Kubeczki z łososia i krewetek
Koreczki z łososia z czarną oliwką i musztardą francuską
Kanapka z wędzonym łososiem, jajkiem sadzonym i makiem
Łosoś wędzony z sałatą i jajkami przepiórczymi
....................................................................................................................................................................................................................................
Kubeczki z łososia i krewetek Δ
Składniki na 2 kubeczki:
- 6 cienkich plasterków łososia wędzonego
- 10 ugotowanych krewetek królewskich
- 1/2 opakowania ziołowego serka śmietankowego, np. Philadelphia lub Boursin
- 2 łyżki gęstej śmietany
- sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki soku z cytryny
Wykonanie:
• Obrane krewetki siekam na 4 części, skrapiam sokiem z cytryny, posypuję pieprzem, mieszam z serkiem i śmietaną.
• Dwa małe kubeczki, filiżanki lub foremki żaroodporne smaruję od środka oliwą i wykładam je plasterkami łososia.
• Wkładam pastę z krewetek i serka, przykrywam i wstawiam do lodówki na minimum 3 godziny lub najlepiej na noc.
• Przekładam na talerz z rukolą, polewam oliwą, posypuję świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą morską do smaku.
• Podaję z grzankami.
Uwagi:
• Jeśli mamy śmietankowy serek bez ziół, do pasty można dodać 2 łyżki posiekanego koperku, szczypiorku lub natki.
• Można też np. zwiększyć ilość krewetek i dodać mniej serka.
• Zamiast smarować kubeczki oliwą, można je wyścielić folią przeźroczystą. Wówczas łatwiej będzie wyjąć z nich łososia, pociągając za wystające boki folii.
Inspiracja: Smoked salmon and prawn pots, Donna Hay, Issue 36. W przepisie zamiast serka użyto gęstej, kwaśnej śmietany. Krewetki i śmietanę zmiksowano na jednolitą pastę.
....................................................................................................................................................................................................................................
Koreczki z łososia z czarną oliwką i musztardą francuską Δ
Łosoś z Alaski - Sockeye Salmon
Łosoś wędzony z sosem z oliwy, octu balsamicznego i miodu z dodatkiem musztardy francuskiej to najprostszy sposób na podanie łososia wędzonego. Pod warunkiem oczywiście, że nie będziemy robić wymyślnych kompozycji z koreczków, i położymy je po prostu na półmisku lub np. na liściach rukoli.
Składniki:
100 g łososia wędzonego
10 czarnych oliwek
musztarda francuska
2 ćwiartki cytryny
Dodatki:
garść rukoli
grzanki z bagietki
wykałaczki
Sos: Zmieszane: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka miodu, sól i pieprz.
Wykonanie:
Do oliwek wkładam po kawałeczku łososia, owijam je resztą ryby pokrojonej w paseczki. Spinam wykałaczkami. Układam na półmisku na rukoli. Skrapiam sokiem z 1 ćwiartki cytryny.
Polewam sosem i dekoruję musztardą francuską. Posypuję z drugą ćwiartką cytryny i grzankami opieczonymi w tosterze i polanymi oliwą.
W daniu wykorzystałam dzikiego łososia pacyficznego, odławianego w zimnych wodach Alaski. Jest to jeden z najbardziej cenionych gatunków łososia. Intensywną, czerwoną barwę zawdzięcza trudnym warunkom w jakich żyje oraz naturalnemu pożywieniu. Brak charakterystycznych słojów tłuszczowych powoduje, że jego mięso jest bardzo kruche.
Wymyślna kompozycja:
....................................................................................................................................................................................................................................
Kanapka z wędzonym łososiem, jajkiem sadzonym i makiem Δ
Składniki na 1 bułeczkę:
- 2 plasterki łososia wędzonego
- 1 jajko sadzone, usmażone na maśle
- 1 mała bułeczka z makiem, przekrojona na pół i lekko opieczona w tosterze
- masło lub majonez
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka maku
- rzeżucha, szczypiorek lub koperek
....................................................................................................................................................................................................................................
Łosoś wędzony z sałatą i jajkami przepiórczymi Δ
Wymienione składniki to jedynie propozycja, można dobrać je dowolnie. Z pewnością nie pominęłabym łososia, jajka i suszonych pomidorów.
Składniki:
- 2 plasterki łososia wędzonego
- 3 jajka przepiórcze (lub kurze), ugotowane na twardo
- 6 liści sałaty
- 3 suszone pomidory, podzielone na połówki
- 6 sztuk groszku cukrowego, ugotowanego na parze
- 1 łyżka kawioru
- szczypiorek, posiekany
- sól, pieprz, majonez
Układam łososia, liście sałaty i polewam sosem. Do liści sałaty wkładam połówki jajek, suszonych pomidorów, groszek cukrowy oraz kawior. Posypuję szczypiorkiem i dekoruję majonezem.
