Tradycyjne polskie kluski śląskie z ziemniaków i mąki ziemniaczanej zapiekane pod sosem serowym z gorgonzoli, serka Philadelphia i kwaśnej śmietany. Posypane orzechami włoskimi i rukolą. To danie w stylu polski fusion :-)

Zamiast klusek śląskich można dać kopytka lub pyzy. W szybkim daniu dla zapracowanych możemy wesprzeć się dobrej jakości gotowymi gnocchi, kopytkami czy kluskami. Polecam oczywiście własne domowe kluski śląskie, można je zrobić np. z pozostałych z poprzedniego obiadu ziemniaków. Kluski śląskie są bardzo dobre również odgrzewane, przysmażane. Są zdrowe i do tego bezglutenowe. Jeśli zostanie Wam trochę klusek z zapiekanki, możecie je odsmażyć następnego dnia i podać z sałatką z rukoli, suszonych pomidorów, posiekanych czarnych oliwek oraz winegretu na bazie oliwy z suszonych pomidorów.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Zapiekanka, Dla dzieci

Na karnawał, na urodziny lub inną okazję do świętowania :-) Słodkie babeczki nadziewane dżemem truskawkowym i udekorowane pysznym kremem z serka Philadelphia. Z kolorową posypką i ozdobnymi chorągiewkami.
Z tego przepisu zrobicie też klasyczne i najsmaczniejsze muffinki: pomijamy wówczas nadzienie z dżemu i polewę, dekorujemy wedle uznania :-)

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Coś na słodko i na szybko :-) Ulubione placki dzieci, z białym serem i prażonymi jabłkami (przygotowanymi tak jak do szarlotki), z rodzynkami i cynamonem. Jabłka kroimy na kawałki i podsmażamy na patelni razem z cukrem, cynamonem i rodzynkami. W razie konieczności możecie ratować się gotowymi jabłkami "szarlotkowymi" ze słoika. Ja użyłam nadmiar jabłek przygotowywanych do szarlotki i po zważeniu wyszło mi około 250 g. Wy uprażcie 3 jabłka i odmierzcie taką samą ilość.

Dzisiejsze placki to pomysł na szybki podwieczorek. To również kolejny dowód na to, że dobre placki nie muszą mieć proszku do pieczenia :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Gdy nadchodzą chłodne dni, nic tak nie poprawia nastroju jak własny, świeżo upieczony chleb...Ten jest wyjątkowy, bo ma ekstremalnie grubą i chrupiącą skórkę oraz wilgotny i mięsisty miąższ. Wystarczy mąka, drożdże, sól i woda :-)

To chleb bez zagniatania ciasta. Samej pracy przy chlebie jest niewiele, pieczenie jest tylko rozciągnięte w czasie. Składniki mieszamy łyżką i odstawiamy do wyrośnięcia na 12 - 18 godzin (najlepiej na noc). Po tym czasie wykładamy ciasto na blat i czekamy 1 - 2 godziny aż ciasto znów urośnie. Później już tylko wrzucamy chleb do rozgrzanego garnka i pieczemy.

Chleb można upiec z dodatkiem sera (lub serów) - wówczas smakuje jak najlepsza pizza :-) Część sera można zastąpić posiekanymi suszonymi pomidorami lub oliwkami, można też dodać przyprawy lub inne ulubione składniki. Swoją przygodę z chlebami warto rozpocząć od upieczenia prostego chleba bez żadnych dodatków.

Przepis pochodzi z książki My bread, The revolutionary no-work, no knead method, Jima Laheya. To właśnie z niej pochodzi również przepis na ciasto pizzowe bez zagniatania (przepis z filmem).

Sama piekę te chleby już trzeci rok (oczywiście od czasu do czasu, głównie właśnie podczas jesieni i zimy). Z mąki pszennej, orkiszowej, korzystam też z przepisów na chleb żytni czy razowy. Polecam go również Wam, dla siebie, dla rodziny i na prezent dla znajomych, do których wybieramy się z wizytą :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Z tartą i podsmażoną dynią, odrobiną imbiru i skórki z pomarańczy. Bardzo smaczne i szybkie do przygotowania. Idealne na podwieczorek dla dzieci. Podawałam je z dżemem morelowym i pomarańczowym, ale może też być inna ulubiona konfitura oraz śmietana (słodka ubita lub kwaśna z cukrem).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Parę dni temu upiekłam pół dużej dyni. Piekła się w dwóch partiach, każda przez godzinę. Wykorzystywałam ją do nowych dań, które ostatnio się tu pojawiły. Wczoraj został mi już tylko kubek pokrojonej, upieczonej dyni, który postanowiłam wykorzystać do chleba bananowego. Z dodatkiem płatków owsianych, mąki orkiszowej i razowej, z oliwą extra vergine oraz miodem.

Taki chlebek sprawdzi się na podwieczorek a także na drugie śniadanie do pracy lub dla dzieci do szkoły. Ma chrupiącą i grubą skórkę oraz mięsisty, wilgotny, gęsty i słodki miąższ. Podczas pieczenia w domu rozchodzi się piękny zapach! Polecam wypróbować, szczególnie jeśli mamy już pod ręką upieczoną dynię. Smakosze chleba bananowego nie będą zawiedzeni. Przy okazji przypominam o niezawodnym razowym chlebie bananowym z orzechami.

Życzę wszystkim miłego weekendu, mam nadzieję, że z nowych dyniowych przepisów będziecie ze smakiem korzystać podczas nadchodzących dni. W następnym tygodniu zapraszam m.in. na wspaniały tort o smaku... Piña colada :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Orkisz, Dla dzieci, Razowe

Te placuszki można zrobić od ręki, nie trzeba piec dyni, wystarczy surową zetrzeć na tarce. Są tak smaczne, że dzieci pałaszują je jako największy smakołyk nie wiedząc nawet, że są zrobione z dyni ;-) Smażę je na niezbyt dużym ogniu na oliwie extra vergine. Do placków dodaję mój ulubiony ser kozi w roladzie, ale możecie dodać swój ulubiony np. camembert, fetę czy ricottę. Do placków polecam szałwię delikatnie podsmażaną na maśle.

Polecam takie same placki ale z cukinią! Zobaczcie też placki z dyni jakie smażyłam w poprzednich sezonach dyniowych.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci, Ser kozi

Podawana z mleczną pianką i aromatycznym masłem szałwiowym. Najłatwiejsza do przygotowania i najsmaczniejsza, bo z upieczonej dyni! Aby dynię upiec najlepiej jest jej miąższ pokroić na 2 - 3 cm kawałki, oprószyć solą i skropić oliwą extra vergine (ja dodaję też olej z orzechów włoskich). Wstawić do piekarnika na 60 minut i piec w 200 stopniach.
Po upieczeniu wystarczy zmiksować - taki krem jest o wiele smaczniejszy od zupy z ugotowanej dyni. Nie potrzebuje wielu dodatków aby uzupełnić smak. Swoją dyniową postanowiłam doprawić trochę niekonwencjonalnie, bo sokiem z pomarańczy. Jak się okazało był to strzał w dziesiątkę. Dynia i pomarańcza to sprawdzone połączenie z naleśników z dynią i białym serem. Do dzisiejszej zupy świetnie pasuje chrupiąca szałwia chwilkę podsmażana na maśle oraz pianka z mleka, która ma też funkcję dekoracyjną :-)

Spróbujcie też innych zup dyniowych: dyniowa z pomidorami i mlekiem kokosowym (przepis z filmem), dyniowa z wanilią, dyniowa z ciasteczkami amaretti (pyszna!), dyniowa - curry. Polecam wiele innych przepisów na dynię, zobaczcie jakie cuda można z niej jeszcze wyczarować :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Nie wiem jak to się stało, ale nie podałam Wam jeszcze przepisu na zupę krem z porów i ziemniaków. Nadrabiam więc zaległości i zachęcam do zrobienia tego błyskawicznego, bardzo dobrego kremu porowo - ziemniaczanego!
Zupę gotuję na wodzie mineralnej, z dodatkiem masła i łyżki oliwy extra vergine. Najbardziej lubię ją właśnie w takiej prostej postaci, już nawet bez dodatku śmietanki po wierzchu. Najlepiej z kromką dobrego chrupiącego chleba. Zupa, której nie zabielimy śmietaną będzie się bardzo dobrze przechowywać w lodówce.
Po misce takiej zupy można już spokojnie czekać na drugie danie! Polecam bardzo gorąco, smakuje nawet niemowlakom ;-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Prosto ze Szwecji - pyszne ciabatty na świeżych drożdżach z dodatkiem płatków owsianych. Szybkie do przygotowania, bez zagniatania ciasta i długiego oczekiwania na wyrośnięcie. Składniki wystarczy odmierzyć i wymieszać. Posypane sezamem stanowią idealny dodatek do domowego hummusu. Takie ciabatty to także smaczne domowe pieczywo na kanapki dla dzieci do szkoły :-) Sprawdzą się jako dodatek do zup kremów, np. pomidorowej. Długo pozostają świeże.

Ciabatty mają grubą i chrupiącą skórkę oraz wilgotny, ale dobrze wyrośnięty miąższ. Przed pieczeniem posypuję je sezamem, ale mogą to być pestki dyni czy czarnuszka. Do środka można włożyć posiekane oliwki, suszone pomidory lub suszone zioła np. mieszankę ziół prowansalskich i oregano. Przepis na ciabattki został podany przez czytelniczkę w jednym z komentarzy pod wpisem o zgrzewanych kanapkach - dziękuję! :-)

Pyszne! Nie mogą się nie udać :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Włoski klasyk, bardzo podobny do ciasta jogurtowego. Najłatwiejsze ciasto w świecie :-) Ciasto, o którym sobie przypomnicie, gdy będziecie w pośpiechu pakować się na działkę i będziecie potrzebować jakiegoś placka na podwieczorek. Lub gdy w Waszej lodówce i spiżarce znajdziecie tylko podstawowe składniki: jogurt, cukier, jajka, mąkę, olej i zechcecie upiec coś z niczego :-)

Ma chrupiącą dobrze wypieczoną skórkę i wilgotny miąższ. Ciasto bez masła, bez użycia miksera i wagi do odmierzania składników. Wszystko odmierzamy kubeczkiem po jogurcie. Łatwo zapamiętać proporcje składników, wszystko razem mieszamy i do piekarnika :-) Zamiast śliwek bardzo dobrze sprawdzą się jabłka, można też upiec ciasto bez owoców (takie może krócej się piec).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Pyszne kotleciki z łososia, miękkie i soczyste w środku oraz chrupiące na zewnątrz. Doprawione oregano, skórką cytrynową i sosem Worcestershire. Idealne dla dzieci jak i dorosłych. Bardzo dobrze się przechowują, można je też zamrażać. Podawane w bułeczkach z dodatkiem awokado, pomidora, cebuli i kilkakrotnie złożonej sałaty. Pieczywo możemy posmarować ziołowym majonezem z dodatkiem filecików anchois - to pyszny sos, który idealnie komponuje się z łososiem. Kotleciki z łososia możemy też serwować z ziemniakami lub frytkami, sosem aioli i ulubioną surówką. Pasować też będzie zwykły majonez i dobry ketchup :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś, Awokado, Dla dzieci

Podstawowy makaron z sosem pomidorowym - jak zrobić. Trzymajmy się kilku zasad: 1. makaron odcedźmy na około 2 minuty przed tym jak będzie al dente (dogotuje się jeszcze w sosie). 2. Na patelnię z sosem pomidorowym dodajmy oprócz odcedzonego makaronu również trochę wody z gotującego się makaronu - dzięki temu sos zgęstnieje i będzie trzymał się makaronu. 3. Dodajmy też masło - dla bardziej kremowej konsystencji i podniesienia smaku - oraz drobno starty ser, który dodatkowo zagęści jeszcze sos.

Polecam ten przepis jako pomysł na wykorzystanie obfitości świeżych, słodkich i soczystych pomidorów. Nie sięgajmy teraz po puszki i kartony z pomidorami gdy tak szybko i prosto możemy zrobić pyszny, domowy sos. Moje dzieci, które niestety nie chcą jeść surowych pomidorów taki makaron zjadają ze smakiem - najbardziej w wersji z tartym cheddarem.

Zamiast sera do sosu wkładam też kawałki filetów ryby lub krewetki i gotuję wszystko pod przykryciem kilka minut. Generalnie dzisiejszy makaron to baza do niezliczonej liczby modyfikacji: możemy dodać podsmażone mielone mięso, grillowanego kurczaka, tuńczyka z puszki, grillowane warzywa (paprykę, cukinię, bakłażana), ciecierzycę, oraz inne drobne dodatki jak kapary, chili, anchois, czosnek, oregano, bazylię...

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Szaszłyki z młodych ziemniaków i łososia obtoczonego w chrupiącej posypce z kminu rzymskiego, kolendry i skórki cytrynowej. Podawane z zieloną fasolką w słodkim syropie z pomarańczy i cytryny, z dodatkiem likieru pomarańczowego. Dodatek kminu rzymskiego i kolendry do łososia oraz cytrusowy syrop do fasolki dają potrawom niepowtarzalny charakter i czynią je zachwycającymi w smaku.

Dzisiejsze propozycje sprawdzą się nie tylko przy wyjątkowych okazjach, spróbujcie je zrobić dla rodziny na codzienny obiad. W szybkiej wersji można pominąć paski cukinii, choć uatrakcyjnia ona wygląd szaszłyków i zabezpiecza mięso przed wysuszeniem. Wszystko robi się dość szybko, pod warunkiem, że wcześniej ugotujemy ziemniaki i oczyścimy łososia. A fasolka - to poezja smaku, ostatnio robię ją w tej wersji prawie codziennie :-). Możemy grillować na patelni grillowej lub na grillu ogrodowym. Takie szaszłyki możemy też upiec w piekarniku lub usmażyć na zwykłej patelni. Bardzo polecam!

Tutaj jest więcej przepisów na szaszłyki i fasolkę (polecam fasolkę z ziemniakami i pesto oraz makaron z fasolką, serem brie i pestkami dyni).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś, Grill, Dla dzieci

Lato to wspaniałe, soczyste i zdrowe owoce. Warto wykorzystać je do przygotowania lekkiego i błyskawicznego posiłku. Koktajle, smoothies, shake, lassi... wszystkie sprowadzają się do zmiksowania kilku składników. Oprócz truskawek świetnie sprawdzi się arbuz, brzoskwinie, ananas, maliny, jagody... nie bójmy się więc eksperymentować! Do owoców możemy dodać mleko, jogurt, maślankę, wodę gazowaną, lód, a nawet płatki owsiane i lody! Oczywiście nie wszystko na raz :-) Ważne są proporcje i dobór składników. Możemy słodzić miodem lub cukrem. Dodawać miętę, wanilię oraz przyprawy jak imbir, gałkę muszkatołową i cynamon.

Jeśli macie swoje ciekawe pomysły na napoje z owoców, koniecznie napiszcie!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci, Mleko kokosowe

Zrobienie takich małych pojedynczych serniczków jest bardzo proste i szybie. Nie zdążycie nawet nagrzać piekarnika a deser będzie już przygotowany do upieczenia. Nie potrzeba nawet miksera. Zmielony twaróg mieszamy po prostu łyżką z białkiem, cukrem i odrobiną mąki. W środek truskawka i deser gotowy! Ciekawa jestem czy Wam się to spodoba ;-)

Do masy serowej dodaję tylko białko gdyż chcę aby serniczki były śnieżnobiałe. Na spód sypię pokruszone ciasteczka owsiane nie tracąc czasu na mieszanie ich z masłem. Zamiast truskawki możecie dać mus truskawkowy (esy - floresy) lub upiec czyste serniczki. Po upieczeniu białe serniczki możemy polać gorącym musem truskawkowym i udekorować świeżymi truskawkami.

Deser idealny dla niespodziewanych gości :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:


Podobną metodą możemy upiec też jeden duży sernik. Do ciasteczek warto dodać roztopione masło (około 40 g) aby spód się nie kruszył. Sernik z 1/2 kg sera pieczemy tak jak w przepisie na mini serniczki, ale dłużej - przez około 35 - 40 minut (masa ma być zastygnięta ale sprężysta).

Etykiety: Dla dzieci

Czerwiec to u mnie miesiąc kilku okazji do świętowania. Aby pogodzić gusta młodszych i starszych upiekłam klasyczny, lekki oraz idealnie puszysty biszkopt i przełożyłam go bitą śmietaną oraz truskawkami. Nie wiem czy zgodzicie się ze mną, ale taki klasyk po prostu smakuje najlepiej! Ciekawym urozmaiceniem, które moim zdaniem wiele wnosi do tortu jest dodatek ciemnej czekolady oraz płatków migdałów. Można je dać albo na wierzch albo na boki tortu - przy dekoracji mile widziana inwencja twórcza!

Tort polecam szczególnie na wszystkie rodzinne uroczystości, przypadnie do gustu zarówno dzieciom jak i dorosłym :-)

Bardzo ważny jest biszkopt - niczym go nie nasączam bo piekę tak aby był wilgotny a jednocześnie puszysty. Można go upiec w formie prostokątnej lub okrągłej i wykorzystać również do innych tortów. Przepis na biszkopt jest zmodyfikowanym i moim zdaniem ulepszonym przepisem na ten biszkopt - zrezygnowałam z dodatku proszku do pieczenia, który przecież nie jest potrzebny do biszkoptu i jednocześnie zmniejszyłam ilość mąki.

Zapraszam do obejrzenia zdjęć oraz filmu z przygotowania tortu!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Dobre na podwieczorek i śniadanie. Możemy zrobić ich więcej i trzymać w lodówce, później podgrzać na patelni i lekko zrumienione podawać np. z konfiturą. Placki smażymy na lekko natłuszczonej patelni i na umiarkowanym ogniu - dajemy im wówczas szansę na odpowiednie wyrośnięcie. Można też smażyć beztłuszczowo jeśli ktoś tak woli.

Placki posypujemy cukrem pudrem lub podajemy z ulubionymi dodatkami: z bananami, truskawkami, syropem klonowym, dowolnym dżemem, czekoladą, bitą śmietaną i kwaśną śmietaną z cukrem wanilinowym... Skórka pomarańczowa i mleczko kokosowe dadzą placuszkom ciekawszego i bardziej wyszukanego smaku, ale jeśli nie macie ich akurat je pod rękę możecie je pominąć. Pamiętajcie jednak o nich przy następnej okazji :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci, Piknik, Mleko kokosowe

Prosty makaron, który kocham za smak, prostotę i tempo przygotowania. Świeży, zdrowy i bogaty w witaminy.

Moje pesto pietruszkowe to cały pęczek natki pietruszki, pestki dyni, oliwa extra vergine i trochę parmezanu. Oprócz tych klasycznych składników dodajemy też skórkę z cytryny oraz ocet balsamiczny - koniecznie spróbujcie!

Tutaj znajdziecie jeszcze inne pomysły na pesto, polecam też salsę z natki pietruszki ze świeżymi ziołami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Babeczki z mąki razowej i mielonych pistacji z dodatkiem skórki pomarańczowej. Szybkie do zrobienia, na mące razowej, bez proszku do pieczenia i bez użycia miksera - wszystkie składniki wystarczy wymieszać w misce. W smaku przypominają troszkę pistacjowe makaroniki - to chyba ze względu na użyte białka i brak spulchniaczy. Babeczki to dobry sposób na wykorzystanie białek np. po tradycyjnej babce drożdżowej i domowym majonezie.
Można je upiec w pojedynczych małych foremkach lub w formie silikonowej z wgłębieniami. Taka forma to świetna inwestycja, nie trzeba używać papilotek ani smarować masłem, jest łatwa w czyszczeniu, a babeczki bardzo łatwo z niej "wyskakują".

Polecam też inne babeczki i muffinki na ostatnią chwilę :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Razowe, Orkisz, Dla dzieci

Marchewkę, ziemniaki i cebulę... można znaleźć zawsze pod ręką i z nich przygotować taką szybką przekąskę. Dla dzieci i dorosłych, z ulubionymi dodatkami, sosami, serami i zieleniną. Marchewka daje pięknego koloru i delikatnie słodkiego smaku. Placki doprawiam jeszcze imbirem i cynamonem a posypuję serem kozim, rzeżuchą, pomidorkami, solą i pieprzem. Według mnie smakują dużo lepiej niż tradycyjne placki ziemniaczane :-) Polecam koniecznie do spróbowania!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Prosicie o więcej przepisów na dania dla dzieci... spróbujcie takich chrupiących paluszków rybnych. Gotowych w 20 minut, delikatnie doprawionych, bez ostrych przypraw. Paluszki są na tyle sztywne, że dzieci mogą je trzymać w rączkach. Dobre na weekend lub jako uzupełnienie codziennego przedszkolnego jedzenia. Unikamy smażenia na tłuszczu i nieprzyjemnych zapachów w kuchni. Aby panierka ładnie się zrumieniła podczas pieczenia, niezbędny jest dodatek oliwy (lub masła). Podobnie można też upiec filety filety ryby. Tutaj znajdziecie przepis na klasycznie usmażone paluszki rybne (z soli) oraz paluszki z dorsza (panierce z kaszy kuskus).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci, Łosoś

Łagodna i lekko słodka kremowa zupa pomidorowa z dodatkiem marchewki, czerwonej papryki i jabłka. Zdrowa zupa pełna warzyw, podawana z makaronem lub ryżem. Nieco mocniej doprawiona będzie smakować również dorosłym. Może przekonacie do niej swoje dzieci właśnie dzięki dodatkowi jabłka? Im wcześniej poznają smak i konsystencję takich zup kremów, tym łatwiej im będzie w przyszłości akceptować nowe smaki. Polecam :-)

Zapraszam po więcej pomysłów na zupy pomidorowe i dania z pomidorami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

To kolejne danie z rybą inspirowane kuchnią włoską. Ryba może być pieczona w folii lub w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem. Podczas pieczenia wytwarza się dużo pysznego i aromatycznego sosu z oliwy, krewetek, pomidorków koktajlowych i grzybów. Szczególnie wyczuwalny jest wspaniały aromat borowików. To danie dla smakoszy, ale jest bardzo proste do przygotowania. Rybę wystarczy obłożyć dodatkami i można już piec w piekarniku.

W wytworzonym sosie można maczać kawałki chrupiącej bagietki, lub nawet wykorzystać go jako sos do makaronu. Lubię też dodatek ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej. Piekłam barramundi, ale równie dobrze sprawdzi się np. okoń, dorada czy inna ulubiona ryba. Przepis można zmodyfikować zastępując całą rybę - filetami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Krewetki, Dla dzieci

Delikatna i soczysta świeża ryba pieczona w całości, z dodatkiem ziemniaków, rozmarynu, cytryny i oliwy z oliwek. Lekkie danie dla całej rodziny. Proste - jak na kuchnię włoską przystało i błyskawiczne do przygotowania. Warto więc robić ją często, na zwykłe codzienne obiady.

To mój ulubiony sposób na rybę, piecze się ją krótko i w wysokiej temperaturze. Zawsze gdy ją przyrządzam i podaję, przenoszę się na chwilę do włoskiej tawerny :-) Oczyszczone ze skórki i ości mięso wykładam na talerz, obok kładę ziemniaczki i wszystko polewam sosem z naczynia.

Jeśli kiedyś będziecie mieć rybę w całości i nie będziecie mieli pomysłu jak ją przyrządzić, przypomnijcie sobie o tym przepisie i koniecznie spróbujcie. Do tego sposobu pieczenia powraca się z dużą przyjemnością. Na zdjęciach widać rybę barramundi, ale możecie użyć dowolnej, np. pstrąga, dorsza, doradę...

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Bardzo smaczne drożdżowe racuchy z dodatkiem mąki razowej. Może się tak zdarzyć, że nie nadążycie ich smażyć - takie będą miały wzięcie :-) Najprostsze do przygotowania, bo składniki wystarczy wymieszać i wstawić na noc do lodówki (maksymalnie na 4 dni). Rano można już smażyć puszyste placki nabierając ciasto łyżką i kładąc je bezpośrednio na patelnię. Jeśli ciasto zrobimy rano - placki możemy smażyć na podwieczorek.

Racuchy razowe zrobiłam z ciasta drożdżowego "oszczędnego" bez dodatku jajek (jak przy tych pampuchach). Wykorzystałam przepis na muffiny angielskie, zastąpiłam połowę mąki zwykłej - mąką razową i dodałam odpowiednio więcej płynu. Placki smażyłam jak racuchy na oleju a nie smażyłam w obręczach.

Umiejętne smażenie na odpowiednio rozgrzanej patelni i dobrym oleju (np. z orzeszków ziemnych) sprawi, że racuchy będą idealnie wyrośnięte w środku, chrupiące z zewnątrz i nienasączone tłuszczem. W smażeniu bardzo pomaga jasne dno patelni, możemy obserwować czy ciasto dobrze rośnie a tłuszcz nie zmienia koloru i nie przypala się. Bardzo dobrze smaży się placki na jasnej patelni ceramicznej.

Tutaj znajdziecie więcej przepisów na placki i racuchy.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci, Razowe

Nadziewana jabłkami i pieczona w żaroodpornym garnku pod przykryciem, dla dobrze wypieczonego, miękkiego i rozpływającego się w ustach chudego mięsa, które idealnie odchodzi od kości. Z chrupiącą i ładnie zrumienioną skórką. To najprostsza metoda pieczenia bez ciągłego otwierania piekarnika, podlewania sokami i przewracania kaczki na różne strony. Kaczkę wystarczy natrzeć przyprawami (majerankiem i estragonem), nadziać jabłkami i włożyć do garnka lub naczynia żaroodpornego. Na dno garnka położyłam kratkę, dzięki czemu cały wytopiony tłuszcz zebrał pod kaczką. Ostatnio w podobny sposób piekę pieczenie z większych kawałków mięsa (np. udziec jagnięcy).

Zebrany z kaczki tłuszcz możemy wykorzystać np. do smażenia ziemniaków lub sporządzenia rillettes z kaczki. Do kaczki polecam błyskawiczne kluseczki, miękkie i delikatne, gotowe w kilka minut. Sprawdzą się też przy innych daniach i pieczeniach z sosem. Ciekawa jestem czy znacie ten prosty przepis? Mąka + jajka + śmietana. To mój sposób na szybkie i awaryjne danie dla dzieci, na słono lub na słodko.

Niezbędnym dodatkiem do kaczki będzie żurawina, którą mieszam z odrobiną soku malinowego lub konfiturą z malin.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kaczka, Dla dzieci

Pyszna włoska focaccia z dodatkiem pomidorków koktajlowych i oregano. Ciasto zawiera dodatek ugotowanych ziemniaków, dzięki czemu focaccia jest idealnie wilgotna, ma sprężysty i wyrośnięty miąższ. Długo pozostaje też świeża. Można ją piec w formie w kształcie serca lub zwykłej okrągłej tortownicy, ewentualnie w prostokątnej blaszce. Można upiec samą focaccię np. bez dodatku pomidorków, lub zastępując je zielonymi oliwkami, świeżym rozmarynem czy gruboziarnistą solą morską. Polecam też wersję z mozzarellą i zielonym pesto.

Do przygotowania dzisiejszej focaccii użyłam mąki orkiszowej (ale jasnej, chlebowej typ 700 a nie ciemnej razowej). Można ją upiec z dowolnej białej mąki. Przygotowanie ciasta drożdżowego zakłada dodanie soli w połowie wyrabiania ciasta, a oliwy na końcu (zgodnie z podstawowymi zasadami wyrabiania ciasta drożdżowego).

Pomidorki najlepiej jest ułożyć na cieście już przekrojone na połówki, rozcięciem do góry i bez szypułek. Taka wersja bardziej mi odpowiadała, focaccia lepiej się kroiła, połówki pomidorków nie zatopiły się bowiem tak głęboko w ciasto. Przepis na ciasto drożdżowe z dodatkiem ziemniaków pochodzi z Sale&Pepe.

Polecam też pyszną tartę z cukinią na cieście fillo (również w kształcie serca) oraz Drożdżowe serduszka z dżemem malinowym. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na Walentynki.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Orkisz, Piknik, Dla dzieci

Waniliowa panna cotta z dodatkiem jogurtu naturalnego. Połączona z galaretką o smaku poziomki. To mini deser, najsmaczniejszy zaraz po zastygnięciu (czyli około po 3 godzinach od przygotowania). Panna cotta ma lekko piankową, bardziej puszystą konsystencję, dzięki dodatkowi ubitej na sztywno śmietanki. Jeśli wolicie bardziej gładkie śmietankowe desery, możecie zrobić klasyczną panna cottę lub też wykorzystać dowolny przepis z tej strony. Dzisiejszy deser jest modyfikacją Maślankowej panna cotty z kumkwatem.

Dzisiaj zapraszam też do pobrania tapety na miesiąc luty.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Podane dla fantazji obok siebie, w jednym talerzu. Smakują jakby lepiej :-) i ciekawiej się prezentują. Możecie w ten sposób połączyć inne zupy kremy, np. czerwoną buraczkową z białą kalafiorową lub zupą selerową. Ewentualnie brokułową z fasolową... To pomysł na podanie zupy gościom.

Dzisiejsze zupy są łagodne w smaku, delikatnie doprawione. Najlepsze były na drugi dzień po przygotowaniu, posypane szczypiorkiem oraz tartym słonym serem Pecorino.

Albo się kocha takie zupy, albo się za nimi nie przepada... Jeśli pokochają je Wasze dzieci, macie szczęście :-) Można ugotować więcej i zamknąć na gorąco w słoikach. Zupy krem można też zamrażać! Warto korzystać z zimowych warzyw, bo do lata jeszcze daleko :-) Polecam dział z przepisami z marchewką i buraczkami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Z kajmakową masą czekoladową, bitą śmietaną i wiórkami czekolady. To wariacja na temat słynnego deseru Banoffee pie. Zamiast spodu z pokruszonych ciasteczek przygotowałam własny kruchy spód z mąki razowej, zamiast gotowej masy z puszki - domową masę kajmakową. Mimo tego przygotowanie tarty jest bardzo proste. Przepis na spód oparłam na niezawodnym wytrawnym cieście kruchym z tego przepisu. Jeśli ciasto będzie się rwało podczas rozwałkowywania, można po prostu jego kawałkami wylepić formę. Natomiast domowa masa kajmakowa robi się w zasadzie sama (jak w makowcu japońskim), tylko z brązowym cukrem zamiast miodu i dodatkowo jeszcze z ciemną czekoladą.

Razowy kruchy spód i masę kajmakową można przygotować wcześniej. To ułatwi przygotowanie deseru. Banany i bitą śmietanę warto ułożyć na tarcie przed samym podaniem, ale skropione sokiem z cytryny banany i dobrze ubita śmietanka spowodują, że będą się one dobrze trzymały w lodówce.

Myślę, że podany przepis na razowy kruchy spód będzie Wam długo służył, także w przypadku innych deserów, np. małych babeczek. Można go przygotować również w wersji wytrawnej np. z nadzieniem z łososia i szpinaku lub z pomidorami i mascarpone. Nie ma konieczności dodawania do niego białej mąki, można natomiast zastąpić część (np. 1/4) mąki pszennej - żytnią.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Tarta, Razowe, Dla dzieci

Słynne amerykańskie bułeczki śniadaniowe - Cinnamon Buns. Proste drożdżowe ciasto, zwinięte w ślimaczki, nadziewane dużą ilości cynamonu, z chrupiącym brązowym cukrem, żurawiną (lub rodzynkami) i orzechami.

To dopracowany przepis Petera Reinharta, według którego ciasto wyrabia się wcześniej i wstawia do lodówki do schłodzenia (na minimum noc lub maksymalnie 4 dni). Gdy mamy czas i ochotę na pieczenie, wyjmujemy ciasto z lodówki, ocieplamy je, formujemy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Bułeczki zrobione są z podstawowego ciasta drożdżowego, bez dodatku jajek, z małą ilością tłuszczu. Jeśli porównacie mój przepis na drożdżowe racuchy, okaże się, że jest prawie identyczny :-) Do racuchów dodaję tylko o pół szklanki więcej wody, dzięki czemu ciasto jest luźniejsze, delikatniejsze, a po usmażeniu bardziej miękkie.

Po nieco inny przepis (z dodatkiem jajek) na bułki z cynamonem zapraszam tutaj.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Łagodna i kremowa zupa z korzenia selera, ugotowana z dodatkiem ziemniaków i pora. Z serkiem brie i zielonym pieprzem. Prosta do przygotowania, wegetariańska zupa dla całej rodziny. Sprawdzi się też przy bardziej uroczystych okazjach, podawana np. w malutkich miseczkach, posypana rozkruszonym zielonym pieprzem.

Zupkę podałam z razową tortillą, z zieleniną, łososiem wędzonym, ogórkiem, koperkiem i kremowym serkiem Philadelphia. Będą do niej też pasowały grzanki lub razowy chleb. Można ją bez przeszkód zamrozić. Dzisiaj polecam też domową zupę ogórkową z kiszonych ogórków.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Dzisiejszy przepis to ukłon w kierunku "młodych gospodyń" ;-), dziewczyn, które właśnie rozpoczynają swoją przygodę w kuchni i od czasu do czasu mają ochotę zrobić coś domowego, szybkiego i klasycznego. Dziś przecież nikogo już nie dziwi fakt, że są tacy, którzy mogą wcale nie znać "przepisu" na tą jedną z najbardziej znanych polskich zup. Gdy nie macie pomysłu na obiad dla dziecka, zróbcie mu krupniczek, na pewno nie będzie grymasić :-)

Dzisiejszy krupnik to zupa - lekarstwo. Gorąca, rozgrzewająca i sycąca, ale jednocześnie mało kaloryczna i lekkostrawna. Idealna na zimowe, rodzinne obiady. Przygotowana na piersi kurczaka, więc w miarę szybka do zrobienia. Można ją prosto zmienić w danie wegetariańskie. Polecam też włoski krupnik z fasolą, a po więcej zup zapraszam TUTAJ.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Kasza jęczmienna, Dla dzieci

To łakocie dla miłośników białej czekolady, słodki akcent na zakończenie kolacji lub prezent dla najbliższych czy znajomych z pracy. Batoniki wystarczy zapakować w woreczki z grubej folii i przewiązać kokardą. To szybki "deser" i jednocześnie własnej produkcji podarunek :-)

Składniki batoników można dowolnie modyfikować, dodając np. orzeszki pistacjowe, migdały, suszone owoce, kandyzowaną skórkę pomarańczową, orzechy laskowe… Można też zamienić białą czekoladę na inną, ulubioną. Do ciemnej będą pasowały np. kawałki suszonej śliwki i skórka pomarańczowa. Do środka można nawet dodać kawałki pierniczków.

Z błyskawicznych słodkości polecam Babkę migdałową z białą czekoladą oraz Ciasto migdałowe z pomarańczą.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Błyskawiczne do przygotowania mini babeczki z mąki razowej, z miodem, jogurtem i oliwą extra vergine. Pachną przyprawami piernikowymi i mają w sobie mnóstwo smakowitych dodatków: kawałeczki czekolady, suszoną żurawinę, orzechy i wiórki kokosowe. Tak naprawdę możemy dodawać do nich swoje ulubione bakalie. To idealna mała przekąska. Będziecie zaskoczeni jak świetnie smakują! Można je włożyć do ozdobnych torebeczek i podarować najbliższym jako prezent świąteczny. Nie kruszą się, nie namakają, nie sprawiają kłopotów w transporcie :-)

Babeczki najlepsze są w dniu pieczenia, ale w kolejnych dniach są również całkiem niezłe. Z czasem jeszcze bardziej pachną przyprawami korzennymi. Do ich upieczenia nie jest konieczna forma na muffiny, babeczki pieką się bezpośrednio na blaszce. Upiekłam je z najzdrowszej mąki razowej orkiszowej, ale może też być mąka razowa pszenna lub żytnia, biała mąka orkiszowa np. chlebowa czy zwykła pszenna.

Polecam też babeczki z masą makową, babeczki piernikowe - Renifery oraz babeczki marchewkowo - pomarańczowe, dla tych, którzy ich jeszcze nie znają :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Orkisz, Razowe, Dla dzieci

Jeśli smakowały Wam ostatnie roladki z kurczaka w szynce parmeńskiej i pozostało Wam nieco składników, polecam dzisiejsze pierożki. Sprawdźcie jak dodatek szynki parmeńskiej do farszu pierogowego, daje głębszy i ciekawszy smak. Nic tak nie będzie pasowało do pierogów jak kremowy sos pieczarkowy, koniecznie go wypróbujcie! :-)

Druga dzisiejsza propozycja to lekki i delikatny bulion przygotowany z warzyw i piersi kurczaka, można powiedzieć, że to taki rosół awaryjny :-) Szybki do zrobienia, bo z piersi kurczaka, ale całkiem dobrze rozgrzewający i smaczny. Można go podawać z makaronem domowym, błyskawicznymi kluseczkami lub tak jak w dzisiejszej propozycji z rybnymi pierożkami z pstrąga. Zamiast pstrąga można też użyć innych ulubionych filetów ryb. Do pierożków polecam też pyszny sos szafranowy lub sos cytrynowy.

Dla miłośników pierogów i lekkich dań z rybką, polecam też pierożki z dorszem i ziemniakami, podawane z sosem koperkowym.

Tutaj podaję przepis na ciasto pierogowe, które nie sprawi nikomu kłopotów oraz instrukcję lepienia pierożków dla początkujących :-) Zapraszam po więcej pomysłów na nadzienie do pierogów.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Szpinak, Szynka parmeńska, Dla dzieci

To z pewnością najczęściej jedzona przez nas zupa w okresie jesienno - zimowym. Lubią ją i dorośli i dzieci. Prawdziwa, polska, gęsta i pożywna zupa. W tej wersji daleko jej jednak do ciężkich i tłustych zup... musicie koniecznie sami spróbować :-) Polecam na rozgrzewkę na początek zimy i nadchodzące chłodne dni!

O walorach smakowych i zdrowotnych grochu można powiedzieć bardzo wiele, zawiera między innymi żelazo, wapń, fosfor, oraz witaminy. Ze względu na dużą ilość białka roślinnego w grochu, zupa ta jest bardzo dobrą opcją dla wegetarian. W wersji bezmięsnej wystarczy pominąć mięso na samym początku i dalej postępować jak w przepisie. Dla złagodzenia ewentualnych dolegliwości trawiennych, do potraw z grochem (fasolą czy innymi roślinami strączkowymi), do zupy wystarczy dodać majeranek. Nie zaszkodzi też cząber.

Jeśli macie swoje wersje zupy grochowej, nowe składniki i dodatki, napiszcie o nich koniecznie! Ugotujemy idealną zupę grochową :-)

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Takie razowe ciasta z owocami cieszą się coraz większą popularnością w naszym domu. Na drugie śniadanie, do porannej kawy.

Dzisiejsze ciasto z jabłkami jest - po cieście bananowym i dyniowych muffinkach - kolejną propozycją dla amatorów zdrowszych wypieków. Do ciasta dałam tylko miód (pół szklanki), już bez dodatku cukru i suszonych słodkich owoców. Zamiast masła - oliwa extra vergine. Ciasto pomieściło aż 5 startych jabłek. Smak wzbogaciłam o kawałeczki ciemnej czekolady 70%. Aby nadać mu piernikowego smaku, dodałam mieszankę przypraw korzennych.

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Razowe, Dla dzieci

Delikatne i mięsiste, najlepsze razowe bułeczki, posypane płatkami zbożowymi. Bardzo uniwersalne, na śniadanie na słodko lub słono. W 100% z mąki razowej, z dodatkiem ugotowanych ziemniaków, który sprawia, że miąższ bułeczek nie jest suchy. Podobne bułeczki (również z dodatkiem ziemniaków) piekłam już kiedyś z białej mąki (tutaj jest przepis - z wideo).

Zapraszam do pieczenia bułeczek - to bardzo proste - nawet łatwiejsze od pieczenia ciasta :-)

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Razowe, Dla dzieci

To chyba najzdrowsze śniadanie, jakie można sobie wymarzyć i zrobić w tak krótkim czasie! Tylko 2 minuty przygotowań! Nawet najbardziej zabiegani i zapracowani nie będą już mieli wymówek, aby pominąć ten najważniejszy posiłek w ciągu dnia :-)

Płatki owsiane (żytnie lub pszenne), wystarczy zalać sokiem jabłkowym i odstawić na noc. Rano wymieszać z tartymi owocami (jabłko, gruszka ze skórką, banan), świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny oraz z jogurtem naturalnym... i już gotowe! Bez dodatku cukru, suszonych owoców i słodzików. Płatki stają się miękkie i nie trzeba już ich gotować.

Jeśli nie znasz jeszcze tego przepisu, koniecznie musisz spróbować. Ja odkąd go poznałam, robię musli prawie codziennie. Ratuje nasz poranek i daje energię na cały dzień.

Polecam też zajrzeć do działu ŚNIADANIA po więcej inspiracji.

Koniecznie "nastawcie" płatki już dziś wieczorem, aby rano cieszyć się pysznym i zdrowym śniadaniem. Jeśli robicie domowe musli i macie ciekawe pomysły na ich przyrządzanie - napiszcie o tym :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Razowe, Dla dzieci

Błyskawiczne czekoladowe muffinki, lekkie, pulchne, z nadzieniem serowym w środku. Ciasto na muffiny jest najprostsze z możliwych i powstaje ze składników, które każdy znajdzie w swojej spiżarni. Bez masła i jajek, a składniki wystarczy ze sobą wymieszać (bez ucierania i ubijania). Zupełnie inne od tych gęstych i intensywnych babeczek czekoladowych. Takie muffinki są dobrym pomysłem np. na przyjęcie dla dzieci. Klasyczny przepis, który warto mieć pod ręką :-)

Muffinki nadziewane są dużą ilością kremowego nadzienia z serka mascarpone. Zamiast serka lub dodatkowo, można dać do środka np. konfiturę malinową. Nadzienie zamrażamy i dajemy pomiędzy dwie warstwy ciasta. Dzięki temu po upieczeniu pozostaje w środku babeczki i tylko lekko przebija się do góry.

Pomysł z kremowo - serowym nadzieniem możecie wykorzystać do swoich ulubionych muffinków lub babeczek, będzie pasował też do tych razowych muffinków dyniowych.

Zapraszam do pobrania tapety na listopad.

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Zdrowy chlebek z dodatkiem bananów, z orzechami i miodem. Z oliwą z oliwek zamiast masła, jogurtem naturalnym, w całości z mąki razowej (mieszanki pszennej i żytniej). Z grubą i chrupiącą skórką.

Mimo, że dodałam tylko 1/4 szklanki brązowego cukru i 1/4 szklanki miodu, chlebek, dzięki bananom i figom jest dość słodki. Do jego przygotowania można użyć jednego rodzaju mąki razowej (pszennej lub żytniej), a do środka dodać np. posiekanej ciemnej czekolady. Na cały chlebek dodałam tylko jedną łyżeczkę sody. Gdyby ktoś był ciekawy, to ze zwykłą białą mąką, ciasto również się uda.

Ciasto bananowe to świetny sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów. Jest duże, wilgotne i naprawdę pyszne. Bardzo proste do przygotowania, składniki wystarczy wymieszać ze sobą, nie trzeba ubijać i ucierać. Można nim nakarmić całą rodzinkę, a dzieci go po prostu uwielbiają. Ciasto długo pozostaje świeże, nawet do kilu dni, nic nie tracąc na swojej wilgotności. Trzymam je zawinięte w folię.

Dzisiejszy wypiek polecam szczególnie wszystkim, którzy zasmakowali w ostatniej razowej szarlotce oraz polubili razowe muffiny dyniowe :-)

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Razowe, Dla dzieci

Pierożki w stylu fusion :-) z farszem z pieczonej dyni i sera białego, z niewielką ilością pasty curry (na tyle małą, że będą nadal łagodne w smaku i lubiane przez dzieci). Podawane ze śmietaną i chrupiącymi skwarkami szynki parmeńskiej (lub innej szynki suszonej) lub boczkiem. Polecam przede wszystkim tym, którzy polubili naleśniki z dynią i serem białym.

Dla tych, którzy chcieliby rozwijać swoje umiejętności w lepieniu pierogów, polecam zainwestować swój czas w poszukiwanie dobrej mąki. To naprawdę pomaga! Mąka ze sklepu często jest zbita, ciemna, a pierogi z niej ulepione mają szary odcień. Ja zamawiam mąkę "hurtowo" w sklepie internetowym (w młynie) i moja radość z udanych pierożków jak i wypieków drożdżowych jest o wiele większa.

Zobaczcie jak proste i przyjemne może być lepienie własnych pierogów :-) Polecam spróbować mój przepis na ciasto pierogowe, nieco zmodyfikowany i ulepszony. Z dodatkiem bardzo gorącej wody i roztopionego masła. Ciasto jest łatwe do wyrobienia i idealnie plastyczne.

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szynka parmeńska, Dla dzieci, Curry

Szarlotka słodzona miodem i brązowym cukrem. Z dodatkiem orzechów włoskich i rodzynek. Z cynamonem i odrobiną kardamonu, gałki muszkatołowej oraz imbiru. W całości przygotowana z mąki razowej. Z dużą ilością jabłek, surowych, wcześniej niepodsmażanych. Posypana brązowym cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu. Ilość cukru i przypraw można regulować wedle upodobań. Po upieczeniu bardziej krucha, z czasem tylko troszkę wilgotnieje, ale spód (wcześniej podpieczony) pozostaje niezmieniony.

Szarlotkę przygotowałam inspirując się ciastem miodowym ze Stefanki. Pamiętam, że nam smakowało (zawierało mało masła i jajek, a mimo to miało odpowiednią puszystość i smak). Chciałam też uniknąć klasycznego ciasta kruchego z dużą ilością masła.

Dzisiejsza szarlotka powstała z moich chęci poszukiwań przepisów na dobre, smaczne wypieki z dodatkiem mąki razowej. Uważam, że przyszłość w jakimś stopniu do nich należy :-) Są zdrowsze od tych z mąki białej, a nawet mogą lepiej smakować, trzeba tylko do nich "dojrzeć" :-). Szarlotkę razową wypatrzyłam kiedyś w cukierni, kupiłam i zasmakowałam w niej :-)

Mieliśmy okazję jeść ostatnio szarlotkę klasyczną i oboje z mężem stwierdziliśmy, że szarlotka razowa bardziej nam smakuje. Przynajmniej dziś tak jest :-) Moje dzieci jedzą ją chętnie, np. z jogurtem waniliowym lub serkiem homogenizowanym. Myślę, że z mąki żytniej razowej mogłaby też się udać, może nawet bardziej :-)

WERSJA PDF

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Razowe, Dla dzieci, Kardamon, Imbir

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów, z dodatkiem aromatycznych przypraw i ziół - do zrobienia w pół godziny. Wszystko razem gotujemy, a następnie przelewamy przez sito. Pomidorów nie trzeba oczyszczać z nasion, można nawet pozostawić skórki. Po ugotowaniu zupa jest dość rzadka, ale po dodaniu makaronu będzie w sam raz. Lubię dodać do niej szafran, korę cynamonu i goździki, wówczas nabiera głębi i nieco orientalnego charakteru. W takiej wersji najlepiej smakuje mi z dodatkiem kaszy jaglanej zamiast makaronu. Ryż również będzie do niej pasował. Dla jednych trochę za kwaśna - dla mnie po prostu idealna, najlepiej bardzo gorąca :-) Polecam dla osób ceniących sobie lekką i wegetariańską kuchnię.

Do zupy przygotowałam scony dyniowe, czyli pieczone, kruche bułeczki z dodatkiem tartej dyni. Są modyfikacją klasycznych sconów, będących chyba najszybszym sposobem na zrobienie domowych, słodkich i maślanych bułeczek, np. na śniadanie. Część białej mąki w przepisie zastąpiłam mąką razową, część maślanki - tartą dynią. Dodałam przyprawy korzenne, orzechy i rodzynki. Wierzch posypałam pestkami dyni... Polecam i dedykuję szczególnie tym, którzy polubili razowe muffinki dyniowe.

Pomidorowa - WERSJA PDF
Dyniowe scony - WERSJA PDF

Zdjęcia i przepisy - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Dla dzieci, Razowe, Szafran

Danie dla całej rodziny, delikatnie doprawione i aromatyczne. To prosty sposób na przygotowanie ryby, którą możemy podawać w naczyniu żaroodpornym, w którym się piekła. W jednym naczyniu mamy i rybę i dodatek do niej, w postaci kaszy kuskus. Kuskus wzbogaciłam o świeże zioła i pestki dyni. Obok podałam też brokuły ugotowane na parze z winegretem. Do dania możemy wybrać całą rybę, np. solę, doradę czy pstrąga, lub same tylko filety. Tutaj jest więcej pomysłów na solę.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Sola, Dla dzieci

Babeczki z mąki razowej z dynią, orzechami włoskimi i bakaliami (rodzynkami, figami i daktylami). Z miodem zamiast cukru i oliwą z oliwek extra virigine zamiast oleju. Z aromatyczną mieszanką przypraw, które wspaniale zaostrzają smak dyni - cynamonem, kardamonem i gałką muszkatołową. Muffinki to najszybszy wypiek świata, składniki wystarczy wymieszać i do piekarnika! Można je zrobić w pół godziny i zabrać na drugie śniadanie do pracy lub na działkę.

Przyznam się, że nie jadłam lepszych babeczek a rodzina też się nimi zajadała podczas weekendowych spacerów. Jestem zachwycona wypiekami z mąki razowej, są nie tylko zdrowsze od tych z białej mąki, ale mają też głębszy smak i ciekawy orzechowy posmak. Dodatkowo tworzy się na nich taka chrupiąca, pyszna skórka... Bardzo polecam!

Przygotowując babeczki bazowałam na tym przepisie, dałam wysokiej jakości oliwę z oliwek extra virgine zamiast oleju oraz mieszankę swoich przypraw zamiast gotowego miksu (najlepiej utrzeć przyprawy w moździerzu, ale mogą też być gotowe, w proszku). Użyłam świeżej dyni zamiast puree z puszki, orzechy zrumieniłam na patelni. Dodałam mniej brązowego cukru i oprócz rodzynek dodałam pokrojone suszone figi i daktyle. Szczególnie dobrze sprawdziły się tu suszone figi.

Z innych wypieków z dynią warto sprawdzić babkę drożdżową z dynią oraz kwadraty dyniowe. Może komuś też przypadną do gustu naleśniki z dynią lub dynia w syropie imbirowym.

Zapraszam do pobrania tapety na miesiąc październik.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Dla dzieci, Kardamon, Razowe

Klasyczny duży tort, idealny na urodziny dla dzieci lub dorosłych. Niezawodny biszkopt, mięsisty i gęsty, jak ten z Tortu "Czekoladowa Dokładka". Tym razem pominęłam kakao, zwiększyłam ilość składników i użyłam większej formy. Przełożenie to brzoskwinie, syrop brzoskwiniowy i kremowa. Prosta dekoracja z wiórków białej czekolady.

Tort ekologiczny, bez proszku do pieczenia i żelatyny. Masa o konsystencji gęstego musu powstała z bitej śmietany i serka mascarpone. Jeśli chcecie, zamiast brzoskwiń z puszki, możecie dać świeże brzoskwinie, ale taki tort będzie musiał być szybko zjedzony. Do świeżych brzoskwiń można dodać trochę więcej konfitury brzoskwiniowej.

Tort powstał na zamówienie synka, na jego 6 urodziny! Zasmakował ostatnio w brzoskwiniach :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Moja wersja słynnej włoskiej zupy Minestrone. Ze świeżymi pomidorami, cukinią i fasolką (białą i zieloną). Dodatek pieczonych warzyw sprawia, że zupa ma głęboki smak i aromat. Pieczenie wcale nie komplikuje przygotowania zupy, warzywa krócej się później gotują w bulionie, a na koniec pozostają jędrne i soczyste.

Pieczona dynia i papryka, które postanowiłam dodać do zupy, nie tylko pogłębiają też smak Minestrone, ale też dają dodatkową słodycz. Pomysł z dodaniem dyni okazał się strzałem w dziesiątkę. Kupiłam pyszną dynię hokkaido, która po upieczeniu ma intensywnie pomarańczowy kolor i bardzo sypką strukturę. Taki miąższ idealnie wtopił się w bulion, nadał mu koloru i gęstości. Poza sezonem na dynię trzeba będzie z niej zrezygnować (lub użyć mrożonej), ewentualnie zastąpić ją np. słodkimi ziemniakami - batatami.

