Wołowe burgery, idealnie doprawione aromatycznymi przyprawami: chilli, kminem i czerwoną papryką (najlepiej wędzoną). Podawane z salsą z awokado i pomidorów, będącą w zasadzie wariacją podstawowego guacamole. Salsę połączyłam z kwaśną śmietaną, doprawioną pieprzem cayenne (błyskawiczny sos w stylu tex-mex). Wszystko podaję w plackach tortilli kukurydzianych, o których więcej piszę na stronie z przepisem.
Meksykańskie burgery to pomysł na przekąskę podczas imprezy. Goście sami mogą sięgać po ciepłe tortille i nakładać porcje burgerów oraz salsy. Będzie pikantnie i smakowicie!

Polecam Wam też moją ulubioną wersję burgerów "dla niej": meksykańskie burgery z chudej wołowiny kładę na grubym plastrze awokado, skropionego limonką. Burgera polewam odrobiną sosu (kwaśna śmietana i pieprz cayenne) i posypuję pachnącą kolendrą.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Awokado, Grill, Wołowina, Papryka wędzona, Piknik

Inspirowane kuchnią meksykańską, marynowane w aromatycznej mieszance przypraw z dodatkiem Tequili, i podawane z pikantną salsą pomidorową. Palce lizać! Smakują bardzo wyjątkowo, to zupełnie inne oblicze znanych i popularnych skrzydełek! Jeszcze gorące znikają z grilla w ekspresowym tempie, stanowią idealną przekąskę na przyjęcie lub kolację dla dwojga.

Pikantną salsę mexicana, stanowiącą dodatek do skrzydełek, można przyrządzić z surowych warzyw (pomidorów, papryczki chilli, czosnku i cebuli) lub opieczonych na grillu. Skrzydełka będą też świetnie smakować z guacamole.

Aby skrzydełka były soczyste i aromatyczne, oprócz odpowiednio długiego marynowania, potrzebujemy bardzo dobrze rozgrzanego grilla. Wówczas wystarczy 20 minut grillowania, ale trzeba pamiętać, że przy chłodniejszej pogodzie i w bardziej wietrzne dni, grillowanie może się przedłużyć. Skrzydełka najlepiej smakują z grilla ogrodowego, ale można je też zrobić z patelni grillowej lub z piekarnika.

Polecam też skrzydełka w syropie klonowym oraz zapiekane udka kurczaka z kremowym serem.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Grill, Kurczak, Papryka wędzona

Satays (my mówimy na nie sataje :-) to słynne na cały świat malajsko - indonezyjskie szaszłyki z pasków mięsa, krewetek i ryb, opiekane nad ogniem i podawane z pikantnymi sosami. Mięso pokrojone na paski nadziewa się na patyczki bambusowe, nadając mu kształt harmonijki. Po jednym kawałku mięsa na jeden szaszłyk. Marynuje się je w aromatycznej i bogatej w składniki mieszance przypraw i dodatków, a gotowe szaszłyki podaje się z pikantnymi sosami. My najczęściej do satays robimy słodko pikantny sos z papryczek chilli, imbiru i czosnku. Sama marynata jak i sos nie zawierają prawie wcale tłuszczu (tylko odrobina oleju sezamowego). Są naprawdę pyszne!

Szaszłyki bardzo szybko się przygotowuje, a składniki na aromatyczną marynatę i sos na pewno każdy choć trochę gotujący z kuchni świata znajdzie w swojej spiżarce :-) Imbir, trawę cytrynową i chilli można przechowywać w zamrażarce.

Satays są idealnym daniem na wieczorną imprezę przy grillu, ale i na kolację we dwoje. Można je zrobić wcześniej i grillować podczas przyjęcia. Zjadamy je w wygodny sposób, zdejmując szaszłyki bezpośrednio z grilla i maczając w sosie. Do satays można używać ulubionych mięs, ryb i krewetek. Najlepsze są z grilla (ja grilluję na grillu gazowym, który ostatnio trzymam na balkonie), ale myślę, że można je też spróbować przygotować z patelni grillowej.

Jest mnóstwo rożnych przepisów na szaszłyki satays i marynaty oraz sosy do nich (np. w internecie). Ja korzystałam z książki "Barbecue", Louise Pickford.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Wołowina, Grill

To kolejna propozycja dla miłośników dań ciekawych, pełnych aromatu i bogatych w smaku. I chociaż to tylko kurczak... to dzięki smakowitym dodatkom jest naprawdę wyjątkowy. Z pesto z grillowanej zielonej papryki oraz dużą ilością świeżych ziół (kolendry i mięty). Mięso smaruję pesto i zwijam w roladki, kroję na kawałki i nadziewam na szpikulce. Miętę i kolendrę używam zarówno do samego pesto jak i do sosu na bazie mleczka kokosowego.

Sos do szaszłyków fajnie jest też przygotować na bazie kwaśnej śmietany. Danie można przygotować z grilla lub z patelni grillowej, a nawet z piekarnika. Szaszłykami można poczęstować dzieci, ale musimy pominąć imbir i chilli.

Polecam też szaszłyki z kurczaka i ananasa, szaszłyki z kurczaka z czerwonym pesto i szynką parmeńską, roladki z kurczaka ze szpinakiem i serem gorgonzola. Tutaj są wszystkie SZASZŁYKI.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Grill, Mleko kokosowe, Imbir

To kolejne danie dla miłośników cukinii, krewetek i dań rozpływających się w ustach :-) Podpieczoną lub zgrillowaną cukinię wypełniamy aromatycznym nadzieniem z krewetek, przyrządzonym wcześniej na patelni. Jeszcze tylko ugotowany ryż i mamy sycące oraz smakowite danie!

Podobnie możemy przyrządzić cukinię, używając chińskich przypraw i dodatków, marynując cukinię w imbirze, polewając ją sosem sojowym i podając na makaronie ryżowym. Smacznego :-)

Polecam też grillowaną cukinię z fetą i czerwonym pieprzem, szaszłyki z krewetek i cukinii oraz cukinię faszerowaną mielonym mięsem. Tutaj są wszystkie dania z cukinią.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Grill, Krewetki

Salsa z pomidorków, arbuza i mięty, z dodatkiem cebulki i chilli, to orzeźwiający i lekki dodatek do grillowanej ryby. W upalne dni warto ją dobrze schłodzić w lodówce przed podaniem. Salsę można też wykorzystać do innych dań traktując jako sałatkę (np. z fetą i dressingiem balsamicznym) lub zrobić z niej np. chłodnik, (zmiksujcie 2/3 ilości salsy a resztą posypcie po wierzchu). Salsę można też podać do innych filetów ryb, np. pieczonej soli.

Ryba z grilla to wygodny i zdrowy sposób na smaczny obiad dla całej rodziny. Grillując rybę na zewnątrz uwolnimy naszą kuchnię od intensywnych zapachów :-)

Dobrze zgrillowana ryba ma mięso, które ładnie odchodzi od ości i jest soczyste. Grillowanie ryb nie wymaga specjalnych przygotowań, a oczyszczone z ości i skóry mięso może posłużyć jako dodatek do makaronu, sałatki, pierożków, zupy rybnej lub składnik rybnych kotlecików np. z dodatkiem ziemniaków. Kotleciki takie można również przygotować z grilla i podawać z soczystą sałatką.

Polecam też dorsza z grilla z sałatką z kaszy gryczanej, awokado i rukoli oraz rybę z ziemniakami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Grill

Nasz domowy "tydzień z bobem" zakończył się daniem, które weszło na stałe do mojego letniego menu. To pomysł na rodzinny letni obiad lub spotkanie ze znajomymi "pod gruszą". Jednorazowo można przygotować sobie więcej porcji i odgrzać następnego dnia, aby mieć smaczny i szybki obiad.

Danie jest wygodne do przygotowania dla większej liczby osób. Niewiele pracy i mało zmywania :-) Papiloty z łososia z bobem, kaparami i świeżymi ziołami można przygotować wcześniej, a przed samym podaniem położyć na grillu lub upiec w piekarniku.

My grillowaliśmy papiloty na grillu gazowym i łosoś udał się wyśmienicie. Dla męża to był jeden z lepszych łososi jakie jadł. Bardzo duża tu zasługa słonych kaparów. Ich dodatek do salsy z bobu okazał się strzałem w dziesiątkę. Kapary idealnie komponują się z bobem, który z kolei lubi sól. Nadają lekkości i nowego smaku. Połączenie to na pewno wykorzystam jeszcze nie raz :-) Samą salsę (na zimo) można też podać jako zielony dodatek do dań, nie tylko do ryby ale i np. kurczaka.

Z dań z bobem polecam też kurczaka z bobem i zielonym pesto oraz grzanki z jajkiem w koszulce i bobem.

Już niedługo zapraszam na coś słodszego :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Grill, Łosoś

W ciągu tygodnia i przy słabszej pogodzie nasz grill wędruje na balkon i służy do przygotowania szybkich dań na ciepło. Szparagi z grilla w szynce parmeńskiej podane z dressingiem balsamicznym i tartym parmezanem to jedna z naszych ulubionych kompozycji. Staramy się nią nacieszyć, póki trwa sezon na świeże, zielone szparagi. Aby przekąskę zamienić w sycący posiłek, dodajemy do nich kawałki grillowanej ciabatty.

Szparagi, dressing i parmezan można podać razem na jednym talerzu i jeść nożem i widelcem, np. jako przekąskę przed większym posiłkiem. Można też wszystkie składniki podać oddzielnie. Chrupiące szparagi maczać w sosie a następnie parmezanie, zagryzać ciabattą! Bardzo polecam ten smakołyk :-)

Polecam też szparagi z szynką parmeńską i parmezanem na przekąskę oraz grzanki ze szparagami i chrupiącym boczkiem.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska, Szparagi, Grill

Łosoś teriyaki to jeden z bardziej popularnych sposobów na łososia, prosty i uniwersalny. W uproszczeniu teriyaki oznacza japońską technikę grillowania i pieczenia mięsa lub ryby w marynacie na bazie sosu sojowego z dodatkiem cukru.

Moja błyskawiczna marynata teriyaki oparta jest na gotowym sosie/marynacie teriyaki (np. Kikkoman lub TaoTao), uzupełnionym sokiem z limonki, cukrem, chilli i imbirem. Ilość dodatków do marynaty może się różnić w zależności od tego jak słodka, pikantna czy kwaśna ma być potrawa. Wszystkie składniki mieszam i w powstałej marynacie moczę filety. Odsączam i grilluję, piekę lub smażę na patelni, a pozostałą marynatę wykorzystuję do przygotowania sosu. Posypuję zrumienionym sezamem i podaję np. z ryżem, makaronem chińskim lub sojowym.

Dzisiaj proponuję łososia teriyaki z sezamem na grillowanych szparagach.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś, Grill, Sos sojowy

Ryż kokosowy to pyszny dodatek nie tylko do piersi kaczki z grilla, ale i do grillowanego kurczaka, łososia lub tuńczyka, i nie tylko do dań kuchni orientalnej. Biały ryż ugotowałam w mleku kokosowym z dodatkiem świeżo tartego imbiru. Posypałam czarnym sezamem. Pyszny, kremowy i kokosowy!

Szparagi z grilla to bardzo uniwersalny dodatek i jednocześnie prosty do przygotowania. Jest tak wiele sposobów ich podania, że zawsze mam problem ze zdecydowaniem się na jakąś opcję :-). Najlepiej chyba smakują bez zbędnych udziwnień. Dobrze zgrillowane szparagi, chrupiące i jędrne to wystarczy. Kładę na nie kawałki mięsa, steki z tuńczyka lub halibuta lub łączę z grillowanym łososiem. Szparagi polewam też octem balsamicznym, masłem ziołowym lub winegretem. Przed grillowaniem zawijam je w cieniutki boczek lub szynkę parmeńską, podaję z rukolą i parmezanem.

Ananas z grilla świetnie sprawdza nie tylko w szaszłykach z kurczaka lub łososia. Układam na nim plasterki grillowanej kaczki lub mięsa. W połączeniu z lodami i pieprzem to idealny deser przy grillu.

Papryka z grilla to wygodny sposób na dodatek do mięs, ryb i owoców morza z grilla - łączy w jednym zarówno ryż lub kaszę oraz grillowane warzywo. Faszerowana papryka potrzebuje relatywnie dość sporo czasu na to aby odpowiednio zmiękła i nabrała aromatu, ale może to być też zaletą. W międzyczasie grilluję coś innego a papryka powoli grilluje się na boku grilla i jest gotowa i zawsze ciepła gdy ją potrzebuję. Nie muszę biec go kuchni aby podgrzać dodatki a samą paprykę mogę nafaszerować znacznie wcześniej. Aromatycznym ryżem, kaszą jaglaną, kuskusem, doprawionych przyprawami, ziołami i wymieszanymi z orzeszki pinii, natką pietruszki, oliwkami, pomidorkami koktajlowymi oraz serem fetą czy serkiem kozim.

Do swojej papryki ugotowanym ryż w mleku krowim, ale z dodatkiem wiórków kokosowych, szafranu oraz chilli. Lekko pikantny, szafranowy ryż o smaku kokosa fantastycznie dopasował się do grillowanych ryb, kurczaka, kaczki i jagnięciny, doprawionych przyprawami charakterystycznymi dla kuchni indyjskiej. Idealnym dodatkiem do takiej papryki byłaby świeża kolendra. Pasują też kardamon i cynamon.

Polecam też spróbować idealnych marynat do mięs i ryb z grilla.

Zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Grill, Mleko kokosowe, Szafran, Szparagi

Grillowana pierś kaczki z lekko pikantnym sosem na bazie czerwonego wina, pomarańczy i truskawek. Podana na grillowanych plastrach ananasa i ryżem. To danie smakuje naprawdę wyśmienicie! Grillowanie piersi kaczki, po poznaniu podstawowych zasad, jest bardzo proste i przyjemne, a przygotowanie marynaty i sosu trwa tylko chwilkę. A radość z jedzenia jest nieporównywalnie duża do nakładów pracy :-)

Piersi kaczki marynowałam przez godzinę w czerwonym winie i w soku z pomarańczy. Piersi natarłam dodatkowo startą skórką z pomarańczy, a do marynaty oprócz czosnku i cebulki dodałam też trochę tartego imbiru. Pogłębił on i nieco zaostrzył smak marynaty. Na jej bazie przygotowałam sos do grillowanej piersi, redukując jej objętość, dodając ocet balsamiczny i miksując z dżemem truskawkowym oraz świeżymi truskawkami.

Otrzymałam pyszny owocowy sos do kaczki, lekko pikantny, gęsty i bardzo aromatyczny. Na pierwszy plan wysuwa się w nim smak pomarańczy, później czujemy czerwone wino a na koniec słodkie truskawki :-) Pyszne, bardzo polecam nie tylko do kaczki ale i do steków wołowych.

Bardzo lubię ten sposób przygotowania sosu na bazie marynaty, można zaoszczędzić naprawdę sporo czasu! O dodatkach do grillowanej kaczki będzie mowa już w następnym wpisie, zapraszam :-)

Dziś polecam też łososia w balsamicznym musie truskawkowym, sałatkę z grillowanym łososiem i świeżymi truskawkami (pyszna!) oraz polędwiczki wieprzowe z truskawkami w sosie balsamicznym.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kaczka, Grill

Grillowana cukinia w klasycznym zestawie z fetą i miętą. Wzbogacona aromatem czerwonego pieprzu. Z dodatkiem dressingu na bazie oliwy z oliwek, z musztardą i sokiem z cytryny. To pyszna przystawka lub dodatek do grillowanego mięsa i drobiu.

Ziarna czerwonego pieprzu rozcieram w moździerzu i mieszam z resztą składników dressingu. Jeśli mam czas, cukinię marynuję nacierając ją nie tylko czosnkiem, ale i tartym imbirem. Bardzo polecam tą kombinację smaków!

Zapraszam na cukinię z grilla... na rozpoczęcie sezonu grillowego :-)

Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na GRILLA a tutaj są przepisy na CUKINIĘ.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Grill

Podczas gdy mąż zajada się swoimi ulubionymi klasycznymi burgerami (z bułeczką hamburgerową domowego wypieku), ja przygotowywałam dla siebie sałatki i zestawy z dodatkiem warzyw i dodatków, które akurat miałam pod ręką.

Pierwszy pomysł na burgera to dodanie do niego gotowanych jarzyn. Może to być np. kapusta, ale ja wolę eksperymentować z innymi warzywami. Ugotowana bulwa kopru włoskiego, drobno zmielona lub posiekana, dodana do mielonego mięsa, sprawia, że burger jest delikatniejszy, bardziej wilgotny i smaczniejszy. Burgera podałam na surowym, cieniutko pokrojonym koprze włoskim, z dodatkiem kaparów, tymianku i sosu balsamicznego. Wyszła lekko, zdrowo i smakowicie.
Co jeszcze można dodać do mielonego mięsa wołowego aby urozmaicić jego smak... w zasadzie bardzo wiele rzeczy, od ziół, przypraw po dodatki takie jak kapary, oliwki, suszone pomidory. Ja do burgerów lubię też dodać trochę dobrej tartej bułki lub tartego razowego chleba.

Drugi pomysł to sałatka z chrupiących szparagów, burgera wołowego i zielonej salsy (salsy verde). To moje ulubione połączenie. Wszystko podane z zieloną salsą staje się ucztą dla podniebienia. Dlatego również i mięso wołowe z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia z mnóstwem posiekanych ziół, szczypiorku i kaparów, tworzy pyszną kompozycję smaków. Burgera wraz z salsą podałam na gotowanych na parze jędrnych szparagach. Do dekoracji użyłam kilku listków młodej botwinki.

Ostatni dzisiaj pomysł to podanie burgera z zielonym pesto. Może to być każdy rodzaj pesto, z rukoli czy bazylii. Z orzeszkami pinii, pestkami dyni, słonecznika czy z orzechami nerkowca. Ja podałam do niego chrypiące kluseczki, które pozostały mi z poprzedniego obiadu. Nie wiem jak Wy ale ja bardzo lubię taki odsmażany makaron (lubię bezjajeczny). Może on też posłużyć jako dekoracja do dania.

Chude mięso wołowe jest bardzo zdrowe. To świetne źródło wysokowartościowego białka, a także żelaza, cynku oraz witamin z grupy B. Wybierając chude mięso zamiast tłustego oraz przygotowując je bez dodatku tłuszczu (jak np. moje domowe burgery), zmniejszamy znacznie kaloryczność posiłku. 100 g ugotowanego chudego mięsa to około 100 kalorii, taka sama ilość mięsa w postaci smażonego kotleta w panierce to aż 350 kalorii. Poza tym chude mięso ma znacznie mniej nasyconych kwasów tłuszczowych.

Nic tak dobrze nie komponuje się z mięsem jak warzywa (surowe lub gotowane na parze). Wzbogacają one danie w witaminy i składniki mineralne a dodatek świeżych ziół to cenne antyoksydanty.
Warto więc jeść domowe burgery... ja przynajmniej raz na jakiś czas mam na nie nieodpartą ochotę :-)

Polecam do poczytania na weekend.

Przepisy i zdjęcia - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Szparagi, Wołowina, Grill

To nasz domowy, dopracowany sposób przygotowania zdrowych i chudych mielonych. Z chudej wołowiny, bez dodatku tłuszczu i panierek, grillowane na suchej patelni grillowej.

Do przygotowania burgerów używamy każdej chudej wołowiny: udźca, ligawy lub polędwicy wołowej. Burgery z najlepszej i najchudszej polędwicy wołowej, należy krócej grillować. Najdłużej grilluje się mięso z udźca, trochę krócej z ligawy. Reszta procesu przygotowania jest taka sama. Przy przygotowaniu dobrych burgerów ważny jest sposób grillowania. Nie należy robić tego zbyt długo, gdyż mięso będzie wysuszone. Nie należy też dopuścić do obniżenia temperatury na patelni, co może spowodować wypuszczenie soków z burgerów. Soki powinny pozostać w środku i zapewniać odpowiednią wilgotność gotowym „mielonym”.

Do burgerów dodaję trochę czosnku, odrobinę startej skórki z cytryny. Natki pietruszki nie żałuję. Dodaję też jedno żółtko. Dla ułatwienia procesu przygotowania mięso mielę (grubymi oczkami maszynki do mięsa) razem z dodatkami. Dzięki temu zmielonego mięsa nie muszę bardzo wyrabiać łącząc z resztą składników, co powoduje zbytnie zbijanie mięsa. Mięso tylko delikatnie mieszam i formuję dyski, dzięki temu gotowe burgery mają lepszą, luźniejszą konsystencję. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz poprosić o grube zmielenie mięsa w sklepie.

Do moich burgerów dodaję oprócz soli i pieprzu również pikantną mieszankę przypraw (np. powszechną w kuchni indyjskiej mieszankę garam masala). Może to być mieszanka dowolnych ziół i przypraw, która może zawierać np. kmin rzymski, kolendrę, pieprz, paprykę, tymianek, rozmaryn, gorczycę, goździki, cynamon, czosnek, kminek, anyż.

Burgery będą miały też bogatszy smak i lepszą konsystencję, gdy dodamy do nich (zmielimy razem z mięsem) zeszkloną cebulkę.

Burgery zwykle grilluję w większej ilości, i choć najlepsze są zdjęte bezpośrednio z patelni, dobrze je mieć zawsze w zamrażarce lub w lodówce, aby przygotować zdrowy i szybki posiłek. W kolejnym wpisie zapraszam na moje wersje „burgerów dla niej”. Jak ja to wszystko widzę :-)

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Wołowina, Grill

Kotleciki drobiowe z piersi kurczaka, z dodatkiem pachnącego oregano i kardamonu. Podane na szpinaku w gęstym i kremowym sosie oraz z tłuczonymi ziemniakami. To zestaw, który polecam na Wasz obiad codzienny, nawet dla bardziej wymagających podniebień :-)

Mielone z kurczaka przygotowałam z dodatkiem parmezanu, który stanowi spoiwo dla zmielonego mięsa i jednocześnie pogłębia smak. Nie dodawałam już ani jajka ani bułki, nie smażyłam też na tłuszczu, tylko na suchej patelni grillowej. Kotleciki mają pozostać miękkie i nieprzesuszone, trzeba więc pilnować ich podczas grillowania i nie trzymać na ogniu dłużej niż jest to konieczne (tzn. tylko do czasu aż nie będzie już różowego mięsa w środku). Jeśli zmielone przygotowujemy do odgrzania w kolejnym dniu, skracamy czas grillowania mniej więcej o jedną trzecią.

Kotleciki nabierają zupełnie innego wymiaru, gdy dodamy do nich świeże zioła, np. oregano. Może to być też tymianek lub natka pietruszki.

Aby danie stało się bardziej przyjazne dzieciom, można pomyśleć nad pominięciem czosnku w szpinaku oraz wyrazistej w smaku Gorgonzoli. Szpinak można też posiekać.

Przepis i zdjęcie - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak, Kurczak, Grill, Dla dzieci

Tej sałatki za bardzo przedstawiać nie trzeba. Warto sobie ją jednak przypomnieć, w związku ze zbliżającymi się świętami. Taka sałatka na świątecznym stole to naprawdę smakołyk.
Najlepsza jest z grillowanego lub smażonego świeżego tuńczyka, ale znana jest też w wersji z tuńczykiem z puszki. W mojej sałatce jajka koniecznie ugotowane są na półtwardo, z jeszcze miękkim żółtkiem. Do sałatki dodałam też zieloną fasolką Mamut, delikatnie podgotowaną, jeszcze chrupiącą i lekko twardą. Czerwoną cebulę, czarne oliwki, kapary i anchois. Do Sałatki Nicejskiej dodaje się jeszcze ugotowane i pokrojone ziemniaczki i pomidorki koktajlowe. Dla mnie to już trochę za dużo składników i smaków w jednym, traktuję więc składniki wymiennie. Przygotowałam też pyszny dressing z dodatkiem szczypiorku i aromatycznego oregano.

Polecam Kanapkę z tuńczykiem oraz Sałatkę z tuńczykiem i bobem. Tutaj są wszystkie pomysły na makarony z tuńczyka a tutaj wszystkie dania z tuńczykiem.

Polecam zajrzeć też do działu z Jajkami po więcej pomysłów na ich podanie.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Jajka, Grill

Już kilka osób pytało mnie o sprawdzony przepis na ośmiornicę. Jest kilka szkół przygotowywania tego specjału. Ja miałam do dyspozycji dwie dorodne, mrożone ośmiornice (po ok. pół kilo każda) i postanowiłam przeprowadzić test. Ośmiornice rozmroziłam, jedną z nich pokroiłam na małe kawałki, krótko zamarynowałam w oliwie z czosnkiem i wrzuciłam na dobrze rozgrzaną patelnię grillową. Grillowałam po 2 minuty z każdej strony. Niestety, mięso okazało się być twarde, gumowate. Z drugą z ośmiornicą postąpiłam inaczej. Całą wrzuciłam na gotującą się wodę z octem i gotowałam przez 40 minut. Po wyjęciu z wrzątku postąpiłam podobnie jak z pierwszą ośmiornicą - pokroiłam na kawałki, posmarowałam oliwą i zgrillowałam. Tu efekt był DUŻO lepszy. Mięso ośmiornicy było dużo bardziej delikatne, jędrne lecz nie gumowate.

Do gotującej się ośmiornicy można też dodać liść laurowy, goździki, ziele angielskie i pieprz. Można też dodać trochę białego wina lub zastąpić nim ocet winny. Ugotowaną ośmiornicę można pokroić na cieniutkie plasterki i dodać ją np. do makaronu.

Zapraszam wszystkich miłośników ośmiornicy do obejrzenia filmu z przygotowania tego smakołyki!

Przepis, zdjęcia, video:

Etykiety: Grill

Domowe pesto uratuje każde danie. To wymarzony dodatek do grzanek, pizzy, do makaronu, do owoców morza i ryb. Bardzo dobrze smakuje z kurczakiem, np. do podsmażanych i duszonych piersi kurczaka w kremowym sosie z pesto, z dodatkiem warzyw, np. bobu (tutaj znajduje się ten prosty przepis).

W dzisiejszej propozycji dania będzie ryba, pesto z bazylii i jeszcze duuuużo zielonego!

Choć ja miałam okonia nilowego, tutaj można użyć dowolnych filetów ryb: dorsza, halibuta, tilapii, soli lub łososia. Filety wystarczy zawinąć w plasterki cukinii i smażyć na patelni przez około 2 minuty z każdej strony. Bardzo proste do przygotowania! Smażona lub grillowana cukinia jest taka pyszna. Rybę układamy na rukoli, nie trzeba dawać żadnych dressingów, domowe pesto w zupełności wystarczy.

