Dobrze smakują na ciepło jak i po ostudzeniu. Od razu po przygotowaniu, jak i odgrzewane. To decyduje o ich uniwersalnym charakterze i wielu możliwościach podawania. Sprawdzą się przy okazji spotkania z przyjaciółmi, jako ciepła kolacja lub przekąska w pracy. Można przygotować kilka mniejszych tartaletek lub jedną dużą tartę. Nie trzeba przygotowywać sosu czy ubitej masy z jajek i śmietanki jak przy tarcie z pomidorami lub z łososiem i szpinakiem. Składniki wystarczy luźno włożyć w upieczone foremki i podgrzać w piekarniku.

Karmelizowana czerwona cebula wraca w mojej kuchni od czasu do czasu w postaci dodatku do pizzy, sałatek, burgerów czy do tarty na cieście francuskim (przepis z filmem). Idealnie komponuje się z kozim serem i rukolą i innymi zdecydowanymi w smaku serami, np. z gorgonzolą. Z łagodniejszymi serami jak np. mozzarella wymaga bardziej zdecydowanego doprawienia, np. chilli lub pieprzem cayenne.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Tarta, Szpinak, Ser kozi, Piknik

Risotto, na które miałam ochotę odkąd wpadło mi w oko podczas przeglądania internetu. Jest mnóstwo przepisów na risotto z buraczkami i większość jest bardzo podobna. Tarte lub siekane buraczki (część może być zmiksowana), białe wino, bulion, ewentualnie tymianek. Na koniec Parmezan a czasem też mascarpone.

Swoje risotto buraczkowe podałam z grillowanym kozim serem i tymiankiem, drugą wersję z filetem ugotowanej na parze ryby. Obydwie były bardzo smaczne. Do risotto (bezpośrednio do bulionu) dodałam też soku z buraków dla wzmocnienia buraczkowego posmaku. Można go oczywiście pominąć, jeśli komuś przeszkadza jego charakterystyczny, trochę "sztuczny" smak. Do swojego risotta dodałam też więcej buraków (miałam na nie wielką ochotę :-), ale w przepisie jest zmniejszona ilość - bo to przecież risotto a nie buraczki z ryżem :-)

Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na buraczki.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Ser kozi

To pomysł na byskawiczne letnie danie, które nie może się szybko znudzić! Dobrej jakości oliwa z oliwek, pyszny włoski makaron i kremowy ser kozi... to podstawa sukcesu! Zapraszam wszystkich do obejrzenia filmu z przygotowania tego prostego makaronu, ze szczególną dedykacją dla tych z Was, którzy podczas mojej nieobecności odpowiadali na pytania w komentarzach. Dzięki za pomoc, jest zawsze mile widziana :-)

Życzę smacznego i zapraszam już wkrótce po nowe przepisy!

Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na makarony z kurkami, a tutaj są wszystkie dania z kurkami. Zapraszam też na sałatkę z kurkami, awokado i papryką. Koniecznie musicie wypróbować też smacznych pierożków z kurkami w kształcie kokardek. Kurki można dodawać też do kopytek lub do kaszy gryczanej.

Zobacz film - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Ser kozi

Naleśniki gryczane, które ostatnio zapiekałam pod szparagowym musem, można podawać w bardzo prosty sposób, prosto z patelni. Wystarczy dodać swoje ulubione składniki i podgrzać naleśnika razem z nimi, otrzymując pyszną przekąskę. Jeśli damy dużo świeżych warzy możemy uznać je za zdrową sałatkę :-)

Dodatki mogą być dowolne; szynka, ser, łosoś wędzony, ser brie i feta, kawałki pieczonego lub grillowanego kurczaka. Świetnie sprawdzi się też jajko sadzone i duszony szpinak.

Ja tym razem użyłam pysznego farszu z kaszy gryczanej i mielonego mięsa oraz pieczarek które pozostało z poprzedniego dania. Dodałam gotowane na parze, chrupiące zielone szparagi, pomidorki koktajlowe i pokruszony ser kozi. W związku z tym, że miałam już wcześniej usmażone naleśniki, podgrzałam je w piekarniku razem z dodatkami. Dzięki temu pieczarki zmiękły a ser się roztopił. Dodatki można kłaść na naleśnik gdy ten leży jeszcze na patelni. Te z piekarnika będą bardziej chrupiące - jak pizza, z patelni - bardziej miękkie.

