Desery owocowe:
Mango w likierze Cointreau
Lody waniliowe z ciepłym ananasem i pieprzem
Zupa z ananasa z pieprzem podawana w skorupie

....................................................................................................................................................................................................................................
Mango w likierze Cointreau Δ
Carpaccio z Mango w likierze pomarańczowym Cointreau

Mango w likierze Cointreau, deser z mango przepis i zdjęcia.
Składniki:
  • 1 dojrzałe mango
  • 75 ml likieru Cointreau
  • 1 czubata łyżeczka brązowego cukru
Wykonanie:
  • Mango kroję w ćwiartki, wrzucam do gotującego się likieru, gotuję pod przykryciem ok 7 minut, wyjmuję na talerz.
  • W likierze rozpuszczam cukier, polewam nim mango.
  • Podobnie można przygotować inne owoce, np. pomarańcze, figi, gruszki, jabłka czy ananasa.
  • Podawać z lodami śmietankowymi lub słodką bitą śmietaną oraz listkiem mięty.


Carpaccio z mango w pomarańczowym likierze Cointreau. Smaczny i prosty deser z mango, deser z mango przepis i zdjęcia. Słodki deser z mango i likierem.
  • Carpaccio z surowego ananasa z czarnym pieprzem. Prosty deser z francuskiej restauracji w Nicei, na zdjęciu poniżej.
Deser z ananasa z restauracji w Nicei, we Francji, francuski deser na zdjęciu. Carpaccio z ananasa jako deser. Surowy ananas cieniutko pokrojony w plasterki z pieprzem, pomysł na deser z ananasa.
Zdjęcia francuskiego deseru Creme brulee z tej samej restauracji w Nicei "La maison de Marie".


Lody waniliowe, ananas i pieprz



Połączenie podgrzanego ananasa i świeżo zmielonego czarnego pieprzu to pierwsza dziesiątka moich ulubionych słodkich deserów. Wyśmienity, słodki puchar lodów waniliowych z gorącym ananasem na dnie i sosem toffi na wierzchu lub też zupa (może być krem) z ananasa, rodzynek i śmietanki, podana w skorupie.
....................................................................................................................................................................................................................................
Lody waniliowe z gorącym ananasem i pieprzem Δ

Miąższ ananasa kroję na kawałki i gotuję przez około 7-10 minut w rondelku z dodatkiem cukru (miodu lub likieru) i odrobiny wody (lub też w soku ananasowym). Redukuję płyn, jeśli jest taka konieczność. Gorącego ananasa z odrobiną skarmelizowanego soku przekładam do pucharków, posypuję świeżo i grubo zmielonym czarnym pieprzem, nakładam lody waniliowe i znów posypuję grubo zmielonym pieprzem. Polewam sosem toffi i zaraz podaję.

Deser dekoruję skórką i listkiem z ananasa oraz całymi ziarenkami czarnego pieprzu:
Lody waniliowe z gorącym ananasem, czarnym pieprzem oraz sosem toffi. Deser z ananasa, lodów i sosu tofi.

Można też użyć ananasa z puszki, w zalewie cukrowej, wtedy wystarczy 2 - 3 minuty gotowania z odrobiną syropu. Lody waniliowe i polewę toffi można też przygotować samemu. Należy użyć tylko świeżych składników, szczególnie w przypadku lodów.
Lody waniliowe, sos toffi i owoce, przepis na lody waniliowe, sos tofi, domowe lody, zdjęcia i przepisy na lody. Przepis na lody własnej roboty.

Przepis na domowe lody waniliowe:

Składniki:

½ l mleka
4 żółtka
4 czubate łyżki cukru
½ laski wanilii

Wykonanie:
Mleko zagotować z laską wanilii. Można również wanilię przeciąć wzdłuż na pół, wyłuskać ziarenka i zagotować mleko tylko z ziarenkami. Żółtka ubić z cukrem na puszysto. Do ubitych żółtek wlewać gorące mleko, cały czas miksując na małych obrotach. Masę podgrzać chwilę na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aby masa zgęstniała, ale nie zagotowała się. Odstawić z ognia i ostudzić, ciągle mieszając. Zimną masę przełożyć do płaskiego naczynia i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Podczas zamrażania lody mieszać kilkakrotnie, później pozostawić w zamrażalniku do całkowitego zmrożenia.

Przepis na karmel:

Składniki:

1 szklanka cukru
1 łyżka syropu kukurydzianego (golden syrup), można zastąpić płynnem miodem
¼ szklanki wody
½ szklanki śmietany kremówki

Wykonanie:

Cukier, syrop kukurydziany lub miód oraz wodę zagotować w rondlu na dużym ogniu, pod przykryciem. Zdjąć pokrywkę i gotować przez 10 minut. Gdy karmel będzie miał złoty kolor, zdjąć z ognia i powoli dodawać śmietanę, stale mieszając. Odstawić do ostygnięcia.
Przepis z kuchnia.tv.



....................................................................................................................................................................................................................................
Zupa z ananasa z rodzynkami i pieprzem, podawana w skorupie Δ
Zupa owocowa lub deser:
  • ½ dojrzałego ananasa (przecięty wzdłuż)
  • ½ szklanki soku ananasowego (lub więcej w zależności od pożądanej konsystencji)
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 krople olejku migdałowego
  • płynny miód
  • 1 łyżka śmietanki kremówki
  • świeżo zmielony czarny pieprz
Ananasa dokładnie myję, wycinam miąższ, usuwam twardy środek. Miąższ kroję w kostkę. W rondelku zagotowuję sok ananasowy z rodzynkami, dodaję pokrojonego ananasa, gotuję razem przez 7-10 minut, dodaję olejek migdałowy i miód do smaku. Zupą wypełniam połowę skorupy ananasa (ananasa z sokiem można również zmiksować na krem), dodaję śmietankę i posypuję świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Zupa z ananasa, gorąca zupa z ananasa, zupa krem ananasowa, chłodnik z ananasa. Przepis na deser i zupę z ananasa. Owoce podawane w miseczce ze skórek. Desery podawane w łupinie.

Zupę można posypać zrumienionymi orzechami włoskimi:
Zupa krem ananasowa, przepis na smaczną zupę owocową. Desery z ananasem, zupa owocowa z ananasa. Zupa chłodnik lub na gorąco. Ciekawa zupa owocowa.
Zupę krem z ananasa można podać na zimno, jako chłodnik. Wtedy zamiast śmietanki można przygotować kulki serowe: twarożek śmietankowy zmieszać z miodem, ulepić kulki i obtoczyć w pokruszonych pistacjach lub orzechach, włożyć je do zupy przed samym podaniem.