Zielone pesto z bazylii, parmezanu, czosnku, orzeszków piniowych i oliwy z oliwek to klasyka przez wielkie „K”. To właśnie od niego, około 3 lata temu zaczęłam moją przygodę z gotowaniem :-) Pesto najlepsze jest świeże i domowej roboty. Żadne słoiczki nie dadzą tego wspaniałego efektu.

Tutaj są moje dawniejsze próby z pesto. Między innymi warto zwrócić uwagę na pieczone ziemniaki z fasolką i pesto.

Dzisiaj polecam też krewetki grillowane w cukinii oraz roladki z soli z grillowaną cukinią. Zapraszam też po więcej pomysłów na Cukinię.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Grill

Myślę, że nie widać tego na zdjęciu, ale te szaszłyki są po prostu przepyszne. Zrobiłam ich zaledwie kilka, tak na spróbowanie, i dosłownie rzuciliśmy się na nie :-) Krewetki zawinięte w cieniutko pokrojoną cukinię i zgrillowane razem z chrupiącą posypką z dobrego chleba, czosnku, natki pietruszki i mięty. Z oliwą z oliwek extra virgin.

Posypka chlebowa nie będzie idealnie przylegała do szaszłyków i na pewno rozsypie się jej trochę po patelni. Ustawiając odpowiedni, średnio duży ogień pod patelnią, uda się zarówno dobrze zgrillować cukinię (aby była miękka i pokryta brązowymi paseczkami), jak i nie przypalić okruchów chleba. Przepis podałam dla krewetek różowych, podgotowanych, w uwadze jednak dałam wskazówkę, dla tych, którzy korzystają z surowych krewetek (szarych). Aby mieć pewność, że krewetki po zgrillowaniu nie będą surowe w środku, można szaszłyki wstawić na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Ale nie musi to być konieczne. Szaszłyki można polewać dodatkową oliwą z oliwek.

W podobny sposób, również z posypką z chleba (gremoladą), przyrządzałam Szparagi.
Polecam też szaszłyki z krewetek i melona oraz grillowane langustynki z masłem pietruszkowym (w podobny sposób można przyrzadzić krewetki). Warto też przypomnieć sobie Sałatkę z grillowanej cukinii.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Krewetki, Grill

Pieczone żeberka w marynacie z rozmarynu, musztardy, oliwy i czosnku. To mój ulubiony sposób na ugoszczenie tych gości, którzy lubią mięso. Żeberka jagnięce są tak delikatne i wyjątkowo smaczne, że należą również do moich ulubionych dań mięsnych. Marynata jest prosta, a żeberka, które w niej leżały przez całą noc, cudownie przechodzą jej smakiem oraz aromatem świeżych ziół i czosnku. Danie jest bardzo proste do przygotowania i zupełnie niekłopotliwe. Wieczorem wystarczy żeberka nasmarować marynatą, następnego dnia luźno rozłożyć w blaszce do pieczenia i piec przez 45 minut, bez otwierania piekarnika, przekładania żeberek i podlewania sosami. Można spokojnie zająć się przygotowywaniem dodatków lub nakrywaniem do stołu. Aby ułatwić jeszcze sprawę, żeberka można upiec kilka godzin wcześniej, ale przed podaniem trzeba je dobrze podgrzać, np. w mikrofalówce.

Żeberka świetnie smakują podane z opiekanymi batatami, jak w TYM przepisie (można dodać trochę ulubionych przypraw; chilli, estragon). Tym razem podałam je na tłuczonych, wcześniej ugotowanych batatach. Dodatkowo przygotowałam kapary w soku z limonki, które stanowiły ciekawą przeciwwagę dla słodkich ziemniaków. Kaparów nie ma na zdjęciach, bo na pomysł dodania ich wpadłam już po zrobieniu zdjęć.

Tłuczone bataty to szybki sposób na dodatek do żeberek. Obrane, ugotowane i roztłuczone ze śmietanką i masłem jak zwykłe tłuczone ziemniaki (mash). Ziemniaków nie rozgniotłam na gładką masę, tylko pozostawiłam malutkie ich kawałeczki. Można zmiksować je na idealnie jednolitą i gładką masę, ale chciałam, aby miały bardziej wyrazistą strukturę. Wadą tego rozwiązania są delikatne włókienka, które pozostają z batatów. Nie wszystkim może to odpowiadać.

W innych kompozycjach dań, np. do kurczaka czy kaczki, do batatów można dodać np. ziarenka z wanilii lub odrobinę skórki pomarańczowej.

Do marynaty, zamiast rozmarynu można dać estragon lub tymianek. Aby nie stłumić za bardzo smaku mięsa, można trochę zmniejszyć ilość marynaty.

W podobny sposób można przygotować żeberka wieprzowe, jeśli lubicie. Jeśli są pokrojone na pojedyncze żebra i nie są tłuste, podany czas pieczenia powinien być odpowiedni, ale najlepiej sprawdzić np. po 35 minutach.
Polecam też Udka kurczaka w musztardzie oraz zapraszam po inne przepisy z JAGNIĘCINĄ. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na MARYNATY do grillowanych mięs i ryb. Polecam też Marynatę do żeberek z sosem sojowym.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Grill

Pyszne danie z grillowanego łososia podanego na zielonej soczewicy i polanego winno - maślanym sosem z kaparami.

Soczewicę ugotowałam z dodatkiem szałwii i czosnku. Doprawiłam natką pietruszki, surowym czosnkiem, oliwą z oliwek i chilli. Sos winno - maślany z kaparami przygotowałam jak w tym przepisie na smażonego Łososia z kaparami. Kapary świetnie pasują zarówno do ryby jak i do soczewicy. Smaki ciekawie przenikają się i uzupełniają. Zamiast łososia można usmażyć krewetki lub przegrzebki i podać z tak przyrządzoną soczewicą.

Podobne połączenie ryby i fasolki zastosowałam przepisie na szybką pieczoną rybę z fasolką. Obydwa przepisy polecam :-)
Dzisiejszy łosoś może z powodzeniem służyć jako potrawa świąteczna. Inne dania i desery świąteczne zebrane są w dziale WIGILIA I ŚWIĘTA. Zapraszam też po więcej pomysłów na Ryby i owoce morza.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Łosoś, Grill

Dzisiaj przepyszny sposób na przegrzebki, które przyrządziłam z produktów, które akurat miałam dostępne w kuchni. Jak to zwykle bywa w sytuacji ograniczonych zasobów (resztek produktów), oraz przy sprzyjających warunkach domowych :-), udało mi się stworzyć bardzo udaną kompozycję.

Małże Św. Jakuba (przegrzebki) zawinięte w szynkę parmeńską i usmażone na złoto i chrupiąco. Ułożone na gęstym puree z marchewki, z dodatkiem imbiru, czerwonej papryki i melona. I jeszcze zielone pesto z kolendry z pestkami dyni. Tutaj można jeszcze popuścić wodze fantazji :-)

Każdy ze składników dania można też zastosować oddzielnie w innych zestawach. Puree z marchewki - np. do kurczaka, pesto z kolendry - do tuńczyka lub łososia, a nawet do zupy, np. dyniowej. Z samych przegrzebków zawiniętych w szynkę parmeńską (lub jak ktoś woli w cieniutki boczek), można też zrobić szaszłyki. To dobry pomysł na danie imprezowe.

Dzisiejsze danie jest dość sycące i sprawdzi się np. w sytuacji posiadania niewielkiej ilości przegrzebków (maksymalnie po 5 sztuk średniej wielkości na 1 porcję). Do dzisiejszych przegrzebków pasować będą inne dipy i sosy, np. z Awokado lub Sos rémoulade.

Inne pomysły na przegrzebki znajdują się TUTAJ.
Zapraszam też po więcej przepisów z Szynką Parmeńską.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Przegrzebki, Szynka parmeńska, Grill

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić dwoma pomysłami na dodatki do dań z wykorzystaniem natki pietruszki. Surowej, więc i najzdrowszej. Natka zawiera żelazo, magnez, sód, potas, wapń. Jest bogatym źródłem witaminy C oraz prowitaminy A, a także witamin z grupy B. Ułatwia przemianę materii i chroni przed wolnymi rodnikami.

Natka pietruszki w połączeniu z grillowaną lub pieczoną rybą stanowią więc dużą dawkę potrzebnych witamin i minerałów. I co bardzo ważne - dodatek natki pietruszki do ryby, mięsa lub jajek, zwiększa przyswajalność żelaza zawartego w tych pokarmach.


Pierwsze danie to Zielona salsa (salsa verde) jako dodatek do Szaszłyków z grillowanego łososia. Salsa verde to prócz posiekanej natki pietruszki, również szczypiorek, bazylia oraz mięta. Oczywiście odrobina czosnku, kapary i oliwa z oliwek extra virgin. Jest rewelacyjna! Bardzo polecam. Przepis na salsę (trochę tylko zmodyfikowany) pochodzi od Donny Hay. Salsy się nie soli, dlatego można ją przygotować z wyprzedzeniem.