Klasycznie Minestrone podaje się z tartym parmezanem. Można też wybrać wersję z zielonym pesto, szczególnie wskazanym przy wersji zupy bez dyni... ale tak naprawdę Minestrone z pieczonych warzyw z makaronem, świetnie smakuje bez żadnych dodatków :-)

Polecam na pyszny obiad dla całej rodziny!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Dobrze smakują o każdej porze roku. Z wody lub odsmażane. Ze skwarkami, roztopionym masłem lub śmietaną. Podawane np. z czerwonym barszczykiem ugotowanym na wywarze z mięsa. To klasyka, do której mam słabość :-)

Delikatne, z farszem z chudego cielęcego mięsa. Z dodatkiem kurek podduszonych na patelni z cebulką. Mięso na farsz można ugotować specjalnie pod pierożki lub wykorzystać takie, które pozostało np. z rosołu (można użyć mięsa mieszanego). Aby było jak najbardziej soczyste, gotuję je na parze. Jeśli mam apetyt na pożywny rosół, wówczas mięso gotuję w wodzie razem z warzywami.

Poza sezonem na kurki lub gdy skończą się nam zapasy kurek zamrożonych, możemy do przepisu użyć pieczarek lub boczniaków. Z grzybów świeżych można też użyć borowików, podgrzybków, kozaczków czy gołąbków. Polecam też pierożki z cielęciną i kaszą kuskus, pierożki z kurkami i ricottą oraz pierożki z łososiem. Tutaj jest więcej pierogów.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Cielęcina, Dla dzieci

Najłatwiejszy placek w świecie. Każdy, nawet początkujący go zrobi, jeśli tylko wykaże się odrobiną cierpliwości :-) Bo jak przy każdym drożdżowym, to głównie oczekiwanie na wyrośnięcie ciasta zajmuje najwięcej czasu. Dlatego drożdżowe ciasto najlepiej robić gdzieś między wierszami :-)

Wszystkie składniki ciasta dodaję jednocześnie i zagniatam (ręcznie lub z częściowym udziałem miksera). Ale - jak wciąż powtarza mi moja mama - tłuszcz (czyli roztopione masło) powinnam zawsze dodawać na koniec, do wyrobionego już ciasta. Jak byście nie zrobili, na pewno się uda :-)

Dzisiejszy placek drożdżowy powstał z inspiracji włoską świąteczną babką panettone, która obok czekolady zawiera jeszcze orzechy i owoce kandyzowane. Moi domownicy ciemną czekoladę lubią w połączeniu ze śliwkami, tak jak np. w tych powidłach z czekoladą. Powstał więc taki oto prosty placek drożdżowy z czekoladą i śliwkami, który cieszył się dużą popularnością podczas drugiego śniadania i podwieczorku. Samo ciasto drożdżowe nie jest aż tak maślane i wilgotne jak ciasto na brioszki, ale i tak jest bardziej wilgotne i mięsiste od klasycznego polskiego ciasta drożdżowego.

Z dzisiejszego przepisu możecie robić każdy dowolny placek drożdżowy, z ulubionymi owocami i dodatkami.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Wilgotne i maślane drożdżówki wypełnione malinami i dużą ilością kremowego sera. To smakołyk na letnie popołudnie. Jeśli idziecie z wizytą do znajomych lub rodziny, mogą stanowić pachnący prezent. Pyszny deser dla dzieci :-) Długo pozostają świeże, najlepiej przechowują się w papierowej torebce lub bawełnianym woreczku.

Jeśli nie macie świeżych malin możecie użyć np. rodzynek lub pokrojonej ciemnej czekolady. Sprawdzą się również jagody, borówki i wiśnie lub owoce mrożone.

Dzisiejsze brioszki przygotowałam na bazie tych bułeczek z czekoladą. Tym razem nie schładzałam wyrośniętego ciasta przez całą noc. Włożyłam je tylko do lodówki na jedną godzinę, aby stężało i dało się łatwo rozwałkować. Wyrośnięte ciasto drożdżowe można trzymać w lodówce do 12 godzin.

Smacznego!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Brioche, Dla dzieci

Kremowy deser ryżowy z karmelizowanymi nektarynkami. To pyszny ryż ugotowany w mleku kokosowym z dodatkiem wanilii. Podany z dodatkiem smażonych w miodzie nektarynek. Jest uproszczoną wersją ryżu zapiekanego w mleku kokosowym. Ryż zamiast zapiekać, tym razem po prostu ugotowałam, tak jak w przypadku ryżu kokosowego z czarnym sezamem, który stanowi dodatek do wszelkich dań na słono.

Kremowy ryż może stanowić drugie śniadanie lub deser. Jest bardzo uniwersalny i "wielosezonowy". Sprawdzi się o każdej porze roku, ale przede wszystkim polecam go na koniec lata i na całą jesień. Najlepiej smakuje na ciepło, ale może być też podawany ostudzony.

Zamiast nektarynek świetnie sprawdzą się brzoskwinie, śliwki lub morele. Mogą być też jabłka, gruszki lub ananasy. Do deseru będą pasować też świeże owoce np. jagody i maliny. Zobacz również naleśniki z karmelizowanymi figami. W podobny sposób możecie zrobić naleśniki z innymi ulubionymi owocami.

Polecam brzoskwinie zapiekane z kokosową kruszonką (przepis z filmem) oraz gruszki z wanilią zapiekane pod kruszonką (również przepis z filmem).

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mleko kokosowe, Dla dzieci

Pierogi z rozpływającym się w ustach nadzieniem z mozzarelli zapiekane w sosie pomidorowym. Czy może być coś pyszniejszego? To jedno z tych dań, które smakowało wszystkim bez wyjątku.

Inspiracją do przygotowania pierożków było klasyczne połączenie mozzarelli i pomidorów. Powstało pyszne kremowe nadzienie serowe z mozzarellą, z dodatkiem ricotty i mascarpone, z którym idealnie skomponował się domowej produkcji sos ze świeżych pomidorów. Danie po prostu przerosło nasze oczekiwania smakowe :-)

Na sos pomidorowy najlepiej nadają się pomidory z dużą ilością miąższu i minimalną ilością nasion i soku. Mają one podłużny kształt i w sezonie dostępne są na bazarkach. Sos z takich pomidorów jest bardzo smaczny i szybki do przygotowania. Pomidory składają się w zasadzie z samego miąższu, nie trzeba wyjmować nasion ze środka i nie wycieka z nich sok. Szybko też gęstnieje. Do przygotowania sosu można oczywiście też użyć innych odmian pomidorów. Poza sezonem na świeże pomidory, sos przygotowujemy z pomidorów z puszki.

Pierożki można podawać od razu po ugotowaniu, polewając je sosem, ale najlepsze są zapieczone w piekarniku. Po upieczeniu nadzienie serowe tężeje, a boki ciasta pierogowego stają się delikatnie chrupiące. Parmezan się roztapia i wszystko smakuje wyśmienicie!

Dla miłośników pierogów, polecam zajrzeć TUTAJ.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Mozzarella, Dla dzieci, Zapiekanka

Jeden z najsmaczniejszych sposobów na bakłażana. Bardzo prosty do przygotowania, minimalnym nakładem pracy. Nie wymaga wcześniejszego podsmażania mięsa, wystarczy wymieszać je z miąższem bakłażana i dodatkami smakowymi i obiad dla całej rodziny mamy już gotowy :-) Pieczenie bakłażana trwa ponad godzinę, ale naprawdę warto na niego poczekać :-).

Długo pieczony bakłażan jest wspaniale aromatyczny, a chrupiąca skorupka na wierzchu dodaje mu jeszcze charakteru. Bardzo dobry jest odgrzewany, tak więc można przygotować sobie więcej i zaoszczędzić pracy przy kolejnym obiedzie :-)

Mi bakłażan najbardziej smakował po ostudzeniu i ponownym podgrzaniu. Smaki jakby się ze sobą "przegryzły", ale prosto z piekarnika jest równie smaczny. Część nadzienia do bakłażanów doprawiłam cynamonem i kardamonem, a część pozostawiłam bez przypraw. Tak prosta wersja też była przepyszna :-) Dodam, że bakłażany bardzo posmakowały moim dzieciom.

Tutaj są inne pomysły na bakłażana. Polecam też przepis na faszerowaną cukinię (z filmem).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Cielęcina, Kardamon, Dla dzieci

Podawane z sosem majonezowym z dodatkiem kaparów, musztardy, chrzanu i cebulki. Kotleciki przygotowałam chcąc wykorzystać pozostałą z poprzedniego dnia grillowaną doradę. Do oczyszczonego mięsa ryby dodałam ugotowane wcześniej ziemniaki i doprawiłam je częścią sosu majonezowego.

Kotlety rybne (angielskie fishcakes) to bardzo dobry sposób na wykorzystanie filetów ryby i przekonanie do niej jeszcze tych niezdecydowanych (szczególnie dzieci). I chociaż ja bardzo lubię rybę w czystej postaci, a za smażonym nie przepadam, to tym kotlecikom nie mogłam się oprzeć :-)

Do usmażenia kotletów możecie użyć dorsza, łososia, soli lub innej ulubionej ryby o zwartym mięsie, np. ugotowanych w mleku lub na parze. Dobrze jest gdy ryba, jak i ziemniaki nie są zbyt wilgotne. Ułatwimy sobie pracę, jeśli przygotujemy je np. dzień wcześniej i przetrzymamy w lodówce. Trzymajcie się wytycznych i zasad przy smażeniu kotletów, a otrzymacie chrupiącą i złocistą skórkę!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Wstążki z naleśników podawane z cukrem pudrem, świeżymi owocami i posłodzoną kwaśną śmietaną. Moje ulubione naleśniki to te usmażone na bazie mleka kokosowego. Mają głębszy i ciekawszy smak od tych, przygotowywanych na bazie mleka krowiego. Oczywiście obydwie wersje są możliwe, ale polecam zaszaleć od czasu do czasu z wersją nieco inną od tradycyjnej :-)

Zobaczcie na filmie jak można układać wstążki naleśnikowe na talerzu i z czym je podawać. Wszelkie sosy i musy owocowe są również mile widziane. Wstążki można zrobić też z naleśników czekoladowych. Po więcej naleśnikowych inspiracji zapraszam tutaj.


Zapraszam do obejrzenia filmu!

Zdjęcia i film - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Z jagód, malin i borówek amerykańskich. Z dodatkiem listków świeżej mięty i mrożonego jogurtu naturalnego. Prosty do przygotowania i idealny na upalne dni.

Do chłodnika można dodawać inne ulubione owoce lub takie, które są akurat w sezonie, np. porzeczki, wiśnie, czereśnie, truskawki. Zamiast zmrożonego, można użyć po prostu zimnego jogurtu. Nie zaszkodzi też kawałeczek słodkiej bułeczki brioche. Chłodnik możemy też potraktować jako lekki deser. Polecam, na ochłodę :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci, Chłodnik

Słodkie naleśniki deserowe z dodatkiem ciemnej czekolady, nadziewane truskawkami, delikatnym i puszystym twarożkiem śmietankowym z dodatkiem ziarenek wanilii i polane musem truskawkowym. To smakołyk, który sprawdzi się nie tylko na przyjęciach organizowanych dla dzieci, ale i dla dorosłych, np. na słodkie zakończenie spotkania w ogrodzie.

Jeśli chcecie otrzymać jeszcze bardziej czekoladowy deser, naleśniki można polać polewą czekoladową pomijając mus z truskawek. Natomiast pomijając kakao w cieście naleśnikowym otrzymamy mniej kakaowy i delikatniej czekoladowy deser. Swoje naleśniki otrzymałam modyfikując przepis na te klasyczne francuskie naleśniki.

Tutaj znajduje się więcej pomysłów na Truskawki a tutaj są desery z czekoladą. Więcej naleśników jest tutaj.

Zapraszam do pobrania tapety na czerwiec!

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

O pysznym drożdżowym i maślanym cieście brioche pisałam już tak wiele, że nie będę się powtarzać. Dzisiaj polecam Wam te oto drożdżowe bułeczki z rabarbarem i dżemem truskawkowym. Przygotowałam je na bazie przepisu na ciasto z tych drożdżówek z kremem i czekoladą. Ciasto zrobiłam wieczorem, na noc włożyłam do lodówki, a rano zostało mi tylko upieczenie drożdżówek. Rozłożenia przygotowań na dwie części znacznie uprościło pieczenie bułeczek.

Chciałam wykorzystać rabarbar w taki sposób, aby nie trzeba go było wcześniej obierać, gotować czy smażyć, aby zachował jędrność i jednocześnie nie był za kwaśny. Wymieszałam go więc z dżemem truskawkowym i surowy ułożyłam we wgłębienia w cieście. Do tak zrobionego rabarbaru przekonają się na pewno dotychczasowi liczni jego przeciwnicy :-). Dodatkową zaletą jest to, że nie ma z nim żadnej pracy.

Radzę też wybierać najbardziej czerwone części łodyg, są najsmaczniejsze i najmniej kwaśne. Im łodyga bardziej zielona, tym bardziej kwaśna.

Z reszty rabarbaru można przygotować kisiel, odpowiednio go dosładzając :-)

Polecam też inne pomysły na Rabarbar, a najbardziej Biszkopt z rabarbarem i bitą śmietaną.


Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania brioszek z rabarbarem i dżemem truskawkowym.

Przepis, zdjęcia i film - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Brioche, Dla dzieci

Kotleciki drobiowe z piersi kurczaka, z dodatkiem pachnącego oregano i kardamonu. Podane na szpinaku w gęstym i kremowym sosie oraz z tłuczonymi ziemniakami. To zestaw, który polecam na Wasz obiad codzienny, nawet dla bardziej wymagających podniebień :-)

Mielone z kurczaka przygotowałam z dodatkiem parmezanu, który stanowi spoiwo dla zmielonego mięsa i jednocześnie pogłębia smak. Nie dodawałam już ani jajka ani bułki, nie smażyłam też na tłuszczu, tylko na suchej patelni grillowej. Kotleciki mają pozostać miękkie i nieprzesuszone, trzeba więc pilnować ich podczas grillowania i nie trzymać na ogniu dłużej niż jest to konieczne (tzn. tylko do czasu aż nie będzie już różowego mięsa w środku). Jeśli zmielone przygotowujemy do odgrzania w kolejnym dniu, skracamy czas grillowania mniej więcej o jedną trzecią.

Kotleciki nabierają zupełnie innego wymiaru, gdy dodamy do nich świeże zioła, np. oregano. Może to być też tymianek lub natka pietruszki.

Aby danie stało się bardziej przyjazne dzieciom, można pomyśleć nad pominięciem czosnku w szpinaku oraz wyrazistej w smaku Gorgonzoli. Szpinak można też posiekać.

Przepis i zdjęcie - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Szpinak, Kurczak, Grill, Dla dzieci

Gnocchi z minimalną ilością mąki. Na 1 kg ziemniaków dodałam jej tylko 100 g (dla porównania ten przepis podaje 320 g mąki). Ważne są odpowiednie ziemniaki - jesienne, odmiany „mącznej”, sypkiej. Takie ziemniaki są idealne nie tylko na gnocchi, ale i na kopytka czy pierogi ruskie. W daniach tych nie sprawdzą się w ogóle młode ziemniaki. Ziemniaki ugotowałam w mundurkach, aby zachować ich smak i odpowiednią strukturę. Istotny jest również odpowiedni sposób połączenia składników (szybkie połączenie w kulę bez wygniatania). Ważne jest to, aby gnocchi przygotowywać jak najszybciej, z jeszcze ciepłych ziemniaków. Ciasto od razu trzeba formować w wałeczki i kroić na kawałeczki, bo im dłużej stoi, tym staje się bardziej rzadkie i klejące.

Gnocchi można wykorzystać jako dodatek do dań, np. do tego halibuta (ugotowane gnocchi zapiekam w piekarniku razem z rybą). Nam najbardziej smakują następnego dnia po przygotowaniu... odsmażane na rumiano na patelni. Wczoraj delektowaliśmy się nimi w równie prostych kompozycjach: z parmezanem i oliwą, z chrupiącą szałwią smażoną na maśle (moje ulubione) i z gęstym sosem pomidorowym z bazylią.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Dla dzieci

Maślane bułeczki drożdżowe posypane grubym cukrem kryształem. Robi się je jeszcze prościej niż ta Brioszka do odrywania. Takie bułeczki bardzo lubimy jeść na drugie śniadanie, na słodko. Do filiżanki cappuccino (dorośli) lub kakao (dzieci). Są odpowiednio słodkie, ale odrobina powideł nie powinna zaszkodzić.

Bułeczki (szczególnie bez dżemu) to propozycja na słodką przekąskę na kwietniowy piknik lub pierwsze prace w ogrodzie :-)

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Piknik, Brioche, Dla dzieci

To bez wątpienia najlepsze danie z kurczaka, jakie ostatnio jedliśmy. Należy do dań lekkich i prostych w przygotowaniu.

Tym razem postanowiłam przygotować aksamitne purée ziemniaczane z dodatkiem szafranu. Upiekłam kawałki kurczaka z dodatkiem czosnku, pod skórkę włożyłam gałązki świeżego majeranku i kawałki serka pleśniowego. To właśnie połączenie pieczonego czosnku i szafranu dało bardzo dobry efekt smakowy.

Szafranowe purée z ziemniaków sprawdzi się też z rybami, np. roladkami z soli, a jeszcze lepiej z grillowanym łososiem. Nam takie ziemniaczki bardzo smakowały. Świeży majeranek można zastąpić szałwią, tymiankiem lub oregano.

Polecam też Kurczaka z grzybami w białym winie i Roladę z łososia faszerowaną żółtym ryżem.

