Pieczone świeże pomidory z dodatkiem czosnku, bazylii i puree z suszonych pomidorów. To baza do sosu pomidorowego lub gęstej zupy pomidorowej.
Składniki:
• 1 kg dojrzałych pomidorów, pokrojonych na połówki
• 1 posiekany ząbek czosnku (lub mniej, do smaku)
• 2 łyżki cukru pudru
• sól i pieprz
• 2 łyżki puree z suszonych pomidorów (lub 4 cząstki pomidorów suszonych) - opcjonalnie
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• garść liści bazylii
Dodatki:
• 300 ml bulionu
• zielone pesto
• grzanki
Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Pomidory rozłożyć w naczyniu do pieczenia. Czosnek powciskać w miąższ pomidorów, tak aby jego końce wystawały na zewnątrz. Posypać cukrem, solą i pieprzem, rozłożyć puree z suszonych pomidorów lub suszone pomidory. Polać oliwą z oliwek i piec przez 1 godzinę do miękkości. Usunąć skórki, posypać bazylią. Zmiksować pomidory z bulionem. Zupę podawać na ciepło skropioną zielonym pesto, z dodatkiem grzanek. Nie rozcieńczając pomidorów bulionem, możemy wykorzystać je jako sos do pizzy lub też jako dodatek do pieczonej ryby, kluseczków lub kopytek.
