Z dodatkiem młodej cebulki i szparagów, posypany kolendrą i dużą ilością czarnego lub seczuańskiego pieprzu. To makaron na zakończenie sezonu szparagowego. Jeśli będziecie mieli trudność z ich dostaniem możecie je pominąć lub dodać szpinaku, młodego zielonego groszku lub bobu. Mój ulubiony kremowy sos do makaronu z jajka i serka mascarpone jest bardzo uniwersalny i z pewnością wykorzystacie go nie tylko w tym daniu ale i np. do wypełnienia tarty.

Na niedzielne śniadanie polecam też omlet z tartą cukinią, na obiad placki z tartej cukinii lub tartę z cukinią. Może spróbujecie też pieczonych drożdżowych "pierożków" z cukinią. Tutaj jest więcej pomysłów na cukinię.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Razowe, Szparagi

Lubimy czasem upiec nieco inną pizzę - bez sosu pomidorowego, za to z z oliwą, tartym parmezanem i mozzarellą. Sery tworzą swojego rodzaju "biały sos", do którego świetnie pasuje świeża cebula, boczek i pieczarki. Dorzucamy do tego zielone szparagi i mamy pyszną sezonową, wiosenną i lekką pizzę. Szparagów nie trzeba obierać ani podgotowywać, wystarczy pokrojone ułożyć na pizzy - będą idealnie chrupiące. Z podanego przepisu wyjdzie nam aż 6 średnich spodów, cienkich i chrupiących. Niewykorzystane surowe ciasto możemy trzymać w lodówce lub zamrozić.

Jeśli nie macie kamienia lub chcecie zrobić grubszą pizzę w blaszce skorzystajcie z tego przepisu. Polecam też chrupiące ciasto bez zagniatania (pizza ze szparagami i sosem beszamelowym).

Zapraszam Was do obejrzenia filmu z przygotowania pizzy!

Zdjęcia, przepis i film - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mozzarella, Szparagi

Bardzo sprytne do przygotowania danie - proste, niezawodne i smaczne. Szparagi zawinięte w piersi kurczaka i cieniutkie plasterki boczku zapieczone w kremowym sosie z dodatkiem miodu i musztardy gruboziarnistej. Chrupiący rozmaryn i młode ziemniaczki z sosem musztardowym będą smakowały wybornie!

Przyjemne danie na rodzinny obiad - do zrobienia już dziś, póki szparagów czas :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Szparagi

Czyli mieszaj i smaż. Szybko mieszaj i szybko smaż :-) Chrupiące szparagi, delikatna i miękka wołowina, pędy bambusa i pyszny gęsty sos. Podawane z ryżem smażonym z jajkiem, typowym dla kuchni chińskiej. To danie to fusion kuchni azjatyckich. Wszystko gorące i pachnące, dla osób sprawnych w kuchni do przygotowania w pół godziny!

Najłatwiejsze do przygotowania w woku, ale jeśli go nie macie użyjcie po prostu patelni. Samo danie szybko się robi więc koniecznie wcześniej przygotujmy i odmierzmy sobie wszystkie składniki. Wszystkie sosy potrzebne do potrawy dostaniecie na jednym dziale z żywnością orientalną w delikatesach lub supermarketach a nawet zwykłych sklepach spożywczych. Można zaostrzyć smak dodając chilli (w tym samym momencie co imbir), ja z wiadomych względów go nie dodawałam ;-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Wołowina, Imbir, Sos sojowy

Gdy będziecie mieć w ręce pęczek szparagów oraz chęć do przygotowania ich szybko prosto i smacznie, skorzystajcie właśnie z tego przepisu. Krótko zapiekane szparagi w dressingu miodowo - musztardowym będą najlepsze prosto z gorącego naczynia w którym się piekły. Dodając sałatę lodową, tarty ser i wiórki z szynki parmeńskiej lub boczku otrzymamy pyszną sezonową sałatkę. Polecam gorąco! Takie szparagi mogłabym jeść codziennie :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Szynka parmeńska

Błyskawiczne do przygotowania, a zadowolą nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Polecam szczególnie na weekendowy wiosenny brunch, będą prezentowały się wyśmienicie zarówno solo jak też podane z dobrym pieczywem i masłem, razem z caffè latte i sokiem pomarańczowym :) Wcześniej warto pamiętać o zaopatrzeniu się w świeży tymianek i sprawdzeniu czy mamy w zapasach oliwę truflową. Przepis opiera się na kilku dobrej jakości składnikach i każdy z nich jest istotny, a danie choć nie należy do najtańszych jest naprawdę warte spróbowania. Ta przekąska jest jednym z moich ulubionych pomysłów na szparagi!

