Składniki, 4 porcje:
• 400 g mąki
• 7 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + oliwa do posmarowania formy
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
• sól
• 200 g półtwardego sera żółtego
• zioła: oregano, natka pietruszki, bazylia lub majeranek (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Mąkę przesiać do miski, wlać 5 łyżek oliwy, drożdże rozprowadzone w szklance ciepłej wody oraz sól. Wyrobić gładkie ciasto, w razie konieczności dodać więcej wody. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 - 60 minut w ciepłe miejsce.
- Wyrośnięte ciasto przekroić na 2 części i rozwałkować lub rozpłaszczyć dłonią na 2 placki, tak by jeden był nieco większy od drugiego. Żaroodporną niewielką formę o wymiarach 23 x 16 cm posmarować oliwą i wyłożyć większym plackiem. Ser pokroić na cienkie plasterki i ułożyć na warstwie ciasta, plasterek obok plasterka. Przykryć drugim plackiem i dokładnie zlepić brzegi, dociskając je palcami. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Focaccię posmarować pozostałymi 2 łyżkami oliwy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 30 minut. Podawać gorącą. Do sera żółtego można dodać zioła: oregano, natkę pietruszki, bazylię lub majeranek.
