Doprawiony świeżym imbirem, chili i sosem ostrygowym. Z dużą ilością szczypiorku. To danie z jednej patelni inspirowane kuchnią azjatycką, ale z dodatkiem naszej polskiej kaszy jęczmiennej. Spróbujcie i przekonajcie się, że kasza jęczmienna sprawdza się nie tylko w krupniku :-) Jest uniwersalna, bardzo smaczna, zdrowa i świetnie zastępuje ryż w podobnych daniach.

To danie robię często dla całej rodziny na szybki obiad. W wersji familijnej pomijam chili, ale dodaję je po odjęciu porcji dla dzieci (np. w postaci podsmażonej papryczki, oliwy chili lub płatków chili). Do przygotowania takiego dania potrzebujemy sos ostrygowy - gęsty sos na bazie sosu sojowego. Jest bardzo wydajny i jedna buteleczka wystarczy na kilka dań. Możecie go dostać w wielu sklepach na działach z żywnością orientalną.

Często modyfikuję tę potrawę, np. używam kaszy jaglanej zamiast jęczmiennej, razowego kuskusu, czasem też ryżu. Składniki można modyfikować w zależności od upodobań, można np. zrobić wersję wegetariańską - oprócz papryki dodajemy inne warzywa np. podgotowanego na parze brokuła, zielony groszek lub tofu.

Danie można zrobić wcześniej, wygodnie się je odgrzewa. Idealne na ciepłą obiadokolację. Można je też zabrać na lunch do pracy.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś, Krewetki, Kasza jęczmienna, Imbir

Tradycyjna świąteczna przekąska obecna na wielu polskich stołach. W sumie całkiem smaczna i zdrowa :-) Może być podana w jednym dużym naczyniu lub podzielona na pojedyncze porcje. U mnie w takiej oto wersji: kawałki dorsza marynowane w sosie sojowym, miodzie, curry i imbirze, upieczone w piekarniku lub pod rozgrzanym grillem. Przykryte warstwą duszonych na patelni aromatycznych warzyw: marchewki, pora, papryki i cebuli. Doprawionych imbirem, czosnkiem, czerwoną papryką i chili. Wszystko zaprawione dużą ilością sosu pomidorowego. Przekąska dobra w wersji na ciepło lub na zimno. Czasem warto wrócić do smaków dzieciństwa i przyrządzić je po swojemu :-)
Jeśli macie ochotę na rybę po grecku "jak u mamy", tutaj znajdziecie na nią przepis.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Imbir

Kaczka doprawiona w stylu azjatyckim, z imbirem, anyżem, chili i trawą cytrynową. Z pomarańczami i sokiem z pomarańczy. Podawana z pysznym sosem z suszonych śliwek i ryżem do sushi połączonym z tartym jabłkiem i szczypiorkiem. To chyba najlepsza kaczka jaką udało mi się do tej pory upiec. Soczysta, dobrze wypieczona, świetnie doprawiona. Sukces dobrej kaczki leży jednak w długości jej pieczenia (bardzo długo) i częstym podlewaniu jej sosem zebranym w brytfance. Piekłam jedną dużą 2½ kilogramową kaczkę i zajęło mi to ponad 3½ godziny. Jeśli mamy kaczkę o innej wadze, trzeba pamiętać o odpowiednim dostosowaniu czasu pieczenia.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kaczka, Imbir

Podawany z ugotowanym ryżem. Błyskawiczne do przygotowania danie z piersi kurczaka i kawałków ananasa w aromatycznym sosie słodko-kwaśnym, z dodatkiem imbiru, chili i czosnku. Danie przygotowałam inspirując się ostatnim przepisem na krewetki w sosie słodko-kwaśnym oraz Waszymi komentarzami i propozycjami modyfikacji tego przepisu. Polecam na szybki obiad :-)

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Imbir

Piersi kaczki najpierw obsmażone później pieczone w piekarniku. Podawane z pysznym sosem pomarańczowym, z dodatkiem białego wina, rodzynek i imbiru. Całość przygotowuje się naprawdę szybko. Po upieczeniu kaczka musi kilka minut "odpocząć" zanim będziemy mogli ją pokroić, w tym czasie na patelni robimy pomarańczowy sos. Całość podajemy z ugotowanym ryżem. Polecam zarówno na codzienny obiad jak i na uroczystą kolację, np. andrzejkową. Myślę, że przepis przyda się także podczas nadchodzących świąt.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kaczka, Imbir

Połowę ugotowanego kalafiora rozgniatam praską w bulionie i w takiej postaci dodaję do gotującego się ryżu. Dzięki temu powstaje pyszny i kremowy sos, który idealnie oblepia ziarenka ryżu. Oprócz tego dodaję też całe różyczki kalafiora oraz krewetki atlantyckie. Delikatny smak risotto zaostrzam imbirem, dodaję też świeże zioła np. tymianek, kolendrę czy estragon. Risotto można również posypać natką pietruszki. Do risotta oprócz bulionu dodałam brandy (może być białe wino) oraz śmietankę kremówkę (można dać mniej w wersji "light"). Możliwa jest też wersja wegetariańska lub z piersią kurczaka zamiast krewetek (pokrojoną na kawałeczki pierś należy wcześniej obsmażyć i dodać pod koniec gotowania risotta).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Imbir, Krewetki

Pyszna soczysta sałatka z ugotowanym na miękko kalafiorem, cząstkami pomarańczy i granatem. Polana słodko-pikantnym sosem z miodem, imbirem, chili i sokiem z pomarańczy. Dość oryginalny ale naprawdę smaczny sposób na kalafiora. Idealny dla osób na diecie lub jako ciekawa przekąska lub danie na szwedzki stół. Tak przyrządzonego kalafiora możemy też podać jako dodatek do dania głównego. Opcjonalnie możemy posypać go zrumienionymi płatkami migdałów. Warto spróbować póki granaty są bardzo ładne i w dobrej cenie.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Imbir

Aby je przyrządzić można wykorzystać resztę dodatków z innego dania, np. tak jak ja z ostatniej wietnamskiej zupy z kurczakiem. Wówczas przygotowanie sajgonek nie zajmie nam zbyt dużo czasu. Dokupiłam tylko mięso a papier ryżowy zawsze mam pod ręką. Najpierw podsmażam cebulę, marchewkę i imbir, później dodaję mięso i również je obsmażam. Doprawiam sosem sojowym i rybnym. Do mięsa dodaję makaron sojowy, zioła i grzyby mun - wszystko drobniutko posiekane.

Sajgonki mogą być naprawdę smaczne i wbrew pozorom w miarę lekkie :-) Dzięki wcześniejszemu podsmażaniu mięsa, sajgonek nie trzeba już smażyć długo i na głębokim tłuszczu, ale jeśli chcecie aby były jak z wietnamskiego baru, to tak właśnie trzeba zrobić ;-)

Zapraszam też na inne naleśniki ryżowe oraz do Pałacu Smoka po inne pomysły na orientalne dania. Polecam między innymi tajskie curry dyniowe i curry z dynią i krewetkami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Wołowina, Sos sojowy, Imbir, Kurczak

Polane pysznym słodko - pikantnym syropem pomarańczowo - imbirowym. To ostatnio moje ulubione śniadanie :-) Dynię piekę wcześniej jak do zupy dyniowej, wcześniej gotuję też gęsty syrop z soku z pomarańczy, imbiru i miodu. Wszystko trzymam w lodówce i wykorzystuję na błyskawiczne, ale niebanalne śniadania. Biały ser polany takim syropem to smak, który uzależnia :-) Zamiast dyni używam też dojrzałego mango. Polecam!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Imbir

Pyszne, delikatne, jeszcze letnie danie :-) Z dużą ilością świeżych pomidorów malinowych, kalafiorem i mlekiem kokosowym. Doprawione imbirem, żółtą curry w proszku i odrobiną chili. Podawane z ryżem jaśminowym wegetariańskie curry.

Takie dobre, że mam ochotę je dziś znów ugotować!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Imbir, Curry, Mleko kokosowe, Sos sojowy

Nie tylko z tuńczykiem, ale i z łososiem, krewetkami, paluszkami krabowymi, ogórkiem czy awokado. Z dodatków możemy wybrać kawior, odrobinę majonezu, serek Philadelphia. Nie muszą być koniecznie surowe ryby, możemy upiec łososia teriyaki a krewetki zrobić w tempurze.

Sushi to dobre jedzenie na szybką przekąskę, możemy je zabrać do pracy na lunch, poczęstować znajomych. To jedzenie idealne w upalne dni :-) Lekkie i zdrowe, mało przetworzone a jednocześnie odpowiednio syte. Jeśli niezbyt dobrze idzie Ci gotowanie, powinieneś robić sushi - to najłatwiejsze do zrobienia jedzenie, nie może się nie udać!

Warto ugotować sobie wcześniej więcej ryżu i trzymać w lodówce, wyjmować tylko potrzebną ilość. Wówczas zaoszczędzimy sobie dużo czasu. Do sushi nie trzeba specjalnych przepisów. Wszystkie potrzebne informacje dotyczące jego przygotowania znajdziemy na opakowaniach zakupionych produktów, np. sposób ugotowania ryżu czy zwinięcia sushi - włącznie z instrukcją obrazkową. Aby zrobić sushi wystarczy zaopatrzyć się w zestaw kilku podstawowych składników. Wszystkie one można kupić oddzielnie na dziale z żywnością orientalną lub kupić jeden zestaw do sushi, w którym znajdziemy akcesoria i składniki na start.

Sushi z tuńczykiem należy zdecydowanie do naszych ulubionych. Bardzo lubię także samego tuńczyka w nori, bez ryżu, dodatkowo krótko smażonego w tempurze (podsmażam całego rulonika, później go kroję). Wygląda podobnie jak ten łosoś w nori, tylko dodatki są jak przy sushi.

Dzisiaj polecam jeszcze tatara z tuńczyka. Doprawiam go tylko sosem sojowym, rzadziej olejem sezamowym. Kładę na ryżu (jak do sushi) i podaję z wasabi, imbirem i kawiorem. Tatara można też zrobić z klasycznymi dodatkami jak w tatarze z wołowiny.

Tatar i szybkie sushi to podobnie jak carpaccio nasza ulubiona późna kolacja. Z kieliszkiem japońskiego wina śliwkowego to idealne zakończenie dnia :-)

Jeśli macie coś do dodania w temacie sushi - zapraszam do podzielenia się opiniami!

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Tuńczyk, Sos sojowy, Imbir

Gdy uda mi się kupić świeżego tuńczyka najchętniej zjadam go po prostu na surowo. Mięso jest bardzo delikatne, smakuje wyśmienicie i daje pole do popisu dla wymyślania pysznych mini przekąsek i dań z jego udziałem. Z nawet niewielkiej ilości mięsa można wyczarować dużo ciekawego, smacznego i lekkiego jedzenia do delektowania się bez końca. I to nie tylko sushi :-)

Carpaccio to tylko jedna z możliwych przekąsek ze świeżego tuńczyka i dobra alternatywa dla tradycyjnego carpaccio z polędwicy wołowej dla osób, które nie jedzą czerwonego mięsa. W wersji "śródziemnomorskiej" robię je podobnie jak carpaccio z polędwicy, czyli z dodatkiem rukoli, suszonych pomidorów i kaparów, skropione oliwą extra vergine i posypane świeżo zmielonym pieprzem. Do carpaccio "śródziemnomorskiego" podajemy wytrawne czerwone wino.

Inspirując się japońskim sushi robię też carpaccio "japońskie" wzbogacając je o typowe dodatki, jak marynowany imbir, chrzan wasabi, sos sojowy, kawior. Dodaję sałatkę z kiełków i pędów bambusa. Bardzo pasuje też świeży ogórek. Do carpaccio podajemy np. japońskie wino śliwkowe.

Już jutro kolejne pomysły na tuńczyka :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Tuńczyk, Imbir

Dla chętnych również z dodatkiem kokosowego likieru. Chłodnik nalewamy do kieliszków lub szklaneczek i przed samym podaniem dodajemy jogurt i pokruszony lód. Bazylię możemy zastąpić miętą, a maliny wiśniami. Polecam szczególnie na upalne letnie wieczory :-)

Jeśli nie dostaniecie (lub nie nazbieracie :-) jagód możecie spróbować zrobić chłodnik z samych tylko malin lub z dodatkiem arbuza, ewentualnie z innych sezonowych owoców: czarnych porzeczek, borówki amerykańskiej czy wiśni.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Imbir

Ratatouille ze świeżych warzyw: marchewki, cebuli, cukinii, bakłażana i pomidorów... z dodatkiem lekko pikantnej papryczki chilli. W połączeniu z kurczakiem w aromatycznej panierce z dodatkiem kminu rzymskiego i kolendry. To bardzo udany fusion kuchni francuskiej i indyjskiej, mam nadzieję, że pomysł przypadnie również Wam do gustu :-)

Przed nałożeniem panierki kurczaka zamarynowałam w paście zrobionej z imbiru, cebuli, czosnku, kminu i kolendry. Można to zrobić nawet kilka godzin wcześniej. Do warzyw z patelni można dodać zwykłą czerwoną słodką paprykę i pominąć chilli - jeśli chcielibyśmy uzyskać łagodny smak potrawy.

Dziś polecam też ryż zapiekany z warzywami oraz zupę minestrone z pieczonych warzyw. Pamiętajcie też o zupie fasolowej z warzywami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Imbir

Zdrowe i bardzo lekkie danie na lato. Soczysta cukinia zapiekana z farszem z krewetek, świeżych pomidorów i łagodnej papryczki chilli. Posypana zrumienionym orzechami nerkowca i podawana z sokiem z limonki oraz miętą. Farsz doprawiam imbirem, czosnkiem, skórką z limonki i sosem rybnym. Jako dodatek można podać biały makaron z kuchni azjatyckiej, np. sojowy, ryżowy lub pszenny udon, sprawdzi się też ryż jaśminowy.

Cukinia jest tak pyszna (i do tego bardzo tania), że nie mogę oprzeć się pokusie aby wymyślać z niej kolejne potrawy. Polecam nie tylko dla dbających o linię i poszukujących ciekawych dań z "twistem" :-) Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na cukinię, między innym faszerowaną mielonym mięsem oraz z krewetkami i kaparami. Spróbujcie też pysznej pizzy z cukinią i salami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Imbir

Bez gotowania, bez dodatku cukru i jeszcze lepszy od ostatniego chłodnika z truskawkami:-) Składniki trzeba tylko zmiksować ale najlepiej zrobić to niedokładnie, tak aby pozostały drobinki składników. Można oczywiście zmiksować na gładki krem jeśli tak wolicie. Chłodnik podałam z pokruszonym serem feta i grzankami z bagietki, ale jest tak pyszny, że obejdzie się i bez żadnych dodatków. Można go posypać posiekanymi pistacjami. KONIECZNIE do zrobienia i to jak najszybciej! ;-)

Polecam sałatkę z arbuza i fety oraz inne pomysły na arbuza.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Chłodnik, Imbir

Ciekawa jestem czy możecie sobie wyobrazić jej smak! Delikatny, cieniutki i przeźroczysty makaron z kiełków fasoli mung, soczyste truskawki, krewetki, dużo mięty i chrupiące pistacje. Wszystko opływa w słodko - kwaśnym winegrecie imbirowo - limonkowym z dodatkiem miodu. To delikatnie pikantny imbir i orzeźwiająca limonka sprawiają że sałatka jest wyjątkowo smaczna. Do dressingu można dodać trochę zielonej skórki z limonki aby jeszcze bardziej uwypuklić jej smak. Pistacje dodają chrupkości a krewetki treści.

Bardzo polecam na upalne letnie dni na lekki lunch.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Imbir, Krewetki

Z jogurtem i miętą. Prosty chłodnik owocowy z lekko "podkręconym" smakiem. Delikatnie słodzony miodem i lekko pikantny dzięki imbirowi. Podawany z jogurtem greckim lub naturalnym, ewentualnie z kwaśną śmietaną. Chłodnik możemy też posypać serem feta lub chudym kozim serkiem. Sprawdzą się też małe grzanki dobrze zrumienione. Polecam dla osób otwartych na nowe i ciekawe połączenia.

Na upalne dni warto spróbować również innych chłodników.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Chłodnik, Imbir

Czyli mieszaj i smaż. Szybko mieszaj i szybko smaż :-) Chrupiące szparagi, delikatna i miękka wołowina, pędy bambusa i pyszny gęsty sos. Podawane z ryżem smażonym z jajkiem, typowym dla kuchni chińskiej. To danie to fusion kuchni azjatyckich. Wszystko gorące i pachnące, dla osób sprawnych w kuchni do przygotowania w pół godziny!

Najłatwiejsze do przygotowania w woku, ale jeśli go nie macie użyjcie po prostu patelni. Samo danie szybko się robi więc koniecznie wcześniej przygotujmy i odmierzmy sobie wszystkie składniki. Wszystkie sosy potrzebne do potrawy dostaniecie na jednym dziale z żywnością orientalną w delikatesach lub supermarketach a nawet zwykłych sklepach spożywczych. Można zaostrzyć smak dodając chilli (w tym samym momencie co imbir), ja z wiadomych względów go nie dodawałam ;-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szparagi, Wołowina, Imbir, Sos sojowy

Z listkami młodej botwinki (lub szpinaku), z grillowaną dymką i zrumienionym sezamem. Z dressingiem na bazie sosu sojowego z miodem i imbirem. Danie nie jest skomplikowane do przygotowania - wystarczy ugotować makaron (najlepiej z kuchni azjatyckiej np. japoński Udon lub Soba) i połączyć z sosem, a przed samym podaniem wymieszać z grillowanym łososiem i warzywami.

Kupując łososia na grilla wybierajcie filety ze skórką, która dodatkowo ochroni mięso przed wysuszeniem. Najpierw grillujemy skórką do dołu, później delikatnie odwracamy na drugą stronę (odwracamy tylko raz a pierwszy etap grillowania powinien trwać nieco dłużej od drugiego.) Mój filet miał 700g i potrzebował ok. 7 minut z jednej i 4 minuty z drugiej strony. Ważne jest aby mięso grillować pod przykryciem, jeśli nasz grill nie ma przykrywki możemy użyć folii aluminiowej. Tak przygotowany łosoś będzie miał złocistą i chrupiącą skórkę i będzie soczysty w środku.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś, Szparagi, Grill, Sos sojowy, Imbir

W okresie zimowym, jeszcze przed urodzeniem Ani, curry często gościło w naszym domu. Wyspecjalizował się w nim szczególnie mój mąż, który w ten sposób realizował moje orientalne zachcianki pokarmowe :-) Korzystaliśmy z wielu przepisów, zarówno na wersję indyjską jak i tajską tego dania. Jestem generalnie fanką kuchni tajskiej i tajskiej wersji curry, w mojej ocenie bardziej lekkiego i świeżego. Wolę w potrawie przewagę świeżych akcentów takich jak trawa cytrynowa, kolendra czy limonka, nad kminem i sproszkowanymi przyprawami (garam masala). W szczególności właśnie kupowana w delikatesach garam masala niezbyt przypada mi do gustu, nie wiem czy to wina konkretnego producenta czy techniki przyrządzania tej mieszanki. Być może powinnam spróbować oryginału w Indiach :-)

Dziś przedstawiam Wam zmodyfikowany przepis na ciekawe curry indyjskie z mango i białą rybą, pyszne! Oryginalny przepis pochodzi z książki Anjum Anand "Anjum’s New Indian", ja robię je mniej ortodoksyjnie, w szczególności pomijam liście curry (nigdzie nie mogłam dostać) oraz garam masalę (w oryginale to 1/4 łyżeczki dodawane na sam koniec). Dodaję za to ziemniaki, dzięki czemu robi się z tego kompletne danie jednogarnkowe. Pozostając w klimacie mango, polecam też kremowy Sernik z limonką i mango oraz Miętowy koktajl ze szpinaku i mango.


Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mango, Curry, Imbir, Mleko kokosowe

Przygotowana na bulionie z dodatkiem świeżego imbiru, płatków chilli i sosu sojowego. Rybę marynuje się w oleju sezamowym, który daje dodatkowy smak i aromat w zupie. Mocno rozgrzewająca i bardzo prosta do przygotowania, idealna dla tych, którzy nie mają czasu na długie stanie przy kuchni, a chcą zjeść smacznie i zdrowo.

Inspiracją do jej przygotowania był filmik Kena Homa, znanego autora książek o kuchni chińskiej. Film obejrzałam przypadkiem przeglądając ofertę woków i od razu nabrałam ogromnej ochoty na jej przygotowanie. Nie skończyło się na jednym podejściu :-) Zupę wzbogaciłam o świeży szpinak i makaron (chiński, przeznaczony do dań z woka Chow Mein), dostępny na każdym stoisku z żywnością orientalną. Robiłam wersję zupy ze świeżym imbirem i płatkami chilli jak i imbirem i chilli w proszku. Ta ostatnia jest nieco bardziej łagodna i mniej bogata w smaku, ale również mi smakuje.

Do przygotowania zupy można użyć nie tylko łososia czy dorsza, ale i krewetek czy kalmarów a nawet kawałków grillowanego kurczaka. Oprócz szpinaku można dodać brokuła lub inne ulubione warzywa. Można zrobić też wersję wegetariańską i dla najmłodszych, w której należy ograniczyć sos sojowy, nie dodawać chilli i imbiru oraz oczywiście wina.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak, Łosoś, Imbir, Sos sojowy

Z pysznym winegretem pomarańczowo - imbirowym oraz świeżą kolendrą. Winegret służy zarówno jako marynata do krewetek jak i sos do polania gotowej sałatki. Przygotowałam go na bazie soku pomarańczowego i oprócz chilli, kolendry i imbiru, dodałam do niego również dżem pomarańczowy z kawałkami skórki pomarańczowej. Powstał pyszny i soczysty dressing, który idealnie pasował zarówno do krewetek jak i ananasa. Winegret świetnie sprawdził się też w przypadku szaszłyków, które zrobiłam z podobnych co sałatka składników; z ananasa, krewetek i czerwonej cebuli. Polecam na przekąskę lub kolację na ciepło :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Szpinak, Imbir

Bogata w smaku, z karmelizowanymi ananasami oraz słodkim syropem o zapachu anyżu, cynamonu, kardamonu i goździków. Kaczka z tego przepisu nie wymaga wcześniejszego marynowania czy podlewania sokami, po prostu wstawia się ją do piekarnika i piecze, najpierw w wysokiej, później nieco niższej temperaturze. Trochę pracy jest przy dodatkach, ale jeśli chcemy, aby danie było kompletne i bogate w składniki, musimy wpleść je w cały proces pieczenia.

Z pozostałego mięsa i ananasa można przygotować nadzienie do naleśników chińskich z woka z sosem hoisin. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na kaczkę.

Kaczka pieczona według dzisiejszego przepisu ma miękkie i soczyste mięso, strukturą przypominające stek wysmażony na średnio.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Kaczka, Kardamon, Imbir

To zupa, po której nigdy nie ma bałaganu w kuchni, ale za to na długo pozostaje wspaniały smak w ustach :-) Aromatyczna, bogata w smaku, pikantna, doprawiona imbirem, chilli, trawą cytrynową, pastą curry i czosnkiem. To moja wersja pikantnej tajskiej zupy tom yum goong, z dodatkiem krewetek i grzybków shiitake. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Choć składników wydaje się dość sporo, to nie stanowią one tajemnicy dla tych, którzy od czasu do czasu sięgają po inspiracje do kuchni azjatyckich. Robię ją najczęściej wtedy, gdy nie mam czasu na skomplikowane dania, a chcemy razem z mężem zjeść coś smacznie, zdrowo i "rozgrzewająco".

Jeśli nawet nie macie wszystkich wymienionych w przepisie składników, możecie niektóre dodatki smakowe pominąć i zupę sobie ugotować :-) Podany przepis to taki szkic i wzór, który można modyfikować wedle uznania. Lubię używać do niej całych krewetek, z pancerzami i głowami, które to wcześniej podsmażam i gotuję, aby oddały jak najwięcej smaku. Jeśli takich nie macie, możecie użyć krewetek podgotowanych (różowych), dodając je na 2 minuty przed końcem gotowania bulionu. Zamiast pysznych grzybów shiitake możecie dodać jakichkolwiek innych grzybków azjatyckich; suszonych, świeżych czy w zalewie. Coraz łatwiej je dostać, szukajcie ich więc nawet w osiedlowych sklepach na działach z żywnością orientalną.

Polecam Wam wspaniałe, rozgrzewające dania kuchni tajskiej! Każdego postawią na nogi :-)

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Imbir, Sos sojowy

Zupa dyniowa dla zabieganych i zapracowanych. Smakuje po prostu nieziemsko! Kremowa, pikantna, rozgrzewająca zupa z pieczonej dyni. Z dodatkiem gęstego sosu pomidorowego (zamiast bulionu), podawana ze świeżą kolendrą i ciecierzycą. Zapraszam do obejrzenia filmu z jej przygotowania.

Zupę ugotowałam z upieczonej wcześniej dyni. Można też użyć dyni surowej, pokrojonej w kostkę, ale trzeba ją kilka - kilkanaście minut dłużej pogotować, zanurzoną w sosie pomidorowym. Uwielbiam połączenie sosu pomidorowego (szczególnie własnej roboty) z mlekiem kokosowym. Zastosowałam je między innymi w tym indyjskim curry z krewetkami.

Dzisiejszą zupę dyniową robi się naprawdę w błyskawicznym tempie, między innymi dzięki gotowej paście curry, którą ostatnio pospiesznie zgarnęłam z półki sklepowej, w nadziei przygotowania szybkiej, rozgrzewającej i pełnej aromatów zupy.

Zwykle pastę curry robię sama, z imbiru, chilli, czosnku, cebuli i trawy cytrynowej lub wkładam te składniki pokrojone na rozgrzaną oliwę i tak rozpoczynam przygotowanie domowego curry. Gdy bardzo mi się spieszy, lub nie mam akurat wszystkich składników pod ręką, taka pasta jest wyjściem z sytuacji! Oszczędzam czas, nie muszę też wyławiać z gotowej zupy resztek składników curry.

Wybieram pastę (zieloną lub czerwoną), która nie ma w swoim składzie żadnych sztucznych dodatków, aromatów czy konserwantów. Mając pod ręką taką pastę i mleko kokosowe, można wyczarować w dość krótkim czasie pyszne jedzonko. Najbardziej lubię curry z owocami morza (krewetkami i małżami) oraz filetami ryb. Można je robić z kurczakiem lub samymi tylko warzywami. Do tego ugotowany ryż i danie gotowe!

WERSJA PDF

Zdjęcia, film i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Imbir, Mleko kokosowe, Curry

Szarlotka słodzona miodem i brązowym cukrem. Z dodatkiem orzechów włoskich i rodzynek. Z cynamonem i odrobiną kardamonu, gałki muszkatołowej oraz imbiru. W całości przygotowana z mąki razowej. Z dużą ilością jabłek, surowych, wcześniej niepodsmażanych. Posypana brązowym cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu. Ilość cukru i przypraw można regulować wedle upodobań. Po upieczeniu bardziej krucha, z czasem tylko troszkę wilgotnieje, ale spód (wcześniej podpieczony) pozostaje niezmieniony.

Szarlotkę przygotowałam inspirując się ciastem miodowym ze Stefanki. Pamiętam, że nam smakowało (zawierało mało masła i jajek, a mimo to miało odpowiednią puszystość i smak). Chciałam też uniknąć klasycznego ciasta kruchego z dużą ilością masła.

Dzisiejsza szarlotka powstała z moich chęci poszukiwań przepisów na dobre, smaczne wypieki z dodatkiem mąki razowej. Uważam, że przyszłość w jakimś stopniu do nich należy :-) Są zdrowsze od tych z mąki białej, a nawet mogą lepiej smakować, trzeba tylko do nich "dojrzeć" :-). Szarlotkę razową wypatrzyłam kiedyś w cukierni, kupiłam i zasmakowałam w niej :-)

Mieliśmy okazję jeść ostatnio szarlotkę klasyczną i oboje z mężem stwierdziliśmy, że szarlotka razowa bardziej nam smakuje. Przynajmniej dziś tak jest :-) Moje dzieci jedzą ją chętnie, np. z jogurtem waniliowym lub serkiem homogenizowanym. Myślę, że z mąki żytniej razowej mogłaby też się udać, może nawet bardziej :-)

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Razowe, Dla dzieci, Kardamon, Imbir

Marynowane w miodzie, imbirze, anyżu i sosie sojowym. Pieczone w piekarniku w wysokiej temperaturze i dopiekane dodatkowo pod grillem. To taki podstawowy sposób na piersi kaczki z piekarnika, który dość dawno pojawił się już na stronie w nieco innej jednak wersji. Zmodyfikowałam stary przepis; składniki i sposób pieczenia. Ważnym składnikiem marynaty w przypadku piersi ze skórką jest miód, karmelizuje się on na kaczej skórce, dzięki czemu pozostaje ona zrumieniona i chrupiąca.

Piersi kaczki z dzisiejszego przepisu możemy podać z dowolnym dodatkiem, grillowanym ananasem, ryżem, makaronem sojowym, surówką z ogórka czy sosem żurawinowym. Upieczone mięso kaczki możemy dodawać do sałatek, do makaronów z woka czy do chińskiego ryżu smażonego z jajkiem. Możemy podawać ją z sosem hoisin lub teriyaki. Można je też wykorzystać do naleśników chińskich, przygotowując potrawę na wzór "kaczki po pekińsku".

