Słynna włoska przekąska melone e prosciutto w postaci sałatki ze szpinakiem, orzeszkami pinii i sosem balsamicznym. Jeśli nie będziecie mieć pomysłu na rozpoczęcie przyjęcia przypomnijcie sobie o tej właśnie sałatce. Można ją przygotować wcześniej, ułożyć na talerzach i postawić na stole w oczekiwaniu na gości. Pięknie pachnie i ładnie się prezentuje. Do tego kieliszek aperitifu lub białego wina i już możemy być spokojni o dobry początek wieczoru :-)


Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak, Szynka parmeńska

Chrupiące paczuszki z ciasta francuskiego lub ciasta fillo wypełnione farszem szpinakowym z dodatkiem serów feta i ricotta. Jeśli po ostatniej zapiekance ze szpinakiem i ziemniakami znowu myślicie o szpinaku nie możecie przegapić tych paczuszek :-) To idealna przekąska na spotkanie z przyjaciółmi - rożki robimy wcześniej i wkładamy do lodówki (na minimum 2 godziny, maksymalnie 1 dzień). Wyjmujemy na chwilę przed pieczeniem. Do farszu możemy dodać posiekaną szynkę parmeńską. Rożki możemy podać z domową konfiturą gruszkową lub ze swoim ulubionym sosem np. czosnkowym, może też być oliwa extra vergine lub gęsta śmietana.

Paczuszki możecie zrobić zarówno z ciasta fillo jak i z ciasta francuskiego. W tej pierwszej opcji to nic innego jak grecka spanakopita w wersji mini :-) Jeśli natomiast zdecydujecie się na gotowe ciasto francuskie, polecam rozwałkować je dwa razy cieniej, wówczas różki będą delikatniejsze.

Do szpinaku świetnie pasuje gruszka, o czym mogłam się już przekonać przy tarcie ze szpinakiem i gruszkami. Dzisiejsze rożki podaję z domową konfiturą gruszkową, której przygotowanie polega na trzykrotnym zagotowaniu (przez 3 kolejne dni) gruszek z cukrem. Dzięki niej przekąska zyskuje na smaku i atrakcyjności. Konfiturę gruszkową możecie podawać nie tylko do dań wytrawnych, ale również do słodkich deserów - o czym więcej niebawem…

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak, Szynka parmeńska

Podawane z limonkowym majonezem light, różowym pieprzem i zieloną fasolką. Filety ryby posmarowane pesto (u mnie z natki pietruszki i pistacji), zawinięte w szynkę parmeńską to szybki sposób na przyrządzenie eleganckiego obiadu. Nie musi to być dorsz, może być inna biała ryba. Możemy usmażyć ją na patelni lub upiec w piekarniku. Do takiej ryby świetnie pasuje majonez, np. limonkowy. Ja zrobiłam własny ucierając żółtko i dodając do niego niewielką ilość oliwy oraz skórkę z limonki. Dodajemy też warzywa z wody np. zieloną fasolę i - jeśli chcemy ryż - lub ziemniaczki.

Jeśli ciągle jesteście nieprzekonani do tego sposobu na rybę koniecznie obejrzyjcie film na stronie z przepisem. Zobaczcie też inne pomysły na dorsza.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska

Dwa pomysły na świeże figi. Pierwszy to miodowa sałatka na szybko z młodym szpinakiem, świeżymi figami i pokruszonym serem kozim. Sprawdzą się w niej również inne serki np. ricotta czy ser biały - choć dla mnie dodatek sera koziego jest niezastąpiony i czyni sałatkę wyjątkową w smaku. Druga propozycja to figi krótko zapiekane, nadziewane mozzarellą i zawijane w szynkę parmeńską. Figi nacinam i zapiekam, po wyjęciu z piekarnika jeszcze gorące nadziewam kawałkiem mozzarelli i zawijam w plasterek szynki parmeńskiej. Z soku z pieczonych fig, zredukowanego octu balsamicznego i miodu tworzy się pyszny sos. Wszystko układam na świeżej rukoli.

Zapraszam po więcej przepisów na figi, polecam np. tiramisu ze świeżymi figami oraz naleśniki z figami i ricottą.

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Mozzarella, Szpinak, Szynka parmeńska, Ser kozi

Spokojnie można traktować ją jako danie główne. Odpowiednio sycąca i pełna smaków, niebanalna i na pewno warta do wypróbowania! Sałata lodowa, młoda fasolka szparagowa ugotowana do miękkości oraz dużo bazylii. Tarty parmezan oraz połamana chrupiąca bagietka. Wszystko podane z błyskawiczną i uproszczoną wersją sosu cezara - nie wyobrażam sobie jaki inny dressing mógłby tutaj bardziej pasować (oprócz sosu z gorgonzoli i podpalanej brandy :-) Do sałatki dodałam szynkę parmeńską ale podczas jedzenia mieliśmy wrażenie, że piersi kurczaka równie dobrze by się tutaj sprawdziły.

