Bigos z kapusty kiszonej i soczewicy z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek. Doprawiony odparowaną brandy (!) oraz sosem sojowym. Z oliwą extra vergine. Bardzo polecam, to nasz ulubiony bigosik :-)

Taki bigos będzie smakował nie tylko wegetarianom ;-)

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Sos sojowy

Aby je przyrządzić można wykorzystać resztę dodatków z innego dania, np. tak jak ja z ostatniej wietnamskiej zupy z kurczakiem. Wówczas przygotowanie sajgonek nie zajmie nam zbyt dużo czasu. Dokupiłam tylko mięso a papier ryżowy zawsze mam pod ręką. Najpierw podsmażam cebulę, marchewkę i imbir, później dodaję mięso i również je obsmażam. Doprawiam sosem sojowym i rybnym. Do mięsa dodaję makaron sojowy, zioła i grzyby mun - wszystko drobniutko posiekane.

Sajgonki mogą być naprawdę smaczne i wbrew pozorom w miarę lekkie :-) Dzięki wcześniejszemu podsmażaniu mięsa, sajgonek nie trzeba już smażyć długo i na głębokim tłuszczu, ale jeśli chcecie aby były jak z wietnamskiego baru, to tak właśnie trzeba zrobić ;-)

Zapraszam też na inne naleśniki ryżowe oraz do Pałacu Smoka po inne pomysły na orientalne dania. Polecam między innymi tajskie curry dyniowe i curry z dynią i krewetkami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Wołowina, Sos sojowy, Imbir, Kurczak

Prosty rosół z piersią kurczaka, z omletem pokrojonym w paseczki i grzybami mun. Swoją zupę ugotowałam na piersiach kurczaka, ale w oryginalnej wersji dodaje się też mięso wieprzowe, zarówno do bulionu jak i w postaci terriny. Zaleca się też użycie pasty krewetkowej, ale i bez niej zupę można spokojnie przygotować. Od siebie dodałam też grzybki mun i szpinak. Zupę można robić na wiele sposobów i modyfikować ją w zależności od tego jakie mamy składniki. Do bulionu dodajmy dowolne mięso, pamiętajmy o dużej ilości dodatków zielonych i doprawieniu całości sosem chili i sokiem z cytryny. Po zrobieniu tego rosołu będziecie takie zupy robić z "zamkniętymi oczami" ;-) - podobnie jak było przy makaronie sojowym z woka z wołowiną.

Polecam miłośnikom kuchni orientalnej jak i wszystkim poszukującym przepisów na rozgrzewające i proste zupy. Jest zdrowa i posmakuje nawet najmłodszym (w wersji bez dodatku ostrego sosu).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Sos sojowy, Jajka, Szpinak

Pyszne, delikatne, jeszcze letnie danie :-) Z dużą ilością świeżych pomidorów malinowych, kalafiorem i mlekiem kokosowym. Doprawione imbirem, żółtą curry w proszku i odrobiną chili. Podawane z ryżem jaśminowym wegetariańskie curry.

Takie dobre, że mam ochotę je dziś znów ugotować!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Imbir, Curry, Mleko kokosowe, Sos sojowy

Nie tylko z tuńczykiem, ale i z łososiem, krewetkami, paluszkami krabowymi, ogórkiem czy awokado. Z dodatków możemy wybrać kawior, odrobinę majonezu, serek Philadelphia. Nie muszą być koniecznie surowe ryby, możemy upiec łososia teriyaki a krewetki zrobić w tempurze.

Sushi to dobre jedzenie na szybką przekąskę, możemy je zabrać do pracy na lunch, poczęstować znajomych. To jedzenie idealne w upalne dni :-) Lekkie i zdrowe, mało przetworzone a jednocześnie odpowiednio syte. Jeśli niezbyt dobrze idzie Ci gotowanie, powinieneś robić sushi - to najłatwiejsze do zrobienia jedzenie, nie może się nie udać!

