Filety z soli, zawinięte w proste roladki z liśćmi świeżej bazylii. Duszone w kremowym sosie na bazie soku z pomarańczy, z dodatkiem serka mascarpone. Podane z zapiekanym aromatycznym ryżem i sałatką z zielonej fasolki Mamut .

Danie lekkie, soczyste i zdrowe, bardzo proste do przygotowania. Z dużą ilością pachnącej bazylii. Sos pomarańczowy z mascarpone może być dodatkiem nie tylko do roladek czy prostych filetów z soli, ale i do kurczaka czy krewetek. Sos gotowałam z dodatkiem brandy, co dodatkowo wzbogaciło jego smak. Koniecznie do wypróbowania!

Pilaf z zapiekanego ryżu przygotowałam podobnie jak w tym daniu, trochę go uprościłam rezygnując między innymi z natki pietruszki i oczywiście pomijając jajko oraz dorsza. Tak przygotowany ryż polecam też do innych świątecznych dań. Pachnący cynamonem, w pięknym żółtym kolorze, podany w ładnej, żaroodpornej formie, będzie nie tylko bardzo dobrze smakował ale i przyciągał spojrzenia gości :-)

Po rybie w pomarańczach, gdzie sos pomarańczowy doprawiłam imbirem i sosem sojowym, to druga propozycja przygotowania dania z akcentem pomarańczowym.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Sola, Kardamon

Roladki z soli nadziewane suszoną śliwką, rodzynkami i orzechami włoskimi. W delikatnym sosie winnym z goździkami. Z białym ryżem lub kaszą jaglaną, ugotowaną jak np. w TYM przepisie. To bardzo proste i ekspresowe danie, ale jednocześnie dość wykwintne i eleganckie.

Orzechy włoskie zrumieniłam na patelni na niewielkiej ilości masła, z dodatkiem szczypty brązowego cukru (palce lizać!). Dodałam śliwki suszone i namoczone rodzynki. Gotowym farszem napełniam zwinięte połówki soli. W oddzielnym rondelku zrobiłam winny sos z dodatkiem goździków. Wszystko zapiekłam w piekarniku. Farsz można też wyłożyć na filety z ryby, bez zwijania roladek. Pomysł ten sprawdzi się w przypadku ryb, które ciężko się zawijają.

To co chyba najbardziej lubię w gotowaniu, co sprawia mi największą radość, to właśnie przyrządzanie ryb i owoców morza na różne sposoby. Wydaje mi się, że czuję ten temat i jak sobie coś takiego przyrządzę, to mi najbardziej smakuje :-) Mam nadzieję, że podzielacie moją miłość do ryb :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Sola

Ziemniaki i ciecierzyca. Krewetki i filety z soli... wszystko w aromatycznym pomidorowym sosie. Danie bardzo nam smakowało. Będę do niego wracała, dobierając takie ryby i owoce morza, które akurat będę miała pod ręką. Bazą będą ziemniaki i przepyszna ciecierzyca.

Jeśli lubicie ryby i owoce morza, być może, tak jak mi zostają Wam ich "końcówki" z większych opakowań. Czasem specjalnie zostawiam po kawałku z porcji ryby czy po kilka krewetek lub małży. Trzymam je wszystkie w zamrażarce i jak uzbiera się już odpowiednia ich ilość, lubię przygotować takie lub podobne danie "z jednego garnka".

Danie to kolejny dowód na to, że ciecierzyca to świetny materiał w kuchni. Pasuje do szpinaku, sałatek z kuskusa i pomidorów. Pyszna jest z niej Zupa z makaronem. Ważne, aby ciecierzyca (np. już ugotowana - w zalewie, w słoiku lub puszce) była dorodna, o ładnym jasnym kolorze i najlepiej od włoskiego producenta (czyli Ceci) - różnica w cenie niewielka, w smaku - zdecydowana. W delikatesach i dobrych sklepach z warzywami można dostać suszoną ciecierzycę, którą gotuje się tak jak fasolkę.