Aby naleśniki nie były chrupiące na brzegach, podczas pieczenia można je przykryć folią aluminiową. Nie radzę używać grilla w piekarniku, bo ciasto gryczane szybko się przypala i zrumienia. Ja podgrzewałam bez folii, bo lubię chrupiące brzegi ciasta.

Zawijać rogi, chwilę podgrzać i od razu podawać. Jeśli mamy usmażone już wcześniej naleśniki, można podgrzewać je w piekarniku. Można smażyć grubsze lub bardzo cieniutkie naleśniki. Skorzystałam z tego samego przepisu na naleśniki, ale usmażyłam je większe, na dużej patelni. Moje były dość cienkie, może trochę za cienkie :-), ale można je smażyć o dowolnej grubości. Można je zawijać jak na zdjęciu i podawać na talerzu lub (to zależy od farszu) - np. robić roladki.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Wołowina, Kasza gryczana, Ser kozi

Soczysta sałatka z rukolą i pokruszonym serem kozim lub fetą, z pomarańczowym dressingiem. Sałatka którą można modyfikować na wiele sposobów. Przedstawiam tylko jedną z opcji.

Warzywa (buraczki i seler) należy najpierw upiec w piekarniku, zawinięte w folię aluminiową. Następnie pokroić na cząstki, wysmarować mieszanką oliwy, miodu i octu i jeszcze raz zapiec. Warzywa przygotowane są dokładnie tak samo jak do tego Makaronu z pieczonym buraczkiem i serem pleśniowym. Krewetki należy chwilę obsmażyć na patelni, ale można też dodać ugotowane.

Dzisiejsza sałatka to pożywny lunch, który można zabrać ze sobą do pracy. Dressing pomarańczowy można zamknąć w słoiczku i polać nim sałatkę dopiero przed podaniem. Składniki na sałatkę (warzywa i krewetki) można przygotować sobie wcześniej i w większej ilości. Trzymać je w lodówce i wyjmować w miarę potrzeby. Smacznego :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi, Krewetki, Mango

Pieczone w piekarniku klasyczne placki ziemniaczane z tartych ziemniaków. Z dodatkiem cebulki i natki pietruszki. Podane z kozim serem, wędzonym łososiem, pieczonym buraczkiem, orzeszkami pinii i kolendrą. Ale to tylko jedna z wielu opcji ich podania.

Pieczone placki są zdrowsze od tych smażonych na tłuszczu, i jak dla mnie są też o wiele lepsze w smaku. Mają chrupiący, zrumieniony i dość sztywny spód, bardzo łatwo je więc wziąć do ręki. Są dobrą przekąską na przyjęcia. Placki można przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem. Dość długo zachowują swoje walory smakowe.

Mogą być podawane z kwaśną śmietaną lub z sosem grzybowym, czyli z dodatkami, podobnymi jak przy plackach ziemniaczanych smażonych na patelni.

Do surowych ziemniaków, oprócz tartej cebulki i dowolnych, świeżych ziół, można też dodać np. tarty żółty ser, ser pleśniowy lub tak jak ja próbowałam - ser kozi w roladzie. Eksperyment powiódł się, ale dodając ser, należy zmniejszyć ilość ziemniaków, aby placki nie były za grube i za bardzo wilgotne w środku.

Do surowych ziemniaków nie dodawałam soli. Placki doprawiłam już po ich upieczeniu. Do pieczenia wykorzystałam formę z wgłębieniami jak na muffiny, dzięki czemu miały podobny kształt i były dość równe. Wydaje mi się, że nic nie stoi na przeszkodzie, aby piec je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, ale tej wersji jeszcze nie próbowałam. Można przygotować większe placki i podać je na śniadanie, z ułożonym na wierzchu jajkiem sadzonym, szynką lub zrumieninym boczkiem. Większe placki to również dobry dodatek do dań głównych. Można na nich ułożyć kawałki mięsa lub ryby, np. grillowanego łososia.