Warto ugotować sobie wcześniej więcej ryżu i trzymać w lodówce, wyjmować tylko potrzebną ilość. Wówczas zaoszczędzimy sobie dużo czasu. Do sushi nie trzeba specjalnych przepisów. Wszystkie potrzebne informacje dotyczące jego przygotowania znajdziemy na opakowaniach zakupionych produktów, np. sposób ugotowania ryżu czy zwinięcia sushi - włącznie z instrukcją obrazkową. Aby zrobić sushi wystarczy zaopatrzyć się w zestaw kilku podstawowych składników. Wszystkie one można kupić oddzielnie na dziale z żywnością orientalną lub kupić jeden zestaw do sushi, w którym znajdziemy akcesoria i składniki na start.

Sushi z tuńczykiem należy zdecydowanie do naszych ulubionych. Bardzo lubię także samego tuńczyka w nori, bez ryżu, dodatkowo krótko smażonego w tempurze (podsmażam całego rulonika, później go kroję). Wygląda podobnie jak ten łosoś w nori, tylko dodatki są jak przy sushi.

Dzisiaj polecam jeszcze tatara z tuńczyka. Doprawiam go tylko sosem sojowym, rzadziej olejem sezamowym. Kładę na ryżu (jak do sushi) i podaję z wasabi, imbirem i kawiorem. Tatara można też zrobić z klasycznymi dodatkami jak w tatarze z wołowiny.

Tatar i szybkie sushi to podobnie jak carpaccio nasza ulubiona późna kolacja. Z kieliszkiem japońskiego wina śliwkowego to idealne zakończenie dnia :-)

Jeśli macie coś do dodania w temacie sushi - zapraszam do podzielenia się opiniami!

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Tuńczyk, Sos sojowy, Imbir

Czyli mieszaj i smaż. Szybko mieszaj i szybko smaż :-) Chrupiące szparagi, delikatna i miękka wołowina, pędy bambusa i pyszny gęsty sos. Podawane z ryżem smażonym z jajkiem, typowym dla kuchni chińskiej. To danie to fusion kuchni azjatyckich. Wszystko gorące i pachnące, dla osób sprawnych w kuchni do przygotowania w pół godziny!

Najłatwiejsze do przygotowania w woku, ale jeśli go nie macie użyjcie po prostu patelni. Samo danie szybko się robi więc koniecznie wcześniej przygotujmy i odmierzmy sobie wszystkie składniki. Wszystkie sosy potrzebne do potrawy dostaniecie na jednym dziale z żywnością orientalną w delikatesach lub supermarketach a nawet zwykłych sklepach spożywczych. Można zaostrzyć smak dodając chilli (w tym samym momencie co imbir), ja z wiadomych względów go nie dodawałam ;-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Wołowina, Imbir, Sos sojowy

Z listkami młodej botwinki (lub szpinaku), z grillowaną dymką i zrumienionym sezamem. Z dressingiem na bazie sosu sojowego z miodem i imbirem. Danie nie jest skomplikowane do przygotowania - wystarczy ugotować makaron (najlepiej z kuchni azjatyckiej np. japoński Udon lub Soba) i połączyć z sosem, a przed samym podaniem wymieszać z grillowanym łososiem i warzywami.

Kupując łososia na grilla wybierajcie filety ze skórką, która dodatkowo ochroni mięso przed wysuszeniem. Najpierw grillujemy skórką do dołu, później delikatnie odwracamy na drugą stronę (odwracamy tylko raz a pierwszy etap grillowania powinien trwać nieco dłużej od drugiego.) Mój filet miał 700g i potrzebował ok. 7 minut z jednej i 4 minuty z drugiej strony. Ważne jest aby mięso grillować pod przykryciem, jeśli nasz grill nie ma przykrywki możemy użyć folii aluminiowej. Tak przygotowany łosoś będzie miał złocistą i chrupiącą skórkę i będzie soczysty w środku.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś, Szparagi, Grill, Sos sojowy, Imbir

Przygotowana na bulionie z dodatkiem świeżego imbiru, płatków chilli i sosu sojowego. Rybę marynuje się w oleju sezamowym, który daje dodatkowy smak i aromat w zupie. Mocno rozgrzewająca i bardzo prosta do przygotowania, idealna dla tych, którzy nie mają czasu na długie stanie przy kuchni, a chcą zjeść smacznie i zdrowo.

