Dwa pyszne i szybkie do zrobienia dania. Warzywa z kurczakiem gotowane w mleku kokosowym to szybsza alternatywa dla długo gotowanych gulaszy. Aby pierś kurczaka była soczysta i miękka wystarczy ją krótko obsmażyć, później chwilkę podgotować w mleku kokosowym.

Pierwsze curry wyróżnia dodatek wcześniej zgrillowanego bakłażana, może wydłuża to nieco przygotowanie dania, ale grillowany beztłuszczowo bakłażan wprost rozpływa się w ustach, jest delikatny i miękki. Jeśli chcemy możemy go przygotować wcześniej i użyć w razie potrzeby. Wcześniej możemy też ugotować ryż stanowiący dodatek do curry. Gdy mamy już zgrillowanego bakłażana wówczas przygotowanie dania zajmie nam chwilkę. Smaku potrawie dodaje podsmażona cebulka, sos sojowy, sos rybny. Dodałam też mielony kardamon i bazylię.

Drugie curry to pomysł mojego męża, miłośnika batatów. Robimy je jeszcze szybciej bo z jednej patelni. Zamiast oddzielnie grillować bakłażana podsmażamy go razem z batatami. Istotne jest tutaj pokrojenie zarówno batatów jak i bakłażana w dość drobną kostkę (ok 5mm). Po obsmażeniu warzyw szybko obsmażamy kurczaka i dodajemy sos pomidorowy z mlekiem kokosowym, gotując jeszcze wszystko przez parę minut. Do obydwu dań wykorzystałam gotową pastę curry.

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Curry, Kurczak, Kardamon, Mleko kokosowe, Bataty

Gdy pogoda nie dopisuje, pada deszcz i grill nie chce się palić, warto poszukać innej metody na comfort food. Dzisiejsze burgery wyjdą idealnie nawet bez patelni grillowej, wystarczy zwykła patelnia. Ich sekret to smażenie w otoczce z cieniutko pokrojonego boczku. Mięso zachowuje wilgotność i jest soczyste.

Świetnym dodatkiem są tutaj kolorowe salsy - to obowiązkowy dodatek do burgerów robionych na specjalne okazje, imprezy i spotkania ze znajomymi. Sprawią, że zwykłe burgery zrobią wrażenie smakiem i wyglądem. Salsy (z mango i pomidorowy sos BBQ) można zrobić z wyprzedzeniem. Burgery smażymy przed samym podaniem, zajmuje to niewiele czasu.

Zapraszam na wyjątkowo smaczne burgery na niepogodę ;-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Wołowina, Mango, Kardamon, Szpinak

Beza to jeden z najprostszych deserów do przygotowania, idealnie sprawdza się na przyjęciach. Wygląda efektownie i wystarczy jej mały kawałeczek aby poczuć odpowiednią dawkę słodyczy. Beza należy do moich ulubionych deserów, szczególnie przełożona masą kawową. Dzisiejsza wersja to dwa krążki bezowe przełożone kremem budyniowym (patissiere) z dodatkiem bitej śmietany dla uzyskania większej puszystości i objętości masy. Krem budyniowy to dobry sposób na wykorzystanie pozostałych po bezie żółtek. Wierzch udekorowałam samą bitą śmietaną i owocami. Z owoców zdecydowałam się na kiwi, gdyż do słodkiej bezy idealnie pasuje ich lekko kwaskowaty posmak.

Aby deser nie był mdły dodałam również skórkę i sok z limonki oraz listki mięty. Do samej bezy dodałam mielonego kardamonu. Kardamon daje odrobinę pikantnego posmaku, który był wyczuwalny w samej bezie, ale zgubił się po jej przełożeniu i dodaniu masy. Często do bezy dodaje się też mielonego imbiru, a nawet zmielonego czerwonego pieprzu.

Blaty bezowe najlepiej jest upiec dnia poprzedzającego przygotowanie deseru, dajemy im wówczas czas na odpowiednie wysuszenie. Jeśli chcemy mieć deser od zaraz, możemy po upieczeniu wyjąć bezę z piekarnika, ostudzić ją i od razu przekładać masą. Taka beza będzie nieco bardziej wilgotna w środku i lekko ciągnąca na spodzie, ale z zewnątrz będzie chrupiąca.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kardamon

To świąteczne danie dla licznych gości. Z tradycyjnym akcentem w postaci aromatycznego nadzienia z suszonych grzybów. Znalazły się w nim również orzechy włoskie oraz chleb żytni, z przypraw kardamon i mielona papryka. Nadzienie różni się od typowych polskich farszów do pieczonego drobiu, między innymi brakiem wątróbki i dodatkiem chleba żytniego zamiast bułki.

