Czyli pieczone pierogi z ciasta jak na pizzę z grillowanymi warzywami: czerwoną papryką, cukinią, bakłażanem i cebulką. Z dodatkiem sera, najlepiej mieszanki miękkiej mozzarelli lub stracchino oraz sypkiej fety. Farsz nie może być za wilgotny, aby nie namoczył ciasta i nie wypłynął podczas pieczenia. Pierożki oprószyłam czerwoną wędzoną papryką i podawałam z oliwą z oliwek i świeżo zmielonym pieprzem. Jako dodatek pasować też będzie sos pomidorowy i gęsta śmietana.

Małe calzone z podstawowego ciasta na pizzę możemy również zrobić z innym farszem, np. z kurczakiem, szpinakiem i fetą. Świetne też będą w wersji meksykańskiej z farszem z mielonego mięsa i warzyw. Należy jedynie pamiętać aby farsz był dobrze zredukowany, niezbyt wilgotny.

Polecam miłośnikom pizzy i wszelkich jej wariacji. To również propozycja dania wegetariańskiego.

Ciasto na pizzę przygotowałam z mąki orkiszowej (chlebowej) - polecam, będzie nieco zdrowiej. Po wyrośnięciu surowe ciasto można chwilę powyrabiać na blacie, włożyć w woreczek foliowy i trzymać przez 2 - 3 dni w lodówce. Wyjmować po kawałku i używać do przygotowania świeżej pizzy czy calzone.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mozzarella, Grill, Orkisz, Papryka wędzona, Ser kozi

Burrito to pszenne tortille (u mnie razowe) zwijane z farszem mięsno - warzywnym lub z samymi tylko warzywnymi (papryka, fasola, cebula, pomidory). Pisałam o nich niedawno przy okazji przepisu na razowe tortille. W związku z pytaniami o bardziej dokładny przepis na nadzienie i dodatki, dzisiaj podaję własny sposób na ich przygotowanie. Tortille zawijam z farszem i podgrzewam w zgrzewarce lub opiekaczu, aby farsz był gorący a tortilla stała się idealnie chrupiąca. Podaję ją z pastą z awokado, kwaśną śmietaną, tartym serem - czyli w stylu amerykańskim :-) Obowiązkowo musi znaleźć się przynajmniej raz w miesiącu w naszym domowym menu :-) Zaletą burritos jest to, że farsz i tortille można przygotować wcześniej, trzymać w lodówce i mieć pod ręką na kolejne 2 - 3 obiady.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Meksykańskie, Awokado, Czarna fasola, Papryka wędzona

O tej słynnej hiszpańskiej potrawie z ośmiornicy i ziemniaków, doprawionej papryką, oliwą i solą wspominaliście już kilkakrotnie w komentarzach, np. tutaj. Postanowiłam ją w końcu przyrządzić, choć muszę przyznać, że na początku byłam dość sceptyczna :-) Przejrzałam kilka przepisów w internecie oraz książkach kucharskich i czerpiąc inspiracje także z kuchni włoskiej zrobiłam własną wersję pulpo a la gallega wzbogaconą o natkę, czosnek, kapary oraz winegret.

Moje wrażenia mogę opisać jednym słowem - PRZEPYSZNE! Myślę, że w dużej mierze była to zasługa świetnie ugotowanej (uduszonej w garnku) ośmiornicy, której mięso po prostu rozpływało się w ustach. Nie znam lepszego przysmaku! Ważne są też dobre młode ziemniaki, delikatnie oskrobane. Danie to smakowało nam zarówno na ciepło jak i na zimno.

Ugotowana ośmiornica to świetny produkt wyjściowy do przygotowania różnych szybkich dań: makaronów, sałatek na ciepło i zimno czy przekąsek. Jeśli planowaliście ośmiornicę na kolację walentynkową, być może ten właśnie przepis przypadnie Wam do gustu. Jeśli nie - polecam zajrzeć tutaj.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Ośmiornica, Papryka wędzona

Kolejna zimowa zupa, tym razem coś dla smakoszy kuchni tex-mex. Zawiera czerwoną fasolę, kukurydzę, kurczaka, krewetki - składniki raczej łatwo dostępne u nas przez cały rok. Zupa jest świetna na "rozgrzewkę" w chłodne dni.

Polecam dla smakoszy pikantnych meksykańskich smaków, między innymi tych skrzydełek marynowanych w tequili i burgerów meksykańskich z salsą z awokado. Można oczywiście też zrobić łagodną wersję zupy, bez marynowanych papryczek jalapeño.

Aby zupa była bardziej zawiesista, można dodać do niej oprócz fasoli, również zalewę w której się znajdowała. Skrzydełka kurczaka można można zastąpić inną częścią kurczaka np. piersią lub korpusem.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Meksykańskie, Krewetki, Kurczak, Papryka wędzona

Grillowane na ruszcie kotleciki z łososia i czerwonej fasolki. Doprawione szczypiorkiem, chilli, czosnkiem i wędzoną czerwoną papryką. Podawane w bułeczce z sałatką w "stylu meksykańskim" z awokado i marynowanymi zielonymi papryczkami jalapenos.

Burgery możemy przygotować bez dodatku pikantnej chilli i poczęstować nimi dzieci. Możemy je grillować na ruszcie, patelni grillowej lub smażyć na patelni beztłuszczowej. Zamiast bułki możemy je włożyć pomiędzy dwa tosty lub podać z ryżem, np. kokosowym czy w tortillach.

Polecam też mini burgery z łososia i kotleciki rybne z koperkiem.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Łosoś, Grill, Papryka wędzona

Zapiekanka z płatów ciasta makaronowego przełożonego farszem z pieczonej dyni, sera ricotta, suszonej szynki i chrupiącej szałwii. Przykryta chrupiącą skórką z parmezanu. To klasyczna lasagna, obowiązkowa w sezonie dyniowym :-)

Bogata w smaku i aromatyczna, głównie dzięki dodatkowi masła szałwiowego. Dynię doprawiłam też lekko pikantną papryką wędzoną oraz gałką muszkatołową, co urozmaiciło smak zapiekanki. Możemy pominąć suszoną szynkę lub zastąpić ją zwykłą szynką gotowaną, zrumienionym wcześniej wędzonym boczkiem lub np. kawałkami gotowanego czy grillowanego kurczaka.

Lasagne dołącza do innych smakowitych przepisów na DYNIĘ, z których godne polecenia są zapiekanka z ziemniakami, dynią i dorszem oraz zapiekanka z kurczakiem i dynią. Dynia to jednak nie tylko dania na słono, spróbujcie dyniowych kwadratów z białą czekoladą.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Papryka wędzona, Szynka parmeńska, Zapiekanka

Wołowe burgery, idealnie doprawione aromatycznymi przyprawami: chilli, kminem i czerwoną papryką (najlepiej wędzoną). Podawane z salsą z awokado i pomidorów, będącą w zasadzie wariacją podstawowego guacamole. Salsę połączyłam z kwaśną śmietaną, doprawioną pieprzem cayenne (błyskawiczny sos w stylu tex-mex). Wszystko podaję w plackach tortilli kukurydzianych, o których więcej piszę na stronie z przepisem.
Meksykańskie burgery to pomysł na przekąskę podczas imprezy. Goście sami mogą sięgać po ciepłe tortille i nakładać porcje burgerów oraz salsy. Będzie pikantnie i smakowicie!

Polecam Wam też moją ulubioną wersję burgerów "dla niej": meksykańskie burgery z chudej wołowiny kładę na grubym plastrze awokado, skropionego limonką. Burgera polewam odrobiną sosu (kwaśna śmietana i pieprz cayenne) i posypuję pachnącą kolendrą.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Meksykańskie, Awokado, Grill, Wołowina, Papryka wędzona, Piknik

Inspirowane kuchnią meksykańską, marynowane w aromatycznej mieszance przypraw z dodatkiem Tequili, i podawane z pikantną salsą pomidorową. Palce lizać! Smakują bardzo wyjątkowo, to zupełnie inne oblicze znanych i popularnych skrzydełek! Jeszcze gorące znikają z grilla w ekspresowym tempie, stanowią idealną przekąskę na przyjęcie lub kolację dla dwojga.

Pikantną salsę mexicana, stanowiącą dodatek do skrzydełek, można przyrządzić z surowych warzyw (pomidorów, papryczki chilli, czosnku i cebuli) lub opieczonych na grillu. Skrzydełka będą też świetnie smakować z guacamole.

Aby skrzydełka były soczyste i aromatyczne, oprócz odpowiednio długiego marynowania, potrzebujemy bardzo dobrze rozgrzanego grilla. Wówczas wystarczy 20 minut grillowania, ale trzeba pamiętać, że przy chłodniejszej pogodzie i w bardziej wietrzne dni, grillowanie może się przedłużyć. Skrzydełka najlepiej smakują z grilla ogrodowego, ale można je też zrobić z patelni grillowej lub z piekarnika.

Polecam też skrzydełka w syropie klonowym oraz zapiekane udka kurczaka z kremowym serem.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Meksykańskie, Grill, Kurczak, Papryka wędzona

Dzisiejsze danie jest dość proste do przygotowania. Pikantna i bardzo aromatyczna ryba w sosie na bazie soku z pomarańczy, z dodatkiem skórki pomarańczowej, imbiru, czosnku i sosu sojowego. Z takich składników nie możemy otrzymać czegoś przeciętnego. Danie posypujemy zrumienionymi płatkami migdałów i dużą ilością kolendry. Sprawdzi się na codzienny obiad jak i na niecodzienną okazję :-)

Do dzisiejszej potrawy wybrałam filety z miętusa (ryby z rodziny dorszowatych). Taka ryba o zwartym i chudym, białym mięsie będzie idealnie nadawała się do usmażenia. Nie rozpadnie się i będzie się ładnie prezentować. Możemy spokojnie użyć dorsza, tilapii i soli. Zamiast migdałów można użyć orzeszków pinii. Można podać biały ryż, ale nie jest to konieczne.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Imbir, Papryka wędzona

Ze świeżym tymiankiem, pomidorkami z gałązki, salami lub szynką parmeńską. Koniecznie z mozzarellą i sosem pomidorowym.

Pizza pieczona na rozgrzanym kamieniu. Taką pizzę piecze się tylko 8 minut, a z podanych składników otrzymamy 3 średnie pizze. Jeśli nie masz kamienia do pieczenia, możesz użyć blachy z wyposażenia piekarnika. Ważne jest to, aby przed położeniem ciasta na rozgrzanym kamieniu czy blasze, rozgrzać je naprawdę bardzo mocno. Surowy placek z ciasta (sam, bez dodatków) położony na gorącym kamieniu zaczyna rosnąć zanim skończymy układać na nim dodatki. Z taką pizzą wędrujemy od razu do pieca! Trzeba zaopatrzyć się w dobre ochronne rękawice kuchenne, aby swobodnie przenosić kratkę z kamieniem :-)

Przepis na ciasto dokładnie taki sam jak w przypadku Pizzy Margherity, z tą różnicą, że dałam 2 razy mniej drożdży, czyli na 1/2 mąki - 1 saszetkę (7 g). I to w zupełności wystarczy.

Pizza z cukinią dobrze będzie smakowała zarówno z salami jak i szynką parmeńską. O ile salami kładzie się na pizzę razem ze wszystkimi składnikami na samym początku, to szynkę parmeńską kładziemy dopiero pod koniec pieczenia.

Jeśli lubicie pizzę i często ją robicie w domu, myślę, że warto zainwestować w kamień. Można na nim też piec wysokie chleby.

Tutaj znajdziecie wszystkie przepisy na Pizzę.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szynka parmeńska, Mozzarella, Papryka wędzona

Dzisiejsze danie smakowało wszystkim... a najbardziej chyba dzieciom :-) Trudno było się powstrzymać przed dokładką, a mi było bardzo miło popatrzeć jak danie szybciutko znika z talerzy... Moja mama, przywiązana do smaków typowej kuchni polskiej, obecna podczas przyrządzania obiadu, często bywa sceptyczna do moich poczynań kulinarnych. Tym razem była pod wrażeniem pięknego zapachu rozchodzącego się po domu :-). Bo tak jest naprawdę, to danie pachnie cudnie!

Kardamon, cynamon i papryka wędzona, to mieszanka, którą użyłam do nadziewania papryki. Tym razem do ryżu dodałam więcej orzeszków pinii, sera feta i jeszcze suszoną żurawinę. Suszona żurawina to był naprawdę bardzo dobry pomysł. Dała ona nieco słodko - kwaśnego smaku i wzbogaciła tym samym danie.

Do przyprawienia ryżu dodałam papryki wędzonej w proszku (średnio ostrej), ale może to być też zwykła papryka. Jeśli kogoś jednak zainteresuje wędzona papryka (którą osobiście bardzo polecam), może poszukać w sklepach internetowych (np. Bart) lub supermarketach na działach z "kuchniami świata".

W dzisiejszym daniu wyszły mi dwie duże piersi kurczaka, które podzieliłam na 2 części, otrzymując 4 porcje. Jeśli chcemy przeznaczyć dla każdej osoby po 1 całej piersi z kurczaka, możemy rozłożyć nadzienie po równo do 4 kieszeni w 4 piersiach. Będziemy mieli więcej mięsa kurczaka i trochę mniej farszu. Ja wolałam jednak mieć więcej smacznego ryżu.

Więcej z procesu przygotowania możecie zobaczyć na filmie. Zapraszam przed monitory!

Mam nadzieję, że poczujecie ten zapach :-)

Z dedykacją dla męża, ktory pokochał kardamon i wędzoną paprykę :-)

Przepis, zdjęcia i wideo:

Etykiety: Kurczak, Kardamon, Papryka wędzona

Pieczona czerwona papryka, nadziewana białym ryżem basmati, z dodatkiem przypraw: kardamonu, wędzonej papryki w proszku i cynamonu. Ze świeżym koperkiem i chrupiącymi orzeszkami pinii. Danie, choć składa się z niewielu składników, jest przesycone smakiem, pachnące i bardzo aromatyczne.

Przygotowałam je na podstawie przepisu "Stuffed peppers with rice, pine nuts and dill, M. Olive. Danie inspirowane kuchnią bliskiego wschodu. Oprócz przypraw wymienionych w przepisie (cynamon i wędzona papryka w proszku), do ryżu dodałam też mielony kardamon oraz kilka ziarenek kardamonu w całości. Znacznie wzbogaciło to jego smak. Jeśli nie macie wędzonej papryki w proszku, użyjcie zwykłej słodkiej papryki.

Ryż basmati z przyprawami i dodatkami zapieczony w papryce to uczta dla zmysłów. Dla wszystkich tych, dla których zapach potrawy ma duże znaczenie. Zapraszam :-)

Dzisiaj polecam też Paprykę zapiekaną z kuskusem oraz inne dania z papryką.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kardamon, Papryka wędzona

Ziemniaki pieczone w łupinkach, z nadzieniem z duszonego pora, z szynką i serem camembert. Z dodatkiem natki i szczypiorku. Do nadzienia dodajemy jeszcze surowe jajko i doprawiamy je musztardą. Robi się je bardzo szybko. Można podawać z jogurtem naturalnym, gęstą i kwaśną śmietaną lub oliwą z oliwek. Koniecznie posypane czerwoną papryką w proszku. Nadzienie można dowolnie modyfikować, dodać np. awokado, pieczoną paprykę, buraczki. Świetnie pasować też będzie chrupiący boczek.

Ziemniaki posypałam papryką w proszku (słodką, trochę ostrą, ale nie tak jak chilli). Jeśli nie macie takiej gotowej przyprawy, możecie sami ją sporządzić, mieszając słodką paprykę z odrobiną papryki chilli, myślę, że powinno być ok :-). Można też użyć papryki wędzonej.

Dzisiejsze ziemniaki są dobre do odgrzania, na lunch lub ciepłą obiadokolację. Po ostatnich daniach z owocami morza przyda się trochę odmiany :-) Nam na pewno tak, ziemniaki zjedliśmy w pół minuty!

Dzisiaj polecam też ziemniaki pieczone z rozmarynem oraz ziemniaki z bardzo chrupiącą skórką. Tutaj jest więcej pomysłów na Ziemniaki.

Warto spróbować też Tartaletek z porami i przejrzeć inne dania z porami.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Papryka wędzona, Dla dzieci