Wbijam 1 jajko na talerz, solę i roztrzepuję widelcem 30 sekund, jednocześnie dolewam mleko, około 50 ml, przesiewam około 3 łyżek mąki. Konsystencja ciasta powinna być raczej rzadka. Staram się wbić jak najwięcej powietrza do ciasta. Rozgrzewam patelnię, wrzucam trochę masła, rozprowadzam je po patelni i wlewam ciasto. Po chwili przekładam delikatnie omlet na drugą stronę i jeszcze chwilę podgrzewam.
Omlet ze szpinakiem:
Szpinak sparzam wrzątkiem, podsmażam minutę na maśle z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu. Zaprawiam odrobiną śmietanki. Omlet posypuję startym parmezanem.
Definicja: Omlety to pulchne placki, sporządzone z ubitych jaj, a smażone na gorącym tłuszczu i dużym ogniu. Jest to potrawa lekko strawna i dobrze tolerowana nawet przez bardzo wrażliwe żołądki.
Omlety były już znane w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich smak. Do polskiej kuchni trafiły za sprawą Marysieńki Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju.
Odmiany:
- Francuskie - przyrządza się z masy jajecznej, a gorące dodatki np. szparagi, ziemniaki, wkłada się do środka usmażonego już i złożonego omletu.
- Hiszpańskie - do surowej masy jajecznej dodaje się różne składniki i smaży razem, a gotowy omlet podaje na talerzu w formie placka.
- Angielskie - żółtka i białka ubija się osobno i po częściowym usmażeniu na patelni, gdy wierzch omletu nie jest jeszcze ścięty, wstawia się całą patelnię do nagrzanego grilla lub piekarnika na 30-60 sekund.
Jak smaży się "profesjonalny" omlet...
Omlet klasyczny
Składniki, 2 szt:
- 4 jaja
- 1,5 dag masła
- 4 łyżeczki zimnej wody
- sól, pieprz
Na zdjęciu omlet posypany parmezanem:
