O szynce parmeńskiej
Melon w szynce parmeńskiej
Oraz w innych działach z mojego Menu:
Szynka parmeńska Δ
jest dla mnie wyśmienitym materiałem w kuchni, delikatna i bardzo smaczna. Smażę ją na skwarki i dodaję do makaronów, owijam w nią krewetki, piersi kurczaka, figi, zapiekane małe pory i cokolwiek innego, co tylko wpadnie mi w ręce. Kładę na pizzę i grzanki. Lubię ją w śmietanowym sosie jak i na sałatce. Na śniadanie - na sadzonym jajku. Robiłam z niej również farsz do pierożków i nie wiem co jeszcze...
Taką Parmę widziałam...
Swój wyjątkowy smak zawdzięcza odpowiedniej technice wyrobu oraz warunkom, w jakich jest suszona. Wytwarzana jest z mięsa wieprzowego, natomiast zwierzęta karmione są serwatką, pozostałą po wyrobie parmezanu. Do mięsa dodaje się sól i pieprz, aby powstała słynna prosciutto crudo. Szynki suszy się na wzgórzach Langhirino.
Każda szynka zostaje oznaczona specjalną etykietą, koroną starego księstwa Parmy. Właśnie ta oryginalna szynka parmeńska z Parmy z koroną na opakowaniu jest najdroższa i kosztuje w Polsce około 200 zł za 1 kg. Na świecie istnieje niezliczona ilość podobnie wytwarzanych i smakujących szynek, które choć to niezgodne z prawem również chcą się nazywać szynką parmeńską.
Na zdjęciu powyżej, szynka parmeńska i inne włoskie specjały, na wystawie sklepu z delikatesami w Parmie.
Propozycja na śniadanie z jajkiem sadzonym. Na gorące jeszcze jajko na patelni układam plasterek cieniutko pokrojonej szynki parmeńskiej i dekoruję rzeżuchą. Podaję z chrupiącą bagietką, posmarowaną serkiem śmietankowym i awokado.
Więcej zdjęć z tej serii w dziale Jajko na śniadanie.
Na poniższych zdjęciach urokliwa Parma, spokojne i pełne ciepła miejsce, które miałam okazję odwiedzić.
Melon w szynce parmeńskiej Δ
Młode liście sałat z melonem w prosciutto z serkiem wiejskim w dressingu balsamicznym
Składniki:
Melon
Szynka parmeńska
Serek wiejski (lub ser mozzarella, mascarpone)
Dekoracja: Orzechy pecan, świeży pieprz
Dressing balsamiczny: Ocet balsamiczny z Modeny, miód, oliwa, świeżo zmielony pieprz, sól morska, kropla soku z cytryny.
Sałatka:
Obranego melona kroję na kawałki, owijam w cieniutie plasterki szynki parmeńskiej, układam na młodych liściach mieszanych sałat, oprószonych solą morską, świeżo zmielonym pieprzem i oliwą. Dodaję kleksiki serka wiejskiego. Dekoruję orzechami pecan, świeżymi ziarnami pieprzu i polewam dressingiem balsamicznym. Podaję z bagietką.
Na zdjęciu poniżej, na placu w Parmie, nad talerzem z melonem i szynką parmeńską (prosciutto e melone):
Więcej zdjęć z Parmy
na stronie o parmezanie:
oraz na górze strony
o szynce parmeńskiej:
Sałatka z żółtym melonem i żółtymi pomidorkami oraz szynką parmeńską, jajkiem sadzonym, sosem holenderskim. Więcej zdjęć w dziale "Dania dla dwojga": Sos holenderski.
Kukurydza w szynce parmeńskiej na sałatce z roszponki, figi i awokado. Więcej zdjęć w dziale "Zielony Środek": Kukurydza.
Przekąska: Gruszki zawinięte w szynkę parmeńską z sosem balsamicznym, z dodatkiem włoskiego sera Pecorino. Więcej w dziale "Ser Pecorino".