Inspiracją do jej przygotowania był filmik Kena Homa, znanego autora książek o kuchni chińskiej. Film obejrzałam przypadkiem przeglądając ofertę woków i od razu nabrałam ogromnej ochoty na jej przygotowanie. Nie skończyło się na jednym podejściu :-) Zupę wzbogaciłam o świeży szpinak i makaron (chiński, przeznaczony do dań z woka Chow Mein), dostępny na każdym stoisku z żywnością orientalną. Robiłam wersję zupy ze świeżym imbirem i płatkami chilli jak i imbirem i chilli w proszku. Ta ostatnia jest nieco bardziej łagodna i mniej bogata w smaku, ale również mi smakuje.

Do przygotowania zupy można użyć nie tylko łososia czy dorsza, ale i krewetek czy kalmarów a nawet kawałków grillowanego kurczaka. Oprócz szpinaku można dodać brokuła lub inne ulubione warzywa. Można zrobić też wersję wegetariańską i dla najmłodszych, w której należy ograniczyć sos sojowy, nie dodawać chilli i imbiru oraz oczywiście wina.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak, Łosoś, Imbir, Sos sojowy

Makaron sojowy krótko smażony w woku z polędwicą wołową, z dodatkiem trawy cytrynowej i płatków chilli. Zabarwiony na żółto dzięki dodatkowi kurkumy oraz przyprawy curry. Świetny nie tylko z wołowiną ale również z krewetkami i łososiem. Robiłam już kilka jego wersji, pomijają lub dodając jakieś składniki i efekt zawsze był pierwszorzędny. To przepis, który można łatwo modyfikować wedle upodobań, trzymając się jednak głównego schematu wykonania i kolejności dodawania składników. Można się z niego nauczyć jak np. postępować z chińskimi grzybkami czy makaronem sojowym zanim dodamy go do potrawy oraz kiedy powinno się je dodać. To danie jest tak proste i jednocześnie smaczne, że z pewnością na stałe wejdzie do Waszego menu.

Oryginalny przepis możecie dokładnie przestudiować w książce z przepisami kuchni wietnamskiej The songs of SAPA Luke Nguyen, opatrzonej dodatkowo wyjątkowymi zdjęciami, przedstawiającymi nie tylko same potrawy ale i miejsca (np. ulice) gdzie są serwowane. Wiele składników potrzebnych do przygotowania potraw z książki jest na szczęście dostępna w Polsce na działach i sklepach z żywnością orientalną. Inne można pominąć lub zastąpić, tworząc nowe czasem zaskakujące kompozycje. Dzisiejszy makaron można przygotować również w wersji wegetariańskiej.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Wołowina, Mleko kokosowe, Sos sojowy

To zupa, po której nigdy nie ma bałaganu w kuchni, ale za to na długo pozostaje wspaniały smak w ustach :-) Aromatyczna, bogata w smaku, pikantna, doprawiona imbirem, chilli, trawą cytrynową, pastą curry i czosnkiem. To moja wersja pikantnej tajskiej zupy tom yum goong, z dodatkiem krewetek i grzybków shiitake. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Choć składników wydaje się dość sporo, to nie stanowią one tajemnicy dla tych, którzy od czasu do czasu sięgają po inspiracje do kuchni azjatyckich. Robię ją najczęściej wtedy, gdy nie mam czasu na skomplikowane dania, a chcemy razem z mężem zjeść coś smacznie, zdrowo i "rozgrzewająco".