Praktykowałam dwa sposoby na pieczenie piersi kaczki, pierwszy to wcześniejsze jej obsmażenie, drugi bezpośrednie pieczenie w piekarniku. Ostatnio zrezygnowałam z obsmażania, gdyż różnica w mięsie była jak dla mnie niezauważalna. Kuchenka gazowa pozostawała czysta, ale piekarnik wymagał trochę czyszczenia :-) podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Kaczka, Sos sojowy, Imbir

Otwarte pierożki z aromatycznym farszem z mielonego mięsa i krewetek. Podawane z sosem sojowym, który wzbogacam o kilka dodatków: ocet ryżowy, olej sezamowy, imbir i drobno posiekaną zielona części pora.

Ciasto na pierożki Dim Sum robi się bardzo szybko, podaję na nie prosty przepis. Według kuchni chińskiej do klasycznego farszu mięsno - krewetkowego używa się mielonej wieprzowiny. Ja użyłam cielęciny, ale może też być mięso drobiowe lub wołowina. Do farszu można dodać marchewkę lub inne warzywa, można też doprawić pikantną chilli. Ja dodałam cebulkę i pora. Część pierożków zrobiłam w wersji dla dzieci (bez imbiru) i nie mogłam się napatrzeć jak pałaszują je ze smakiem. Synek z sosem sojowym a córeczka z oliwą z oliwek :-)

Używanie surowego mięsa do pierożków (zamiast gotowanego, jak w klasycznych polskich pierogach z mięsem), oraz krótkie ich parowanie, sprawia, że są soczyste, aromatyczne i idealnie miękkie. Proces przygotowania takich pierożków jest też znacznie krótszy, a lepienie pierożków nie sprawia żadnych trudności (ciasta nie trzeba sklejać do końca i nie rozpada się ono podczas gotowania).

Dziś polecam też gotowane na parze chińskie gołąbki z mięsem i krewetkami, Wontony (pierożki) z krewetkami oraz chiński bulion, do którego można wrzucić wszelkie chińskie pierożki.

Kuchnia chińska należy ponoć do najlepszych na świecie. Warto sobie o tym przypomnieć i od czasu do czasu przygotować coś orientalnego... może zacznijmy właśnie od Dim Sum, jednego z najbardziej popularnych chińskich smakołyków :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Sos sojowy, Krewetki, Cielęcina, Imbir

Pyszne i aromatyczne danie, o którym długo nie można zapomnieć :-) Jak większość potraw Curry, tak i to - indyjskie jest dość szybkie do przygotowania. Jeśli choć trochę gotujecie inspirując się kuchniami orientalnymi, na pewno macie imbir, kardamon i chilli. Z pewnością znajdzie się też cynamon i parę goździków. Na tej aromatycznej bazie można stworzyć bogate w smaku i bardzo aromatyczne danie. Zamiast krewetek świetnie sprawdzają się też filety ryb. Może być na "ostro", ale wersja łagodna jest też dość atrakcyjna.

Dzisiejsza wersja Curry nie zawiera skórek i nasion pomidorów, a jedynie sam miąższ. Dzięki temu wygodnie i z większą przyjemnością można się nim delektować. Cebulę i czosnek kroję w równą kosteczkę, a imbir w plasterki, które można łatwo usunąć po ugotowaniu potrawy. Dzięki tym zbiegom Curry nie tylko wybornie smakuje, ale i elegancko prezentuje się w talerzu. Inspirację czerpałam od Anjum Anand z książki z kuchnią indyjską Anjum’s New Indian.

Polecam też Curry z krewetkami i rodzynkami oraz Curry z małżami i kokosem (przepis z filmem). Więcej dań curry znajdziecie tutaj.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Imbir, Curry, Kardamon, Mleko kokosowe

To kolejna propozycja dla miłośników dań ciekawych, pełnych aromatu i bogatych w smaku. I chociaż to tylko kurczak... to dzięki smakowitym dodatkom jest naprawdę wyjątkowy. Z pesto z grillowanej zielonej papryki oraz dużą ilością świeżych ziół (kolendry i mięty). Mięso smaruję pesto i zwijam w roladki, kroję na kawałki i nadziewam na szpikulce. Miętę i kolendrę używam zarówno do samego pesto jak i do sosu na bazie mleczka kokosowego.

Sos do szaszłyków fajnie jest też przygotować na bazie kwaśnej śmietany. Danie można przygotować z grilla lub z patelni grillowej, a nawet z piekarnika. Szaszłykami można poczęstować dzieci, ale musimy pominąć imbir i chilli.

Polecam też szaszłyki z kurczaka i ananasa, szaszłyki z kurczaka z czerwonym pesto i szynką parmeńską, roladki z kurczaka ze szpinakiem i serem gorgonzola. Tutaj są wszystkie SZASZŁYKI.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Grill, Mleko kokosowe, Imbir

Pyszna i aromatyczna zupa ze świeżych pomidorów. Z bazylią, imbirem i mleczkiem kokosowym, z dodatkiem karmelizowanej marchewki. Jeśli chcecie zaskoczyć swoich gości ciekawą w smaku i intensywną zupą z soczystych, dojrzałych pomidorów, zróbcie właśnie ten krem. Jeśli szukacie pomysłu na bardziej powszednią zupę dla rodziny, pomińcie lub znacznie ograniczcie imbir oraz pieprz, a otrzymacie zupę dobrą również dla dzieci :-).

Zanim dodam do zupy pomidory, delikatnie podsmażam na oliwie i maśle liść laurowy, marchewkę, cebulkę, czosnek i imbir. Dopiero gdy dodatki te zmiękną i zaczną pięknie pachnieć, wkładam pomidory. Zupę krem z pomidorów zwykle miksuję, ale dodatkowo przelewam ją jeszcze przez sito, w celu pozbycia się drobinek skórek i nasion.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mleko kokosowe, Imbir

Swoją fascynację szparagami rozpoczęłam od szparagów zielonych. Wydawały mi się najsmaczniejsze, najzdrowsze i najlepsze. Dopiero później dotarło do mnie, że białe, krajowe szparagi są również bardzo smaczne. Są inne w smaku, ale wcale nie są gorsze. W pewnych kompozycjach smakowych sprawdzają się wyśmienicie. Poza tym ich urzekająca i czysta biel... może być piękna na talerzu. Zasmakowałam w białych szparagach i korzystając z sezonu, dodaję je do wszystkiego :-)

W przypadku warzyw sezonowych takich jak szparagi bardzo dobrze sprawdzają się proste i szybkie w przygotowaniu dania. Ugotowane na parze, skropione oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, posypane solą, pieprzem i tartym parmezanem. Z chrupką posypką z tartej bułki lub chleba, z posiekanym jajkiem na twardo lub jajkiem sadzonym. Surowe lub lekko podgotowane na parze czy grillowane. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatek.

Dzisiaj chciałabym podzielić się przepisem na kremową zupę z białych szparagów. Robi się ją naprawdę szybko i jest pyszna! Przygotowałam ją z dodatkiem ziemniaków i na bazie mleka kokosowego. Bardzo delikatnie doprawiłam ją imbirem i kardamonem. Podałam z kwaśną śmietaną wymieszaną ze szczypiorkiem. Zupę można też posypać ryżem. Ja wybrałam czarny ryż pełnoziarnisty ze względu na jego wspaniały orzechowy posmak i walory zdrowotne (pisałam o nim tutaj). Tworzy on ciekawy kontrast dla śnieżno-białego kremu. Równie dobrze można dodać ryżu białego lub zrezygnować z jego dodatku.

Końcówki szparagów gotuję oddzielnie na parze i używam do dekoracji (nie miksuję z zupą). Po zmiksowaniu zupa szparagowa musi być koniecznie przetarta przez sito, w celu pozbycia się włókien.

