Frittelline Salate con Composta di Fichi
Przepis na Słone faworki, Frittelline Salate con Composta di Fichi, pochodzi z Kwartalnika "Kuchnia Włoska, Vie del gusto".
Składniki i sposób przygotowania przypominają mi nasze ciasto pierogowe i słynne w mojej rodzinie „łatki”, jakie zwykle robiła moja mama z pozostałego po pierogach ciasta. Łatki takie smakowały nam zarówno gotowane w wodzie jak i odsmażane później na patelni (po uprzednim ugotowaniu). W poniższym przepisie faworki smaży się z surowego ciasta. Polecam, szczególnie na wieczorne chrupanie dla całej rodziny.
Składniki:
• 250 g mąki pszennej
• 150 ml wody
• olej arachidowy do smażenia
• sól
• 200 g konfitur figowych
Przygotowanie:
Mąkę przesiać na stolnicę, uformować kopczyk, do środka dodać szczyptę soli, wodę i wyrabiać ciasto, aż do uzyskania jednolitej masy, przez około 10 minut. Odstawić na około 30 minut.
Rozwałkować ciasto na cienki płat, pokroić na kwadraty i smażyć na głębokim, gorącym oleju z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. Rozłożyć na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Do smażenia można wykorzystać też inny olej roślinny, a konfiturę z fig zastąpić podobną lub dowolną ulubioną.
- Przed podaniem faworki polałam oliwą z oliwek, posypałam świeżo zmielonym pieprzem i solą morską.
- Faworki dobrze smakowały też z majonezem i zrumienionym na patelni rozmarynem. Każda inna salsa i dip będą również pasować.
PRZEPISY NA PIEROGI