Dorsz z kaparami i sosem maślano-cytrynowym

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8 (50 głosów)
4.8
W miarę szybki do przygotowania obiad, pod warunkiem, że potrafimy gotować jednocześnie na kilku palnikach ;-) Gdy gotują się ziemniaki, na patelni podgrzewamy szpinak z czosnkiem, obok robimy prosty sos z masła, cytryny i kaparów. Na patelni smażymy też filety z dorsza, wcześniej maczamy je w mleku i obtaczamy w mące. Smażymy aż skórka będzie zrumieniona i chrupiąca a mięso w środku pozostanie soczyste. Jeszcze tylko krótko blanszujemy szpinak, a do purée z ziemniaków dodajemy łyżkę musztardy francuskiej i pyszny obiad gotowy :-) Zapraszam po więcej przepisów na dorsza. 0
50 4.8

Dorsz z kaparami i sosem maślano-cytrynowym

podawany na purée ziemniaczanym z musztardą francuską i blanszowanym szpinakiem

Składniki

2 porcje
  • 300 g filetu z dorsza (może być ze skórką)
  • sól, pieprz (może być biały)
  • mleko i mąka do obtoczenia ryby
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 łyżka masła
Sos cytrynowy z kaparami:
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka kaparów
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 2 plasterki cytryny
Purée ziemniaczane z musztardą francuską (ziarnistą):
  • 400 g ziemniaków
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
Blanszowany szpinak:
  • garść szpinaku (około 50 g)
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

  • Purée ziemniaczane z musztardą francuską (ziarnistą): Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, włożyć do garnka, dodać masło i rozgnieść na gładkie purée, dodać musztardę i wymieszać lub rozgnieść tłuczkiem.
  • Blanszowany szpinak: Szpinak opłukać, osuszyć, oderwać twarde końce. W garnku lub na patelni podgrzać masło razem z pokrojonym na cienkie plasterki czosnkiem. Gdy będzie już ładnie zrumieniony dodać szpinak i mieszać aż zwiędnie, odstawić z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  • Dorsz z patelni: Przekroić filet na 2 porcje. Opłukać i dokładnie osuszyć. Doprawić solą i pieprzem, włożyć na chwilę do talerza z małą ilością mleka, przewrócić na drugą stronę a następnie wyjąć i obtoczyć w mące, strzepnąć nadmiar. Rozgrzać patelnię, wrzucić masło i oliwę. Położyć filety skórką do dołu i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 4 minuty (jeśli filety były grube) lub krócej, około 2-3 minuty (jeśli były cienkie). Skórka ma się ładnie zrumienić. Przewrócić na drugą stronę i smażyć przez odpowiednio 3 lub 2 minuty. Zdjąć z patelni i położyć na ręcznikach papierowych.
  • Sos cytrynowy z kaparami: Na małej patelni roztopić masło, podgrzewać je na umiarkowanym ogniu przez około 15 sekund, następnie dodać kapary i jeszcze podgrzewać przez kolejne 15 sekund. Doprawić solą i pieprzem, odstawić z ognia i dodać obrane ze skórki plasterki cytryny.
  • Dorsz smażony na patelni z sosem maślano-cytrynowym

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie