Satays (my mówimy na nie sataje :-) to słynne na cały świat malajsko - indonezyjskie szaszłyki z pasków mięsa, krewetek i ryb, opiekane nad ogniem i podawane z pikantnymi sosami. Mięso pokrojone na paski nadziewa się na patyczki bambusowe, nadając mu kształt harmonijki. Po jednym kawałku mięsa na jeden szaszłyk. Marynuje się je w aromatycznej i bogatej w składniki mieszance przypraw i dodatków, a gotowe szaszłyki podaje się z pikantnymi sosami. My najczęściej do satays robimy słodko pikantny sos z papryczek chilli, imbiru i czosnku. Sama marynata jak i sos nie zawierają prawie wcale tłuszczu (tylko odrobina oleju sezamowego). Są naprawdę pyszne!

Szaszłyki bardzo szybko się przygotowuje, a składniki na aromatyczną marynatę i sos na pewno każdy choć trochę gotujący z kuchni świata znajdzie w swojej spiżarce :-) Imbir, trawę cytrynową i chilli można przechowywać w zamrażarce.

Satays są idealnym daniem na wieczorną imprezę przy grillu, ale i na kolację we dwoje. Można je zrobić wcześniej i grillować podczas przyjęcia. Zjadamy je w wygodny sposób, zdejmując szaszłyki bezpośrednio z grilla i maczając w sosie. Do satays można używać ulubionych mięs, ryb i krewetek. Najlepsze są z grilla (ja grilluję na grillu gazowym, który ostatnio trzymam na balkonie), ale myślę, że można je też spróbować przygotować z patelni grillowej.

Jest mnóstwo rożnych przepisów na szaszłyki satays i marynaty oraz sosy do nich (np. w internecie). Ja korzystałam z książki "Barbecue", Louise Pickford.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Wołowina, Grill

Mam sentyment do polskich zup jarzynowych, jakie gotowała moja mama, z dodatkiem ziemniaków i sezonowych jarzyn. Sama od czasu do czasu skuszę się i ugotuję fasolową, ogórkową, kalafiorową czy botwinkę. Dzisiejsza zupa to polska jarzynowa w wersji fusion. Intensywny bulion z mnóstwem warzyw: ziemniaków, marchewki i kalafiora, z dodatkiem czerwonej soczewicy. Dodałam do niego filety ryb (łososia i okonia) oraz kilka krewetek. Doprawiłam szafranem, przyprawą curry oraz octem ryżowym, co okazało się świetnym pomysłem na zaostrzenie smaku.

Zupę warto ugotować np. gdy mamy do zagospodarowania resztki filetów z ryb i owoców morza. Można do niej dodać dowolne filety ryb i różne owoce morza, fasolkę zamiast kalafiora, kaszę jaglaną zamiast czerwonej soczewicy... Wszystkie warzywa gotuję jednocześnie, co zajmuje tylko 10 minut !, na koniec dodaję filety ryb i krewetki. Bardzo ważny jest ten właśnie końcowy etap przygotowania zupy, filetów ryb i krewetek już nie gotuję w bulionie. Dodaję je do gorącego bulionu, dzięki czemu nie wysuszają się, pozostają jędrne, zachowują swój aromat i soczystość.

Zobaczcie jak prosto i szybko można przygotować pyszny i zdrowy bulion z kalafiorem i filetami ryb. Polecam szczególnie tym, którzy polubili moją zupę rybną - pomidorową z krewetkami i dorszem.

Nie ma chyba bardziej prostej i jednocześnie tak wyszukanej w smaku zupy. Nawet mój mąż, dla którego jarzynowa mogłaby nie istnieć, takiej wersji fusion nie potrafił się oprzeć :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Łosoś, Szafran

Z dodatkiem czarnych oliwek, świeżych ziół i delikatnego sosu na bazie białego wina. To aromatyczne danie, które świetnie sprawdzi się podczas obiadu ze znajomymi, serwowanego np. na świeżym powietrzu. Paczuszki pozostają dość długo ciepłe, a podanie ich gościom na oddzielnych talerzach jest bardzo wygodne. Można je przygotować wcześniej i trzymać np. w lodówce. To dobry sposób na szybki obiad.
Z soczystych pomidorów, masła, oliwy i białego wina powstaje w paczuszkach aromatyczny sos, który parując dogotowuje makaron i krewetki. Zamiast krewetek, do paczuszek możemy włożyć np. tuńczyka, łososia, małże i przegrzebki.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki

Pyszne i aromatyczne danie, o którym długo nie można zapomnieć :-) Jak większość potraw Curry, tak i to, jest dość szybkie do przygotowania. Nowością jest w nim nie tyle dodatek pomidorów, co kory cynamonu i goździków. Przyznam się, że to nowość w mojej kuchni, zaczerpnięta z kuchni indyjskiej.

Jeśli choć trochę gotujecie inspirując się kuchniami orientalnymi, na pewno macie imbir, kardamon i chilli. Z pewnością znajdzie się też cynamon i parę goździków Na tej aromatycznej bazie można stworzyć bogate w smaku i bardzo aromatyczne danie. Zamiast krewetek świetnie sprawdzają się też filety ryb. Może być na "ostro", ale wersja łagodna jest też dość atrakcyjna.

Moja wersja Curry nie zawiera skórek i nasion pomidorów, a jedynie sam miąższ. Dzięki temu wygodnie i z większą przyjemnością można się nim delektować. Cebulę i czosnek kroję w równą kosteczkę, a imbir w plasterki, które można łatwo usunąć po ugotowaniu potrawy. Dzięki tym zbiegom Curry nie tylko wybornie smakuje, ale i elegancko prezentuje się w talerzu.

Polecam też Curry z krewetkami i rodzynkami oraz Curry z małżami i kokosem (przepis z filmem). Więcej dań curry znajdziecie tutaj.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Imbir, Kardamon, Mleko kokosowe

To kolejne danie dla miłośników cukinii, krewetek i dań rozpływających się w ustach :-) Podpieczoną lub zgrillowaną cukinię wypełniamy aromatycznym nadzieniem z krewetek, przyrządzonym wcześniej na patelni. Jeszcze tylko ugotowany ryż i mamy sycące oraz smakowite danie!

Podobnie możemy przyrządzić cukinię, używając chińskich przypraw i dodatków, marynując cukinię w imbirze, polewając ją sosem sojowym i podając na makaronie ryżowym. Smacznego :-)

Polecam też grillowaną cukinię z fetą i czerwonym pieprzem, szaszłyki z krewetek i cukinii oraz cukinię faszerowaną mielonym mięsem. Tutaj są wszystkie dania z cukinią.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Grill, Krewetki

Cieniutkie i maślane ciasto kruche wypełnione krewetkami, pomidorkami i bazylią, zatopionymi w pysznym kremowym sosie serowym. W tej tarcie można się zakochać już od pierwszego kęsa :-) Intrygująca biała masa, powstała z serka mascarpone, kwaśnej śmietany i zeszklonej cebulki. W smaku przypomina delikatniejszy nieco sos serowy jak z tej pizzy ze szparagami. Konsystencja sosu przywodzi na myśl delikatny flan lub crème brûlée :-) Dzięki niemu tarta nabiera innego wymiaru i jest ciekawsza w smaku. Myślę, że ją naprawdę polubicie :-). Możecie spróbować np. z łososiem, szynką i cukinią. Dla miłośników klasycznej quiche przypominam, że masę wypełniającą tartę można zrobić ze śmietanki kremówki i parmezanu.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Tarta, Krewetki

Kasza gryczana z dodatkiem białych szparagów, krewetek i suszonych grzybków. Posypana białym twarożkiem. To smaczne, aromatyczne i zdrowe danie z jednej patelni. Doprawione natką pietruszki i czerwonym pieprzem. Klasyczne połączenie kaszy gryczanej z suszonymi grzybami oraz z serem białym jest dobrze znane. Wzbogaciłam je jeszcze o sezonowe szparagi i krewetki. Otrzymałam pyszne i pełne smaków danie dla całej rodziny.

To jeden z moich ulubionych sposobów na obiad lub ciepłą kolację. Można tutaj tworzyć ciekawe kompozycje używając różnych rodzajów kasz i sezonowych warzyw. Kaszę jak i warzywa gotuję oddzielnie, później wszystko podgrzewam razem na patelni, dodając przyprawy i zioła. Takie danie można przygotować sobie wcześniej i zabierać na lunch do pracy. Kasza sprawdzi się też na pikniku, gdyż dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Jeśli danie odgrzewamy, należy pamiętać, aby robić to bez sera białego.

Kasza z patelni to wygodne danie, można bowiem wcześniej przygotować sobie składniki, aby skrócić do minimum ostateczny czas przygotowania obiadu. Można np. dzień wcześniej ugotować kaszę a nawet szparagi. Pomijając krewetki otrzymamy propozycję na danie wegetariańskie.

Polecam też kaszę jaglaną ze szpinakiem i krewetkami, Quinoę z brokułami oraz Pierogi z kaszą gryczaną i serem białym.
Tutaj znajdziecie przepis na sałatkę z kaszy gryczanej z rukolą i awokado.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kasza gryczana, Szparagi, Krewetki

Soczysta sałatka z rukolą i pokruszonym serem kozim lub fetą, z pomarańczowym dressingiem. Sałatka którą można modyfikować na wiele sposobów. Przedstawiam tylko jedną z opcji.

Warzywa (buraczki i seler) należy najpierw upiec w piekarniku, zawinięte w folię aluminiową. Następnie pokroić na cząstki, wysmarować mieszanką oliwy, miodu i octu i jeszcze raz zapiec. Warzywa przygotowane są dokładnie tak samo jak do tego Makaronu z pieczonym buraczkiem i serem pleśniowym. Krewetki należy chwilę obsmażyć na patelni, ale można też dodać ugotowane.

Dzisiejsza sałatka to pożywny lunch, który można zabrać ze sobą do pracy. Dressing pomarańczowy można zamknąć w słoiczku i polać nim sałatkę dopiero przed podaniem. Składniki na sałatkę (warzywa i krewetki) można przygotować sobie wcześniej i w większej ilości. Trzymać je w lodówce i wyjmować w miarę potrzeby. Smacznego :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi, Krewetki, Mango

Pyszne danie, koniecznie do wypróbowania :-) My po prostu zajadaliśmy się nim, nie pozostawiając ani kęsa na później. Połączenie miękkich owoców morza i filetów ryb, zanurzonych w pysznym sosie, wykończone chrupiącym ciastem fillo. Wszystko to daje niesamowite efekty smakowe, podobne jak przy naszej (również Waszej :-) Zupie rybnej pomidorowej. Po prostu palce lizać!

Do dzisiejszych zapiekanek można wykorzystać różne owoce morza i filety z różnych ryb. Ja użyłam końcówek owoców morza i ryb pozostałych z innych dań. Można więc potraktować je jak sposób na wykorzystanie zaległych zapasów. U mnie w zapiekankach znalazły się krewetki, halibut i małże Św. Jakuba, ale mogą to być też: sola, dorsz, łosoś, kalmary lub małże hiszpańskie bez muszli.

Kiedyś robiłam jedną dużą Zapiekankę rybną. Z ciastem francuskim i gęstym sosem beszamelowym. Jak dla mnie dzisiejsze danie jest o wiele smaczniejsze, delikatniejsze, bardziej soczyste. Wolę ciasto fillo i lżejszy sos. Dzisiejszą zapiekankę można również przygotować w jednym, większym naczyniu, ale najlepiej jednak gdy każdy otrzyma swoją porcję. Polecam też Zapiekanki z kurczaka pod ciastem francuskim.

Tutaj jest więcej dań z Ciasta filo, między innymi pyszne, chrupiące Krewetki smażone w cieście filo.

Od dzisiaj zaczynam swoje Walentynki i wyjeżdźam na parę dni :-) Mam nadzieję, że przepisy z Kwestii Smaku (nie tylko te najnowsze), będą dla was inspiracją do przygotowania wspaniałej uczty dla zmysłów :-) Życzę Wam tego z całego serca! Wiele miłości i wspaniałych chwil. Do zobaczenia w poniedziałek.

Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania Mini zapiekanek:

Przepis, zdjęcia i wideo:

Etykiety: Przegrzebki, Krewetki

Myślę, że nie widać tego na zdjęciu, ale te szaszłyki są po prostu przepyszne. Zrobiłam ich zaledwie kilka, tak na spróbowanie, i dosłownie rzuciliśmy się na nie :-) Krewetki zawinięte w cieniutko pokrojoną cukinię i zgrillowane razem z chrupiącą posypką z dobrego chleba, czosnku, natki pietruszki i mięty. Z oliwą z oliwek extra virgin.

Posypka chlebowa nie będzie idealnie przylegała do szaszłyków i na pewno rozsypie się jej trochę po patelni. Ustawiając odpowiedni, średnio duży ogień pod patelnią, uda się zarówno dobrze zgrillować cukinię (aby była miękka i pokryta brązowymi paseczkami), jak i nie przypalić okruchów chleba. Przepis podałam dla krewetek różowych, podgotowanych, w uwadze jednak dałam wskazówkę, dla tych, którzy korzystają z surowych krewetek (szarych). Aby mieć pewność, że krewetki po zgrillowaniu nie będą surowe w środku, można szaszłyki wstawić na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Ale nie musi to być konieczne. Szaszłyki można polewać dodatkową oliwą z oliwek.

W podobny sposób, również z posypką z chleba (gremoladą), przyrządzałam Szparagi.
Polecam też szaszłyki z krewetek i melona oraz grillowane langustynki z masłem pietruszkowym (w podobny sposób można przyrzadzić krewetki). Warto też przypomnieć sobie Sałatkę z grillowanej cukinii.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki, Grill

Rozgrzewający domowy bulion imbirowy, z chilli, czosnkiem i trawą cytrynową. Z kolendrą i natką pietruszki. Bulion, do którego świetnie nadają się wczorajsze pierożki z krewetkami. Jedyną różnicą jest sposób zwinięcia ciasta, tym razem w sakiewki.

Bulion można podawać z makaronem chińskim, z kawałkami kurczaka czy kaczki. Świetnie smakuje z owocami morza (krewetkami, małżami Św. Jakuba, kalmarami) i filetami ryb. Mając surowe mięso kurczaka lub surowe owoce morza, można dodać je na samym początku i razem ugotować. Taki bulion będzie mniej klarowny i jeśli komuś to przeszkadza, można go sklarować np. za pomocą białka jaja. Można mięso i owoce morza gotować oddzielnie, np. na parze i dodać je na koniec do bulionu. Bulion jest bardzo dobry ze świeżą kolendrą (oryginalny smak z chińskiej restauracji), ale od czasu do czasu można też użyć natkę pietruszki.

Robiłam podobny bulion kilka razy, inspirując się różnymi przepisami, ale zawsze coś było nie tak. Za dużo dodatków, za mało dodatków, sztuczne lub trudno dostępne składniki. Tym razem zrobiłam go w prosty sposób, postępując zgodnie z intuicją z typowych dla kuchni chińskiej składników. Otrzymałam bulion, który pamiętam z prawdziwej chińskiej restauracji, a nawet lepszy, bo domowy.

W zamrażalniku zawsze mam trawę cytrynową, papryczki chilli i imbir. Sięgam po nie, gdy chcę zrobić szybkie Curry lub taki właśnie chiński bulion. Trawę cytrynową można kupić suszoną, na dziale z przyprawami w dobrych sklepach lub w internecie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Imbir, Krewetki

Mając w pamięci pyszne pierożki z nadzieniem z krewetek, postanowiłam przygotować coś jeszcze prostszego. Chińskie pierożki z krewetkami, z cieniutkiego jak papier ciasta wonton. Pierwszą partię pierożków zjadaliśmy na bieżąco, maczając je w sosie sojowym. Resztę dodałam do gorącego, imbirowego bulionu. Innym razem posłużyły nam jako dodatek do zup kremów: zupy szpinakowej i kremu z dyni. Można je więc traktować jak "zwykłe" pierożki i podawać z roztopionym masłem lub oliwą z oliwek.

Wontony (wonton wrappers) to nic innego jak proste ciasto pierogowe (mąka i woda), bardzo cieniutko rozwałkowane i pokrojone w kwadraty lub wycięte w kółka. Nadziewa się je farszem i gotuje na gorącej parze w specjalnym koszyczku (sitach bambusowych). Pierożki można gotować też w zwykłych naczyniach do gotowania na parze. Gotowanie na parze, zapewnia pierożkom specyficzny smak i wygląd. Ugotowane w wodzie smakują jak polskie pierożki :-)

Gotowe ciasto wonton można już kupić w orientalnych sklepach z żywnością lub w sklepach internetowych. Jego przygotowanie w domu jest proste i o wiele tańsze. Ciasto można zagnieść tradycyjnie - ręcznie i rozwałkować wałkiem lub też przygotować w ekspresowym tempie za pomocą miksera.

Wontony w chińskich restauracjach podawane są w godzinach między 12 - 15, czyli w porze „lunchu” i nazywa się to Dim Sum. Farszem mogą być charakterystyczne dla kuchni wschodnich warzywa, krewetki, małże św. Jakuba, zmielone mięso wieprzowe z dodatkiem przypraw: imbiru, kolendry, czosnku. W chińskich restauracjach bardzo popularny jest farsz z wieprzowiny i krewetek. Sukces wszystkich wontonów to bardzo cieniutkie ciasto. Pierożki podawane są w koszyczkach, w których się gotowały i macza się w sosie sojowym.

Świat uczy się prostej i wspaniałej kuchni chińskiej od Ching-He Huang. Warto popatrzeć na jej pomysły na szybkie, proste i w większości zdrowe dania.

Tym razem gotowałam pierożki w zwykłym naczyniu do gotowania na parze. W koszyczku bambusowym gotowałam kiedyś gołąbki z mięsem mielonym i krewetkami. Polecam też Krewetki w cieście filo podawane z sosem sojowym.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki

Pyszna, bardzo gęsta, rozgrzewająca zupa rybna pomidorowa, z krewetkami i dorszem. Z drobnym makaronem np. w kształcie gwiazdek. Pikantna i aromatyczna.

Choć przepis zawiera dużo drobnych składników i dodatków, zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Niezbyt wyszukany w smaku dorsz nabiera w niej zupełnie innego wymiaru. Krewetki - wiadomo, zawsze smakują najlepiej.

Nasza ulubiona zupa. Zresztą nie znam nikogo, kto by się jej oparł :-) Szczególnie w chłodne dni sprawdza się bardzo dobrze. Nie ma co więcej pisać... jest po prostu idealna! :-) W wersji zupy dla dzieci wystarczy zrezygnować z chilli. Aby otrzymać taki intensywny czerwony kolor zupy, warto postarać się o dobre pomidory z puszki (bardzo smaczne, mocno czerwone i dojrzałe są Pelati firmy CIRIO).

Do zupy, zamiast makaronu (lub dodatkowo), świetnie pasuje ciecierzyca (ugotowana lub z puszki).

Polecam Wam też pyszne Krewetki z fasolką, Dorsza w pomidorach oraz Makaron z krewetkami w czerwonym sosie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki

W gotowaniu Curry początek jest najważniejszy. Ja zaczęłam od kminu rzymskiego i kardamonu. Wyszło mi najlepsze domowe Curry jakie jedliśmy. Dynia, krewetki, pomidorki koktajlowe i szczypiorek. Niezbędne chilli oraz śmietanka kokosowa. Podałam ryż Basmati, najlepszy do potraw indyjskich.

Wiele będących w sprzedaży gotowych "past curry" sprawia, że domowe curry przestaje już smakować jak domowe jedzenie... Dlatego używam własnej mieszanki przypraw. Kmin rzymski, kardamon, imbir i chilli to baza aromatyczna tego Curry. Zamiast krewetek można też dać surowego łososia lub inne owoce morza. Można też użyć samych warzyw. Do potrawy można dać wcześniej upieczoną dynię (jak podałam w przepisie) lub dynię surową. Dynię surową trzeba będzie dłużej smażyć na patelni i trochę dłużej pogotować w śmietance kokosowej. Lepiej więc przygotować ją oddzielnie: upiec, ugotować na parze lub ugotować w małej ilości wody.

Zapraszam też do wypróbowania przepisu na Deser z dyni i imbiru (ze śmietanką i orzechami) oraz Zupę z dyni na mleczku kokosowym.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki, Mleko kokosowe, Kardamon

Już praktycznie mi się nie zdarza, że jadam sama... te czasy już minęły wraz z pojawieniem się nowych, małych członków rodziny :-) Ale raz mi się zdarzyło i efektem było to szybkie danie z jednej, gorącej patelni. Kasza jaglana, szpinak i krewetki. Z pomidorkami koktajlowymi i oliwą z oliwek extra virgin. Na pewno nie jedna/jeden z nas w ten sposób komponuje sobie takie obiadki. Świetne do zapakowania w pojemnik i zabranie do pracy...
I jeszcze jeden szybki obiad, makaron z botwinką i kozim serem. Nie mogłam się zdecydować czy użyć sera koziego w roladzie czy twarożku koziego... dodałam obydwa rodzaje, pasować na pewno będą :-) Botwinkę gotuję razem z makaronem, dodając ją na kilka minut przed jego dogotowaniem.

Zdjęcia i przepisy:

Etykiety: Krewetki, Szpinak, Ser kozi

Naleśniki ryżowe z gotowanymi na parze krewetkami, świeżym szpinakiem, truskawkami i jajkiem... Z pachnącym koperkiem i rzeżuchą oraz dekoracją z kolendry.

Wiosenna sałatka na "garden party". Lekka i zdrowa przekąska, która świetnie smakuje jedzona palcami na świeżym powietrzu. Można ją też spakować do koszyka i zabrać na piknik...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Szpinak, Jajka, Piknik

Pomysł na dodawanie do curry rodzynek jest obecny w mojej kuchni już od jakiegoś czasu. Robiłam już między innymi małże w mleku kokosowym z rodzynkami i kolendrą, teraz przyszła kolej na krewetki.

Rodzynki świetnie komponują się z gęstym i „gładkim” mlekiem kokosowym i oczywiście z ostrym imbirem. Do dzisiejszej potrawy dodałam również słodkiego imbiru kandyzowanego oraz słodkiej papryki w proszku, co okazało się świetnym posunięciem. Koniecznie dużo świeżej kolendry i sok z limonki. Otrzymałam intensywny, przesycony smakami sos słodko - pikantny.