Polecam też sałatkę ze szparagami i szynką parmeńską, szparagi w szynce z grilla oraz zapraszam po inne pomysły na szparagi, jest ich już sporo :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Jajka, Szparagi, Szynka parmeńska

Zainspirowana sosem BBQ do ostatnich burgerów postanowiłam przygotować na jego bazie danie jednogarnkowe. W jednym naczyniu znalazły się udka kurczaka, młode ziemniaczki i zielone szparagi. Piekarnik nagrzewamy do 220°C. Najpierw podpiekamy ziemniaki (w tym czasie obsmażając udka na patelni), następnie dokładamy udka a na sam koniec szparagi i pomidorki koktajlowe. W ten sposób każdy składnik będzie upieczony "w punkt" - ziemniaki będą miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz, udka soczyste, a szparagi jędrne. Wszystko razem łączy charakterystyczny w smaku sos. Polecam szczególnie na weekendowe obiady :)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Zapiekanka, Kurczak

Makaron ze wstążkami zielonych szparagów i chrupiącymi wiórkami boczku. Z sosem śmietankowym i żółtkami, z tymiankiem lub natką pietruszki. Wbrew pozorom lekki i delikatny w smaku, szybki do zrobienia. Zielonych szparagów nie obieramy ze smacznej zielonej skórki, robimy tylko wstążki obieraczką do warzyw i dodajemy je do ugotowanego makaronu. Zaraz potem dodajemy resztę składników i danie jest już gotowe. Boczek (lub szynkę parmeńską) wytapiamy na patelni aż będzie chrupiący, wytopiony tłuszcz wylewamy. Boczek można pokroić na kawałki i dodać bezpośrednio do makaronu.

Tutaj znajdziecie przepis na klasyczną wersję carbonary, bez śmietanki.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi

Z listkami młodej botwinki (lub szpinaku), z grillowaną dymką i zrumienionym sezamem. Z dressingiem na bazie sosu sojowego z miodem i imbirem. Danie nie jest skomplikowane do przygotowania - wystarczy ugotować makaron (najlepiej z kuchni azjatyckiej np. japoński Udon lub Soba) i połączyć z sosem, a przed samym podaniem wymieszać z grillowanym łososiem i warzywami.

Kupując łososia na grilla wybierajcie filety ze skórką, która dodatkowo ochroni mięso przed wysuszeniem. Najpierw grillujemy skórką do dołu, później delikatnie odwracamy na drugą stronę (odwracamy tylko raz a pierwszy etap grillowania powinien trwać nieco dłużej od drugiego.) Mój filet miał 700g i potrzebował ok. 7 minut z jednej i 4 minuty z drugiej strony. Ważne jest aby mięso grillować pod przykryciem, jeśli nasz grill nie ma przykrywki możemy użyć folii aluminiowej. Tak przygotowany łosoś będzie miał złocistą i chrupiącą skórkę i będzie soczysty w środku.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś, Szparagi, Grill, Sos sojowy, Imbir

Błyskawiczna potrawa, prosta i zdrowa, do zrobienia w pół godziny. Jej główne składniki to filety ryby (mrożone będą super) oraz pieczona dynia. Danie jest tak uniwersalne, że możemy dorzucić do niego swoją ulubioną rybę lub taką jaką akurat mamy pod ręką (np. łososia), oraz warzywa, świeże lub mrożone: szparagi lub fasolkę. Mój ulubiony zestaw to halibut i grzyby shiitake oraz bataty w miejsce dyni. A w kuchni tajskiej, z której pochodzi to danie, rybę łączy się z ugotowanymi wcześniej ziemniakami. Dając odpowiednio mniej lub więcej pasty curry, potrawa będzie bardziej lub mniej pikantna.

Curry zwykle podaję z szybko i perfekcyjnie ugotowanym ryżem basmati, czasem z dodatkiem aromatycznych przypraw, w tym szafranu, który barwi ryż na piękny żółty kolor. Można też zrezygnować z ryżu i zastąpić go np. chrupiącymi grzankami lub pominąć w ogóle dodatki. Ostatnio gotując curry zmniejszam też ilość mleka kokosowego, dodaję bulion i wszystko redukuję do w miarę gęstego sosu. Potrawa jest równie smaczna, ale znacznie lżejsza.

Jeśli macie ochotę na rybę i warzywa - to jest to bardzo dobry sposób na ich połączenie w jednej potrawie "z jednej patelni". Gdy spróbujecie, na stałe wejdzie do Waszego menu :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Mleko kokosowe, Curry

W ciągu tygodnia i przy słabszej pogodzie nasz grill wędruje na balkon i służy do przygotowania szybkich dań na ciepło. Szparagi z grilla w szynce parmeńskiej podane z dressingiem balsamicznym i tartym parmezanem to jedna z naszych ulubionych kompozycji. Staramy się nią nacieszyć, póki trwa sezon na świeże, zielone szparagi. Aby przekąskę zamienić w sycący posiłek, dodajemy do nich kawałki grillowanej ciabatty.

Szparagi, dressing i parmezan można podać razem na jednym talerzu i jeść nożem i widelcem, np. jako przekąskę przed większym posiłkiem. Można też wszystkie składniki podać oddzielnie. Chrupiące szparagi maczać w sosie a następnie parmezanie, zagryzać ciabattą! Bardzo polecam ten smakołyk :-)

Polecam też szparagi z szynką parmeńską i parmezanem na przekąskę oraz grzanki ze szparagami i chrupiącym boczkiem.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska, Szparagi, Grill

Ryż kokosowy to pyszny dodatek nie tylko do piersi kaczki z grilla, ale i do grillowanego kurczaka, łososia lub tuńczyka, i nie tylko do dań kuchni orientalnej. Biały ryż ugotowałam w mleku kokosowym z dodatkiem świeżo tartego imbiru. Posypałam czarnym sezamem. Pyszny, kremowy i kokosowy!