Drugi pomysł to Pesto z natki pietruszki jako dodatek smakowy do pieczonego w papilotach halibuta. W ten sposób przygotowywany halibut gości na naszym stole chyba najczęściej. Zawinięty w papiloty składające się z zewnętrznej warstwy - folii aluminiowej i wewnętrznej - papieru do pieczenia. Papier izoluje rybę od bezpośredniego styku z folią aluminiową. Halibuta kładę zwykle na kaszy jaglanej, ale można użyć innej ulubionej (ugotowanej) kaszy lub np. ryżu.

Zarówno pesto jak i salsę można wykorzystać też do pieczonych mięs, kurczaka, do kanapek, sałatek i jako dodatek do ugotowanych już zup.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Łosoś, Grill

Dzisiaj jeszcze raz coś dla dzieci i nie tylko na przyjęcia urodzinowe :-) Żółte szaszłyki z kurczaka i świeżego ananasa. Podawane ze śmietanką kokosową (zredukowaną) lub po prostu z gęstą śmietaną doprawioną sokiem i skórką z cytryny.

Kurczak barwiony na żółto kurkumą w proszku i aromatyzowany suszonym tymiankiem. Sukces mięsistych i soczystych kawałeczków piersi kurczaka z grilla tkwi w dużej ilości oliwy z oliwek, której nie wolno żałować w marynacie. Szaszłyki można zgrillować wcześniej, aby przed samym podaniem podgrzać je na zwykłej patelni.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Grill, Mleko kokosowe, Dla dzieci

Dzisiaj chciałabym polecić dwa przepisy na klasyczne marynaty do grillowanych mięs i ryb. Gdzieś na stronie Kwestii Smaku pojawiały się one już przy okazji innych przepisów. Dzisiaj podsumowanie...

Marynata do mięsa jest kombinacją oliwy z oliwek extra virgin i octu balsamicznego. Z dodatkiem świeżego rozmarynu i rozgniecionego czosnku. My przyrządziliśmy w niej steki z polędwicy wołowej, polędwiczki wieprzowe i steki wołowe "New York". Marynata ta może być też wykorzystana do kurczaka i ryby. Zamiast rozmarynu, można użyć tymianku lub oregano.

Marynata do ryby (najczęściej będzie to łosoś lub tuńczyk) to mieszanka imbiru, sosu sojowego, oleju sezamowego, ziaren sezamu i octu ryżowego. Marynatę do ryby można wykorzystać do mięsa i kurczaka.

Nie są to tanie marynaty, szczególnie gdy korzystamy z oryginalnych i dobrych jakościowo produktów. Ale smakosze na pewno się na nich nie zawiodą :-) Ja sama korzystam z nich bardzo chętnie, gdyż mięso i ryby smakują w nich naprawdę wyjątkowo. Trzeba tylko pamiętać, aby nie przesadzić z długością grillowania (szczególnie polędwica potrzebuje bardzo niewiele czasu na przyrządzenie).

Mam nadzieję, że przepisy te będą i Wam długo służyły, nie tylko podczas jesiennego grillowania... :-)

Zapraszam też do pobrania nowej tapety na pulpit na miesiąc październik :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik, Grill

Ryba pieczona (a nie smażona) w panierce to dobry sposób na rybkę. Szczególnie dla tych, którzy kochają panierowaną rybę, i trudno się im z nią rozstać, na rzecz np. ryby gotowanej na parze :-). Panierka (połączenie bułki tartej i tartego parmezanu) jest bardzo smaczna, chrupiąca i zachęci do ryby każdego niejadka :-). Ten pomysł na rybę podpatrzyłam u Donny Hay. Bardzo polecam!

Do tilapii przygotowałam Ciepłą sałatkę z grillowanej cukinii, kaszy jaglanej i sera feta. Bogata w smaku i dość sycąca. Do wszystkiego bardzo dobrze komponują się szybkie tzatziki: jogurt naturalny z miętą i szczypiorkiem.

Tilapię można zastąpić inną, ulubioną rybą o białym mięsie, a zamiast kaszy jaglanej można też dać kaszę kuskus.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Grill, Dla dzieci

Z fetą obtoczoną w świeżych ziołach, z oliwą z oliwek i tartym parmezanem. Klasyka smaku w dziedzinie makaronów. Bardzo smaczna, codzienna i ponadczasowa pasta.

Dzisiejszy szybki makaron to propozycja dla zapracowanych. Dla singielek i singli. Smaczny poczęstunek dla niespodziewanych gości. Sam przepis na makaron z cukinią jest bardzo uniwersalny, może być bazą do różnych połączeń składników. Wystarczy wędzonego łososia zastąpić np. chrupiącym boczkiem, uprzednio zrumienionym na patelni. Może to być też łosoś, krewetki lub kurczak.

Ser feta obtoczyłam w posiekanych, świeżych ziołach (np. natce pietruszki, bazylii, szczypiorku...). Jeśli akurat nie masz pod ręką żadnych świeżych ziół, można ostatecznie użyć suszonych, np. bazylii, oregano, szałwii... Co do potrzeby dodania do makaronu zeszklonej cebulki, to zdania w rodzinie były podzielone. Mąż był za opcją bez cebulki, chcąc uzyskać bardziej “czysty” smak makaronu, a mi zdecydowanie odpowiadała jej obecność.

Chyba żaden ze sposobów przyrządzania cukinii nie może się równać grillowaniu jej na patelni grillowej. Jest wówczas wspaniale aromatyczna, jędrna i wybornie smakuje. Tą cukinię z rodzynkami i orzeszkami pinii również można przygotować grillując ją na patelni grillowej.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Grill

Ziemniaki młode, pieczone w mundurkach. Najbardziej lubię gdy są malutkie, mają wówczas dużo smacznej i zdrowej skórki :-). Ziemniaki po upieczeniu trzeba szybko zjadać, póki są chrupiące. Z czasem trochę miękną, ale i tak są smaczne... Lepsze niż frytki, o czym mój synek przekonał się już niejeden raz. I tutaj warto pytać sprzedawcę o odmianę ziemniaków, która najbardziej nadaje się na pieczenie. Dobrze, aby ziemniaki nie były za słodkie.

Biała ryba, może być dorsz, halibut lub sola. Z patelni grillowej lub grilla. Ze skórką cytrynową i roztopionym masłem. To nasz ulubiony zestaw obiadowy :-) Nasze Fish & Chips!

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Grill, Dla dzieci

To mój ulubiony sposób na młodą (i nie tylko) fasolkę. Może być żółta lub zielona, wszystko jedno. Ważne są pyszne pomidory chwilę smażone na oliwie, z cebulką i białym winem. Nie zawsze z koperkiem, częściej z natką pietruszki. Na szaszłykach - marynowana w czosnku polędwica wołowa (może być też polędwiczka wieprzowa), bardzo szybko i prosto przyrządzona.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Kasza gryczana, Grill

Dawno mi tak nic nie smakowało jak właśnie ta sałatka. Zanim łosoś skończył się grillować, reszty składników już prawie nie było... Nie wiem czy to zasługa wyjątkowo słodkich i dojrzałych (w pełni sezonu) truskawek, czy może słodkiego wina sherry. Znów sherry i truskawki. Wspaniała para, jak w tej Tarcie z mascarpone.

Sherry wykorzystałam zarówno do marynowania łososia jak i do dressingu. Marynata i dressing różnią się tylko dodatkiem oliwy z oliwek (tylko do sałatki). Można więc wszystko przygotować w jednej miseczce, następnie podzielić na dwie części i tylko do jednej dodać oliwę.

Z pozostałych dodatków do sałatki wybrałam młodą cebulką cukrową, bardzo łagodną oraz tarty parmezan. Oczywiście świeżo zmielony czarny pieprz.

Zapraszam więc na przepyszną sałatkę z grillowanym łososiem marynowanym w sherry, ze świeżymi truskawkami z winegretem na bazie sherry :-)

Więcej sałatek z truskawkami znajduje się TUTAJ.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś, Piknik, Grill

Nasza ulubiona, zaskakująco dobra. Nie wiem czy to za sprawą bardzo dobrej piersi kurczaka, którą moja mama specjalnie dla mnie, długo i dokładnie wybierała w sklepie, czy po raz kolejny okazuje się, że proste rzeczy smakują najlepiej :-). Kurczaka od razu najlepiej przygotować trochę więcej, gdyż przyda się też do innych dań (kanapek czy sałatek), jak np. do tej Kanapki z kurczakiem i awokado.