Bardzo polecam, u nas znikają w ciągu minuty :-)

Polecam też Ziemniaki zapiekane z serem oraz Pieczone ziemniaki z tymiankiem. Tutaj jest więcej pomysłów na Ziemniaki.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi, Łosoś wędzony

Dziś chciałabym podzielić się z Wami pomysłem na kanapeczki. Pierwsza z nich to Kanapka z pastą z pieczonych buraczków, z rukolą i kozim serem. Pastę przygotowałam rozwijając nieco Pesto z pieczonych buraczków. Wprowadziłam dodatkowo miętę i bazylię, co dodatkowo urozmaiciło i wzbogaciło smak tego smarowidła. Najlepiej pasuje do niego ser kozi w roladzie, rukola i orzeszki pinii. Zapraszam też po więcej pomysłów na wykorzystanie Buraczków.
Druga kanapka to połączenie awokado i kremowej pasty na bazie majonezu, z mięsem kraba, limonką i kolendrą. Dla podkreślenia smaku, do pasty majonezowej dodałam zieloną pastę Wasabi. Zamiast kraba, świetnie będą tutaj pasować krewetki (pokrojone, bez ogonków!). Podobna kanapka z krewetkami jest Tutaj. Jeśli ktoś będzie zainteresowany gdzie kupiłam mięso kraba, chętnie udzielę takiej informacji. Zapraszam też po więcej pomysłów na KRABA i AWOKADO.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi, Awokado

Zapewne wiele osób próbowało robić kotlety (lub klopsiki) z dodatkiem tartych warzyw. A czy dodawaliście też do nich ser? Pomysł na kotlety z mielonej jagnięciny z dodatkiem cukinii i sera koziego znalazłam wśród starych przepisów z kuchni francuskiej. Cukinie starłam na tarce zamiast dodawać do mięsa puree z cukinii, jak sugerował przepis. Gorącego kotleta zawinęłam dodatkowo w plasterek koziego sera, i podałam go z grillowaną gruszką.

Pierwszy raz próbowałam połączyć jagnięcinę z kozim serem i bardzo mi się ten pomysł spodobał. Myślę, że zamiast smażyć kotlety, mogłam uformować z mięsa kulki i ugotować je na parze lub np. obsmażyć je na patelni, a następnie udusić w bulionie.

Grillowana gruszka jest świetnym dodatkiem do dań na słono. Wystarczy ją pokroić i ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej. Można z niej zrobić kanapki (np. z serem pleśniowym) lub dodać do sałatki, posypując pierzem. Grillowanie wydobywa z gruszek całą ich słodycz. Są pyszne! Stanowią idealne uzupełnienie deserów, kremów i lodów...

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi

Z ciasta francuskiego. Pierwsza - tarta figowa, z kozim serem i pyszną marmoladą z czerwonej cebuli. Druga - z gruszką, kandyzowanym imbirem i rozmarynem.

Karmelizowana czerwona cebula jest pysznym dodatkiem do kanapek (np. z serem pleśniowym) oraz do sałatek i pieczonych ryb. Warto więc zrobić jej nieco więcej. Bardzo szybko się ją przygotowuje, i tak samo szybko znika w różnych kompozycjach smaków. Kiedyś robiłam już taką cebulę, w sposób trochę bardziej pracochłonny. Dzisiaj podam nowy sposób, szybki i niezawodny.

Ciasto francuskie najlepiej jest zrobić samemu, np. z tego przepisu. Można je oczywiście kupić, ale większość dostępnych, gotowych ciast francuskich jest przyrządzana z margaryny, a nie z masła, które to stanowi podstawowy składnik dobrego ciasta francuskiego. Do dzisiaj najlepsze z wypróbowanych przeze mnie ciast okazało się ciasto francuskie Blikle, które zrobione jest z masła.

Pojedyncze tarty z ciasta francuskiego można przygotować też z innych, ulubionych składników, takich jak np.: mozzarella i pomidory oraz pomidory, ser kozi i cukinia. Zamiast marmolady cebulowej (karmelizowanej cebuli), można też użyć np. dżemu figowego. Z kolei zamiast sera koziego sprawdzi się także inny ser, dobry do zapiekania, np. brie lub gorgonzola.

Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania tarty...

Przepis, zdjęcia, film:

Etykiety: Ser kozi, Tarta

Pasta, którą zaskoczyłam dzisiaj swojego męża :-) Wcale nie spodziewał się świeżych fig na obiad, a co więcej, na pewno nie w towarzystwie makaronu. Miałam trochę świeżego estragonu i planowałam dodanie właśnie jego (zamiast rukoli). Pachniał obłędnie i wiedziałam, że będzie świetnie pasował do fig i do tego dania. Jednak okazało się, że jest go zdecydowanie za mało, więc pozostałam przy rukoli. Jeśli jednak macie świeży estragon, makaron będzie jeszcze lepszy. Dobrze, że można go coraz częściej kupić (np. w Almie) - to oczywiście opcja dla tych, którzy nie mają własnej hodowli :-)

