Kurczak zagrodowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4 (79 głosów)

Perfekcyjnie upieczony kurczak, do tego zagrodowy, w pysznej marynacie miodowo-musztardowej. Upieczony najłatwiejszą i niezawodną metodą bez konieczności przewracania i polewania sokami. Po prostu wstawiamy go do piekarnika i pieczemy. Pierwsze pół godziny bez przykrycia, później, gdy kurczak ładnie się zrumieni (a następuje to dość szybko) kładziemy luźno folię na kurczaku i pieczemy do końca podanego czasu. Z dodatków przygotowałam sałatkę z kopru włoskiego i jabłka i purée ziemniaczane z topinamburem. Z kurczakiem bardzo dobrze komponuje się też sałata ze szczypiorkiem i śmietaną lub winegretem z pomidorkami koktajlowymi, ale... wybór dodatków zostawiam już Wam, liczne pomysły znajdziecie na KS :-) Resztę upieczonego kurczaka można wykorzystać do sałatki a z korpusu i kostek po kurczaku można ugotować rosół. Nie wiem jak Wy, ale ja jestem pod wrażeniem jakości kurczaka zagrodowego. Kto go próbował, na pewno wie co mam na myśli. O wiele mniej wytopionego tłuszczu, cieniutka skórka, delikatne, pyszne i równomiernie upieczone mięso. Dla mnie nie ma już powrotu do zwykłego kurczaka z fermy. Polecam i Wam :-) 0

79 4.39

admin

w marynacie miodowo-musztardowej

Składniki

1 kurczak zagrodowy (ok. 2 kg)
3 łyżki musztardy miodowej
1 łyżka miodu
4 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
2 łyżki oliwy extra vergine
sól, pieprz
ćwiartka obranej cytryny
ćwiartka obranej cebuli

Przygotowanie

Kurczaka wyjąć z lodówki i ocieplić w temp. pokojowej (ok. 1 godzina), opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami. Doprawić solą i pieprzem (również w środku), zużywając w sumie ok. 2 łyżeczki soli morskiej i 1/2 łyżeczki pieprzu. Do środka włożyć cytrynę i cebulę, sznurkiem związać nogi. Kurczaka wysmarować mieszanką musztardy ziarnistej i miodowej, miodu i oliwy extra vergine. Odłożyć na około godzinę.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Kurczaka położyć w naczyniu żaroodpornym piersiami do góry, wstawić do piekarnika tak aby kurczak znajdował się pośrodku piekarnika czyli na kratce niżej niż połowa piekarnika. Piec przez 1 godzinę i 45 minut, z tym, że pierwsze 30 minut bez przykrycia, a reszta pod luźno położonym kawałkiem folii aluminiowej. Po pierwszych 30 minutach kurczak powinien być już dobrze zrumieniony.
Po upieczeniu wyjąć kurczaka, zdjąć folię i zostawić na minimum 15 minut. Dopiero po tym czasie można go pokroić.

Dodaj notatkę