Jeśli nawet nie macie wszystkich wymienionych w przepisie składników, możecie niektóre dodatki smakowe pominąć i zupę sobie ugotować :-) Podany przepis to taki szkic i wzór, który można modyfikować wedle uznania. Lubię używać do niej całych krewetek, z pancerzami i głowami, które to wcześniej podsmażam i gotuję, aby oddały jak najwięcej smaku. Jeśli takich nie macie, możecie użyć krewetek podgotowanych (różowych), dodając je na 2 minuty przed końcem gotowania bulionu. Zamiast pysznych grzybów shiitake możecie dodać jakichkolwiek innych grzybków azjatyckich; suszonych, świeżych czy w zalewie. Coraz łatwiej je dostać, szukajcie ich więc nawet w osiedlowych sklepach na działach z żywnością orientalną.

Polecam Wam wspaniałe, rozgrzewające dania kuchni tajskiej! Każdego postawią na nogi :-)

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Imbir, Sos sojowy

Mając do dyspozycji udka kacze, zaplanowałam przygotować Rilettes, czyli smarowidło z kaczego mięsa. Upieczone i duszone mięso z udek kaczych, połączone z tłuszczem, miało stanowić smakowitą alternatywę dla popularnego smalcu ze skwarkami :-). Gdy już mięso miałam gotowe, część rzeczywiście wykorzystałam zgodnie z planami, a z reszty postanowiłam przygotować pyszne chińskie naleśniki nadziewane kaczką, warzywami (ogórek, por i marchewka) z sosem hoisin. Naleśniki przygotowałam wzorując się słynną "kaczką po pekińsku". Zamiast całej tuszy kaczej, użyłam łatwiej dostępnych udek, z dużą ilością mięsa.

Sos hoisin, jeden z podstawowych sosów kuchni chińskiej, można kupić gotowy, ale ja wolę jego domową wersję, tym bardziej, że jest tak prosty do przygotowania. Składniki wystarczy ze sobą połączyć.

Chińskie naleśniki mogą posłużyć do zawinięcia innych ulubionych składników i dodatków. Stanowią interesującą propozycję na spotkanie ze znajomymi. Goście mogą sięgać sami po poszczególne elementy potrawy i komponować swoje naleśniki. Same ciasto naleśnikowe bardzo prosto i przyjemnie się robi, w ich skład wchodzi mąka i gorąca woda. To niezawodny przepis z książki "Simple Chinese Cookery" aut. Ken Hom. Naleśniki są idealnie sprężyste i bardzo dobrze trzymają nadzienie. Zapraszam do obejrzenia filmu z ich przygotowania.

Zdjęcia, przepis i film - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kaczka, Sos sojowy

Marynowane w miodzie, imbirze, anyżu i sosie sojowym. Pieczone w piekarniku w wysokiej temperaturze i dopiekane dodatkowo pod grillem. To taki podstawowy sposób na piersi kaczki z piekarnika, który dość dawno pojawił się już na stronie w nieco innej jednak wersji. Zmodyfikowałam stary przepis; składniki i sposób pieczenia. Ważnym składnikiem marynaty w przypadku piersi ze skórką jest miód, karmelizuje się on na kaczej skórce, dzięki czemu pozostaje ona zrumieniona i chrupiąca.

Piersi kaczki z dzisiejszego przepisu możemy podać z dowolnym dodatkiem, grillowanym ananasem, ryżem, makaronem sojowym, surówką z ogórka czy sosem żurawinowym. Upieczone mięso kaczki możemy dodawać do sałatek, do makaronów z woka czy do chińskiego ryżu smażonego z jajkiem. Możemy podawać ją z sosem hoisin lub teriyaki. Można je też wykorzystać do naleśników chińskich, przygotowując potrawę na wzór "kaczki po pekińsku".

Praktykowałam dwa sposoby na pieczenie piersi kaczki, pierwszy to wcześniejsze jej obsmażenie, drugi bezpośrednie pieczenie w piekarniku. Ostatnio zrezygnowałam z obsmażania, gdyż różnica w mięsie była jak dla mnie niezauważalna. Kuchenka gazowa pozostawała czysta, ale piekarnik wymagał trochę czyszczenia :-) podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Kaczka, Sos sojowy, Imbir

Otwarte pierożki z aromatycznym farszem z mielonego mięsa i krewetek. Podawane z sosem sojowym, który wzbogacam o kilka dodatków: ocet ryżowy, olej sezamowy, imbir i drobno posiekaną zielona części pora.

Ciasto na pierożki Dim Sum robi się bardzo szybko, podaję na nie prosty przepis. Według kuchni chińskiej do klasycznego farszu mięsno - krewetkowego używa się mielonej wieprzowiny. Ja użyłam cielęciny, ale może też być mięso drobiowe lub wołowina. Do farszu można dodać marchewkę lub inne warzywa, można też doprawić pikantną chilli. Ja dodałam cebulkę i pora. Część pierożków zrobiłam w wersji dla dzieci (bez imbiru) i nie mogłam się napatrzeć jak pałaszują je ze smakiem. Synek z sosem sojowym a córeczka z oliwą z oliwek :-)

Używanie surowego mięsa do pierożków (zamiast gotowanego, jak w klasycznych polskich pierogach z mięsem), oraz krótkie ich parowanie, sprawia, że są soczyste, aromatyczne i idealnie miękkie. Proces przygotowania takich pierożków jest też znacznie krótszy, a lepienie pierożków nie sprawia żadnych trudności (ciasta nie trzeba sklejać do końca i nie rozpada się ono podczas gotowania).

Dziś polecam też gotowane na parze chińskie gołąbki z mięsem i krewetkami, Wontony (pierożki) z krewetkami oraz chiński bulion, do którego można wrzucić wszelkie chińskie pierożki.

Kuchnia chińska należy ponoć do najlepszych na świecie. Warto sobie o tym przypomnieć i od czasu do czasu przygotować coś orientalnego... może zacznijmy właśnie od Dim Sum, jednego z najbardziej popularnych chińskich smakołyków :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Sos sojowy, Krewetki, Cielęcina, Imbir

Łosoś teriyaki to jeden z bardziej popularnych sposobów na łososia, prosty i uniwersalny. W uproszczeniu teriyaki oznacza japońską technikę grillowania i pieczenia mięsa lub ryby w marynacie na bazie sosu sojowego z dodatkiem cukru.

Moja błyskawiczna marynata teriyaki oparta jest na gotowym sosie/marynacie teriyaki (np. Kikkoman lub TaoTao), uzupełnionym sokiem z limonki, cukrem, chilli i imbirem. Ilość dodatków do marynaty może się różnić w zależności od tego jak słodka, pikantna czy kwaśna ma być potrawa. Wszystkie składniki mieszam i w powstałej marynacie moczę filety. Odsączam i grilluję, piekę lub smażę na patelni, a pozostałą marynatę wykorzystuję do przygotowania sosu. Posypuję zrumienionym sezamem i podaję np. z ryżem, makaronem chińskim lub sojowym.

Dzisiaj proponuję łososia teriyaki z sezamem na grillowanych szparagach.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś, Grill, Sos sojowy

To bardzo prosty sposób na podanie nie tylko przegrzebków, ale i innych owoców morza, np. krewetek. Ułożone na trawie cytrynowej i tartym imbirze przechodzą ich wspaniałym aromatem. Po  dwóch minutach gotowania na parze są już gotowe do podania. Moi domownicy uwielbiają podane w ten sposób przegrzebki, obficie maczając je w sosie sojowym.

Do koszyczka można też wkładać całe ryby lub tylko filety. Jeśli macie możliwość kupienia kapusty chińskiej pak choi, przegrzebki można położyć właśnie na niej zamiast na trawie cytrynowej. Dzisiejszy pomysł na przegrzebki (z koszyczka) to klasyczna przystawka z menu chińskiej restauracji. Od siebie dodałam trawę cytrynową i imbir, a także limonkę i kolendrę. I jeszcze jedna bardzo ważna uwaga, przegrzebki na parze gotują się błyskawicznie (maksymalnie 1,5 - 2 minuty przy zabezpieczeniu z folii aluminiowej). Wystarczy 15 sekund dłużej je gotować, aby utraciły wilgotność i stały się „gumiaste”. Ale jeśli się udadzą - będą delikatne i kremowe jak masło :-)

Dzisiaj polecam też pierożki (wontony) na parze i pyszne gołąbki chińskie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Przegrzebki, Sos sojowy, Imbir

Chyba zawsze miałam do niej słabość... Chociaż nigdy sama jej nie przygotowywałam, gdyż mąż mój podchodził do niej z pewnym dystansem...