Zastanawiałam się jak przygotować figi, czy delikatnie poddusić je w białym winie, czy pozostawić całkiem świeże, jedynie podgrzane z makaronem. Zrobiłam wersję pierwszą i mąż stwierdził, że był to strzał w dziesiątkę :-). Ja nie miałabym nic przeciwko temu, aby figi pozostawić całkiem świeże (były bardzo dojrzałe). Jeśli figi poddusimy, ich miąższ trochę się rozdrobni i utworzy delikatny sos dla makaronu. Ja figi poddusiłam w odrobinie wytrawnej sherry, pasować będzie także białe wino. Wówczas makaron będzie miał nieco bardziej wytrawny charakter, a mniej słodki.

Makaron można też wzbogacić o śmietankę kremową. Jeśli nie macie orzeszków pinii spróbujcie ze zrumienionymi płatkami migdałów. Pastę można też traktować jako sałatkę na ciepło, gdy zamiast pappardelle dodamy krótki makaron, np. penne.

Po więcej pomysłów na świeże figi zapraszam TUTAJ.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi

Tak nam posmakowała, że od wczorajszego wieczoru, gdy przygotowałam ją po raz pierwszy, robiłam ją już na przekąskę minimum dwa razy :-). To chyba najszybsza do przygotowania sałatka i naprawdę pyszna. Świetny sposób na podanie jagód. Delikatne i maślane awokado i zdecydowane w smaku jagody, wszystko nabiera innego wymiaru, polane dobrym octem balsamicznym wymieszanym z miodem.

Sałatka świetna na wieczorki przy świecach i spotkania z przyjaciółmi w ogródku lub na działce. Można się nią długo delektować, zbierając jagody rozsypane po talerzu... Bardzo dobra przekąska do białego wina, ale uwaga, ma działanie pobudzające apetyt!

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Awokado, Ser kozi, Piknik

Już praktycznie mi się nie zdarza, że jadam sama... te czasy już minęły wraz z pojawieniem się nowych, małych członków rodziny :-) Ale raz mi się zdarzyło i efektem było to szybkie danie z jednej, gorącej patelni. Kasza jaglana, szpinak i krewetki. Z pomidorkami koktajlowymi i oliwą z oliwek extra virgin. Na pewno nie jedna/jeden z nas w ten sposób komponuje sobie takie obiadki. Świetne do zapakowania w pojemnik i zabranie do pracy...
I jeszcze jeden szybki obiad, makaron z botwinką i kozim serem. Nie mogłam się zdecydować czy użyć sera koziego w roladzie czy twarożku koziego... dodałam obydwa rodzaje, pasować na pewno będą :-) Botwinkę gotuję razem z makaronem, dodając ją na kilka minut przed jego dogotowaniem.

Zdjęcia i przepisy:

Etykiety: Krewetki, Szpinak, Ser kozi

Pyszne, nasze ulubione. Farsz do tych jajeczek stanowią żółtka i kremowy twarożek kozi. Doprawiony „na różowo” słodką papryką i pieprzem cayenne. Dekoracją zaś jest mięso kraba i świeża rzeżucha. Bardzo delikatne i eleganckie.

W wersji bardziej codziennej (lub dla urozmaicenia), można użyć śmietankowego sera białego twarogowego. Dobre mięso kraba musi kosztować... około 50 zł za puszkę lub słoik o wadze 250 g. Do dzisiejszych jajek wykorzystałam około 1/6 opakowania. Reszta wystarczy na jeszcze kilka innych dań. Polecam np. Makaron z krabem.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Jajka, Ser kozi

Proste danie wegetariańskie. Coś dla miłośników naleśników na słono. Klasyczny zestaw duszonych porów i koziego sera z dodatkiem szczypiorku. W związku z tym, że nadzienie jest zdecydowane w smaku, nie daje się go zbyt dużo, wystarczą 3 - 4 łyżki. Do takiej ilości farszu najlepiej sprawdzą się dość cienko smażone i delikatne naleśniki.

Mi naleśniki najbardziej smakowały w porze lunchu, popijane czystym barszczem lub rosołem. To również dobry pomysł na kolację na ciepło. Naleśniki można przechowywać w lodówce i nieźle smakują odgrzewane. W oryginalnym przepisie polecano robić to w piekarniku, ale ja zdecydowanie wolę odsmażać je na wolnym ogniu, lekko rumieniąc sam naleśnik, uważając aby nadzienie nie podgrzało się za bardzo.

