Tatar



tatar

Składniki, 2 porcje:

1 szalotka lub mała cebula
20 małych kaparów
200g polędwicy wołowej (mięso musi być bardzo świeże i dobrze schłodzone)
2 łyżeczki brandy
2 fileciki anchois
2 łyżki musztardy dijon
2 surowe żółtka (skorupki sparzyć wrzątkiem)
sól, świeżo mielony pieprz







Przygotowanie:

Przygotować dodatki - bardzo drobno posiekać cebulę, kapary przekroić na połówki. Mięso drobno posiekać, włożyć do miseczki, dodać 2 łyżeczki zimnej przegotowanej wody (mięso będzie miało bardziej luźną strukturę) oraz brandy. Wymieszać i uformować dwie porcje na talerzach. Mięso posypać dużą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu. Obok ułożyć dodatki (cebulę, kapary, fileciki anchois, musztardę dijon, żółtka). Podawać natychmiast z chlebem i solą. Czytaj więcej w BLOGU.



tatar wołowy, tatar przepis jak zrobić, tatar skladniki