Inspirowane kuchnią meksykańską, marynowane w aromatycznej mieszance przypraw z dodatkiem Tequili, i podawane z pikantną salsą pomidorową. Palce lizać! Smakują bardzo wyjątkowo, to zupełnie inne oblicze znanych i popularnych skrzydełek! Jeszcze gorące znikają z grilla w ekspresowym tempie, stanowią idealną przekąskę na przyjęcie lub kolację dla dwojga.

Pikantną salsę mexicana, stanowiącą dodatek do skrzydełek, można przyrządzić z surowych warzyw (pomidorów, papryczki chilli, czosnku i cebuli) lub opieczonych na grillu. Skrzydełka będą też świetnie smakować z guacamole.

Aby skrzydełka były soczyste i aromatyczne, oprócz odpowiednio długiego marynowania, potrzebujemy bardzo dobrze rozgrzanego grilla. Wówczas wystarczy 20 minut grillowania, ale trzeba pamiętać, że przy chłodniejszej pogodzie i w bardziej wietrzne dni, grillowanie może się przedłużyć. Skrzydełka najlepiej smakują z grilla ogrodowego, ale można je też zrobić z patelni grillowej lub z piekarnika.

Polecam też skrzydełka w syropie klonowym oraz zapiekane udka kurczaka z kremowym serem.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Grill, Kurczak, Papryka wędzona

To kolejna propozycja dla miłośników dań ciekawych, pełnych aromatu i bogatych w smaku. I chociaż to tylko kurczak... to dzięki smakowitym dodatkom jest naprawdę wyjątkowy. Z pesto z grillowanej zielonej papryki oraz dużą ilością świeżych ziół (kolendry i mięty). Mięso smaruję pesto i zwijam w roladki, kroję na kawałki i nadziewam na szpikulce. Miętę i kolendrę używam zarówno do samego pesto jak i do sosu na bazie mleczka kokosowego.

Sos do szaszłyków fajnie jest też przygotować na bazie kwaśnej śmietany. Danie można przygotować z grilla lub z patelni grillowej, a nawet z piekarnika. Szaszłykami można poczęstować dzieci, ale musimy pominąć imbir i chilli.

Polecam też szaszłyki z kurczaka i ananasa, szaszłyki z kurczaka z czerwonym pesto i szynką parmeńską, roladki z kurczaka ze szpinakiem i serem gorgonzola. Tutaj są wszystkie SZASZŁYKI.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Grill, Mleko kokosowe, Imbir

Kotleciki drobiowe z piersi kurczaka, z dodatkiem pachnącego oregano i kardamonu. Podane na szpinaku w gęstym i kremowym sosie oraz z tłuczonymi ziemniakami. To zestaw, który polecam na Wasz obiad codzienny, nawet dla bardziej wymagających podniebień :-)

Mielone z kurczaka przygotowałam z dodatkiem parmezanu, który stanowi spoiwo dla zmielonego mięsa i jednocześnie pogłębia smak. Nie dodawałam już ani jajka ani bułki, nie smażyłam też na tłuszczu, tylko na suchej patelni grillowej. Kotleciki mają pozostać miękkie i nieprzesuszone, trzeba więc pilnować ich podczas grillowania i nie trzymać na ogniu dłużej niż jest to konieczne (tzn. tylko do czasu aż nie będzie już różowego mięsa w środku). Jeśli zmielone przygotowujemy do odgrzania w kolejnym dniu, skracamy czas grillowania mniej więcej o jedną trzecią.

Kotleciki nabierają zupełnie innego wymiaru, gdy dodamy do nich świeże zioła, np. oregano. Może to być też tymianek lub natka pietruszki.

Aby danie stało się bardziej przyjazne dzieciom, można pomyśleć nad pominięciem czosnku w szpinaku oraz wyrazistej w smaku Gorgonzoli. Szpinak można też posiekać.

Przepis i zdjęcie - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak, Kurczak, Grill

To bez wątpienia najlepsze danie z kurczaka, jakie ostatnio jedliśmy. Należy do dań lekkich i prostych w przygotowaniu.

Tym razem postanowiłam przygotować aksamitne purée ziemniaczane z dodatkiem szafranu. Upiekłam kawałki kurczaka z dodatkiem czosnku, pod skórkę włożyłam gałązki świeżego majeranku i kawałki serka pleśniowego. To właśnie połączenie pieczonego czosnku i szafranu dało bardzo dobry efekt smakowy.

Szafranowe purée z ziemniaków sprawdzi się też z rybami, np. roladkami z soli, a jeszcze lepiej z grillowanym łososiem. Nam takie ziemniaczki bardzo smakowały. Świeży majeranek można zastąpić szałwią, tymiankiem lub oregano.

Polecam też Kurczaka z grzybami w białym winie i Roladę z łososia faszerowaną żółtym ryżem.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Szafran

W związku z tym, że również w moim domu ostatnie kieszenie z kurczaka cieszyły się dużą popularnością, przygotowałam coś podobnego. Ale teraz wydaje mi się, że coś nawet trochę lepszego :-) Wybrałam bardzo małe i zgrabne piersi kurczaka i tym razem ułożyłam je na boku, w środek wkładając farsz. Do nadziewania piersi użyłam mojej ulubionej kaszy jaglanej. Dodałam do niej zrumienione płatki migdałów i posiekane suszone morele. Nadzienie nie jest pikantne, ma lekko słodkawy smak, a dodatek skórki pomarańczowej czyni je trochę bardziej wyjątkowym. Świetnie odnalazł się tu ser z niebieską pleśnią, szczególnie w połączeniu ze skórką pomarańczową dał znakomity efekt. Ze względu na dzieci można (a czasem i trzeba :-) ser pleśniowy zastąpić fetą. Można też część nadzienia przygotować bez dodatków, za jakimi nie przepadają nasze dzieci. Kieszenie z małych piersi pieczemy tylko 20 minut. Podajemy z sałatką z rukoli i cukinii z miodowym winegretem lub prostą sałatą z winegretem. Danie dobre jest też odgrzewane w kolejnym dniu. I jeszcze jedna rada... w miarę możliwości kupujcie ekologiczne kurczaki, będzie jeszcze zdrowiej!

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Kardamon

Kurczak z boczniakami w białym winie...to danie pojawiło się w mojej głowie jak tylko wpadły mi w oko piękne boczniaki. W połączeniu z borowikami szlachetnymi (suszonymi) nabrały charakteru i bardziej wyjątkowego smaku.

Danie dość lekkie, z piekarnika, bez smażenia i podsmażania. A jednak smacznie i soczyście! Choć dla niektórych trochę za mało „chrupiało”, dla mnie kurczak był idealny. Spieszę, aby podzielić się z Wami tym przepisem...

Bardzo prosty sposób na szybką zapiekankę z kurczakiem. Grzybów suszonych nie trzeba namaczać, wystarczy zalać białym winem bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym, dodać kawałki boczniaków, dużo natki pietruszki i ponacinane piersi kurczaka. W nacięcia włożyć cieniutkie plasterki czosnku (dużo!). Jeszcze tylko wiórki z masła i odrobina śmietanki, ale ta już nie jest konieczna. Wkoło kurczaka zgromadzi się pyszny sosik, który ja jeszcze gotowałam w garnuszku, aby trochę się zredukował.

Zamiast natki pietruszki można też użyć tymianku. Zamiast boczniaków - innych świeżych grzybów (leśnych lub hodowlanych np. pieczarek). Jeśli nie możesz użyć białego wina - wykorzystaj bulion drobiowy.

Aromat suszonych prawdziwków w połączeniu z białym winem, masłem i natką pietruszki dał ten klasyczny, ale jakże ponadczasowy smak. Dziś polecam też Makaron z suszonymi grzybami i orzechami włoskimi. Tutaj jest więcej dań z grzybami.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak

Dzisiejsze danie smakowało wszystkim... a najbardziej chyba dzieciom :-) Trudno było się powstrzymać przed dokładką, a mi było bardzo miło popatrzeć jak danie szybciutko znika z talerzy... Moja mama, przywiązana do smaków typowej kuchni polskiej, obecna podczas przyrządzania obiadu, często bywa sceptyczna do moich poczynań kulinarnych. Tym razem była pod wrażeniem pięknego zapachu rozchodzącego się po domu :-). Bo tak jest naprawdę, to danie pachnie cudnie!

Kardamon, cynamon i papryka wędzona, to mieszanka, którą użyłam do nadziewania papryki. Tym razem do ryżu dodałam więcej orzeszków pinii, sera feta i jeszcze suszoną żurawinę. Suszona żurawina to był naprawdę bardzo dobry pomysł. Dała ona nieco słodko - kwaśnego smaku i wzbogaciła tym samym danie.

Do przyprawienia ryżu dodałam papryki wędzonej w proszku (średnio ostrej), ale może to być też zwykła papryka. Jeśli kogoś jednak zainteresuje wędzona papryka (którą osobiście bardzo polecam), może poszukać w sklepach internetowych (np. Bart) lub supermarketach na działach z "kuchniami świata".

W dzisiejszym daniu wyszły mi dwie duże piersi kurczaka, które podzieliłam na 2 części, otrzymując 4 porcje. Jeśli chcemy przeznaczyć dla każdej osoby po 1 całej piersi z kurczaka, możemy rozłożyć nadzienie po równo do 4 kieszeni w 4 piersiach. Będziemy mieli więcej mięsa kurczaka i trochę mniej farszu. Ja wolałam jednak mieć więcej smacznego ryżu.

Więcej z procesu przygotowania możecie zobaczyć na filmie. Zapraszam przed monitory!

Mam nadzieję, że poczujecie ten zapach :-)

Z dedykacją dla męża, ktory pokochał kardamon i wędzoną paprykę :-)

Przepis, zdjęcia i wideo:

Etykiety: Kurczak, Kardamon, Papryka wędzona

W delikatnym i kremowym sosie na bazie białego wina, śmietanki i odrobiny pomidorów. Danie pachnące goździkami, imbirem i świeżym rozmarynem. Naprawdę pyszne! Ci, którym smakowały Polędwiczki ze śliwkami, nie zawiodą się również na tej potrawie. Jest bardziej wyszukana (dzięki batatom), i tylko troszkę bardziej pracochłonna. Nam bardzo smakowała, mieliśmy naprawdę wiele radości i miłej odmiany po ostatnim "maratonie ryb" :-)

Danie można podać z białym lub pełnoziarnistym ryżem, ale nie jest to konieczne. W wersji ekonomicznej lub codziennej, zamiast batatów można użyć zwykłych ziemniaków (słodkich, dobrych do pieczenia), choć naprawdę - warto powalczyć o bataty! TUTAJ pisałam o nich nieco więcej.

Do kurczaka można też dodać np. dynię, oliwki, szynkę parmeńską lub inny ulubiony dodatek. Zamiast białego wina można też dodać sherry, a w wersji oszczędnej - bulionu.
Polecam też Roladki z kurczaka z suszoną śliwką, (danie, do którego przydałby się jednak jakiś sosik), oraz Udka z rozmarynem i serkiem śmietankowym (podobnie piekłam jak dzisiejsze udka). A tu są moje ulubione Skrzydełka :-)

Zobacz też więcej dań z KURCZAKIEM.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak

Dzisiaj jeszcze raz coś dla dzieci i nie tylko na przyjęcia urodzinowe :-) Żółte szaszłyki z kurczaka i świeżego ananasa. Podawane ze śmietanką kokosową (zredukowaną) lub po prostu z gęstą śmietaną doprawioną sokiem i skórką z cytryny.

Kurczak barwiony na żółto kurkumą w proszku i aromatyzowany suszonym tymiankiem. Sukces mięsistych i soczystych kawałeczków piersi kurczaka z grilla tkwi w dużej ilości oliwy z oliwek, której nie wolno żałować w marynacie. Szaszłyki można zgrillować wcześniej, aby przed samym podaniem podgrzać je na zwykłej patelni.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Grill, Mleko kokosowe, Piknik

To jedno z tych dań, które nazywam "łączące pokolenia". Smakuje dzieciom, rodzicom i dziadkom... Czasem szukamy właśnie takiego dania dla całej rodzinki. Szybkiego w przygotowaniu, które można podszykować wcześniej i podać gorące na stół bez ocierania potu z czoła przy gościach :-).

To piersi kurczaka w gęstym sosie pomidorowym z dodatkiem kremowego serka mascarpone. Z tymiankiem i czarnymi oliwkami.
Sos pomidorowy podobny jest do tego, jaki przygotowuję np. na pizzę lub do makaronów, np. z tuńczykiem. Z pomidorów z puszki, z czosnkiem i cebulką. Różnica jest taka, że do sosu dodałam też serek mascarpone. Sos jest dzięki temu bardziej kremowy, a całe danie nabrało innego, lepszego wymiaru...

Do kurczaka podałam pełnoziarnisty makaron penne. Pozostałego kurczaka można z powodzeniem podgrzać następnego dnia. Zamiast tymianku można użyć też świeżej bazylii. Mam nadzieję, że i Wam przepis ten będzie długo i dobrze służył :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak

W jednym dużym naczyniu do zapiekania znajdziemy i makaron i rumiane piersi kurczaka, miękką dynię, grzyby i aromatyczny sos grzybowy. Poszczególne składniki dzisiejszej zapiekanki przygotowuje się oddzielnie, później wszystko razem zapieka w piekarniku. Makaron gotuje się w wodzie, kurczaka obsmaża na patelni, grzyby dusi z cebulką, a dynię piecze w piekarniku. Efekt jest naprawdę imponujący.

Nie jest to danie skomplikowane w przygotowaniu. Można wszystkie czynności zamknąć w przeciągu półtorej godziny. Na pewno łatwiej będzie tym, którzy mają już upieczoną dynię. Ja upiekłam jednorazowo większą jej ilość, trzymam w lodówce, i wykorzystuję każdego dnia po kawałku, do różnych dań. Skracam tym samym proces przygotowania obiadu, bo czasu mam niewiele :-) Dynię już upieczoną można też mrozić.

To danie dla całej rodziny. Każdy znajdzie w nim coś dla siebie. Aromatyczne i soczyste. Kurczak zrumieniony i upieczony, mięsko w środku idealnie miękkie. Dynia i makaron zatopione są w pysznym, kremowym sosie z suszonych grzybów. Świeży tymianek zamyka wszystko w jedną, smakowitą całość. I nawet ci, co nie przepadają specjalnie za dynią, lub się jej trochę "boją", po tej zapiekance na pewno się do niej przekonają. Ja dynię uwielbiam w każdej postaci ;-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak

Udka z kurczaka w pysznym, kremowym sosie na bazie wytrawnej sherry i śmietanki, z dodatkiem grzybów i chrupiącego boczku. Podane z tłuczonymi ziemniakami (z dodatkiem masła i mleka). To bogate i sycące danie, w sam raz na nadchodzące jesienne dni. Do kurczaka można dodać ulubione grzyby, same kurki lub tylko pieczarki. Sprawdzą się nie tylko udka kurczaka, ale i inne części kurczaka, np. podudzia. Dostosowując odpowiednio czas gotowania, można podobnie przyrządzić piersi kurczaka.

Wszystkie składniki tego dania (kurczak, pieczarki, czosnek i boczek) wcześniej obsmażyłam na patelni, zalałam wytrawną sherry i śmietanką, a dopiero później włożyłam do piekarnika. Boczek przyrządziłam na oddzielnej patelni, i do dania wykorzystałam jedynie samo mięso, bez tłuszczu.

Zwykle nie obsmażam udek kurczaka przed pieczeniem, ale zauważyłam, że w wielu przepisach anglojęzycznych tak właśnie się robi. Nie wydaje mi się, aby zabieg ten wpłynął znacząco na jakość mięsa w tym daniu. Na pewno pozostaje dużo więcej bałaganu w kuchni ;-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak

Piersi kurczaka obsmażane w delikatnej panierce z mąki, zatopione w pysznym, kremowym sosie z bobem, zielonym pesto i tymiankiem.

Do dania można użyć gotowego, kupionego zielonego pesto lub zrobić własne pesto domowe, np. według TEGO przepisu. Ja zrobiłam pesto z bazylii i pestek dyni, ale może być też z rukoli i orzeszków pinii. Do dania bardzo pasuje świeży tymianek, który świetnie komponuje się z bobem (jak w tej Quiche z bobem i grillowaną papryką). Koniecznie zajrzyjcie do działu z BOBEM po więcej pomysłów na jego podanie.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Kapusta i grillowany kurczak oraz mnóstwo świeżych ziół: kolendry, bazylii, mięty. To dzięki nim po usmażeniu roladki pachną i smakują wybornie. Na moje szczęście świeże zioła na moim balkonie rozrosły się dość obficie.

Rolki najlepiej maczać w sosie... najlepiej chyba sojowym, dobrze w ostrygowo - sojowym. Tego ostatniego użyłam też do przyprawienia kapusty.