Nadzienie można wykorzystać do małych roladek z piersi kurczaka lub do nadziewania pieczonego kurczaka czy indyka. Użycie szynki parmeńskiej lub chudego i cieniutkiego boczku do zawinięcia rolady, zabezpieczy pieczeń przed przesuszeniem. Mięso będzie wówczas bardziej soczyste, co nie znaczy, że bez obłożenia mięsa, pieczeń się nie uda.

Filet można podać z glazurowaną marchewką, ale dobra byłaby też surówka z kiszonej kapusty z tartą marchewką, coleslaw lub smażone buraczki ze skórką pomarańczową.

Polecam też pieczony filet z łososia nadziewany ryżem, kieszenie z kurczaka faszerowane aromatycznym ryżem z żurawiną oraz piersi kurczaka nadziewane suszonymi morelami. Tutaj jest przepis na świąteczne roladki z suszoną śliwką.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska, Kardamon

Bogata w smaku, z karmelizowanymi ananasami oraz słodkim syropem o zapachu anyżu, cynamonu, kardamonu i goździków. Kaczka z tego przepisu nie wymaga wcześniejszego marynowania czy podlewania sokami, po prostu wstawia się ją do piekarnika i piecze, najpierw w wysokiej, później nieco niższej temperaturze. Trochę pracy jest przy dodatkach, ale jeśli chcemy, aby danie było kompletne i bogate w składniki, musimy wpleść je w cały proces pieczenia.

Z pozostałego mięsa i ananasa można przygotować nadzienie do naleśników chińskich z woka z sosem hoisin. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na kaczkę.

Kaczka pieczona według dzisiejszego przepisu ma miękkie i soczyste mięso, strukturą przypominające stek wysmażony na średnio.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Kaczka, Kardamon, Imbir

Szarlotka słodzona miodem i brązowym cukrem. Z dodatkiem orzechów włoskich i rodzynek. Z cynamonem i odrobiną kardamonu, gałki muszkatołowej oraz imbiru. W całości przygotowana z mąki razowej. Z dużą ilością jabłek, surowych, wcześniej niepodsmażanych. Posypana brązowym cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu. Ilość cukru i przypraw można regulować wedle upodobań. Po upieczeniu bardziej krucha, z czasem tylko troszkę wilgotnieje, ale spód (wcześniej podpieczony) pozostaje niezmieniony.

Szarlotkę przygotowałam inspirując się ciastem miodowym ze Stefanki. Pamiętam, że nam smakowało (zawierało mało masła i jajek, a mimo to miało odpowiednią puszystość i smak). Chciałam też uniknąć klasycznego ciasta kruchego z dużą ilością masła.

Dzisiejsza szarlotka powstała z moich chęci poszukiwań przepisów na dobre, smaczne wypieki z dodatkiem mąki razowej. Uważam, że przyszłość w jakimś stopniu do nich należy :-) Są zdrowsze od tych z mąki białej, a nawet mogą lepiej smakować, trzeba tylko do nich "dojrzeć" :-). Szarlotkę razową wypatrzyłam kiedyś w cukierni, kupiłam i zasmakowałam w niej :-)

Mieliśmy okazję jeść ostatnio szarlotkę klasyczną i oboje z mężem stwierdziliśmy, że szarlotka razowa bardziej nam smakuje. Przynajmniej dziś tak jest :-) Moje dzieci jedzą ją chętnie, np. z jogurtem waniliowym lub serkiem homogenizowanym. Myślę, że z mąki żytniej razowej mogłaby też się udać, może nawet bardziej :-)

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Razowe, Dla dzieci, Kardamon, Imbir

Babeczki z mąki razowej z dynią, orzechami włoskimi i bakaliami (rodzynkami, figami i daktylami). Z miodem zamiast cukru i oliwą z oliwek extra virigine zamiast oleju. Z aromatyczną mieszanką przypraw, które wspaniale zaostrzają smak dyni - cynamonem, kardamonem i gałką muszkatołową. Muffinki to najszybszy wypiek świata, składniki wystarczy wymieszać i do piekarnika! Można je zrobić w pół godziny i zabrać na drugie śniadanie do pracy lub na działkę.

Przyznam się, że nie jadłam lepszych babeczek a rodzina też się nimi zajadała podczas weekendowych spacerów. Jestem zachwycona wypiekami z mąki razowej, są nie tylko zdrowsze od tych z białej mąki, ale mają też głębszy smak i ciekawy orzechowy posmak. Dodatkowo tworzy się na nich taka chrupiąca, pyszna skórka... Bardzo polecam!

Przygotowując babeczki bazowałam na tym przepisie, dałam wysokiej jakości oliwę z oliwek extra virgine zamiast oleju oraz mieszankę swoich przypraw zamiast gotowego miksu (najlepiej utrzeć przyprawy w moździerzu, ale mogą też być gotowe, w proszku). Użyłam świeżej dyni zamiast puree z puszki, orzechy zrumieniłam na patelni. Dodałam mniej brązowego cukru i oprócz rodzynek dodałam pokrojone suszone figi i daktyle. Szczególnie dobrze sprawdziły się tu suszone figi.

Z innych wypieków z dynią warto sprawdzić babkę drożdżową z dynią oraz kwadraty dyniowe. Może komuś też przypadną do gustu naleśniki z dynią lub dynia w syropie imbirowym.

Zapraszam do pobrania tapety na miesiąc październik.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Dla dzieci, Kardamon, Razowe

Pyszne i aromatyczne danie, o którym długo nie można zapomnieć :-) Jak większość potraw Curry, tak i to - indyjskie jest dość szybkie do przygotowania. Jeśli choć trochę gotujecie inspirując się kuchniami orientalnymi, na pewno macie imbir, kardamon i chilli. Z pewnością znajdzie się też cynamon i parę goździków. Na tej aromatycznej bazie można stworzyć bogate w smaku i bardzo aromatyczne danie. Zamiast krewetek świetnie sprawdzają się też filety ryb. Może być na "ostro", ale wersja łagodna jest też dość atrakcyjna.

Dzisiejsza wersja Curry nie zawiera skórek i nasion pomidorów, a jedynie sam miąższ. Dzięki temu wygodnie i z większą przyjemnością można się nim delektować. Cebulę i czosnek kroję w równą kosteczkę, a imbir w plasterki, które można łatwo usunąć po ugotowaniu potrawy. Dzięki tym zbiegom Curry nie tylko wybornie smakuje, ale i elegancko prezentuje się w talerzu. Inspirację czerpałam od Anjum Anand z książki z kuchnią indyjską Anjum’s New Indian.

Polecam też Curry z krewetkami i rodzynkami oraz Curry z małżami i kokosem (przepis z filmem). Więcej dań curry znajdziecie tutaj.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Imbir, Curry, Kardamon, Mleko kokosowe

Jeden z najsmaczniejszych sposobów na bakłażana. Bardzo prosty do przygotowania, minimalnym nakładem pracy. Nie wymaga wcześniejszego podsmażania mięsa, wystarczy wymieszać je z miąższem bakłażana i dodatkami smakowymi i obiad dla całej rodziny mamy już gotowy :-) Pieczenie bakłażana trwa ponad godzinę, ale naprawdę warto na niego poczekać :-).

Długo pieczony bakłażan jest wspaniale aromatyczny, a chrupiąca skorupka na wierzchu dodaje mu jeszcze charakteru. Bardzo dobry jest odgrzewany, tak więc można przygotować sobie więcej i zaoszczędzić pracy przy kolejnym obiedzie :-)

Mi bakłażan najbardziej smakował po ostudzeniu i ponownym podgrzaniu. Smaki jakby się ze sobą "przegryzły", ale prosto z piekarnika jest równie smaczny. Część nadzienia do bakłażanów doprawiłam cynamonem i kardamonem, a część pozostawiłam bez przypraw. Tak prosta wersja też była przepyszna :-) Dodam, że bakłażany bardzo posmakowały moim dzieciom.

Tutaj są inne pomysły na bakłażana. Polecam też przepis na faszerowaną cukinię (z filmem).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Cielęcina, Kardamon, Dla dzieci

Swoją fascynację szparagami rozpoczęłam od szparagów zielonych. Wydawały mi się najsmaczniejsze, najzdrowsze i najlepsze. Dopiero później dotarło do mnie, że białe, krajowe szparagi są również bardzo smaczne. Są inne w smaku, ale wcale nie są gorsze. W pewnych kompozycjach smakowych sprawdzają się wyśmienicie. Poza tym ich urzekająca i czysta biel... może być piękna na talerzu. Zasmakowałam w białych szparagach i korzystając z sezonu, dodaję je do wszystkiego :-)

W przypadku warzyw sezonowych takich jak szparagi bardzo dobrze sprawdzają się proste i szybkie w przygotowaniu dania. Ugotowane na parze, skropione oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, posypane solą, pieprzem i tartym parmezanem. Z chrupką posypką z tartej bułki lub chleba, z posiekanym jajkiem na twardo lub jajkiem sadzonym. Surowe lub lekko podgotowane na parze czy grillowane. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatek.

Dzisiaj chciałabym podzielić się przepisem na kremową zupę z białych szparagów. Robi się ją naprawdę szybko i jest pyszna! Przygotowałam ją z dodatkiem ziemniaków i na bazie mleka kokosowego. Bardzo delikatnie doprawiłam ją imbirem i kardamonem. Podałam z kwaśną śmietaną wymieszaną ze szczypiorkiem. Zupę można też posypać ryżem. Ja wybrałam czarny ryż pełnoziarnisty ze względu na jego wspaniały orzechowy posmak i walory zdrowotne (pisałam o nim tutaj). Tworzy on ciekawy kontrast dla śnieżno-białego kremu. Równie dobrze można dodać ryżu białego lub zrezygnować z jego dodatku.

Końcówki szparagów gotuję oddzielnie na parze i używam do dekoracji (nie miksuję z zupą). Po zmiksowaniu zupa szparagowa musi być koniecznie przetarta przez sito, w celu pozbycia się włókien.

Na podstawie tego przepisu możesz przygotować klasyczną wersję szparagowej zastępując mleko kokosowe - śmietanką kremówką (lub w proporcjach pół na pół ze zwykłym mlekiem). Polecam jednak spróbować szparagowej z mlekiem kokosowym, zaskoczy Was i Waszych gości ciekawy i głęboki jej smak. Myślę, że dzieci również będą zadowolone (moim smakowała podana z malutkimi grzankami).

Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na SZPARAGI. Jajka sadzone ze szparagami, omlet ze szparagami, makarony i sałatki ze szparagami. W zasadzie wszędzie gdzie w przepisie występują zielone szparagi, można zastąpić je zielonymi.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szparagi, Mleko kokosowe, Imbir, Kardamon

Pierożki z papieru ryżowego z nadzieniem z botwinki, podane z aromatyczną ziołową oliwą. To dość proste do przygotowania danie wegetariańskie, do którego wykorzystałam gotowe arkusze papieru ryżowego. Delikatny i przeźroczysty papier ryżowy uatrakcyjnił wygląd pierożków i wzbogacił ich smak.

Nadzienie pierożków to podgotowane liście botwinki, drobno posiekane i wymieszane z serem ricotta (lub fetą), tartym parmezanem oraz świeżymi ziołami: miętą i oregano. Botwinę ważymy po ugotowaniu i odciśnięciu z wody. Łatwo zapamiętać proporcje, bo na 100 g takiej botwiny dajemy 100 g ricotty.

Do polania pierożków przygotowałam oliwę roztartą ze świeżym oregano. Jest to bardzo prosty do przygotowania dodatek, pachnący, wiosenny i aromatyczny. Wystarczy do moździerza włożyć liście świeżych ziół (oprócz oregano może to być np. bazylia lub po prostu natka pietruszki), i dolewając stopniowo oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia ucierać aż składniki się połączą a zioła uwolnią swój cały aromat. Ziołową oliwę dopiero przed podaniem doprawiamy solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.