Tak jak nie przepadam za surowymi porami, tak w wersji duszonej na maśle - bardzo mi odpowiadają. W dziale PORY znajdziecie kilka propozycji na dania właśnie z ich wykorzystaniem. Dużą popularnością cieszył się łosoś w papilotach z porami oraz tartaletki z porami, kozim serem i papryką.

Kozi ser i duszone pory to zestaw charakterystyczny dla kuchni francuskiej. Przepis na Naleśniki z porami i kozim serem zaczerpnięty jest właśnie z książki z przepisami na klasyczne dania francuskie: Smaki Świata. Francja.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi

Wegetariański starter - sałatka, coś dla miłośników serów kozich i smaków zdecydowanych. Sprawdzone i zawsze trafione połączenie gorącego, topiącego się sera koziego, żurawiny i zrumienionych orzechów włoskich. Wszystko spoczywa sobie na pachnących cynamonem i cytryną, cienko pokrojonych jabłkach.

Składniki sałatki (jabłka, dressing, orzechy) można przygotować wcześniej, a ser kozi zgrillować już przed samym podaniem. Jest to więc dobry pomysł na poczęstunek dla gości. Szybko się przygotowuje i zawsze nieźle smakuje. Propozycja szczególnie cenna w zimie ze względu na dostępność wszystkich składników. Charakter "zimowy" mają też żurawina i cynamon, dodatki tak bardzo kojarzące się z okresem świąteczno - noworocznym.

W związku z wegetariańskim charakterem tej przystawki, najlepiej podać ją przed daniem głównym składającym się z mięsa lub ryby. Zamiast rukoli można użyć też liści cykorii lub kiełków rzodkiewki. W dressingu żurawinowym dodatek oliwy z oliwek jest opcjonalny. Można nią tylko skropić rukolę. W podobny sposób można podać też ser camembert.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi

Kolejna moja propozycja na codzienny makaron. Szybki i bardzo smaczny obiad. Dla zapracowanych oraz miłośników kozich serów. Koniecznie ze świeżą bazylią i czarnymi oliwkami. Obydwoje z mężem uwielbiamy połączenie pieczonej lub smażonej papryki i koziego sera. Najmilej wspominamy Ciabattę z grillowaną papryką i kozim serem. Ja z kolei tęsknię za Zupą krem paprykową, podawaną z grzankami z kozim serkiem. Polecam zajrzeć do mojego działu z Papryką po jeszcze inne pomysły na paprykę.
Jeśli Ty lub Twoje dzieci nie przepadają za kozim serem, można zastąpić go serem feta. Szkoda by było, aby taki smaczny makaron z papryką Was ominął...

Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania makaronu...

Zdjęcia, przepis i Video:

Etykiety: Ser kozi

Ze śmietaną i wędzonym łososiem lub miętową salsą z arbuza i twarożku koziego. Dwie propozycje podania, obydwie tak samo smaczne: pierwsza klasyczna, właściwie niezastąpiona i konieczna do przygotowania, szczególnie dla próbujących blinów po raz pierwszy. Druga, bardziej nowoczesna: z arbuzem, świeżą miętą i kozim serkiem, to też wersja lżejsza i delikatniejsza, wynik moich eksperymentów i prób łączenia smaków, polecam serdecznie z dodatkiem łyżeczki płynnego miodu...

Bliny pochodzą z tradycyjnej kuchni rosyjskiej, ale obecne są też w polskiej kuchni i to od bardzo dawna. Same bliny są dość proste w smaku, nabierają charakteru i finezji wraz z ciekawymi dodatkami, nierzadko dość wykwintnymi jak kawior czy właśnie łosoś. Możesz je też podać z roztopionym masłem lub z różnymi dipami czy też np. twarożkiem ze szczypiorkiem. Bliny to fajny pomysł na poczęstowanie nimi gości, smażone na bieżąco podczas imprezy i podawane partiami, bezpośrednio na stół, z dodatkami, znajdującymi się już na stole.

Nie takie trudne w przygotowaniu jak by się mogło wydawać. Ciasto rośnie bardzo szybko, w ciągu godziny możemy mieć już gotowe placuszki. Są różne sposoby i metody przygotowania blinów. Wydaje mi się, że przepis ten jest naprawdę super niezawodny. Ciasto idealnie puszyste i delikatne. Bliny, choć długo zachowują świeżość, najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu. Najlepiej na oleju roślinnym (arachidowym, z orzeszków ziemnych). I choć próbowałam smażyć je też na suchej patelni (bardzo ładnie się udają), zdecydowanie pozostaję przy poprzedniej wersji z olejem.