Na podstawie tego przepisu możesz przygotować klasyczną wersję szparagowej zastępując mleko kokosowe - śmietanką kremówką (lub w proporcjach pół na pół ze zwykłym mlekiem). Polecam jednak spróbować szparagowej z mlekiem kokosowym, zaskoczy Was i Waszych gości ciekawy i głęboki jej smak. Myślę, że dzieci również będą zadowolone (moim smakowała podana z malutkimi grzankami).

Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na SZPARAGI. Jajka sadzone ze szparagami, omlet ze szparagami, makarony i sałatki ze szparagami. W zasadzie wszędzie gdzie w przepisie występują zielone szparagi, można zastąpić je zielonymi.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szparagi, Mleko kokosowe, Imbir, Kardamon

Dzisiejsze danie jest dość proste do przygotowania. Pikantna i bardzo aromatyczna ryba w sosie na bazie soku z pomarańczy, z dodatkiem skórki pomarańczowej, imbiru, czosnku i sosu sojowego. Z takich składników nie możemy otrzymać czegoś przeciętnego. Danie posypujemy zrumienionymi płatkami migdałów i dużą ilością kolendry. Sprawdzi się na codzienny obiad jak i na niecodzienną okazję :-)

Do dzisiejszej potrawy wybrałam filety z miętusa (ryby z rodziny dorszowatych). Taka ryba o zwartym i chudym, białym mięsie będzie idealnie nadawała się do usmażenia. Nie rozpadnie się i będzie się ładnie prezentować. Możemy spokojnie użyć dorsza, tilapii i soli. Zamiast migdałów można użyć orzeszków pinii. Można podać biały ryż, ale nie jest to konieczne.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Imbir, Papryka wędzona

Halibut ułożony na kaszy Quinoa i obsypany posypką kokosową, z chilli, imbirem, kminem rzymskim, czosnkiem oraz dużą ilością świeżej kolendry. To danie, które polecam Wam na uroczystą kolację. Danie jest lekkie, nie ma możliwości aby się nim przejeść. Ma delikatną, orientalną nutę, w sam raz dla poszukiwaczy smaków niecodziennych. Ze względu na duży dodatek soku z cytryny, jest też odświeżające i rześkie. Daniem można się długo delektować, nie obawiając się o szybkie jego ostudzenie.

Podobne paczuszki można też zrobić z łososiem, ale delikatna w smaku ryba jak halibut, będzie jednak bardziej odpowiednia. Robiłam kiedyś podobne paczuszki z łososiem i trochę innym składem kokosowego chrustu. Do dzisiejszych paczuszek, zamiast suszonych wiórków kokosowych, przede wszystkim dałam dużo świeżo utartego kokosa. Zamiast kaszy Quinoa można też dodać kaszę jaglaną.

Papiloty do zawinięcia ryby i dodatków robię jak zwykle z warstwy folii aluminiowej, przykrytej arkuszem papieru do pieczenia. Papier zabezpiecza przed bezpośrednim kontaktem kwaśnych składników z folią aluminiową. Polecam też Małże ze świeżym kokosem utrzymane w podobnym klimacie kokosowym. Tutaj jest więcej pomysłów na Kokosa.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Imbir

To bardzo prosty sposób na podanie nie tylko przegrzebków, ale i innych owoców morza, np. krewetek. Ułożone na trawie cytrynowej i tartym imbirze przechodzą ich wspaniałym aromatem. Po  dwóch minutach gotowania na parze są już gotowe do podania. Moi domownicy uwielbiają podane w ten sposób przegrzebki, obficie maczając je w sosie sojowym.

Do koszyczka można też wkładać całe ryby lub tylko filety. Jeśli macie możliwość kupienia kapusty chińskiej pak choi, przegrzebki można położyć właśnie na niej zamiast na trawie cytrynowej. Dzisiejszy pomysł na przegrzebki (z koszyczka) to klasyczna przystawka z menu chińskiej restauracji. Od siebie dodałam trawę cytrynową i imbir, a także limonkę i kolendrę. I jeszcze jedna bardzo ważna uwaga, przegrzebki na parze gotują się błyskawicznie (maksymalnie 1,5 - 2 minuty przy zabezpieczeniu z folii aluminiowej). Wystarczy 15 sekund dłużej je gotować, aby utraciły wilgotność i stały się „gumiaste”. Ale jeśli się udadzą - będą delikatne i kremowe jak masło :-)

Dzisiaj polecam też pierożki (wontony) na parze i pyszne gołąbki chińskie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Przegrzebki, Sos sojowy, Imbir

Rozgrzewający domowy bulion imbirowy, z chilli, czosnkiem i trawą cytrynową. Z kolendrą i natką pietruszki. Bulion, do którego świetnie nadają się wczorajsze pierożki z krewetkami. Jedyną różnicą jest sposób zwinięcia ciasta, tym razem w sakiewki.

Bulion można podawać z makaronem chińskim, z kawałkami kurczaka czy kaczki. Świetnie smakuje z owocami morza (krewetkami, małżami Św. Jakuba, kalmarami) i filetami ryb. Mając surowe mięso kurczaka lub surowe owoce morza, można dodać je na samym początku i razem ugotować. Taki bulion będzie mniej klarowny i jeśli komuś to przeszkadza, można go sklarować np. za pomocą białka jaja. Można mięso i owoce morza gotować oddzielnie, np. na parze i dodać je na koniec do bulionu. Bulion jest bardzo dobry ze świeżą kolendrą (oryginalny smak z chińskiej restauracji), ale od czasu do czasu można też użyć natkę pietruszki.

Robiłam podobny bulion kilka razy, inspirując się różnymi przepisami, ale zawsze coś było nie tak. Za dużo dodatków, za mało dodatków, sztuczne lub trudno dostępne składniki. Tym razem zrobiłam go w prosty sposób, postępując zgodnie z intuicją z typowych dla kuchni chińskiej składników. Otrzymałam bulion, który pamiętam z prawdziwej chińskiej restauracji, a nawet lepszy, bo domowy.

W zamrażalniku zawsze mam trawę cytrynową, papryczki chilli i imbir. Sięgam po nie, gdy chcę zrobić szybkie Curry lub taki właśnie chiński bulion. Trawę cytrynową można kupić suszoną, na dziale z przyprawami w dobrych sklepach lub w internecie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Imbir, Krewetki

W ramach porządkowania lodówki upiekłam ten super prosty i szybki placek z rabarbarem. Odkryłam przy okazji, że rabarbar zaskakująco długo może przeleżeć w chłodnym miejscu :-). Składniki na ciasto w tym placku wystarczy tylko zmiksować do ich połączenia. Myślę więc, że udałyby się z nich bardzo przyzwoite muffiny. Do kruszonki dodałam sproszkowanego imbiru i jak zwykle gdy robię ciasto z kruszonką, zbierałam okruszki z tacy :-)

Pięknie, imbirowo pachnie i dobrze smakuje. Taki miły akcent na zakończenie sezonu rabarbarowego :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Imbir

Pomysł na dodawanie do curry rodzynek jest obecny w mojej kuchni już od jakiegoś czasu. Robiłam już między innymi małże w mleku kokosowym z rodzynkami i kolendrą, teraz przyszła kolej na krewetki.

Rodzynki świetnie komponują się z gęstym i „gładkim” mlekiem kokosowym i oczywiście z ostrym imbirem. Do dzisiejszej potrawy dodałam również słodkiego imbiru kandyzowanego oraz słodkiej papryki w proszku, co okazało się świetnym posunięciem. Koniecznie dużo świeżej kolendry i sok z limonki. Otrzymałam intensywny, przesycony smakami sos słodko - pikantny.

