Chleb


Chleb bez wyrabiania ciasta i długiego (nocnego) czekania na wyrośnięcie. Na zdjęciach: chleb z dodatkiem suszonych pomidorów.

  • Chleb pieczemy w żaroodpornym garnku z pokrywą, najlepszy jest garnek żeliwny emaliowany. Można też użyć szklanego garnka żaroodpornego lub innego naczynia, ale w niektórych chleb może przywierać do dna.
  • Chleb można piec szybką metodą (jak niżej) odstawiając ciasto do wyrośnięcia tylko na 2 godziny, lub odstawić ciasto na noc do wyrośnięcia a następnego dnia dopiero piec (jak w tym przepisie podstawowym).
  • Można upiec 100% chleb razowy z tego przepisu. Białą mąkę zastępujemy wówczas mąką pszenną razową typ 1850 lub orkiszową razową 1850. Możemy upiec chleb razowy bez dodatków (suszonych pomidorów), ale możemy dodać np. kminek. Przy chlebie razowym dajemy więcej drożdży (30 g) oraz 2 łyżeczki cukru zamiast 1.




Składniki:

• 20 g świeżych drożdży (lub 1 czubata łyżeczka suszonych instant)
• 1 łyżeczka cukru
• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 6 kawałków suszonych pomidorów w oliwie*
• 350 g wody mineralnej niegazowanej



* opcjonalnie - można zrobić chleb bez dodatków lub dodać do niego 200 g podsmażonego pokrojonego boczku lub różnych rodzajów sera, a nawet orzechów włoskich i rodzynek.





Przygotowanie:
  • Drożdże rozpuścić w 3 łyżkach wody z dodatkiem cukru. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, pokrojone na kawałeczki suszone pomidory i drożdże, wszystko wymieszać łyżką. Następnie wlać wodę mineralną i wymieszać łyżką (ciasto będzie rzadkie). Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny do wyrośnięcia.
  • Wyrośnięte ciasto wymieszać łyżką, aby znów opadło. Do środka piekarnika wstawić garnek żaroodporny (bez przykrycia) o średnicy około 20 - 24 cm. Nastawić piekarnik na maksymalną temperaturę (około 245 stopni C) i nagrzewać go razem z garnkiem.
  • Gdy piekarnik (i garnek!) będą już bardzo gorące, wlać ciasto z miski do garnka, wyskrobując je łyżką. Wsunąć z powrotem do piekarnika i piec bez przykrycia przez 5 minut, następnie przykryć garnek pokrywą i piec przez 25 minut.
  • Po tym czasie zdjąć pokrywę i piec chleb przez kolejne 20 minut (mniej więcej w połowie tego czasu kładę na chlebie kawałek folii aluminiowej aby wierzch się nie zaczął czernić).
  • Wyjąć z piekarnika i po 10 minutach wyłożyć na kratkę do ostudzenia. Do chleba z suszonymi pomidorami pasować będzie pasta z tuńczyka. Czytaj więcej w BLOGU.








Użyłam następujących produktów:
drożdże Lallemand (
zdj.)
mąka Lubella Puszysta Luksusowa do ciast drożdżowych (
zdj.)