Szparagi z grilla to bardzo uniwersalny dodatek i jednocześnie prosty do przygotowania. Jest tak wiele sposobów ich podania, że zawsze mam problem ze zdecydowaniem się na jakąś opcję :-). Najlepiej chyba smakują bez zbędnych udziwnień. Dobrze zgrillowane szparagi, chrupiące i jędrne to wystarczy. Kładę na nie kawałki mięsa, steki z tuńczyka lub halibuta lub łączę z grillowanym łososiem. Szparagi polewam też octem balsamicznym, masłem ziołowym lub winegretem. Przed grillowaniem zawijam je w cieniutki boczek lub szynkę parmeńską, podaję z rukolą i parmezanem.

Ananas z grilla świetnie sprawdza nie tylko w szaszłykach z kurczaka lub łososia. Układam na nim plasterki grillowanej kaczki lub mięsa. W połączeniu z lodami i pieprzem to idealny deser przy grillu.

Papryka z grilla to wygodny sposób na dodatek do mięs, ryb i owoców morza z grilla - łączy w jednym zarówno ryż lub kaszę oraz grillowane warzywo. Faszerowana papryka potrzebuje relatywnie dość sporo czasu na to aby odpowiednio zmiękła i nabrała aromatu, ale może to być też zaletą. W międzyczasie grilluję coś innego a papryka powoli grilluje się na boku grilla i jest gotowa i zawsze ciepła gdy ją potrzebuję. Nie muszę biec go kuchni aby podgrzać dodatki a samą paprykę mogę nafaszerować znacznie wcześniej. Aromatycznym ryżem, kaszą jaglaną, kuskusem, doprawionych przyprawami, ziołami i wymieszanymi z orzeszki pinii, natką pietruszki, oliwkami, pomidorkami koktajlowymi oraz serem fetą czy serkiem kozim.

Do swojej papryki ugotowanym ryż w mleku krowim, ale z dodatkiem wiórków kokosowych, szafranu oraz chilli. Lekko pikantny, szafranowy ryż o smaku kokosa fantastycznie dopasował się do grillowanych ryb, kurczaka, kaczki i jagnięciny, doprawionych przyprawami charakterystycznymi dla kuchni indyjskiej. Idealnym dodatkiem do takiej papryki byłaby świeża kolendra. Pasują też kardamon i cynamon.

Polecam też spróbować idealnych marynat do mięs i ryb z grilla.

Zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Grill, Mleko kokosowe, Szafran, Szparagi

Naleśniki gryczane, które ostatnio zapiekałam pod szparagowym musem, można podawać w bardzo prosty sposób, prosto z patelni. Wystarczy dodać swoje ulubione składniki i podgrzać naleśnika razem z nimi, otrzymując pyszną przekąskę. Jeśli damy dużo świeżych warzy możemy uznać je za zdrową sałatkę :-)

Dodatki mogą być dowolne; szynka, ser, łosoś wędzony, ser brie i feta, kawałki pieczonego lub grillowanego kurczaka. Świetnie sprawdzi się też jajko sadzone i duszony szpinak.

Ja tym razem użyłam pysznego farszu z kaszy gryczanej i mielonego mięsa oraz pieczarek które pozostało z poprzedniego dania. Dodałam gotowane na parze, chrupiące zielone szparagi, pomidorki koktajlowe i pokruszony ser kozi. W związku z tym, że miałam już wcześniej usmażone naleśniki, podgrzałam je w piekarniku razem z dodatkami. Dzięki temu pieczarki zmiękły a ser się roztopił. Dodatki można kłaść na naleśnik gdy ten leży jeszcze na patelni. Te z piekarnika będą bardziej chrupiące - jak pizza, z patelni - bardziej miękkie.

Aby naleśniki nie były chrupiące na brzegach, podczas pieczenia można je przykryć folią aluminiową. Nie radzę używać grilla w piekarniku, bo ciasto gryczane szybko się przypala i zrumienia. Ja podgrzewałam bez folii, bo lubię chrupiące brzegi ciasta.

Zawijać rogi, chwilę podgrzać i od razu podawać. Jeśli mamy usmażone już wcześniej naleśniki, można podgrzewać je w piekarniku. Można smażyć grubsze lub bardzo cieniutkie naleśniki. Skorzystałam z tego samego przepisu na naleśniki, ale usmażyłam je większe, na dużej patelni. Moje były dość cienkie, może trochę za cienkie :-), ale można je smażyć o dowolnej grubości. Można je zawijać jak na zdjęciu i podawać na talerzu lub (to zależy od farszu) - np. robić roladki.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Wołowina, Kasza gryczana, Ser kozi

Pyszna i zdrowa zapiekanka z naleśników gryczanych, nadziewanych farszem z kaszy gryczanej i mielonej wołowiny. Z kremowym musem z białych szparagów i plasterkami pieczarek. W podobny sposób można przygotowywać dowolne naleśniki, z dowolnym farszem i zapiekać je z ulubionym sosem, np. grzybowym lub w wersji mniej dietetycznej - z tartym serem (np. połączonej tartej białej mozzarelli i żółtym serem).

Ja proponuję naleśniki gryczane, zaskakująco smaczne i bardzo uniwersalne. Do nich wybrałam farsz z kaszy gryczanej przysmażonej razem ze zmielonym chudym mięsem i dodatkami smakowymi. Przygotowałam prosty mus z duszonych białych szparagów, który można wykorzystać w wyszukanych kompozycjach np. układając na nim owoce morza czy filety z ryb.

