Dobrze smakują na ciepło jak i po ostudzeniu. Od razu po przygotowaniu, jak i odgrzewane. To decyduje o ich uniwersalnym charakterze i wielu możliwościach podawania. Sprawdzą się przy okazji spotkania z przyjaciółmi, jako ciepła kolacja lub przekąska w pracy. Można przygotować kilka mniejszych tartaletek lub jedną dużą tartę. Nie trzeba przygotowywać sosu czy ubitej masy z jajek i śmietanki jak przy tarcie z pomidorami lub z łososiem i szpinakiem. Składniki wystarczy luźno włożyć w upieczone foremki i podgrzać w piekarniku.

Karmelizowana czerwona cebula wraca w mojej kuchni od czasu do czasu w postaci dodatku do pizzy, sałatek, burgerów czy do tarty na cieście francuskim (przepis z filmem). Idealnie komponuje się z kozim serem i rukolą i innymi zdecydowanymi w smaku serami, np. z gorgonzolą. Z łagodniejszymi serami jak np. mozzarella wymaga bardziej zdecydowanego doprawienia, np. chilli lub pieprzem cayenne.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Tarta, Szpinak, Ser kozi, Piknik

Wołowe burgery, idealnie doprawione aromatycznymi przyprawami: chilli, kminem i czerwoną papryką (najlepiej wędzoną). Podawane z salsą z awokado i pomidorów, będącą w zasadzie wariacją podstawowego guacamole. Salsę połączyłam z kwaśną śmietaną, doprawioną pieprzem cayenne (błyskawiczny sos w stylu tex-mex). Wszystko podaję w plackach tortilli kukurydzianych, o których więcej piszę na stronie z przepisem.
Meksykańskie burgery to pomysł na przekąskę podczas imprezy. Goście sami mogą sięgać po ciepłe tortille i nakładać porcje burgerów oraz salsy. Będzie pikantnie i smakowicie!

Polecam Wam też moją ulubioną wersję burgerów "dla niej": meksykańskie burgery z chudej wołowiny kładę na grubym plastrze awokado, skropionego limonką. Burgera polewam odrobiną sosu (kwaśna śmietana i pieprz cayenne) i posypuję pachnącą kolendrą.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Awokado, Grill, Wołowina, Papryka wędzona, Piknik

Maślane bułeczki drożdżowe posypane grubym cukrem kryształem. Robi się je jeszcze prościej niż ta Brioszka do odrywania. Takie bułeczki bardzo lubimy jeść na drugie śniadanie, na słodko. Do filiżanki cappuccino (dorośli) lub kakao (dzieci). Są odpowiednio słodkie, ale odrobina powideł nie powinna zaszkodzić.

Bułeczki (szczególnie bez dżemu) to propozycja na słodką przekąskę na kwietniowy piknik lub pierwsze prace w ogrodzie :-)

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Piknik, Brioche, Dla dzieci

Z rukolą, orzeszkami pinii i pokruszonym serem kozim lub fetą. Z dodatkiem dressingu na bazie oliwy z oliwek z musztardą i chilli. Dressing ten daje bardziej wyrazistego i lekko pikantnego smaku.

Dzisiejsza kwinoa to smakowita i bardzo zdrowa sałatka na piknik lub przekąska podczas wiosennych prac w ogrodzie. Nie musi być podawana na ciepło i może być przygotowana z wyprzedzeniem. To również dobry pomysł na lunch lub na obiadokolację.

Kwinoa (quinoa, komosa ryżowa) to samo zdrowie. Zawiera dużo białka, wszystkie konieczne do życia aminokwasy a także witaminy i minerały. W kulinariach traktowana jest podobnie jak ziarna zbóż, ale nimi nie jest (to pseudozboże). Kwinoa pochodzi z Peru a u nas można ją kupić w delikatesach lub sklepach ze zdrową żywnością. Mi przypomina nieco kaszę jaglaną i jak dla mnie tak samo świetnie smakuje. Można ją dodać zamiast kaszy np. do takiej Sałatki z grillowaną cukinią.

Ugotowana kwinoa może stanowić dodatek do dań głównych, podana oddzielnie lub w papilotach, jak np. halibutem. Aby ją ugotować wystarczy na 1 szklankę kwinoa dodać 1,5 szklanki osolonej wody (lub najlepiej pół na pół wody i mleka). Zagotować, przykryć i gotować przez około 30 minut, aż będzie miękka i wchłonie cały płyn.

Quinoa jest bogatsza w smaku i wartościach od kaszy kuskus, więc można ją z powodzeniem stosować w tych przepisach zamiennie.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Piknik

Pyszne ciasto migdałowe, bardzo wilgotne i maślane. Pachnące pomarańczą. Wykończone polewą i płatkami migdałów. Proste w konstrukcji i łatwe do zrobienia. Ostatnio przekonuję się coraz częściej, że takie właśnie słodkości smakują chyba najlepiej. Mimo, że ciasto nie jest wcale czekoladowe, przypomina mi troszkę Ciasto Amaretti. W konsystencji, strukturze i głębi smaku. Podobne jest też do tej Boskiej Babki, tyle, że jest bardziej maślane i wilgotne.

Dzisiejsze ciasto migdałowe jest już samo w sobie bardzo smaczne i nawet bez dodatków na wierzch dobrze smakuje. Ja rozsmarowałam na nim polewę z białej czekolady i posypałam zrumienionymi migdałami. W oryginalnym przepisie: Almond and blood orange syrup cake (Food and Travel 2007), ciasto zaraz po upieczeniu dziurkuje się wykałaczką i nasącza syropem (zagotować 60 ml soku wyciśniętego z pomarańczy i 50 g cukru, polać po cieście). Ciasta nie smaruje się już polewą, a podaje z ubitą śmietanką kremówką. Ja zrezygnowałam z nasączenia, bo ciasto wydało mi się i tak bardzo wilgotne, ale następnym razem na pewno spróbuję tej wersji. Dałam za to więcej skórki pomarańczowej do środka. Myślę, że można też dodać trochę likieru pomarańczowego. Z przepisu na Boską Babkę można pożyczyć polewę ze skórką pomarańczową.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik

Nie jest to ani chleb ani focaccia. Coś pośredniego pomiędzy tymi dwoma wypiekami. Z dodatkiem suszonych pomidorów, pasty (tapenady) z suszonych pomidorów i świeżych ziół np. oregano, tymianku lub rozmarynu.

Ważne, że zniknęła w ciągu jednego dnia. Bardzo nam smakowała, i tylko mi początkowo odrobinę przeszkadzał lekko kwaskowaty posmak pomidorów (pochodzący z głównie z tapenady). Z kolejnym kęsem przyzwyczaiłam się już do niego.

Chlebofocaccia dobra jest świeża, maczana w rozlanej na talerzyku oliwie z oliwek. Jeszcze lepsza opiekana w tosterze, na chrupiąco. Jako dodatek do zupy, sałatki lub np. do smażonych w czosnku krewetek. Na kolację lub śniadanie z serem kozim lub serem białym. A nawet na słodko, ze szklanką mleka.

Aby otrzymać chlebofocaccię o ciekawszej strukturze miąższu, ciasto wyrastało u mnie standardowo dwa razy, jak na zwykłą pizzę czy focaccię. Inaczej niż było to w przepisie źródłowym (Sundried Tomato Bread), gdzie ciasto wyrastało tylko raz, bezpośrednio w formie do pieczenia.

Myślę, że można spróbować pominąć tapenadę, wówczas kolor i smak chlebofocaccii będzie łagodniejszy. Aromat świeżego oregano jest dość słabo wyczuwalny, można więc np. dosypać trochę suszonego. Natomiast dając świeży rozmaryn trzeba pamiętać, że wypiek będzie o wiele bardziej aromatyczny, listki (igiełki) rozmarynu najlepiej drobno posiekać.

Przy okazji polecam też Szaszłyki z kurczaka z pastą z suszonych pomidorów oraz Chleb szafranowy.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Smakują jak najlepszy makowiec. Bogate i maślane ciasto drożdżowe (brioche) z masą makową i budyniową. Są duże (z pewnością do podziału!) i ładnie wyrośnięte. Świetne zaraz po upieczeniu, ale drugiego i trzeciego dnia też są bardzo dobre (koniecznie podgrzane, np. w piekarniku na małej mocy). Ich sekret tkwi w wysokiej jakości francuskiego drożdżowego ciasta brioche.

Niech Was nie zaskoczy ich wielkość. Makowce trzeba piec na dwóch blaszkach, bo rozrastają się do rozmiaru XXL :-) Makowce zrobiłam podobnie do tych Drożdżówek z rodzynkami.

Przypominam sobie jeszcze smak tradycyjnego Makowca jaki upiekłam w poprzednim roku... zachwycił on moją rodzinę oraz spotkał się z Waszym dużym uznaniem. Bogaty i prawdziwy. Z dużą ilością masy makowej. Porównując właśnie ten makowiec z dzisiejszymi brioszkami, muszę jednak przyznać, że dzisiejsze makowce są chyba lepsze? Na pewno łatwiej i szybciej się je robi, a sam przepis jest niezawodny.

Do ich przygotowania użyłam gotowej masy makowej (można ją zrobić samemu, np. z przepisu na Makowiec). Krem budyniowy (Crème pâtissière) zrobiłam sama, ale i tutaj można spokojnie użyć ugotowanego budyniu.

Mam nadzieję, że Wasza rodzina i znajomi będą równie uszczęśliwieni z tego wypieku jak byliśmy my. Polecam też Rogaliki Brioche z marmoladą (a może będą równie smaczne nadziewane masą makową?)...

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Brioche, Piknik

Wegetariańska pasta (grubo mielona) z czerwonej soczewicy i ciecierzycy. Z dodatkiem orzeszków pinii i szczypiorku. Potrzebuje dużo soku i skórki z cytryny. Dobre zimowe smarowidło, bogate w białko i witaminy B. Na kanapki, np. z rukolą i cebulką. A może z wędzonym łososiem lub pstrągiem, plasterkami świeżego pomidora lub zrumienioną szynką parmeńską? Z chipsami tortilli lub jako dodatek do dań na ciepło. Pastą można też nadziewać pierożki (trzeba tylko odpowiednio zmniejszyć ilość soku z cytryny i oliwy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję farszu).

Pastę można dowolnie modyfikować wedle upodobania. Zamiast szczypiorku można dodać natkę pietruszki. Zamiast oliwy z oliwek extra virgin można dodać ulubionego oleju, np. lnianego. Myślę, że zamiast orzeszków pinii pasowałyby też orzechy włoskie. Można doprawić kminem rzymskim.

Pastę podzieliłam na dwie części i do jednej dodałam szczypiorek, do drugiej namoczone rodzynki. Obydwie wersje są tak samo dobre. Z rodzynkami chyba trochę lepsza :-) Dzięki miękkim rodzynkom pasta jest bardziej wilgotna.

