Na tej stronie przepisy na filety z soli:
Filety z soli z szałwią
Sałatka na ciepło z filetami z soli
Sola w pomarańczach
Sola ze szpinakiem i migdałami
Na innych stronach przepisy na filety z soli:
Sola Meunière
Sola ze szpinakiem i gorgonzolą
Paluszki rybne z soli
Girandole - roladki z soli i krewetek
....................................................................................................................................................................................................................................
Filety z soli z szałwią Δ
2 porcje
Składniki:
* filety mrożonej soli
* masło
* cytryna
* szałwia
* sól i pieprz
* mąka do obtoczenia ryby
Wykonanie:
Rybę rozmrażam, myję i osuszam papierowym ręcznikiem, skrapiam sokiem z cytryny, posypuję pieprzem i solą, obtaczam w mące. Smażę na dobrze rozgrzanej patelni, na maśle, pod koniec dodając listki szałwii. Podaję z ziemniaczkami z wody lub z makaronem.
....................................................................................................................................................................................................................................
Sałatka na ciepło z filetami z soli Δ
Składniki: filety z soli, ziemniaki.
Sos: 3 łyżki octu balsamicznego, 6 łyżek oleju z orzechów włoskich, sól i świeżo zmielony pieprz.
Wykonanie: płuczę filety z soli, osuszam, doprawiam solą i pieprzem, gotuję na parze. Wykładam na talerz wraz z pokrojonymi na plasterki ugotowanymi ziemniakami. Polewam sosem.
Przepis: Wydawnictwo Larousse, Kuchnia francuska, str 225
....................................................................................................................................................................................................................................
Sola w pomarańczach Δ
Sola Dover z sosem z pomarańczy i białego wina.
Składniki dla 2 osób:
1 sola, około 1/2 kg (u mnie filety z soli)
½ szklanki białego wina
½ szklanki soku ze świeżych pomarańczy
1 łyżka miodu
- Dodatki:
- ½ świeżej pomarańczy do dekoracji, pokrojonej na plasterki
- kilka pasków skórki z pomarańczy, pieczonej razem z rybą
- 1 filiżanka ugotowanego ryżu
- 50 g jarmużu, pokrojonego, ugotowanego na parze i doprawionego solą, pieprzem oraz oliwą z oliwek (można zastąpić szpinakiem)
- zrumienione płatki migdałowe
- W rondelku gotuję wino i sok przez 5 minut, redukuję, jeśli jest taka konieczność, uzyskując sos o gęstej konsystencji. Dodaję miód.
- Umytą, osuszoną i doprawioną solą i pieprzem solę, lekko smaruję oliwą, piekę w piekarniku, w naczyniu żaroodpornym z przykrywką, przez ok 35 minut, z dodatkiem skórki z pomarańczy.
- Kiedy sola jest już upieczona, zdejmuję z niej skórę (jeśli piekę całą rybę), układam ją na półmisku, polewam sosem, dekoruję skórką i plasterkami pomarańczy.
- Rybę podaję z ryżem i jarmużem. Posypuję płatkami migdałowymi.
- Do sosu można też dodać śmietankę kremówkę.
....................................................................................................................................................................................................................................
Sola ze szpinakiem i migdałami Δ
Mój najprostszy sposób na filety z soli, ze szpinakiem i smacznym sosem maślanym.
Składniki dla 2 osób:
• 2 filety z soli
• 2 duże garście świeżego, młodego szpinaku
• 2 łyżki masła do ryby + 1 łyżka do szpinaku
• 1/2 filiżanki śmietanki kremówki do szpinaku
• 4 plasterki sera pleśniowego, np. gorgonzoli
• oliwa z oliwek, sól, pieprz
• 2 filiżanki ugotowanego ryżu do risotto
• zrumienione płatki migdałowe
Wykonanie:
Szpinak myję, osuszam, wrzucam na patelnię z łyżką masła, chwilę podgrzewam mieszając, jak tylko zwiędnie dodaję śmietankę, mieszam i zaraz odstawiam z ognia, doprawiam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Do jeszcze gorącego szpinaku wkładam ser pleśniowy. Ryż gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Umyte, osuszone i doprawione solą oraz pieprzem filety, lekko smaruję oliwą i piekę w piekarniku, w naczyniu żaroodpornym z przykrywką, ok 30 minut lub smażę na rozgrzanej patelni. Przed końcem gotowania dodaję do ryby masło. Kiedy sola jest już gotowa, układam ją na półmisku, na ciepłym szpinaku z serem pleśniowym (można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce), polewam resztą sosu z ryby i ewentualnie dodatkową oliwą. Podaję z ryżem. Danie posypuję płatkami migdałowymi.