Zapiekanka nabrała świetnego aromatu, gdy dodałam do niej cieniutko pokrojone pieczarki, surowe, bez wcześniejszego ich podsmażania. Pod rozgrzanym grillem w piekarniku idealnie zmiękły i smakowały jak z najlepszej pizzy. Na wierzchu zapiekanki ułożyłam końcówki szparagów odłożonych z musu - po zapieczeniu były pyszne.

Zdrowe, smaczne i jednocześnie sycące danie. Polecam na obiad dla całej rodziny! Dzieci powinny być zachwycone :-)

Z mąki gryczanej polecam też bliny gryczane z mąki gryczanej. Pyszne jest też Chili con carne z mielonej wołowiny. Tutaj znajdziecie inne pomysły na kaszę gryczaną.

Naleśniki gryczane świetnie nadają się do nadziewania wytrawnym nadzieniem, można podawać je ze szpinakiem, jajkiem sadzonym, łososiem wędzonym, serem brie itp. Można składać je z farszem zaraz po usmażeniu, gdy są jeszcze na patelni. Można też odgrzewać usmażone wcześniej naleśniki razem z ulubionymi dodatkami.

W następnym wpisie jeszcze raz naleśniki gryczane, z zielonymi szparagami... trochę inaczej, zapraszam :-)

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kasza gryczana, Wołowina, Szparagi, Zapiekanka

Kasza gryczana z dodatkiem białych szparagów, krewetek i suszonych grzybków. Posypana białym twarożkiem. To smaczne, aromatyczne i zdrowe danie z jednej patelni. Doprawione natką pietruszki i czerwonym pieprzem. Klasyczne połączenie kaszy gryczanej z suszonymi grzybami oraz z serem białym jest dobrze znane. Wzbogaciłam je jeszcze o sezonowe szparagi i krewetki. Otrzymałam pyszne i pełne smaków danie dla całej rodziny.

To jeden z moich ulubionych sposobów na obiad lub ciepłą kolację. Można tutaj tworzyć ciekawe kompozycje używając różnych rodzajów kasz i sezonowych warzyw. Kaszę jak i warzywa gotuję oddzielnie, później wszystko podgrzewam razem na patelni, dodając przyprawy i zioła. Takie danie można przygotować sobie wcześniej i zabierać na lunch do pracy. Kasza sprawdzi się też na pikniku, gdyż dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Jeśli danie odgrzewamy, należy pamiętać, aby robić to bez sera białego.

Kasza z patelni to wygodne danie, można bowiem wcześniej przygotować sobie składniki, aby skrócić do minimum ostateczny czas przygotowania obiadu. Można np. dzień wcześniej ugotować kaszę a nawet szparagi. Pomijając krewetki otrzymamy propozycję na danie wegetariańskie.

Polecam też kaszę jaglaną ze szpinakiem i krewetkami, Quinoę z brokułami oraz Pierogi z kaszą gryczaną i serem białym.
Tutaj znajdziecie przepis na sałatkę z kaszy gryczanej z rukolą i awokado.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kasza gryczana, Szparagi, Krewetki

Białe szparagi, biały ser pecorino, biały makaron bez dodatku jajek i... kwiaty białego bzu do dekoracji :-) Pyszny makaron, w którym najważniejsze jest połączenie białych szparagów i truflowej oliwy z oliwek. To smak, który ostatnio odkryliśmy i nie możemy się nim nacieszyć. Oliwa truflowa wspaniale podkreśla smak białych szparagów i nadaje ton całemu daniu.
Do dania użyłam zarówno twardego jaki i miękkiego sera Pecorino. Dość słonego owczego sera, który w wyjątkowych wypadkach można po prostu zamienić na Parmezan :-)

Polecam, na szybki, lekki i wyjątkowo smaczny obiad po pracy :-)

Polecam też makaron ze szparagami i szpinakiem oraz makaron ze szparagami i kozim serem. Tutaj są wszystkie makarony ze szparagami.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szparagi

Swoją fascynację szparagami rozpoczęłam od szparagów zielonych. Wydawały mi się najsmaczniejsze, najzdrowsze i najlepsze. Dopiero później dotarło do mnie, że białe, krajowe szparagi są również bardzo smaczne. Są inne w smaku, ale wcale nie są gorsze. W pewnych kompozycjach smakowych sprawdzają się wyśmienicie. Poza tym ich urzekająca i czysta biel... może być piękna na talerzu. Zasmakowałam w białych szparagach i korzystając z sezonu, dodaję je do wszystkiego :-)

W przypadku warzyw sezonowych takich jak szparagi bardzo dobrze sprawdzają się proste i szybkie w przygotowaniu dania. Ugotowane na parze, skropione oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, posypane solą, pieprzem i tartym parmezanem. Z chrupką posypką z tartej bułki lub chleba, z posiekanym jajkiem na twardo lub jajkiem sadzonym. Surowe lub lekko podgotowane na parze czy grillowane. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatek.