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kurczak, Szafran, Dla dzieci

Z dżemem pomarańczowym i sosem waniliowym. Najlepsza bułka drożdżowa jaką można sobie wyobrazić. Idealnie sprężysta, mięsista, odpowiednio maślana. Na drugie śniadanie lub na podwieczorek. Bardzo dobra i jeszcze świeża nawet następnego dnia po upieczeniu. Polecam podawać ją na ciepło. Wierzę, że polubicie ten przepis i nie będziecie chcieli już robić żadnego innego ciasta drożdżowego :-)

Nie trzeba schładzać ciasta w lodówce, wystarczy kilkanaście minut wyrabiania, godzina czekania na podwojenie objętości i pół godziny wyrastania uformowanej już bułki. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni i pieczemy 30 minut. Bułka składa się z 12 kulek, do środka każdej wkładamy 1 łyżkę dżemu pomarańczowego lub innego, ulubionego.

Dzisiejsze brioszki to modyfikacja przepisu na klasyczną brioche. Sprawdziłam jak z tego bardzo dobrego przepisu uda się bułka, do której ciasto przygotuję jak „klasyczne ciasto drożdżowe”, z którym zaraz po wyrobieniu i podrośnięciu można pracować. Ciasto nie chłodziło się więc w lodówce przez całą noc. Tym razem ulepiłam 12 kulek z ciasta i zamiast do podłużnej formy, ułożyłam je w okrągłej tortownicy. Zmieniłam czas i temperaturę pieczenia, nadziałam dżemem i polałam sosem waniliowym. Wszystko udało się wyśmienicie. Przepis jest dopracowany a brioszka uda się każdemu, nawet początkującym domowym piekarzom :-)

Dziś polecam też prostą dwukolorową Szachownicę drożdżową. Tutaj są wszystkie wypieki z ciasta Brioche. A tutaj jest więcej Drożdżowych.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Brioche, Dla dzieci

Ziemniaki pieczone w łupinkach, z nadzieniem z duszonego pora, z szynką i serem camembert. Z dodatkiem natki i szczypiorku. Do nadzienia dodajemy jeszcze surowe jajko i doprawiamy je musztardą. Robi się je bardzo szybko. Można podawać z jogurtem naturalnym, gęstą i kwaśną śmietaną lub oliwą z oliwek. Koniecznie posypane czerwoną papryką w proszku. Nadzienie można dowolnie modyfikować, dodać np. awokado, pieczoną paprykę, buraczki. Świetnie pasować też będzie chrupiący boczek.

Ziemniaki posypałam papryką w proszku (słodką, trochę ostrą, ale nie tak jak chilli). Jeśli nie macie takiej gotowej przyprawy, możecie sami ją sporządzić, mieszając słodką paprykę z odrobiną papryki chilli, myślę, że powinno być ok :-). Można też użyć papryki wędzonej.

Dzisiejsze ziemniaki są dobre do odgrzania, na lunch lub ciepłą obiadokolację. Po ostatnich daniach z owocami morza przyda się trochę odmiany :-) Nam na pewno tak, ziemniaki zjedliśmy w pół minuty!

Dzisiaj polecam też ziemniaki pieczone z rozmarynem oraz ziemniaki z bardzo chrupiącą skórką. Tutaj jest więcej pomysłów na Ziemniaki.

Warto spróbować też Tartaletek z porami i przejrzeć inne dania z porami.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Papryka wędzona, Dla dzieci

Brioszki z dżemem truskawkowym w kształcie serca. Słodkie i bardzo maślane. Zobaczcie na filmie jak łatwo się formuje takie serca. Pomysł na zwinięcie ciasta podpatrzyłam na blogu Dorotus. Ciasto drożdżowe to francuska brioche, ta sama jaką użyłam do przygotowania brioszek czekoladowych. Ciasto drożdżowe trzeba więc zagnieść (ja używam miksera) wieczorem, a rano przystąpić do formowania i pieczenia. Surowe ciasto może stać w lodówce przez maksymalnie 3 dni.
Z podanej ilości ciasta upiekłam 16 drożdżówek. Można ich przygotować mniej, np. 12, będą miały więcej miękkiego ciasta w środku, ale będą też mniej chrupiące z zewnątrz.
Do przygotowania drożdżówek użyłam całego słoiczka dżemu truskawkowego. Próbowałam różnych rodzajów przetworów truskawkowych i różnych firm. Najbardziej gęsty, najsmaczniejszy i najbardziej czerwony był dżem truskawkowy Kotliny. Ale to tylko moja subiektywna opinia.

Więcej wypieków z ciasta brioche znajduje się TUTAJ.

Życzę smacznego i zapraszam na film :-)

Etykiety: Brioche, Dla dzieci

Pieczone w piekarniku klasyczne placki ziemniaczane z tartych ziemniaków. Z dodatkiem cebulki i natki pietruszki. Podane z kozim serem, wędzonym łososiem, pieczonym buraczkiem, orzeszkami pinii i kolendrą. Ale to tylko jedna z wielu opcji ich podania.

Pieczone placki są zdrowsze od tych smażonych na tłuszczu, i jak dla mnie są też o wiele lepsze w smaku. Mają chrupiący, zrumieniony i dość sztywny spód, bardzo łatwo je więc wziąć do ręki. Są dobrą przekąską na przyjęcia. Placki można przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem. Dość długo zachowują swoje walory smakowe.

Mogą być podawane z kwaśną śmietaną lub z sosem grzybowym, czyli z dodatkami, podobnymi jak przy plackach ziemniaczanych smażonych na patelni.

Do surowych ziemniaków, oprócz tartej cebulki i dowolnych, świeżych ziół, można też dodać np. tarty żółty ser, ser pleśniowy lub tak jak ja próbowałam - ser kozi w roladzie. Eksperyment powiódł się, ale dodając ser, należy zmniejszyć ilość ziemniaków, aby placki nie były za grube i za bardzo wilgotne w środku.

Do surowych ziemniaków nie dodawałam soli. Placki doprawiłam już po ich upieczeniu. Do pieczenia wykorzystałam formę z wgłębieniami jak na muffiny, dzięki czemu miały podobny kształt i były dość równe. Wydaje mi się, że nic nie stoi na przeszkodzie, aby piec je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, ale tej wersji jeszcze nie próbowałam. Można przygotować większe placki i podać je na śniadanie, z ułożonym na wierzchu jajkiem sadzonym, szynką lub zrumieninym boczkiem. Większe placki to również dobry dodatek do dań głównych. Można na nich ułożyć kawałki mięsa lub ryby, np. grillowanego łososia.

Bardzo polecam, u nas znikają w ciągu minuty :-)

Polecam też Ziemniaki zapiekane z serem oraz Pieczone ziemniaki z tymiankiem. Tutaj jest więcej pomysłów na Ziemniaki.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi, Łosoś wędzony, Dla dzieci

Czyli prosta "chlebo - bułka", w postaci połączonych ze sobą kulek z ciasta. Klasyczna, ale z mocnym aromatem sera, użytego do jej przygotowania (u mnie był to zdecydowany w smaku owczy ser Manchego). Ser dodaje się do wyrobionego już ciasta i może to być dowolny, ulubiony ser (bardzo dobry jest ser kozi, ale może być np. żółty tarty ser np. cheddar). Oprócze sera do ciasta dałam też suszone oregano, ale mogą być też inne, ulubione, również świeże.

Wypiek ten w naszym domu nazywamy żartobliwie Bułaccią :-). Miłośnicy tego typu wypieków, mąż i synek, po ostatniej Chlebofocacii z suszonymi pomidorami co jakiś czas namawiają mnie na pieczenie podobnych chlebów. Dla nich nie ma nic lepszego :-)

Z Bułacci odrywają sobie po kawałku i maczają ją w oliwie z oliwek aromatyzowanej suszonymi lub świeżymi ziołami. Dobra jest też chrupiąca, pokrojona na kromki i opieczona w tosterze. Z masłem i ulubionymi dodatakmi. Jest bardzo uniwersalna. Można podawać ją do zup lub sałatek.

Z tego przepisu można też upiec dowolną w smaku bułkę. Można pominąć ser i dodać przyprawy: gałkę muszkatołową i imbir. Można zastąpić oliwę masłem.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Mój synek mówi na nie pączusie. Bardzo je lubi, ale tylko w towarzystwie kremu z białej czekolady :-) Są to hiszpańskie racuszki, niezwykle lekkie i puszyste (puste w środku). Z ciasta parzonego (ptysiowego). Ma się wrażenie, że mimo smażenia na oleju, racuszki nie są nim bardzo nasączone. Tak jak nie przepadam specjalnie za potrawami smażonymi w tłuszczu, tak dla tych racuszków robię wyjątek. Do ciasta dodaje się oliwę z oliwek a nie masło, jak w większości podobnych przepisów (można też dodać oliwę extra virgin).

Racuszki niezwykle szybko się przygotowuje, jedyna trudność pojawia się w momencie dodania jajek do ciasta. Tworzą się w nim małe grudki. Nie posiadam melaksera, który być może poradziłby sobie z nimi, ciasto przecieram więc przez sito za pomocą tłuczka i dopiero wówczas otrzymuję jego gładką strukturę.

Przepis pochodzi z książki „Świeże i Smaczne, Kuchnia hiszpańska”. Racuszki posypuje się cukrem pudrem, a ja dodatkowo przygotowuję jeszcze sos z białej czekolady. Świetnym pomysłem jest dodanie do surowego ciasta skórki z cytryny, daje to super efekt smakowy. Można też popróbować ze skórką pomarańczową. Ważne, aby olej do smażenia racuszków był dobrze rozgrzany (wystarczy jego 3 cm warstwa). W takim oleju racuszki od razu zaczynają puchnąć.

Dzisiejsze racuszki przypominają mi o Gougères, francuskich ptysiach serowych, pieczonych w piekarniku. Może ktoś próbował już piec w piekarniku dzisiejsze racuszki?
Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na Placki.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Nie jest to ani chleb ani focaccia. Coś pośredniego pomiędzy tymi dwoma wypiekami. Z dodatkiem suszonych pomidorów, pasty (tapenady) z suszonych pomidorów i świeżych ziół np. oregano, tymianku lub rozmarynu.

Ważne, że zniknęła w ciągu jednego dnia. Bardzo nam smakowała, i tylko mi początkowo odrobinę przeszkadzał lekko kwaskowaty posmak pomidorów (pochodzący z głównie z tapenady). Z kolejnym kęsem przyzwyczaiłam się już do niego.

Chlebofocaccia dobra jest świeża, maczana w rozlanej na talerzyku oliwie z oliwek. Jeszcze lepsza opiekana w tosterze, na chrupiąco. Jako dodatek do zupy, sałatki lub np. do smażonych w czosnku krewetek. Na kolację lub śniadanie z serem kozim lub serem białym. A nawet na słodko, ze szklanką mleka.

Aby otrzymać chlebofocaccię o ciekawszej strukturze miąższu, ciasto wyrastało u mnie standardowo dwa razy, jak na zwykłą pizzę czy focaccię. Inaczej niż było to w przepisie źródłowym (Sundried Tomato Bread), gdzie ciasto wyrastało tylko raz, bezpośrednio w formie do pieczenia.

Myślę, że można spróbować pominąć tapenadę, wówczas kolor i smak chlebofocaccii będzie łagodniejszy. Aromat świeżego oregano jest dość słabo wyczuwalny, można więc np. dosypać trochę suszonego. Natomiast dając świeży rozmaryn trzeba pamiętać, że wypiek będzie o wiele bardziej aromatyczny, listki (igiełki) rozmarynu najlepiej drobno posiekać.

Przy okazji polecam też Szaszłyki z kurczaka z pastą z suszonych pomidorów oraz Chleb szafranowy.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Ciasteczka jak francuskie, kruche i chrupiące. Przepis znany od lat. Mąka, masło i twaróg śmietankowy w równych proporcjach. Pierwszy raz spróbowałam ich u rodziców męża i od razu zdobyły moje serce :-) Nie mogłam uwierzyć, że tylko z tych trzech składników powstają takie cudeńka i to w tak krótkim czasie.

Ciasto po upieczeniu jest idealnie chrupiące i przyjemnie warstwowe, zupełnie jak ciasto francuskie, tylko o wiele łatwiejsze do zrobienia. Lubię je za to, że są maślane i bardzo smaczne. Kto jeszcze nie zna rożków, musi koniecznie spróbować :-)

Trzeba tylko pamiętać o tym, aby piec je na cienkiej blaszce (blacha z wyposażenia piekarnika jest za gruba). Poza tym temperatura pieczenia musi być dość wysoka (jak na ciasto kruche) - minumum 200 stopni. Ciasto zagniata się bardzo szybko (również jak na ciasto kruche), łącząc tylko składniki w jednolitą kulę. Rożki najlepsze są zaraz po upieczeniu.

Zajrzyj też po inne pomysły na CIASTECZKA oraz JABŁKA.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Ulubione placuszki moich dzieci. Powstały całkiem przypadkowo, z czystej potrzeby przygotowania ekspresowego i bardziej sycącego podwieczorku. Na jednym się nie skończyło :-)

Pachną cudnie pomarańczą. Powstały z ciasta naleśnikowego na mleku kokosowym, dodatkowo z odrobiną suchych drożdży, które choć nie są konieczne, nieco spulchniają ciasto. Z dodatkiem wiórków kokosowych oraz skórki pomarańczowej. Z mascarpone, śmietanki kremówki, cukru i skórki pomarańczowej zrobiłam pyszny mus pomarańczowy.

Z możliwych modyfikacji: zamiast mleka kokosowego można użyć mleka krowiego. Smażyłam z obydwu rodzajów mleka, i dla mnie różnica jest znaczna, na korzyść placków z mleka kokosowego (użyłam śmietanki kokosowej). Zamiast gotowych wiórków kokosowych można zetrzeć na tarce miąższ kokosa i zmielić go (np. w młynku do kawy). Placuszki można podawać z dowolnym ulubionym dodatkiem: syropem klonowym, cukrem pudrem, dżemem. Warto spróbować też ciekawych kokosowych dodatków: kremu kokosowego, śmietanki kokosowej lub musu z białej czekolady.

Placuszki najlepsze są prosto z patelni, ale można też przygotować je wcześniej i odgrzewać (jak naleśniki). Zapraszam też do wypróbowania ciastek orzechowych o zapachu pomarańczy oraz deseru Panna Cotta kokosowa.

Po więcej dań z mleka kokosowego i kokosa zapraszam TUTAJ.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Mleko kokosowe, Dla dzieci

Pyszne rogaliki drożdżowe z najlepszego ciasta drożdżowego Brioche. Nadziewane słodkim dżemem z zielonych pomidorów z własnej spiżarni. Przepisem na ten wyjątkowy w smaku dżem podzielę się z Wami już niedługo :-)

Rogaliki można zamrażać po upieczeniu i mieć zawsze świeże na śniadanie lub podwieczorek. Najlepiej smakują na ciepło, więc po rozmrożeniu warto je ułożyć na wysuwanej kratce nad tosterem i ocieplić.

Rogaliki można nadziewać dowolnymi powidłami lub czekoladą. Do każdego rogalika można włożyć tylko po 1 łyżeczce nadzienia. Ale najszybciej i najprościej zrobić je bez niczego i dopiero po upieczeniu przekrawać na pół, smarować masłem, dżemem, powidłami lub ulubionym smarowidłem. Ciasto jest tak smaczne, że rogaliki można jeść bez dodatków, czuć wówczas klasę ciasta drożdżowego Brioche, jego strukturę i smak. Przepis na same rogaliki (bez nadzienia), klasycznie zwijane pochodzi z Magazynu Kuchnia Włoska. W oryginalnym przepisie używa się drożdży piwnych (15 g).

Dzisiejsze rogaliki każdy będzie potrafił zrobić! Zachęcam, bo naprawdę warto :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Brioche, Dla dzieci

Dzisiaj jeszcze raz coś dla dzieci i nie tylko na przyjęcia urodzinowe :-) Żółte szaszłyki z kurczaka i świeżego ananasa. Podawane ze śmietanką kokosową (zredukowaną) lub po prostu z gęstą śmietaną doprawioną sokiem i skórką z cytryny.

Kurczak barwiony na żółto kurkumą w proszku i aromatyzowany suszonym tymiankiem. Sukces mięsistych i soczystych kawałeczków piersi kurczaka z grilla tkwi w dużej ilości oliwy z oliwek, której nie wolno żałować w marynacie. Szaszłyki można zgrillować wcześniej, aby przed samym podaniem podgrzać je na zwykłej patelni.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Grill, Mleko kokosowe, Dla dzieci

Myślałam, że na dobre powiedziałam świeżym truskawkom "Do widzenia"... Mój pięcioletni synek zapytany jaki chciałby tort na swoje urodziny, odpowiedział, że właśnie "truskawkowy". Dobrze, że truskawki jeszcze na dobre się nie skończyły :-)

Jeśli truskawki to koniecznie ser mascarpone. Zrobiłam więc pyszną masę podobną do tej z Sernika z truskawkami. Masę serową wymieszałam dodatkowo z konfiturą truskawkową, dzięki czemu masa nabrała delikatnej różowej barwy. Jeśli macie likier truskawkowy lub jeszcze lepiej likier poziomkowy, można go dodać (np. do nasączenia biszkoptu lub do konfitury truskawkowej). Tort będzie pięknie pachniał :-).

Tort można przygotować też przygotować poza sezonem na truskawki. Wystarczy pominąć je w przepisie.

Tort wspaniale nadaje się na urodzinowe przyjęcie dla najmłodszych. Smakował też starszym dzieciom i dorosłym. A najważniejsze, że solenizant był zachwycony, smakiem i imponującym rozmiarem tortu :-) ... Wszystkiego najlepszego!