Fakt, że bliny w dużej części składają się z mąki gryczanej ma też duże znaczenie. Daje to całkiem niesamowity efekt, ta mąka ma dla mnie po prostu klasę.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony, Ser kozi

Dip z pieczonych buraczków, z dodatkiem zrumienionych orzeszków pinii, Parmezanu i czosnku, czyli składników charakterystycznych dla popularnego pesto. Zaskoczył nas swoim smakiem zarówno na chrupiących grzankach jak i na krakersach, i tym jak słodkawy smak buraczków idealnie równoważony jest przez słony kozi twarożek.

Wspaniałe połączenie. Serek kozi i pieczone buraczki. Polecam też spróbować utrzymanych w podobnym duchu: Carpaccio z buraczków z grzankami z kozim serkiem oraz Sałatkę z buraczkami, kozim serem i szparagami, przy czym szparagi można zastąpić też innym ulubionym zielonym warzywem np. brokułami lub je po prostu pominąć. Inny świetny przepis to Rolada z ciasta francuskiego z buraczkami i kozim serkiem.

Niesłabnącą popularnością cieszy się u mnie kozi serek Chavroux, i choć próbowałam już różnych innych podobnych twarożków, ten nadal pozostaje moim faworytem.

Zajrzyj też po więcej dań z BURACZKAMI oraz SERKIEM KOZIM.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Ser kozi

Danie - zapiekanka z jednego naczynia. Raj dla miłośników serów kozich. Idealny pomysł na szybki i smaczny obiad po pracy. Z soków z kurczaka, słodkich pomidorków koktajlowych, oliwy, cytryny oraz gęstego i kremowego sera koziego tworzy się bardzo smaczny i aromatyczny sos. Świetnie pasuje do ugotowanego białego ryżu. Danie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, upiec przed samym podaniem.

Z moich uwag „technicznych” - jeśli piersi kurczaka będą luźno ułożone w większym naczyniu, sosu będzie mniej, będzie on bardziej gęsty, natomiast sam kurczak bardziej wypieczony. W mniejszym naczyniu, gdzie piersi kurczaka będą ciasno ułożone, sos będzie miał bardziej płynną konsystencję, będzie go więcej, a kurczak będzie miękki i wilgotny. Druga wersja bardziej mi odpowiadała, po wyjęciu soczystego kurczaka zredukowałam jeszcze płynny sos do odpowiednio gęstej konsystencji.

Więcej o kurczaku pod kozim serem:

Etykiety: Kurczak, Ser kozi

Kruche bułeczko-ciastka wytrawne, nadziewane mieszanką trzech rodzajów sera. Powstały głównie dlatego, iż chciałam wykorzystać nadmiar różnych serów z lodówki, które już chciały (i musiały) ją opuścić. Wiatraczki to trochę taki prosty i „awaryjny” wypiek z możliwością wykorzystania składników, które zwykle mogą znajdować się w lodówce. Dodam, że synkowi - miłośnikowi wszelkich bułeczek i ciastek wiatraczki dość przypadły do gustu. Wiatraczki pochodzą z grupy tzw. sconów - kruchych bułeczek, zarówno słodkich jak i słonych. Szczególnie polecam Scony na słodko, podawane jeszcze ciepłe z masłem i dżemem.

Wiatraczki serowe najlepiej gdy podawane są ciepłe, gdyż ser jest wtedy trochę roztopiony. Można popróbować z innymi dowolnymi składnikami, np. z suszonymi pomidorami lub oliwkami. Można też do ciasta oprócz soli dodać pikantny pieprz cayenne. brakowało w nich trochę „miękkich” składników i smarowałam je dodatkowo masłem. Można je podać tak jak paszteciki do czerwonego barszczu lub grzybowego bulionu. Można też spróbować podzielić ciasto na 2 części i uformować zarówno mniejszą roladę jak i mniejsze bułeczki. Takie kruche bułko-ciastka wytrawne mogłyby znaleźć się na „szwedzkim stole” podczas imprezy, np. jako przekąska do piwa.

