King Scallops z musztardą figową, z carpaccio ze świeżej figi i mozzarelli di bufala.
Kompozycja powstała z miłości do świeżych i dojrzałych fig oraz poszukiwań na smaczne i proste danie z figami.
Przegrzebki zrumieniam na patelni. Układam na pokrojonych figach i kawałkach mozzarelli. Polewam musztardą (konfiturą) figową, wymieszaną z oliwą extra virgin. Całość podgrzewam w mikrofalówce, tak aby figi lekko zmiękły oraz polewam dodatkowo samą oliwą.
Podaję z grzankami oraz kawałkami cytryny. Posypuję solą morską w kryształkach oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Konfiturę figową można zastąpić miodem lub syropem klonowym.