W dzisiejszej potrawie, zamiast filetów z soli można użyć innej ryby o białym mięsie lub też filety z łososia. Można użyć zarówno świeżych filetów z soli i krewetek jak i mrożonych.

Polecam Wam to pyszne "danie z jednego garnka". Na obiad lub ciepłą kolację. Zapewnia szybkie wykonanie i efekt niewspółmierny z nakładami pracy. Rezygnując z pieprzu cayenne otrzymamy zdrowe danie na rodzinny posiłek z dziećmi.

Przepis z Magazynu Good Food.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Sola

Czyli Sola à la dieppoise - danie będące specjalnością Normandii w północnej Francji. Filety z soli gotowane w białym winie, serwowane w towarzystwie muli i krewetek, w sosie beszamelowym z dodatkiem pieczarek.

Danie można, ale nie koniecznie uzupełnić o gotowany ryż, warzywa z wody lub sałatę z winegretem. Sos beszamelowy przygotowałam ze śmietanki, ale można też spróbować wersji light z mleka. Być może trzeba będzie zwiększyć ilość mąki, aby zagęściła odpowiednio sos. Sos beszamelowy należy przygotować przed samym podaniem, z czasem bardzo gęstnieje.

Ja do dania użyłam muli już pozbawionych muszli. Świeże i żywe mule, zamknięte jeszcze w swoich domkach, najlepiej jest ugotować oddzielnie, aby się otworzyły, np. tak jak w przypadku Muli po marynarsku.

Danie można przygotować z mrożonych filetów soli oraz mieszanki mrożonych owoców morza krewetek i muli (np. Frosty) - to opcja dla tych, którzy na co dzień nie mają dostępu do świeżych owoców morza (czyli chyba dla większości z nas :-), a chcieliby odkrywać smaki kuchni francuskiej we własnym domu i właśnie teraz...

Zapraszam po więcej pomysłów na pyszne filety z SOLI. Polecam Solę w sosie worcester oraz chrupiące Paluszki z soli.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Krewetki, Sola

Roladki gotowane w białym winie. Bardzo delikatne i smaczne, ze szczególną dominacją łososia. Bardzo proste w przygotowaniu. Inspiracją do ich ugotowania był przepis zamieszczony we włoskim magazynie "Cucina Light", nr 3, 2007, Girandole di sogliola, salmone, gamberi ed erbette. W oryginalnym przepisie użyto koniaku zamiast wina białego. Nie było też koperku i dodatku ryżu ze szpinakiem.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Sola, Łosoś

Sola to bardzo wdzięczna rybka. Uniwersalna, niekontrowersyjna, neutralna i do tego smaczna. Mrożona - dostępna w wielu sklepach i całkiem przyzwoitej jakości. Nadal popularna w nowoczesnej kuchni młodych. Smakuje też dzieciom oraz starszym, często niechętnym do wszelkiego rodzaju ryb. A jeśli do tego jest jeszcze usmażona na patelni w delikatnej panierce, nikt nie ma prawa grymasić.

Dzisiejsze danie należy do tych prostych i szybkich, a jednocześnie smacznych. Pomysł na połączenie soli i sosu worcester zaczerpnęłam z książki Marty Gessler, Kuchnia Marty. Sos worcester wymieszany ze śmietanką to naprawdę świetny sposób na podkreślenie i wydobycie smaku delikatnej ryby. Zawsze lubiłam takie połączenia. Taki sos wymieszany z białym ryżem to też bajka smaku.

Podobny pomysł na połączenie gotowego, intensywnego w smaku sosu i śmietanki, podpatrzyłam kiedyś w restauracji z kuchnią japońską. Dokładnie chodziło o sos sojowy, w Sałatce japońskiej.

Dotychczas gotowego sosu worcester używałam w marynatach do mięsa grillowanego lub pieczonego. Jego wykorzystanie jest tak powszechne, że łatwiej jest chyba wymienić do czego nie powinno się go używać, niż do jakich potraw jest przeznaczony. Można dodać go do dressingu sałatkowego lub też doprawić gotowane potrawy jednogarnkowe.

