Nasza ulubiona, zaskakująco dobra. Nie wiem czy to za sprawą bardzo dobrej piersi kurczaka, którą moja mama specjalnie dla mnie, długo i dokładnie wybierała w sklepie, czy po raz kolejny okazuje się, że proste rzeczy smakują najlepiej :-). Kurczaka od razu najlepiej przygotować trochę więcej, gdyż przyda się też do innych dań (kanapek czy sałatek), jak np. do tej Kanapki z kurczakiem i awokado.

Sałatka dla zapracowanych, nie tylko dla "singielek" i nie tylko do pracy :-). Na piknik i kolację, na zimno lub ciepło. Bardzo uniwersalne i ekspresowe danie. Wszystko jednocześnie grillowane na patelni grillowej. Polecam bardzo dobry sos majonezowy z grillowanymi kaparami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szparagi

Szparagi ugotowałam na parze, ale można je też zgrillować. Wszystko polałam dość sporą ilością oliwy z oliwek, ale w końcu skończyło się też na majonezie, gdyż grzanki jak dla mnie potrzebowały trochę "kremowego akcentu". Myślę, że z bardzo miękkim serem kozim (z roladką), ułożonym na gorącej grzance, nabrałyby jeszcze większej atrakcyjności... Ale i tak smakowały wyśmienicie, tak jak to zwykle bywa z jedzeniem "pod chmurką" :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi

Pomysł na tą ciepłą sałatkę pochodzi z książki słynnego kucharza G. Locatelli. W swojej londyńskiej restauracji podaje on szparagi w sezonie szparagowym z ugotowanym na twardo i posiekanym (lub startym) jajkiem. Sałatka polana jest winegretem z dodatkiem drobno posiekanej szalotki. Szparagi ułożone są na liściach sałaty i posypane szczypiorkiem oraz tartym parmezanem. Ja zamiast szczypiorku dodałam natkę pietruszki.

Szparagi z patelni grillowej to nasz ulubiony sposób ich podawania. Są idealnie al dente, pachnące i mają delikatny orzechowy posmak. Naprawdę są wyśmienite. Szparagi, uprzednio podcięte i obrane do połowy, posypuję solą i wysmarowuję oliwą z oliwek do smażenia (broń boże nie extra virgin! :-). Układam na rozgrzanej patelni i grilluję raz przewracając po około 3 - 4 minuty z każdej strony. Aby ułatwić sobie przewracanie szparagów można je połączyć wykałaczkami po kilka i w ten sposób grillować. Ja lubię, gdy szparagi leżą w rowkach patelni, aby jak największą powierzchnią przylegały do jej powierzchni.

Polecam na ciepłą kolację lub drugie śniadanie do pracy, do pudełeczka :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Jajka

Jajecznica, nasza ulubiona, z łososiem wędzonym. Ale tym razem w towarzystwie zielonych szparagów i pesto z kolendry. Pesto (może być też z bazylii lub nawet natki pietruszki), świetnie pasuje zarówno do szparagów jak i jajecznicy. Jeszcze nie jedliśmy jajecznicy z pesto... ale na pewno będziemy, bo bardzo nam posmakowała :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Jajka, Łosoś wędzony, Szparagi

Jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego. Bogata, aromatyczna i sycąca zupa. Jest pożywna i stanowić może wspaniały obiad dla całej rodziny.

Zupa z delikatnym mięsem piersi kurczaka i moją ulubioną kaszą jaglaną. Dla koloru i smaku dodałam szafranu, bo lubię go w towarzystwie szparagów.

Wszystkie składniki, no może oprócz szparagów, są miękkie i można je rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki, łatwe do zjedzenia przez dzieci (szparagi wówczas można drobno posiekać).

Nie trzeba trzymać się ściśle przepisu, można np. dodać inną kaszę lub z niej zrezygnować. Zupa jest dość gęsta, dodałam do niej mleko z mąką. Zagęszcza ją też kasza jaglana. Jak da mnie - bardzo smaczna :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Szafran, Kurczak

Wiem, że jest nas więcej... tych, którzy nie mają czasu na obieranie czy skrobanie ziemniaków. Jest jeszcze przynajmniej jeden powód, aby oszczędzić sobie tej pracy... Ja po prostu bardzo lubię ziemniaki ze skórką.
Szybki, rodzinny obiad, z chrupiącymi zielonymi szparagami, młodymi ziemniakami o smaku zeszklonej cebulki. Dużo bazylii oraz aromatyczny boczek. Kupiłam bardzo dobry, chudy i już upieczony w ziołach. Po ostatnich dość lekkich, wegetariańskich daniach jego smak wydał mi się wspaniały :-). Polecam również Tortillę hiszpańską z ziemniakami i papryką.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi

Unowocześniłam trochę moją ulubioną zupę szparagową. Z poprzedniej Szparagowej z bazylią (jednej z moich pierwszych zup) pozostały chyba tylko szparagi...
W nowej zupie szparagowej jest już awokado, trochę rukoli i świeże zioła: koperek i kolendra. Sama zaskoczona byłam efektem końcowym. Pomysł zaczerpnęłam z innej mojej zielonej zupy, która okazała się sukcesem - Zupy z ogórka i awokado.

Zamiast całych główek szparagów (które nie koniecznie ładnie się prezentowały zatopione do połowy w zupie), posiekałam je i posypałam na powierzchni kremu. Zamiast płynnej śmietanki i kawałków sera zrobiłam puszystą pianę z ubitej śmietanki i sera mascarpone...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi

Wiosenny makaron, kolejny smakowy, tym razem żółty, szafranowy. Z chrupiącymi główkami zielonych szparagów, z wędzonym łososiem, kawałkami sera brie, cieniutkim szczypiorkiem oraz tartym Parmezanem.

