Foie gras to wątróbka kaczki lub gęsi, specjalnie tuczonych. Francja jest największym producentem i konsumentem tego delikatesu, ale produkują ją również inne liczne kraje europejskie, Chiny i USA.
Mi foie gras najlepiej smakuje właśnie we Francji, to ze zdjęcia zostało kupione w sklepie w Nicei, w zestawie z konfiturą figową. Delikatna, maślana i bogata w smaku. Można ją kupić w postaci musu lub pasztetu i jeść z chrupiącym chlebem z dodatkiem słodkich konfirur lub na słono, w zestawie z sałatką ze świeżych warzyw.
Organizacje broniące praw zwierząt uznały sposób tuczenia gęsi, poprzez siłowe wprowadzanie bezpośrednio przez przełyk określonej ilości paszy za niehumanitarny i okrutny. Brano pod uwagę również możliwe konsekwencje zdrowotne dla zwierząt, wynikające z powiększonej wątroby. Producenci utrzymują, iż siłowe karmienie nie jest szkodliwe ani niekomfortowe dla drobiu. W związku z tym produkcja foie gras jest limitowana, wiele krajów posiada uregulowania prawne zakazujące siłowego karmienia gęsi i kaczek lub sprzedaży gotowego produktu.
