Szakszuka z fasolką, kukurydzą i awokado
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(46 głosów)
Wasze ulubione śniadanie - szakszuka, w wersji z czarną/czerwoną fasolką, kukurydzą i awokado, czyli w klimacie meksykańskim! Dodatek fasolki powoduje, że można się tym daniem już najeść ;-) ale jeśli chcecie, możecie na początek dodać jeszcze jakieś mięsko (idealne będzie oczywiście chorizo).
Swoją szakszukę przygotowałam z dwoma rodzajami pikantnych papryczek - odrobiną bardzo ostrego habanero oraz suszoną papryczką chipotle (którą po prostu wrzuciłam do gorącego sosu aby dodała nieco charakterystycznego wędzonego aromatu). Na koniec - do podania - piękne, zielone awokado i obowiązkowo świeża kolendra - wniosą świeżość oraz jeszcze więcej koloru i smaku do całego dania. Pyszne!
0
46
4.87
kwestiasmaku Szakszuka z fasolką, kukurydzą i awokado
Jajka gotowane w pomidorach z fasolką i kukurydzą, czyli szakszuka w stylu meksykańskim ;)
Składniki
2 porcje
- 2 łyżeczki oliwy
- 1/2 ząbka czosnku
- 400 g pomidorów (świeżych lub z puszki)
- 200 g (1/2 puszki) czarnej lub czerwonej fasoli
- 4 łyżki ziaren kukurydzy
- posiekana chili (odrobina do smaku lub szczypta mielonej)
- szczypta soli, mielonego pieprzu i kuminu (kminu rzymskiego)
- 2 jajka
- 1 awokado
- kolendra
- opcjonalnie: suszona wędzona papryczka (chipotle)
Przygotowanie
- Rozgrzać patelnię razem z oliwą i pokrojonym na cienkie plasterki czosnkiem. Zrumienić, dodać obrane i pokrojone w kosteczkę pomidory, fasolkę wraz z zalewą, kukurydzę, posiekaną ostrą papryczkę (bez pestek) oraz kawałek suszonej papryczki chipotle jeśli ją mamy.
- Doprawić solą, pieprzem, kuminem, wymieszać i gotować bez przykrycia przez ok. 10 minut co chwilę mieszając.
- Wbić jajka, doprawić, przykryć pokrywą i gotować przez ok. 3 - 4 minuty aż białka będą ścięte a żółtka pozostaną płynne. Odstawić z ognia, dodać obrane i pokrojone awokado, posypać kolendrą.
Wskazówki
Można dodać chorizo (wówczas przygotowanie dania zaczynamy od podsmażenia chorizo).
- Szakszuka z fasolką, kukurydzą i awokado