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

To jedno z tych dań, które nazywam "łączące pokolenia". Smakuje dzieciom, rodzicom i dziadkom... Czasem szukamy właśnie takiego dania dla całej rodzinki. Szybkiego w przygotowaniu, które można podszykować wcześniej i podać gorące na stół bez ocierania potu z czoła przy gościach :-).

To piersi kurczaka w gęstym sosie pomidorowym z dodatkiem kremowego serka mascarpone. Z tymiankiem i czarnymi oliwkami.
Sos pomidorowy podobny jest do tego, jaki przygotowuję np. na pizzę lub do makaronów, np. z tuńczykiem. Z pomidorów z puszki, z czosnkiem i cebulką. Różnica jest taka, że do sosu dodałam też serek mascarpone. Sos jest dzięki temu bardziej kremowy, a całe danie nabrało innego, lepszego wymiaru...

Do kurczaka podałam pełnoziarnisty makaron penne. Pozostałego kurczaka można z powodzeniem podgrzać następnego dnia. Zamiast tymianku można użyć też świeżej bazylii. Mam nadzieję, że i Wam przepis ten będzie długo i dobrze służył :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Dla dzieci, Zapiekanka

Pyszny ryż Arborio (jak do risotto) zapiekany w mleku kokosowym, z dodatkiem ziarenek wyłuskanych z wanilii. To wspaniały deser na ciepło lub kolacja na słodko dla całej rodziny. A może też zakończenie bardziej odświętnego obiadu lub przyjęcia? Z dodatkiem świeżych owoców, np. malin lub dojrzałych gruszek czy też brzoskwiń. Wszystkim bardzo polecam!

Choć jeszcze nie próbowałam tej wersji, to marzy mi się taki deser lekko zmrożony, podany w pojedynczych kielichach jak do lodów. Podobno tak robi się w słonecznej Italii :-)

Ryż w naszej zapiekance był dość miękki i wchłonął większość płynu (piekłam 1 godzinę i 45 minut). Myślę, że można nieco skrócić czas pieczenia, aby uzyskać ziarna ryżu bardziej al dente, i aby pozostało trochę więcej pysznego, kremowego kokosowego kremu.

W podobny sposób można piec ryż tylko z mlekiem krowim, bez kokosowego (tak jak było w oryginalnym przepisie z "Donny Hay", na którym się wzorowałam). Można też ryż ugotować, zamiast piec. Wówczas należy dać 1 szklankę płynu na 1/2 szklanki ryżu. Jednak wersja pieczona, w mleku kokosowym jest po prostu wspaniała i najlepsza!

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Mleko kokosowe, Dla dzieci, Zapiekanka

To jeden z moich faworytów jeśli chodzi o desery owocowe. Dużo soczystych brzoskwiń i kokosowy "chrust", czyli pyszna, delikatna kruszonka, która smakuje jak najlepsze kokosowe ciasteczka. Do polania zapiekanki brzoskwiniowej chciałam coś kokosowego, zredukowałam więc mleko kokosowe i roztopiłam w nim trochę białej czekolady. Efekt przerósł moje oczekiwania! Brzoskwinie nie zdążyły jeszcze ostygnąć, zanim je wszystkie zjedliśmy (głównie ja i mój synek, który poznał się na tym deserze :-).

Nie będę już więcej o tym pisać, bo znów mam ochotę na coś takiego :-). Zresztą zobaczcie sami... Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania zapiekanki z brzoskwiniami.

Przepis, zdjęcia, film:

Etykiety: Mleko kokosowe, Dla dzieci

Ryba pieczona (a nie smażona) w panierce to dobry sposób na rybkę. Szczególnie dla tych, którzy kochają panierowaną rybę, i trudno się im z nią rozstać, na rzecz np. ryby gotowanej na parze :-). Panierka (połączenie bułki tartej i tartego parmezanu) jest bardzo smaczna, chrupiąca i zachęci do ryby każdego niejadka :-). Ten pomysł na rybę podpatrzyłam u Donny Hay. Bardzo polecam!

Do tilapii przygotowałam Ciepłą sałatkę z grillowanej cukinii, kaszy jaglanej i sera feta. Bogata w smaku i dość sycąca. Do wszystkiego bardzo dobrze komponują się szybkie tzatziki: jogurt naturalny z miętą i szczypiorkiem.

Tilapię można zastąpić inną, ulubioną rybą o białym mięsie, a zamiast kaszy jaglanej można też dać kaszę kuskus.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Grill, Dla dzieci

Czyli Crumble gruszkowe z wanilią.

Owoce zapiekane z kruszonką to mój ulubiony deser, do którego mam słabość. Prosty w przygotowaniu i może towarzyszyć nam przez całe lato. Z dowolnych owoców i ich klasycznych połączeń, jak np. jabłka z cynamonem i rodzynkami, śliwki z migdałami...

Dzisiejsza zapiekanka to gruszki Williams i wanilia. Pięknie pachnie i wybornie smakuje. Moja najlepsza wersja tego deseru. Do gruszek świetnie pasowałby też świeży imbir lub imbir kandyzowany. Gruszek nie obierałam, ze skórką smakują lepiej. Można je dodatkowo posypać cukrem, gdyby były niezbyt słodkie, lub aby otrzymać jeszcze bardziej słodki deser. Ja swoje dojrzałe gruszki Williams posłodziłam dodatkowo 2 łyżeczkami cukru i deser był bardzo słodki.

Użyłam pięknych, intensywnie żółtych i dojrzałych gruszek Williams. Można oczywiście użyć innej, ulubionej odmiany gruszek, ale naprawdę warto pokusić się o Williams. Po ostudzeniu deser można przechowywać w lodówce. Wówczas przed podaniem trzeba go będzie podgrzać.

Zapraszam do obejrzenia zdjęć i filmu z przygotowania gruszkowo - waniliowej zapiekanki.

Przepis, zdjęcia, film:

Etykiety: Dla dzieci

Naleśniki nadziewane śliwkami węgierkami, chwilę duszonymi z cukrem i białym winem. Naleśniki pachnące świeżą miętą.

Śliwki po podgotowaniu odsączyłam i dopiero wtedy przełożyłam nimi naleśniki. Powstały sos śliwkowo - winny (zredukowany), wykorzystałam do polania zapieczonych, gotowych już naleśników. Naleśniki zapiekłam w piekarniku razem z bezą.

Naleśniki można przygotować również bez bezy i podawać np. z ulubionymi dodatkami, np. serkiem homogenizowanym, słodką śmietanką lub jogurtem. Mnie beza nie oczarowała, co jednak nie przeszkodziło reszcie rodzinki w zjedzeniu z wielkim apetytem całej przygotowanej przeze mnie porcji deseru.

Robiłam bezę z 2 białek i miałam dość wysoką "chmurę", której na zdjęciach nie za bardzo widać. Jeśli nie zdecydujesz się na bezę, możesz naleśniki po przełożeniu śliwkami po prostu podgrzać w piekarniku. A jeśli masz świeżo usmażone, jeszcze gorące naleśniki i ciepłe nadzienie, nie trzeba ich koniecznie zapiekać. Po zapieczeniu (z odrobiną masła) są trochę bardziej chrupiące i może bardziej zwarte.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Ziemniaki młode, pieczone w mundurkach. Najbardziej lubię gdy są malutkie, mają wówczas dużo smacznej i zdrowej skórki :-). Ziemniaki po upieczeniu trzeba szybko zjadać, póki są chrupiące. Z czasem trochę miękną, ale i tak są smaczne... Lepsze niż frytki, o czym mój synek przekonał się już niejeden raz. I tutaj warto pytać sprzedawcę o odmianę ziemniaków, która najbardziej nadaje się na pieczenie. Dobrze, aby ziemniaki nie były za słodkie.

Biała ryba, może być dorsz, halibut lub sola. Z patelni grillowej lub grilla. Ze skórką cytrynową i roztopionym masłem. To nasz ulubiony zestaw obiadowy :-) Nasze Fish & Chips!

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Grill, Dla dzieci

Codziennie zajadamy się morelami. Sezon jest krótki, więc trzeba się spieszyć: -). Ostatnie przywiozłam z weekendowego wypadu poza miasto, zrywane prosto z drzewa.

Najlepiej gdy są niedoskonałe. Jedne większe, inne mniejsze, niesymetryczne i pokryte różnokolorowymi plamkami. Są prawdziwe, to one zbliżają nas do natury. Sama nie wiem które lepsze: te dojrzałe, o miękkim miąższu czy te lekko twardawe. Są po prostu pyszne, nie za słodkie, takie w sam raz.

Sprawdziłam co takiego dobrego mogą nam zaoferować same morele... Żelazo, wapń, dużo fosforu i bardzo dużo potasu. Cztery razy więcej beta-karotenu i 3 razy więcej witaminy B2 od brzoskwiń! Regenerują organizm po chorobach i dużym wysiłku. Mają więcej cukru niż brzoskwinie i są bardziej od nich kaloryczne. Drzewka morelowe pochodzą z Chin, znane są tam od 4.000 lat.

Wczoraj po południu z całej wyprawy zostały mi 4 morele... i trochę więcej osób na podwieczorek :-). Zrobiłam więc te babeczki z morelami (wyszło 12 sztuk). Podałam je z musem z białej czekolady, co okazało się bardzo dobrym pomysłem. Przepis na same babeczki znalazłam w książeczce wydanej przez "Gazetę", mus z białej czekolady dałam od siebie. Wydaje mi się, że jest on po prostu niezbędny. Jeszcze nie robiłam babeczek w ten sposób, różnią się od muffinów i typowych babeczek z ciasta ucieranego. W skrócie - miksuje się jajka z roztopionym masłem i mlekiem (masa jest dość rzadka), a następnie stopniowo dodaje się suche składniki.

Są też trochę inne w smaku, dość gęste, sycące i o nieco "omletowym" smaku. Waro spróbować, bardzo szybki i prosty przepis :-). Myślę, że z ciasta można też upiec jeden, większy placek (zamiast babeczek), np. w prostokątnej, płaskiej blaszce, takiej jak na sernik lub brownie (20 x 30 cm). Ale tej wersji jeszcze nie próbowałam :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Babeczki maślane z ciasta jak na brioche. Jest to trochę inne w składnikach i w wykonaniu ciasto, niż było w przypadku Jagodzianek i Drożdżówek z wiśniami. Samo przygotowanie ciasta jest mniej skomplikowane, wieczorem wystarczy je zagnieść i od razu wstawić do lodówki, nie czekając już na wyrośnięcie. Za to następnego dnia rano, trzeba odczekać aż 3 godziny na urośnięcie gotowych babeczek. W smaku ciasto jest podobne, chociaż, może ... z niewielką przewagą dla poprzednich przepisów.

Myślę, że Wasze brioszki, będą trochę większe od tych, które widzicie na zdjęciu. Ja dzieliłam ciasto na 16 części, ale spokojnie można zrobić z niego 12 babeczek. A sam przepis na ciasto brioche jest Tutaj, wcześniej robiłam z niego jedną dużą bułkę.

To bardzo fajny pomysł na najlepsze drożdżowe bułeczki. Zdrowe i bardzo smaczne, bez sztucznych dodatków. Świetne na piknik lub przyjęcie dla maluchów. Zamiast porzeczek możecie do środka każdej bułeczki włożyć po kawałku czekolady lub suszonej moreli czy śliwki. Jeśli nie macie formy na muffiny, możecie po prostu lepić bułeczki (jak pierożki). Choć przygotowanie jest bardzo proste, trzeba rano uzbroić się w cierpliwość :-)

Ja w środek każdej kulki włożyłam po łyżce białych porzeczek, które po prostu uwielbiam. Pamiętam ich smak jeszcze z czasów dzieciństwa, z czasów beztroskich wakacji spędzonych na wsi... Pamiętam, jak czekałam, aż dojrzeją i będą miały piękny perłowy kolor oraz słodki smak. Cudownie smakowały rwane prosto z krzaka... :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Brioche, Dla dzieci

Na oleju, bez masła. Z otrębami owsianymi (lub pszennymi) namoczonymi w mleku. Ciekawy przepis z londyńskiej sieci barów Baker & Spice. Mieliśmy kiedyś okazję spróbować tych muffinów, pamiętam, że nam smakowały :-)

Bardzo szybkie w przygotowaniu, składników praktycznie nie trzeba ubijać, wystarczy wymieszać. To wszystko kosztem dodatku proszku do pieczenia i sody, ale taki już urok wszystkich muffinów. Warto je zrobić, gdy goście pukają już do drzwi :-).

Zaletą jest też to, że ciasto na muffiny "udźwignie" dość sporą ilość jagód. Ja dodatkowo posypałam je jeszcze kruszonką i świeżymi jagodami, ale nie jest to konieczne. Muffiny jagodowe można piec w papilotkach umieszczonych we wgłębieniach blachy na muffiny lub w samych wgłębieniach, bez papilotek. Ostatecznie powinny się też udać w foremkach żaroodpornych (ramekinach).

Ja osobiście jestem wielką fanką małych Babeczek z jagodami (cupcakes). Są puszyste i mają maślany smak, tak jak wszystkie inne babki ucierane ... ale to wszystko kwestia okoliczności i potrzeb :-). Wszystkie babeczki i muffiny są TUTAJ. Polecam też Babeczki maślane z białą czekoladą, oparte na klasycznym cieście Madeira.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Bułeczki maślane, deserowe. Kolejny wypiek z ciasta brioche. Z pysznym kremem migdałowym (migdałowym Crème pâtissière) i wiśniami.

Lekko kwaskowate wiśnie i słodki krem z migdałami. Świetne połączenie smaków. Zatopione w maślanym, delikatnym cieście drożdżowym. Choć minęło kilka dni od ich przygotowania, nadal mamy je w pamięci i bardzo dobrze wspominamy :-). Idealne na podwieczorek, drugie śniadanie lub do kawy. Dość słodkie (słodsze niż Jagodzianki) i naprawdę przepyszne, nasze ulubione. Praca nad nimi była dużą przyjemnością. A jeszcze większą radością było słuchanie tych wszystkich komplementów na ich temat ... :-)

Zastanawiałam się jak je przygotować, jaki kształt nadać bułeczkom. Tak, aby nadzienie i owoce nie wypłynęły ze środka i nie namoczyły ciasta. Myślałam o rogalikach, ale jeszcze nie zwijałam ciasta brioche w ten sposób. W końcu zdecydowałam się na te "otwarte" bułeczki i był to bardzo dobry pomysł. Bułeczki polukrowałam, dodając do lukru kilka kropli esencji migdałowej (ekstraktu). Dzięki temu nabrał on charakteru i stanowił idealne "wykończenie" drożdżówek.

I jeszcze dwie uwagi... Surowe drożdżówki lepiej jest układać na blasze nieco dalej od siebie (minimum 5 cm), aby po podrośnięciu i upieczeniu nie połączyły się ze sobą. Będą bardziej wyrośnięte na bokach. Przy tych drożdżówkach również pieczenie rozkładamy w czasie. Wieczorem robimy ciasto, a następnego dnia przygotowujemy krem migdałowy i pieczemy (tak jak przy Jagodziankach).

Bardzo polecam i zapraszam do obejrzenia zdjęć oraz filmu, który dedykuję wszystkim tym, którzy wakacje spędzają w domu :-)

Przepis, zdjęcia i film:

Etykiety: Brioche, Dla dzieci

Placuszki (pancakesy) na maślance, z dodatkiem sera ricotta, dzięki któremu mają bardzo przyjemny, "serkowy" posmak. Możecie je smażyć na suchej patelni, jak i cienko posmarowanej tłuszczem. Placuszki smażymy bardzo wolno, aby dać im szansę na wyrośnięcie. Dlatego lepiej nie smażyć ich w gorące dni :-).

Z podanych składników wychodzi dość sporo placuszków. Aby nieco przyspieszyć ich smażenie, robiłam to na dwóch większych patelniach. Próbowałam też zastąpić małą część ricotty śmietankowym serem twarogowym, aby otrzymać placki o nieco bardziej twarogowej konsystencji i smaku. Będą wówczas troszkę mniej puszyste, bardziej gęste.

Placuszki podałam z cynamonem oraz z jagodowym syropem na bazie syropu klonowego. Można też wykorzystać inne, ulubione owoce, sam syrop klonowy, roztopione masło lub mieszankę dwóch ostatnich składników (jak w oryginalnym przepisie na pancakesy z Donny Hay).

Do surowego ciasta można dodać jagody (1 szklankę na podaną ilość ciasta) i smażyć placki jagodowe, podobne do tych Pancakesów.

Po więcej placków zapraszam TUTAJ.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

To był naprawdę wspaniały widok, patrzeć jak rodzina zajada się tymi jagodziankami. Mlaskali i sięgali po następną, a później licytowali kto zjadł najwięcej... To nasze najlepsze jagodzianki. Mam nadzieję, że Wam również przypadną do smaku :-)

Ciasto na moje jagodzianki oparte jest na świetnej "nocnej" brioche. Najlepszej drożdżowej bułce z francuskich piekarni. Fakt, że przygotowuje się je wieczorem dnia poprzedniego, jest dla mnie dość istotny. Prace nad jagodziankami mogę rozłożyć w czasie. Rano wyjmuję już z lodówki gotowe, wyrośnięte ciasto i mogę ze świeżymi siłami zabrać się za formowanie i pieczenie bułeczek.

Jeśli przepis wydaje się niektórym długi i trudny, to jest to tylko złudzenie. Przygotowanie tych jagodzianek wcale nie jest skomplikowane. Po prostu starałam się, aby przepis był dokładny i obejmował wszystkie możliwe opcje i ewentualne problemy.