Przepis na sos cezara bliżej oryginału znajdziecie przy tym makaronie z bobem. Polecam też sałatkę Nicejską - również z fasolką, tutaj znajdziecie więcej pomysłów na fasolkę, spróbujcie między innymi ziemniaczków z fasolką i zielonym pesto. Fasolka szparagowa to zadanie do odrobienia na nadchodzący tydzień :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska

Połączenie młodej i delikatniej fasolki szparagowej oraz zdecydowanej w smaku gorgonzoli to kulinarny pewniak :-) Kto jeszcze nie próbował - niech spróbuje! Gorgonzola pod wpływem gorącego makaronu mięknie i zmienia się w kremowy sos. Wtapiają się w niego chrupiące kawałki szynki parmeńskiej i świeża bazylia. Wszystko można zrobić w kilkanaście minut i cieszyć się nietuzinkowym makaronem, prostym ale takim smacznym. Fasolkę gotuję 10 minut, tyle samo co makaron. Aby uprościć zadanie mogłabym ugotować je razem, ale wówczas nie mogłabym w szybki sposób przekroić fasolki wzdłuż na połówki, a to cały wizualny urok dania :-) Warto zasmakować młodej fasolki szparagowej, szybko się gotuje, jest pyszna i lżejsza dla żołądka.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska

Przygotowanie tego makaronu zajmuje dokładnie tyle czasu ile... jego ugotowanie. Okazuje się banalny w wykonaniu, szczególnie gdy poznamy kilka prostych "sztuczek". Nastawiamy wodę na makaron i od razu zaczynamy grillować cukinię, krótko, ale na dobrze rozgrzanej patelni (po zgrillowaniu przykrywamy ją folią na parę minut aby "doszła" i nie obeschła). Szynkę podsmażamy bezpośrednio w garnku po ugotowaniu makaronu... i tam też mieszamy wszystkie składniki - kilkakrotnie energicznie potrząsając przykrytym garnkiem. Pozostaje nałożyć makaron na talerze i udekorować listkami świeżego tymianku. Świetnie pasuje tu też odrobina pokruszonego sera - koziego, owczego lub fety.

Kilka łyżek oliwy extra vergine, przesiąknięte oliwą suszone pomidory i dobrze zgrillowana, soczysta cukinia sprawią, że makaron smakuje wyśmienicie i nie potrzebuje już żadnego dodatkowego sosu. Polecam!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska

Gdy będziecie mieć w ręce pęczek szparagów oraz chęć do przygotowania ich szybko prosto i smacznie, skorzystajcie właśnie z tego przepisu. Krótko zapiekane szparagi w dressingu miodowo - musztardowym będą najlepsze prosto z gorącego naczynia w którym się piekły. Dodając sałatę lodową, tarty ser i wiórki z szynki parmeńskiej lub boczku otrzymamy pyszną sezonową sałatkę. Polecam gorąco! Takie szparagi mogłabym jeść codziennie :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Szynka parmeńska

Błyskawiczne do przygotowania, a zadowolą nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Polecam szczególnie na weekendowy wiosenny brunch, będą prezentowały się wyśmienicie zarówno solo jak też podane z dobrym pieczywem i masłem, razem z caffè latte i sokiem pomarańczowym :) Wcześniej warto pamiętać o zaopatrzeniu się w świeży tymianek i sprawdzeniu czy mamy w zapasach oliwę truflową. Przepis opiera się na kilku dobrej jakości składnikach i każdy z nich jest istotny, a danie choć nie należy do najtańszych jest naprawdę warte spróbowania. Ta przekąska jest jednym z moich ulubionych pomysłów na szparagi!

Polecam też sałatkę ze szparagami i szynką parmeńską, szparagi w szynce z grilla oraz zapraszam po inne pomysły na szparagi, jest ich już sporo :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Jajka, Szparagi, Szynka parmeńska

To świąteczne danie dla licznych gości. Z tradycyjnym akcentem w postaci aromatycznego nadzienia z suszonych grzybów. Znalazły się w nim również orzechy włoskie oraz chleb żytni, z przypraw kardamon i mielona papryka. Nadzienie różni się od typowych polskich farszów do pieczonego drobiu, między innymi brakiem wątróbki i dodatkiem chleba żytniego zamiast bułki.

Nadzienie można wykorzystać do małych roladek z piersi kurczaka lub do nadziewania pieczonego kurczaka czy indyka. Użycie szynki parmeńskiej lub chudego i cieniutkiego boczku do zawinięcia rolady, zabezpieczy pieczeń przed przesuszeniem. Mięso będzie wówczas bardziej soczyste, co nie znaczy, że bez obłożenia mięsa, pieczeń się nie uda.

Filet można podać z glazurowaną marchewką, ale dobra byłaby też surówka z kiszonej kapusty z tartą marchewką, coleslaw lub smażone buraczki ze skórką pomarańczową.

Polecam też pieczony filet z łososia nadziewany ryżem, kieszenie z kurczaka faszerowane aromatycznym ryżem z żurawiną oraz piersi kurczaka nadziewane suszonymi morelami. Tutaj jest przepis na świąteczne roladki z suszoną śliwką.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska, Kardamon

Jeśli smakowały Wam ostatnie roladki z kurczaka w szynce parmeńskiej i pozostało Wam nieco składników, polecam dzisiejsze pierożki. Sprawdźcie jak dodatek szynki parmeńskiej do farszu pierogowego, daje głębszy i ciekawszy smak. Nic tak nie będzie pasowało do pierogów jak kremowy sos pieczarkowy, koniecznie go wypróbujcie! :-)

Druga dzisiejsza propozycja to lekki i delikatny bulion przygotowany z warzyw i piersi kurczaka, można powiedzieć, że to taki rosół awaryjny :-) Szybki do zrobienia, bo z piersi kurczaka, ale całkiem dobrze rozgrzewający i smaczny. Można go podawać z makaronem domowym, błyskawicznymi kluseczkami lub tak jak w dzisiejszej propozycji z rybnymi pierożkami z pstrąga. Zamiast pstrąga można też użyć innych ulubionych filetów ryb. Do pierożków polecam też pyszny sos szafranowy lub sos cytrynowy.

Dla miłośników pierogów i lekkich dań z rybką, polecam też pierożki z dorszem i ziemniakami, podawane z sosem koperkowym.