Roladki to dobry pomysł na przekąskę dla przyjaciół. Ale lepiej je przygotować wcześniej, a do czasu smażenia trzymać pod czystą kuchenną ściereczką. Nakładać nie więcej niż 1 łyżkę nadzienia na jednego naleśnika, aby się nie porwały i łatwo zwijały. Do nadzienia dodałam też trochę kaszy gryczanej, ale nie był to zbyt dobry pomysł. Chociaż dobrze się wkomponowała, to jednak przeszkadzał mi fakt, że kasza wykruszała się z roladki podczas jedzenia.

Przepis zmodyfikowany z Donny Hay.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Pierożki z farszem z grillowanego kurczaka, szpinaku i sera feta. Prawie identyczne nadzienie, jak w Pieczonych pierogach. Jedyną różnicą jest dodatek estragonu, który idealnie komponuje się zarówno z kurczakiem jak i szpinakiem (tak jak w tym kremowym Makaronie). I tak jak w pieczonych pierogach, tak i tutaj można zrezygnować z kurczaka i pozostać przy szpinaku i serze feta.
Pierożki tym razem w klasycznym cieście pierogowym z mąki i wody. Dla mnie najlepsze z wody, polane roztopionym masłem i posypane gałką muszkatołową. Dobre również z kwaśną śmietaną. Jeśli musiałabym wybierać, stawiam na dzisiejsze pierożki z estragonem :-). Polecam też inne pomysły na Pierogi.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szpinak

Najlepsze jeszcze gorące, wyjęte prosto z piekarnika. Zniknęły w kilka minut...

Kruche i delikatne, z bardzo smacznym nadzieniem z grillowanego kurczaka (tak jak w Sałatce ze szparagami), szpinaku i sera feta. Do farszu dodałam też świeżą miętę i tartą gałkę muszkatołową. Przygotowałam je w trzech rozmiarach. Najmniejsze trochę popękały, te większe były idealne. Jeden duży piróg to prawie całe danie dla jednej osoby :-)

Pierogi zrobiłam w niezawodnym cieście krucho - drożdżowym, tym samym jakiego użyłam do Placka z botwinką. Istniało pewne ryzyko, że pierożki z niego nie udadzą się, ale na szczęście ciasto i w tym wypadku okazało się rewelacyjne!

Zrobiłam też wersję pierożków wegetariańską, bez kurczaka, ale niestety spróbowałam z soczystym, grillowanym kurczakiem i ... przepadłam. Tylko takie są najlepsze. Ale jeśli chcecie, można spokojnie pominąć mięso.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szpinak

Nasza ulubiona, zaskakująco dobra. Nie wiem czy to za sprawą bardzo dobrej piersi kurczaka, którą moja mama specjalnie dla mnie, długo i dokładnie wybierała w sklepie, czy po raz kolejny okazuje się, że proste rzeczy smakują najlepiej :-). Kurczaka od razu najlepiej przygotować trochę więcej, gdyż przyda się też do innych dań (kanapek czy sałatek), jak np. do tej Kanapki z kurczakiem i awokado.

Sałatka dla zapracowanych, nie tylko dla "singielek" i nie tylko do pracy :-). Na piknik i kolację, na zimno lub ciepło. Bardzo uniwersalne i ekspresowe danie. Wszystko jednocześnie grillowane na patelni grillowej. Polecam bardzo dobry sos majonezowy z grillowanymi kaparami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szparagi, Grill, Piknik

Jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego. Bogata, aromatyczna i sycąca zupa. Jest pożywna i stanowić może wspaniały obiad dla całej rodziny.

Zupa z delikatnym mięsem piersi kurczaka i moją ulubioną kaszą jaglaną. Dla koloru i smaku dodałam szafranu, bo lubię go w towarzystwie szparagów.

Wszystkie składniki, no może oprócz szparagów, są miękkie i można je rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki, łatwe do zjedzenia przez dzieci (szparagi wówczas można drobno posiekać).

Nie trzeba trzymać się ściśle przepisu, można np. dodać inną kaszę lub z niej zrezygnować. Zupa jest dość gęsta, dodałam do niej mleko z mąką. Zagęszcza ją też kasza jaglana. Jak da mnie - bardzo smaczna :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Szafran, Kurczak

Czy rozpoczęliście już sezon grillowy? Pogoda sprzyja, więc do dzieła! Ja odkurzyłam już swój grill elektryczny, którym chwaliłam się kilka miesięcy temu przy okazji Szaszłyków z tuńczyka.

Dzisiejsze szaszłyki z kurczaka można upiec zarówno na grillu jak i w piekarniku. Piersi z kurczaka zwinęłam w roladki z szynką parmeńską, pastą (tapenadą) z suszonych pomidorów oraz listkami bazylii. Szaszłyki przygotowałam wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie. Zabawa w zwijanie piersi z kurczaka nie jest uciążliwa, ale zdecydowanie nie należy tego robić przy gościach :-) Tapenadę można kupić gotową lub przygotować samemu z suszonych pomidorów.

Po więcej dań z grilla zapraszam Tutaj.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Grill, Szynka parmeńska, Piknik

Piersi kurczaka zawijane w roladki z nadzieniem ze świeżego szpinaku i sera Camembert, pieczone w chrupiącej szynce parmeńskiej. Podane z Ziemniakami Boulangere, pokrojonymi w cienkie plasterki i pieczonymi w niewielkiej ilości bulionu. To moja propozycja na smaczny obiad...

Ziemniaki Boulangere to popularny, francuski sposób na podanie ziemniaków. Pomysł pochodzi podobno z francuskich piekarni, gdzie ziemniaki pieczone są w ten sposób w nocy w tamtejszych piecach (stąd pochodzi nazwa potrawy). Można zrezygnować z posypania ziemniaków serem. Można też dodać do ziemniaków cebulę.

Jest to dobry sposób na zachowanie cennych witamin i minerałów w ziemniakach. Najlepiej jest też nie obierać ich i pokroić je z wyszorowaną skórką. To pod nią właśnie znajduje się najwięcej cennych składników, reszta to skrobia. Jeśli obierać ziemniaki to najlepiej bardzo cieniutko. Poza tym [pozostawienie ziemniaków w skórce daje wspaniały smak i aromat.

Roladki z kurczaka w szynce parmeńskiej podałam w całości, ale wydaje mi się, że lepszą prezentację dania osiągniemy, serwując pokrojone już roladki na około 3 cm plasterki (tak jak w przypadku Roladek ze śliwką. Najlepiej wybrać po 3 lub 4 najładniejsze plasterki na 1 porcję i ułożyć je na talerzu.

Jeśli chodzi o zwijanie piersi w roladki, to wydaje mi się, że najlepszy sposób to nacięcie piersi w najgrubszej jej części, otwarcie jej jak książki i rozbicie tłuczkiem. Taki sposób jest najlepszy do zamknięcia nadzienia w środku kurczaka. Tym razem piersi rozbiłam i zwinęłam w roladkę w prosty sposób, ale nie zapewnia on do końca szczelnego zamknięcia mięsa.

Coraz częściej pojawiają się w sklepach młode ziemniaczki, zachęcam więc do skorzystania z najlepszego moim zdaniem sposobu na młode, ale i małe jesienne ziemniaki pieczone w papilotach

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szynka parmeńska, Szpinak

Trochę się rozprawiłam z granatem... Wzięłam go na widelec i... stwierdzam, że go bardzo lubię. Ale mam go już z głowy :-)... przynajmniej na jakiś czas...

Podsumowując "sezon granatowy" muszę powiedzieć, że świetne są sałatki z granatu, a w szczególności z dodatkiem winegretem z soku z granatu. Natomiast syrop z soku z granatu (sok redukowany z sokiem z cytryny i cukrem), jest świetnym dodatkiem do deserów. W daniach, np. białą rybą lub kurczakiem, granat najlepiej współgra z orzechami włoskimi. Można z niego zrobić sos na bazie białego wina (jak przy kurczaku) lub z szafranem skomponować wyśmienity i delikatny sos do ryby.

"Granatowe menu":

1. Sałatka z granatem to moja Sałatka Obłędna nr 2. Zastanawiam się i dochodzę do wniosku, że jednak nr 1. Soczyste gruszki, słodki sok z granatu, który jest bazą winegretu. I jeszcze odrobina kremowego awokado, zrumienione z brązowym cukrem orzechy włoskie i delikatna rciotta.

2. Delikatny halibut zawijany luźno w roladkę, pieczony z farszem z granatu i orzechów włoskich. Pyszne i wytworne, sola lub inna ryba o białym i delikatnym mięsie będzie ok.

3. Babeczki z bezą i syropem z granatu... sama słodycz. Babeczki - pachną waniliowo i świetnie współgrają z kruchą bezą, mającą zupełnie inną strukturę, bez granatów też są super smaczne.

4. Kurczak w orzechach z sosem z granatów...można spróbować i nawet polubić. Zapraszam...

Wszystkie dania i pomysły z granatem zgromadziłam w dziale GRANATY.

Zdjęcia i przepisy:

Etykiety: Szafran, Kurczak, Awokado

Często piekę udka kurczaka. To szybki i prosty sposób na smaczny obiad. Wiem, że udka kurczaka nie zawsze potrzebują wielu wyszukanych przypraw, długiego marynowania, przewracania podczas pieczenia i polewania sokami. Przykładem są soczyste Skrzydełka z syropem klonowym oraz Nóżki z serkiem kremowym i rozmarynem.

Dzisiejszy kurczak jest słodko - kwaśny. Wyczujemy w nim delikatny posmak imbiru i dżemu brzoskwiniowego. To dwa główne smaki w tym daniu. Tym razem udka przyrządziłam w trochę inny niż zwykle sposób. Składniki marynaty gotowałam, otrzymując gęsty sos. Udka wraz z sosem włożyłam do foliowego woreczka i szczelnie go zamknęłam. Dzięki temu marynata dokładnie pokryła kurczaka. Używając woreczka łatwiej i szybciej jest też od czasu do czasu wymieszać mięso z sosem.

Nóżki piecze się wraz z marynatą i po upieczeniu nadal jest jej dość sporo. Nie warto się jej jednak pochopnie pozbywać. W miarę upływu czasu i po ponownym podgrzaniu lub zagotowaniu, gęstnieje i stanowi pyszny sos. Jeśli na następny dzień pozostaną Wam jeszcze udka (dobrze jest przygotować ich jednorazowo więcej), sos z marynaty bardzo się wtedy przyda. Można nim np. polać biały ryż, z którym udka najlepiej smakują.

Jeśli tak jak ja lubisz udka kurczaka (a dokładnie podudzia), polecam uwadze ten przepis... I zapraszam po więcej przepisów na KURCZAKA.

Przepis i zdjęcie:

Etykiety: Kurczak

Naprawdę świetny pomysł na świąteczny obiad, bo z jednej strony łatwy i pewny w przygotowaniu (nie może się nie udać !), ale i smaczny oraz mało kontrowersyjny. Ze składników, które większość gości powinna zaakceptować, a które są jednocześnie przyrządzone i zaprezentowane w sposób ciekawy i nowoczesny. Danie dość lekkie, które można uzupełnić o np. gotowany biały ryż. Ładnie zaprezentuje się na talerzach. Mięso kurczaka jest miękkie i delikatne, niemalże rozpływa się w ustach.