Sałatka dla zapracowanych, nie tylko dla "singielek" i nie tylko do pracy :-). Na piknik i kolację, na zimno lub ciepło. Bardzo uniwersalne i ekspresowe danie. Wszystko jednocześnie grillowane na patelni grillowej. Polecam bardzo dobry sos majonezowy z grillowanymi kaparami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szparagi, Grill, Dla dzieci

Pomysł na tą ciepłą sałatkę pochodzi z książki słynnego kucharza G. Locatelli. W swojej londyńskiej restauracji podaje on szparagi w sezonie szparagowym z ugotowanym na twardo i posiekanym (lub startym) jajkiem. Sałatka polana jest winegretem z dodatkiem drobno posiekanej szalotki. Szparagi ułożone są na liściach sałaty i posypane szczypiorkiem oraz tartym parmezanem. Ja zamiast szczypiorku dodałam natkę pietruszki.

Szparagi z patelni grillowej to nasz ulubiony sposób ich podawania. Są idealnie al dente, pachnące i mają delikatny orzechowy posmak. Naprawdę są wyśmienite. Szparagi, uprzednio podcięte i obrane do połowy, posypuję solą i wysmarowuję oliwą z oliwek do smażenia (broń boże nie extra virgin! :-). Układam na rozgrzanej patelni i grilluję raz przewracając po około 3 - 4 minuty z każdej strony. Aby ułatwić sobie przewracanie szparagów można je połączyć wykałaczkami po kilka i w ten sposób grillować. Ja lubię, gdy szparagi leżą w rowkach patelni, aby jak największą powierzchnią przylegały do jej powierzchni.

Polecam na ciepłą kolację lub drugie śniadanie do pracy, do pudełeczka :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Szparagi, Jajka, Piknik, Grill

Na specjalne zamówienie :-) kolejne danie "dla singielki", szybkie, zdrowe i super smaczne... Wystarczą filety z białej ryby (mogą być mrożone i ze skórką) i puszka białej fasolki. Do dekoracji - gałązka pomidorków koktajlowych. Oliwa z oliwek i ciepłe danie gotowe! Również do zapakowania w pudełeczko do pracy :-)
A jeśli już przy rybach jesteśmy... kolejny sposób na rybę, tym razem dużego dorsza, w całości, tylko bez głowy i już wypatroszony. Kosztuje naprawdę niewiele a pysznego mięsa jest pod dostatkiem. Najlepiej wrzucić go na grilla. Ja mam taki mały, elektryczny i trzymam go na balkonie. W trakcie grillowania rybę tylko raz przewracam. W ten sposób wszystkie zapachy z grillowania pozostają na zewnątrz. Do dorsza przygotowałam sałatkę z kaszy gryczanej, rukoli i awokado.

Zdjęcia i przepisy:

Etykiety: Kasza gryczana, Grill

Łosoś marynowany w soku ananasowym i grillowany w kolendrze oraz kminie rzymskim. Młode ziemniaki pieczone w mundurkach, lekko tylko rozgniecione, z dodatkiem słodkiej papryki w proszku i świeżego tymianku. A wszystko po to aby udusić kalarepkę w śmietanie. Dzięki Alicjo za pomysł na kalarepkę! - podany w komentarzach w przedwczorajszym wpisie w Blogu.
A przy okazji kalarepki... zamieszczam też zdjęcia i przepis moich szaszłyków z kalarepką i przegrzebkami, zrobionych jakiś czas temu i trochę zapomnianych, a podanych z pomarańczową soczewicą.

Zdjęcia i przepisy:

Etykiety: Piknik, Grill

Botwinką się zajadam, dopiero niedawno poznając jej nowe oblicze. Dotychczas znana mi głównie z klasycznej Botwinkowej, ostatnio traktowana jest przeze mnie w sposób podobny jak świeży szpinak. Blanszuję ją na patelni, mieszam z oliwą z oliwek lub śmietanką i w takiej postaci dodaję ją do dań z rybą lub mięsem.

Blanszowane liście botwinki świetnie nadają się też do makaronu, np. z krewetkami. Surowe, młode listki botwinki wymieszałam z winegretem oraz serem ricotta i podałam je jako mini sałatkę do makaronu.

Bardzo smakowała nam też zupa krem z botwinki z dodatkiem brokułów i świeżej kolendry. Zupę tą podałam w towarzystwie bardzo smakowitego łososia z kminem rzymskim i suszoną kolendrą... Zapraszam więc na botwinkę...

P.S. Jeśli macie sprawdzony, dobry pomysł na botwinkę, koniecznie napiszcie! Będę wdzięczna za inspirację... :-)

Etykiety: Grill

Chrupiące pancerze, w środku soczyste i delikatne mięso, że palce lizać! Langustynki z grilla. Jest z nimi trochę zabawy, ale naprawdę warto. Będzie bałagan na stole i ociekające masłem palce...

Szybki sposób na przyrządzenie skorupiaków, nie trzeba ich wcześniej obierać i specjalnie przyrządzać. Langustynki wystarczy grillować posmarowane oliwą z oliwek zmieszaną z czosnkiem. Dopiero na talerzach polać pysznym roztopionym masłem zmieszanym z posiekaną natką pietruszki. W podobny sposób można przyrządzić też krewetki lub inne skorupiaki. Krewetki można też przed grillowaniem obrać z pancerzy.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Grill

Żabnica (diabeł morski) ma dość zwarte mięso, które wyśmienicie nadaje się na szaszłyki. Jest w tym podobne do tuńczyka, z tą różnicą, że według mnie żabnica jest bardziej miękka i nie przesusza się tak łatwo podczas smażenia. Nie wymaga też zbyt wiele zabiegów, marynowania i doprawiania, bo sama jest smaczna i wystarczająco soczysta. Dodatkowa zaleta żabnicy to delikatny i mało intensywny zapach charakterystyczny dla ryb podczas pieczenia lub smażenia. Dzięki listkom laurowym mięso jest bardzo aromatyczne, a odrobina panierki dodaje szaszłykom nieco charakteru i smaku.
Polecam... koniecznie musicie wypróbować. Może pomysł na listki laurowe przyda się też przy innych szaszłykach...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Grill

Czy rozpoczęliście już sezon grillowy? Pogoda sprzyja, więc do dzieła! Ja odkurzyłam już swój grill elektryczny, którym chwaliłam się kilka miesięcy temu przy okazji Szaszłyków z tuńczyka.

Dzisiejsze szaszłyki z kurczaka można upiec zarówno na grillu jak i w piekarniku. Piersi z kurczaka zwinęłam w roladki z szynką parmeńską, pastą (tapenadą) z suszonych pomidorów oraz listkami bazylii. Szaszłyki przygotowałam wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie. Zabawa w zwijanie piersi z kurczaka nie jest uciążliwa, ale zdecydowanie nie należy tego robić przy gościach :-) Tapenadę można kupić gotową lub przygotować samemu z suszonych pomidorów.

Po więcej dań z grilla zapraszam Tutaj.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Grill, Szynka parmeńska, Piknik

Łosoś z salsą z mango z czerwoną papryką, kolendrą i grillowaną czerwoną cebulą.

Świetnie pasuje do niego kasza jaglana - pyszna, moja ulubiona kasza, gotowana w wodzie przez kilkanaście minut, doprawiona solą i ewentualnie pieprzem. Można wymieszać ją też z masłem, posiekanymi świeżymi ziołami, natką i szczypiorkiem, skropić sokiem z cytryny. Wspaniała do łososia i innych dań z sosami. Bardzo zdrowa, zalecana szczególnie dla dzieci, które przechodzą infekcje wirusowe.

Salsa z mango, kolendry i czerwonej cebuli to klasyka. Doprawiłam ją żółtą kurkumą i syropem klonowym. Może stanowić dodatek nie tylko do łososia ale i do kurczaka czy owoców morza, np. krewetek.

Przygotowałam dwie opcje salsy: łagodną i bardziej zdecydowaną, ze szczyptą chilli (obydwie dobre, w zależności od upodobań smakowych i nastroju :-).

Dodałam kurkumy, nie tylko ze względu na smak (pasuje do mango), ale i dla wydobycia żółtego koloru salsy. Ma to znaczenie szczególnie gdy mango okaże się nie za bardzo dojrzałe. Dodałam też syrop klonowy i trochę brązowego cukru, najlepiej do smaku i również w ilości zależnej od słodkości mango. Łososia grillowałam ze skórką na patelni grillowej z włączonym na max okapem kuchennym :-).

Pomysł na przygotowanie w ten sposób łososia podsunął mi mój mąż. Danie bardzo nam smakowało; słodki sos, miękkie mango i soczysty łosoś... do tego duuużo kolendry... na pewno nie zapomnimy o tym obiedzie ;-)

Po więcej pomysłów na łososia zapraszam TUTAJ.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Grill

Uwielbiam pieczoną (lub grillowaną) paprykę. Tak przygotowana nabiera nowej wartości, staje się bardziej słodka i aromatyczna. Dodaję ją do kanapek, makaronów, risotta czy tarty na słono. Świetna jest też zupa z pieczonej papryki.

To moja pierwsza faszerowana papryka. Mam jeszcze ciekawy pomysł na paprykę z ryżem, cynamonem i orzeszkami pinii, ale to już innym razem...