Dzisiaj chciałabym podzielić się przepisem na kremową zupę z białych szparagów. Robi się ją naprawdę szybko i jest pyszna! Przygotowałam ją z dodatkiem ziemniaków i na bazie mleka kokosowego. Bardzo delikatnie doprawiłam ją imbirem i kardamonem. Podałam z kwaśną śmietaną wymieszaną ze szczypiorkiem. Zupę można też posypać ryżem. Ja wybrałam czarny ryż pełnoziarnisty ze względu na jego wspaniały orzechowy posmak i walory zdrowotne (pisałam o nim tutaj). Tworzy on ciekawy kontrast dla śnieżno-białego kremu. Równie dobrze można dodać ryżu białego lub zrezygnować z jego dodatku.

Końcówki szparagów gotuję oddzielnie na parze i używam do dekoracji (nie miksuję z zupą). Po zmiksowaniu zupa szparagowa musi być koniecznie przetarta przez sito, w celu pozbycia się włókien.

Na podstawie tego przepisu możesz przygotować klasyczną wersję szparagowej zastępując mleko kokosowe - śmietanką kremówką (lub w proporcjach pół na pół ze zwykłym mlekiem). Polecam jednak spróbować szparagowej z mlekiem kokosowym, zaskoczy Was i Waszych gości ciekawy i głęboki jej smak. Myślę, że dzieci również będą zadowolone (moim smakowała podana z malutkimi grzankami).

Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na SZPARAGI. Jajka sadzone ze szparagami, omlet ze szparagami, makarony i sałatki ze szparagami. W zasadzie wszędzie gdzie w przepisie występują zielone szparagi, można zastąpić je zielonymi.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szparagi, Mleko kokosowe, Imbir, Kardamon

Podczas gdy mąż zajada się swoimi ulubionymi klasycznymi burgerami (z bułeczką hamburgerową domowego wypieku), ja przygotowywałam dla siebie sałatki i zestawy z dodatkiem warzyw i dodatków, które akurat miałam pod ręką.

Pierwszy pomysł na burgera to dodanie do niego gotowanych jarzyn. Może to być np. kapusta, ale ja wolę eksperymentować z innymi warzywami. Ugotowana bulwa kopru włoskiego, drobno zmielona lub posiekana, dodana do mielonego mięsa, sprawia, że burger jest delikatniejszy, bardziej wilgotny i smaczniejszy. Burgera podałam na surowym, cieniutko pokrojonym koprze włoskim, z dodatkiem kaparów, tymianku i sosu balsamicznego. Wyszła lekko, zdrowo i smakowicie.
Co jeszcze można dodać do mielonego mięsa wołowego aby urozmaicić jego smak... w zasadzie bardzo wiele rzeczy, od ziół, przypraw po dodatki takie jak kapary, oliwki, suszone pomidory. Ja do burgerów lubię też dodać trochę dobrej tartej bułki lub tartego razowego chleba.

Drugi pomysł to sałatka z chrupiących szparagów, burgera wołowego i zielonej salsy (salsy verde). To moje ulubione połączenie. Wszystko podane z zieloną salsą staje się ucztą dla podniebienia. Dlatego również i mięso wołowe z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia z mnóstwem posiekanych ziół, szczypiorku i kaparów, tworzy pyszną kompozycję smaków. Burgera wraz z salsą podałam na gotowanych na parze jędrnych szparagach. Do dekoracji użyłam kilku listków młodej botwinki.

Ostatni dzisiaj pomysł to podanie burgera z zielonym pesto. Może to być każdy rodzaj pesto, z rukoli czy bazylii. Z orzeszkami pinii, pestkami dyni, słonecznika czy z orzechami nerkowca. Ja podałam do niego chrypiące kluseczki, które pozostały mi z poprzedniego obiadu. Nie wiem jak Wy ale ja bardzo lubię taki odsmażany makaron (lubię bezjajeczny). Może on też posłużyć jako dekoracja do dania.

Chude mięso wołowe jest bardzo zdrowe. To świetne źródło wysokowartościowego białka, a także żelaza, cynku oraz witamin z grupy B. Wybierając chude mięso zamiast tłustego oraz przygotowując je bez dodatku tłuszczu (jak np. moje domowe burgery), zmniejszamy znacznie kaloryczność posiłku. 100 g ugotowanego chudego mięsa to około 100 kalorii, taka sama ilość mięsa w postaci smażonego kotleta w panierce to aż 350 kalorii. Poza tym chude mięso ma znacznie mniej nasyconych kwasów tłuszczowych.

Nic tak dobrze nie komponuje się z mięsem jak warzywa (surowe lub gotowane na parze). Wzbogacają one danie w witaminy i składniki mineralne a dodatek świeżych ziół to cenne antyoksydanty.
Warto więc jeść domowe burgery... ja przynajmniej raz na jakiś czas mam na nie nieodpartą ochotę :-)

Polecam do poczytania na weekend.

Przepisy i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szparagi, Wołowina, Grill

Pizza na cienkim i bardzo chrupiącym spodzie, ze szparagami i białym sosem (do wyboru: śmietankowym z cebulką lub beszamelowym). Z dodatkiem tymiankowej ricotty.

Biały sos na pizzę (zamiast pomidorowego) świetnie pasuje do młodych, sezonowych warzyw jak szparagi, szpinak czy bób. Próbowałam dwóch sposobów na biały sos, jeden na bazie śmietanki kremówki z dodatkiem zeszklonej cebulki, drugi - beszamelowy (na bazie mleka, z mąką, z dodatkiem śmietanki kremówki). Obydwa dobrze się wkomponowały w wiosenną pizzę ze szparagami, ale to jednak sos śmietankowy z cebulką był dla mnie ciekawszy, smaczniejszy i bardziej wyrazisty w smaku. Razem z boczkiem lub szynką, to taka smakowa wersja Carbonara.