Tutaj podaję przepis na ciasto pierogowe, które nie sprawi nikomu kłopotów oraz instrukcję lepienia pierożków dla początkujących :-) Zapraszam po więcej pomysłów na nadzienie do pierogów.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Szpinak, Szynka parmeńska, Dla dzieci

Pierożki w stylu fusion :-) z farszem z pieczonej dyni i sera białego, z niewielką ilością pasty curry (na tyle małą, że będą nadal łagodne w smaku i lubiane przez dzieci). Podawane ze śmietaną i chrupiącymi skwarkami szynki parmeńskiej (lub innej szynki suszonej) lub boczkiem. Polecam przede wszystkim tym, którzy polubili naleśniki z dynią i serem białym.

Dla tych, którzy chcieliby rozwijać swoje umiejętności w lepieniu pierogów, polecam zainwestować swój czas w poszukiwanie dobrej mąki. To naprawdę pomaga! Mąka ze sklepu często jest zbita, ciemna, a pierogi z niej ulepione mają szary odcień. Ja zamawiam mąkę "hurtowo" w sklepie internetowym (w młynie) i moja radość z udanych pierożków jak i wypieków drożdżowych jest o wiele większa.

Zobaczcie jak proste i przyjemne może być lepienie własnych pierogów :-) Polecam spróbować mój przepis na ciasto pierogowe, nieco zmodyfikowany i ulepszony. Z dodatkiem bardzo gorącej wody i roztopionego masła. Ciasto jest łatwe do wyrobienia i idealnie plastyczne.

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska, Dla dzieci, Curry

Podsmażony czosnek razem z pikantną chilli oraz z szynką parmeńską to nasz ostatni przysmak, którym posypujemy grzanki, makarony, burgery, a nawet dodajemy do aromatyzowania majonezu. Czosnek i chilli to składniki klasycznego włoskiego makaronu Aglio e Peperoncino. Z kolei połączenie sosu pomidorowego i boczku (u mnie szynki parmeńskiej) to wersja słynnej pasty amatriciana.

Dzisiejszy makaron ma więc w sobie wszystko co najlepsze :-) Dodatek czarnych oliwek i kaparów czyni go jeszcze bardziej wyjątkowym. Ten makaron to pomysł mojego męża na szybki obiad :-)

Pastę robimy w oparciu o domowy sos pomidorowy, który podawałam np. do pierożków z mozzarellą. Warto przygotować go więcej i przechowywać w lodówce. Jeśli zdecydujesz się na błyskawiczny sos pomidorowy z gotowego przecieru pomidorowego, masz szansę zrobić makaron w niecałe 15 minut, czyli tyle ile trwa gotowanie spaghetti!

Tutaj są inne makarony z szynką parmeńską a tutaj z pomidorami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska

Pyszna zupa o idealnie kremowej konsystencji i białym kolorze. Aromatyczna w smaku dzięki dodatkowi niebieskiego sera pleśniowego. Jego ilość jest dobrze wyważona, ser nie narzuca się, daje tylko delikatny i charakterystyczny posmak. Do zupy dodałam też kaszę manną, myślę, że pomogła w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji i kremowej struktury.

Mam nadzieję, że dzisiejszy krem z kalafiora będzie Was rozgrzewać podczas nadchodzących jesiennych chłodnych dni. Nam bardzo smakował :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska

Zapiekanka z płatów ciasta makaronowego przełożonego farszem z pieczonej dyni, sera ricotta, suszonej szynki i chrupiącej szałwii. Przykryta chrupiącą skórką z parmezanu. To klasyczna lasagna, obowiązkowa w sezonie dyniowym :-)

Bogata w smaku i aromatyczna, głównie dzięki dodatkowi masła szałwiowego. Dynię doprawiłam też lekko pikantną papryką wędzoną oraz gałką muszkatołową, co urozmaiciło smak zapiekanki. Możemy pominąć suszoną szynkę lub zastąpić ją zwykłą szynką gotowaną, zrumienionym wcześniej wędzonym boczkiem lub np. kawałkami gotowanego czy grillowanego kurczaka.

Lasagne dołącza do innych smakowitych przepisów na DYNIĘ, z których godne polecenia są zapiekanka z ziemniakami, dynią i dorszem oraz zapiekanka z kurczakiem i dynią. Dynia to jednak nie tylko dania na słono, spróbujcie dyniowych kwadratów z białą czekoladą.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Papryka wędzona, Szynka parmeńska, Zapiekanka

Pyszna zupa z bobu z dodatkiem szpinaku i szynki. Prosta do przygotowania, w czasie nie dłuższym niż pół godziny!

Dodatek szpinaku do zupy czyni ją lżejszą, smaczniejszą i delikatniejszą. Szpinak zmienia konsystencję zupy na mniej "kartoflaną" i sprawia, że jest naprawdę wyjątkową. Jeśli nie jedliście jeszcze zupy z bobu - naprawdę warto spróbować. Ci, którzy ją już gotowali, muszą teraz spróbować mojej wersji :-)

Zupę zmiksowałam z szynką parmeńską, aby nadać jej dodatkowego aromatu. Możecie dodać swojej ulubionej szynki lub pominąć ją w wersji wegetariańskiej.

Zupę doprawiłam świeżą bazylią i podałam z odrobiną kwaśnej śmietany, szczypiorkiem i grzankami czosnkowymi.

Polecam też zupę krem ze szpinaku i ziemniaków oraz jarzynową z bobem i pesto z dodatkiem makaronu.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak, Szynka parmeńska

W ciągu tygodnia i przy słabszej pogodzie nasz grill wędruje na balkon i służy do przygotowania szybkich dań na ciepło. Szparagi z grilla w szynce parmeńskiej podane z dressingiem balsamicznym i tartym parmezanem to jedna z naszych ulubionych kompozycji. Staramy się nią nacieszyć, póki trwa sezon na świeże, zielone szparagi. Aby przekąskę zamienić w sycący posiłek, dodajemy do nich kawałki grillowanej ciabatty.