Ostatnio skusiłam się jednak, gdy wpadł mi w ręce ten przepis. Składniki zalewy, w której piecze się mięso są zapowiedzią wspaniałych zapachów pieczonego mięsa w całym domu i prawdziwie sutej biesiady :-).

Przede wszystkim czuć zapach anyżku... to właśnie na niego stawiałam, przygotowując się do pieczenia golonki. I rzeczywiście.. nie zawiódł mnie. Pozostaję wierną jego miłośniczką.

Mimo tego, że mięsa nie trzeba wcześniej marynować, a jedynie polewać sosem w drugiej fazie pieczenia, jest ono całe przesiąknięte aromatem składników zalewy. Danie proste do przygotowania, wymaga jedynie długiego pieczenia w dość niskiej temperaturze.

Sos sojowy, imbir i chilli to składniki, które skłaniają do podania golonki z brązowym ryżem. Polecam z dodatkiem prostej sałaty ze śmietaną lub winegretem. Dodam, że mężowi mięso smakowało, ale nadal pozostaje wierny wołowinie:-) Dla mnie mięso "broni się" dzięki pysznej zalewie. Pomysł na danie pochodzi z Magazynu Waitrose.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Imbir, Sos sojowy

Ci, którzy zetknęli się z kuchnią chińską i daniami z woka wiedzą, że to jedno z najprostszych i najszybszych do przygotowania dań. Chow Mein - pod tą nazwą kryją się dania z mięsa i warzyw smażonych w woku z dodatkiem makaronu. Klasyczne dodatki, tak jak w większości dań kuchni chińskiej to: imbir, sos sojowy, olej sezamowy i chilli. Przyprawy te jak i chiński makaron jajeczny zawsze znajdują się u mnie pod ręką. Dowolne mięso lub kurczak, dowolne warzywa i ... obiad gotowy.

Makaron najpierw gotuję w wodzie przez 4 minuty. Warzywa i mięso smażę w woku, dodaję przyprawy, a pod koniec wszystko mieszam z odcedzonym makaronem. Z warzyw polecam brokuły, czerwoną paprykę, zieloną fasolkę, młodą marchewkę, selera naciowego, cebulkę.

Do tego typu dań najlepszy jest gruby makaron chiński (nie ryżowy) przeznaczony do smażenia w woku. Może to być makaron jajeczny lub bez dodatku jajek, sprzedawany pod nazwą Chow Mein. Smakuje i wygląda tak samo jak nasz polski makaron do rosołu :-) Jeśli macie możliwość najlepiej użyć makaronu z mąki z pełnego przemiału, będzie jeszcze zdrowiej.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Imbir, Sos sojowy

Oryginalne i bardzo smaczne szaszłyki w aromatycznej marynacie o azjatyckim charakterze, na bazie świeżego imbiru, sosu sojowego i oleju sezamowego. Bardzo szybkie w przygotowaniu i jeszcze szybsze w grillowaniu. Mięso tuńczyka jest delikatne i szybko się grilluje. Jest tak neutralne w smaku, że ta propozycja na grilla znajdzie swoich amatorów w każdej grupie wiekowej. Dla mnie szaszłyki - ideał, mój smak i jakość!

To właśnie dzięki marynacie mięso tuńczyka jest mięciutkie i soczyste. W niczym nie przypomina wyschniętych, bezsmakowych steków z tuńczyka, jakie często serwują restauracje, próbujące ukryć ten fakt przed klientem polewając mięso gęstymi sosami. Jeśli choć trochę gotujecie potraw z charakterem chińskim, na pewno macie potrzebne do marynaty typowe dla kuchni azjatyckiej składniki: ocet ryżowy, olej sezamowy i sos sojowy. Jeśli nie, warto je w końcu kupić, tym bardziej, że nie są drogie a nadają potrawom wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat.