Polecam też zupę z czerwonej soczewicy z pomidorami lub z suszonymi grzybami. A z ciecierzycy - Zupę krem z makaronem.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik

Jak wspominałam w poprzednim wpisie na Blogu, przygotowałam trochę więcej masy karmelowej z przepisu na Karmelowe Burfi, i postanowiłam rozwinąć nieco ten przepis. Do tejże masy karmelowej dodałam uprażonych i rozdrobnionych orzeszków ziemnych oraz serek mascarpone. Powstała pyszna masa, od podjadania której trudno mi było się powstrzymać :-) Trzeba było jak najszybciej ją wykorzystać, np. do przełożenia ciasta czekoladowego.

Ciasto czekoladowe Brownie podzieliłam na 2 części, przełożyłam je masą karmelową. Na wierzch powędrowała druga warstwa masy i również prażone orzeszki ziemne, tym razem w całości. Orzeszki polałam polewą karmelową (jeszcze raz przygotowałam karmel, tym razem zamiast mleka w proszku dodałam śmietankę kremówkę. Do zagęszczenia użyłam Glukozy (Delecty) i nie musiałam już dłużej gotować masy karmelowej, aby osiągnęła odpowiednią konsystencję.

Czekolada, karmel i prażone orzeszki ziemne.... to zawsze będzie dobrze smakować. Z podobnych propozycji polecam też Czekoladowe ciasto z suszoną śliwką i polewą karmelową (taką uproszczoną jej wersją), oraz Ciasto czekoladowe bez mąki z orzeszkami ziemnymi i polewą karmelową.

Dzisiejsze Brownie jest słodkie, czekoladowe i pyszne. Kroi się je na małe kawałeczki (najlepiej w kształcie prostokącików). Wymarzony dodatek do jesiennej, przedpołudniowej kawy. Do zapakowania na spacer po lesie, do pracy, lub na imprezę.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik

Lubię czasem poeksperymentować z niekoniecznie oczywistymi dodatkami do ciast. Czasem może coś z tego fajnego wyjść. Bardzo udanym pomysłem okazało się np. dodanie do masy serowej skondensowanego mleka z puszki, jak w tym Sernikobrownie z truskawkowym puree. Ostatnio zaciekawił mnie pewien przepis w internecie na amerykański sernik z dodatkiem mleka w proszku. Zwykle do masy serowej dodaje się sypki budyń lub mąkę ziemniaczaną. Mleka w proszku jeszcze nie dodawałam i na okoliczność tego sernika zakupiłam nawet mleko w proszku, którego nie jadłam od wielu lat. Ku mojemu zaskoczeniu jego opakowanie wcale się nie zmieniło przez te lata:-). Zastanawiam się do czego jeszcze można je jeszcze wykorzystać?

Sernik jest prosty w przygotowaniu. Dla miłośników serników i kakaowych deserów. To sernik po prostu, bez wielkich zachwytów. Poprawny, ale nie wyjątkowy. Dodatek śmietany daje taki lekko kwaskowaty posmak. Ja wolę serniki bardziej kremowe, najlepiej z dodatkiem sera mascarpone (np. mój faworyt - Sernik kawowy) lub z większą ilością jajek (np. Nowojorski), ewentualnie z dodatkiem śmietany kremówki (Waniliowy). Co prawda są tutaj dwie czekolady mleczne, ale gdzieś się gubią w dość sporej ilości masy. Stąd mój dodatek do sernika - ubita śmietana kremówka. Myślę, że dużo zależy też od jakości sera, ja nie byłam do końca zadowolona ze swojego zakupu. Jeśli będziecie mieć dobry, kremowy, śmietankowy gładki ser, sernik będzie udany.

Odwróciłam jeszcze warstwy sernika, dając pokruszone herbatniki Digestive na wierzch ciasta, zamiast dawać je na spód. Sernik dodatkowo posypałam posiekanymi orzechami laskowymi. Można posypać go też kawałkami mlecznej czekolady.

Przy okazji polecam Sernikobrownie z orzechami laskowymi i aromatem pomarańczy :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik

Dzisiaj chciałabym polecić dwa przepisy na klasyczne marynaty do grillowanych mięs i ryb. Gdzieś na stronie Kwestii Smaku pojawiały się one już przy okazji innych przepisów. Dzisiaj podsumowanie...

Marynata do mięsa jest kombinacją oliwy z oliwek extra virgin i octu balsamicznego. Z dodatkiem świeżego rozmarynu i rozgniecionego czosnku. My przyrządziliśmy w niej steki z polędwicy wołowej, polędwiczki wieprzowe i steki wołowe "New York". Marynata ta może być też wykorzystana do kurczaka i ryby. Zamiast rozmarynu, można użyć tymianku lub oregano.

Marynata do ryby (najczęściej będzie to łosoś lub tuńczyk) to mieszanka imbiru, sosu sojowego, oleju sezamowego, ziaren sezamu i octu ryżowego. Marynatę do ryby można wykorzystać do mięsa i kurczaka.

Nie są to tanie marynaty, szczególnie gdy korzystamy z oryginalnych i dobrych jakościowo produktów. Ale smakosze na pewno się na nich nie zawiodą :-) Ja sama korzystam z nich bardzo chętnie, gdyż mięso i ryby smakują w nich naprawdę wyjątkowo. Trzeba tylko pamiętać, aby nie przesadzić z długością grillowania (szczególnie polędwica potrzebuje bardzo niewiele czasu na przyrządzenie).

Mam nadzieję, że przepisy te będą i Wam długo służyły, nie tylko podczas jesiennego grillowania... :-)

Zapraszam też do pobrania nowej tapety na pulpit na miesiąc październik :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik, Grill

Smakuje jak prawdziwa włoska focaccia, taka jaką jedliśmy kiedyś w rejonie Liguria we Włoszech. Pieczona w prostokątnych dużych formach i sprzedawana od samego rana, "na kawałki". W wersji klasycznej - z samą solą morską, lub z dodatkami: oliwkami, rozmarynem, suszonymi pomidorami, anchois. Najmilej wspominamy jednak focaccię z samą tylko oliwą z oliwek, która znajdowała się we wgłębieniach ciasta. Pycha! Wgłębienia te można zrobić za pomocą końca drewnianej łyżki.

Focaccię można upiec samą, bez dodatków i przekładać ją ulubionymi składnikami, takimi jak na kanapki: serem mozzarella, pomidorem, rukolą, oliwkami, szynką parmeńską, zielonym pesto i ricottą. Skrapiać oliwą z oliwek wymieszaną z suszonymi lub świeżymi ziołami. Wszystkie opcje są dopuszczalne. Po pomysły na dobór składników zapraszam do działu z KANAPKAMI.

Focaccia to dobry sposób na kolację na ciepło, ekonomiczną, ale i bardzo smaczną. Najlepsza jest świeża, jeszcze ciepła. Ja uwielbiam ją też chrupiącą, po opieczeniu w tosterze.

Z podanego przepisu na focaccię robiłam kiedyś Placek z pomidorami i cebulą. Pamiętam, że samo ciasto drożdżowe było wyjątkowo udane i tak bardzo kojarzyło nam się ze smakiem zapamiętanym z Włoch.

Zapraszam do obejrzenia zdjęć oraz filmu z przygotowania focacci.

Przepis, zdjęcia i film:

Etykiety: Piknik

Bardzo dobry przepis na ciasto kruche, sypkie, delikatne. Robiłam z niego szarlotkę i ciasto z rabarbarem. Do ciasta kruchego dodałam tym razem cynamon oraz brązowy cukier, aby kolor ciasta był nieco ciemniejszy, nasycony. Można oczywiście użyć białego cukru, a cynamonem posypać po wierzchu placka, razem z cukrem pudrem.

Inspiracją do przygotowania tego ciasta był podobny placek, który zamawiałam w słynnej herbaciarni "U Dziwisza" w Kazimierzu Dolnym nad Wisłą. O każdej porze roku, można delektować się tym prostym ciastem, z dodatkiem owocu, który akurat jest w sezonie, np. rabarbar, wiśnie, jabłka i śliwki...

Myślę, że udało mi się uchwycić ten smak... idealnego ciasta kruchego ze śliwkami. Taki ponadczasowy klasyk. Bardzo polecam :-)

Uwaga: w poprzedniej wersji przepisu był błąd - zamiast po prostu "mąka pszenna" napisałam "mąka pszenna krupczatka". Ten kruchy placek najlepiej robić ze zwykłej mąki lub mąki do wypieków - tortowej. Za błąd bardzo przepraszam :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik

Sposób na zieloną, młodą fasolkę i młode ziemniaki. Prosta i smaczna sałatka na lato. Idealny dodatek do dań z grilla lub na przyjęcie ogrodowe, dla większej liczby gości. W jednej misie podajemy zarówno dodatek do dania (ziemniaki) jak i sałatkę (fasolka). Idealnym spoiwem jest tutaj zielone pesto. Idealnie pasuje ono też do grillowanego kurczaka lub do ryby. Ja sałatkę przygotowałam właśnie do grillowanych filetów z dorsza, doprawionych solą, pieprzem, oliwą oraz tartą skórką cytrynową.

Ziemniaki w mundurkach, obtoczone w świeżych ziołach (tymianku i rozmarynie) upiekłam w piekarniku. Ale można też użyć ziemniaków ugotowanych w wodzie (w mundurkach lub też obranych ze skórek). Pesto - dowolne, z rukoli, bazylii, orzeszków pinii lub pestek dyni. Sałatkę można przygotować wcześniej. Po więcej pomysłów na fasolkę zapraszam TUTAJ.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik

To jedna z ciekawszych propozycji na danie z bobem. Super pomysł na sałatkę, np. na przyjęcie do ogrodu lub na działkę. Wszystkim bardzo smakuje. Można przygotować naprawdę dużą porcję, dla większej liczny osób. Zaletą jest to, że można ją zrobić wcześniej, bez obaw, że straci na smaku i wyglądzie. Transport również jej nie zaszkodzi. Zdrowa, ale i dość sycąca. Idealna na na upalne dni.

Kasza kuskus z semoliny (pszenicy durum) z dodatkiem bobu, blanszowanego szpinaku, bazylii. Koniecznie z różowymi winogronami, które orzeźwiają i dają sałatce nieco soczystości. Z kremowym serem feta. Na pewno będzie smakować wszystkim tym, którzy zachwalali Sałatkę Obłędną, również z kuskusem i winogronami. Bardzo polecam :-) Na szczęście bób gotuje się teraz o wiele krócej niż na początku sezonu :-)

Inne dania z Kuskusem są TUTAJ.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szpinak, Piknik

To był naprawdę wspaniały widok, patrzeć jak rodzina zajada się tymi jagodziankami. Mlaskali i sięgali po następną, a później licytowali kto zjadł najwięcej... To nasze najlepsze jagodzianki. Mam nadzieję, że Wam również przypadną do smaku :-)

Ciasto na moje jagodzianki oparte jest na świetnej "nocnej" brioche. Najlepszej drożdżowej bułce z francuskich piekarni. Fakt, że przygotowuje się je wieczorem dnia poprzedniego, jest dla mnie dość istotny. Prace nad jagodziankami mogę rozłożyć w czasie. Rano wyjmuję już z lodówki gotowe, wyrośnięte ciasto i mogę ze świeżymi siłami zabrać się za formowanie i pieczenie bułeczek.

Jeśli przepis wydaje się niektórym długi i trudny, to jest to tylko złudzenie. Przygotowanie tych jagodzianek wcale nie jest skomplikowane. Po prostu starałam się, aby przepis był dokładny i obejmował wszystkie możliwe opcje i ewentualne problemy.

Przy formowaniu jagodzianek trzeba tylko pamiętać, aby:

1. dokładnie zlepiać brzegi ciasta, by nadzienie nie miało szans na wypłynięcie,
2. nie kłaść więcej jagód niż 1 płaską łyżkę na jedną jagodziankę, bo ciasto może być cienkie i twarde po upieczeniu zamiast pulchne i wyrośnięte.

I jeszcze parę uwag...

1. Zamiast kopert można też nadać jagodziankom trochę bardziej owalnego kształtu. Wówczas kulę wyrośniętego ciasta można podzielić na 16 części, każdą część nieco rozpłaszczyć na placuszek, kłaść w dłoni, nakładać jagody i zlepiać brzegi jak pierożki.
2. Do jagód mało kwaśnych nie jest konieczne dodawanie cukru pudru, tak jak ja to robiłam, lukier jest wystarczająco słodki.
3. Polewę lukrową przygotowałam z cukru pudru o smaku waniliowym, ale można też użyć zwykłego cukru pudru. Zamiast wody do lukru można też dodać sok z cytryny.

Bardzo polecam i życzę udanych jagodowych zbiorów!

Zobaczcie przepis, zdjęcia i video z przygotowywania jagodzianek:

Etykiety: Brioche, Piknik, Dla dzieci

Mąż chyba nie podziela mojego entuzjazmu, pewnie bobu ma już dosyć w tym sezonie :-). A ja nadal twierdzę, że czosnek, mięta i sok z cytryny świetnie pasują do bobu. Może nie jest to żadne odkrycie, ale naprawdę ciężko znaleźć jest sposób podania bobu, który byłby lepszy od wyjadania go prosto z garnka, póki jest jeszcze gorący.

Wydaje mi się, że udało się to w przypadku tej właśnie sałatki. Sok z cytryny, świeża mięta mają łagodzący wpływ na bób. Nadają mu nieco lekkości. Dzięki czosnkowi sałatka nie jest mdła. Rukola w tym zestawie wcale nie jest koniczna, można ją pominąć. Sałatka jest smaczna dobrze schłodzona. Fajna sezonowa przekąska :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

To chyba najszybszy sposób na lekki deser. Można dosłodzić w zależności od upodobań jak i dodać więcej lub mniej owoców w stosunku do samego syropu.

Do kisielu można dodać swoje ulubione owoce, lub też ich mieszankę. To świetny sposób na wykorzystanie świeżych owoców, które zostały nam z całego dnia, a które powinny być już zjedzone. Taki domowy kisiel jest równie smaczny z owoców mrożonych (bardzo dobry wiśniowy, z wiśni już wydrylowanych).

Bardzo fajny i praktyczny deser do ogrodu, na przyjęcie, lub też dodatek do słodkich bułeczek na podwieczorek. Zdrowa przekąska dla dzieci.

Kto jeszcze go nie robił domowego kisielu, musi koniecznie jak najszybciej zacząć to robić... :-). Mój dzisiejszy kisiel jest jagodowo - wiśniowy... polecam!

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

W tak gorące dni jak dziś, dużym łukiem omijamy piekarnik i kuchenkę, a ciało samo podsuwa pomysły na posiłek. Lekki i chłodny... Taka jagodowa, wydaje się idealnym rozwiązaniem. Musi być tylko dobrze schłodzona i pełna aromatów: anyżu, cynamonu, goździków i wanilii... Aksamitnej konsystencji dodaje jej ser mascarpone, a makaron jest dobrym "wabikiem" nie tylko dla dzieci :-).

Po spróbowaniu chłodnika czegoś mi w nim jeszcze brakowało, sięgnęłam więc po ocet balsamiczny i to było to! Chłodnik udekorowałam już po rozlaniu do talerzy jogurtem naturalnym, czarną bazylią oraz kilkoma świeżymi jagódkami. Przy okazji... podziękowania dla siostry za jagodowy prezent, własnoręcznie uzbierany :-).

Są już wiśnie! Takie słodkie... Najlepsze tak po prostu, bez niczego. Spróbujcie je też wydrylować, wymieszać z cukrem i serem mascarpone... pyszne!... jako samodzielny deser lub nadzienie do naleśników.

Na upalne dni polecam też Chłodnik wiśniowy oraz Chłodnik z ogórka i awokado.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Tak nam posmakowała, że od wczorajszego wieczoru, gdy przygotowałam ją po raz pierwszy, robiłam ją już na przekąskę minimum dwa razy :-). To chyba najszybsza do przygotowania sałatka i naprawdę pyszna. Świetny sposób na podanie jagód. Delikatne i maślane awokado i zdecydowane w smaku jagody, wszystko nabiera innego wymiaru, polane dobrym octem balsamicznym wymieszanym z miodem.

Sałatka świetna na wieczorki przy świecach i spotkania z przyjaciółmi w ogródku lub na działce. Można się nią długo delektować, zbierając jagody rozsypane po talerzu... Bardzo dobra przekąska do białego wina, ale uwaga, ma działanie pobudzające apetyt!

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Awokado, Ser kozi, Piknik

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Miękkie i puszyste ciasto ucierane z zatopionymi w nim jagodami i czereśniowiśniami. Z pyszną białą "pierzynką" z bitej śmietany wymieszanej z bezami i świeżymi owocami - rozpływa się w ustach! Ulubione babeczki dzieci, świetne na lato, np. na przyjęcie urodzinowe pod chmurką. Znikają w jednej chwili :-)

Można do nich użyć dowolnych owoców lata - ja wykorzystałam soczyste czereśniowiśnie i jagody, ale mogą też być: wiśnie, maliny, małe kawałki truskawek, borówki, czereśnie)... I lepiej nie zwiększać ilości owoców ponad to, co jest w przepisie :-).

Myślę, że babeczki udadzą się też pieczone w samych papilotkach, bez formy do muffinów, w którą się je wkłada. Ja piekłam w samych papierowych foremkach, połączonych papierowym stelażem. Można też upiec jedną, większą babeczkę w większej foremce, np. keksówce. Ważne, aby masą napełnić formę do mniej więcej 2/3 jej pojemności, aby pozostawić miejsce na wyrośnięcie ciasta. Jednak pojedyncze babeczki wydają się ciekawsze i wygodniejsze.

Przepis na babeczki "Berry cupcakes" pochodzi z Magazynu Donna Hay. Użyłam innych owoców i piekłam dwa razy dłużej niż w przepisie.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

To mój ulubiony sposób na młodą (i nie tylko) fasolkę. Może być żółta lub zielona, wszystko jedno. Ważne są pyszne pomidory chwilę smażone na oliwie, z cebulką i białym winem. Nie zawsze z koperkiem, częściej z natką pietruszki. Na szaszłykach - marynowana w czosnku polędwica wołowa (może być też polędwiczka wieprzowa), bardzo szybko i prosto przyrządzona.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Kasza gryczana, Grill

Do przepisów na sałatki z truskawkami nie było wpisu na blogu. Utworzyłam go dopiero 18 czerwca 2009r., aby poznać Wasze opinie na ich temat.

Przepisy i zdjęcia:

Etykiety: Piknik

Dawno mi tak nic nie smakowało jak właśnie ta sałatka. Zanim łosoś skończył się grillować, reszty składników już prawie nie było... Nie wiem czy to zasługa wyjątkowo słodkich i dojrzałych (w pełni sezonu) truskawek, czy może słodkiego wina sherry. Znów sherry i truskawki. Wspaniała para, jak w tej Tarcie z mascarpone.

Sherry wykorzystałam zarówno do marynowania łososia jak i do dressingu. Marynata i dressing różnią się tylko dodatkiem oliwy z oliwek (tylko do sałatki). Można więc wszystko przygotować w jednej miseczce, następnie podzielić na dwie części i tylko do jednej dodać oliwę.

Z pozostałych dodatków do sałatki wybrałam młodą cebulką cukrową, bardzo łagodną oraz tarty parmezan. Oczywiście świeżo zmielony czarny pieprz.

Zapraszam więc na przepyszną sałatkę z grillowanym łososiem marynowanym w sherry, ze świeżymi truskawkami z winegretem na bazie sherry :-)

Więcej sałatek z truskawkami znajduje się TUTAJ.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś, Piknik, Grill

Makaron o smaku chili zabarwiony na czerwono. Z musem z truskawek i świeżą bazylią oraz miętą. Z dodatkiem parmezanu i śmietanki. Całkiem miła alternatywa dla polskich klasycznych "klusek z truskawkami" :-)

Do pasty dałam też niedużą czerwoną papryczką chili, która ma słodkawy smak jak zwykła papryka, i tylko delikatnie pikantny posmak. Sos doprawiłam odrobiną sosu Worcester, ale myślę, że świetnie sprawdzi się też dobry ocet balsamiczny czy nawet sos sojowy. Bardzo polecam :-).

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Ciasto piknikowe, letnie, z ogromną ilością truskawek. Mniej pracochłonne od Placka drożdżowego, z nieporównywalnie większą ilością owoców, i w zasadzie "od ręki"... jedliśmy jeszcze parujące i ciepłe, prosto z piekarnika. Pachniało w całej okolicy :-).

Na 250 g mąki dałam aż 800 g truskawek! Zwiększyłam też ilość kruszonki o połowę w porównaniu z drożdżowym. Do ciasto nie dodawałam żadnych aromatów i ekstraktów zapachowych.

Delikatne i puszyste ciasto, wcale nie namaka od takiej ilości owoców i soków. To mąka je absorbuje w jakiś cudowny sposób :-). Robiłam już kiedyś Placek ze śliwkami, z identycznymi składnikami na ciasto. Przez chwilę miałam jednak wątpliwości, czy aby ciasto udźwignie właśnie truskawki i jeszcze dodatkowo kruszonkę. Ale po godzinie w piekarniku było po prostu idealne.

To ciasto w zasadzie można zrobić z dowolnymi owocami. Zamiast kruszonki można dać krem (taki jak w Placku ze śliwkami) lub zapiec ciasto z lukrem. Można też pominąć kruszonkę - ale tej wersji nie polecam :-).

Bardzo dobre zaraz po upieczeniu, ale dziś jedliśmy wczorajsze "resztki" (noc spędziły w lodówce) i ciasto nic nie straciło na smaku i jakości.

Mam nadzieję, że przepis na to "ciasto ucierane" będzie Wam służył przez całe lato :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Mąż powiedział - genialne! Nic więcej nie trzeba już dodawać :-). Musicie przekonać się sami.