Wszystkie pomysły na paprykę znajdują się TUTAJ a na kaszkę kuskus TUTAJ.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Grill

Tuńczyk bardzo mi smakuje podawany z gęstymi sosami. Dobrze wspominam Tuńczyka z sosem pesto, a dzisiaj polecam Wam Eskalopki z tuńczyka w paprykowo - śmietankowym sosie. Dawno tuńczyk tak mi nie smakował. W połączeniu z suszonymi pomidorami tworzy naprawdę udaną kompozycję. Do dania wybrałam zielony groszek. Można też pokusić się o niewielką ilość białego ryżu.

Muszę niestety odwołać to, co kiedyś pisałam o różowym mięsie tuńczyka w jego wnętrzu. Nie smakowało mi to i zawsze dokładnie wysmażałam mięso z tuńczyka. To był błąd, taki różowy tuńczyk jest przepyszny, kremowy i maślany...

Staram się w miarę możliwości ogrzewać talerze, na których bezpośrednio rozsmarowuję sosy pod rybę czy mięso. To naprawdę działa. Potrawa, a głównie właśnie sos, nie stygnie tak szybko. Radość oraz przyjemność z celebrowania posiłku jest większa. Mój domowy sposób to zanurzanie talerzy do zlewu z gorącą wodą. Jak tylko się zagrzeją, wyjmuję je i otulam ręcznikiem kuchennym.

TUTAJ znajdziecie więcej pomysłów na tuńczyka. Myślę, że dzisiejsze danie mogłoby być też dobrym pomysłem na kolację walentynkową :-)

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Tuńczyk, Grill

Danie dla miłośników tuńczyka, kuchni włoskiej i ciekawych połączeń smaków. Chrupiący koper włoski - fenkuł to warzywo bardzo popularne w kuchni śródziemnomorskiej. Grillowany, w zestawie z tuńczykiem, to tylko jedna z wielu opcji jego wykorzystania. Może stanowić dodatek do zup, sałatek i risotta. Warto się z nim zaprzyjaźnić i oswoić. Świetnie smakuje duszony na patelni na maśle z odrobiną cukru, tak jak w przepisie na Makaron z koprem włoskim i krewetkami.

Mięso tuńczyka, choć chude jest dość sycące. Wymaga dosadnej definicji, gdyż jest bardzo gładkie w smaku. W kompozycji tej definicji nadaje marynata z chilli, czosnku i natki pietruszki. Dzięki niej danie jest bardziej wyraziste, choć jak dla mnie wcale nie pikantne czy ostre.

Przepis na tuńczyka pochodzi z książki Lindy Doeser, Smaki Świata Włochy, i choć mam tą książkę już od dawna, jest to pierwszy przepis jaki z niej przetestowałam.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Tuńczyk, Grill

Inny wymiar smaku łososia, ananasa a nawet śmietany. Wszystkie te składniki smakują w tych szaszłykach jakby inaczej niż zwykle. A to za sprawą dodatków i marynaty oraz dobrego ich zgrania z łososiem i ananasem. Bardzo ciekawe połączenie smaków, tak różnych, ale tak dobrze ze sobą współgrających.

Szaszłyki można przygotować na bardziej miękkie lub też mocniej wysmażone, w zależności od preferencji. Jedne i drugie będą ok, bo i tak pokryje je sos z gęstej śmietany.

Dużą zaletą dania jest śmietana cytrynowa, nie rezygnujcie z niej, bo danie straci na atrakcyjności. Szaszłyki można smażyć na patelni, grillować lub piec w piekarniku.

Do szaszłyków użyłam świeżego ananasa. Jeśli nie chcę poranić sobie języka i zepsuć całej zabawy z jego jedzeniem, muszę pamiętać o podstawowej zasadzie przy jego obieraniu. Trzeba go dość grubo obierać z łupiny, tak aby na miąższu nie pozostały żadne ciemne jej kawałeczki i plamki. Nawet jeśli będzie nam się wydawało, że odrzucamy zbyt wiele cennego miąższu, musi on być cały gładki. I to wszystko.

Pomysł na szaszłyki pochodzi z książki Jennifer Joyce, "Small bites".

Więcej zdjęć i przepis:

Etykiety: Łosoś, Grill

Babskie grillowanie i babskie szaszłyki... Tak bym je nazwała. Nie ma co się łudzić, żaden facet się na nich nie pożywi :-) Choć próbowali, bo na hasło szaszłyki z grilla są wstanie szybko zebrać się przy stole. Jednak nie jest to tego typu jedzenie, o jakim myśleli. Szaszłyki są bardzo chudziutkie, bez grama tłuszczyku (chyba, że oliwa z oliwek na własne życzenie), no i jeszcze ten szafran i cytryna. Nic więcej.

Kobietom to delikatne i niemal wykwintnie przyrządzone mięsko może posmakować. Miłośniczki szafranu nie powinny się też zawieść. Kurczak jest miękki i nie wysuszony, a to się dla mnie liczy przede wszystkim. Do szaszłyków polecałabym biały ryż. Danie przyrządzałam na patelni grillowej, ale można grillować też na grillu ogrodowym. Bardzo proste i szybkie danie awaryjne, np. na wypadek nieplanowanego „babskiego wieczoru”. Na tego typu spotkania polecałabym też Szaszłyki z krewetek i melona, zupełnie w innym klimacie, ale jak dla mnie chyba smaczniejsze.

Polecam też ten dobry sposób zakładania mięsa kurczaka na szaszłyki. Piersi kurczaka kroję na paski a później zwijam jak harmonijkę i nadziewam na patyczki. Mam wrażenie, że mięso jest mniej przesuszone i bardziej soczyste niż w przypadku krojenia go w kosteczkę.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szafran, Grill

Letnie grillowanie przyniosło kilka nowych pomysłów na przyprawienie i podanie piersi kurczaka, fasolki szparagowej i cukinii. Wszystkie dania smaczne, soczyste i bardzo pachnące. Dlaczego korzystać z gotowych mieszanek przypraw do grilla, gdy mamy oliwę, sok z cytryny, czosnek i tymianek? Jestem za prawdziwym jedzeniem! Potrawy tak przyprawione nabierają aromatu i są o wiele ciekawsze w smaku. A przygotowuje się je bardzo szybko. Wszystkie propozycje na grilla można też przygotować na patelni grillowej.

1. Cytryna i tymianek to sprawdzone i moje ulubione dodatki do piersi kurczaka. Bardzo dobrze do nich pasują. Ekspresowe i lekkie danie z grilla, które można też powtórzyć na patelni grillowej. Dzięki marynacie i dość krótkim czasie grillowania mięsa, jest ono soczyste, aromatyczne i miękkie, z zewnątrz ładnie zrumienione. Do piersi kurczaka podałam gotowe zielone oliwki w oliwie czosnkowej i ziołach (kupione na wagę) oraz przygotowałam własne pesto z orzechów laskowych i bazylii.

Pesto można wykorzystać do innych potraw lub do smarowania grzanek, jest naprawdę pyszne. Piersi kurczaka z dodatkami można podać na talerzu jako całe danie. Smacznie i wygodnie będzie też posmarować grzanki pesto a na wierzch ułożyć pierś kurczaka oraz połówki oliwek. Powstaną w ten sposób smakowite kanapki z grilla.

2. Cukinię z grilla można podać jako przekąskę lub jako dodatek do mięsa z grilla. Cukinię - aby „przeszła” marynatą z oliwy i czosnku - wcześniej nakłuwa się widelcem.

3. Fasolka z grilla podawana z serem białym to mój pomysł na młodą fasolkę szparagową. Przyprawiona solą, pieprzem i masłem, posypana tymiankiem. Grillowana fasolka jest chrupiąca i można ją jeść palcami prosto z jednego półmiska. Posypcie ją serem białym i rozłóżcie na talerze, podajcie widelce, będzie smacznie i ciekawie.

Polecam też Szaszłyki z tuńczyka i pyszną marynatę do nich z sosu sojowego i imbiru, szaszłyki które przygotowywałam kilka dni temu i jak dotąd stanowią mój numer 1 grillowanych dań.

Wersje do wydruku:

Kurczak z grilla (PDF)
Cukinia z grilla (PDF)
Fasolka z grilla (PDF)

Kliknij na obrazki aby zobaczyć zdjęcia i przepisy:

Etykiety: Grill

Kukurydza z grilla? Jak najbardziej... Warto ją położyć na brzegu grilla, już na samym początku grillowania. W międzyczasie grillować mięso: steki lub szaszłyki, np. Z TUŃCZYKIEM I PAPRYKĄ.

Kukurydza grillowana w liściach, posypana jedynie solą i pieprzem to bardzo dobry pomysł. Jej ziarna są miękkie i przesiąknięte aromatem z otaczających liści. Najlepiej gdy kukurydza ładnie się zrumieni, jest lekko brązowa. Jeszcze gorącą kolbę smaruję samym masłem lub z dodatkiem natki pietruszki. Jest ona świetnym dodatkiem do innych dań lub też może stanowić samodzielne lekkie danie wegetariańskie z grilla podane przed lub po właściwej potrawie.