Danie składa się z dwóch części: z roladki z kurczaka nadziewanej suszoną śliwką oraz z ciepłej sałatki z zielonego groszku, świeżego szpinaku i mięty z sosem winegret.

Świeży szpinak (najczęściej o małych, młodych listkach i paczkowany) o tej porze roku jest dość łatwo dostępny w większych marketach i supermarketach lub w delikatesach. Czasem szpinak liściasty o większych liściach bywa jeszcze w okolicznych sklepach. Jeśli mimo tego go nie dostaniesz, wykorzystaj zwykłą sałatę. Nie dodawaj jej tylko do patelni z groszkiem, tylko od razu rozłóż na talerzach. Będzie równie smacznie i efektownie. Danie można polać dodatkową oliwą z oliwek.

Roladki najlepiej przygotować sobie wieczorem, następnego dnia pozostanie je tylko upiec i przyrządzić sałatkę z groszku. W ten sposób lepiej zorganizujemy i ułatwimy sobie pracę. Odniosłam wrażenie, że roladki są wtedy bardziej zwięzłe i łatwiejsze w przyrządzeniu.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak

Kurczak Mały - tak właśnie go nazwał. Do wczoraj ulubiony film synka a od dzisiaj również jego ulubione danie z kurczaka. Mój synek spałaszował je w iście rekordowo krótkim czasie i z wielkim apetytem... nie bacząc już nawet na mash ziemniaczany, który bardzo lubi. Nawet cebulka i czosnek na którym spoczywały nóżki kurczaka nie były w stanie go zniechęcić. Kurczak z kremowym serkiem śmietankowym i rozmarynem. Dodatki te dają wspaniały smak i aromat tej prostej i szybkiej potrawie. Mięso idealnie i łatwo odchodzi od kości, jest miękkie i soczyste.

Kurczak w zasadzie sam się piecze, nie trzeba go niczym polewać ani przewracać. Nie ma potrzeby wcześniejszego marynowania. Wystarczy włożyć pod skórkę po łyżce serka i kawałeczku rozmarynu i wstawić do piekarnika na 1 godzinę.

Tak jak wspomniałam poprzednio udka ułożyłam na kawałkach cebuli i czosnku co jeszcze urozmaiciło potrawę i wzbogaciło jej smak. Do udek proponuję puree ziemniaczane ze śmietanką i masłem. A do popicia - coca - colę :-) Obiad naprawdę przepyszny. Bardzo polecam, nie tylko dla zapracowanych mam. Do tego przepisu możesz wykorzystać zarówno udka jak i podudzia.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Danie - zapiekanka z jednego naczynia. Raj dla miłośników serów kozich. Idealny pomysł na szybki i smaczny obiad po pracy. Z soków z kurczaka, słodkich pomidorków koktajlowych, oliwy, cytryny oraz gęstego i kremowego sera koziego tworzy się bardzo smaczny i aromatyczny sos. Świetnie pasuje do ugotowanego białego ryżu. Danie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, upiec przed samym podaniem.

Z moich uwag „technicznych” - jeśli piersi kurczaka będą luźno ułożone w większym naczyniu, sosu będzie mniej, będzie on bardziej gęsty, natomiast sam kurczak bardziej wypieczony. W mniejszym naczyniu, gdzie piersi kurczaka będą ciasno ułożone, sos będzie miał bardziej płynną konsystencję, będzie go więcej, a kurczak będzie miękki i wilgotny. Druga wersja bardziej mi odpowiadała, po wyjęciu soczystego kurczaka zredukowałam jeszcze płynny sos do odpowiednio gęstej konsystencji.

Więcej o kurczaku pod kozim serem:

Etykiety: Kurczak, Ser kozi

Soczyste, z idealnie zrumienioną skórką i mięciutkim mięskiem. Bardzo dobrze doprawione, kwaskowatość cytryny przełamana jest słodkim syropem klonowym, z wyczuwalnym aromatem listków laurowych. Dodatek rozkruszonych ziaren czarnego pieprzu sprawia, że skrzydełka są zdecydowane w smaku i po prostu nieziemsko smaczne.

Świetny sposób na gorącą przekąskę na przyjęcie czy imprezę dla znajomych. Skrzydełka najlepiej podać w naczyniu żaroodpornym w którym się piekły. Dzięki temu będą dłużej ciepłe. Dając mniej pieprzu (lub wyjmując mięsko ze środka skrzydełek tak jak ja to robiłam) możemy poczęstować skrzydełkami również dzieci.

Fajny pomysł, który ja stosuję to naczynie żaroodporne, które po wyjęciu z piekarnika ustawia się na metalowym stelażu, pod którym palą się dwie świeczki. Podgrzewają one delikatnie potrawę oraz dodatkowo wprowadzają w nastrojowy klimat - mój sprawdzony sposób na kolację we dwoje!

Skrzydełka piekę bez przykrycia przez 45 - 60 minut, aż ładnie się zrumienią. Podczas pieczenia nie przewracam ani nie polewam skrzydełek sokami, nie ma takiej potrzeby. W ogóle najlepiej zostawić je w spokoju. Nie trzeba też wcześniej kurczaka marynować. Wszystko to sprawia, że skrzydełka to danie bardzo komfortowe i proste do przygotowania. Bardzo polecam.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Znów moja ulubiona dynia, tym razem w połączeniu z kurczakiem. Bardzo prosta i fajna potrawa z jednego garnka, mój pomysł na rodzinny obiad lub danie dla przyjaciół na imprezę. Można je podawać w naczyniu, w którym się gotowało i piekło. Dynia, kurczak, ale i fasola, oliwki i małe ziemniaczki. Wszystko w ziołowym sosie, w którym przenikają się aromaty świeżego rozmarynu z kminem rzymskim. Żaden z nich nie dominuje, ale obydwa dobrze ze sobą współgrają, przeplatają się i uzupełniają. Dla odmiany kmin rzymski w całych nasionkach oraz świeży rozmaryn można zamienić na suszoną kolendrę oraz świeży tymianek. Kabaczek może spokojnie zastąpić dynię.