Mocno czekoladowy spód (klasyczne Brownie) i warstwa kremowej masy serowej. A w niej zatopione gęste puree ze świeżych truskawek.

Oto jak piekłam:

Przepis na Brownie, z którego ja korzystam przewiduje roztapianie czekolady razem z masłem. Nie trzeba więc używać kąpieli wodnej do roztapiania czekolady ani ucierać masła z cukrem. Ubija się jajka i do nich dodaje roztopioną czekoladę z masłem oraz mąkę.
Brownie podpiekłam najpierw w piekarniku, na jeszcze ciepłe wylałam masę serową z puree truskawkowym i piekłam do końca.

Truskawki gotowałam w sumie dość długo (około 40 minut), aby zgęstniały i były intensywne w smaku. Dla niecierpliwych - wersja "zimowa", z powidłami truskawkowymi :-), a poza sezonem - owocami mrożonymi.

I jeszcze jeden fajny pomysł, z którego wcześniej nie korzystałam... do masy serowej dodałam mleko skondensowane zamiast cukru :-). Trochę się obawiałam efektu końcowego, ale wyszła bardzo dobra, idealna konsystencja, serowy smak i struktura bardziej sypka niż mazista masa czekoladowa.

Bardzo polecam. Deser koniecznie do wypróbowania.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Kolejny przepis z repertuaru mamy mojego męża. Równie świetny jak poprzednie ciacha od mamy: Szarlotka, Pani Walewska i Tort Chałwowy. Jak widać w komentarzach wszystkie one zrobiły dużą karierę :-). Mam nadzieję, że ci, którzy ich próbowali, i tym razem skuszą się właśnie na dzisiejsze cudeńko :-).

Ulubione ciasto dzieciństwa mojego męża. Mama robiła je niezliczoną ilość razy, z różnymi owocami, galaretkami i bakaliami. Zawsze wzbudzało zachwyt na wszelkich imprezach rodzinnych, imieninach i urodzinach.

Sernik Poezja jest przepyszny. Miał nam osłodzić cały weekend, ale zniknął w ciągu jednego dnia... i wcale nie mamy go dosyć. Jego tajemnica tkwi w bardzo ciekawym sposobie przygotowywania masy serowej. Ser warzy się samemu, gotując mleko (bez mieszania) razem ze śmietaną wymieszaną z jajkami. Bardzo proste do wykonania. Masa jest nieziemsko smaczna, w smaku trochę przypomina mi masę do Tiramisu z sera mascarpone. Odrobinę podobna jest też do kremu pâtissière. Po prostu... poezja!

Zapomniałam jeszcze o jednym smaczku... do masy dodaje się sparzone bakalie, np. rodzynki, figi czy orzechy. My tym razem mieliśmy wersję ze śliwką suszoną i rodzynkami, i ta śliwka, właśnie z tą masą najbardziej mnie ujęła.

Można do niego użyć dowolnych owoców sezonowych (truskawek, malin, jagód, poziomek...).

Zapraszam więc na nieprzyzwoicie smaczny Sernik gotowany Poezja...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Szparagi ugotowałam na parze, ale można je też zgrillować. Wszystko polałam dość sporą ilością oliwy z oliwek, ale w końcu skończyło się też na majonezie, gdyż grzanki jak dla mnie potrzebowały trochę "kremowego akcentu". Myślę, że z bardzo miękkim serem kozim (z roladką), ułożonym na gorącej grzance, nabrałyby jeszcze większej atrakcyjności... Ale i tak smakowały wyśmienicie, tak jak to zwykle bywa z jedzeniem "pod chmurką" :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Piknik

Pomysł na tą ciepłą sałatkę pochodzi z książki słynnego kucharza G. Locatelli. W swojej londyńskiej restauracji podaje on szparagi w sezonie szparagowym z ugotowanym na twardo i posiekanym (lub startym) jajkiem. Sałatka polana jest winegretem z dodatkiem drobno posiekanej szalotki. Szparagi ułożone są na liściach sałaty i posypane szczypiorkiem oraz tartym parmezanem. Ja zamiast szczypiorku dodałam natkę pietruszki.

Szparagi z patelni grillowej to nasz ulubiony sposób ich podawania. Są idealnie al dente, pachnące i mają delikatny orzechowy posmak. Naprawdę są wyśmienite. Szparagi, uprzednio podcięte i obrane do połowy, posypuję solą i wysmarowuję oliwą z oliwek do smażenia (broń boże nie extra virgin! :-). Układam na rozgrzanej patelni i grilluję raz przewracając po około 3 - 4 minuty z każdej strony. Aby ułatwić sobie przewracanie szparagów można je połączyć wykałaczkami po kilka i w ten sposób grillować. Ja lubię, gdy szparagi leżą w rowkach patelni, aby jak największą powierzchnią przylegały do jej powierzchni.

Polecam na ciepłą kolację lub drugie śniadanie do pracy, do pudełeczka :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Jajka, Piknik, Grill

Po tygodniu zajadania się samymi tylko truskawkami (prawie bezpośrednio z łubianki :-) zrobiłam to proste w przygotowaniu ciasto. Desery z truskawkami właśnie takie muszą być: proste, szybkie w przygotowaniu i tak smaczne, aby jak najszybciej zostały zjedzone.

Na tym serniczku na pewno się nie zawiedziecie. Sama wpisuję go do naszych ulubionych ciast. Biszkopt bezowy bez proszku do pieczenia, taki sam jak przy Torcie "American Beauty". Biszkopt, który nie ma szans na porażkę. Kremowa masa serowa, w której połączyłam mascarpone z twarożkiem śmietankowym. Dodałam też do niej wodę różaną, której mocny różany aromat świetnie się wkomponował w cały deser. Można ją oczywiście pominąć, jeśli jej akurat nie macie pod ręką.

Biszkopt przygotowałam dzień wcześniej, ale już po wystudzeniu jest na tyle sztywny, że bez problemu można go pokroić. Na dolny placek ciasta rozsmarowałam mus truskawkowy z dodatkiem żelatyny, dzięki której mus nie wsiąkł i nie namoczył całego biszkoptu (to z kolei sposób zaczerpnięty z "Tortu Cappuccino").

Ciasto polecam i pozdrawiam wszystkich truskomaniaków :-).

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Tartę przygotowałam już jakiś czas temu, jeszcze z "truskawek z delikatesów". Specjalnie dla niej kupiłam nową butelkę słodkiego sherry. Połączenie truskawek, malin oraz sherry, wydało mi się bardzo kuszące...

Z sherry korzystam do dzisiaj, robiąc musy i polewy truskawkowe, będące dodatkami np. do lodów waniliowych, naleśników, czy po prostu jogurtu naturalnego. Nawet niezbyt dojrzałe truskawki, przygotowane w ten sposób, są słodkie i soczyste :-). Odstawienie ich do lodówki na kilka godzin może tylko pomóc. Sherry dodaję też do sosów do mięs jak przy tych Eskalopkach.

W przepisie na tartę dokładnie opisałam też sposób przygotowania klasycznego ciasta kruchego. Można z niego skorzystać przy innych podobnych tartach (Przepis z Donny Hay). Jak dobrze pamiętam, to jednak najlepsze ciasto kruche udało mi się przy Placku z brzoskwiniami :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Tarta

Kawałki skórek z młodych ziemniaków w lekko rozgniecionych ziemniakach, natka pietruszki i skórka cytrynowa - to zdrowsze oblicze gotowanych ziemniaków. U mnie jako dodatek do obiadu. Wzbogacone o kawałki chrupiącego boczku i popijane maślanką, mogą też stanowić smaczne i szybkie samodzielne danie.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Wiem, że jest nas więcej... tych, którzy nie mają czasu na obieranie czy skrobanie ziemniaków. Jest jeszcze przynajmniej jeden powód, aby oszczędzić sobie tej pracy... Ja po prostu bardzo lubię ziemniaki ze skórką.
Szybki, rodzinny obiad, z chrupiącymi zielonymi szparagami, młodymi ziemniakami o smaku zeszklonej cebulki. Dużo bazylii oraz aromatyczny boczek. Kupiłam bardzo dobry, chudy i już upieczony w ziołach. Po ostatnich dość lekkich, wegetariańskich daniach jego smak wydał mi się wspaniały :-). Polecam również Tortillę hiszpańską z ziemniakami i papryką.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Piknik

Placek, nie mylić z tartą choć wygląda podobnie... Dwa pęczki botwinki i ricotta... oraz dużo gałki muszkatołowej...

Dla samego delikatnego i puszystego ciasta warto ją było zrobić. Bardzo łatwo się z nim pracuje. Idealnie się rozwałkowuje, nie kruszy i nie przykleja do powierzchni podczas rozwałkowywania jak typowe ciasto kruche. Nie trzeba podsypywać mąką.

Spód jest idealny, nie namoknięty i nie trzeba go podpiekać z obciążnikami. Nie trzeba go też schładzać w lodówce. Jedyna ewentualna praca dodatkowa to wygniatanie przez 15 minut, ale może to zrobić mikser. Ciasto na pewno będę wykorzystywać do placków z innym nadzieniem np. ze szpinakiem, karczochami...

Całość bardzo mi smakowała, takie trochę babskie jedzenie, bardzo wegetariańskie. Botwinkę drobno posiekałam i mój synek wcale nie marudził „na zielone”. Skusiło go ciasto... Mąż zjadł, ale siedział cicho :-).

Oszczędne w składnikach jak to w kuchni włoskiej bywa. Tam placek taki robi się z boćwiny, która różni się od botwinki tym, że ma same liście, bez buraczków. Do tego placka potrzebne są tylko liście... wszystko jedno botwinki czy boćwiny. I jeszcze jedna uwaga... w przepisie podałam trochę mniej ricotty i trochę więcej botwinki, wydawało mi się, że sera jest odrobinę za dużo.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Tarta

W zasadzie od klasycznej wersji chłodnika litewskiego różni go tylko dodatek awokado. Zastąpiło ono zielonego ogórka, do którego niektórzy w mojej rodzinie nie do końca mogą się przekonać :-) A awokado kochamy wszyscy... Jak zwykle było niezawodne i świetnie się sprawdziło dodane do chłodnika. Złagodziło jego dość „szpiczasty” charakter. Trzeba je tylko dodać przed samym podaniem, aby zachowało swój intensywny kolor.

Ostatnio udaje mi się bez problemów dostać bardzo dobre awokado, w całkiem przyzwoitej cenie (3,50 zł za sztukę), od razu dojrzałe i pięknie zielone w środku, tak więc nie żałujemy sobie. Polecam więc więcej naszych pomysłów na ten super zdrowy owoc.

Dzisiejszy chłodnik uda się też wyśmienicie z zupy botwinkowej, odcedzonej, schłodzonej i wymieszanej z takimi samymi składnikami, czyli rzodkiewką, szczypiorkiem, koperkiem i awokado (ewentualnie zielonym ogórkiem).