Szparagi, dressing i parmezan można podać razem na jednym talerzu i jeść nożem i widelcem, np. jako przekąskę przed większym posiłkiem. Można też wszystkie składniki podać oddzielnie. Chrupiące szparagi maczać w sosie a następnie parmezanie, zagryzać ciabattą! Bardzo polecam ten smakołyk :-)

Polecam też szparagi z szynką parmeńską i parmezanem na przekąskę oraz grzanki ze szparagami i chrupiącym boczkiem.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska, Szparagi, Grill

Drożdżowa brioszka to nie tylko słodki wypiek, ale i baza do przygotowania posiłku "na słono". Lekki słodki posmak zupełnie tutaj nie przeszkadza. Brioszka idealnie pasuje z takimi dodatkami jak szynka parmeńska, parmezanem czy jajko. Świetnie smakuje opieczona w tosterze lub pod grillem w piekarniku. Na kromkach takiej chrupiącej bułeczki, posmarowanej masłem, można położyć jajko w koszulce lub chrupiące kawałki szynki. Spróbujcie też kanapek zrobionych z grillowanej brioszki, z dodatkiem szynki, pomidorów, sera mozzarella i bazylii. Trzeba tylko pamiętać, że brioszka ze względu na dodatek w swoim składzie cukru, szybko zaczyna się rumienić podczas opiekania.

Do takiego wykorzystania brioszki najlepiej nadawać się będzie bułka upieczona w formie keksowej, z przepisu na Brioszkę szafranową (można pominąć szafran i na pewno zrezygnować ze skórki pomarańczowej).

Dzisiejsza propozycja to kawałki brioszki, posmarowane roztopionym masłem, obtoczone w tartym parmezanie i zawinięte w szynkę parmeńską. Zapieczone przez chwilkę w piekarniku, na rumiano i chrupiąco. Kawałkami brioszki można wybierać miękkie żółtko jajka, smakuje to obłędnie! A gdy skończy się Wam domowej roboty brioszka, możecie sięgać po inne lekko słodkie pieczywo, które akurat macie pod ręką, aby przygotować ciekawe i ekspresowe śniadanie na ciepło.

Dzisiejsza brioszka to dowód na to, że jest ona bardzo uniwersalna. Świetnie smakuje zarówno na słodko, jak i ze "słonymi" składnikami.

Polecam też chrupiące brioszki podane z czekoladą i truskawkami.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Jajka, Szynka parmeńska

Ze świeżym tymiankiem, pomidorkami z gałązki, salami lub szynką parmeńską. Koniecznie z mozzarellą i sosem pomidorowym.

Pizza pieczona na rozgrzanym kamieniu. Taką pizzę piecze się tylko 8 minut, a z podanych składników otrzymamy 3 średnie pizze. Jeśli nie masz kamienia do pieczenia, możesz użyć blachy z wyposażenia piekarnika. Ważne jest to, aby przed położeniem ciasta na rozgrzanym kamieniu czy blasze, rozgrzać je naprawdę bardzo mocno. Surowy placek z ciasta (sam, bez dodatków) położony na gorącym kamieniu zaczyna rosnąć zanim skończymy układać na nim dodatki. Z taką pizzą wędrujemy od razu do pieca! Trzeba zaopatrzyć się w dobre ochronne rękawice kuchenne, aby swobodnie przenosić kratkę z kamieniem :-)

Przepis na ciasto dokładnie taki sam jak w przypadku Pizzy Margherity, z tą różnicą, że dałam 2 razy mniej drożdży, czyli na 1/2 mąki - 1 saszetkę (7 g). I to w zupełności wystarczy.

Pizza z cukinią dobrze będzie smakowała zarówno z salami jak i szynką parmeńską. O ile salami kładzie się na pizzę razem ze wszystkimi składnikami na samym początku, to szynkę parmeńską kładziemy dopiero pod koniec pieczenia.

Jeśli lubicie pizzę i często ją robicie w domu, myślę, że warto zainwestować w kamień. Można na nim też piec wysokie chleby.

Tutaj znajdziecie wszystkie przepisy na Pizzę.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szynka parmeńska, Mozzarella, Papryka wędzona

Wszyscy którym smakował Zapiekany ryż w mleku kokosowym, na pewno polubią też Risotto gotowane na mleku kokosowym. Risotto doprawione szafranem i gałką muszkatołową. Z dodatkiem korzenia selera do środka dania, oraz szynką parmeńską ułożoną na wierzchu. Bogate w smaku risotto, gęste i treściwe.

Myślałam o dodaniu mleka kokosowego do risotta już od jakiegoś czasu. Ostatnie dania z szafranem, a w szczególności Makaron z szynką parmeńską i szafranem, nasunęły mi myśl, aby do risotta dodać też szafran. Risotto z szafranem to przecież klasyka i pewniak. Miałam więc mleko kokosowe, szafran i szynkę parmeńską. Dodatek selera był dla mnie nowością i okazał się bardzo dobrym pomysłem, zaczerpniętym z kolei od autorek książki z kuchnią włoską Rose Gray i Ruth Rogers (The River Cafe Classic Italian Cookbook). Od nich też zapożyczyłam sposób położenia całej szynki parmeńskiej na wierzchu potrawy. Zwykle połowę szynki daje się do środka, na początku gotowania ryżu, a drugą połowę na sam koniec, na wierzch.

Bardzo lubię smak selera, najpierw podduszonego z cebulką, później ugotowanego w bulionie i mleku. Myślę, że zupa krem z selera, z dodatkiem mleka (może też kokosowego) i szafranu byłaby też bardzo dobra.

