Wegetariański makaron z dynią
Szybki i prosty do ugotowania sezonowy obiad z wykorzystaniem dyni, cukinii oraz suszonych pomidorów. Makaron gotujemy al dente, a w tym czasie na patelni smażymy pokrojoną dynię, cukinię i suszone pomidory, następnie dodajemy bulion oraz śmietankę i mieszamy z ugotowanym makaronem. Posypujemy szczypiorkiem oraz parmezanem i gotowe!
2
10
4.8
kwestiasmaku Wegetariański makaron z dynią
Makaron z dynią, cukinią i suszonymi pomidorami
Składniki
2 porcje
- 120 g makaronu
- 300 g dyni
- 300 g cukinii
- 2 łyżki oliwy extra lub oleju z suszonych pomidorów
- 1/2 szklanki bulionu wege np. z eko kostki
- 2 ząbki czosnku
- 6 kawałków suszonych pomidorów
- 1/2 łyżeczki papryki w proszku
- 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
- 125 ml śmietanki 30%
- 4 łyżki tartego parmezanu*
- szczypiorek
Przygotowanie
- Makaron ugotować al dente w czasie podanym na opakowaniu.
- W międzyczasie na dużą patelnię włożyć obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię oraz pokrojoną cukinię. Doprawić solą oraz pieprzem, wlać oliwę lub olej z suszonych pomidorów i smażyć co chwilę mieszając przez około 4 - 5 minut.
- Wlać bulion i gotować przez ok. 3 minuty, aż płyn odparuje a warzywa będą miękkie. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane suszone pomidory i paprykę w proszku, całość podsmażyć.
- Wymieszać z koncentratem pomidorowym a następnie wlać śmietankę i zagotować. Dodać odcedzony makaron i gotować przez ok. 1 minutę.
- Podawać z drobno startym parmezanem oraz posiekanym szczypiorkiem.
Wskazówki
* jeśli zależy nam w pełni na wegańskim daniu, należy użyć wegańskiego sera dojrzewającego z podpuszczką mikrobiologiczną zamiast zwierzęcej. Można też użyć wegańskich zamienników parmezanu, np. ze zmielonych orzechów nerkowca, migdałów oraz płatków drożdżowych.
Wegetariański makaron z dynią