Potrawa można powiedzieć dietetyczna, bez dodatkowego tłuszczu (jedynie z bulionu drobiowego). Nie polecałabym jednak zamiany na bulion warzywny, gdyż ten z kurczaka najlepiej tutaj pasuje. Mimo braku masła czy oliwy danie nie traci na tym, dzięki przyprawom jest pełne aromatów. Jedynie piersi kurczaka najlepiej już na talerzu pokroić i maczać w sosie, aby były bardziej soczyste.

Casserole to zarówno potrawa gotowana i podawana z jednego garnka jak i duży oraz głęboki garnek, który można wstawiać do piekarnika jak i podawać na stół wraz z potrawą. Są i takie garnki, które oprócz tego, że można wkładać do piekarnika, dodatkowo nadają się do gotowania na kuchence. To właśnie danie można przygotować w takim naczyniu i tak jest najprościej. Warzywa z bulionem najpierw gotuje się na kuchence w bulionie, następnie zapieka z kurczakiem w piekarniku. Ale można też wszystko przygotować w zwykłym garnku i przełożyć potrawę do naczynia żaroodpornego, tak jak ja to zrobiłam i było pyszne!

Zobacz zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Babskie grillowanie i babskie szaszłyki... Tak bym je nazwała. Nie ma co się łudzić, żaden facet się na nich nie pożywi :-) Choć próbowali, bo na hasło szaszłyki z grilla są wstanie szybko zebrać się przy stole. Jednak nie jest to tego typu jedzenie, o jakim myśleli. Szaszłyki są bardzo chudziutkie, bez grama tłuszczyku (chyba, że oliwa z oliwek na własne życzenie), no i jeszcze ten szafran i cytryna. Nic więcej.

Kobietom to delikatne i niemal wykwintnie przyrządzone mięsko może posmakować. Miłośniczki szafranu nie powinny się też zawieść. Kurczak jest miękki i nie wysuszony, a to się dla mnie liczy przede wszystkim. Do szaszłyków polecałabym biały ryż. Danie przyrządzałam na patelni grillowej, ale można grillować też na grillu ogrodowym. Bardzo proste i szybkie danie awaryjne, np. na wypadek nieplanowanego „babskiego wieczoru”. Na tego typu spotkania polecałabym też Szaszłyki z krewetek i melona, zupełnie w innym klimacie, ale jak dla mnie chyba smaczniejsze.

Polecam też ten dobry sposób zakładania mięsa kurczaka na szaszłyki. Piersi kurczaka kroję na paski a później zwijam jak harmonijkę i nadziewam na patyczki. Mam wrażenie, że mięso jest mniej przesuszone i bardziej soczyste niż w przypadku krojenia go w kosteczkę.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szafran, Grill

Puree z kalafiora tym razem w wersji o wiele prostszej niż w przypadku tego, jakie przygotowałam kilka dni temu - MUSU SELEROWEGO. Puree kalafiorowe to po prostu zmiksowany ugotowany kalafior, doprawiony solą i pieprzem oraz wymieszany ze śmietaną. Smakuje wcale nie gorzej niż bardziej pracochłonne musy włoskie. Najlepiej w towarzystwie masła szałwiowego, czyli połączenia masła i zrumienionych, chrupiących liści szałwii. Listków szałwii można usmażyć trochę więcej bo fajnie smakują, same jak i w połączeniu z puree kalafiorowym.

Danie wygląda dość elegancko, ale nie dajcie się zwieść, jest to jedno z najprostszych dań jakie można sobie wyobrazić. Pierś kurczaka usmażyłam po prostu na patelni. Trzeba uważać, aby zbyt długo jej nie smażyć, aby mięso nie było zbyt suche. Jeśli pierś jest bardzo gruba w najszerszej części, można ją nieco przyciąć. Do dania będą pasować młode ziemniaki z wody z dodatkiem masła.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Mięso kurczaka w delikatnym winnym sosie z dodatkiem prawdziwej wanilii. Wspaniale smakuje z pieczoną brzoskwinią. Cała potrawa przyjemnie słodkawa ale i zdecydowana w smaku, bardzo aromatyczna.
Danie, które jest bardzo w moim stylu. Efektowne i eleganckie. Zaskoczyło mnie bogatym i wyszukanym smakiem oraz dobrym połączeniem składników. Dodatkowym atutem tej potrawy jest to, że jest mało skomplikowana, przygotowuje się szybko i co czasem też ma znaczenie, gotowanie nie pozostawia po sobie mnóstwa bałaganu i brudnych naczyń. Bardzo też lubię mięso przygotowywane w sposób opisany w tym przepisie: najpierw obsmażane chwilę na patelni, później pieczone w piekarniku. Takie jest najsmaczniejsze, miękkie i soczyste.

Potrawa trochę w stylu restauracyjnym, polecam naprawdę warto jej spróbować we własnym domu.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Bardzo smaczny i szybki w przygotowaniu makaron, ze smażoną piersią kurczaka, szpinakiem, z dodatkiem aromatycznego estragonu i delikatnego sosu śmietankowego. Nawet mój mąż, który nie przepada za makaronami z kurczakiem, zajadał się tą pastą i był zaskoczony udanym połączeniem składników i dobrym smakiem. Myślę, że niebagatelną rolę odegrał tutaj dodatek świeżego estragonu, a także delikatna śmietanka i sok z cytryny, który dodaje świeżości i lekkości temu daniu.