Na pizzy, oprócz szparagów i białego sosu znalazł się również delikatny twarożek ricotta, wymieszany ze świeżym tymiankiem. Można też użyć innego ulubionego sera: mozzarelli, sera koziego (moja ulubiona wersja) lub sera feta, i aromatyzować go np. natką pietruszki lub oregano zamiast tymianku.

Przepis na samo ciasto na pizzę (spód) zaczerpnęłam od Jim'a Lahey'a, autora rewolucyjnej metody pieczenia chleba w żeliwnym garnku, bez uprzedniego wygniatania ciasta. Tak jak w przypadku chleba, tak i w przypadku ciasta na pizzę, nie ma konieczności jego zagniatania, składniki (mąka, drożdże, woda, sól i odrobina cukru) wystarczy tylko wymieszać łyżką!!! i odstawić na 2 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Spód na pizzę nie dość, że nie wymaga żadnego wkładu pracy, jest po prostu przepyszny! Cienki i bardzo chrupiący, przypominający nieco w strukturze i smaku ciabattę. Jak dla mnie jest idealny. Tak nam posmakował, że zapomnieliśmy (może tylko na jakiś czas) o tradycyjnym, grubym i puszystym cieście :-) Jeśli je lubicie, możecie też na nim przygotować dzisiejszą pizzę ze szparagami i białym sosem. Możecie też skorzystać z innych przepisów i pomysłów na spody do pizzy, np. na pizzę pieczoną na kamieniu.

Tutaj jest więcej pomysłów na Szparagi.

Przepisy i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szparagi

To prosty przepis na prosty i podstawowy makaron ze szparagami. Młode szparagi zatopione w delikatnym i kremowym sosie śmietankowym z dodatkiem parmezanu i bukietu świeżych ziół. Szparagi gotuję oddzielnie, na parze. Oddzielnie też przygotowuję sos. Sos i warzywa łączę z makaronem a cały proces przygotowania dania zajmuje mi kilkanaście minut.

Oprócz szparagów, do makaronu można też dodać szpinak (ja tak zrobiłam) lub też inne sezonowe warzywo np. zielony groszek czy bób. Można też przygotować makaron tylko z samymi szparagami. Do potrawy można użyć warzyw mrożonych.

W makaronie świetnie komponuje się świeży estragon, ale równie dobrze smakować będzie bazylia, oregano, majeranek. Do sosu dodałam też trochę aromatycznego masła ziołowego z tego przepisu. Sos miał jeszcze bardziej głębszy i ciekawszy smak.

Polecam też inne makarony ze szparagami.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Szpinak

Pieczony filet halibuta, ułożony na szparagach ugotowanych na parze. Podawany z aromatycznym masłem ziołowym ze świeżym estragonem, w otoczeniu ziemniaczanych „kopytek”, czyli klasycznych włoskich gnocchi. To pyszne, lekkie i wiosenne danie.

W dzisiejszej kompozycji filety halibuta można zastąpić inną ulubioną rybą, np. solą, łososiem czy tilapią. Do masła estragonowego, zamiast świeżego, można też dodać suszonego estragonu (wcześniej namoczonego w niewielkiej ilości wody). Jednak warto postarać się o świeże zioła :-) Zamiast estragonu może to być natka pietruszki, koperek lub tymianek.

Masło ziołowe (u mnie estragonowe) to świetny sposób na wzbogacenie smakowe dań pieczonych lub gotowanych na parze. Masło ucieram mikserem, to trwa tylko chwilkę, później mieszam z drobno posiekanymi świeżymi ziołami, doprawiam sokiem z cytryny, odrobiną skórki cytrynowej, solą i pieprzem. Zawijam w kawałek papieru do pieczenia i schładzam w lodówce. Na gorących filetach ryby (kurczaku lub też owocach morza) układam plasterki schłodzonego masła ziołowego. Zdrowo i jednocześnie smacznie.

Gnocchi ziemniaczane po ugotowaniu i ostudzeniu ułożyłam na blaszce do pieczenia i zapiekłam razem z surową rybą (to trwa tylko 10 minut). Dzięki temu kopytka podgrzały się i dodatkowo ładnie zrumieniły. Przepis na pyszne domowe ziemniaczane gnocchi czyli polskie „kopytka” pojawi się już w kolejnym wpisie! Zapraszam :-)

A tutaj są moje dawniejsze przepisy na kopytka i gnocchi. Polecam gnocchi z grzybami, gnocchi z ricottą oraz gnocchi z bobem i bułką tartą.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi

Nasza ulubiona, zaskakująco dobra. Nie wiem czy to za sprawą bardzo dobrej piersi kurczaka, którą moja mama specjalnie dla mnie, długo i dokładnie wybierała w sklepie, czy po raz kolejny okazuje się, że proste rzeczy smakują najlepiej :-). Kurczaka od razu najlepiej przygotować trochę więcej, gdyż przyda się też do innych dań (kanapek czy sałatek), jak np. do tej Kanapki z kurczakiem i awokado.