Przy formowaniu jagodzianek trzeba tylko pamiętać, aby:

1. dokładnie zlepiać brzegi ciasta, by nadzienie nie miało szans na wypłynięcie,
2. nie kłaść więcej jagód niż 1 płaską łyżkę na jedną jagodziankę, bo ciasto może być cienkie i twarde po upieczeniu zamiast pulchne i wyrośnięte.

I jeszcze parę uwag...

1. Zamiast kopert można też nadać jagodziankom trochę bardziej owalnego kształtu. Wówczas kulę wyrośniętego ciasta można podzielić na 16 części, każdą część nieco rozpłaszczyć na placuszek, kłaść w dłoni, nakładać jagody i zlepiać brzegi jak pierożki.
2. Do jagód mało kwaśnych nie jest konieczne dodawanie cukru pudru, tak jak ja to robiłam, lukier jest wystarczająco słodki.
3. Polewę lukrową przygotowałam z cukru pudru o smaku waniliowym, ale można też użyć zwykłego cukru pudru. Zamiast wody do lukru można też dodać sok z cytryny.

Bardzo polecam i życzę udanych jagodowych zbiorów!

Zobaczcie przepis, zdjęcia i video z przygotowywania jagodzianek:

Etykiety: Brioche, Piknik, Dla dzieci

To chyba najszybszy sposób na lekki deser. Można dosłodzić w zależności od upodobań jak i dodać więcej lub mniej owoców w stosunku do samego syropu.

Do kisielu można dodać swoje ulubione owoce, lub też ich mieszankę. To świetny sposób na wykorzystanie świeżych owoców, które zostały nam z całego dnia, a które powinny być już zjedzone. Taki domowy kisiel jest równie smaczny z owoców mrożonych (bardzo dobry wiśniowy, z wiśni już wydrylowanych).

Bardzo fajny i praktyczny deser do ogrodu, na przyjęcie, lub też dodatek do słodkich bułeczek na podwieczorek. Zdrowa przekąska dla dzieci.

Kto jeszcze go nie robił domowego kisielu, musi koniecznie jak najszybciej zacząć to robić... :-). Mój dzisiejszy kisiel jest jagodowo - wiśniowy... polecam!

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Miękkie i puszyste ciasto ucierane z zatopionymi w nim jagodami i czereśniowiśniami. Z pyszną białą "pierzynką" z bitej śmietany wymieszanej z bezami i świeżymi owocami - rozpływa się w ustach! Ulubione babeczki dzieci, świetne na lato, np. na przyjęcie urodzinowe pod chmurką. Znikają w jednej chwili :-)

Można do nich użyć dowolnych owoców lata - ja wykorzystałam soczyste czereśniowiśnie i jagody, ale mogą też być: wiśnie, maliny, małe kawałki truskawek, borówki, czereśnie)... I lepiej nie zwiększać ilości owoców ponad to, co jest w przepisie :-).

Myślę, że babeczki udadzą się też pieczone w samych papilotkach, bez formy do muffinów, w którą się je wkłada. Ja piekłam w samych papierowych foremkach, połączonych papierowym stelażem. Można też upiec jedną, większą babeczkę w większej foremce, np. keksówce. Ważne, aby masą napełnić formę do mniej więcej 2/3 jej pojemności, aby pozostawić miejsce na wyrośnięcie ciasta. Jednak pojedyncze babeczki wydają się ciekawsze i wygodniejsze.

Przepis na babeczki "Berry cupcakes" pochodzi z Magazynu Donna Hay. Użyłam innych owoców i piekłam dwa razy dłużej niż w przepisie.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Pierogi z czereśniami i jeszcze raz Pierogi z jagodami, tym razem z serem białym. Do tych ostatnich dodałam jeszcze świeżą miętę i brązowy cukier - były naprawdę bardzo smaczne. Pierogi z czereśniami najlepiej nam smakowały w towarzystwie serka homogenizowanego.

Przy okazji Czereśni polecam Wam moje starsze przepisy - pyszne Czekoladowe babeczki z czereśniami oraz Tartę z czereśniami i panna cottą. Tartę robiłam dość dawno, ale pamiętam, że była bardzo dobra :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Jedne z najsmaczniejszych pierogów "na słodko". Posypane cukrem i polane słodką śmietanką lub tylko z waniliowym serkiem homogenizowanym. Idealne, lekkie danie na lato.

Do nadzienia daję tylko jagody, bez cukru, ale koniecznie oprószone odrobiną mąki. Mąka zabezpiecza jagody przed wyciekaniem soku podczas nakładania farszu i formowania pierogów. Jagody delikatnie płuczę i bardzo dokładnie osuszam, a dopiero później oprószam mąką.

Przy okazji tych pierożków, wspomnę jeszcze o świetnym patencie naszej babci na ciasto pierogowe. Dobrze jest dodać do niego troszkę drożdży, wymieszanych z ciepłą wodą. Nie trzeba czekać na wyrastanie rozczynu, tylko dodać drożdże razem z innymi składnikami do mąki. Ciasto jest wówczas delikatniejsze i dobrze się formuje. Jeśli macie jeszcze inne pomysły i udogodnienia... napiszcie koniecznie ;-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Czyli placki na maślance z jagodami. Na deser, na słodko, z syropem klonowym lub jak ktoś lubi ze śmietanką, cukrem czy serkiem homogenizowanym.

W moich plackach było dość sporo jagód na podaną ilość ciasta. Myślę, że można dać nieco mniej owoców (zamiast dwóch szklanek - jedną). Mi odpowiadały mocno owocowe, ale mąż wolał z większą ilością ciasta. Synek zjadł najwięcej i prosił o jeszcze, wszystko jedno jakich :-)

Pancakes z jagodami można podawać również ze smażonym bekonem (popularny sposób serwowania w USA).

Polecam też Pancakes klasycznie, smażone na suchej patelni oraz Mini Pancakes z truskawkami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

To jeden z najprostszych i niezawodnych placków drożdżowych. Każdemu się uda :-). Bardzo prosty i ciekawy sposób przygotowania: wieczorem wystarczy w rondelku rozpuścić masło z cukrem i mlekiem, wymieszać z drożdżami i zostawić na noc (lub minimum 6 godzin) w temperaturze pokojowej. I tyle pracy wieczorem.

Rano trzeba tylko zagnieść ciasto z mąką (najlepiej mieszadłem miksera), posypać pyszną kruszonką oraz owocami i wstawić do piekarnika. Ciasto początkowo piecze się w otwartym piekarniku przez 20 minut (wówczas placek wyrasta), a następnie w zamkniętym, na złoty kolor.

Surowe ciasto podzieliłam na 5 części i włożyłam je do blaszki, pozostawiając środek praktycznie bez ciasta. Jeśli rozłożycie je równomiernie w swoich blaszkach, środek placka pójdzie jeszcze wysoko do góry.

Do ciasta można dodać dowolne bakalie (w tym samym momencie co mąkę). Można upiec placek bez żadnych dodatków, bez kruszonki i owoców. Do kruszonki można np. dodać cynamon. Opcji jest wiele.

Podobnie w nocy (tyle że w lodówce) rośnie ciasto na francuskie wypieki: Briche, Brioche z czekoladą czy Pains aux Raisins. Przy dzisiejszym placku z kruszonką nie jest już konieczne wieczorne wyrabianie ciasta.

Idealny dla zapracowanych mam, oraz tych, którzy już na pierwsze śniadanie chcą mieć ładnie wyrośnięte i pachnące ciasto drożdżowe. Mam nadzieję, że będzie smakowało :-). Pomysł na ciasto drożdżowe pochodzi z Poradnika Domowego.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Nasza ulubiona, zaskakująco dobra. Nie wiem czy to za sprawą bardzo dobrej piersi kurczaka, którą moja mama specjalnie dla mnie, długo i dokładnie wybierała w sklepie, czy po raz kolejny okazuje się, że proste rzeczy smakują najlepiej :-). Kurczaka od razu najlepiej przygotować trochę więcej, gdyż przyda się też do innych dań (kanapek czy sałatek), jak np. do tej Kanapki z kurczakiem i awokado.

Sałatka dla zapracowanych, nie tylko dla "singielek" i nie tylko do pracy :-). Na piknik i kolację, na zimno lub ciepło. Bardzo uniwersalne i ekspresowe danie. Wszystko jednocześnie grillowane na patelni grillowej. Polecam bardzo dobry sos majonezowy z grillowanymi kaparami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Szparagi, Grill, Dla dzieci

Babka kokosowa, łatwa i przyjemna. Z pysznym lukrem cytrynowo - kokosowym. Długo wilgotna, pod warunkiem, że będzie trzymana pod przykryciem lub owinięta w folię. Z dodatkiem mleka kokosowego (do ciasta jak i polewy), ale świetna również w wersji klasycznej, z mlekiem krowim. Super przepis, polecam bardzo :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Mleko kokosowe, Piknik, Dla dzieci

Maksymalnie waniliowa i pomarańczowa. Chrupiąca skórka z mielonych migdałów i sypki jak piasek (coraz bardziej w miarę upływu czasu) środek. Najlepsza zaraz po upieczeniu.
Babkę podaję dzisiaj z czarną herbatą, do której wrzucam laski wanilii pozbawione ziarenek...nic się nie marnuje :-). Polecam Wam tą babkę na szybki deser do popołudniowej herbatki. Idealny również dla dzieciaczków.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Ostatnio piekę trochę „pod siebie”... biała czekolada, marcepan, migdały... Robiąc dzisiejsze mini babeczki wiedziałam, że będą mi smakować. Ze względu na wilgotną konsystencję ciasta, maślany smak i krem z serka mascarpone. Mają piękny żółty kolor.

Bardzo ładnie się przechowują, najlepiej w lodówce. Zdążyłam już rano część zamrozić i wieczorem rozmrozić... nic nie straciły na atrakcyjności. Okazało się, że dobrze smakują też chłodne, są bardziej sztywne, papierek ładnie odchodzi od ciasta (zależy to od masła, które ma dość spory udział w masie).

Babeczki oparte są na klasycznym cieście Madeira. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować jedno duże ciasto w okrągłej formie, wówczas składniki najlepiej podwoić. Ja pozostanę przy wersji mini :-). I to wszystko bez ubijania, ucierania, składniki wystarczy wymieszać łyżką.

Z maślanych wypieków polecam też Brioche, najlepszą drożdżową bułkę na śniadanie ;-)

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Fasolowy krem. Super smaczny, wegetariański. Koniecznie do posmakowania. Fasola, ziemniaki i pietruszka. Tak niewiele pracy a efekt wspaniały. To zupa, do której na pewno jeszcze powrócę. Jeśli poczęstujecie kremem przyjaciół, mogą nawet się nie domyślić z jaką zupą mają przyjemność. Ma w sobie pewną tajemnicę. Dużą rolę gra w niej podduszenie warzyw na oliwie a dopiero w dalszej kolejności zalanie ich bulionem i ugotowanie.

Nam krem bardzo smakował. Pasuje zarówno na zimową zupę codzienną jak i na elegancką kolację. To tylko kwestia odpowiedniego podania. Najlepiej w głębokich talerzach z dekoracją ze śmietanki i ewentualnie zielonym akcentem. Następnego dnia po ugotowaniu jest jakby jeszcze lepsza... Ja ugotowałam ją wieczorem a rano zmiksowałam. Przez dwa kolejne dni będzie jeszcze bardzo smaczna.

Udana i prosta jednocześnie kompozycja składników, bardzo skromne doprawienie, bez aromatycznych przypraw (tylko listki laurowe) sprawia, że efekt finalny zaskoczy największych smakoszy.

Przepis źródłowy pochodzi z artykułu z sesją zdjęciową i wywiadu zamieszczonego w Magazynie Waitrose z Paulem McCartneyem i jego rodziną, znaną z zamiłowania do kuchni wegetariańskiej.

Co dodałam od siebie... zamiast fasolki z puszki ugotowałam swoją fasolkę, co uważam za bardzo trafne posunięcie. Poddusiłam wcześniej warzywa na oliwie, dopiero później zalałam bulionem. Zamiast pasternaku dałam pietruszkę (bez szkody dla jakości dania).

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Te naleśniki to kontynuacja tematu Tiramisu, które ostatnio wróciło na nasz stół po dość długiej na nim nieobecności. Naleśniki, które jednogłośnie zostały okrzyknięte najlepszymi, jakie miałam okazję serwować moim najbliższym... Chyba jeszcze lepsze od cieszących się dużą popularnością Naleśników z kremem mascarpone i żurawiną. Obydwa sposoby na krem są wyborne, ale chyba bardziej odpowiadał mi krem mascarpone, który przygotowałam do dzisiejszych naleśników - jak do klasycznego Tiramisu, czyli bez dodatku śmietany.

Smak amaretto odnajdziemy w pysznym sosie czekoladowym, ale dodatek likieru jest tutaj opcjonalny. Przepis na ten dobry sos może się Wam przydać do innych deserów. Do sosu czekoladowego użyłam ciemnej czekolady deserowej, ale dla dzieci lepsza będzie delikatniejsza czekolada mleczna.

Jest też i kakao, można nim posypać sam krem rozsmarowany na naleśnikach lub też złożone już naleśniki. Powstanie deser, który trudno zapomnieć...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Zapiekanka z mieloną wołowiną i purée (czyli angielskim mash) z ziemniaków i pasternaku. Z tartym serem Cheddar.

Może wygląda trochę na danie sycące i ciężkie, ale wcale tak nie jest. Mięso jest bardzo chude, a do całego dania dodaje się tylko 2 łyżki oleju. Mięso dusi się na patelni, pod przykryciem. Dużo tutaj gotowanych warzyw: cebula, marchewka, ziemniaki i 2 pasternaki...

Potrawa pogodzi gusta zarówno kobiece jak i męskie. Mięso i warzywa. Wszystko jest delikatnie doprawione i może troszkę słodkawe, dzięki dość sporej ilości marchewki i pietruszki. Dla mnie to same zalety.

Dobry pomysł na danie obiadowe dla 4 osób. Zapiekanka najlepsza jest zaraz po upieczeniu, ale i na następny dzień jest bardzo ok. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją wcześniej i tylko zapiec w piekarniku przed samym podaniem.

Świetnie się przechowuje, więc nawet jedzący w pojedynkę, zapracowani zwolennicy zdrowej kuchni, będą z niej zadowoleni, odgrzewając sobie po kawałeczku pysznej pie każdego dnia.

Nie martwcie się, jeśli na półkach w dziale z warzywami nie znajdziecie pasternaku, który stanowi część tej zapiekanki. Wygląda jak przerośnięta pietruszka i podobnie też smakuje. Okazuje się, że w Polsce często pasternak sprzedawany jest pod nazwą "pietruszka", choć wcale nią nie jest :-). Jeśli traficie więc na większe pietruszki (szerokie w jednym końcu), istnieją duże szanse, że właśnie znaleźliście pasternak... Wszystko jedno co użyjecie, pasternaku czy pietruszki, na pewno danie Wam posmakuje. Ser Cheddar jest również dostępny w delikatesach, i chcący zasmakować prawdziwej kuchni angielskiej na pewno go znajdą...

Danie pochodzi właśnie z kuchni angielskiej i jest to jedno z dań, których Anglicy wcale nie muszą się wstydzić :-). Zapraszam więc na Cottage pie with Cheddar and parsnip mash...

PS. Zapiekankę przygotowałam na prośbę męża, miłośnika kuchni Anglosasów, który wrócił właśnie z Londynu z pokaźnym kawałkiem najsłynniejszego angielskiego sera - Cheddar. Wspaniałego na kanapki, np. z jajkiem na twardo i majonezem wymieszanym z musztardą ... (to nasz ostatni dość częsty zestaw śniadaniowy :-). Świetnie nadaje się również do zapiekania... jak w tej właśnie Cottage Pie.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina, Cielęcina, Dla dzieci, Zapiekanka

Trochę się rozprawiłam z granatem... Wzięłam go na widelec i... stwierdzam, że go bardzo lubię. Ale mam go już z głowy :-)... przynajmniej na jakiś czas...

Podsumowując "sezon granatowy" muszę powiedzieć, że świetne są sałatki z granatu, a w szczególności z dodatkiem winegretem z soku z granatu. Natomiast syrop z soku z granatu (sok redukowany z sokiem z cytryny i cukrem), jest świetnym dodatkiem do deserów. W daniach, np. białą rybą lub kurczakiem, granat najlepiej współgra z orzechami włoskimi. Można z niego zrobić sos na bazie białego wina (jak przy kurczaku) lub z szafranem skomponować wyśmienity i delikatny sos do ryby.

"Granatowe menu":

1. Sałatka z granatem to moja Sałatka Obłędna nr 2. Zastanawiam się i dochodzę do wniosku, że jednak nr 1. Soczyste gruszki, słodki sok z granatu, który jest bazą winegretu. I jeszcze odrobina kremowego awokado, zrumienione z brązowym cukrem orzechy włoskie i delikatna rciotta.

2. Delikatny halibut zawijany luźno w roladkę, pieczony z farszem z granatu i orzechów włoskich. Pyszne i wytworne, sola lub inna ryba o białym i delikatnym mięsie będzie ok.

3. Babeczki z bezą i syropem z granatu... sama słodycz. Babeczki - pachną waniliowo i świetnie współgrają z kruchą bezą, mającą zupełnie inną strukturę, bez granatów też są super smaczne.

4. Kurczak w orzechach z sosem z granatów...można spróbować i nawet polubić. Zapraszam...

Wszystkie dania i pomysły z granatem zgromadziłam w dziale GRANATY.

Zdjęcia i przepisy:

Etykiety: Szafran, Kurczak, Awokado, Dla dzieci

Jedno dla babci... drugie dla dziadka... :-) jeszcze ciepłe, pachnące cynamonem i pomarańczą powędrowały w papierowych, ozdobnych torebkach prosto w ich ręce. Każdy z kartką z życzeniami... Marchewkowe cupcakes z lukrem o smaku pomarańczy...