Zdjęcie i przepis:

Etykiety: Ser kozi, Piknik

To mój ulubiony sposób na świeże figi. Z połączeniu z miękkim serkiem kozim i szynką parmeńską, koniecznie z rukolą i zrumienionymi orzeszkami pinii. Nie wiem co jest w tych orzeszkach, ale tak wiele dają dobrego smaku w tej kompozycji. Lubię też grzanki lub świeżą bagietkę z serkiem kozim i kawałeczkiem figi, ale gdy nie mam do nich orzeszków pinii, nie jest to już to samo.
Składniki są dość wykwintne, nie koniecznie powszechnie dostępne i tanie, ale mając smaczne i świeże pieczywo można przygotować wiele smacznych kanapeczek.

Figi śródziemnomorskie w sezonie trwającym od końca sierpnia do końca września są najlepsze, gdyż zrywane są z drzew w momencie gdy są już dojrzałe. Szybką transportowane są też do miejsc sprzedaży. Takie figi są bardziej soczyste od tych sprowadzanych z dalszych rejonów i zbieranych jeszcze zielonych.

Zobacz zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szynka parmeńska, Ser kozi

To chyba jedna z najpopularniejszych kanapek turystycznej Francji (a już na pewno Nicei i południa kraju), serwowana w wielu przyulicznych knajpkach z sandwichami. Ser kozi, szynka, pomidor, a często jeszcze dodatkowo zielone pesto.

Kanapka taka składana jest na pół i zapiekana w opiekaczu z różnymi dodatkami w środku: serem, wędlinami i warzywami. Dzięki temu pieczywo jest chrupiące, składniki w środku gorące, a ser roztopiony. Na taką kanapkę mówi się panino (w liczbie mnogiej - panini).

Jeśli nie masz opiekacza możesz zgrillować pieczywo i pomiędzy jeszcze gorące kromki włożyć składniki. Ser kozi delikatnie się roztopi. Smacznego!

Zobacz przepis i zdjęcia dzisiejszej ciabatty oraz dodatkowo kanapki z Nicei:

Etykiety: Szynka parmeńska, Ser kozi

Tak jak pomidory najbardziej lubię z mozzarellą di bufala, awokado z serem żółtym, tak grillowaną paprykę koniecznie z kozim serkiem. Nie ma lepszej pary! Jeśli mam wybór do grillowania używam papryki słodkiej, o podłużnym kształcie. Jest delikatniejsza w smaku i ma bardziej miękką skórkę.

Z paprykowych dań polecam też KREM Z PAPRYKI, jedną z moich ulubionych zup kremów, inną niż wszystkie i bardzo prostą w przygotowaniu. Do takiej zupki fajnie będą pasować grzanki z serkiem kozim. Spotkałam się też z wersją kremu paprykowego wzbogaconego o serek kozi, który był zmiksowany razem z całą zupą. Z grillowanej papryki, rukoli i serka koziego można też skomponować smaczną sałatkę, do której będzie też pasowała pomarańcza.

Super dodatkiem do dań jest też PEPERONATA, i nie tylko do owoców morza. Po inne pomysły na paprykę polecam zajrzeć też do działu z PAPRYKĄ.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Ser kozi

Czasem proste dania są najsmaczniejsze, wszystko zależy od dobrych składników i ich połączenia ze sobą. Tak jest w tym wypadku - grzanek ze smażonymi kurkami i serkiem kozim. Sprawdzą się np. gdy nie mamy czasu na wymyślne potrawy dla niespodziewanych gości. Na więcej pomysłów na dania z kurkami zapraszam do działu z GRZYBAMI.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia, przepis i film:

Etykiety: Ser kozi, Piknik

Mini tarty z ciasta kruchego, wypełnione farszem ze smażonych kurek, serka koziego i orzeszków pinii. Idealne danie na przyjęcie dla mile widzianych gości. Można je podawać z sałatką np. z rukoli z winegretem. Same tartaletki z ciasta kruchego można upiec wcześniej, tak samo farsz - można przygotować z wyprzedzeniem. Przed samym podaniem zapiec razem w piekarniku. Są naprawdę przepyszne, wszystkim będą bardzo smakować.

Połączenie kurek i serka koziego to dla mnie pokusa nie do odparcia. Kurki smażę na patelni z cebulką i mieszam z serkiem kozim. Dodaję jeszcze starty Parmezan oraz świeże zioła. A wszystko zalewam jak przy Quiche śmietanką wymieszaną z roztrzepanym jajkiem. Po prostu poezja smaków...