Sałatka dla zapracowanych, nie tylko dla "singielek" i nie tylko do pracy :-). Na piknik i kolację, na zimno lub ciepło. Bardzo uniwersalne i ekspresowe danie. Wszystko jednocześnie grillowane na patelni grillowej. Polecam bardzo dobry sos majonezowy z grillowanymi kaparami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szparagi, Grill, Dla dzieci

Szparagi ugotowałam na parze, ale można je też zgrillować. Wszystko polałam dość sporą ilością oliwy z oliwek, ale w końcu skończyło się też na majonezie, gdyż grzanki jak dla mnie potrzebowały trochę "kremowego akcentu". Myślę, że z bardzo miękkim serem kozim (z roladką), ułożonym na gorącej grzance, nabrałyby jeszcze większej atrakcyjności... Ale i tak smakowały wyśmienicie, tak jak to zwykle bywa z jedzeniem "pod chmurką" :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Piknik

Pomysł na tą ciepłą sałatkę pochodzi z książki słynnego kucharza G. Locatelli. W swojej londyńskiej restauracji podaje on szparagi w sezonie szparagowym z ugotowanym na twardo i posiekanym (lub startym) jajkiem. Sałatka polana jest winegretem z dodatkiem drobno posiekanej szalotki. Szparagi ułożone są na liściach sałaty i posypane szczypiorkiem oraz tartym parmezanem. Ja zamiast szczypiorku dodałam natkę pietruszki.

Szparagi z patelni grillowej to nasz ulubiony sposób ich podawania. Są idealnie al dente, pachnące i mają delikatny orzechowy posmak. Naprawdę są wyśmienite. Szparagi, uprzednio podcięte i obrane do połowy, posypuję solą i wysmarowuję oliwą z oliwek do smażenia (broń boże nie extra virgin! :-). Układam na rozgrzanej patelni i grilluję raz przewracając po około 3 - 4 minuty z każdej strony. Aby ułatwić sobie przewracanie szparagów można je połączyć wykałaczkami po kilka i w ten sposób grillować. Ja lubię, gdy szparagi leżą w rowkach patelni, aby jak największą powierzchnią przylegały do jej powierzchni.

Polecam na ciepłą kolację lub drugie śniadanie do pracy, do pudełeczka :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Jajka, Piknik, Grill

Jajecznica, nasza ulubiona, z łososiem wędzonym. Ale tym razem w towarzystwie zielonych szparagów i pesto z kolendry. Pesto (może być też z bazylii lub nawet natki pietruszki), świetnie pasuje zarówno do szparagów jak i jajecznicy. Jeszcze nie jedliśmy jajecznicy z pesto... ale na pewno będziemy, bo bardzo nam posmakowała :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Jajka, Łosoś wędzony, Szparagi

Jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego. Bogata, aromatyczna i sycąca zupa. Jest pożywna i stanowić może wspaniały obiad dla całej rodziny.

Zupa z delikatnym mięsem piersi kurczaka i moją ulubioną kaszą jaglaną. Dla koloru i smaku dodałam szafranu, bo lubię go w towarzystwie szparagów.

Wszystkie składniki, no może oprócz szparagów, są miękkie i można je rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki, łatwe do zjedzenia przez dzieci (szparagi wówczas można drobno posiekać).

Nie trzeba trzymać się ściśle przepisu, można np. dodać inną kaszę lub z niej zrezygnować. Zupa jest dość gęsta, dodałam do niej mleko z mąką. Zagęszcza ją też kasza jaglana. Jak da mnie - bardzo smaczna :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Szafran, Kurczak

Wiem, że jest nas więcej... tych, którzy nie mają czasu na obieranie czy skrobanie ziemniaków. Jest jeszcze przynajmniej jeden powód, aby oszczędzić sobie tej pracy... Ja po prostu bardzo lubię ziemniaki ze skórką.
Szybki, rodzinny obiad, z chrupiącymi zielonymi szparagami, młodymi ziemniakami o smaku zeszklonej cebulki. Dużo bazylii oraz aromatyczny boczek. Kupiłam bardzo dobry, chudy i już upieczony w ziołach. Po ostatnich dość lekkich, wegetariańskich daniach jego smak wydał mi się wspaniały :-). Polecam również Tortillę hiszpańską z ziemniakami i papryką.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Zapiekanka

Unowocześniłam trochę moją ulubioną zupę szparagową. Z poprzedniej Szparagowej z bazylią (jednej z moich pierwszych zup) pozostały chyba tylko szparagi...
W nowej zupie szparagowej jest już awokado, trochę rukoli i świeże zioła: koperek i kolendra. Sama zaskoczona byłam efektem końcowym. Pomysł zaczerpnęłam z innej mojej zielonej zupy, która okazała się sukcesem - Zupy z ogórka i awokado.

Zamiast całych główek szparagów (które nie koniecznie ładnie się prezentowały zatopione do połowy w zupie), posiekałam je i posypałam na powierzchni kremu. Zamiast płynnej śmietanki i kawałków sera zrobiłam puszystą pianę z ubitej śmietanki i sera mascarpone...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi

Wiosenny makaron, kolejny smakowy, tym razem żółty, szafranowy. Z chrupiącymi główkami zielonych szparagów, z wędzonym łososiem, kawałkami sera brie, cieniutkim szczypiorkiem oraz tartym Parmezanem.

