Tradycyjna włoska pasta: Pasta al sugo di zucca
Składniki na 2 porcje:
• makaron fettuccine
• 1/2 małej dyni
• 1/2 filiżanki płynnej śmietanki 18%
• 5 łyżek masła
• 3 szalotki
• 4 łyżki tartego parmezanu
• sól, pieprz, natka pietruszki, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Dynię obieram i oczyszczam z pestek. Kroję w kostkę. Na patelni z grubym dnem, na małym ogniu rozpuszczam masło, dodaję pokrojone cebulki, doprawiam solą, duszę je powoli, pod przykryciem około 10 minut, nie zrumieniając. Dodaję pokrojoną dynię i doprawiam szczyptą gałki muszkatołowej. Przykrywam i duszę powoli około 15 minut lub do miękkości. Dodaję śmietankę, 2 łyżki parmezanu, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, przyprawiam solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodaję odrobinę gorącej wody. Do sosu dodaję ugotowany al dente makaron. Mieszam, rozkładam na dwa talerze i posypuję pozostałymi dwiema łyżkami parmezanu.
Inspiracja i pomysł na danie:
Przepis zmodyfikowany: "Radiatori with pumpkin sauce", z książki "World Food Italy", Linda Doeser.
Autorka podaje, że sukces w tym daniu polega na wydobyciu głębokiej słodyczy z dyni, dzięki dość długiemu, powolnemu jej gotowaniu.