Nie stosuję już gotowych past curry. Cały smak i aromat wydobywa się z naturalnych, świeżych składników: imbiru, trawy cytrynowej, papryczki chilli, czosnku. Gotowa pasta curry ma dla mnie za bardzo „przemysłowy” smak.

Trawę cytrynową, papryczkę chilli mrożę i zawsze mam pod ręką, gdy mamy ochotę na curry lub nie mam czasu na przygotowywanie bardziej czasochłonnych dań. Śmietankę kokosową przechowuję w lodówce, ma dość długi termin przydatności do spożycia. Ostatnio korzystam z surowych (szarych) i mrożonych krewetek w całości, z pancerzami i głowami (z Makro). Trzeba im poświęcić więcej czasu w porównaniu z gotowanymi (różowymi) krewetkami, ale smak jest o wiele lepszy. Poza tym surowe krewetki są tańsze od tych obranych i już ugotowanych.

Swoje curry nakładam do talerzy bez tych składników, których się nie zjada, czyli plasterków imbiru i kawałków trawy cytrynowej. Wyjmuję je przed rozłożeniem dania na talerze lub pozostawiam na patelni. Dzięki temu sos jest bardziej klarowny. Czasem ścieram imbir na drobnej tarce i w takiej postaci pozostaje on w sosie.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Imbir, Curry, Mleko kokosowe

Chyba zawsze miałam do niej słabość... Chociaż nigdy sama jej nie przygotowywałam, gdyż mąż mój podchodził do niej z pewnym dystansem...

Ostatnio skusiłam się jednak, gdy wpadł mi w ręce ten przepis. Składniki zalewy, w której piecze się mięso są zapowiedzią wspaniałych zapachów pieczonego mięsa w całym domu i prawdziwie sutej biesiady :-).

Przede wszystkim czuć zapach anyżku... to właśnie na niego stawiałam, przygotowując się do pieczenia golonki. I rzeczywiście.. nie zawiódł mnie. Pozostaję wierną jego miłośniczką.

Mimo tego, że mięsa nie trzeba wcześniej marynować, a jedynie polewać sosem w drugiej fazie pieczenia, jest ono całe przesiąknięte aromatem składników zalewy. Danie proste do przygotowania, wymaga jedynie długiego pieczenia w dość niskiej temperaturze.

Sos sojowy, imbir i chilli to składniki, które skłaniają do podania golonki z brązowym ryżem. Polecam z dodatkiem prostej sałaty ze śmietaną lub winegretem. Dodam, że mężowi mięso smakowało, ale nadal pozostaje wierny wołowinie:-) Dla mnie mięso "broni się" dzięki pysznej zalewie. Pomysł na danie pochodzi z Magazynu Waitrose.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Imbir, Sos sojowy

Ciekawy i nowoczesny makaron z marchewką i pomarańczową papryką. Z dodatkiem imbiru i skórki z cytryny. To jeden z tych makaronów, który zjada się do ostatniego kluseczka, i taki, który zapada na długo w pamięć. Polecam go na babskie spotkania (szczególnie wersję bez śmietanki :-). Na pewno mile zaskoczy nawet największych smakoszy i bywalców restauracji. A dla wegetarian może na długo zagościć w ich codziennym menu. Makaron (sos z dodatkami) można przygotować nawet kilka godzin wcześniej i trzymać go na patelni, pod przykryciem. Przed podaniem wystarczy go podgrzać.

Dla uzyskania kontrastu kolorów wybrałam makaron w kolorze czarnym, barwiony sepią (czarną mątwą). Z powodzeniem można go zastąpić zwykłym linguine czy spaghetti. Dodatkowo makaron posypałam bazylią, bardzo mi tutaj pasowała, ale może być też natka pietruszki.

Makaron można przygotować zarówno ze śmietanką jak i bez niej. Dodając ją na samym końcu przygotowywania makaronu, można wtedy podjąć decyzję, czy dodawać ją czy nie. Mi, choć bardzo lubię sosy śmietankowe, tym razem obydwie wersje jednakowo smakowały, tak więc decyzję pozostawiam Wam.

Świetne połączenie marchewki i imbiru nie jest na pewno odkrywcze (zobacz Zupę Krem marchewkowy), ale tak udane, że warto poszukiwać dla niego nowych zastosowań. Polecam też inne dania z Marchewki.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Imbir

Kremowa zupa dyniowa ze śmietanką kokosową, z imbirem i papryczką chilli. Pyszna i rozgrzewająca. Z dodatkiem krewetek smażonych w czosnku i chilli oraz z pesto z całego pęczka kolendry. To pomysł na szybką i elegancką zupę na przyjęcie. Pomysł na podanie krewetek można wykorzystać też do innych zup kremów.

Zupa z dyni może być mniej lub bardziej pikantna w zależności od tego ile damy papryczki chilli. Zawsze jednak musi być kokos. Ja preferuję gęstą śmietankę kokosową w kartoniku. Bardziej niż dość wodniste mleko kokosowe w puszce. Taką też śmietankę (o zawartości 60% ekstraktu kokosowego) polecam do tej zupy. Sprawdzona przeze mnie i smaczna jest śmietanka kokosowa Chaokoh. Dostępna jest też w zwykłych sklepach, nie tylko internetowych.

Purée z dyni miałam zamrożone (w woreczku foliowym do mrożonek) jeszcze z "sezonu dyniowego". Świetnie się przechowuje i nic nie traci na atrakcyjności. Tutaj jest informacja jak je przygotować. Posiadanie gotowego purée w zamrażarce na "czarną godzinę" uratuje każdą, nawet organizowaną w ostatniej chwili imprezę (jak i honor gospodyni :-). O ile zupę można przygotować poprzedniego dnia, pesto kolendrowe najlepiej przygotować w dniu serwowania, aby było pachnące i nie zdominowane przez skórkę cytrynową...

Polecam też Zupę krem z dyni z wanilią oraz więcej pomysłów na Dynię.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Krewetki, Imbir, Curry, Mleko kokosowe

Jesienno - zimowe risotto z gruszką, serem kozim i kandyzowanym imbirem. Połączenie składników naprawdę wyjątkowe. Składników, które są w zasadzie niezastępowalne i muszą występować wszystkie razem obok siebie. Uzupełniają się i wspaniale razem harmonizują.

Suszony tymianek zaskakująco dobrze współgra ze słodyczą gruszki. Dodaję go na początku gotowania risotta, aby zmiękł i uwolnił swój aromat w potrawie. Gruszka gotuje się razem z ryżem i w zależności od tego jak jest dojrzała i jaką jej odmianę użyjemy, pod koniec gotowania risotta będzie w bardziej lub mniej widocznych kawałkach. Gruszki bardzo dojrzałe i pokrojone na malutkie kawałeczki mogą całkowicie "wtopić się" w strukturę risotta.

Risotto stało się ostatnio dość popularnym obiadem w naszej codziennej kuchni. Odkrywamy na nowo jego uroki i niesamowite możliwości smakowe. Obserwujemy jak tempo smażenia ryżu i podlewania go bulionem wpływa na smak i teksturę samego risotta. Można się też przy okazji twórczo wyszaleć i stworzyć naprawdę ciekawą i oryginalną kompozycję. Mamy smaczne jedzonko i do tego niedużym nakładem pracy.

