Tatar
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(13 głosów)
Dobry tatar to przede wszystkim sprawdzonej jakości, bardzo świeża polędwica wołowa. Tradycja nakazuje dodać do tatara surowe żółtko, ogórki kiszone i marynowane grzybki oraz drobno siekaną surową cebulę. Mięso przed dokładnym posiekaniem wcześniej schładzamy. Musi to być mięso z przeznaczeniem do spożycia na surowe (a nie takie, które należy spożyć tylko po obróbce cieplnej).
0
13
4.85
admin Tatar
Tatar z siekanej surowej wołowiny z dodatkami
Składniki
2 porcje
- 250 g wołowiny (polędwicy, ligawy), świeżej, sprawdzonej, z przeznaczeniem do spożycia na surowo
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 łyżki zimnej, przegotowanej wody
- 1 łyżka brandy lub Maggi (opcjonalnie)
- sól i pieprz
Dodatki
- 2 surowe żółtka
- 1 mała cebula biała lub czerwona
- 2 ogórki kiszone
- 1/2 szklanki marynowanych pieczarek lub grzybów leśnych
- 2 łyżeczki musztardy
- pieczywo, masło
opcjonalnie
- 1 łyżka kaparów
- 2 fileciki anchois
- szczypiorek lub natka pietruszki
Przygotowanie
- Mięso schłodzić przed posiekaniem (np. przełożyć z lodówki do zamrażarki na 15 minut).
- Skorupki jajek sparzyć wrzątkiem. Przygotować dodatki - bardzo drobno posiekać cebulę, ogórki i grzyby (oraz kapary jeśli używamy).
- Mięso drobno posiekać na desce za pomocą dużego, ostrego noża (najpierw na plastry, potem paski, na końcu w malutką kosteczkę). Można też zmielić w maszynce.
- Włożyć do miski, dodać olej, wodę (oraz brandy lub Maggi jeśli ich używamy), doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wyrobić.
- Uformować 2 dyski z mięsa i ułożyć na talerzach.
- Odzielić żółtka od białek. Zrobić wgłębiebie w mięsie i umieścić w nim żółtko.
- Mięso obłożyć posiekanymi dodatkami oraz musztardą. Posypać posiekanym szczypiorkiem lub natką oraz świeżo zmielonym pieprzem. Podawać od razu z chlebem i masłem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