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Łosoś marynowany w soku ananasowym i grillowany w kolendrze oraz kminie rzymskim. Młode ziemniaki pieczone w mundurkach, lekko tylko rozgniecione, z dodatkiem słodkiej papryki w proszku i świeżego tymianku. A wszystko po to aby udusić kalarepkę w śmietanie. Dzięki Alicjo za pomysł na kalarepkę! - podany w komentarzach w przedwczorajszym wpisie w Blogu.
A przy okazji kalarepki... zamieszczam też zdjęcia i przepis moich szaszłyków z kalarepką i przegrzebkami, zrobionych jakiś czas temu i trochę zapomnianych, a podanych z pomarańczową soczewicą.

Zdjęcia i przepisy:

Etykiety: Piknik, Grill

Pyszny, kremowy sernik na zimno. Zrobiłam tak jak lubię, z serka mascarpone, z dodatkiem białej czekolady. Na spodzie z herbatników Digestive i z galaretką z owoców leśnych. W galaretce zatopione są maliny - jeszcze mrożone zalałam tężejącą galaretką. Maliny uwolniły swoje soki dopiero podczas krojenia sernika, już na talerzykach - bardzo przyjemne doznania smakowe :-).

Sernik uznany przez wszystkich za świetny, zjedliśmy w ciągu jednego dnia. I wcale nie mamy go dosyć...

Chociaż maliny bardzo dobrze pasowały do białej masy z serka, można zastąpić je ulubionymi owocami sezonowymi np. pokrojonymi truskawkami lub innymi owocami mrożonymi. Deser nie tylko na upalne dni :-) Koniecznie spróbujcie.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Babka kokosowa, łatwa i przyjemna. Z pysznym lukrem cytrynowo - kokosowym. Długo wilgotna, pod warunkiem, że będzie trzymana pod przykryciem lub owinięta w folię. Z dodatkiem mleka kokosowego (do ciasta jak i polewy), ale świetna również w wersji klasycznej, z mlekiem krowim. Super przepis, polecam bardzo :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Mleko kokosowe, Piknik, Dla dzieci

Z ostatnich pomysłów na młody, wiosenny szczaw najbardziej przypadła mi do gustu ta sałatka. Z przewagą zielonej sałaty oraz ze słodkim, malinowym winegretem na bazie octu balsamicznego, kwaśne liście szczawiu gdzieś przepadły i dały się poznać jako naprawdę smaczny i ciekawy dodatek.

Sałatkę można podać w zasadzie do wielu różnych dań, np. z kurczaka lub tak jak u mnie do białej ryby. Polecam do niej bardzo smaczny, soczysty winegret z oliwą z oliwek, octem balsamicznym, miodem i malinami... jeszcze mrożonymi, ale bardzo słodkimi. Dressing jest naprawdę... palce lizać!

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Żabnica (diabeł morski) ma dość zwarte mięso, które wyśmienicie nadaje się na szaszłyki. Jest w tym podobne do tuńczyka, z tą różnicą, że według mnie żabnica jest bardziej miękka i nie przesusza się tak łatwo podczas smażenia. Nie wymaga też zbyt wiele zabiegów, marynowania i doprawiania, bo sama jest smaczna i wystarczająco soczysta. Dodatkowa zaleta żabnicy to delikatny i mało intensywny zapach charakterystyczny dla ryb podczas pieczenia lub smażenia. Dzięki listkom laurowym mięso jest bardzo aromatyczne, a odrobina panierki dodaje szaszłykom nieco charakteru i smaku.
Polecam... koniecznie musicie wypróbować. Może pomysł na listki laurowe przyda się też przy innych szaszłykach...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Grill

Naleśniki ryżowe z gotowanymi na parze krewetkami, świeżym szpinakiem, truskawkami i jajkiem... Z pachnącym koperkiem i rzeżuchą oraz dekoracją z kolendry.

Wiosenna sałatka na "garden party". Lekka i zdrowa przekąska, która świetnie smakuje jedzona palcami na świeżym powietrzu. Można ją też spakować do koszyka i zabrać na piknik...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Szpinak, Jajka, Piknik

Czy rozpoczęliście już sezon grillowy? Pogoda sprzyja, więc do dzieła! Ja odkurzyłam już swój grill elektryczny, którym chwaliłam się kilka miesięcy temu przy okazji Szaszłyków z tuńczyka.

Dzisiejsze szaszłyki z kurczaka można upiec zarówno na grillu jak i w piekarniku. Piersi z kurczaka zwinęłam w roladki z szynką parmeńską, pastą (tapenadą) z suszonych pomidorów oraz listkami bazylii. Szaszłyki przygotowałam wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie. Zabawa w zwijanie piersi z kurczaka nie jest uciążliwa, ale zdecydowanie nie należy tego robić przy gościach :-) Tapenadę można kupić gotową lub przygotować samemu z suszonych pomidorów.

Po więcej dań z grilla zapraszam Tutaj.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Grill, Szynka parmeńska, Piknik

Mąż wyjechał... więc gotuję tylko dla siebie. Jest babcia (hura!) ... mam chwilę czasu aby zrobić coś dla fantazji. Coś prostego i ulubionego, ze świeżymi ziołami. Babcia z chęcią próbuje... ale kręci nosem. Ma swoje smaki. Kubuś trzyma jej stronę i nie próbuje :-)


Obok awokado nigdy nie przechodzę obojętnie... Czasem tylko je dotykam (muszę sprawdzić wszystkie :-) czy są już dojrzałe. Zastanawiam się za ile dni będą wystarczająco miękkie abym mogła wypróbować kolejny pomysł na ich podanie... Po raz kolejny potwierdza się to, że pomysły na awokado nigdy się nie skończą.

Wypatrzyłam w delikatesach świeże brzoskwinie (pewnie były zamrażane), zastanawiam się tylko przez chwilę i ... już je mam w koszyku. Będzie chłodnik, taki jaki chciałam zrobić odkąd brzoskwinie przestały pojawiać się w sklepach. Chłodnik ze świeżo wyciskanym sokiem z pomarańczy i likierem pomarańczowym Cointreau. Ze świeżą miętą i tymiankiem. Można gościom... :-)

Jeszcze naleśniki.. z serem białym (tylko na chwilę zdradziłam ricottę, z którą ostatnio się nie rozstaję). Z bazylią i orzeszkami pinii. Można ze śmietaną.

Zapiszcie sobie ten przepis na ciasto naleśnikowe. Pamiętajcie, że jest NAJLEPSZY. Róbcie od teraz naleśniki tylko z tego przepisu (na słodko i słono)!

Zdjęcia i przepisy:

Etykiety: Piknik

Słodka tarta na pysznym kruchym cieście, z farszem z sera ricotta i cieniutkim makaronem. Pachnąca skórką pomarańczową i cytryną. Świetne danie do podziału dla większej liczby osób lub dla licznej rodziny. Ciepły posiłek w porze lunchu lub na podwieczorek. Bardzo dobrze się przechowuje (można ją też zamrozić). Bardzo dobra zarówno na ciepło jak i na zimno.

Mój synek bardzo ją polubił. Przez kolejne 3 dni prosił o jeden kawałek :-) Może to dodatek makaronu w tarcie spowodował jego zainteresowanie, może słodki i kruchy spód, a może po prostu pokochał ją za całokształt :-).

Szczerze obawiałam się dodatku gotowanych kluseczków do farszu, bo to nowość w mojej kuchni, ale pomysł jest rewelacyjny. Ja użyłam cienkiego, pszennego makaronu Somen, ale może być też inny, ważne aby był cieniutki. Przepis na tartę pochodzi z książki Pasta Passion i umieszczony został w dziale Pasta to impress... wszystko się zatem zgadza. Sernik z ricotty może się schować przy tej tarcie :-).

Ciasto kruche jest bardzo dobre, smaczne i idealne na kruchość. Jest też trochę puszyste i sypkie, a to już zasługa ucierania masła z cukrem, czynności, której zwykle nie wykonuję przy cieście kruchym. Ciasto powinno się rozwałkować i wylepić nim formę. Jest bardzo delikatne i na pewno będzie się rwało, ale łatwo się też skleja i można nim po prostu wylepić formę kawałek po kawałku.

Tarta jest duża. Ja użyłam wyższej formy o średnicy 25 cm (przepis nakazywał szerszą, 28 cm formę). I chociaż zostało mi trochę ciasta, wykorzystałam cały farsz. Dzięki temu tarta była wysoka i ładnie się prezentowała.

I jeszcze moja modyfikacja - to wcześniejsze podpieczenie samego spodu ciasta w piekarniku. Jest to niezbędne, aby spód był sypki i kruchy. Dziwi mnie fakt, że przepis o tym nie wspominał.

Ricotta to mój ulubiony ser. Delikatny, wspaniały do sałatek i na kanapki (moje ulubione z powidłami śliwowymi :-). Właśnie się zastanawiam, co jeszcze mogłabym z niego przygotować...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Tarta

Ci którzy znają mnie już nieco dłużej wiedzą, że kocham awokado. Za jego wartości odżywcze, smakowe i możliwości wykorzystania. Pisałam o nim już tak wiele, że nie będę się powtarzać :-) Dzisiaj przygotowałam tartę na kruchym spodzie z awokado i suszonymi pomidorami. Nie po raz pierwszy tartę, ale z awokado to mój debiut.

Farsz wzbogaciłam jeszcze kilkoma krewetkami, a wszystko zatopiłam w masie z jajek, tartego Parmezanu i śmietanki. Smakowita rzecz. Podczas pieczenia awokado bardzo ładnie się zachowuje, nie traci koloru i jędrności. Sprawia, że farsz ma jeszcze bardziej kremową teksturę. Kolejny sprawdzony sposób na ten "maślany owoc"...

Tarta ładnie się kroi i syci jednym niedużym kawałkiem. Można przygotowywać ją też z dowolnych, ulubionych składników lub tego co akurat powinno już opuścić lodówkę. Dobry sposób na poczęstowanie gości ciepłą kolacją. Szybko nabiera się wprawy w jej przygotowywaniu, naprawdę warto się z nią polubić. Za drugim czy trzecim razem wszystko wydaje się banalne... ciasto kruche - składniki - masa... i do piekarnika...

Jeszcze jedno...moja tarta lubi kruchy, nie namoknięty od mokrych składników spód. Wilgotne i kremowe jest nadzienie.

Po więcej pomysłów na awokado zapraszam do działu AWOKADO. Polecam też Sałatkę z awokado i suszonych pomidorów oraz moją ulubioną Jajecznicę z awokado.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Tarta, Awokado, Piknik

Jedno dla babci... drugie dla dziadka... :-) jeszcze ciepłe, pachnące cynamonem i pomarańczą powędrowały w papierowych, ozdobnych torebkach prosto w ich ręce. Każdy z kartką z życzeniami... Marchewkowe cupcakes z lukrem o smaku pomarańczy...