Do dzisiejszego risotta podaję widelec i nóż. Danie najlepiej smakuje, jeśli zrumienioną szynkę pokroi się już na talerzu na mniejsze kawałeczki i wymiesza z resztą risotta. Oprócz szafranu, do risotta dodałam jeszcze gałkę muszkatołową. Risotto smaczne też będzie na mleku krowim, zamiast kokosowego. W wersji wegetariańskiej, okrojonej, można pominąć szynkę i dać np. krewetki lub dorsza, ewentualnie nie dodawać już nic.

Risotto to świetne danie na zimowe dni. Można porządnie się przy nim rozgrzać, stojąc przez 20 minut, nad gorącą i pachnącą patelnią :-)

Polecam Risotto z gruszką i kandyzowanym imbirem, Risotto z pieczonym kalafiorem oraz Risotto z zielonym groszkiem (niekoniecznie z przegrzebkami). Tutaj są też inne pomysły na Selera.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szafran, Szynka parmeńska, Mleko kokosowe

Z ostatniej przygotowanej potrawy Fasolki z małżami nauczyłam się, że lepszym sposobem na rozpuszczenie szafranu jest wcześniejsze roztarcie go na proszek, np. w moździerzu. Taki szafran daje o wiele więcej aromatu potrawie jak i pięknego koloru. Zwykle przepisy podają tylko namoczenie nitek szafranu i ugotowanie ich. Ja też tak robiłam.

Dzisiejszy sos ma idealny, intensywny, żółto - pomarańczowy kolor. Jest tak dobry, że niektórym trudno było powstrzymać się od podjadania go z mojego rondla :-). Dodatkowy smak pozostawia szynka parmeńska oraz Parmezan, który zagęszcza odpowiednio sos.

Sukces tego makaronu to zasługa przede wszystkim dobrych składników. Jest ich niewiele, a przygotowanie makaronu trwa chwilę. Jest sycący, idealny na chłodne i ponure dni. Tym razem makaron (wyjątkowo :-) bez oliwy z oliwek, czosnku itd… ale za to z żółtkiem (nawiązanie do słynnej carbonary). Mąż, przyzwyczajony do moich makaronów, opartych na podobnej bazie, był bardzo zadowolony i zaskoczony nowym smakiem makaronu.

W wersji oszczędnej lub bardziej codziennej, zamiast szynki parmeńskiej, można też użyć szynkę gotowaną lub chudy boczek.

Bardzo lubię szafran, za kolor, za smak i jego uniwersalny charakter. Dodawałam go nie tylko do dań z makaronem, do bulionu, ale i do słodkich wypieków jak babka, czy chleb. TUTAJ jest kilka propozycji z wykorzystaniem szafranu. Zapraszam też po więcej MAKARONÓW Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szafran, Szynka parmeńska

Dzisiaj przepyszny sposób na przegrzebki, które przyrządziłam z produktów, które akurat miałam dostępne w kuchni. Jak to zwykle bywa w sytuacji ograniczonych zasobów (resztek produktów), oraz przy sprzyjających warunkach domowych :-), udało mi się stworzyć bardzo udaną kompozycję.

Małże Św. Jakuba (przegrzebki) zawinięte w szynkę parmeńską i usmażone na złoto i chrupiąco. Ułożone na gęstym puree z marchewki, z dodatkiem imbiru, czerwonej papryki i melona. I jeszcze zielone pesto z kolendry z pestkami dyni. Tutaj można jeszcze popuścić wodze fantazji :-)

Każdy ze składników dania można też zastosować oddzielnie w innych zestawach. Puree z marchewki - np. do kurczaka, pesto z kolendry - do tuńczyka lub łososia, a nawet do zupy, np. dyniowej. Z samych przegrzebków zawiniętych w szynkę parmeńską (lub jak ktoś woli w cieniutki boczek), można też zrobić szaszłyki. To dobry pomysł na danie imprezowe.

Dzisiejsze danie jest dość sycące i sprawdzi się np. w sytuacji posiadania niewielkiej ilości przegrzebków (maksymalnie po 5 sztuk średniej wielkości na 1 porcję). Do dzisiejszych przegrzebków pasować będą inne dipy i sosy, np. z Awokado lub Sos rémoulade.

Inne pomysły na przegrzebki znajdują się TUTAJ.
Zapraszam też po więcej przepisów z Szynką Parmeńską.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Przegrzebki, Szynka parmeńska, Grill

Dzięki Waszym sugestiom w Blogu, przygotowałam ten właśnie makaron z bobem. Z szynką parmeńską (lub cieniutkim, dobrym boczkiem), Parmezanem oraz z Sosem Cezara. Ciekawa byłam jak ten słynny sos wypadnie w towarzystwie bobu.... i było całkiem nieźle.

Wydaje mi się, że sam ugotowany bób (bez makaronu), wymieszany z niewielką ilością Sosu Cezara i tartym Parmezanem, również dobrze smakuje. Z dodatkiem kawałeczków szynki parmeńskiej lub chrupiącego boczku to całkiem sycąca przekąska.

Sos Cezara przygotowuje się naprawdę szybko. Można tak jak ja utrzeć żółtko z oliwą, albo szybciej - użyć po prostu majonezu. Sos to również musztarda, czosnek, sok z cytryny oraz sos worcestershire. W połączeniu z sałatą rzymską, małymi grzankami oraz z tartym Parmezanem tworzy "Sałatkę Cezara". Jej autorem jest niejaki Cesare Cardini, z pochodzenia Włoch, właściciel restauracji w Meksyku, którą prowadził w latach 20 - tych.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szynka parmeńska

Nie zdarza mi się to za często... ale musiałam dzisiaj przygotować ten makaron dwa razy, pod rząd (na pierwsze i drugie danie :-). Na szczęście można to zrobić w pół godziny... Makaron barwiony sepią podałam z młodymi, wiosennymi listkami szczawiu, natką pietruszki i szczypiorkiem.