Szafran w dzisiejszej paście dodałam też do musu... a powstał on ze zmiksowanych samych łodyżek zielonych szparagów. Końcówki pozostawiłam w całości i dodałam do makaronu razem z wędzonym łososiem.

Mój ulubiony szafran stanowi razem ze szparagami równie dobre połączenie jak z cukinią (np. jak w Makaronie z cukinią i szafranem). Polecam Wam też moje inne dania ze szparagami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony, Szparagi, Szafran

Bardzo smaczna jak smaczne są chrupiące zielone szparagi ugotowane al dente i pieczone w piekarniku małe buraczki. Zarówno do buraczków jak i szparagów bardzo pasuje miękki kozi serek w ruloniku. Sałatka polana jest sosem winegret z dodatkiem czosnku. Pychota!

Zjadam ze smakiem, bo może to już moje ostatnie zielone szparagi w tym roku? Nie, mam jeszcze 2 pęczki zamrożonych szparagów w zamrażalniku, będą jak znalazł, gdy wszyscy o nich już zapomną...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Ser kozi, Piknik

Dobry sposób na szybki i smaczny obiad. Wystarczy nastawić makaron na gotowanie a w międzyczasie ugotować na parze szparagi, posiekać szczypiorek i pokroić ser kozi. Ugotowany makaron wymieszać ze startym parmezanem i danie gotowe!

Ser kozi roztapia się na gorących kluseczkach, szparagi chrupią... a sam makaron ugotowany al dente jest tak dobry, że smakuje wybornie nawet z samą oliwą i parmezanem! Polecam korzystać ze szparagów póki sezon w pełni...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Ser kozi

Sałatka, w której ciekawostką jest sos - winegret zmieszany z chilli i musztardą pełnoziarnistą. Dodany do łososia wędzonego, ugotowanych na parze szparagów oraz rzodkiewek sprawdza się znakomicie. Polecam spróbować.

Sałatkę można podawać z pieczywem lub też wzbogacić o młode ziemniaczki ugotowane i pokrojone na połówki.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Szparagi

To jest bardzo dobry przykład jak połączyć lekkie i zdrowe danie ze wspaniałym smakiem. Piersi kurczaka pieczone w piekarniku z sokiem z limonki, miodem i tymiankiem, idealnie miękkie i aromatyczne. Składniki marynaty gęstnieją i "przyklejają się" do kurczaka.

Kurczaka proponuję podać w towarzystwie zielonych szparagów pieczonych w piekarniku z chrupiącymi okruchami chleba i gremoladą (mieszanka natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku). Posypka ta zapieczona w piekarniku wraz ze szparagami daje naprawdę piorunujący efekt! Polecam...

Kliknij aby zobaczyć przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Szparagi, Dla dzieci

Oto sposób na szparagi, który pozwala mi delektować się nimi i wydobyć z nich wszystko to co mają najlepszego do zaoferowania. Polecam tą prostą i smaczną przystawkę, bo chyba nie ma lepszego towarzystwa dla zielonych szparagów jak oliwa z oliwek, szynka parmeńska i parmezan. Z kawałkiem dobrej bagietki francuskiej.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Szparagi, Szynka parmeńska

Zielona lasagne. Pachnąca bazylią, z młodymi, chrupiącymi szparagami i bobem. Mój malutki, świeży bób pochodzi aż z Ameryki Środkowej, z Gwatemali. Poza sezonem można zastąpić go mrożonym a najlepiej młodą wyłuskaną fasolką lub groszkiem. Lasagne przełożona jest też zielonym pesto z bazylii, parmezanu i oliwy z oliwek. Najlepiej podawać ją z kieliszkiem białego wina lub orzeźwiającą lemoniadą.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Zapiekanka

Postanowiłam uporządkować przepisy na dania z zielonymi szparagami i zebrać je w jednej kategorii, w dziale "Zielony Środek". Do istniejących już przepisów dodałam nowe dania z malutkimi zielonymi szparagami (odmiany "baby"), które są dostępne o tej porze roku w dobrych marketach. W czasach, gdy w zimie nie było zielonych szparagów, ani świeżych, ani nawet mrożonych, mroziłam swoje zielone pęczki szparagów, kupione w sezonie, kiedy są najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe, aby cieszyć się nimi przez całą zimę. Dzisiaj, gdy powoli zanika sezonowość warzyw i owoców, sięgam po pakowane w tackach, importowane szparagi i mam już dużo wolnego miejsca w zamrażalce.

Dania ze szparagami:

Nowe dania w "szparagowej" kategorii to:
Szkocki łosoś ze szparagami
Makaron ze szparagami, krewetkami koktailowymi i mozzarellą

Etykiety: Szparagi

Prosto z francuskiej kuchni, dziennikarki i autorki książek kulinarnych, Mireille Guiliano, pt. Francuzki na każdy sezon... Omlet ze szparagami i orzechami nerkowca z dodatkiem parmezanu i natki pietruszki. Danie w sam raz na wykorzystanie mrożonych lub świeżych (w moim przypadku), chrupiących i bardzo smacznych szparagów. Przy okazji garść informacji o smażeniu omletów, metodach przygotowywania i odmianach. Mój sprawdzony sposób na francuski omlet, czyli z warzywami dodanymi w ostatniej fazie smażenia.

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Szparagi