Najlepsze są w dniu przygotowania. Ale następnego dnia są jeszcze wilgotne i smaczne. Same ciasteczka przygotowuje się ekspresowo, wystarczy wymieszać składniki. Dzięki dekoracji z kandyzowanych plasterków marchewki w kształcie rurek, wyglądają ciekawiej i trochę bardziej dostojnie. Pyszny lukier o smaku pomarańczy uczynił je czymś więcej niż tylko zwykłymi marchewkowymi ciastkami. Bardzo polecam... na drugie śniadanie czy podwieczorek, dla dzieciaków na przyjęcie lub na poczęstowanie niespodziewanych gości.

Dekorację z rurek można przygotować dzień wcześniej (lub nawet do 5 dni wcześniej), można je później ocieplać i rozmiękczać w piekarniku (przez 10 minut w temperaturze 120 stopni). Mój sposób na szybkie i wygodne pieczenie ciastek to jednorazowe, papierowe foremki do muffinów, połączone ze sobą po 6 sztuk. Wystarczy napełnić je masą i ustawić na kratce w piekarniku. Nie trzeba używać blaszanych foremek z wgłębieniami. Jednorazową foremkę papierową można łatwo przetransportować z ciastkami w inne miejsce lub też postawić na stole.

Cupcakes od muffinów różnią się tym, że są słodsze, bardziej deserowe i zwykle są polukrowane i/lub udekorowane. Są też nieco niższe od muffinów i trochę delikatniejsze. Mają wielkość filiżanki i są wygodnym sposobem na deser dla gości (nie trzeba dzielić i kroić ciasta). Nie pozostawiają góry brudnych naczyń, nie wymagają pracy miksera... same zalety!

Przepis podpatrzony w Gourmet. Zobacz również moje Czekoladowe Cupcakes, które można przygotować z dodatkiem owoców lub bez.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Aromatyczne i bardzo smaczne danie wegetariańskie. Doprawiony szczypiorkiem i natką kuskus, z grillowanymi pomidorkami koktajlowymi i serem feta lub jak ktoś bardziej lubi - serem kozim. Koniecznie dodaj do niego zrumienione, chrupiące orzeszki pinii. To właśnie one w połączeniu z kremowym awokado stanowią główny smaczek tego szybkiego w przygotowaniu dania. Polecam zajrzeć też do przepisu na podobną Sałatkę z grillowanym bakłażanem oraz spróbować Paluszków rybnych w panierce z kuskusem.

Sałatka na pewno Wam posmakuje, więc następnym razem, gdy będziecie ją przygotowywać, spróbujcie zamiast orzeszków pinii użyć zrumienionych orzechów włoskich lub płatków migdałowych. Grillowane pomidorki można zastąpić z dużym sukcesem suszonymi pomidorami w zalewie lub też pomidorkami surowymi (mi szczególnie te ostatnie bardzo by pasowały). Jeśli możesz, użyj też dobrej jakości bulionu do namoczenia kaszy kuskus (wrząca woda też będzie ok).

Dla przypomnienia... awokado, nie tylko w dzisiejszej sałatce, zawsze musi być dojrzałe (miękkie pod skórką) i całe zielone, bez brązowych przebarwień. Najlepiej kupić je wcześniej, zawinąć w papier i odłożyć na 2 - 3 dni. Po tym czasie dojrzeje i będzie wtedy najsmaczniejsze. Po pokrojeniu lub rozdrobnieniu widelcem, skrapiamy je sokiem z cytryny, a następnie posypujemy solą i pieprzem, polewamy oliwą z oliwek. Tak przygotowane można jeść na kanapkach i w sałatkach. Po więcej pomysłów na awokado zapraszam TUTAJ, a na kaszkę kuskus - TUTAJ.
Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Awokado, Piknik

To ciasto to przeciwny biegun poprzedniego drożdżowego Ciasta dyniowego. Bogate w zapachy imbiru i cynamonu, z mnóstwem orzechów włoskich. Trochę przypominające Ciasto marchewkowe, ale bardziej gęste i zdecydowanie niższe. Polewa z białej czekolady idealnie tutaj pasuje, jak dla mnie jest niezbędna. Koniecznie brązowy cukier.

Do ciasta dodaje się zarówno imbir w proszku jak i świeży, tarty. Ja dodałam 2 łyżki imbiru świeżego i dla mnie nie było to zbyt dużo, ale można oczywiście dodać mniej. Oprócz tego dodałam jeszcze szczyptę mieszanki przypraw do szarlotki. Dynię dodaje się surową, startą na drobnej tarce. Gdy ciasto całkowicie ostygło i nieco stężało przypominało mi trochę w smaku i wyglądzie wilgotne i mięsiste batony z bakaliami w polewie czekoladowej.

Przepis pochodzi z zeszłorocznego wydania magazynu „Bon Appétit”, i jak przystało na ciasto z amerykańskiego magazynu, procedura przygotowania to „zmieszaj i wymieszaj”, czyli „najłatwiejsze ciasto w świece”. Jak ktoś lubi dużo orzechów, imbiru, cynamonu i tego typu smaki... nie będzie zawiedziony...

Tym, którzy częściej niż dynię widują w swoich sklepach butternut squash (dynię piżmową, odmianę kabaczka zimowego), polecam używać go zamiennie z dynią do wszystkich potraw, w których DYNIA występuje.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Więcej zdjęć i przepis na kwadraty dyniowe:

Etykiety: Piknik

Kruche bułeczko-ciastka wytrawne, nadziewane mieszanką trzech rodzajów sera. Powstały głównie dlatego, iż chciałam wykorzystać nadmiar różnych serów z lodówki, które już chciały (i musiały) ją opuścić. Wiatraczki to trochę taki prosty i „awaryjny” wypiek z możliwością wykorzystania składników, które zwykle mogą znajdować się w lodówce. Dodam, że synkowi - miłośnikowi wszelkich bułeczek i ciastek wiatraczki dość przypadły do gustu. Wiatraczki pochodzą z grupy tzw. sconów - kruchych bułeczek, zarówno słodkich jak i słonych. Szczególnie polecam Scony na słodko, podawane jeszcze ciepłe z masłem i dżemem.

Wiatraczki serowe najlepiej gdy podawane są ciepłe, gdyż ser jest wtedy trochę roztopiony. Można popróbować z innymi dowolnymi składnikami, np. z suszonymi pomidorami lub oliwkami. Można też do ciasta oprócz soli dodać pikantny pieprz cayenne. brakowało w nich trochę „miękkich” składników i smarowałam je dodatkowo masłem. Można je podać tak jak paszteciki do czerwonego barszczu lub grzybowego bulionu. Można też spróbować podzielić ciasto na 2 części i uformować zarówno mniejszą roladę jak i mniejsze bułeczki. Takie kruche bułko-ciastka wytrawne mogłyby znaleźć się na „szwedzkim stole” podczas imprezy, np. jako przekąska do piwa.

Zdjęcie i przepis:

Etykiety: Ser kozi, Piknik

Powstają z wytrawnego ciasta ptysiowego, dla mnie wciąż pozostającego zagadką. Jak z tak gęstego i trudnego do wymieszania ciasta, bez żadnych środków spulchniających rosną takie puchowe poduchy, lekkie jak piórko. A to wszystko otrzymuje się w tak krótkim czasie i minimalnym nakładem pracy.

Gougères są specjalnością regionu Burgundia w środkowej Francji. Tradycyjne przygotowuje się je z serem żółtym Gruyère, który dodaje się zarówno do masy lub/i do posypania po wierzchu. Dla mnie posypka z sera była trochę gorzkawa (mniej zaraz po upieczeniu, bardziej odczuwalna w godzinę po). Nie wiem czy następnym razem nie zrezygnowałabym z niej, chociaż ptysie utracą wtedy swój „rustykalny” wygląd.

Myślę, że można użyć tutaj innego sera żółtego, ale chcących spróbować klasycznych Gougères namawiałabym do wypróbowania sera Gruyère. Jest on serem z mleka krowiego, raczej twardym i o „typowym”, dla mnie dość intensywnym „zapachu sera”. Nadal nie do końca przekonuję się do niego, chociaż do ptysi pasuje idealnie.

Gougères tradycyjnie serwuje się w porze lunchu jako przekąskę lub do koktajli. Jak pisze autor przepisu (informacja poniżej), podobno mają duże powodzenie na imprezach wśród gości i jako pierwsze znikają z koszy, w których są serwowane. Nie miałam okazji jeszcze „przetestować” ich na gościach, zrobiłam mniejszą porcję na potrzeby domowe. Te które ja zrobiłam są dość spore, około 8 -10 cm średnicy, ale można też upiec malutkie ptysie.

Podobno można nadziewać je też różnymi farszami, grzybami i mieszankami warzyw i serów. Pascal w jednym ze swoich odcinków polecał podawać je z DIPAMI.

Przepis z samego źródła, od paryskiego cukiernika i piekarza Marcela Haupois, tego samego od którego pochodzą najlepsze według mnie CROISSANTY i PAIN AU RAISINS, wyjątkowe drożdżówki z kremem i rodzynkami. Przepis zamieszczony w książce Lindy Dannenberg, "Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries".

Zobacz zdjęcia i przepis na Gougères:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Od czasu do czasu można zrobić sobie taki włoski chlebek. Ja nazywam go chlebkiem pizzowym, bo składem i wykonaniem przypomina ciasto na pizzę. Ta wersja focaccii jest przełożona serem żółtym. Jego miłośnicy nie będą zawiedzeni. Jeśli nie jesteś zwolennikiem sera żółtego, możesz skorzystać z przepisu na samo ciasto (jest bardzo dobry).

Focaccia jest dość wilgotna a skórkę ma dość grubą i chrupiącą. Super smakuje zaraz po upieczeniu, ale odgrzewana na patelni, maczana np. w oliwie z oliwek jest też bardzo dobra. Ja piekłam swoją focaccię w górnej części piekarnika.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Czasem proste dania są najsmaczniejsze, wszystko zależy od dobrych składników i ich połączenia ze sobą. Tak jest w tym wypadku - grzanek ze smażonymi kurkami i serkiem kozim. Sprawdzą się np. gdy nie mamy czasu na wymyślne potrawy dla niespodziewanych gości. Na więcej pomysłów na dania z kurkami zapraszam do działu z GRZYBAMI.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia, przepis i film:

Etykiety: Ser kozi, Piknik

Letnia i orzeźwiając sałatka, najlepiej smakuje na świeżym powietrzu, np. jako dodatek do dań z grilla. To również dobry pomysł na szybką i smaczną sałatkę na imprezę dla znajomych. Jeśli możesz, wybierz do niej miękkie, słodkie i dojrzałe brzoskwinie. Z pewnością wszystkim będzie bardzo smakować.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Mini tarty z ciasta kruchego, wypełnione farszem ze smażonych kurek, serka koziego i orzeszków pinii. Idealne danie na przyjęcie dla mile widzianych gości. Można je podawać z sałatką np. z rukoli z winegretem. Same tartaletki z ciasta kruchego można upiec wcześniej, tak samo farsz - można przygotować z wyprzedzeniem. Przed samym podaniem zapiec razem w piekarniku. Są naprawdę przepyszne, wszystkim będą bardzo smakować.

