Pierogi z rozpływającym się w ustach nadzieniem z mozzarelli zapiekane w sosie pomidorowym. Czy może być coś pyszniejszego? To jedno z tych dań, które smakowało wszystkim bez wyjątku.

Inspiracją do przygotowania pierożków było klasyczne połączenie mozzarelli i pomidorów. Powstało pyszne kremowe nadzienie serowe z mozzarellą, z dodatkiem ricotty i mascarpone, z którym idealnie skomponował się domowej produkcji sos ze świeżych pomidorów. Danie po prostu przerosło nasze oczekiwania smakowe :-)

Na sos pomidorowy najlepiej nadają się pomidory z dużą ilością miąższu i minimalną ilością nasion i soku. Mają one podłużny kształt i w sezonie dostępne są na bazarkach. Sos z takich pomidorów jest bardzo smaczny i szybki do przygotowania. Pomidory składają się w zasadzie z samego miąższu, nie trzeba wyjmować nasion ze środka i nie wycieka z nich sok. Szybko też gęstnieje. Do przygotowania sosu można oczywiście też użyć innych odmian pomidorów. Poza sezonem na świeże pomidory, sos przygotowujemy z pomidorów z puszki.

Pierożki można podawać od razu po ugotowaniu, polewając je sosem, ale najlepsze są zapieczone w piekarniku. Po upieczeniu nadzienie serowe tężeje, a boki ciasta pierogowego stają się delikatnie chrupiące. Parmezan się roztapia i wszystko smakuje wyśmienicie!

Dla miłośników pierogów, polecam zajrzeć TUTAJ.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mozzarella

Ze świeżą - surową cukinią pokrojoną na cieniutkie plasterki i chrupiącymi grzankami czosnkowymi. To propozycja na letni lunch lub kolację.

Jeden ze smaczków dzisiejszej sałatki to biała mozzarella (w postaci mini kuleczek lub jednej większej kulki), najlepiej poszarpanej, ewentualnie pokrojonej i wymieszanej ze śmietanką kremówką. Taką kremową mozzarellą doprawiamy solą i pieprzem i podajemy do sałatki np. z pomidorów, bazylii i czosnku... pyszne!

Dzisiaj polecam też sałatkę z bobu i mięty oraz sałatkę z bobem, fetą i kuskusem. Tutaj są inne dania z bobu.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mozzarella

Ze świeżym tymiankiem, pomidorkami z gałązki, salami lub szynką parmeńską. Koniecznie z mozzarellą i sosem pomidorowym.

Pizza pieczona na rozgrzanym kamieniu. Taką pizzę piecze się tylko 8 minut, a z podanych składników otrzymamy 3 średnie pizze. Jeśli nie masz kamienia do pieczenia, możesz użyć blachy z wyposażenia piekarnika. Ważne jest to, aby przed położeniem ciasta na rozgrzanym kamieniu czy blasze, rozgrzać je naprawdę bardzo mocno. Surowy placek z ciasta (sam, bez dodatków) położony na gorącym kamieniu zaczyna rosnąć zanim skończymy układać na nim dodatki. Z taką pizzą wędrujemy od razu do pieca! Trzeba zaopatrzyć się w dobre ochronne rękawice kuchenne, aby swobodnie przenosić kratkę z kamieniem :-)

Przepis na ciasto dokładnie taki sam jak w przypadku Pizzy Margherity, z tą różnicą, że dałam 2 razy mniej drożdży, czyli na 1/2 mąki - 1 saszetkę (7 g). I to w zupełności wystarczy.

Pizza z cukinią dobrze będzie smakowała zarówno z salami jak i szynką parmeńską. O ile salami kładzie się na pizzę razem ze wszystkimi składnikami na samym początku, to szynkę parmeńską kładziemy dopiero pod koniec pieczenia.

Jeśli lubicie pizzę i często ją robicie w domu, myślę, że warto zainwestować w kamień. Można na nim też piec wysokie chleby.

Tutaj znajdziecie wszystkie przepisy na Pizzę.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Szynka parmeńska, Mozzarella, Papryka wędzona

Włoskie Involtini di melanzane, czyli roladki z bakłażana. Popularne danie we włoskiej kuchni. Może stanowić samodzielną przekąskę tak jak w oryginalnych przepisach włoskich. Sprawdzi się jako potrawa wegetariańska na imprezie. Próbowałam też roladki podać z ugotowanym makaronem jako danie główne i ta wersja również mi odpowiadała.

Roladki przygotowałam z grillowanych plastrów bakłażana a nadziewałam plasterkami sera mozzarella. Zapiekałam na gęstym sosie pomidorowym z kawałkami pomidorów, do czasu aż ser się rozpuści.

Do roladek oprócz mozzarelli dodaje się pastę z czarnych oliwek, drobno posiekanej bazylii, filecików anchois oraz czosnku (niewielkiej ilości, aby nie zdominował potrawy). Można też dodać drobno posiekane orzeszki pinii lub zastąpić nimi inny składnik pasty.

Odrobina pasty jest jak najbardziej wskazana, urozmaica i wzbogaca smak roladek, szczególnie wtedy gdy zjadamy je od razu po przygotowaniu. Roladki można też odgrzewać lub przygotować wcześniej i zapiekać przed samym podaniem. Wtedy radziłabym uważać na dodatek czosnku i anchois, gdyż ich intensywny smak staje się coraz bardziej wyczuwalny i przenika do innych składników dania. Aby tego uniknąć można plastry bakłażana jak i pastę przygotować wcześniej a roladki zwinąć przed samym zapiekaniem.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Mozzarella, Grill

Tak doprawiony i podany bób nie może się znudzić. Delikatnie rozgnieciony widelcem i wymieszany z bazylią, miętą i sokiem z cytryny. Ułożony wraz z kremową mozzarellą (użyłam mozzarelli di bufala) na chrupiących grzankach z oliwą z oliwek, natartych czosnkiem. Obowiązkowo jak przy większości moich kanapek oliwa z oliwek, sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz.

To właśnie było moje drugie śniadanie... ale równie dobrze może być szybki lunch lub kolacja... Zapraszam też do przejrzenia innych pomysłów na BÓB.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Mozzarella

Moje kanapki nie mogą obyć się bez mozzarelli. Idealnym partnerem dla mozzarelli jest awokado, ale także młoda, wyłuskana i ugotowana al dente fasolka. Dzisiaj polecam właśnie takie grzanki - z moją ulubioną mozzarellą i z dodatkiem fasolki. Można ją też zastąpić bobem lub groszkiem. Ja tym razem użyłam bogatej w wapń fasoli sojowej.

Grzanki koniecznie obficie skrapiamy oliwą z oliwek extra virgin, która wspaniale podkreśla walory smakowe fasolki posypanej solą morską oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Mozzarella

Jeśli wcześniej pisałam o jakiejś kanapce, że jest moją ulubioną, to mam nadzieję, że mi nie uwierzyliście! Bo tak naprawdę to jest moja ulubiona kanapka - mozzarella, szynka parmeńska i pomidor, koniecznie z dobrą oliwą z oliwek extra virgin. Świeża bazylia jak najbardziej mile widziana. Czarne oliwki według uznania.

Kliknij aby zobaczyć przepis i więcej zdjęć:

Etykiety: Mozzarella, Szynka parmeńska

Pizza moja najlepsza... idealne ciasto i zestaw składników: biała mozzarella w kulce, rukola, pomidorki koktajlowe, szynka parmeńska, czarne oliwki, świeża bazylia. Na grubym, chrupiącym spodzie, pachnąca bazylią, jeszcze gorąca... Przepis wypracowałam sobie sama.

Aby ją zjeść potrzeba:
- czekać długo na wyrośnięcie ciasta (szczególnie w chłodne dni)... polecam miejsce koło kaloryfera,
- piec tylko z sosem pomidorowym, mozzarellą i częścią pomidorków,
- resztę składników, w tym szynkę parmeńską układać na jeszcze gorącą, dopiero wyjętą z piekarnika pizzę... Polecam ją bardzo gorąco!

Kliknij aby zobaczyć przepis i więcej zdjęć:

Etykiety: Mozzarella, Szynka parmeńska

Każdy dzień mogę zaczynać właśnie od niej... Kanapka z białą mozzarellą i awokado (miękkim i dojrzałym) polana oliwą z oliwek (dużo) i posypana solą morską oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nie ma nic lepszego. W zestawie dodatkowo zrumienione orzeszki pinii. Nic więcej nie dodam. Kto nie jadł, musi koniecznie spróbować.

Kliknij aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Mozzarella, Awokado, Piknik

Moja najlepsza kanapka. Idealne połączenie smaków. Koniecznie trzymaj się proporcji składników i kolejności ich ułożenia. Sukces murowany. Rozejrzyj się za dobrym, miękkim chlebem tostowym. Najlepiej razowym, bo kolejne kanapki już się robią...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć więcej:

Etykiety: Mozzarella, Piknik

Paprykowy i jednocześnie domowej, własnej produkcji. Paprykowy, bo do ciasta na makaron dodałam przyprawy - zmielonej papryki, stąd jego lekko pomarańczowe zabarwienie. Dodatki do makaronu to kulki z polędwicy wołowej oraz kolorowa, długa i słodka papryka, pieczona w piekarniku. Odrobina mozzarelli Burrata i muszę powiedzieć, że kompozycja bardzo się sprawdziła.
Zobacz zdięcia i przepis:

Etykiety: Wołowina, Mozzarella

Mozzarella di bufala, to włoski ser który mogę jeść codziennie i nigdy mi się nie znudzi. Kremowy, aksamitny i bogaty smak pochodzi tylko z bawolego mleka, z którego wytwarzany jest ten rodzaj mozzarelli.
Link do przepisów i zdjęć potraw z mozzarellą:

Na zdjęciu powyżej pewien bardzo trudno dostępny rodzaj mozzarelli o nazwie Burrata.

Etykiety: Mozzarella

Festiwal fig ciąg dalszy. Trzeba korzystać, póki natura jest łaskawa...
Link do przepisu i zdjęcia:

Czarne figi pochodzące z Turcji dostępne są do końca października.

Etykiety: Mozzarella