Tuńczyk bardzo mi smakuje podawany z gęstymi sosami. Dobrze wspominam Tuńczyka z sosem pesto, a dzisiaj polecam Wam Eskalopki z tuńczyka w paprykowo - śmietankowym sosie. Dawno tuńczyk tak mi nie smakował. W połączeniu z suszonymi pomidorami tworzy naprawdę udaną kompozycję. Do dania wybrałam zielony groszek. Można też pokusić się o niewielką ilość białego ryżu.

Muszę niestety odwołać to, co kiedyś pisałam o różowym mięsie tuńczyka w jego wnętrzu. Nie smakowało mi to i zawsze dokładnie wysmażałam mięso z tuńczyka. To był błąd, taki różowy tuńczyk jest przepyszny, kremowy i maślany...

Staram się w miarę możliwości ogrzewać talerze, na których bezpośrednio rozsmarowuję sosy pod rybę czy mięso. To naprawdę działa. Potrawa, a głównie właśnie sos, nie stygnie tak szybko. Radość oraz przyjemność z celebrowania posiłku jest większa. Mój domowy sposób to zanurzanie talerzy do zlewu z gorącą wodą. Jak tylko się zagrzeją, wyjmuję je i otulam ręcznikiem kuchennym.

TUTAJ znajdziecie więcej pomysłów na tuńczyka. Myślę, że dzisiejsze danie mogłoby być też dobrym pomysłem na kolację walentynkową :-)

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Tuńczyk, Grill

Lekki makaron na wczesny lunch lub ciepłą kolację. Bardzo szybki w przygotowaniu, niemalże "od ręki". Na bazie oliwy z oliwek, z tuńczykiem, czarnymi oliwkami i kaparami. Klasyka. Koniecznie z natką pietruszki. Warto posłuchać przepisu i użyć makaronu w kształcie Gnocchi. Jego kształt umożliwia zbieranie się smacznego sosu we wgłębieniach. Aby zwiększyć jego ilość, razem z tuńczykiem dodaję też część oleju z puszki lub/i polewam makaron dodatkową oliwą z oliwek extra virgin.

Do makaronu zamiast tuńczyka z puszki można dodać tuńczyka świeżego. Należy go wcześniej doprawić solą oraz pieprzem, skropić sokiem z cytryny i wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć na patelni grillowej (lub zwykłej) i ładnie zrumienić z każdej strony. Smażyć nie za długo, aby nie wysuszyć mięsa.

Warto pamiętać o dzisiejszym makaronie na wypadek braku pomysłu lub sił na przygotowywanie skomplikowanych dań. A składniki do niego znajdziemy w większości sklepów. Zapraszam też po więcej inspiracji na Makarony z tuńczykiem oraz do przejrzenia wszystkich Dań z Tuńczykiem.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Tuńczyk

Aromatycznie i na ciepło. Fasola z tuńczykiem, to zarówno danie z kuchni włoskiej jak i pomysł na nowoczesną potrawę wigilijną. Większość podobnych przepisów, nawet tych wigilijnych sugeruje wymieszanie tuńczyka z puszki z fasolką z puszki i podawanie takiej kompozycji na zimno, jako sałatkę... Na Wigilię to jednak nie przystoi...

Proponuję ugotować własną fasolkę Piękny Jaś i użyć świeżego tuńczyka. Jeszcze tylko dużo świeżej szałwii, trochę zrumienionego czosnku i mamy bardzo smaczne świąteczne danie. Nawet trochę się nie spodziewałam, że efekt będzie tak udany. Potrawę można łatwo odgrzać, a i jej przygotowanie nie jest wcale skomplikowane. Polecam nie tylko na święta, ale i przez cały rok. Z chlebem żytnim...

Inspiracją do przygotowania tej potrawy był przepis Lindy Doeser, Fagioli al tonno, z książki Smaki Świata Włochy, o której wspominałam przy okazji wczorajszego dania.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Tuńczyk

Danie dla miłośników tuńczyka, kuchni włoskiej i ciekawych połączeń smaków. Chrupiący koper włoski - fenkuł to warzywo bardzo popularne w kuchni śródziemnomorskiej. Grillowany, w zestawie z tuńczykiem, to tylko jedna z wielu opcji jego wykorzystania. Może stanowić dodatek do zup, sałatek i risotta. Warto się z nim zaprzyjaźnić i oswoić. Świetnie smakuje duszony na patelni na maśle z odrobiną cukru, tak jak w przepisie na Makaron z koprem włoskim i krewetkami.

Mięso tuńczyka, choć chude jest dość sycące. Wymaga dosadnej definicji, gdyż jest bardzo gładkie w smaku. W kompozycji tej definicji nadaje marynata z chilli, czosnku i natki pietruszki. Dzięki niej danie jest bardziej wyraziste, choć jak dla mnie wcale nie pikantne czy ostre.

Przepis na tuńczyka pochodzi z książki Lindy Doeser, Smaki Świata Włochy, i choć mam tą książkę już od dawna, jest to pierwszy przepis jaki z niej przetestowałam.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Tuńczyk, Grill

Oryginalne i bardzo smaczne szaszłyki w aromatycznej marynacie o azjatyckim charakterze, na bazie świeżego imbiru, sosu sojowego i oleju sezamowego. Bardzo szybkie w przygotowaniu i jeszcze szybsze w grillowaniu. Mięso tuńczyka jest delikatne i szybko się grilluje. Jest tak neutralne w smaku, że ta propozycja na grilla znajdzie swoich amatorów w każdej grupie wiekowej. Dla mnie szaszłyki - ideał, mój smak i jakość!

