Z czekoladą i kawą. Pachnąca cynamonem. Najlepsza w dniu pieczenia.
Intensywna, aromatyczna, wilgotna. Taka jest. Smaczna. Polecam.
Składniki na 1 dużą babkę:
• 1 tabliczka czekolady ciemnej deserowej
• 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
• około 50 ml mleka
• 310 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki cynamonu
• 300 g miałkiego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 200 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 360 g mąki pszennej do wypieków
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• foremka do babki o średnicy 25 cm, wysmarowana masłem
Wykonanie:
- Czekoladę łamię na kostki, rozpuszczam w miseczce zawieszonej nad rondelkiem z gotującą się wodą, jednocześnie dodając po łyżce mleko. Wsypuję kawę i jak czekolada całkowicie się rozpuści, odstawiam.
- Ucieram masło z cynamonem, przez około 1 minutę. Potem dodaję stopniowo cukier i ubijam do białości, przez około 10 minut.
- Podczas ubijania dodaję po jednym całe jajka, śledząc uważnie za każdym razem, czy dobrze się łączą z masą.
- Dodaję śmietanę i aromat wanilinowy oraz 3 razy przesianą mąkę, zmieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
- Całą masę dzielę na dwie części i przekładam do dwóch osobnych naczyń. Jedną z nich łączę z rozpuszczoną, płynną miksturą z czekolady, o temperaturze pokojowej.
- Masę wlewam do foremki dwoma łyżkami, naprzemian oba kolory ciasta. Nożem robię 2 lub 3 ósemki, dla uzyskania efektu marmurkowego wzoru.
- Piekę przez 50 - 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Przepis ze strony internetowej Kitchen Aid, z kilkoma małymi zmianami. Wzorowany na oryginalnym przepisie z książki "The Secrets of Baking" autorki Sherry Yard.