Nie stosuję już gotowych past curry. Cały smak i aromat wydobywa się z naturalnych, świeżych składników: imbiru, trawy cytrynowej, papryczki chilli, czosnku. Gotowa pasta curry ma dla mnie za bardzo „przemysłowy” smak.

Trawę cytrynową, papryczkę chilli mrożę i zawsze mam pod ręką, gdy mamy ochotę na curry lub nie mam czasu na przygotowywanie bardziej czasochłonnych dań. Śmietankę kokosową przechowuję w lodówce, ma dość długi termin przydatności do spożycia. Ostatnio korzystam z surowych (szarych) i mrożonych krewetek w całości, z pancerzami i głowami (z Makro). Trzeba im poświęcić więcej czasu w porównaniu z gotowanymi (różowymi) krewetkami, ale smak jest o wiele lepszy. Poza tym surowe krewetki są tańsze od tych obranych i już ugotowanych.

Swoje curry nakładam do talerzy bez tych składników, których się nie zjada, czyli plasterków imbiru i kawałków trawy cytrynowej. Wyjmuję je przed rozłożeniem dania na talerze lub pozostawiam na patelni. Dzięki temu sos jest bardziej klarowny. Czasem ścieram imbir na drobnej tarce i w takiej postaci pozostaje on w sosie.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Imbir, Mleko kokosowe

Jeszcze raz w temacie jajek... tym razem nadziewane farszem z żółtek i posiekanych, ugotowanych krewetek. Z kolendrą i mieszanką majonezu oraz musztardy.

Jaja można podać delikatnie ciepłe, ale schłodzone też mogą się Wam spodobać. Myślę, że dla odmiany, zamiast musztardy, można np. dać troszkę pikantnego sosu chilli. I jeszcze jedna uwaga... Żółtka nie powinny być za bardzo twarde po ugotowaniu, najlepiej aby były ugotowane na pół twardo, aby farsz nie był suchy.

Starajmy się też nie przegotować surowych krewetek, bo też mogą być twarde. Kupując różowe, już ugotowane krewetki, jajka można przygotować w naprawdę ekspresowym tempie. Ja gotowałam na parze surowe (szare) krewetki i z tego gotowania pozostał mi bardzo smaczny bulion, który można wykorzystać na wiele sposobów, np. dodając do smacznych zup z owoców morza i dań z rybnych z sosami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Jajka, Krewetki

Ziemniaki i ciecierzyca. Krewetki i filety z soli... wszystko w aromatycznym pomidorowym sosie. Danie bardzo nam smakowało. Będę do niego wracała, dobierając takie ryby i owoce morza, które akurat będę miała pod ręką. Bazą będą ziemniaki i przepyszna ciecierzyca.

Jeśli lubicie ryby i owoce morza, być może, tak jak mi zostają Wam ich "końcówki" z większych opakowań. Czasem specjalnie zostawiam po kawałku z porcji ryby czy po kilka krewetek lub małży. Trzymam je wszystkie w zamrażarce i jak uzbiera się już odpowiednia ich ilość, lubię przygotować takie lub podobne danie "z jednego garnka".

Danie to kolejny dowód na to, że ciecierzyca to świetny materiał w kuchni. Pasuje do szpinaku, sałatek z kuskusa i pomidorów. Pyszna jest z niej Zupa z makaronem. Ważne, aby ciecierzyca (np. już ugotowana - w zalewie, w słoiku lub puszce) była dorodna, o ładnym jasnym kolorze i najlepiej od włoskiego producenta (czyli Ceci) - różnica w cenie niewielka, w smaku - zdecydowana. W delikatesach i dobrych sklepach z warzywami można dostać suszoną ciecierzycę, którą gotuje się tak jak fasolkę.

W dzisiejszej potrawie, zamiast filetów z soli można użyć innej ryby o białym mięsie lub też filety z łososia. Można użyć zarówno świeżych filetów z soli i krewetek jak i mrożonych.

Polecam Wam to pyszne "danie z jednego garnka". Na obiad lub ciepłą kolację. Zapewnia szybkie wykonanie i efekt niewspółmierny z nakładami pracy. Rezygnując z pieprzu cayenne otrzymamy zdrowe danie na rodzinny posiłek z dziećmi.

Przepis z Magazynu Good Food.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Sola

Grzanki na ciepło, ze smażonych w czosnku krewetek i białej fasolki. Szybki sposób na ciepłe danie. Idealne dla tych, którzy lubią od czasu do czasu zrobić użytek z buteleczki oliwy smakowej, w tym wypadku oliwy z oliwek o smaku chilli...

Krewetki i fasolkę można ułożyć na grzankach lub też pałaszować bezpośrednio z patelni zagryzając dobrym, chrupiącym pieczywkiem.

Grzanki polecam na ciepły lunch lub kolację, na smaczny sposób wykorzystania białej fasolki i urozmaicenie codziennego munu... W wersji mini (małe grzaneczki z 1 krewetką i kilkoma fasolkami) mogą stanowić przystawkę lub przekąskę na przyjęcie dla gości.

Zamiast fasolki z puszki można też użyć suszonej, namoczonej i ugotowanej fasoli, np. Piękny Jaś lub innej, dowolnej. Grzanki będą też dobrze smakować z ciecierzycą lub innymi ulubionymi strączkowymi... Polecam też włoską potrawę Gamberi e borlotti, czyli krewetki z fasolką z białym winem i pomidorami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki

Kolejna zupa krem podana z krewetkami smażonymi w chilli i czosnku. Tym razem dość popularny i cieszący się dobrą sławą chłodnik z ogórka, ale wzbogacony o kremowe awokado. Pomysł zaczerpnęłam z kuchni francuskiej. Dodałam jeszcze krewetki oraz doprawiłam chłodnik świeżą kolendrą. Smak i zapach świeżego koperku dominuje i wysuwa się na pierwszy plan.

Zupa jest orzeźwiająca i podana o tej porze roku nie będzie nikogo dziwiła. Można ją podawać ciepłą, ale zdecydowanie lepsza jest dobrze schodzona. Wygodna zupa dla gości ;-) nie trzeba się bowiem martwić o podgrzewanie talerzy i o to, aby zupa nie wystygła zanim trafi na stół po jej misternym udekorowaniu.

Chłodnik najlepiej przygotować w dniu serwowania, ostatecznie poprzedniego dnia. Gotuje się go bardzo szybko. Krewetki najlepiej usmażyć przed samym podaniem i włożyć je do zupy jeszcze gorące, wraz z oliwą papryczkowo - czosnkową.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki

Kremowa zupa dyniowa ze śmietanką kokosową, z imbirem i papryczką chilli. Pyszna i rozgrzewająca. Z dodatkiem krewetek smażonych w czosnku i chilli oraz z pesto z całego pęczka kolendry. To pomysł na szybką i elegancką zupę na przyjęcie. Pomysł na podanie krewetek można wykorzystać też do innych zup kremów.

Zupa z dyni może być mniej lub bardziej pikantna w zależności od tego ile damy papryczki chilli. Zawsze jednak musi być kokos. Ja preferuję gęstą śmietankę kokosową w kartoniku. Bardziej niż dość wodniste mleko kokosowe w puszce. Taką też śmietankę (o zawartości 60% ekstraktu kokosowego) polecam do tej zupy. Sprawdzona przeze mnie i smaczna jest śmietanka kokosowa Chaokoh. Dostępna jest też w zwykłych sklepach, nie tylko internetowych.

Purée z dyni miałam zamrożone (w woreczku foliowym do mrożonek) jeszcze z "sezonu dyniowego". Świetnie się przechowuje i nic nie traci na atrakcyjności. Tutaj jest informacja jak je przygotować. Posiadanie gotowego purée w zamrażarce na "czarną godzinę" uratuje każdą, nawet organizowaną w ostatniej chwili imprezę (jak i honor gospodyni :-). O ile zupę można przygotować poprzedniego dnia, pesto kolendrowe najlepiej przygotować w dniu serwowania, aby było pachnące i nie zdominowane przez skórkę cytrynową...

Polecam też Zupę krem z dyni z wanilią oraz więcej pomysłów na Dynię.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Imbir, Mleko kokosowe

Makaron na bazie oliwy z oliwek, z krewetkami tygrysimi usmażonymi szybko na patelni z czosnkiem i papryczką pepperoni. Do tego dużo świeżej bazylii i kolendry. Lekkie i zdrowe danie. Makaron przygotowałam z mąki razowej. Z mikserem trwa to chwilkę.

Przed przystąpieniem do przyrządzania dania, radzę sprawdzić jak bardzo pikantna jest papryczka (mam wrażenie, że im jest większa tym bardziej jest łagodna). Dopiero po tym teście można dodać jej tyle, aby makaron był odpowiednio pikantny. Czasem wystarczy 1 łyżeczka posiekanej papryczki a czasem połówka 10 cm okazu wcale nie będzie zbyt dużo.

Polecam też krewetki smażone z czosnkiem i kolendrą oraz zapraszam po więcej pomysłów na makarony z krewetkami oraz dania z krewetkami.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Krewetki

Czyli Sola à la dieppoise - danie będące specjalnością Normandii w północnej Francji. Filety z soli gotowane w białym winie, serwowane w towarzystwie muli i krewetek, w sosie beszamelowym z dodatkiem pieczarek.

Danie można, ale nie koniecznie uzupełnić o gotowany ryż, warzywa z wody lub sałatę z winegretem. Sos beszamelowy przygotowałam ze śmietanki, ale można też spróbować wersji light z mleka. Być może trzeba będzie zwiększyć ilość mąki, aby zagęściła odpowiednio sos. Sos beszamelowy należy przygotować przed samym podaniem, z czasem bardzo gęstnieje.

Ja do dania użyłam muli już pozbawionych muszli. Świeże i żywe mule, zamknięte jeszcze w swoich domkach, najlepiej jest ugotować oddzielnie, aby się otworzyły, np. tak jak w przypadku Muli po marynarsku.

Danie można przygotować z mrożonych filetów soli oraz mieszanki mrożonych owoców morza krewetek i muli (np. Frosty) - to opcja dla tych, którzy na co dzień nie mają dostępu do świeżych owoców morza (czyli chyba dla większości z nas :-), a chcieliby odkrywać smaki kuchni francuskiej we własnym domu i właśnie teraz...

Zapraszam po więcej pomysłów na pyszne filety z SOLI. Polecam Solę w sosie worcester oraz chrupiące Paluszki z soli.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Krewetki, Sola

Delikatnie słodka i rozgrzewająca. Z krewetkami smażonymi na maśle z dodatkiem sherry i kawałkami pora. Ugotowana na dobrym domowym rosole z kurczaka. Ciekawa jestem czy ktoś miał już tą przyjemność :-)? Czy są jeszcze inni chętni na zupę z suszonych śliwek...

Dość łagodna. Myślę, że mogłabym dodać do niej nieco świeżego imbiru lub chilli... Podawana z cieniutkim makaronem japońskim Somen, który jest bardzo delikatny i ma ładny biały kolor. Używam go też do innych zup i dań.

Wszystkim miłośnikom zup polecam trwający właśnie Zimowy Festiwal Zup, w ramach którego blogi kulinarne prezentują swoje przepisy.

