Składniki, 2 porcje:
• 1/2 łyżeczki nitek szafranu
• 1/2 szklanki bulionu np. z wegety
• 2 garście kurek
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki gęstej śmietanki kremówki lub śmietanki 18% do sosów
• 100 g makaronu jajecznego Pappardelle
• 4 łyżki drobno tartego Parmezanu
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
- Szafran zalać ciepłym bulionem i odstawić na 15 minut. Kurki oczyścić, szybko umyć pod bieżącą wodą. Dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Większe kurki pokroić, mniejsze pozostawić w całości.
- Rozgrzać dość dużą patelnię, wlać oliwę i dodać kurki. Oprószyć solą i smażyć na średnim ogniu przez 2 - 3 minuty od czasu do czasu mieszając, w połowie smażenia dodając masło. W międzyczasie nastawić makaron na gotowanie.
- Na patelnię z kurkami wlać bulion z szafranem i zagotować. Gotować przez 2 minuty, odparowując część płynu. Wlać śmietankę i gotować na małym ogniu przez około 2 minuty do czasu aż sos zgęstnieje (jeśli nadal jest bardzo wodnisty, wyjąć na chwilę kurki, zwiększyć płomień i szybko odparować sos).
- Na patelnię z kurkami i sosem trzymaną na małym ogniu włożyć ugotowany i dokładnie odsączony makaron, delikatnie wymieszać. Podgrzać, posypać pieprzem, rozłożyć do głębokich talerzy i posypać Parmezanem.
