Sałatka z pieczoną marchewką, pęczakiem, fetą i czarnymi oliwkami

To bez dwóch zdań najlepsza sałatka, jaką jadłam! Zrobiłam ją na lunch do pracy. Do marchewki dodałam trochę pieprzu cayenne...

Magdalena

Pyszna sałatka, wylądowała na liście ulubionych. Łatwa, szybka, a pieczona marchewka - genialna...

Aga

Rewelacja :) Same plusy! Super połączenie prostych składników, oryginalny smak, bardzo pożywna...

WikiWik

Wyszło prze-mega-pyszne!! Niebo w gębie.

Basia

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (53 głosów)

Wartościowa sałatka, którą można zabrać do pracy lub na wakacyjny piknik ;-) Do zrobienia z powszechnie dostępnych składników: ugotowanego pęczaku, sałaty, marchewki, fety i czarnych oliwek. Słupki marchewki pieczemy w piekarniku z dodatkiem mieszanki przypraw: kminku, papryki i ziół prowansalskich. Sama taka pieczona marchewka to już świetna i zdrowa przekąska. Całość skropiłam zagęszczonym octem balsamicznym, pasuje tutaj idealnie. 0

53 4.57

kwestiasmaku

ser feta

czarne oliwki

Składniki

2 porcje

1/2 kg marchewki (użyłam młodej, ale może być każda)
przyprawy: sól, po 1 łyżeczce kminku, suszonych ziół prowansalskich, czerwonej papryki np. wędzonej
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka oliwy
1/2 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej pęczak
kilka czarnych oliwek
80 g sera feta
kilka liści sałaty lub garść mieszanki miękkich sałat
zagęszczony sos balsamiczny

Przygotowanie

Marchewkę obrać lub oskrobać, umyć i pokroić w słupki. Doprawić solą, kminkiem, ziołami prowansalskimi, papryką, wymieszać z syropem klonowym i oliwą.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Marchewkę wyłożyć na dużą blachę z papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut do miękkości.
W międzyczasie ugotować kaszę pęczak w lekko osolonej wodzie pod przykryciem (ok. 20 minut, 4 łyżki suchej kaszy na ok. 1/2 szklanki wody). Na koniec odparować resztę wody jeśli taka została.
Ugotowaną kaszę wyłożyć na blaszkę z marchewką, dodać oliwki i wymieszać. Na półmiskach położyć poszarpaną sałatę lub mieszankę sałat, wyłożyć marchewkę z kaszą i oliwkami, posypać pokruszonym serem feta i polać zagęszczonym octem balsamicznym.