Szafran w dzisiejszej paście dodałam też do musu... a powstał on ze zmiksowanych samych łodyżek zielonych szparagów. Końcówki pozostawiłam w całości i dodałam do makaronu razem z wędzonym łososiem.

Mój ulubiony szafran stanowi razem ze szparagami równie dobre połączenie jak z cukinią (np. jak w Makaronie z cukinią i szafranem). Polecam Wam też moje inne dania ze szparagami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony, Szparagi, Szafran

Bardzo smaczna jak smaczne są chrupiące zielone szparagi ugotowane al dente i pieczone w piekarniku małe buraczki. Zarówno do buraczków jak i szparagów bardzo pasuje miękki kozi serek w ruloniku. Sałatka polana jest sosem winegret z dodatkiem czosnku. Pychota!

Zjadam ze smakiem, bo może to już moje ostatnie zielone szparagi w tym roku? Nie, mam jeszcze 2 pęczki zamrożonych szparagów w zamrażalniku, będą jak znalazł, gdy wszyscy o nich już zapomną...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Ser kozi

Dobry sposób na szybki i smaczny obiad. Wystarczy nastawić makaron na gotowanie a w międzyczasie ugotować na parze szparagi, posiekać szczypiorek i pokroić ser kozi. Ugotowany makaron wymieszać ze startym parmezanem i danie gotowe!

Ser kozi roztapia się na gorących kluseczkach, szparagi chrupią... a sam makaron ugotowany al dente jest tak dobry, że smakuje wybornie nawet z samą oliwą i parmezanem! Polecam korzystać ze szparagów póki sezon w pełni...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Ser kozi

Sałatka, w której ciekawostką jest sos - winegret zmieszany z chilli i musztardą pełnoziarnistą. Dodany do łososia wędzonego, ugotowanych na parze szparagów oraz rzodkiewek sprawdza się znakomicie. Polecam spróbować.

Sałatkę można podawać z pieczywem lub też wzbogacić o młode ziemniaczki ugotowane i pokrojone na połówki.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Szparagi

To jest bardzo dobry przykład jak połączyć lekkie i zdrowe danie ze wspaniałym smakiem. Piersi kurczaka pieczone w piekarniku z sokiem z limonki, miodem i tymiankiem, idealnie miękkie i aromatyczne. Składniki marynaty gęstnieją i "przyklejają się" do kurczaka.

Kurczaka proponuję podać w towarzystwie zielonych szparagów pieczonych w piekarniku z chrupiącymi okruchami chleba i gremoladą (mieszanka natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku). Posypka ta zapieczona w piekarniku wraz ze szparagami daje naprawdę piorunujący efekt! Polecam...

Kliknij aby zobaczyć przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Szparagi

Oto sposób na szparagi, który pozwala mi delektować się nimi i wydobyć z nich wszystko to co mają najlepszego do zaoferowania. Polecam tą prostą i smaczną przystawkę, bo chyba nie ma lepszego towarzystwa dla zielonych szparagów jak oliwa z oliwek, szynka parmeńska i parmezan. Z kawałkiem dobrej bagietki francuskiej.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Szparagi, Szynka parmeńska

Zielona lasagne. Pachnąca bazylią, z młodymi, chrupiącymi szparagami i bobem. Mój malutki, świeży bób pochodzi aż z Ameryki Środkowej, z Gwatemali. Poza sezonem można zastąpić go mrożonym a najlepiej młodą wyłuskaną fasolką lub groszkiem. Lasagne przełożona jest też zielonym pesto z bazylii, parmezanu i oliwy z oliwek. Najlepiej podawać ją z kieliszkiem białego wina lub orzeźwiającą lemoniadą.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi

Postanowiłam uporządkować przepisy na dania z zielonymi szparagami i zebrać je w jednej kategorii, w dziale "Zielony Środek". Do istniejących już przepisów dodałam nowe dania z malutkimi zielonymi szparagami (odmiany "baby"), które są dostępne o tej porze roku w dobrych marketach. W czasach, gdy w zimie nie było zielonych szparagów, ani świeżych, ani nawet mrożonych, mroziłam swoje zielone pęczki szparagów, kupione w sezonie, kiedy są najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe, aby cieszyć się nimi przez całą zimę. Dzisiaj, gdy powoli zanika sezonowość warzyw i owoców, sięgam po pakowane w tackach, importowane szparagi i mam już dużo wolnego miejsca w zamrażalce.

Dania ze szparagami:

Nowe dania w "szparagowej" kategorii to:
Szkocki łosoś ze szparagami
Makaron ze szparagami, krewetkami koktailowymi i mozzarellą

Etykiety: Szparagi

Prosto z francuskiej kuchni, dziennikarki i autorki książek kulinarnych, Mireille Guiliano, pt. Francuzki na każdy sezon... Omlet ze szparagami i orzechami nerkowca z dodatkiem parmezanu i natki pietruszki. Danie w sam raz na wykorzystanie mrożonych lub świeżych (w moim przypadku), chrupiących i bardzo smacznych szparagów. Przy okazji garść informacji o smażeniu omletów, metodach przygotowywania i odmianach. Mój sprawdzony sposób na francuski omlet, czyli z warzywami dodanymi w ostatniej fazie smażenia.

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Szparagi