Sagnarelli z krewetkami atlantyckimi, szparagami i białą mozzarellą
Fettuccine z krewetkami królewskimi, szparagami i parmezanem
Makaron z krewetką Tiger i masłem pietruszkowym
Makaron z karmelizowanym fenkułem (koprem włoskim) i krewetkami
....................................................................................................................................................................................................................................
Sagnarelli z krewetkami atlantyckimi, szparagami i białą mozzarellą Δ
Makaron z oliwą czosnkową i krewetkami z zimnych wód Atlantyku
Te mini krewetki atlantyckie w tym daniu mogłyby stanowić jedynie dekorację. Właściwie nie zmieniają smaku makaronu, który jest zdominowany posmakiem dobrej oliwy z oliwek, zrumienionego (! koniecznie) czosnku i parmezanu. Te 3 składniki mogłyby już same stanowić wystarczające dodatki do idealnej pasty. Tak świetnie ze sobą współgrają. Jest to główna baza do moich makaronów, który po ugotowaniu zwykle jeszcze zrumieniam na patelni. Resztę składników do makaronu dodaję w zależności od tego na co mam ochotę, lub co znajdę akurat w lodówce.
Tym razem będą to zielone szparagi (miękkie końce lub mini szparagi - baby) oraz biała mozzarella (buffala) i całe krewetki atlantyckie (North Atlantic Prawns), krewetki z północnych, zimnych wód Atlantyku. Są bardzo małe i ciężko się je obiera (podczas gdy makaron stygnie), dlatego najlepiej zastąpić je już obranymi, krewetkami koktailowymi lub większymi królewskimi. Krewetki atlantyckie używa się w koktailach krewetkowych, podawanych w pucharkach z sosem majonezowym.
Składniki dla 2 osób:
• 200 g makaronu Sagnarelli
• 15 krewetek atlantyckich, koktailowych (najlepiej już obranych)
• 12 końcówek zielonych szparagów lub całych mini szparagów
• 6 ząbków czosnku
• 4 plasterki białej mozzarelli
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/3 filiżanki startego sera parmezan
Wykonanie:
- Szparagi gotuję chwilę na parze. Odkładam na bok.
- Makaron gotuję w osolonej wodzie, aż będzie al dente.
- Na patelni, na 1 łyżce oliwy delikatnie zrumieniam czosnek, uważając, aby go nie przypalić. Odkładam na bok.
- Na patelnię wrzucam ugotowany makaron, mieszam z 2 łyżkami oliwy i chwilę zrumieniam na wysokim ogniu. Zmniejszam trochę ogień i obok na patelni smażę przez 2 minuty krewetki, dokładam podgotowane na parze szparagi, odłożony czosnek, mieszam z makaronem, wciąż trzymając patelnię na ogniu. Solę i posypuję świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Rozkładam na talerze, polewam pozostałymi 3 łyżkami oliwy, układam plastry mozzarelli, posypuję startym parmezanem. Doprawiam ewentualnie solą i pieprzem i polewam dodatkową oliwą.
....................................................................................................................................................................................................................................
Fettuccine z krewetkami królewskimi, szparagami i parmezanem Δ
Przepis dla 2 osób:
• 12 surowych krewetek królewskich, umytych i obranych
• 12 końcówek zielonych szparagów
• oliwa z oliwek
• masło
• tarty parmezan
• natka pietruszki
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól morska
Makaron gotuję w osolonej wodzie al dente, pod koniec dodając szparagi, odcedzam i mieszam z łyżką oliwy i łyżką masła. Trzymam makaron w garnku pod przykryciem. Na patelni rozgrzewam 3 łyżki oliwy i smażę krewetki po 1 minucie z każdej strony, aż zmienią kolor z szarego na różowy. Doprawiam delikatnie solą i pieprzem. Dokładam makaron ze szparagami do krewetek, posypuję posiekaną natką pietruszki, mieszam i chwilę razem podgrzewam. Dolewam oliwy do smaku, doprawiam ewentualnie solą i pieprzem oraz posypuję obficie drobno tartym parmezanem.
Uważaj, aby nie przegotować szparagów i krewetek, muszą być al dente i chrupiące. Jeśli kupiłam krewetki już ugotowane, dodaję je do garnka z odcedzonym makaronem i szparagami. Trzymam garnek chwilę na ogniu, podgrzewając i dodając bezpośrednio do niego natkę, oliwę, sól, pieprz i parmezan.
....................................................................................................................................................................................................................................
Makaron z krewetką Tiger i masłem pietruszkowym Δ
Dla 2 osób:
Składniki:
• 200 g makaronu fettuccine lub spaghetti
• 2 całe, surowe krewetki Tiger (mają ok 10 cm długości)
• 2 ząbki czosnku
• masło i oliwa z oliwek
• tarty parmezan
• natka pietruszki
• świeżo zmielony czarny pieprz i sól morska
• 1/4 cytryny
Wykonanie:
- Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie, odcedzam i mieszam z 2 łyżkami masła, 1 łyżką oliwy z oliwek, 1 łyżką posiekanej natki pietruszki oraz doprawiam solą, pieprzem, 2 łyżkami z czubkiem tartego parmezanu. Przykrywam garnek i odstawiam.
- Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy i smażę krewetki z każdej strony po 1,5 minuty, aż zmienią kolor z szarego na różowy i ładnie się zrumienią. W międzyczasie dodaję pokrojony czosnek i smażę do złotego koloru. Krewetki z czosnkiem doprawiam solą i posypuję świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Makaron wkładam na patelnię do krewetek, podgrzewam, dodaję 3 łyżki masła oraz doprawiam ewentualnie solą i pieprzem. Odstawiam i posypuję obficie parmezanem. Podaję z ósemką cytryny.
