Krewetki w piwnej panierce z sosem tatarskim
Krewetki w szynce parmeńskiej z dipem aioli
....................................................................................................................................................................................................................................
Krewetki w cieście filo Δ
Z rozmarynowym sosem sojowym
Wyśmienite chrupiące krewetki zawijane w cieniutkie ciasto filo, wraz z ziarnami sezamu to moje ulubione danie lub przekąska. Podawane z samym sosem sojowym lub z dodatkiem soku z limonki, miodu i rozmarynu.
Składniki:
- 24 obranych, surowych krewetek bez głów, z ogonkiem
- 1 łyżka soku z limonki
- 4 łyżki ziaren sezamu
- 4 płaty ciasta filo
- 1 białko jaja, lekko roztrzepane
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- olej roślinny do głębokiego smażenia
Zmieszane: 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z limonki, 2 łyżeczki płynnego miodu, 1 łyżeczka rozmarynu.
Wykonanie:
- Umyte i oczyszczone krewetki maczać w soku z limonki i ziarnach sezamu, doprawić solą, pieprzem i odstawić na pół godziny do lodówki. Przygotować sos.
- Każdy płat ciasta filo pokroić na 6 pasków i posmarować roztrzepanym białkiem (pędzelkiem). Dokładnie owijać każdą krewetkę w pasek ciasta, razem z ziarnami sezamu z marynaty. Ciasto powinno dokładnie przylegać do krewetki z każdej strony.
- Dobrze rozgrzać olej na patelni i smażyć zanurzone w nim krewetki przez 2 - 3 minuty, lub do uzyskania chrupiącej i złotej skórki. Olej musi być odpowiednio dobrze rozgrzany. Krewetki wykładać na ręcznik papierowy, po chwili przekładać na talerz i zaraz podawać z sosem sojowym.
....................................................................................................................................................................................................................................
Krewetki w piwnej panierce z sosem tatarskim Δ
Krewetki maczane w cieście piwnym i smażone na głębokim tłuszczu. Smakosze gorącej i chrupiącej panierki z ciasta piwnego na pewno nie będą zawiedzeni tą prostą i szybką potrawą. Krewetki powinny mieć chrupiącą, złotą panierkę z zewnątrz i miękką krewetkę w środku. Najlepsze są zaraz po usmażeniu. Zamiast piwa można użyć wody gazowanej z bąbelkami. Krewetki dobrze smażą się w woku.
Krewetki podaje się z samym majonezem, z majonezem zmieszanym z czosnkiem, czyli SOSEM AIOLI lub z sosem tatarskim, czyli majonezem zmieszanym z ziołami, korniszonami i kaparami. Przepis na sos tatarski podaję poniżej.
Krewetki w cieście piwnym dla 4 osób:
• 150 - 200 ml jasnego schłodzonego piwa (lub wody gazowanej)
• 125 g mąki + 3 dodatkowe łyżki do obtoczenia krewetek
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sproszkowanej chilli
• sól
• olej do głębokiego smażenia
• 300 g surowych krewetek, obranych, z ogonkiem
• 2 cytryny, pokrojone na kawałki
Wykonanie:
- Stopniowo miksować piwo z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i chili. Dodawać tyle piwa, aby uzyskać odpowiednią konsystencję dość gęstego, ale płynnego ciasta.
- Dobrze rozgrzać olej na głębokość minimum 5 cm, obtoczyć krewetkę w mące i umoczyć w cieście, trzymając za ogonek. Strzepnąć nadmiar ciasta i zanurzyć w gorącym oleju. Jednocześnie smażyć 4 krewetki, aby temperatura oleju nie obniżyła się i ciasto nie nasączyło się zbytnio tłuszczem. Krewetki smażyć przez około 2 minuty na złoty kolor.
- Odsączyć na papierowym ręczniku i ewentualnie posypać solą. Podawać z kawałkami cytryny i majonezem lub sosem tatarskim w oddzienej miseczce. Przepis na sos poniżej.
Przepis na sos tatarski:
• 300 ml majonezu
• 50 g liści bazylii (roszponki lub rukwii wodnej), posiekanych
• 1 łyżeczka drobno posiekanego estragonu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka pokrojonych kaparów
• 2 łyżki drobno pokrojonych korniszonów
Wszystkie składniki sosu wymieszać.
....................................................................................................................................................................................................................................
Krewetki w szynce parmeńskiej z dipem aioli Δ
Krewetki smażone w szynce parmeńskiej, podawane z majonezem z dodatkiem pieczonego czosnku.
Dip aioli z pieczonego czosnku i majonezu jest bardzo intensywny w smaku. Można też przygotować prosty i bardziej łagodny SOS AIOLI z gotowego majonezu i surowego czosnku.
Składniki (20 szt):
• 10 ząbków czosnku, nie obranych
• 25 ml oliwy z oliwek
• 20 krewetek królewskich, obranych, bez głów, z ogonkami
• 10 plastrów szynki parmeńskiej, przedzielonych na połowy
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 150 ml majonezu
• sok z 1/4 cytryny
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Zawinąć ząbki czosnku w folię aluminiową z 15 ml oliwy z oliwek i zapiekać przez 20 minut.
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Owinąć krewetki w szynkę, polać pozostałą oliwą, doprawić solą i pieprzem. Zapiekać w piekarniku przez 5 minut lub dłużej, aż szynka będzie zrumieniona i chrupiąca
- Wycisnąć czosnek z łupinek, rozgnieść widelcem i wymieszać z majonezem i sokiem z cytryny.
Przepis: Prawns wrapped in prosciutto with an aioli dip z brytyjskiego magazynu.
Krewetki w szynce parmeńskiej można smażyć też na patelni i podawać z tostami:
Na patelni zgrillować chleb a obok przygotowane krewetki w szynce parmeńskiej. Chleb posmarować sosem aioli, ułożyć krewetki, skropić cytryną i oliwą. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i solą morską.