Udało nam się też dobrać odpowiednie do dania wino Chardonnay (miało lekki posmak gruszkowy), szkoda, że mogłam jedynie umoczyć w nim usta :-)... Pomysł na risotto podpatrzony z przepisów Gazety Wyborczej.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Imbir

Zrobiłam je po raz pierwszy, ale na pewno nie po raz ostatni. Teraz to moje ulubione danie z dyni. Za naleśnikami specjalnie nie przepadam, ale te przypadły mi do gustu szczególnie. Po pierwsze za sprawą samych naleśników, wyjątkowo delikatnych, cieniutkich i miękkich (połowę od razu zjadł mi prosto z patelni synek). Po drugie - nadzienie: ugotowana na parze dynia i ser biały. Jeszcze naturalny słodzik - syrop imbirowy, który powstał z odparowania soku pomarańczowego z miodem i tartym świeżym imbirem.

Bardzo lubię połączenie dyni z imbirem, dlatego sosu przygotowałam więcej i dodatkowo polewałam nim naleśniki. Sos imbirowy jest dość intensywny, gdyż na każde 250 ml soku pomarańczowego dodaję 1 łyżkę tartego świeżego imbiru (można dodać dowolną ilość). Polecam też deser z DYNI W SYROPIE IMBIROWYM z przepisu Claudii Roden, a pochodzący z kuchni tureckiej.

Dla osób, które nie mają możliwości zakupu sera białego (szczególnie tym na emigracji) polecam zastąpić ser biały serem feta.

Inspiracją do przygotowania Naleśników z dynią był przepis z książki „Zdrowa kuchnia dla smakoszy” (czyli coś dla mnie :-) autorstwa Paule Nathan, z mojego ulubionego wydawnictwa dla książek kucharskich Larousse.

Zobacz zdjęcia i przepis na naleśniki z dynią:

Etykiety: Imbir, Dla dzieci

Ci, którzy zetknęli się z kuchnią chińską i daniami z woka wiedzą, że to jedno z najprostszych i najszybszych do przygotowania dań. Chow Mein - pod tą nazwą kryją się dania z mięsa i warzyw smażonych w woku z dodatkiem makaronu. Klasyczne dodatki, tak jak w większości dań kuchni chińskiej to: imbir, sos sojowy, olej sezamowy i chilli. Przyprawy te jak i chiński makaron jajeczny zawsze znajdują się u mnie pod ręką. Dowolne mięso lub kurczak, dowolne warzywa i ... obiad gotowy.

Makaron najpierw gotuję w wodzie przez 4 minuty. Warzywa i mięso smażę w woku, dodaję przyprawy, a pod koniec wszystko mieszam z odcedzonym makaronem. Z warzyw polecam brokuły, czerwoną paprykę, zieloną fasolkę, młodą marchewkę, selera naciowego, cebulkę.

Do tego typu dań najlepszy jest gruby makaron chiński (nie ryżowy) przeznaczony do smażenia w woku. Może to być makaron jajeczny lub bez dodatku jajek, sprzedawany pod nazwą Chow Mein. Smakuje i wygląda tak samo jak nasz polski makaron do rosołu :-) Jeśli macie możliwość najlepiej użyć makaronu z mąki z pełnego przemiału, będzie jeszcze zdrowiej.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Imbir, Sos sojowy

Jaka ulga po ostatnich mocno czekoladowych deserach! To lekkie ciasto to połączenie słodkich i dojrzałych gruszek, mojej ulubionej odmiany Williams oraz świeżo startego imbiru. Ciasto jest bardzo wilgotne z dużą ilością owoców. Pachnie imbirem. Myślałam, że świeży imbir będzie zbyt dominujący ale wcale taki nie był. Jest go dokładnie w sam raz. Dla dorosłych na pewno, ale dla dzieci raczej nie ryzykowałabym i jednak pominęła imbir.

Placek bardzo ekspresowy, składniki wystarczy tylko zmiksować. Gotowy zaraz po upieczeniu. Bardzo dobry jeszcze ciepły, ale i następnego dnia jest wciąż wilgotny i niewiele traci na smaku.

Przepis znalazłam w książeczce „Kuchnia Włoska” Penny Stephens. Zamiast imbiru w proszku (w przepisie 3 łyżki!) dodałam świeży starty imbir, i taki polecałabym do tego ciasta.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Imbir

Oryginalne i bardzo smaczne szaszłyki w aromatycznej marynacie o azjatyckim charakterze, na bazie świeżego imbiru, sosu sojowego i oleju sezamowego. Bardzo szybkie w przygotowaniu i jeszcze szybsze w grillowaniu. Mięso tuńczyka jest delikatne i szybko się grilluje. Jest tak neutralne w smaku, że ta propozycja na grilla znajdzie swoich amatorów w każdej grupie wiekowej. Dla mnie szaszłyki - ideał, mój smak i jakość!

To właśnie dzięki marynacie mięso tuńczyka jest mięciutkie i soczyste. W niczym nie przypomina wyschniętych, bezsmakowych steków z tuńczyka, jakie często serwują restauracje, próbujące ukryć ten fakt przed klientem polewając mięso gęstymi sosami. Jeśli choć trochę gotujecie potraw z charakterem chińskim, na pewno macie potrzebne do marynaty typowe dla kuchni azjatyckiej składniki: ocet ryżowy, olej sezamowy i sos sojowy. Jeśli nie, warto je w końcu kupić, tym bardziej, że nie są drogie a nadają potrawom wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat.

Szaszłyki grilluje się od 5 do 15 minut, w zależności od rodzaju i stopnia rozgrzania grilla. Ja swoje szaszłyki grillowałam przez około 12 minut na grillu elektrycznym, moim „grillu miejskim”, który ostatnio bardzo polubiłam. Dzięki niemu możliwe stało się wspólne ze znajomymi lub rodziną grillowanie na balkonie, blisko kuchni i bez uciążliwości związanych z rozpalaniem węgli, utrzymywaniem odpowiedniej temperatury i bez narażania sąsiadów na uciążliwy dym. W końcu mogę skupić się na przygotowaniu potrawy i odpowiednim jej zgrillowaniu, bez obaw, że węgiel drzewny używany w grillach węglowych sprawi mi jakiegoś psikusa.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk, Imbir, Sos sojowy, Grill

Spróbowałam jej w restauracji i wiedziałam, że muszę odtworzyć ten smak. Zupa z marchewki podduszanej na maśle i świeży imbir. Wspaniałe połączenie. Zdrowa, prosta i idealnie dosmakowana zupa. Polecam!

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Imbir

Krewetki, mule i przegrzebki to mieszanka owoców morza, z której przygotowałam swoją pierwszą potrawę kuchni azjatyckiej "Curry". Pierwszy raz użyłam też mleczka kokosowego. Czas przygotowania tej potrawy to niecałe pół godziny. Same owoce morza nie potrzebują też więcej niż kilka minut gotowania. Najlepiej użyć woka, ale można też wykorzystać głębszą patelnię. Ten pikantny sos, w którym zanurzone są krewetki i mule to mieszanka mleczka kokosowego, typowych dla kuchni azjatyckiej przypraw, np. imbiru, kolendry, czosnku czy chilli. Całość doprawiona jest odrobiną sosu rybnego i cukru trzcinowego. Najlepiej smakuje z białym ryżem. Uwaga! danie jest bardzo pikantne.

Curry z owocami morza:

Etykiety: Imbir, Mleko kokosowe, Curry

Dynia w syropie imbirowym, to danie z kuchni tureckiej. Potrawa okazała się naprawdę ciekawa, smakowało mi połączenie dyni i śmietanki, z odrobiną imbiru, miodu oraz z orzechami włoskimi. W końcu mogłam najeść się samą dynią do syta. Mimo, że ilość składników przygotowałam na dwie porcje, sama zjadłam całość dania (!) U mnie stanowi przystawkę lub danie, ale oryginalnie jest to turecki pudding.

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Imbir