Połączenie kurek i serka koziego to dla mnie pokusa nie do odparcia. Kurki smażę na patelni z cebulką i mieszam z serkiem kozim. Dodaję jeszcze starty Parmezan oraz świeże zioła. A wszystko zalewam jak przy Quiche śmietanką wymieszaną z roztrzepanym jajkiem. Po prostu poezja smaków...

Z podanych składników można przygotować 6 małych (ale dość sycących) tartaletek lub też jedną, większą tartę. Można też spróbować zastąpić kurki innymi grzybami leśnymi. Danie naprawdę szybko się przygotowuje. Jeśli masz mikser z mieszadłem, ciasto kruche zrobisz w minutę.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Ser kozi, Piknik, Tarta

Kukurydza z grilla? Jak najbardziej... Warto ją położyć na brzegu grilla, już na samym początku grillowania. W międzyczasie grillować mięso: steki lub szaszłyki, np. Z TUŃCZYKIEM I PAPRYKĄ.

Kukurydza grillowana w liściach, posypana jedynie solą i pieprzem to bardzo dobry pomysł. Jej ziarna są miękkie i przesiąknięte aromatem z otaczających liści. Najlepiej gdy kukurydza ładnie się zrumieni, jest lekko brązowa. Jeszcze gorącą kolbę smaruję samym masłem lub z dodatkiem natki pietruszki. Jest ona świetnym dodatkiem do innych dań lub też może stanowić samodzielne lekkie danie wegetariańskie z grilla podane przed lub po właściwej potrawie.

Kukurydzę grillowałam na wygodnym grillu elektrycznym. Jeśli grillujesz ją na grillu węglowym, trzeba większą uwagę zwrócić na to, aby liście nie były wystawione na bezpośrednie działanie płomieni. Można też dla pewności kukurydzę wcześniej namoczyć przez 20 minut w zimnej wodzie.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Grill

Pyszny i aromatyczny chłodnik na gorące dni. Bardzo prosty i ekspresowy do przygotowania. Może stanowić zupę przed daniem głównym ale także deser. Jest gęsty, nie za słodki. Zupę zmiksowałam blenderem ręcznym, ale nie na idealnie gładki krem, pozostawiłam bardzo drobne kawałeczki wiśni.

Do chłodnika dodaję całe goździki. Ich aromat jest dokładnie wyczywalny. Można je po prostu wrzucić do zupy, ale przed jej zmiksowaniem trzeba je będzie odnaleźć i wyłowić (ja tak zrobiłam). Aby sobie nieco ułatwić zadanie zaproponowałam zawinięcie goździków w gazę, w supełek. Jeśli macie goździki mielone nie będzie żadnego problemu, można użyć je zamiast całych goździków.

Zupa smakowała mi również na ciepło, nawet na dość gorąco. Bardziej ze śmietanką kremówką niż kwaśną śmietaną. Możecie spróbować dodatkowo udekorować zupę klekasami gęstej śmietany lub jogurtem naturalnym. Ilość brązowego cukru można też zwiększyć do smaku.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Dzisiaj zapraszam na smaczne mini kanapeczki. Na chrupiącej, opiekanej francuskiej bagietce. Serek kozi bardzo dobrze smakuje ze słodkimi winogronami oraz świeżym tymiankiem. Możesz użyć miękkiego serka koziego w postaci twarożku, delikatniejszego w smaku lub też bardziej zdecydowanego, dojrzałego sera koziego w ruloniku (duży wybór serków kozich firmy SOIGNON jest np. w Tesco). Jeśli nadal nie jesteś przekonany do serka koziego (a szkoda!) kanapeczki będą też smakować z serem feta lub zwykłym serkiem kremowym. Grzanki to dobry sposób na łatwy do przygotowania poczęstunek dla znajomych na przyjęcie lub imprezę.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Ser kozi, Piknik

Jak do tej pory moje ulubione danie z bakłażanem. Pyszny kremowy serek kozi przyjemnie roztapia się w ciepłej kaszce kuskus, która idealnie łączy wszystkie składniki sałatki. O smakowitym połączeniu bakłażana i sera koziego pisałam już przy okazji GRZANEK. Kasza kuskus pasuje tutaj jeszcze lepiej. Podane w przepisie proporcje składników wystarczą na dwie mniejsze sałatki lub jedną większą.

Danie na ciepło a jednocześnie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Smakuje również ostudzona, nawet kilka godzin po przygotowaniu. Bardzo dobry pomysł na danie piknikowe lub danie na grilla. Bakłażana można zgrillować na grillu ogrodowym a kaszę kuskus wystarczy zalać wrzącym bulionem, co można przygotować wcześniej. Dodajemy pokrojony ser kozi i pomidorki koktajlowe. Bardzo polecam!

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Grill

Bardzo letnia i kolorowa. Rozpływa się w ustach i szybko znika z talerzy. To francuski sposób na smaczny lunch, obiad lub ciepłą kolację. Dobra na poczęstunek dla znajomych lub rodziny. Najlepiej smakuje z ulubioną sałatką z winegretem oraz oliwą z oliwek.

Główne składniki do quiche to świeży bób oraz grillowana papryka ze świeżym tymiankiem. Zatopione w kremowej, delikatnej masie z jajek i śmietany, wyłożone na kruchy spód jak na tartę, i zapieczone. Skadniki do quiche można przygotować wcześniej, a po upieczeniu można ją odgrzewać i zamrażać.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Tarta

Można pokochać bób, szczególnie ten młody. Jeśli mam wybór kupuję bób zamknięty w strąkach, nie wyłuskany. Mam wtedy pewność, że jest świeży i intensywnie zielony. Po ugotowaniu i obraniu można go jeść jedynie z solą morską, ale ten najprostszy sposób szybko się nudzi. Przyrządzając bób na różna sposoby, z różnymi dodatkami można cieszyć się nim nawet każdego dnia sezonu.

Dzisiaj bardzo prosty, ale smaczny sposób na bób, z dodatkiem zrumienionej bułki tartej, z odrobiną czosnku, tartej skórki z cytryny oraz z parmezanem. Bób z pangrattato to dobra przystawka, dodatek do dania z mięsem lub świetny dodatek do gnocchi, kopytek czy ryżu.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Wybitne danie z ciasta fillo. Tarta z pysznym nadzieniem ze szpinaku, fety i suszonych pomidorów. Z dodatkiem orzeszków pinii i oliwek.

Zaspokoi wszelakie gusta i smaki. Błyskawicznie się ją robi. Ciekawy pomysł na kolację na ciepło dla gości. Bardzo dobry przepis, idealne proporcje składników. Samo ciasto fillo jest chrupiące i nie namoknięte od farszu. Lekka goryczka szpinaku tutaj nie istnieje, dzięki obecności soczystych suszonych pomidorów. Orzeszki pinii oraz oliwki bardzo wskazane - urozmaicają nieco klasyczne połączenie szpinaku i fety.

Świetny przepis z Good Food. Wiele razy testowany, otrzymał mnóstwo pozytywnych opinii. Od siebie dodałam moje ulubione orzeszki pinii oraz oliwki. Farsz doprawiłam też miętą i gałką muszkatołową a samą tartę podawałam z oliwą z oliwek oraz tzatzikami z ogórka i jogurtu greckiego.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szpinak, Piknik

Chrupiące, lekkie i pyszne mini tarty - paczuszki z cieniutkiego ciasta fillo. Idealne na słodkość i chrupkość. Może dlatego takie udane, gdyż z moim ulubionym ciastem fillo. Przepis znalazłam już dawno, czekałam tylko na okazję, aby je przygotować. Szybki deser, idealny dla niespodziewanych gości, najlepszy zaraz po przygotowaniu.

Przeplatają się w nich smaki: truskawkowy, migdałowy i przyjemnie maślany. Truskawki ułożone są na mieszance z migdałami i nie jest ich zbyt dużo, dlatego ciasto nie jest mokre od spodu.
Na szczęście ze zdobyciem ciasta fillo nie ma zbyt wielu kłopotów, przynajmniej w większych miastach, supermarketach i sklepach internetowych.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Makaron z chrupiącą, młodą zieloną fasolką i serkiem brie lub camembertem. Dodatkowo ze zrumienionymi na patelni pestkami dyni i szczypiorkiem. Szybki obiad w 15 minut. Składniki do tej pasty przygotowuje się w czasie gdy gotuje się makaron... Polecam!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Dwie sałatki, obie z arbuzem i serem feta. Pierwsza klasyczna - z miętą i prostym dressingiem z miodu i soku z cytryny. Druga bogatsza - z dodatkiem czerwonej cebuli, czarnych oliwek, pestek dyni, na liściach rukoli z miodowym sosem winegret. Obie smaczne, soczyste i warte spróbowania.

Feta i arbuz są idealną parą, do której można dobierać innych partnerów, aby tworzyć ciekawe i smaczne sałatki...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Orzeźwiająca i soczysta. Sprawdzi się na lekkie śniadanie lub przekąskę. Świeża i oryginalna dzięki posiekanej mięcie którą dodaje się zarówno do sosu winegret miętowo - miodowego jak i obtacza się w niej kosteczki sera feta. Moja kompozycja, myślę, że całkiem udana, spróbujcie!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik

Bardzo smaczna jak smaczne są chrupiące zielone szparagi ugotowane al dente i pieczone w piekarniku małe buraczki. Zarówno do buraczków jak i szparagów bardzo pasuje miękki kozi serek w ruloniku. Sałatka polana jest sosem winegret z dodatkiem czosnku. Pychota!

Zjadam ze smakiem, bo może to już moje ostatnie zielone szparagi w tym roku? Nie, mam jeszcze 2 pęczki zamrożonych szparagów w zamrażalniku, będą jak znalazł, gdy wszyscy o nich już zapomną...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Ser kozi, Piknik

Nie jest wysokie, wręcz przeciwnie, płaskie jak kromka chleba. Rabarbar z początku ułożony na wierzchu ciasta, podczas pieczenia opada na dno. W rezultacie ciasto jest bardzo wilgotne. Słodkie, ale i lekko kwaskowate dzięki wspaniałemu rabarbarowi. Jedna blaszka nie wystarczyła... musiałam zrobić ponownie, i to tego samego dnia! To mi się jeszcze nie zdarzyło...

I jeszcze jeden pomysł na ciasto z rabarbarem... kruche jak na szarlotkę ze smażonym rabarbarem. Przepis znajduje się tutaj.

Kliknij aby zobaczyć przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik

Łosoś zawinięty w ciasto francuskie i zapieczony w piekarniku. Podany z surówką z nowalijek: młodych liści botwinki, rzodkiewki, szczypiorku oraz z ogórka. Z koperkowym winegretem. Polecam, bardzo proste danie. Idealne na obiad dla większej liczby osób.