Wspaniała pasta z żabnicą oraz dużą ilością szynki parmeńskiej. Topiąc się na patelni uwalnia ona cudowny sok, który w połączeniu z białym winem, duszonym czosnkiem i oliwą z oliwek stanowi delikatną bazę dla tego makaronu.

Tylko młode i małe listki wiosennego szczawiu, których nie trzeba gotować, najlepiej nadają się do tego makaronu. Wystarczy 8 - 10 listków na jedną porcję. Najlepsze są liście surowe i zielone, dlatego mieszam je z makaronem na samym końcu. W wyższej temperaturze szybko więdną, robią się brunatne i są jakby jeszcze bardziej kwaśne.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szynka parmeńska

Czy rozpoczęliście już sezon grillowy? Pogoda sprzyja, więc do dzieła! Ja odkurzyłam już swój grill elektryczny, którym chwaliłam się kilka miesięcy temu przy okazji Szaszłyków z tuńczyka.

Dzisiejsze szaszłyki z kurczaka można upiec zarówno na grillu jak i w piekarniku. Piersi z kurczaka zwinęłam w roladki z szynką parmeńską, pastą (tapenadą) z suszonych pomidorów oraz listkami bazylii. Szaszłyki przygotowałam wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie. Zabawa w zwijanie piersi z kurczaka nie jest uciążliwa, ale zdecydowanie nie należy tego robić przy gościach :-) Tapenadę można kupić gotową lub przygotować samemu z suszonych pomidorów.

Po więcej dań z grilla zapraszam Tutaj.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Grill, Szynka parmeńska, Piknik

Wspaniała na ciepło, na niedzielny obiad. Na wyjątkowe okazje rodzinne lub spotkania z przyjaciółmi. Dla nas dwojga dorosłych i jednego malca stanowiła dwa dobre weekendowe obiady... Rolada wystarczy więc na jeden obiad dla 6 osób.

Bardzo nam smakowała... Dobrze i szybko kroi się na porcje. Ja podawałam ją z dodatkową oliwą z oliwek i sałatką z rukoli z miodowym sosem winegret, który znajdziecie w SOSACH.

Zamiast szynki parmeńskiej można też użyć cieniutko pokrojonego boczku, ale tylko dobrej jakości. Roladę piecze się w piekarniku a liście laurowe mają pochłaniać „łososiowe” zapachy.

Może wygląda na skomplikowaną do przygotowania potrawę, ale wcale tak nie jest. Ja poświęciłam jej 1 godzinę plus pieczenie i przygotowanie sałatki. Najwięcej czasu może zająć zwinięcie rolady z łososia, tak aby ryż nie wydostał się na zewnątrz. Aby sobie ułatwić zadanie trzeba kupić łososia z dużego kawałka i koniecznie zaopatrzyć się w sznurek wędliniarski. Można go dostać w sklepach gospodarstwa domowego lub pasmanteriach.

Polecam Wam to danie z czystym sumieniem :-) Pomysł zaczerpnęłam z Magazynu Delicious, zmodyfikowałam nieco przepis. Między innymi filet łososia zwinęłam w roladę, nacinając go, zamiast złączać (sklejać) dwa oddzielne płaty ryby z farszem w środku. Zamiast boczku dałam szynkę parmeńską. Zrezygnowałam też z szafranu (dodanego do ryżu), na rzecz bardzo zdrowej kurkumy.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś, Szynka parmeńska

Mam ostatnio dużą frajdę bawiąc się w wymyślanie nowych sposobów na podanie jajek. Bardzo lubimy jajka, a im bliżej Świąt, tym coraz bardziej. Pod różną postacią. Mąż z wielką chęcią testuje wszelkie nowości :-).

Dzisiejsze jajka są zawinięte w delikatną szynkę parmeńską, z łodyżkami świeżego tymianku. Podawane z majonezem wymieszanym z musztardą.

Przy okazji tych jajeczek przypomniałam sobie o tym dziecinnie prostym, ale świetnym pomyśle na dodatek do jajek. Chociaż nie tylko do nich. Mieszanka majonezu z musztardą sprawdza się u mnie ostatnio do kanapek, do szynki, pasztetu i do sera żółtego. „Majomusztarda” to obecnie podobno bardzo popularne w USA smarowidło, serwowane w restauracjach prawie do wszystkiego ;-).

Do dzisiejszych „beczułek” zamiast tymianku świetnie pasować też będzie rzeżucha.

Większość pomysłów na jaja można przejrzeć na stronie - Tutaj, a przeglądając Blog - Tutaj. Natomiast same jaja faszerowane będą Tutaj.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Jajka, Szynka parmeńska

Piersi kurczaka zawijane w roladki z nadzieniem ze świeżego szpinaku i sera Camembert, pieczone w chrupiącej szynce parmeńskiej. Podane z Ziemniakami Boulangere, pokrojonymi w cienkie plasterki i pieczonymi w niewielkiej ilości bulionu. To moja propozycja na smaczny obiad...

Ziemniaki Boulangere to popularny, francuski sposób na podanie ziemniaków. Pomysł pochodzi podobno z francuskich piekarni, gdzie ziemniaki pieczone są w ten sposób w nocy w tamtejszych piecach (stąd pochodzi nazwa potrawy). Można zrezygnować z posypania ziemniaków serem. Można też dodać do ziemniaków cebulę.

Jest to dobry sposób na zachowanie cennych witamin i minerałów w ziemniakach. Najlepiej jest też nie obierać ich i pokroić je z wyszorowaną skórką. To pod nią właśnie znajduje się najwięcej cennych składników, reszta to skrobia. Jeśli obierać ziemniaki to najlepiej bardzo cieniutko. Poza tym [pozostawienie ziemniaków w skórce daje wspaniały smak i aromat.