To właśnie dzięki marynacie mięso tuńczyka jest mięciutkie i soczyste. W niczym nie przypomina wyschniętych, bezsmakowych steków z tuńczyka, jakie często serwują restauracje, próbujące ukryć ten fakt przed klientem polewając mięso gęstymi sosami. Jeśli choć trochę gotujecie potraw z charakterem chińskim, na pewno macie potrzebne do marynaty typowe dla kuchni azjatyckiej składniki: ocet ryżowy, olej sezamowy i sos sojowy. Jeśli nie, warto je w końcu kupić, tym bardziej, że nie są drogie a nadają potrawom wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat.

Szaszłyki grilluje się od 5 do 15 minut, w zależności od rodzaju i stopnia rozgrzania grilla. Ja swoje szaszłyki grillowałam przez około 12 minut na grillu elektrycznym, moim „grillu miejskim”, który ostatnio bardzo polubiłam. Dzięki niemu możliwe stało się wspólne ze znajomymi lub rodziną grillowanie na balkonie, blisko kuchni i bez uciążliwości związanych z rozpalaniem węgli, utrzymywaniem odpowiedniej temperatury i bez narażania sąsiadów na uciążliwy dym. W końcu mogę skupić się na przygotowaniu potrawy i odpowiednim jej zgrillowaniu, bez obaw, że węgiel drzewny używany w grillach węglowych sprawi mi jakiegoś psikusa.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk, Imbir, Sos sojowy, Grill

Wczoraj mogłam trochę poszaleć w kuchni, czyli zrobić coś tylko dla siebie :) Coś smacznego, trochę wykwintnego ale i prostego w przygotowaniu, ze świeżych i dobrych składników. To co bardzo lubię i też chyba najlepiej mi się udaje w kuchni - ciekawą sałatkę lub też przekąskę. Uczta dla podniebienia.

Spacerując po delikatesach nie miałam jeszcze specyzowanych planów na mój wczesno-popołudniowy posiłek. Obok pięknego, różowego i delikatnego mięsa świeżego tuńczyka nie mogłam przejść obojętnie. Tylko surowy i tylko cieniutko pokrojony na carpaccio. Jeszcze tylko prawdziwki (szkoda tylko, że mrożone), piękny soczysty arbuz, oraz kilka innych dodatków i lunch już za godzinę był gotowy.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk

Danie pyszne i raczej mało skomplikowane. Chude mięso tuńczyka i pesto z rukoli w kompozycji z pieczonymi w łupinkach młodymi ziemniaczkami oraz z zielonymi szparagami gotowanymi na parze.

Odmiana młodych ziemniaków jakich użyłam do tego dania nazywa się Jersey Royal i właśnie trwa na nie sezon. Ziemniaki te mają dość grubą skórkę i świetnie nadają się na pieczenie. Po upieczeniu w piekarniku skórka i ziemniak mają niesamowity smak i gęstość, smakują i wyglądają niemalże jak “ziemniaki z ogniska”.

Polecam też inne dania z TUŃCZYKA...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk, Grill

Mój pomysł na młody bób, obok którego nigdy nie mogę przejść obojętnie. W zestawieniu z tuńczykiem, pomidorkami koktajlowymi i orzeszkami pinii tworzy bardzo smakowitą i ciekawą kompozycję. Polecam do niej jeden z moich sprawdzonych sosów - SOS FRANCUSKI, z oliwy, octu balsamicznego, miodu i musztardy.

W sezonie najlepszy do sałatki będzie młody i mały bób, poza nim można sięgnąć po powszechnie dostępny bób mrożony.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk

Najlepiej smakuje z majonezem lub też kremowym sosem chrzanowym. W kanapce nie może zabraknąć też "zielonego", proponuję użyć rukoli. Kanapka - delicja! Polecam...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk, Jajka

Rabarbar w zestawie obiadowym z tuńczykiem to naprawdę świetny pomysł. Danie zaskoczyło mnie swoim ciekawym smakiem i wykwintnym charakterem. Dobra francuska potrawa. Rabarbar podsmaża się wraz z małymi cebulkami na patelni z odrobiną cukru. Na wierzch układa się tuńczyka a całość jeszcze zapieka chwilę w piekarniku. Pikantny ryż, doprawiony chilli i natką pietruszki dodał nieco wyrazistości dość łagodnemu i delikatnemu tuńczykowi. Polecam...

Kliknij aby zobaczyć przepis i zdjęcia:

Etykiety: Tuńczyk

Świeży tuńczyk, jego chude i smaczne mięso, najbardziej smakuje mi gdy jest dobrze wysmażone i zawsze w połączeniu z dużą ilością oliwy z oliwek. Taki tuńczyk może być dodany do makaronu, sałatki lub też stanowić danie główne np. ze smażonym szpinakiem. Na drugim biegunie jest tuńczyk surowy, w postaci sushi lub też tylko lekko obsmażony w sezamie, różowy w środku, z dodatkiem sosu sojowego. Zdecydowanie wolę ten pierwszy, śródziemnomorski sposób, od wersji azjatyckiej.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć moje: 3 sposoby na tuńczyka: grillowany z dodatkiem oliwy z oliwek, smażony na patelni w sezamie z karmelizowaną gruszką, oraz sushi tuńczykowe z zupą kokosową:

Etykiety: Tuńczyk, Sos sojowy

Czasem bardzo mi się spieszy... wtedy sięgam po sprawdzone i dobre smaki. Kupuję tuńczyka, gotowe pomidory z sosem pomidorowym, jeśli mam po drodze to dorzucam jeszcze fileciki anchois i kapary.
Link do zdjęć i przepisu:

Zdecydowanie szukam tuńczyka w oliwie zamkniętego w słoiku niż w metalowej puszcze, to samo dotyczy gotowych, już obranych ze skórki pomidorów z sosem pomidorowym.

Etykiety: Tuńczyk