Omlety to pulchne placki, sporządzone z ubitych jaj, a smażone na gorącym tłuszczu i dużym ogniu. Jest to potrawa lekkostrawna i dobrze tolerowana nawet przez bardzo wrażliwe żołądki. Omlety były już znane w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich smak. Do polskiej kuchni trafiły za sprawą Marysieńki Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju.



Przepis na omlet. Smażenie omletu. Jak smażyć omlet. Omlet przepis i zdjęcia.

Odmiany omletów:

Francuskie
- przyrządza się z masy jajecznej, a gorące dodatki np. szparagi, ziemniaki, wkłada się do środka usmażonego już i złożonego omletu.

Hiszpańskie - do surowej masy jajecznej dodaje się różne składniki i smaży razem, a gotowy omlet podaje na talerzu w formie placka (PRZEPIS)

Angielskie - żółtka i białka ubija się osobno i po częściowym usmażeniu na patelni, gdy wierzch omletu nie jest jeszcze ścięty, wstawia się całą patelnię do nagrzanego grilla lub piekarnika na 30 - 60 sekund.




Najdelikatniejszą odmianą omletu są suflety - do utartych żółtek dodaje się ubitą na sztywno pianę z białek i i zapieka w piekarniku.


Kliknij TUTAJ aby zobaczyć wszystkie przepisy na omlety.


puszysty-omlet-100


Zobacz koniecznie
puszysty
omlet biszkoptowy na słodko






Jak smaży się klasyczny omlet...

Składniki, 1 omlet:
  • 2 jaja
  • 1 - 2 łyżki masła
  • 1 łyżka zimnej wody
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
  • Całe jaja dobrze rozbić widelcem lub sprężynką, dodając wodę, sól i pieprz. Suchą patelnię postawić na bardzo małym ogniu, potem zwiększyć płomień, rozgrzać masło, ale nie rumienić, wlać masę jajeczną. Smażyć bez przykrycia na dużym ogniu, aż brzegi omletu się zetną. Wówczas podważać je łopatką kolejno ze wszystkich stron, aby płynna masa jajeczna znalazła się na dnie patelni. Omlet smaży się nie dłużej niż 2 minuty, z większej ilości jajek trochę dłużej.
  • Dodatki przygotowane oddzielnie rozłożyć na jednej połowie omletu. Omlet zsunąć z patelni od strony dodatków; gdy jedna połowa omletu będzie już na talerzu, energicznym ruchem patelni przykryć ją drugą połową, z nadzieniem znajdującym się w środku omletu.


1. Omlet z cukinią:

Do masy jajecznej dodać tartą cukinię i usmażyć omlet. Na koniec posypać łososiem wędzonym i tartym serem. Złożyć na pół i podawać. Więcej...

omlet z cukinią

2. Omlet z pomidorami:



3. Omlet z krewetkami:

6 krewetek rozmrozić jeśli były zamrożone, umyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, oderwać ogonki, delikatnie oprószyć solą i pieprzem. Na małej patelni rozgrzać 1 - 2 łyżki masła, włożyć krewetki i smażyć po 1 - 2 minuty z każdej strony, pod koniec dodając 1 łyżkę natki pietruszki. Więcej...




4. Omlet ze szparagami i orzechami nerkowca:

Orzechy nerkowca pokroić i zrumienić na patelni. Jajka ubić z orzechami, wodą, startym parmezanem i natką, doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię i na średnim ogniu na oliwie z masłem smażyć omlet. Pod koniec dodać ugotowane końcówki szparagów. Więcej...




5. Omlet ze szpinakiem:

Garść szpinaku płuczę, osuszam dokładnie papierowym ręcznikiem, siekam. Rozgrzewam masło na patelni, dodaję szpinak, sól, pieprz do smaku. Smażę mieszając przez 2 - 3 minuty aż szpinak zwiędnie. Na koniec dodaję 3 - 4 łyżki śmietanki kremówki i podgrzewam aż sos zgęstnieje. Tak przygotowany szpinak układam na usmażonym omlecie klasycznym (przepis powyżej), składam na pół i zdejmuję z patelni prosto na talerz. Omlet posypuję też startym parmezanem. Zanim na patelnię dodam szpinak często zrumieniam też na oliwie posiekany ząbek czosnku.

Omlet klasyczny, francuski. Omlet ze szpinakiem, smażenie, przepis na omlet