Roladki z kurczaka w szynce parmeńskiej podałam w całości, ale wydaje mi się, że lepszą prezentację dania osiągniemy, serwując pokrojone już roladki na około 3 cm plasterki (tak jak w przypadku Roladek ze śliwką. Najlepiej wybrać po 3 lub 4 najładniejsze plasterki na 1 porcję i ułożyć je na talerzu.

Jeśli chodzi o zwijanie piersi w roladki, to wydaje mi się, że najlepszy sposób to nacięcie piersi w najgrubszej jej części, otwarcie jej jak książki i rozbicie tłuczkiem. Taki sposób jest najlepszy do zamknięcia nadzienia w środku kurczaka. Tym razem piersi rozbiłam i zwinęłam w roladkę w prosty sposób, ale nie zapewnia on do końca szczelnego zamknięcia mięsa.

Coraz częściej pojawiają się w sklepach młode ziemniaczki, zachęcam więc do skorzystania z najlepszego moim zdaniem sposobu na młode, ale i małe jesienne ziemniaki pieczone w papilotach

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szynka parmeńska, Szpinak

To mój ulubiony sposób na świeże figi. Z połączeniu z miękkim serkiem kozim i szynką parmeńską, koniecznie z rukolą i zrumienionymi orzeszkami pinii. Nie wiem co jest w tych orzeszkach, ale tak wiele dają dobrego smaku w tej kompozycji. Lubię też grzanki lub świeżą bagietkę z serkiem kozim i kawałeczkiem figi, ale gdy nie mam do nich orzeszków pinii, nie jest to już to samo.
Składniki są dość wykwintne, nie koniecznie powszechnie dostępne i tanie, ale mając smaczne i świeże pieczywo można przygotować wiele smacznych kanapeczek.

Figi śródziemnomorskie w sezonie trwającym od końca sierpnia do końca września są najlepsze, gdyż zrywane są z drzew w momencie gdy są już dojrzałe. Szybką transportowane są też do miejsc sprzedaży. Takie figi są bardziej soczyste od tych sprowadzanych z dalszych rejonów i zbieranych jeszcze zielonych.

Zobacz zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szynka parmeńska, Ser kozi

To chyba jedna z najpopularniejszych kanapek turystycznej Francji (a już na pewno Nicei i południa kraju), serwowana w wielu przyulicznych knajpkach z sandwichami. Ser kozi, szynka, pomidor, a często jeszcze dodatkowo zielone pesto.

Kanapka taka składana jest na pół i zapiekana w opiekaczu z różnymi dodatkami w środku: serem, wędlinami i warzywami. Dzięki temu pieczywo jest chrupiące, składniki w środku gorące, a ser roztopiony. Na taką kanapkę mówi się panino (w liczbie mnogiej - panini).

Jeśli nie masz opiekacza możesz zgrillować pieczywo i pomiędzy jeszcze gorące kromki włożyć składniki. Ser kozi delikatnie się roztopi. Smacznego!

Zobacz przepis i zdjęcia dzisiejszej ciabatty oraz dodatkowo kanapki z Nicei:

Etykiety: Szynka parmeńska, Ser kozi

Gruszka, orzechy włoskie i Parmezan. Razem z cieniutko pokrojoną szynką parmeńską i połówkami winogron to pomysł na przystawkę lub przekąskę z grzankami. Gruszkę można pokroić i ułożyć na półmisku w carpaccio (jak na zdjęciach) lub też pozostawić w większych kawałkach i skomponować sałatkę.

Najlepsza do SAŁATEK I PRZEKĄSEK jest dobrej jakości szynka paczkowana, już pokrojona w bardzo cieniutkie plasterki. Jest chudsza i raczej nie zawiera ciągnących się włókien. Do gotowania i smażenia, np. do SOSÓW do makaronów można użyć szynki krojonej na maszynie, na wagę. Taką szynkę parmeńską kroję w plasterki i zrumieniam na patelni, niwelując te części szynki, które ciężko jest zjeść na surowo.

Jeśli akurat nie masz szynki parmeńskiej możesz skomponować też sałatkę z samych gruszek, Parmezanu, orzechów i winogron. Dodaj więcej sałaty, a najlepiej rukoli. Polej wszystko winegretem z dodatkiem miodu.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szynka parmeńska

Naleśniki zwijane z szynką parmeńską, szpinakiem, kremowym serkiem i orzeszkami pinii. Podawane z sałatką z delikatnych liści szpinaku, orzeszków pinii i sosem winegret. Roladki przygotowuje się bardzo prosto. Na naleśnikach układa się gotowe składniki, zwija w roladki i kroi na kawałki.

Naleśniki stanowią zaskakująco smaczną kompozycję. Kremowy serek Philadelphia wymieszałam ze śmietaną, posiekanym czosnkiem i skropiłam odrobiną octu balsamicznego. Powstałym twarożkiem smarowałam też chleb i robiłam kanapki z pomidorem i muszę powiedzieć, że zestaw ten również bardzo mi się podobał.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szpinak, Szynka parmeńska

Oto sposób na szparagi, który pozwala mi delektować się nimi i wydobyć z nich wszystko to co mają najlepszego do zaoferowania. Polecam tą prostą i smaczną przystawkę, bo chyba nie ma lepszego towarzystwa dla zielonych szparagów jak oliwa z oliwek, szynka parmeńska i parmezan. Z kawałkiem dobrej bagietki francuskiej.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Szparagi, Szynka parmeńska

Jeśli wcześniej pisałam o jakiejś kanapce, że jest moją ulubioną, to mam nadzieję, że mi nie uwierzyliście! Bo tak naprawdę to jest moja ulubiona kanapka - mozzarella, szynka parmeńska i pomidor, koniecznie z dobrą oliwą z oliwek extra virgin. Świeża bazylia jak najbardziej mile widziana. Czarne oliwki według uznania.