Z podanych składników można przygotować 6 małych (ale dość sycących) tartaletek lub też jedną, większą tartę. Można też spróbować zastąpić kurki innymi grzybami leśnymi. Danie naprawdę szybko się przygotowuje. Jeśli masz mikser z mieszadłem, ciasto kruche zrobisz w minutę.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Ser kozi, Piknik, Tarta

Dzisiaj zapraszam na smaczne mini kanapeczki. Na chrupiącej, opiekanej francuskiej bagietce. Serek kozi bardzo dobrze smakuje ze słodkimi winogronami oraz świeżym tymiankiem. Możesz użyć miękkiego serka koziego w postaci twarożku, delikatniejszego w smaku lub też bardziej zdecydowanego, dojrzałego sera koziego w ruloniku (duży wybór serków kozich firmy SOIGNON jest np. w Tesco). Jeśli nadal nie jesteś przekonany do serka koziego (a szkoda!) kanapeczki będą też smakować z serem feta lub zwykłym serkiem kremowym. Grzanki to dobry sposób na łatwy do przygotowania poczęstunek dla znajomych na przyjęcie lub imprezę.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Ser kozi, Piknik

Bardzo smakowite grzanki. Jako ciepła przekąska lub porządne drugie śniadanie. Bakłażan i ser kozi to idealna i bardzo zgrana para. Wszystkie składniki są grillowane lub opieczone w piekarniku, co sprawia, że grzanki są chrupiące, bakłażan mięsisty a roztopiony ser kozi rozpływa się w ustach. Całość na 5+!

Do grzanek użyłam naszego ulubionego ciemnego chleba żytniego, ale można go też zastąpić praktycznie dowolnym innym pieczywem. Grzanki smakowały nam popijane zimną coca - colą.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Ser kozi, Grill

Wyjątkowo smaczne z idealnie pasującymi do siebie składnikami: smażonymi porami i żółtą papryką oraz kozim serkiem. Bardzo ładnie prezentują się na talerzach. Idealne danie lub przekąska na imprezę. Można je przygotować wcześniej i zapiec przed samym podaniem. Tartaletki można jeść nożem i widelcem, ale najlepiej brać je do ręki i jeść palcami. Smakują wszystkim. Bardzo polecam!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Ser kozi

Bardzo smaczna jak smaczne są chrupiące zielone szparagi ugotowane al dente i pieczone w piekarniku małe buraczki. Zarówno do buraczków jak i szparagów bardzo pasuje miękki kozi serek w ruloniku. Sałatka polana jest sosem winegret z dodatkiem czosnku. Pychota!

Zjadam ze smakiem, bo może to już moje ostatnie zielone szparagi w tym roku? Nie, mam jeszcze 2 pęczki zamrożonych szparagów w zamrażalniku, będą jak znalazł, gdy wszyscy o nich już zapomną...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Ser kozi, Piknik

Dobry sposób na szybki i smaczny obiad. Wystarczy nastawić makaron na gotowanie a w międzyczasie ugotować na parze szparagi, posiekać szczypiorek i pokroić ser kozi. Ugotowany makaron wymieszać ze startym parmezanem i danie gotowe!

Ser kozi roztapia się na gorących kluseczkach, szparagi chrupią... a sam makaron ugotowany al dente jest tak dobry, że smakuje wybornie nawet z samą oliwą i parmezanem! Polecam korzystać ze szparagów póki sezon w pełni...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Ser kozi

Klasyczne połączenie kremowego serka koziego z czarnymi oliwkami. Ze świeżą bazylią. Koniecznie na chrupiącym, opiekanym czy grillowanym chlebie wiejskim lub też pieczywie typu ciabatta. Pieczywo skrapiamy oliwą z oliwek. A z serka, posiekanych oliwek i bazylii robimy pastę lub też układamy oddzielnie na chlebie.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi

Zapiekany w panierce migdałowej z aromatycznym sosem balsamiczno-imbirowym. Podawany na przekąskę, z kieliszkiem wina. Inna wersja, moja ulubiona, to zapieczony serek podany na sałatce z rukoli lub roszponki, zmieszanej z sosem vinegret, serwowany z chrupiącym pieczywem.
Oto sprawdzony przepis, który mówi jak sprawić, aby serek po zapieczeniu był miękki i "ciągnący" w środku oraz chrupiący, ładnie zrumieniony z zewnątrz. Polecam!

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi

Naleśniki zrobiłam z niesłodzonego mleka sojowego. Chciałam, aby były trochę twardsze i chrupiące jak tortilla.
Link do strony z naleśnikami:

W środku rożka same smakołyki: krewetki, figi, ser kozi, czosnek i sałata.

Etykiety: Ser kozi