z karczochami i rozmarynem
Jest to alternatywa dla pizzy na spodzie z ciasta drożdżowego. Ta pizza, powszechniej znana jako tarta, to proste ciasto kruche z mąki, masła i jajka. Jest bardzo popularna, ze względu na wiele możliwości i sposobów na jej wypełnienie, np: kozim serem, bakłażanem, pomidorami, mozzarellą, serem żółtym, itp. Do wypełnienia tarty można też użyć takich składników jak sos pomidorowy, oliwa, parmezan, czosnek, cebula, pieczona papryka, tymianek, oliwki czarne.
Moja propozycja na farsz to karczochy w oleju słonecznikowym, suszone i świeże pomidory, pieczarki, rozmaryn i oliwki...
Ciasto:
• 225 g mąki
• 125 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko, roztrzepane
• 2 łyżki zimnej wody
Farsz:
• 6 średnich karczochów w zalewie z oleju słonecznikowego
• świeże i suszone pomidory, pieczarki
• zielone oliwki
• świeży rozmaryn
• olej słonecznikowy
• sól, pieprz
Wykonanie:
- Mąkę wsypać do miski i połączyć z masłem na drobnoziarnistą masę, najlepiej za pomocą miksera, nastawionym na najmniejsze obroty. Dodać sól, jajko i 1 łyżkę wody.
- Wymieszać ręką. Mieszając, dodawać więcej wody, aż ciasto stanie się jednolite. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce, około 30 minut.
- Ciasto rozwałkować i dopasować do formy o średnicy ok 24 cm. Przykryć folią aluminiową i zapiekać przez 10 minut w 200 stopniach. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze około 12 minut, aż ciasto się lekko zrumieni.
- Na wystudzone ciasto nałożyć karczochy, pomidory, pieczarki, zielone oliwki, posypać rozmarynem. Zapiekać bez folii przez około 15 minut lub do czasu, aż ciasto stanie się chrupiące.
- Podawać na ciepło lub na zimno.
- Tartę po upieczeniu polewam olejem słonecznikowym. Doprawiam solą oraz sporą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Inna podobna propozycja to Tarta z Toscanii z pomidorami i mozzarellą.
Tym razem bez dodatku jajka. Wypełnienie tarty to ser mozzarella, pomidory, bazylia.
• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 czubata łyżeczka soli
Wierzch:
• 100 g sera mozzarella
• 3-5 świeżych pomidorów (4 suszone)
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 3 łyżki orzeszków pinii
• 3 jajka
• 250 g śmietany
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki musztardy
Przygotowanie:
- Przesiać mąkę, położyć masło na mące i razem z mąką i solą je posiekać, stopniowo dodawać zimną wodę. Wyrobić gładkie ciasto, przykryć filią i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
- Nastawić piekarnik na 200 stopni. Pokroić mozzarellę i świeże pomidory w plasterki, oberwać listki bazylii. Suszone pomidory pokroić.
- Rozwałkować ciasto i ułożyć w formie o średnicy 25 cm. Przycisnąć ciasto do brzegów formy. Piec na środkowym poziomie około 15 minut.
- Ułożyć na cieście plasterki pomidorów, posypać orzeszkami pinii i suszonymi pomidorami. Rozłożyć ser.
- Ubić jajka ze śmietaną. Dodać drobno posiekany czosnek, musztardę i bazylię, doprawić pieprzem i solą, wymieszać.
- Zalać tartę masą. Piec w dolnej części piekarnika, aż ciasto będzie rumiane a masa uzyska stałą konsystencję.
- Połowę świeżych pomidorów można zastąpić 250 g świeżych liści szpinaku a zamiast mozzarelli użyć sera owczego.