Szaszłyki grilluje się od 5 do 15 minut, w zależności od rodzaju i stopnia rozgrzania grilla. Ja swoje szaszłyki grillowałam przez około 12 minut na grillu elektrycznym, moim „grillu miejskim”, który ostatnio bardzo polubiłam. Dzięki niemu możliwe stało się wspólne ze znajomymi lub rodziną grillowanie na balkonie, blisko kuchni i bez uciążliwości związanych z rozpalaniem węgli, utrzymywaniem odpowiedniej temperatury i bez narażania sąsiadów na uciążliwy dym. W końcu mogę skupić się na przygotowaniu potrawy i odpowiednim jej zgrillowaniu, bez obaw, że węgiel drzewny używany w grillach węglowych sprawi mi jakiegoś psikusa.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk, Imbir, Sos sojowy, Grill

Połączenie mięsa (głównie wieprzowiny) z krewetkami jest typowe dla kuchni chińskiej. Najczęściej mięso jaki i krewetki są drobno zmielone i użyte jako farsz, np. do pierogów, gołąbków lub też naleśników.

Dzisiejsze danie przygotowałam inspirując się właśnie przepisami kuchni chińskiej. Są to bardzo delikatne paczuszki z kapusty gotowane na parze, z farszem z mielonego mięsa i krewetek. Gołąbki podawane są trochę nietypowo, bo ze smażonym porem. Dla dorosłych polecam opcję gołąbków posypanych pikantną papryczką chilli. Nam najlepiej smakowały dodatkowo maczane w sosie sojowym.

Do przygotowania gołąbków można użyć mielonej wieprzowiny lub też mielonego mięsa z piersi kurczaka, które gotuje się o połowę krócej. Będzie to wtedy danie typowe dla kuchni chińskiej. Ja użyłam cielęciny, mięsa które wszyscy lubimy, i które również pasowało w tym daniu. Mięsa, z którym nie spotkałam się w kuchni chińskiej.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Sos sojowy

Nazwałam ją japońską, bo z podobnym pomysłem na danie spotkałam się kiedyś w restauracji japońskiej. Najbardziej utkwił mi w pamięci wspaniały sos, ktory - jak się domyślałam - był mieszanką sosu sojowego i śmietanki.

Ta sałatka nie wymaga już żadnych dodatkowych przypraw, soli ani pieprzu. Krewetki maczane w śmietankowo-sojowym sosie smakują naprawdę świetnie, a jeszcze lepiej - rozpływające się w ustach dojrzałe awokado.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Sos sojowy

Delikatne i lekkie pulpeciki z polędwicy wołowej z dodatkiem imbiru, sosu sojowego i natki pietruszki, gotowane na parze. Można podawać je na przekąskę np. z gotowaną kapustą lub na obiad z puree ziemniaczanym.

Moja propozycja to młoda marchewka smażona w chrupiącej panierce z dodatkiem parmezanu, podawana z czosnkowo - majonezowym sosem aioli. Marchewka przyrządzona w ten sposób to prawdziwy hit!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina, Sos sojowy

Bardzo proste i efektowne danie. Jedno z moich ulubionych. Łosoś z sosem sojowym jest po prostu genialny i ponadczasowy. Połączenie składników, które chyba nigdy mi się nie znudzi.

Łososia gotujemy na parze zawiniętego w papiloty z papieru do pieczenia, dzięki czemu ryba jest aromatyczna i soczysta. Wcześniej polewamy go mieszanką sosu sojowego, octu ryżowego i oleju sezamowego. Te trzy podstawowe dodatki kuchni chińskiej to jak znany tercet kuchni śródziemnomorskiej: ocet balsamiczny, ocet winny i oliwa z oliwek. Na szczęście większość składników z kuchni chińskiej jest dziś powszechna i łatwo dostępna. Bardzo polecam...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś, Sos sojowy

Najlepszy dorsz jaki przygotowałam. Danie bardzo proste i szybkie, z jednej patelni, z gotowych, oprawionych filetów dorsza (można kupić mrożone) i pomidorów w puszce w sosie pomidorowym (polecam - firmy Valfrutta). Z dodatkiem młodego szczypiorku z cebulką. Do potrawy przygotowałam ziemniaki opiekane w przyprawie grillowej, a ponieważ rozgrzałam już grill w piekarniku - zrumieniłam też świeże pomidorki na gałązce. Bardzo ładnie prezentowały się na rybie i smakowały wybornie. Polecam...