Po więcej pomysłów na krewetki zapraszam TUTAJ.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Krewetki

Klasyczny francuski omlet naturalny, podawany złożony na pół. Przyrządzamy go z jajek doprawionych solą i pieprzem, roztrzepanych widelcem i krótko smażonych na patelni na dużym ogniu. I to cała historia omletu...

Na jednej połowie omletu można rozłożyć przyrządzone wcześniej dodatki, np. usmażone krewetki lub smażone grzyby, szpinak duszony na maśle, pieczoną paprykę czy pokruszony ser kozi. Następnie nadzienie przykrywa się drugą połową usmażonego omletu. Masę jajeczną można też wymieszać z posiekanymi ziołami lub tartym serem. Dodatek śmietanki kremówki do masy jajecznej omletu jest opcjonalny, ale bardzo go polecam, gdyż dzięki temu omlet ma bardziej kremową i jedwabistą konsystencję.

Jeśli ktoś jeszcze nie smażył klasycznego omletu, polecam zajrzeć na stronę z przepisem i zobaczyć jakie to proste... Przepis jest uniwersalny, zmianie mogą ulec jedynie dodatki serwowane według gustu i upodobań.

Polecam ten omlet na szybkie drugie śniadanie lub lunch na ciepło. Możesz usmażyć wersję klasyczną jak i włożyć do niego praktycznie wszystko, co lubisz: warzywa, sery czy kawałki wędliny... Więcej o omletach poczytaj tutaj.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki

Pyszny aromatyczny sos pomidorowy z papryką i czosnkiem to wspaniała definicja dla tego makaronu. Krewetki w nim zatopione to poezja smaku! Połączenie sosu pomidorowego ze śmietanką to u mnie raczej rzadkość jeśli chodzi o sos do pasty. Może dlatego właśnie makaron zjedliśmy z większym apetytem niż zwykle i jednogłośnie z mężem stwierdziliśmy, że dawano nam tak nic nie smakowało jak właśnie on. Lubimy dużo sosu i składników do makaronu (zwykle, ale nie zawsze), wtedy dopiero pasta ma dla nas sens. Tak więc nie żałujcie tego pysznego kremowego sosu, naprawdę warto! Polecam, na szybki lunch lub kolację we dwoje z lampką dobrego wina :-)

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki

Roladki gotowane w białym winie. Bardzo delikatne i smaczne, ze szczególną dominacją łososia. Bardzo proste w przygotowaniu. Inspiracją do ich ugotowania był przepis zamieszczony we włoskim magazynie "Cucina Light", nr 3, 2007, Girandole di sogliola, salmone, gamberi ed erbette. W oryginalnym przepisie użyto koniaku zamiast wina białego. Nie było też koperku i dodatku ryżu ze szpinakiem.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Sola, Łosoś

Jeden z najsmaczniejszych makaronów jaki jedliśmy z mężem. Muszę zaznaczyć, że mąż jest smakoszem pasty a moje makarony przeważnie najlepiej mu smakują :-). Mając tak surowego krytyka kulinarnego musiałam udoskonalić sztukę gotowania i przyrządzania makaronów. Czyniłam to w stu procentach w zgodzie z własnym smakiem, gdyż sama też uwielbiam pastę.

Podstawa każdej pasty to makaron ugotowany al dente. Czasem robię tak: gdy jest on już tylko lekko twardawy ale jeszcze potrzebuje minutę na dogotowanie, zdejmuję garnek z ognia i odstawiam na chwilę. Dopiero po minucie jeszcze raz próbuję i dopiero wtedy odcedzam.

Tak jak w większości moich przepisów na makarony, tak i tutaj, podczas gdy kluseczki się gotują przygotowuję resztę składników. Smażę prawdziwki i krewetki na patelni. Mając mrożone składniki wcześniej trzeba je będzie rozmrozić. Jeśli masz więcej czasu najlepiej zrobić to w lodówce, ale inne sposoby, np. mikrofalówka też będą ok.

Na szczęście dzisiaj już nawet w niewielkich supermarketach a nawet sklepach osiedlowych można dostać mrożone krewetki czy grzyby. Bardzo polecam więc tą dość prostą ale i przepyszną pastę. Przepis jest bardzo dokładnie opisany, tak więc nawet początkujący „makaroniarze” nie powinni mieć z nim kłopotów. Dodam, że piękny zapach w domu po ugotowaniu tej potrawy utrzymywał się jeszcze dość długo po obiedzie.

Inną wersją tej pasty, bardzo smakowitą będzie dodanie odrobiny świeżego rozmarynu do smażących się zarówno grzybów jak i krewetek. Zastąpi on wtedy natkę pietruszki. Penne z borowikami i krewetkami to dość popularny zestaw w restauracjach z kuchnią tzw. międzynarodową.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki

Danie tak pyszne, że dech zapiera i ściska w przełyku. Intensywne, gęste, pełne aromatów i zdecydowane w smaku. Kolejne danie z książki kucharskiej słynnego Włocha - Giorgio Locatelli (poprzednie: Risotto di zucca). To właśnie tego dania miałam okazję spróbować z ręki samego szefa kuchni, w prowadzonej przez niego restauracji. Gamberi e borlotti, czyli Krewetki z fasolką w gęstym pomidorowym sosie z chilli, czosnkiem i natką pietruszki.

Nie spodziewałam się, że krewetki tak dobrze będę smakować z fasolką. Tak naprawdę można to danie przygotować bardzo szybko, np. używając fasolki z puszki. Najpierw podsmażyć krewetki, później dodać ugotowaną fasolkę i resztę składników.

Można też pokusić się o ugotowanie świeżej lub suszonej fasoli w bulionie lub jeszcze lepiej w wodzie z dodatkiem czosnku, oliwy z oliwek, selera naciowego oraz szałwii (tak jak stanowił oryginalny przepis) - to dopiero jest smak! Gęsty wywar z fasolki (lub zalewę z puszki) dodatkowo wykorzystuje się do zagęszczenia pomidorowego sosu.

W oryginalnym przepisie wykorzystuje się włoską odmianę fasoli - borlotti o brązowo nakrapianej barwie. Jest słodkawa, ale niestety z gorzkawym posmakiem. Miałam taką fasolkę (małe ziarna) w puszce. Duże ziarna tej odmiany są składnikiem wielu włoskich potraw, np. zupy Minestrone.

Z włoskich smaczków, które zdradza autor przepisu to sposób na krewetki. W oryginalnym przepisie świeże krewetki obiera się z pancerzy, ale pozostawia głowy, które nadają dodatkowy aromat potrawie i wzbogacają smak sosu. Smażąc krewetki proponuje się dociskać ich głowy do patelni aby uwolnić soki.

Oryginalny przepis: Gamberi e borlotti (Prawns with fresh borlotti beans), z książki Made in Italy: Food & Stories Giorgio Locatelli.

Zobacz zdjęcia i przepis na krewetki z fasolką:

Etykiety: Krewetki

Nazwałam ją japońską, bo z podobnym pomysłem na danie spotkałam się kiedyś w restauracji japońskiej. Najbardziej utkwił mi w pamięci wspaniały sos, ktory - jak się domyślałam - był mieszanką sosu sojowego i śmietanki.

Ta sałatka nie wymaga już żadnych dodatkowych przypraw, soli ani pieprzu. Krewetki maczane w śmietankowo-sojowym sosie smakują naprawdę świetnie, a jeszcze lepiej - rozpływające się w ustach dojrzałe awokado.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Sos sojowy

Moje ulubione pierogi. Nadzienie to właściwie tylko pokrojone krewetki i trochę parmezanu. Lubię też dodać odrobinę czosnku. Można eksperymentować z sosami i dodatkami. Z masłem, oliwą lub śmietanką, posypane świeżymi ziołami, solą morską i pieprzem...

Polecam też zajrzeć do działu krewetkowego gdzie znajduje się więcej przepisów na krewetki...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki

Krewetki smażone z dodatkiem czosnku i kolendry. Wyśmienite i proste danie w 2 minuty, w sam raz na szybki i zdrowy posiłek po pracy. U mnie z chlebem żytnim na zakwasie, przywiezionym prosto z Kazimierza Dolnego.

Krewetki z kolendrą i czosnkiem to klasyczny marokański sposób na krewetki. Ale bardzo powszechny w kuchniach śródziemnomorskich, gdzie zamiast kolendry używa się najczęściej natki pietruszki. Z przyjemnością przypominam o tym klasyku...

Kliknij aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Krewetki

Bagietka z krewetkami, rukolą i majonezem. Czy może być coś prostszego i smaczniejszego na lunch? Krewetki smażone na maśle najlepiej smakują właśnie z chrupiącą bagietką. Tutaj - z majonezem doprawionym sokiem z cytryny i sosem Tobasco. Do kanapki można użyć też ugotowanych już krewetek.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Krewetki, Piknik

Zupełnie podstawowy i klasyczny makaron z masłem, natką pietruszki, czosnkiem i parmezanem. Bardzo lekki, delikatny, w sam raz na ucztę makaronową. Gdy mam ochotę właśnie na makaron, kupuję go najlepszej jakości i staram się nie przytłoczyć go gęstym sosem czy zbyt wieloma składnikami. Czasem wystarczy nawet dobra oliwa, parmezan, sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz. Nawet natka pietruszki przeszkadza. Lubię wtedy, gdy makaron ładnie zrumieniony jest na patelni.

Tym razem w prosty makaron zawinęłam ogromną krewetkę Tiger:

Z krewetką Tiger przygotowałam również sałatkę tajską z jabłkiem oraz cykorią, ale to już zupełnie inna historia...

Etykiety: Krewetki

Znów krewetki! Nie wiem już po raz który z kolei. Ale cóż, ja je po prostu bardzo lubię. W tej wersji, maczane za ogonki w cieście piwnym i smażone na głębokim tłuszczu, najmniej mi jednak smakowały. Być może problemem była dość późna godzina ich spożywania. Sama panierka na bazie jasnego piwa jest jak najbardziej poprawna, chrupiąca, smaczna i tłuściutka. Miłośnicy potraw smażonych w panierkach na pewno się nie zawiodą. Pozostaje jeszcze dodatek do krewetek - sos tatarski na bazie majonezu, z korniszonami oraz kaparami, i można przystąpić do oblizywania palców. Kiedyś spróbuję jeszcze raz, tym razem grubo przed północą!

Zapraszam do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Krewetki

Bardzo lubię krewetki przyrządzone w ten prosty sposób... smażone w kokonikach z ciasta filo lub francuskiego. Do krewetek konieczne będą ziarna sezamu, smażone razem z krewetką. Stają się wtedy chrupiące i smakowite. Niezbędny będzie też sos sojowy... Pycha!
Krewetek trzeba usmażyć naprawdę duuużo...bo szybko znikają z talerzy!

Krewetki w cieście filo na zdjęciach:

Etykiety: Krewetki, Sos sojowy

Ciekawy pomysł na danie, zaczerpnięty z bazy przepisów Pani Katarzyny Pruchnickiej, autorki audycji Programu III Polskiego Radia. Lubię przeglądać te przepisy, gdyż są to dobre propozycje na lekkie i nowoczesne dania. Szczególnie skusił mnie jeden przepis, na krewetki w imbirowym sosie. Miałam ochotę dodać trochę orientalnego wymiaru do typowych krewetek, ale bez zbytniego szaleństwa.
Link do zdjęć i przepisu:

Etykiety: Krewetki, Grill