Składniki, 4 porcje:
• 500 g filetów z łososia
• 8 (około 10 g) Sushi Nori (listków prasowanych alg morskich)
• 1 łyżka oleju
• 4 łyżki sera mascarpone
Mus jagodowy:
• 3/4 szklanki jagód + garść do dekoracji
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/3 szklanki białego wina
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki posiekanej mięty + do kilka listków do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotować mus jagodowy: Jagody włożyć do rondelka razem z masłem, miodem, octem balsamicznym i białym winem. Mieszając od czasu do czasu gotować przez około 10 - 15 minut na małym ogniu, aż powstanie gęsty sos. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodać 2 łyżki posiekanej mięty i zmiksować blenderem na gładki mus.
- Łosoś: Filety łososia opłukać, odciąć skórę, wyjąć ości. Jeszcze raz przepłukać i dokładnie osuszyć. Filety pociąć na kawałki o wadze około 125 g każdy, szerokie na mniej więcej 4 cm, grubsze części rozkroić w poprzek. Każdy kawałek oprószyć solą, ścisnąć w rulonik i zawinąć ciasno w listek Sushi Nori (ja zawijałam jeszcze dodatkowo w drugi listek). Przyciąć końce roladki i włożyć na rozgrzaną patelnię. Obsmażyć z każdej strony po około 1 - 2 minuty, aż algi będą chrupiące. Roladki zdjąć z patelni i pokroić na kawałki.
- Mus jagodowy podgrzać i rozsmarować go na talerzach, ułożyć kawałki roladek, dodać po łyżce mascarpone i udekorować świeżymi jagodami i listkami mięty. Czytaj więcej w BLOGU.
