Składniki, 2 porcje:
• 150 g makaronu
• szczypta szafranu (około 20 nitek)
• 80 g (około 5 plasterków) szynki, najlepiej parmeńskiej (może być też szynka gotowana lub chudy i cienki boczek), pokrojone w paski
• 150 ml śmietanki kremówki 30%
• 30 g (około 1/2 szklanki) drobno startego Parmezanu + do posypania
• 1 surowe żółtko
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, przykryć i trzymać w cieple.
- W czasie gdy makaron się gotuje, rozetrzeć szafran w moździerzu na proszek, wlać 2 łyżki wody z gotującego się makaronu, wymieszać i przelać do rondelka. Zagotować, dodać szynkę, podgrzewać na małym ogniu przez 30 sekund, dodać śmietankę kremową i Parmezan. Spróbować i w razie konieczności doprawić solą. Mieszając podgrzać. Gdy sos zacznie się gotować przy brzegach garnka, dodać żółtko, szybko wymieszać i od razu odstawić rondelek z ognia.
- Makaron podgrzać jeśli ostygł, wymieszać z sosem, wyłożyć do podgrzanych głębokich talerzy i posypać dodatkowym Parmezanem oraz świeżo zmielonym pieprzem. Czytaj więcej w BLOGU.
MAKARONY Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ
DANIA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