Filety z dorsza w pesto i szynce parmeńskiej

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 3.9 (16 głosów)
3.875
Podawane z limonkowym majonezem light, różowym pieprzem i zieloną fasolką. Filety ryby posmarowane pesto (u mnie z natki pietruszki i pistacji), zawinięte w szynkę parmeńską to szybki sposób na przyrządzenie eleganckiego obiadu. Nie musi to być dorsz, może być inna biała ryba. Możemy usmażyć ją na patelni lub upiec w piekarniku. Do takiej ryby świetnie pasuje majonez, np. limonkowy. Ja zrobiłam własny ucierając żółtko i dodając do niego niewielką ilość oliwy oraz skórkę z limonki. Dodajemy też warzywa z wody np. zieloną fasolę i - jeśli chcemy ryż - lub ziemniaczki. 0
16 3.88

Filety z dorsza w pesto i szynce parmeńskiej

z zieloną fasolką i limonkowym majonezem light

Składniki

2 porcje
  • 2 filety dorsza po ok. 150 g
  • 2 - 4 plasterki szynki parmeńskiej
  • 2 łyżki zielonego lub czerwonego pesto
Do podania:
  • 2 porcje zielonej fasolki ugotowanej w osolonej wodzie
  • limonkowy majonez light (przepis poniżej)
  • 1 łyżka różowego pieprzu, roztartego w moździerzu
Limonkowy majonez light:
  • 1 żółtko
  • 4 łyżeczki oliwy lub oleju np. orzechowego
  • szczypta skórki z limonki
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Opcjonalnie: wiórki parmezanu do posypania

Przygotowanie

  • Filety dorsza oprószyć solą i pieprzem. Na desce rozłożyć plasterki szynki parmeńskiej, na środku każdego plasterka rozsmarować pesto, ułożyć dorsza i obwinąć go szynką. W razie konieczności dodać jeszcze jeden plasterek szynki. Fasolkę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.
  • Usmażyć na patelni np. na klarowanym maśle lub oliwie po około 2 minuty z każdej strony lub  upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 3 - 4 minuty z każdej strony.
  • Przygotować majonez: żółtko ucierać mikserem przez 3 minuty aż będzie puszyste, dodawać po 1 łyżeczce oliwy lub oleju, miksując na najwyższych obrotach po każdej dodanej łyżeczce. Na koniec dodać skórkę z limonki, sól, pieprz. Wymieszać z różowym pieprzem. Rybę skropić sokiem z limonki i podawać z fasolką oraz majonezem. Można też posypać wiórkami parmezanu.

Wskazówki

Do potrawy można użyć dowolnego pesto (zielonego np. z bazylii lub czerwonego). Można też zrobić je z pistacji i natki pietruszki. Należy zmiksować: 2 łyżki obranych pistacji, 2 łyżki oliwy extra vergine, 2 łyżki natki pietruszki, szczyptę skórki startej z cytryny, odrobinę czosnku, sól i pieprz do smaku.

Video