Polecam ten prosty makaron - jestem pewna, że będzie Wam smakował...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Bardzo smaczne i efektownie wyglądające danie. Miękki kurczak pachnący oregano razem z cebulką i pieczarkami zrumienionymi na maśle tworzą bardzo udaną kompozycję. Danie mało skomplikowane i z powszechnych składników jak pierś kurczaka i pieczarki, co skłania do przygotowania tej potrawy nawet w ciągu zabieganego tygodnia.

Każdy ma swoją porcję dania, przebija się przez chrupiące ciasto francuskie i wybiera łyżeczką gorący farsz: pokrojonego kurczaka, pieczarki i cebulkę w pysznym maślanym sosie. Do spróbowania!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

Jeden z najsłynniejszych sposobów na piersi kurczaka. Kotlet de volaille ma francuskie pochodzenie a jego historia sięga XVIII wieku, kiedy to został po raz pierwszy usmażony. Bardzo smaczny, z chrupiącą panierką i delikatnym mięsem w środku. A co najbardziej charakterystyczne, z ziołowym aromatycznym masełkiem w środku. Kotleta de volaille po prostu trzeba zrobić. Polecam z młodą glazurowaną marchewką oraz z ziemniakami gotowanymi na parze ze śmietaną i szczypiorkiem.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak

To jest bardzo dobry przykład jak połączyć lekkie i zdrowe danie ze wspaniałym smakiem. Piersi kurczaka pieczone w piekarniku z sokiem z limonki, miodem i tymiankiem, idealnie miękkie i aromatyczne. Składniki marynaty gęstnieją i "przyklejają się" do kurczaka.

Kurczaka proponuję podać w towarzystwie zielonych szparagów pieczonych w piekarniku z chrupiącymi okruchami chleba i gremoladą (mieszanka natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku). Posypka ta zapieczona w piekarniku wraz ze szparagami daje naprawdę piorunujący efekt! Polecam...

Kliknij aby zobaczyć przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Szparagi

Udka jakie od razu polubiłam. Za smak i prosty sposób przygotowania. Dwa podstawowe składniki marynaty to musztarda francuska, gruboziarnista i miód. Powstały z marynaty sos (było go dość sporo), stanowił jednocześnie polewę do młodych ziemniaczków z wody.
Tym razem udka grilluje się pod rozgrzanym grillem w piekarniku, przez 40 minut. Do tego czasu trzeba jeszcze doliczyć minimum 1 godzinę na marynowanie udek w glazurze. I to już cały czas potrzebny na to, aby otrzymać smacznego kurczaka na obiad.

Kliknij aby zobaczyć więcej zdjęć:

Etykiety: Kurczak, Piknik, Grill

Kurczak w orzechowej panierce z młodymi ziemniaczkami w papilotach, pieczonymi z cytryną i tymiankiem. Z orzeźwiającą surówką z ogórków i szczypiorku z sosem francuskim. Bardzo smaczny zestaw. Polecam nie tylko na niedzielny obiad.

Ziemniaki pieczemy w piekarniku zawinięte w papier do pieczenia - bardzo proste. Tak przygotowane ziemniaki zachowują cały smak i wartości. W tym czasie smażymy piersi z kurczaka w chrupiącej panierce z orzechów, parmezanu i natki pietruszki. A pokrojonego ogórka mieszamy ze szczypiorkiem, natką i sosem francuskim, z octu balsamicznego, oliwy, musztardy, miodu i soku z cytryny. Pyszności!

Szczególnie polecam ziemniaczki w papilotach, są to chyba najlepsze ziemniaki jakie przygotowałam. Więcej pomysłów na ziemniaki znajduje się w dziale Ziemniaki. Zapraszam!

Kliknij aby zobaczyć przepis na kurczaka:

Etykiety: Kurczak

Sałatka z pieczonej piersi kurczaka w panierce z Parmezanu. Z gotowanymi, młodymi ziemniakami i groszkiem cukrowym. Szybka i zdrowa sałatka wiosenna. Pierś kurczaka przygotowana w ten sposób jest naprawdę przepyszna, miękka i soczysta. Wszystkie składniki sałatki (kurczak, ziemniaki i młody szpinak lub sałata) można też podać oddzielnie, jak tradycyjny zestaw na obiad. Zapraszam do wypróbowania...

Kliknij aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Kurczak, Piknik

Kanapka na śniadanie, kolację lub lunch. Jej sukces to udane połączenie składników (piersi kurczaka, awokado, szpinaku i majonezu), smaczny brązowy chleb tostowy oraz miękkie, soczyste mięso z kurczaka. Dziś zdradzam swój przepis na marynatę do piersi kurczaka, oraz sposób ich szybkiego gotowania. Marynatę do piersi wykorzystuję również w każdym innym przypadku, gdy przygotowuję danie z kurczaka (piersi lub udek).

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Awokado, Piknik

Były już owoce morza z pastą curry a teraz coś, co każdy może przygotować w czasie nie dłuższym niż 30 minut, i ze składników dostępnych właściwie w większości dobrze zaopatrzonych sklepów. Potrzebne będą piersi z kurczaka, mleko kokosowe i pasta curry. Jeśli próbowaliście już dań kuchni azjatyckiej, to z pewnością znajdziecie w swojej kuchni również sos sojowy (i lub) olej sezamowy, potrzebne do przyprawienia ryżu, stanowiącego dodatek do tego dania.

Pikantny kurczak z czerwoną pastą curry:

Etykiety: Kurczak, Mleko kokosowe

Kto jeszcze tego nie próbował, radzę to zrobić na następny obiad. Piersi kurczaka w szynce parmeńskiej to już chyba klasyka w "nowej kuchni polskiej".
Link do przepisu i zdjęć:

Dobrze smakują z ziemniakami z wody. Warzywa można doprawić sosem sojowym i ostrą papryką.

Etykiety: Kurczak