z polewą pomarańczową i kandyzowanym imbirem.
Do sernika możemy użyć kandyzowanego imbiru dostępnego w sklepach z herbatą lub też startego świeżego imbiru.
Składniki:
Spód:
• 70 g masła
• 200 g herbatników Digestive
• 2 łyżki brązowego cukru + 1 łyżka świeżo startego imbiru (lub 3 łyżki drobno posiekanego imbiru kandyzowanego)
Masa:
• 750 g sera mascarpone
• 100 g cukru
• skórka z 1/4 cytryny i 3 łyżki soku z cytryny
• 3 jajka (żółtka oddzielone od białek)
Sos:
• 250 ml świeżo wyciskanego soku pomarańczowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka świeżo startego imbiru (lub 3 łyżki posiekanego kandyzowanego imbiru)
Przygotowanie:
- Dno formy o średnicy 20 cm wyłożyć folią aluminiową, zapiąć obręcz pozostawiając folię na zewnątrz. Roztopić masło i wymieszać z pokruszonymi herbatnikami, cukrem i świeżo startym imbirem (lub z posiekanym imbirem kandyzowanym). Masą wyłożyć dno formy i wstawić do lodówki.
- Ser mascarpone ubijać przez 3 minuty, następnie dodać cukier i dalej ubijać przez około 4 minuty. Stopniowo dodawać żółtka, cały czas ubijając. Na koniec dodać sok i skórkę cytryny. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Wyłożyć na przygotowany spód z herbatników.
- Formę ustawić na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec w środkowej części piekarnika przez 45 minut aż wierzch się zarumieni. Początkowo sernik bardzo wyrośnie, aby później się zapaść, co jest zjawiskiem normalnym.
- Studzić początkowo w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i całkowicie ostudzić w formie. Odstawić na noc do lodówki do całkowitego zastygnięcia, nie przykrywać, aby sernik mógł odparować.
- Sok pomarańczowy wlać do rondelka, dodać miód i gotować bez przykrycia przez około 20 minut, aż powstanie gęsty syrop. Jeśli używamy świeżo startego imbiru, należy gotować go razem z sokiem, następnie sos przecedzić. Jeśli używamy imbiru kandyzowanego, należy wymieszać go z gotowym sosem. Sernik najlepiej smakuje schłodzony, polany ciepłym sosem.
