Zielona sałatka z groszkiem cukrowym
Pikantna sałatka z krewetką Tiger
................................................................................................................................................................
Zielona sałatka z groszkiem cukrowym Δ
Sałata z zielonym jabłuszkiem, dojrzałym awokado, zielonymi winogronami, groszkiem cukrowym i małymi kuleczkami mozzarelli.
Dodatki: zrumienione na patelni orzeszki pinii i słodko-słony sos vinegret (oliwa z oliwek extra virgin, miód, roztarty czosnek z solą, pieprz i sok z cytryny).
Groszek cukrowy przed dodaniem do sałatki gotuję na parze, aż będzie lekko twardawy i chrupiący. Lekko doprawiam solą, pieprzem i mieszam z łyżką oliwy z oliwek.
................................................................................................................................................................
Pikantna sałatka z krewetką Tiger Δ
Jabłko. Krewetki. Ogórek. Cykoria
Sałatka tajska, doprawiona na sposób azjatycki, pikantnym sosem z sosu rybnego, soku z limonki, papryczki chilli, świeżej kolendry i cukru. Często dodaje się również masło z orzeszków ziemnych, olej sezamowy i sos sojowy.
Sos tajski:
- 2 łyżki octu ryżowego
- 4 łyżeczki brązowego cukru
- 4 łyżki soku z limonki
- 1 mała czerwona papryczka chili, drobno pokrojona
- 3 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka ziaren sezamu
- Składniki na sos zmieszać w miseczce.
Sałatka:
- 2 olbrzymie krewetki Tiger ugotowane i obrane (ewentualnie 12 mniejszych krewetek koktailowych, lub 10 większych królewskich)
- 4 cm kawałek surowego ogórka, pokrojonego w plasterki
- 1 jabłko Pink Lady, obrane i drobno
- 1 cebula szalotka
- 4 łyżki poszarpanej kolendry
- 2 łyżki poszarpanej mięty (ewentualnie)
- 1 czerwona cykoria
- ziarenka sezamu do dekoracji
Tworząc swoją sałatkę inspirowałam się przepisem autorstwa Angeli Nilsen. Zmodyfikowałam proporcje składników samej sałatki jak i składniki dressingu.
............................................................................................................
Przyznam się, że sałatkę musiałam zjeść sama, nikt z domowników nie był zainteresowany. Być może zapach sosu rybnego był zbyt intensywny. Sałatkę można złagodzić i zamiast sosu rybnego dodać ocet ryżowy lub nawet winny i doprawić dodatkowo olejem sezamowym. Wiem, że taki zestaw surowych składników do sosu to klasyka, ale dla mnie trochę jednak zbyt egzotyczny. O ile w restauracji tajskiej jeszcze dam się skusić od czasu do czasu, o tyle w domu preferuję niezmiennie sos vinegret na bazie oliwy, miodu, czosnku i soku z cytryny. Bliżej mi do smaków śródziemnomorskich.
............................................................................................................
Można krewetkę Tiger usmażyć też na patelni w pancerzu i podać z sałatką oraz doprawić olejem sezamowym zmieszanym z sosem sojowym:
