Grillowana pierś kaczki z lekko pikantnym sosem na bazie czerwonego wina, pomarańczy i truskawek. Podana na grillowanych plastrach ananasa i ryżem. To danie smakuje naprawdę wyśmienicie! Grillowanie piersi kaczki, po poznaniu podstawowych zasad, jest bardzo proste i przyjemne, a przygotowanie marynaty i sosu trwa tylko chwilkę. A radość z jedzenia jest nieporównywalnie duża do nakładów pracy :-)

Piersi kaczki marynowałam przez godzinę w czerwonym winie i w soku z pomarańczy. Piersi natarłam dodatkowo startą skórką z pomarańczy, a do marynaty oprócz czosnku i cebulki dodałam też trochę tartego imbiru. Pogłębił on i nieco zaostrzył smak marynaty. Na jej bazie przygotowałam sos do grillowanej piersi, redukując jej objętość, dodając ocet balsamiczny i miksując z dżemem truskawkowym oraz świeżymi truskawkami.

Otrzymałam pyszny owocowy sos do kaczki, lekko pikantny, gęsty i bardzo aromatyczny. Na pierwszy plan wysuwa się w nim smak pomarańczy, później czujemy czerwone wino a na koniec słodkie truskawki :-) Pyszne, bardzo polecam nie tylko do kaczki ale i do steków wołowych.

Bardzo lubię ten sposób przygotowania sosu na bazie marynaty, można zaoszczędzić naprawdę sporo czasu! O dodatkach do grillowanej kaczki będzie mowa już w następnym wpisie, zapraszam :-)

Dziś polecam też łososia w balsamicznym musie truskawkowym, sałatkę z grillowanym łososiem i świeżymi truskawkami (pyszna!) oraz polędwiczki wieprzowe z truskawkami w sosie balsamicznym.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kaczka, Grill

Odmiana zimowa żurawiny wciąż jest dostępna, warto więc ją trochę udomowić... Dotąd znałam żurawinę w postaci konfitury żurawinowej kupowanej w słoiczku, dodawanej zwykle do pieczonych mięs: schabu lub indyka. Natomiast suszoną żurawiną posypywałam wierzch ciasta kruchego lub traktowałam ją jak słodką przekąskę (suszona żurawina ma w swoim składzie oprócz samych owoców także cukier, w proporcji 60/40%). Żurawina jest kwaśna, potrzebuje dużo cukru. Dodawana jest też do deserów i ciast.

Link do zdjęć i przepisu:

Ja ostatnio zainteresowałam się popularnym chutney, czyli indyjską wersją europejskiej konfitury czy salsy. Przygotowałam więc CHUTNEY ŻURAWINOWĄ, czyli konfiturę z żurawiny, smażonej z dodatkiem octu, cukru i przypraw. Jak wiele warzyw i owoców tak wiele istnieje rodzajów chutney. Jak to żurawina, najlepiej smakuje z mięsem drobiowym. Upiekłam nóżki kacze w marynacie z sosu sojowego, imbiru, miodu i pomarańczy. Resztą swojej chutney smarowałam wszelkie wędliny jakie akurat pojawiały się na moim stole... i do przyszłego roku mogę o żurawinie zapomnieć :-)

Etykiety: Kaczka

Październik to miesiąc pigwy. Wyglądem przypominają jabłka i gruszki, z tą różnicą, że pigwy nie da się zjeść na surowo. Dopiero po dość prostym obgotowaniu w słodkiej, cynamonowej i winnej zalewie, można się rozkoszować wspaniałym smakiem i aromatem późnej jesieni. Na stoisku, w wielkim koszu wyglądały imponująco. Jak tylko je zobaczyłam, postanowiłam spróbować i po raz pierwszy rozprawić się z pigwą.
Kupiłam dwie, wyglądały jak duże jabłka.
Link do zdjęć i przepisu na danie z pigwą:

Przygotowałam danie z pieczonych kaczych nóżek, na sałatce z roszponki. Radzę przygotować dużo więcej pigwy bo jej smak jest niesamowity i wszystko co pozostanie można zjeść na deser samo lub z dodatkiem lodów waniliowych. Zapraszam do działu Dania Francuskie, nie jest to może typowe danie z tej części Europy, ale pasowało mi sposobem przygotowania, doboru mięsa i reszty składników do tego typu kuchni.

Etykiety: Kaczka