Przygotowanie dzisiejszych pierożków rozpoczęło się od przepisu jaki znalazłam w książce z kuchnią włoską: Classic Italian Cook Book. Był to przepis na włoskie Malfatti, czyli rodzaj gnocchi - kluseczków z botwinki lub szpinaku z dodatkiem sera ricotta. Kluseczki te formuje się w oprószonym mąką kieliszku, energicznie nim poruszając. Malfatti gotuje się w wodzie i podaje np. z masłem szałwiowym. To tak jakby ugotować w wodzie uformowane w kulki samo klasyczne nadzienie na ravioli szpinakowe lub botwinkowe. Nie wyglądają one zbyt atrakcyjnie po ugotowaniu i w smaku również jakby czegoś im brakowało. Zawinęłam je więc w papier ryżowy i podgrzałam na parze. Dodałam pyszną oliwę ziołową z oregano i powstało naprawdę smaczne danie, które można spokojnie serwować podczas obiadu lub przyjęcia ze znajomymi. Dzięki temu, że farsz jest wcześniej podgotowany, po zawinięciu go w papier ryżowy i uformowaniu pierożków, można wszystko wstawić do lodówki i podgrzać na parze przed samym podaniem.

Swój farsz do pierożków wzbogaciłam dodatkowo kardamonem (świetnie pasuje do botwinki i do szpinaku) oraz równie dobrze komponującym się oregano i miętą.

Do przygotowania pierożków można użyć szpinaku lub mieszanki botwinki i szpinaku. Pierożki można też usmażyć na patelni, będą chrupiące i równie smaczne.

Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na Botwinkę. Polecam Tartę z botwinką oraz prosty Makaron z botwinką. W przepisach na botwinkę ser kozi możecie stosować zamiennie z serem feta.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kardamon

Lekkie i zdrowe danie wegetariańskie. Kuleczki z czarnego ryżu pełnoziarnistego z drobno posiekanym szpinakiem sałatkowym. Ugotowane na parze, podane z jajkiem oraz sałatką z młodych liści botwinki, ziarnem sezamu i zrumienionymi migdałami. Polane sosem sojowym. Tym samym w jednym daniu połączyłam smaki kuchni tajskiej i indyjskiej.

Inspiracją do przygotowania kulek był przepis Anjum Anand z książki z kuchnią indyjską Anjum’s New Indian. Zmieniłam biały ryż na czarny, pełnoziarnisty. Dodałam świeży imbir i czosnek zamiast gotowych past. Dodałam też mielony kardamon, którego smak był dość mocno wyczuwalny i świetnie się wkomponował w całe danie. Zamiast mąki pszennej dałam mąkę ryżową. W oryginalnym przepisie kulki podaje się z jogurtem naturalnym, a nam najbardziej smakowały z sosem sojowym, z dodatkiem jajka ugotowanego w koszulce i z sałatką z botwinki i sezamu.

Do przygotowania kuleczek użyłam czarnego ryżu pełnoziarnistego, który można dostać między innymi w sklepach z żywnością ekologiczną (ja użyłam ryżu BioPlanet). Można je też zrobić z białego ryżu, np. basmati jak w oryginalnym przepisie, ale ryż pełnoziarnisty nadał im głębszego, orzechowego smaku. Kulki to świetny dodatek do wielu dań, nie tylko z jajkiem.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak, Jajka, Kardamon

Filety z soli, zawinięte w proste roladki z liśćmi świeżej bazylii. Duszone w kremowym sosie na bazie soku z pomarańczy, z dodatkiem serka mascarpone. Podane z zapiekanym aromatycznym ryżem i sałatką z zielonej fasolki Mamut .

Danie lekkie, soczyste i zdrowe, bardzo proste do przygotowania. Z dużą ilością pachnącej bazylii. Sos pomarańczowy z mascarpone może być dodatkiem nie tylko do roladek czy prostych filetów z soli, ale i do kurczaka czy krewetek. Sos gotowałam z dodatkiem brandy, co dodatkowo wzbogaciło jego smak. Koniecznie do wypróbowania!

Pilaf z zapiekanego ryżu przygotowałam podobnie jak w tym daniu, trochę go uprościłam rezygnując między innymi z natki pietruszki i oczywiście pomijając jajko oraz dorsza. Tak przygotowany ryż polecam też do innych świątecznych dań. Pachnący cynamonem, w pięknym żółtym kolorze, podany w ładnej, żaroodpornej formie, będzie nie tylko bardzo dobrze smakował ale i przyciągał spojrzenia gości :-)

Po rybie w pomarańczach, gdzie sos pomarańczowy doprawiłam imbirem i sosem sojowym, to druga propozycja przygotowania dania z akcentem pomarańczowym.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Sola, Kardamon

Ryż basmati zapiekany w piekarniku z rodzynkami, zrumienionymi migdałami i natką pietruszki. Z aromatycznymi przyprawami jak kardamon, cynamon, kurkuma, pieprz seczuański i suszone liście kafiru. Z filetami z dorsza bałtyckiego oraz z jajkiem na twardo.

Dzisiejsze danie można potraktować jako bazę do wielu modyfikacji w zależności od upodobań. Do ryżu można dodać orzeszki pinii zamiast migdałów. Zamiast filetów z dorsza, można użyć innej ryby, np. soli. Może to być też wędzony łosoś, pstrąg, krewetki czy kurczak. Można też przygotować wersję wegetariańską. W końcu ryż można przygotować bez ryby i jajka i podawać jako dodatek do jeszcze innego dania.

Do dzisiejszego Pilaf można użyć mielonego kardamonu i cynamonu, ale polecam strączki kardamonu (można je rozetrzeć w moździerzu) i całą laskę cynamonu. Kardamon w strączkach dłużej zachowuje swój aromat, sproszkowany szybciej wietrzeje. Poza tym potrawa będzie ładniej się prezentowała z przyprawami w całości. Ja dodałam przyprawy zarówno zmielone jak i w całości. Suszone liście kafiru, które nadają potrawie orzeźwiającego smaku, można zastąpić liśćmi laurowymi (używa się ich zamiennie).

W dzisiejszym daniu można odnaleźć odniesienie do Kedgerre (klasycznej potrawy kuchni angielsko - indyjskiej) czyli podsmażanego a następnie gotowanego ryżu, z dodatkiem wędzonej ryby i jajka na twardo, doprawionego żółtą Curry. Ja ryżu nie podsmażałam tylko najpierw chwilę podgotowałam w osolonej wodzie. Następnie ze wszystkimi dodatkami przełożyłam do żaroodpornej formy, na wierzchu położyłam rybę i zapiekałam wszystko w piekarniku. Tak przygotowany ryż jest sypki i idealnie al dente. Jest bardzo aromatyczny i po prostu pyszny! Sam w sobie jest wyśmienity!

Dziś polecam też Ryż zapiekany w mleku kokosowym oraz Roladę z łososia z żółtym ryżem.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Jajka, Kardamon, Zapiekanka

W związku z tym, że również w moim domu ostatnie kieszenie z kurczaka cieszyły się dużą popularnością, przygotowałam coś podobnego. Ale teraz wydaje mi się, że coś nawet trochę lepszego :-) Wybrałam bardzo małe i zgrabne piersi kurczaka i tym razem ułożyłam je na boku, w środek wkładając farsz. Do nadziewania piersi użyłam mojej ulubionej kaszy jaglanej. Dodałam do niej zrumienione płatki migdałów i posiekane suszone morele. Nadzienie nie jest pikantne, ma lekko słodkawy smak, a dodatek skórki pomarańczowej czyni je trochę bardziej wyjątkowym. Świetnie odnalazł się tu ser z niebieską pleśnią, szczególnie w połączeniu ze skórką pomarańczową dał znakomity efekt. Ze względu na dzieci można (a czasem i trzeba :-) ser pleśniowy zastąpić fetą. Można też część nadzienia przygotować bez dodatków, za jakimi nie przepadają nasze dzieci. Kieszenie z małych piersi pieczemy tylko 20 minut. Podajemy z sałatką z rukoli i cukinii z miodowym winegretem lub prostą sałatą z winegretem. Danie dobre jest też odgrzewane w kolejnym dniu. I jeszcze jedna rada... w miarę możliwości kupujcie ekologiczne kurczaki, będzie jeszcze zdrowiej!

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Kardamon

Dzisiejsze danie smakowało wszystkim... a najbardziej chyba dzieciom :-) Trudno było się powstrzymać przed dokładką, a mi było bardzo miło popatrzeć jak danie szybciutko znika z talerzy... Moja mama, przywiązana do smaków typowej kuchni polskiej, obecna podczas przyrządzania obiadu, często bywa sceptyczna do moich poczynań kulinarnych. Tym razem była pod wrażeniem pięknego zapachu rozchodzącego się po domu :-). Bo tak jest naprawdę, to danie pachnie cudnie!

Kardamon, cynamon i papryka wędzona, to mieszanka, którą użyłam do nadziewania papryki. Tym razem do ryżu dodałam więcej orzeszków pinii, sera feta i jeszcze suszoną żurawinę. Suszona żurawina to był naprawdę bardzo dobry pomysł. Dała ona nieco słodko - kwaśnego smaku i wzbogaciła tym samym danie.

Do przyprawienia ryżu dodałam papryki wędzonej w proszku (średnio ostrej), ale może to być też zwykła papryka. Jeśli kogoś jednak zainteresuje wędzona papryka (którą osobiście bardzo polecam), może poszukać w sklepach internetowych (np. Bart) lub supermarketach na działach z "kuchniami świata".

W dzisiejszym daniu wyszły mi dwie duże piersi kurczaka, które podzieliłam na 2 części, otrzymując 4 porcje. Jeśli chcemy przeznaczyć dla każdej osoby po 1 całej piersi z kurczaka, możemy rozłożyć nadzienie po równo do 4 kieszeni w 4 piersiach. Będziemy mieli więcej mięsa kurczaka i trochę mniej farszu. Ja wolałam jednak mieć więcej smacznego ryżu.

Więcej z procesu przygotowania możecie zobaczyć na filmie. Zapraszam przed monitory!

Mam nadzieję, że poczujecie ten zapach :-)

Z dedykacją dla męża, ktory pokochał kardamon i wędzoną paprykę :-)

Przepis, zdjęcia i wideo:

Etykiety: Kurczak, Kardamon, Papryka wędzona

Pieczona czerwona papryka, nadziewana białym ryżem basmati, z dodatkiem przypraw: kardamonu, wędzonej papryki w proszku i cynamonu. Ze świeżym koperkiem i chrupiącymi orzeszkami pinii. Danie, choć składa się z niewielu składników, jest przesycone smakiem, pachnące i bardzo aromatyczne.

Przygotowałam je na podstawie przepisu "Stuffed peppers with rice, pine nuts and dill, M. Olive. Danie inspirowane kuchnią bliskiego wschodu. Oprócz przypraw wymienionych w przepisie (cynamon i wędzona papryka w proszku), do ryżu dodałam też mielony kardamon oraz kilka ziarenek kardamonu w całości. Znacznie wzbogaciło to jego smak. Jeśli nie macie wędzonej papryki w proszku, użyjcie zwykłej słodkiej papryki.

Ryż basmati z przyprawami i dodatkami zapieczony w papryce to uczta dla zmysłów. Dla wszystkich tych, dla których zapach potrawy ma duże znaczenie. Zapraszam :-)

Dzisiaj polecam też Paprykę zapiekaną z kuskusem oraz inne dania z papryką.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kardamon, Papryka wędzona

W gotowaniu Curry początek jest najważniejszy. Ja zaczęłam od kminu rzymskiego i kardamonu. Wyszło mi najlepsze domowe Curry jakie jedliśmy. Dynia, krewetki, pomidorki koktajlowe i szczypiorek. Niezbędne chilli oraz śmietanka kokosowa. Podałam ryż Basmati, najlepszy do potraw indyjskich.

Wiele będących w sprzedaży gotowych "past curry" sprawia, że domowe curry przestaje już smakować jak domowe jedzenie... Dlatego używam własnej mieszanki przypraw. Kmin rzymski, kardamon, imbir i chilli to baza aromatyczna tego Curry. Zamiast krewetek można też dać surowego łososia lub inne owoce morza. Można też użyć samych warzyw. Do potrawy można dać wcześniej upieczoną dynię (jak podałam w przepisie) lub dynię surową. Dynię surową trzeba będzie dłużej smażyć na patelni i trochę dłużej pogotować w śmietance kokosowej. Lepiej więc przygotować ją oddzielnie: upiec, ugotować na parze lub ugotować w małej ilości wody.

Zapraszam też do wypróbowania przepisu na Deser z dyni i imbiru (ze śmietanką i orzechami) oraz Zupę z dyni na mleczku kokosowym.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki, Curry, Mleko kokosowe, Kardamon