Ciasto bostońskie
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(48 głosów)
Słynne amerykańskie ciasto z Bostonu. To właśnie ono było inspiracją dla pączków bostońskich. Puszysty biszkopt przełożony kremem cukierniczym (domowym budyniem) z ziarenkami wanilii, całość polana polewą czekoladową. Ciasto dobrze jest zrobić nieco wcześniej aby smaki się połączyły a krem zgęstniał. Trzeba pamiętać, że nie zawiera on masła więc nie będzie idealnie sztywny i pod wpływem krojenia będzie nieco wypływał, ale taki jest urok tego ciasta :-)
Ciasto bostońskie nie należy do kategorii deserów ciężkich i tłustych. Krem nie zawiera kremówki ani mascarpone - tylko domowy budyń; może więc stanowić rodzaj lżejszego tortu np. dla dzieci, lub zastąpić smażone pączki w Tłusty Czwartek. Jeśli jest taka potrzeba ciasto można również przygotować w smacznej wersji bezglutenowej - używając mąki ryżowej do biszkoptu (sam krem jest bezglutenowy).
0
48
4.56
kwestiasmaku Ciasto bostońskie
Biszkoptowe ciasto przekładane kremem budyniowym, z polewą czekoladową.
Składniki
Biszkopt
- 4 jajka (L)
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki (60 ml) mleka
- 1/2 laski wanilii
- 1 szklanka (160 g) mąki pszennej tortowej
Krem
- 6 żółtek
- 1/2 laski wanilii
- 3/4 szklanki cukru
- 6 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- mała szczypta soli
- 3 szklanki mleka
Polewa
- 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
- 80 ml śmietanki 30%
Przygotowanie
Biszkopt
- Jajka na biszkopt ocieplić w temperaturze pokojowej lub w garnku z ciepłą wodą. Na dno formy o średnicy 24 cm położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Od środka posmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
- Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować na średnich obrotach miksera przez ok. 3 minuty aż składniki dobrze się połączą, następnie ubijać na parze przez ok. 5 minut lub aż masa się ociepli, wówczas zdjąć z pary i ubijać na wysokich obrotach miksera przez ok. 5 - 7 minut aż powstanie gęsta i puszysta jasna masa.
- Mleko zagotować z dodatkiem połowy laski wanilii (wyskrobane ziarenka). Wlewać po łyżeczce gorące mleko z wanilią do masy jajecznej jednocześnie cały czas ją ubijając.
- Do masy przesiać 1/3 ilości mąki i delikatnie wymieszać szpatułką, można też przez chwilkę miksować na minimalnych obrotach miksera i trochę mieszać szpatułką. Powtórzyć z kolejnymi porcjami mąki za każdym razem delikatnie mieszając/miksując.
- Wyłożyć do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 25 - 30 minut. Całkowicie ostudzić. Przekroić poziomo na 2 blaty.
Krem
- W misce rozmieszać żółtka z ziarenkami wyłuskanymi z laski wanilii. Do garnka wsypać cukier, mąkę ziemniaczaną i sól. Stopniowo wlewać mleko mieszając rózgą na jednolitą masę. Postawić na ogniu i cały czas mieszając rózgą podgrzewać na średnim ogniu przez ok. 5 - 8 minut, aż masa zgęstnieje i zacznie się gotować. Gęstą masę odstawić z ognia.
- Dodawać po 1 - 2 łyżki otrzymanej masy do żółtek cały czas mieszając rózgą na jednolitą masę. Przełożyć z powrotem do garnka i zagotować. Przełożyć do czystej szklanej miski, na wierzchu położyć folię spożywczą i całkowicie ostudzić.
- Dolny blat biszkoptu położyć na paterze, wyłożyć ostudzony krem, przykryć drugim krążkiem.
Polewa
- Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić z dodatkiem śmietanki np. w mikrofalówce, wymieszać na jednolitą masę. Polać po cieście i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Wskazówki
Biszkopty można skropić likierem pomarańczowym i sokiem z cytryny, ale nie są to dodatki, które używa się w wersji oryginalnej tego ciasta.
Ciasto bostońskie