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Sos sojowy

Naleśniki ryżowe a pod nimi cienko pokrojony łosoś wędzony. W środku - sałatka z makaronu ryżowego, ogórka i mięty. Naleśniki są bardzo delikatne i najlepiej smakują na przekąskę. Jedzone palcami, zanurzane w sosie sojowym. Można przygotować wcześniej, zatem są dobrym daniem na przyjęcie. Makaron ryżowy i naleśniki nie wymagają gotowania, wystarczy zanurzyć je na chwilę w gorącej wodzie. Można do nich wkładać w zasadzie wszystko i zjadać już tak przygotowane lub też przez chwilę podsmażane w oleju. Polecam, fajna rzecz.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony, Sos sojowy, Piknik

Świeży tuńczyk, jego chude i smaczne mięso, najbardziej smakuje mi gdy jest dobrze wysmażone i zawsze w połączeniu z dużą ilością oliwy z oliwek. Taki tuńczyk może być dodany do makaronu, sałatki lub też stanowić danie główne np. ze smażonym szpinakiem. Na drugim biegunie jest tuńczyk surowy, w postaci sushi lub też tylko lekko obsmażony w sezamie, różowy w środku, z dodatkiem sosu sojowego. Zdecydowanie wolę ten pierwszy, śródziemnomorski sposób, od wersji azjatyckiej.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć moje: 3 sposoby na tuńczyka: grillowany z dodatkiem oliwy z oliwek, smażony na patelni w sezamie z karmelizowaną gruszką, oraz sushi tuńczykowe z zupą kokosową:

Etykiety: Tuńczyk, Sos sojowy, Curry

Bardzo lubię krewetki przyrządzone w ten prosty sposób... smażone w kokonikach z ciasta filo lub francuskiego. Do krewetek konieczne będą ziarna sezamu, smażone razem z krewetką. Stają się wtedy chrupiące i smakowite. Niezbędny będzie też sos sojowy... Pycha!
Krewetek trzeba usmażyć naprawdę duuużo...bo szybko znikają z talerzy!

Krewetki w cieście filo na zdjęciach:

Etykiety: Krewetki, Sos sojowy

Sałatka z grillowanym bakłażanem w towarzystwie dwóch soczystych żeberek jagnięcych. Spoczywa sobie na zielonej i delikatnej kapustce - jarmużu i obsypana jest orzeszkami pinii. Wszystko pachnie świeżym koperkiem.
Odkąd spróbowałam żeberek jagnięcych, zapomniałam o żeberkach wieprzowych...Są naprawdę wyśmienite. Najlepsze są po nocnym spoczynku w lodówce, w marynacie z sosu sojowego, wina, czosnku, goździków i miodu.

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Sos sojowy

Ktoś zwrócił mi uwagę, że jest zdjęcie w galerii, a nie ma przepisu! Poprawiam się, spróbuję sobie przypomnieć jak to było...
Link do zdjęć i przepisu:

Pamiętam, że pomysł na to danie przyszedł mi do głowy po tym, jak zostały mi dwa cienkie plastry polędwicy wołowej po poprzednim obiedzie. Jakoś tak się to często składa, że najlepsze potrawy wychodzą mi z "resztek" składników, które znajduję w lodówce.

Etykiety: Wołowina, Sos sojowy

Można je jeść palcami. Bardzo aromatyczne: tymianek, goździki, imbir, sos sojowy, czosnek...
Link do zdjęć:

Etykiety: Sos sojowy