Kliknij aby zobaczyć przepis i więcej zdjęć:

Etykiety: Mozzarella, Szynka parmeńska

Kanapka bardzo smakowita. Plasterki kremowego sera brie oraz cienko pokrojona szynka parmeńska, pokrojone czarne oliwki i dużo świeżej bazylii. Ser brie bardzo pasuje do szynki parmeńskiej, ale musi być miękki i kremowy. Dlatego na pół godziny przed przygotowaniem kanapki trzeba wyjąć go z lodówki. Koniecznie czarne oliwki oraz bazylia, dzięki której kanapka będzie pięknie pachniała i jeszcze lepiej smakowała. Polecam na następne śniadanie!

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Szynka parmeńska, Piknik

Pizza moja najlepsza... idealne ciasto i zestaw składników: biała mozzarella w kulce, rukola, pomidorki koktajlowe, szynka parmeńska, czarne oliwki, świeża bazylia. Na grubym, chrupiącym spodzie, pachnąca bazylią, jeszcze gorąca... Przepis wypracowałam sobie sama.

Aby ją zjeść potrzeba:
- czekać długo na wyrośnięcie ciasta (szczególnie w chłodne dni)... polecam miejsce koło kaloryfera,
- piec tylko z sosem pomidorowym, mozzarellą i częścią pomidorków,
- resztę składników, w tym szynkę parmeńską układać na jeszcze gorącą, dopiero wyjętą z piekarnika pizzę... Polecam ją bardzo gorąco!

Kliknij aby zobaczyć przepis i więcej zdjęć:

Etykiety: Mozzarella, Szynka parmeńska

Jajko w koszulce (czyli jajko krótko gotowane w wodzie), zawinięte w szynkę parmeńską. Odsączone i podane na sałacie z owocem gwiaździstym, czyli karambolą.

Moja propozycja na śniadanie: idealnie przyrządzone jajko w koszulce - ze ściętym białkiem oraz miękkim żółtkiem, wypływającym z paczuszki z szynki po jej przekrojeniu. Zjadać z pieczywem opieczonym w tosterze.

Kliknij aby zobaczyć paczuszkę w środku:

Etykiety: Szynka parmeńska

Prosciutto e Melone, czyli Melon z szynką parmeńską. Klasyczna przekąska z kuchni włoskiej. Prosta i wyborna. Tym razem na liściach młodego szpinaku. Sos balsamiczny podaję obok w dzbanuszku.
Przekąskę przygotowałam na spotkanie z przyjaciółmi podczas świąt. Szybko się przygotowuje i łatwo serwuje dla większej liczby osób. Jedno z moich sprawdzonych dań na nieplanowane z odpowiednio długim wyprzedzeniem przyjęcie. Goście sami mogą nakładać sobie porcje melona na talerzyki lub może to zrobić gospodarz.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szynka parmeńska

Soczyste gruszki owinięte w szynkę parmeńską z kawałkami owczego sera Pecorino. Klasyczna przekąska z kuchni włoskiej. Gruszki najlepiej podawać z rukolą i sosem balsamicznym. Warto postarać się o dojrzałe gruszki. Dobry sposób na zmianę smaku po świątecznym menu.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szynka parmeńska, Piknik

Kolba kukurydzy to jedno z tych warzyw, które zwykle można znaleźć w mojej lodówce. Bardzo ją lubię, wysmarowaną masłem lub oliwą z oliwek, lekko posypaną solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz ewentualnie tartym parmezanem. Przynajmniej raz w tygodniu stanowi dodatek do dania głównego z mięsem czy śniadania z jajkiem lub też występuje w towarzystwie sałatki.
Tym razem kukurydzę zawinęłam w cieniutki pasterek szynki parmeńskiej i ułożyłam ją na sałatce z roszponki i awokado.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Szynka parmeńska

Klasyczny francuski sos z żółtek, masła i soku z cytryny. Puszysty i kremowy, lekko kwaskowaty. Świetny dodatek do szparagów i innych warzyw z wody, ryb gotowanych na parze, jajek, grzanek z szynką, chrupiącym boczkiem czy wędzonym łososiem. Dla mnie alternatywa dla sosu vinegret lub domowego majonezu.

Dzisiaj na śniadanie: zestaw 1: sałatka z jajkiem sadzonym, melonem i szynką parmeńską, polana sosem holenderskim oraz zestaw 2: grzanka z jajkiem w koszulce i szynką parmeńską, zapiekana z sosem holenderskim.

Link do przepisu na prosty sos holenderski:

Etykiety: Jajka, Szynka parmeńska

Typowe włoskie zestawienie, ale tak smaczne i trafione, że często do mnie powraca, kiedy tylko natrafię na soczystego melona i świeżą, cieniutko pokrojoną szynkę parmeńską. W zestawie tym najczęściej używam dressingu z octu balsamicznego z Modeny, wymieszanego z miodem, oliwą i odrobiną soku z cytryny. Doprawiam jak zwykle świeżo zmielonym pieprzem i solą morską.

Tym razem sałatkę skropiłam serkiem wiejskim i udekorowałam orzechami pecan oraz świeżymi ziarnami pieprzu.

Melon w szynce parmeńskiej:

Więcej o szynce parmeńskiej.

Etykiety: Szynka parmeńska

Najprostsze potrawy najlepiej smakują, trzymam się tej zasady, czego potwierdzeniem są te oto połówki fig zawijane w cieniutką szynkę parmeńską i zapiekane z serem pleśniowym i orzeszkami pinii. Nie po raz pierwszy i na pewno nie po raz ostatni pojawiły się na moim talerzu. Zapraszam do galerii zdjęć...

Link do zdjęć i przepisu:

Etykiety: Szynka parmeńska, Piknik