Ostatnio polecałam też wypróbowany bardzo dobry przepis na Paluszki z soli. Niezdecydowanych zapraszam do przejrzenia wszystkich pomysłów na Dania z soli.

Zdjęcia i przepis Sola worcester:

Etykiety: Sola

Paluszki rybne z filetów z soli z chrupiącą skórką. Z własnym sosem tatarskim z marynowanymi borowikami. Mąż ocenił, że to „świetne jedzenie”. Rybka jest bardzo delikatna i dość odważnie zdominowana przez panierkę. Ale to przecież paluszki rybne... Żaden maluch im też nie odmówi. Wykonanie ekspresowe, dla rodziców - na przekąskę do winka.

Polecam koniecznie z sosem tatarskim. Mój jest dość delikatny: ze śmietany, musztardy sarepskiej i majonezu z oliwy z oliwek (Olivio Hellmann's). Z posiekanymi w drobną kosteczkę marynowanymi borowikami. Sos ten można wykorzystać też do kanapek, pieczonych mięs, pasztetu i tuńczyka z puszki. Dziś zapraszam na paluszki...

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zobacz więcej zdjęć i przepis:

Etykiety: Sola

Dzisiaj kontynuacja dań rodzinnych, klasycznych i prostych w przygotowaniu. Dwa pomysły na dania z filetów z soli. Pierwszy - Sola Meunière, z kuchni francuskiej. Klasyczny i podstawowy sposób na podanie soli, z masłem, sokiem z cytryny i natką pietruszki. Drugi sposób to Sola w sosie z gorgonzoli i szpinaku, danie często pojawiające się w menu restauracji, a pochodzące z kuchni włoskiej. Obydwa przepisy są proste i możliwe do przygotowania na codzienny obiad po pracy.

Sola jest rybą delikatną, krótko się ją smaży czy też gotuje na parze, nie potrzebuje zbyt wielu dodatków czy skomplikowanych metod gotowania. Polecam - prosty obiad w stylu “restauracyjnym” we własnej kuchni...

WERSJE DO DRUKU (PDF):
Sola Meunière
Sola w sosie z gorgonzoli i szpinaku

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Sola, Szpinak

To danie, które od dawna już chciałam przygotować, odkąd spróbowałam go w jednej z małych restauracyjek. Wracałam do niego jeszcze kilkakrotnie i zawsze bardzo mi smakowało. Idealne połączenie delikatnych filetów z soli z grillowaną cukinią i uprażonymi płatkami migdałowymi. Roladki są ułożone na śmietankowo - cytrynowym sosie. Proste i wspaniałe! Roladki (i kremowy sos) najlepiej smakują z ugotowanym białym ryżem... Polecam! Do roladek przygotowałam zieloną fasolkę z sosem francuskim.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Sola

Nie ma znaczenia jaką rybę użyje się do tego dania, może być w zasadzie każdy rodzaj białej ryby, np. soli. Tutaj chodzi o połączenie na talerzu ryby i małży. Muszelki małży, o różnorodnym zabarwieniu, są piękną dekoracją i jednocześnie bardzo dobrze smakują. Kilka świeżych muszelek wystarczy, aby danie z pieca lub piekarnika nabrało nieco odmiennego charakteru. Dużo oliwy z oliwek, ewentualnie przyprawy i zioła. Muszelki pod wpływem ciepła ładnie się otworzą. Gorąco polecam !

Link do zdjęć i przepisu na solę z małżami:

Złocica to ryba z rodziny flądrowatych, nazywana też solą cytrynową, z bezpośredniego tłumaczenia z języka angielskiego. Lemon Sole jest popularną rybą na Wyspach, w Polsce mało jeszcze znaną.

Etykiety: Sola

Ryba delikatna w smaku, łatwo zdominować ją gęstym i tłustym sosem. Dlatego zwykle występuje u mnie solo, ewentualnie z pieczonymi obok warzywami, jak tym razem z kolorową podłużną papryką.
Link do zdjęć i przepisu:

Moja sola lubi też masło oraz zrumienione płatki migdałów a czasem nawet chrupiący rozmaryn...

Etykiety: Sola