Kukurydzę grillowałam na wygodnym grillu elektrycznym. Jeśli grillujesz ją na grillu węglowym, trzeba większą uwagę zwrócić na to, aby liście nie były wystawione na bezpośrednie działanie płomieni. Można też dla pewności kukurydzę wcześniej namoczyć przez 20 minut w zimnej wodzie.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Grill

Oryginalne i bardzo smaczne szaszłyki w aromatycznej marynacie o azjatyckim charakterze, na bazie świeżego imbiru, sosu sojowego i oleju sezamowego. Bardzo szybkie w przygotowaniu i jeszcze szybsze w grillowaniu. Mięso tuńczyka jest delikatne i szybko się grilluje. Jest tak neutralne w smaku, że ta propozycja na grilla znajdzie swoich amatorów w każdej grupie wiekowej. Dla mnie szaszłyki - ideał, mój smak i jakość!

To właśnie dzięki marynacie mięso tuńczyka jest mięciutkie i soczyste. W niczym nie przypomina wyschniętych, bezsmakowych steków z tuńczyka, jakie często serwują restauracje, próbujące ukryć ten fakt przed klientem polewając mięso gęstymi sosami. Jeśli choć trochę gotujecie potraw z charakterem chińskim, na pewno macie potrzebne do marynaty typowe dla kuchni azjatyckiej składniki: ocet ryżowy, olej sezamowy i sos sojowy. Jeśli nie, warto je w końcu kupić, tym bardziej, że nie są drogie a nadają potrawom wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat.

Szaszłyki grilluje się od 5 do 15 minut, w zależności od rodzaju i stopnia rozgrzania grilla. Ja swoje szaszłyki grillowałam przez około 12 minut na grillu elektrycznym, moim „grillu miejskim”, który ostatnio bardzo polubiłam. Dzięki niemu możliwe stało się wspólne ze znajomymi lub rodziną grillowanie na balkonie, blisko kuchni i bez uciążliwości związanych z rozpalaniem węgli, utrzymywaniem odpowiedniej temperatury i bez narażania sąsiadów na uciążliwy dym. W końcu mogę skupić się na przygotowaniu potrawy i odpowiednim jej zgrillowaniu, bez obaw, że węgiel drzewny używany w grillach węglowych sprawi mi jakiegoś psikusa.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk, Imbir, Sos sojowy, Grill

Włoskie Involtini di melanzane, czyli roladki z bakłażana. Popularne danie we włoskiej kuchni. Może stanowić samodzielną przekąskę tak jak w oryginalnych przepisach włoskich. Sprawdzi się jako potrawa wegetariańska na imprezie. Próbowałam też roladki podać z ugotowanym makaronem jako danie główne i ta wersja również mi odpowiadała.

Roladki przygotowałam z grillowanych plastrów bakłażana a nadziewałam plasterkami sera mozzarella. Zapiekałam na gęstym sosie pomidorowym z kawałkami pomidorów, do czasu aż ser się rozpuści.

Do roladek oprócz mozzarelli dodaje się pastę z czarnych oliwek, drobno posiekanej bazylii, filecików anchois oraz czosnku (niewielkiej ilości, aby nie zdominował potrawy). Można też dodać drobno posiekane orzeszki pinii lub zastąpić nimi inny składnik pasty.

Odrobina pasty jest jak najbardziej wskazana, urozmaica i wzbogaca smak roladek, szczególnie wtedy gdy zjadamy je od razu po przygotowaniu. Roladki można też odgrzewać lub przygotować wcześniej i zapiekać przed samym podaniem. Wtedy radziłabym uważać na dodatek czosnku i anchois, gdyż ich intensywny smak staje się coraz bardziej wyczuwalny i przenika do innych składników dania. Aby tego uniknąć można plastry bakłażana jak i pastę przygotować wcześniej a roladki zwinąć przed samym zapiekaniem.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Mozzarella, Grill

Jak do tej pory moje ulubione danie z bakłażanem. Pyszny kremowy serek kozi przyjemnie roztapia się w ciepłej kaszce kuskus, która idealnie łączy wszystkie składniki sałatki. O smakowitym połączeniu bakłażana i sera koziego pisałam już przy okazji GRZANEK. Kasza kuskus pasuje tutaj jeszcze lepiej. Podane w przepisie proporcje składników wystarczą na dwie mniejsze sałatki lub jedną większą.

Danie na ciepło a jednocześnie bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Smakuje również ostudzona, nawet kilka godzin po przygotowaniu. Bardzo dobry pomysł na danie piknikowe lub danie na grilla. Bakłażana można zgrillować na grillu ogrodowym a kaszę kuskus wystarczy zalać wrzącym bulionem, co można przygotować wcześniej. Dodajemy pokrojony ser kozi i pomidorki koktajlowe. Bardzo polecam!

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Grill

Bardzo smakowite grzanki. Jako ciepła przekąska lub porządne drugie śniadanie. Bakłażan i ser kozi to idealna i bardzo zgrana para. Wszystkie składniki są grillowane lub opieczone w piekarniku, co sprawia, że grzanki są chrupiące, bakłażan mięsisty a roztopiony ser kozi rozpływa się w ustach. Całość na 5+!

Do grzanek użyłam naszego ulubionego ciemnego chleba żytniego, ale można go też zastąpić praktycznie dowolnym innym pieczywem. Grzanki smakowały nam popijane zimną coca - colą.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Ser kozi, Grill

Danie dla prawdziwych facetów. Mąż też musi coś jeść... od czasu do czasu :-) Najlepiej jeśli jest to dobrej jakości stek wołowy, ewentualnie BURGER Z FRYTKAMI.

Czas smażenia steków waha się od 4 do 14 minut, i zależy między innymi od grubości mięsa, jego jakości i rodzaju. Ja użyłam dobre filety z polędwicy wołowej o delikatnym mięsie. Jeśli nie mamy pewności do do rodzaju mięsa i czasu potrzebnego do jego usmażenia, najlepiej obserwować mięso jak zachowuje się na patelni podczas smażenia, tzn. jak zmienia kolor z różowego na brązowy.

Zobaczcie mój sprawdzony sposób na idealnie przyrządzonego steka, w bardzo klasycznej wersji, doprawionego jedynie solą oraz pieprzem. Z dodatków wybrałam puree ziemniaczane (angielski “mash”) oraz grillowaną kukurydzę.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina, Grill

Danie pyszne i raczej mało skomplikowane. Chude mięso tuńczyka i pesto z rukoli w kompozycji z pieczonymi w łupinkach młodymi ziemniaczkami oraz z zielonymi szparagami gotowanymi na parze.

Odmiana młodych ziemniaków jakich użyłam do tego dania nazywa się Jersey Royal i właśnie trwa na nie sezon. Ziemniaki te mają dość grubą skórkę i świetnie nadają się na pieczenie. Po upieczeniu w piekarniku skórka i ziemniak mają niesamowity smak i gęstość, smakują i wyglądają niemalże jak “ziemniaki z ogniska”.

Polecam też inne dania z TUŃCZYKA...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Tuńczyk, Grill

Tak podane kalmary są wyjątkowe i bogate w smaku dzięki rozmarynowej marynacie z oliwy, czosnku i octu winnego. Razem z klasyczną włoską peperonatą z pieczonych papryk, pomidorów, podsmażanej cebulki i czosnku, tworzą lekkie i wykwintne danie. Idealne na romantyczny wieczór. Peperonatę można przygotować wcześniej a kalmary w marynacie włożyć do lodówki i zgrillować przed samym podaniem.

Odpowiednie smażenie i przyprawienie oraz marynowanie w zalewie sprawiają, że kalmary są jędrne i jednocześnie soczyste. W przepisie więcej o przygotowaniu kalmarów!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Grill

Udka jakie od razu polubiłam. Za smak i prosty sposób przygotowania. Dwa podstawowe składniki marynaty to musztarda francuska, gruboziarnista i miód. Powstały z marynaty sos (było go dość sporo), stanowił jednocześnie polewę do młodych ziemniaczków z wody.
Tym razem udka grilluje się pod rozgrzanym grillem w piekarniku, przez 40 minut. Do tego czasu trzeba jeszcze doliczyć minimum 1 godzinę na marynowanie udek w glazurze. I to już cały czas potrzebny na to, aby otrzymać smacznego kurczaka na obiad.

Kliknij aby zobaczyć więcej zdjęć:

Etykiety: Kurczak, Piknik, Grill

Ciekawy pomysł na danie, zaczerpnięty z bazy przepisów Pani Katarzyny Pruchnickiej, autorki audycji Programu III Polskiego Radia. Lubię przeglądać te przepisy, gdyż są to dobre propozycje na lekkie i nowoczesne dania. Szczególnie skusił mnie jeden przepis, na krewetki w imbirowym sosie. Miałam ochotę dodać trochę orientalnego wymiaru do typowych krewetek, ale bez zbytniego szaleństwa.
Link do zdjęć i przepisu:

Etykiety: Krewetki, Grill