Kliknij aby zobaczyć przepis i więcej zdjęć:

Etykiety: Łosoś, Piknik

Udka jakie od razu polubiłam. Za smak i prosty sposób przygotowania. Dwa podstawowe składniki marynaty to musztarda francuska, gruboziarnista i miód. Powstały z marynaty sos (było go dość sporo), stanowił jednocześnie polewę do młodych ziemniaczków z wody.
Tym razem udka grilluje się pod rozgrzanym grillem w piekarniku, przez 40 minut. Do tego czasu trzeba jeszcze doliczyć minimum 1 godzinę na marynowanie udek w glazurze. I to już cały czas potrzebny na to, aby otrzymać smacznego kurczaka na obiad.

Kliknij aby zobaczyć więcej zdjęć:

Etykiety: Kurczak, Piknik, Grill

Włoski chleb z mąki, wody, drożdży. Focaccia - najlepiej smakuje z dużą ilością oliwy z oliwek extra virgin i solą morską. Nie mam również nic przeciwko zielonym oliwkom. I jeszcze trochę rozmarynu, tymianku lub oregano.

Włosi podgryzają ją chyba przez cały dzień. Na drugie śniadanie, na przekąskę i jako dodatek do dania głównego (wtedy oliwę podają w oddzielnej miseczce). Focaccię pieką z różnymi dodatkami, takimi jak pesto, anchois i pomidory. Pieką też focaccię grubszą, bez dodatków, kroją w poprzek na pół, a w środek wkładają szynkę, ser i pomidory. Placek z ciasta drożdżowego można rozwałkować grubiej lub cieniej, w zależności od upodobania.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Piknik

Kanapka bardzo smakowita. Plasterki kremowego sera brie oraz cienko pokrojona szynka parmeńska, pokrojone czarne oliwki i dużo świeżej bazylii. Ser brie bardzo pasuje do szynki parmeńskiej, ale musi być miękki i kremowy. Dlatego na pół godziny przed przygotowaniem kanapki trzeba wyjąć go z lodówki. Koniecznie czarne oliwki oraz bazylia, dzięki której kanapka będzie pięknie pachniała i jeszcze lepiej smakowała. Polecam na następne śniadanie!

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Szynka parmeńska, Piknik

Smakuje jak.. chleb czekoladowy. Po prostu. Gęsty i mięsisty, dlatego najlepiej posmarować go kremowym serkiem, np. homogenizowanym lub mascarpone. Dla mnie - ciepły, posmarowany grubo masłem i dżemem malinowym. Ze słoną gorgonzolą (zalecane połączenie) - raczej nie, bo zarówno ser jak i chleb mają podobną, gęstą konsystencję. Do tego zestawu poleca się czerwone wino. A może na drugie śniadanie ze szklanką mleka lub na kanapki z serem żółtym dla dziecka do szkoły?

Kliknij aby zobaczyć przepis i więcej zdjęć:

Etykiety: Piknik

Każdy dzień mogę zaczynać właśnie od niej... Kanapka z białą mozzarellą i awokado (miękkim i dojrzałym) polana oliwą z oliwek (dużo) i posypana solą morską oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nie ma nic lepszego. W zestawie dodatkowo zrumienione orzeszki pinii. Nic więcej nie dodam. Kto nie jadł, musi koniecznie spróbować.

Kliknij aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Mozzarella, Awokado, Piknik

Sałatka z pieczonej piersi kurczaka w panierce z Parmezanu. Z gotowanymi, młodymi ziemniakami i groszkiem cukrowym. Szybka i zdrowa sałatka wiosenna. Pierś kurczaka przygotowana w ten sposób jest naprawdę przepyszna, miękka i soczysta. Wszystkie składniki sałatki (kurczak, ziemniaki i młody szpinak lub sałata) można też podać oddzielnie, jak tradycyjny zestaw na obiad. Zapraszam do wypróbowania...

Kliknij aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Kurczak, Piknik

Proste ciasto drożdżowe, z niewielką ilością cukru i bez masła. Składa się z jasnych i ciemnych (kakaowych) bułeczek, połączonych ze sobą. Bułeczki są leciutkie jak puch. Najlepsze na drugie śniadanie, posmarowane nutellą, lub też masłem i dżemem. Ciasto bardzo szybko się robi, ale tak jak przy każdym drożdżowym wypieku, trzeba cierpliwie czekać na wyrośnięcie ciasta.

Kliknij aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Piknik

Naleśniki ryżowe a pod nimi cienko pokrojony łosoś wędzony. W środku - sałatka z makaronu ryżowego, ogórka i mięty. Naleśniki są bardzo delikatne i najlepiej smakują na przekąskę. Jedzone palcami, zanurzane w sosie sojowym. Można przygotować wcześniej, zatem są dobrym daniem na przyjęcie. Makaron ryżowy i naleśniki nie wymagają gotowania, wystarczy zanurzyć je na chwilę w gorącej wodzie. Można do nich wkładać w zasadzie wszystko i zjadać już tak przygotowane lub też przez chwilę podsmażane w oleju. Polecam, fajna rzecz.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony, Sos sojowy, Piknik

Soczyste gruszki owinięte w szynkę parmeńską z kawałkami owczego sera Pecorino. Klasyczna przekąska z kuchni włoskiej. Gruszki najlepiej podawać z rukolą i sosem balsamicznym. Warto postarać się o dojrzałe gruszki. Dobry sposób na zmianę smaku po świątecznym menu.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szynka parmeńska, Piknik

Szybkie bułeczki na niedzielne śniadanie. Kroi się je na pół i smaruje masłem, dżemem truskawkowym oraz śmietaną. Najlepsze jeszcze ciepłe, zaraz po upieczeniu. Dla mnie wymarzony dodatek do porannej kawy. Przygotowanie i pieczenie zajmie Ci maksymalnie 25 minut. Te kruche bułeczki z rodzynkami to brytyjskie "Scones", znane i bardzo popularne na Wyspach oraz w Stanach. Dziś robią karierę na całym świecie.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Pasta jajeczna i suszone na słońcu pomidory to kolejna propozycja na bardzo smaczną kanapkę. Najlepiej pasuje do niej świeża bagietka francuska. Jeśli masz również mak, koniecznie dodaj go swojej kanapki. Pastę można również podać w miseczce, ozdobić pomidorami suszonymi i postawić na świątecznym stole...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Jajka, Piknik

Czekoladowe ciastko "Brownie", znane jest na cały świat.
Oryginalnie pochodzi z Ameryki, a nazwa nawiązuje do jego brązowego koloru. Intensywnie czekoladowe i wilgotne. Ładnie się kruszy. Robię je często bo jest łatwe w przygotowaniu, zawsze się udaje i wszystkim smakuje.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Piknik

Pieczone w piekarniku, pachnące, jędrne buraczki. Jak wiele można z nich zrobić. Im mniejsze, tym lepsze. Można je cieniutko pokroić na carpaccio i zjeść z grzankami oraz serem kozim. Razem z kalafiorem skomponować smaczną i chrupiącą sałatkę ze śmietaną. Moje buraczki lubią też rukolę i czerwoną cebulę.
Te i jeszcze inne propozycje na pieczone buraczki...Zapraszam

Kliknij na obrazek aby zobaczyć więcej buraczków:

Etykiety: Piknik

Moja najlepsza kanapka. Idealne połączenie smaków. Koniecznie trzymaj się proporcji składników i kolejności ich ułożenia. Sukces murowany. Rozejrzyj się za dobrym, miękkim chlebem tostowym. Najlepiej razowym, bo kolejne kanapki już się robią...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć więcej:

Etykiety: Mozzarella, Piknik

Bagietka z krewetkami, rukolą i majonezem. Czy może być coś prostszego i smaczniejszego na lunch? Krewetki smażone na maśle najlepiej smakują właśnie z chrupiącą bagietką. Tutaj - z majonezem doprawionym sokiem z cytryny i sosem Tobasco. Do kanapki można użyć też ugotowanych już krewetek.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Krewetki, Piknik

Kolejna kanapka - klasyk. Chleb, chrupiący boczek, ser żółty i pomidor. Majonez lub keczup i trochę zielonego. Mając chleb razowy, chudy boczek, niskotłuszczowy ser żółty oraz jogurt zamiast majonezu otrzymamy "posiłek strefowy", zgodny z Dietą Strefową. Za swoje badania naukowe, autorzy diety otrzymali Nagrodę Nobla.

Jeszcze ciepła... Zapraszam!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć więcej:

Etykiety: Piknik

Kanapka na śniadanie, kolację lub lunch. Jej sukces to udane połączenie składników (piersi kurczaka, awokado, szpinaku i majonezu), smaczny brązowy chleb tostowy oraz miękkie, soczyste mięso z kurczaka. Dziś zdradzam swój przepis na marynatę do piersi kurczaka, oraz sposób ich szybkiego gotowania. Marynatę do piersi wykorzystuję również w każdym innym przypadku, gdy przygotowuję danie z kurczaka (piersi lub udek).

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Awokado, Piknik

Paczuszki z serkiem kozim, świeżą figą i łyżką miodu. Aromatyzowane świeżym rozmarynem. Szybki i prosty deser lub lekka przekąska. Ciasto filo, świeże figi i dobrej jakości serek kozi to trzy składniki, o których nigdy nie zapominam i są na stałe w moim menu.
Paczuszki można schrupać same lub polać dodatkowo miodem, syropem klonowym lub jogurtem. A najlepiej posypać ostrą rukolą zmieszaną z vinegretem i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Link do działu z figami:

Etykiety: Piknik

Najprostsze potrawy najlepiej smakują, trzymam się tej zasady, czego potwierdzeniem są te oto połówki fig zawijane w cieniutką szynkę parmeńską i zapiekane z serem pleśniowym i orzeszkami pinii. Nie po raz pierwszy i na pewno nie po raz ostatni pojawiły się na moim talerzu. Zapraszam do galerii zdjęć...

Link do zdjęć i przepisu:

Etykiety: Szynka parmeńska, Piknik

Pizza a'la tarta stanowi alternatywę dla pizzy z ciasta przyrządzonego na bazie drożdży. Czas przygotowania tarty jest znacznie krótszy niż w przypadku tradycyjnej pizzy. To proste i smaczne ciasto kruche z mąki, masła i jajka można wypełniać najróżniejszymi składnikami: pomidorami, serem mozzarellą, kozim serem, bakłażanem, szpinakiem...Moja propozycja na wypełnienie tej pizzy - tary to karczochy w oleju słonecznikowym, suszone i świeże pomidory, pieczarki, rozmaryn i zielone oliwki...

Link do przepisu i zdjęć:

Przepis na pizzę pochodzi z książki Kuchnia włoska, Penny Stephens, Pizza z sosem pomidorowym z zapiekaną papryką. Autor poleca wypełnienie pizzy dodatkowo: oliwą, parmezanem, czosnkiem, cebulą, tymiankiem i czarnymi oliwkami.

Etykiety: Piknik, Tarta