Najlepsze są w dniu przygotowania. Ale następnego dnia są jeszcze wilgotne i smaczne. Same ciasteczka przygotowuje się ekspresowo, wystarczy wymieszać składniki. Dzięki dekoracji z kandyzowanych plasterków marchewki w kształcie rurek, wyglądają ciekawiej i trochę bardziej dostojnie. Pyszny lukier o smaku pomarańczy uczynił je czymś więcej niż tylko zwykłymi marchewkowymi ciastkami. Bardzo polecam... na drugie śniadanie czy podwieczorek, dla dzieciaków na przyjęcie lub na poczęstowanie niespodziewanych gości.

Dekorację z rurek można przygotować dzień wcześniej (lub nawet do 5 dni wcześniej), można je później ocieplać i rozmiękczać w piekarniku (przez 10 minut w temperaturze 120 stopni). Mój sposób na szybkie i wygodne pieczenie ciastek to jednorazowe, papierowe foremki do muffinów, połączone ze sobą po 6 sztuk. Wystarczy napełnić je masą i ustawić na kratce w piekarniku. Nie trzeba używać blaszanych foremek z wgłębieniami. Jednorazową foremkę papierową można łatwo przetransportować z ciastkami w inne miejsce lub też postawić na stole.

Cupcakes od muffinów różnią się tym, że są słodsze, bardziej deserowe i zwykle są polukrowane i/lub udekorowane. Są też nieco niższe od muffinów i trochę delikatniejsze. Mają wielkość filiżanki i są wygodnym sposobem na deser dla gości (nie trzeba dzielić i kroić ciasta). Nie pozostawiają góry brudnych naczyń, nie wymagają pracy miksera... same zalety!

Przepis podpatrzony w Gourmet. Zobacz również moje Czekoladowe Cupcakes, które można przygotować z dodatkiem owoców lub bez.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Dzisiaj będzie krótko... Są przepyszne. Połączenie puszystego kremu mascarpone i lekko kwaskowatej żurawiny daje ten wspaniały efekt. Naleśniki świetnie nadają się na popołudniowy deser. Krem można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.

Przepis pochodzi z książki o francuskich naleśnikach: Soirée crêpes, Anne-Cecilie Fichaux. W oryginale - naleśniki smaruje się jedynie kremem, bez żurawiny, za to z dodatkiem startej skórki z limonki i cytryny. Dodatek skórki z limonki i cytryny zupełnie zmienia charakter kremu (tylko dla wielkich miłośników tych cytrusów). Poza tym naleśniki układa się w naczyniu jeden na drugim, na przemian z kremem limonkowo - cytrynowym. Następnie wkłada się do lodówki do schłodzenia i podaje krojąc na porcje jak tort.

To tylko niektóre z wariacji na temat kremu mascarpone... Można go używać w wielu innych kombinacjach i zestawieniach, próbując z innymi owocami i sosami. Powstaje na bazie utartych żółtek jaj. Zastanawiałam się czy dodanie do kremu również ubitych na pianę białek (jak przy Tiramisu), doda mu jeszcze więcej puszystości... Warto spróbować. Oprócz serka mascarpone zawiera też gęstą śmietanę. Taki przepis na dobry krem na pewno się przyda, nie tylko do naleśników...

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Lekkie i delikatne jak piórko. Na stół wędrują jeszcze ciepłe... Wymarzone na "śniadanie do łóżka", ze szklanką świeżo wyciskanego soku pomarańczowego. Dobre zarówno ze słodkimi jak i słonymi dodatkami. Wieczorem przygotowujemy ciasto, aby rano następnego dnia upiec świeże bułeczki...

Najlepsze są zaraz po upieczeniu. Wraz z upływem czasu tracą swój urok. Później ewentualnie nadają się raczej tylko do opieczenia w tosterze. Można je mrozić, najlepiej zaraz po upieczeniu.

Do ciasta drożdżowego dodaje się puree z ziemniaków. W tym tkwi tajemnica ładnie wyrośniętego ciasta oraz delikatności i lekkości upieczonych już bułeczek. Zapraszam do obejrzenia Wideo o tym jak powstawały bułeczki śniadaniowe... A wszystkie filmy znajdziecie TUTAJ.

Przepis, zdjęcia i Film:

Etykiety: Dla dzieci

Delikatnie podsmażane gruszki na maśle z dodatkiem brązowego cukru to jeden z moich najbardziej ulubionych dodatków do naleśników na słodko. Polane waniliowym sosem z ziarenkami prawdziwej wanilii (mniam mniam...:-). Przepis pochodzi z książki o francuskich naleśnikach: Soirée crêpes, Anne-Cecilie Fichaux.

Oryginalny przepis nie nakazywał wyłuskiwania ziarenek z wanilii, tylko pozostawienie przekrojonej laski w śmietance na godzinę. Ja jednak zwykle wyłuskuję drogocenne ziarenka, aby uzyskać bardziej aromatyczne sosy czy potrawy. Dzięki temu z jednej laski wanilii przygotowałam więcej sosu waniliowego niż podaje przepis.

Jeśli masz problem ze zdobyciem laski wanilii użyj cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, zmniejszając odpowiednio ilość brązowego cukru dodawanego do śmietanki. Jednak o wiele lepsze rezultaty uzyskamy używając prawdziwej wanilii. Jest tak naprawdę niewiele droższa, ale o wiele bardziej wydajna.

Jeśli lubicie karmelizowane gruszki, lekko podsmażane na maśle z dodatkiem brązowego cukru i podawane w towarzystwie waniliowego kremu, polecam deser Panna cotta z gruszką i wanilią. Zapraszam też po więcej pomysłów na dania i desery z tymi pysznymi zimowymi owocami do działu GRUSZKI.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Ostatnio namiętnie piekę jabłka. To świetna przekąska dla mamy karmiącej :-). To również zdrowy i pyszny deser dla starszych dzieci. Jabłek można upiec jednorazowo więcej, na każdy dzień tygodnia, gdyż bardzo dobrze przechowują się w lodówce. Mój chłopczyk najbardziej polubił jabłka wykończone złotą bezą i nadziewane rodzynkami. Są tak dekoracyjne i efektowne, że mogłyby też stanowić deser po "odświętnym" obiedzie. Wydrążone jabłka nadziewam też żurawiną, miodem, cynamonem, mieszanką przypraw do szarlotki oraz przyprawą piernikową. Pieczone jabłka świetnie smakują też z lodami waniliowymi! Myślę, że z tych trzech propozycji każdy znajdzie coś dla siebie.

Do pieczenia najbardziej lubię niewielkie jabłka o miękkim miąższu, np. odmiany Cortland. Jabłka układam w formie i piekę bez przykrycia. Tak najlepiej smakują, również ze skórką. Jabłka można też piec zawinięte w folię aluminiową. Metoda ta pozwala zachować soki z jabłka (nie wypłyną do formy), jednak dużo stracimy na smaku jak i wyglądzie jabłka. Zdecydowanie lepiej jest piec jabłka na blaszce i choć soki mogą na nią trochę wyciekać, tą metodę zdecydowanie polecam. Nieduże jabłka piekę przez 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni, bardzo duże wymagają dłuższego czasu pieczenia, nawet do 40 - 45 minut.

Aby upieczone jabłka były kształtne, trzeba zrobić nacięcie w połowie wysokości dookoła każdego jabłka. Zapobiegnie to ich pęknięciu i zniekształceniu podczas pieczenia. Jeśli ścinam 1/3 jabłka i robię "czapeczkę" z ogonkiem jak na ostatnim zdjęciu, nie ma już potrzeby robienia nacięcia wokół jabłka.

Bezę z pieczonych jabłek najlepiej wyciskać maszynką w kształcie pistoletu - tzw. dekoratorem do ciast. Zaopatrzona jest ona w różne końcówki i służy nie tylko do wyciskania masy czy bezy ale i ciasta do ciasteczek formowanych w różnych kształtach (do kupienia w supermarketach). Jeśli nie masz dekoratora, możesz użyć też torebek materiałowych z odpowiednimi końcówkami (również do kupienia w supermarketach). Awaryjnie można użyć też zwykłego woreczka foliowego z wyciętą dziurką w rogu :-).

Jabłuszka pieczone polecam... bardzo smaczne i zdrowe jedzonko!

Przepis i zdjęcie:

Etykiety: Dla dzieci

Najlepsze domowe ciasteczka jakie jedliśmy. Idealne dla dzieci, słodkie i kolorowe. Sprawdzą się na deser na przyjęcia dla dzieci jak i na mini prezent - niespodziankę dla grzecznych maluchów. Na święta również będą dużą atrakcją, również dla dorosłych. Wyglądem trochę przypominają witraże. Można je np. zapakować w przeźroczystą i sztywną folię, związaną kokardą lub też ułożyć w blaszanym pojemniczku czy pudełku po czekoladkach.

Ciastka szybko się przygotowuje, proste ciasto można zrobić kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Później pozostaje już tylko (najlepiej wspólnie z dziećmi) lepienie kuleczek, robienie dziurek i wypełnianie ich dżemem. Wspaniała rodzinna zabawa!

Ciasteczka piecze się na blaszce przez 15 minut i po ostudzeniu są już gotowe do pałaszowania. Są chyba wtedy najlepsze, pachnące, maślane, troszkę kruche ale i mięciutkie. Jeśli chcemy je przechować je do następnego dnia, najlepiej przykryć je bawełnianą ściereczką. Właściwie nic nie stracą na jakości.

Jeszcze jeden pomysł na wykorzystanie Witrażyków to ozdoba na choinkę. Można spróbować pozostawić w centrum surowego jeszcze ciastka dziurki lub zrobić je końcem drewnianej łyżki. Po upieczeniu przewlec przez środek tasiemkę i powiesić na choince... Jeśli komuś się to uda, proszę koniecznie dać mi znać...:-)

Witrażyki to trochę inny rodzaj ciasteczek niż ostatnio prezentowane Śnieżne Kule. Są bardziej miękkie, bardziej maślane i trochę od nich delikatniejsze. Przepis zaczerpnięty z Magazynu Gourmet.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Domowe galaretki truskawkowe, atrakcyjne smakołyki, chyba najbardziej dla dzieci, choć i dorośli na pewno skuszą się na jedną... Są bardzo słodkie i choć z przepisu wychodzi ich około 30 sztuk, mogą wystarczyć na długo.

Moje galaretki są truskawkowe. Z mrożonych truskawek, z których zrobiłam purée. Możesz użyć też innych ulubionych owoców (o tej porze najlepiej mrożonych) lub jeśli masz, skorzystaj z gotowego purée owocowego zamkniętego w słoiczkach. W oryginalnym przepisie, na którym się wzorowałam (Magazyn Gourmet), proponuje się użyć gotowego purée z marakui.

Galaretkę bez obtoczenia można przechowywać w chłodnym miejscu mieszkania przez 2 tygodnie, najlepiej w zamkniętym pojemniku. Najlepiej obtoczyć je w cukrze przed samym podaniem, później cukier może się kruszyć a galaretki podmakać. W związku z tym, że galaretki są słodkie i nie da się ich zjeść jednorazowo zbyt dużo, najlepiej obtoczyć ich w cukrze tyle, ile akurat macie ochotę zjeść.

Jeśli masz małe wycinarki do wypieków, zamiast prostokątów możesz spróbować też wyciąć z galaretki np. małe serduszka. Najlepiej do obtoczenia sprawdzi się drobny cukier kryształ do wypieków lub ewentualnie specjalny puder z cukru gronowego nie namakający, jak w Śniegowych kulach). Gruby cukier kryształ może przytłoczyć delikatną strukturę galaretki i zmniejszyć nieco przyjemność i komfort z ich jedzenia.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Najlepszy pasztet robi mama mojego męża... Klasyczny, prawdziwy, pachnący, o idealnej konsystencji i wspaniałym smaku. Podzielę się tym sekretnym przepisem, na pewno wielu z niego skorzysta w okresie przedświątecznym. Zapewniam, że tego pasztetu nikt się nie powstydzi. Przy okazji polecam najlepszą szarlotkę, która wyszła również z tej samej ręki. Pozdrawiam serdecznie i proszę o więcej... :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Wołowina, Cielęcina, Dla dzieci

Delikatny i chudy pasztet z kurczaka z dodatkiem suszonych grzybów. Pokryty galaretką z czerwonym pieprzem. Dobrze smakuje z pikantnymi dodatkami lub też z gęstą śmietaną.
Z podanych składników otrzymamy jeden większy lub dwa mniejsze pasztety. Zamiast jednego dużego pasztetu można zrobić małe paszteciki w pojedynczych foremkach żaroodpornych. To dobry pomysł na przekąskę na przyjęcie lub na kanapki dla dzieci.
Po przygotowaniu masy mięsnej zobaczysz ile jej otrzymasz i dopasujesz odpowiednią formę lub foremki. Trzeba je napełnić mięsem do 2/3 ich wysokości. Pasztet trochę podrośnie i zostanie jeszcze miejsce na galaretkę. Mięso można ugotować wieczorem a resztę prac dokończyć następnego dnia.

Jak dla mnie pasztet był trochę za suchy (za chudy). Myślę, że zależy to od części kurczaka, jakie wykorzystaliśmy. Ja użyłam udek kurczaka, ale dodanie bardziej “tłustych” kawałków, mogłoby poprawić nieco strukturę pasztetu. Może też pasztet za długo się piekł? Zmniejszyłabym też trochę długość pieczenia z 30 minut do 20.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci, Kurczak

Śniegowe ciasteczka z chrupiącymi orzechami włoskimi i delikatnym aromatem pomarańczy... Niespodzianka dla grzecznych dzieci :-). Ciasteczka szybko się robi a po upieczeniu są w sam raz, trochę miękkie, trochę sypkie, ale chyba najbardziej - kruche. Bardzo słodkie. Jeśli nie będziemy ich od razu jeść, po obtoczeniu w cukrze pudrze najlepiej nie układać ich jedne na drugie tylko położyć je obok siebie, aby nie popsuć śniegowego puchu...

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Dla dzieci

Kurczak Mały - tak właśnie go nazwał. Do wczoraj ulubiony film synka a od dzisiaj również jego ulubione danie z kurczaka. Mój synek spałaszował je w iście rekordowo krótkim czasie i z wielkim apetytem... nie bacząc już nawet na mash ziemniaczany, który bardzo lubi. Nawet cebulka i czosnek na którym spoczywały nóżki kurczaka nie były w stanie go zniechęcić. Kurczak z kremowym serkiem śmietankowym i rozmarynem. Dodatki te dają wspaniały smak i aromat tej prostej i szybkiej potrawie. Mięso idealnie i łatwo odchodzi od kości, jest miękkie i soczyste.

Kurczak w zasadzie sam się piecze, nie trzeba go niczym polewać ani przewracać. Nie ma potrzeby wcześniejszego marynowania. Wystarczy włożyć pod skórkę po łyżce serka i kawałeczku rozmarynu i wstawić do piekarnika na 1 godzinę.

Tak jak wspomniałam poprzednio udka ułożyłam na kawałkach cebuli i czosnku co jeszcze urozmaiciło potrawę i wzbogaciło jej smak. Do udek proponuję puree ziemniaczane ze śmietanką i masłem. A do popicia - coca - colę :-) Obiad naprawdę przepyszny. Bardzo polecam, nie tylko dla zapracowanych mam. Do tego przepisu możesz wykorzystać zarówno udka jak i podudzia.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Dla dzieci

Ulubiona pizza synka... „pizza z ketchupem i serem żółtym”, co dla mnie oznacza sos pomidorowy z pomidorów w puszce oraz tarty ser mozzarella (lub ewentualnie inny, podobny ser). Bazylia jest wtedy dodatkiem opcjonalnym. Pomijając bazylię, dodajmy do sosu pomidorowego koniecznie suszone oregano. Pizza będzie wspaniale pachniała. Tarty ser dodaję zawsze na koniec pieczenia pizzy, czekam jedynie do jego roztopienia.

Ten przepis na pizzę można oczywiście wzbogacić o dowolne dodatki, jak cieniutkie plasterki szynki czy drobno pokrojone surowe pieczarki. Polecam wszystkim maluchom...

Zdjęcia i przepis Pizza Margherita:

Etykiety: Dla dzieci

Racuszki z dyni na dwa sposoby. Pierwsze bardziej delikatne, puszyste, powstały z tartej surowej dyni i ubitych jajek. Doprawione świeżym tartym imbirem. Można jeść same lub z sosem pomidorowym czy śmietaną.

Drugie bardziej tradycyjne, polskie, powstały z pieczonej dyni i bułki tartej. Doprawione gałką muszkatołową. Najlepiej podawać do mięsa, kurczaka czy kaczki, zamiast np. ziemniaków. Z ulubionym sosem, np. grzybowym czy nawet sosem tatarskim.

Jeśli lubisz racuchy... zapraszam!

Zdjęcia i przepisy na racuszki z dyni:

Etykiety: Dla dzieci

Kocham dynię. Gdy surowa, trochę mdława i niewyraźna pod wpływem gotowania, pieczenia, oraz dzięki odpowiednio dobranym przyprawom zmienia się w coś wyjątkowego i zachwycającego. Najbardziej lubię potrawy z dynią: zapiekanki, makarony..., ale tym razem skusiłam się na ciasto dyniowe.

Nie miałam już żadnych planów z wykorzystaniem dyni, ale okazja sama zapukała do moich drzwi, dosłownie i w przenośni. Beata, dzięki za podzielenie się ze mną swoją piękną, ogromną dynią...:-)

To chyba zasługa dobrych drożdży i dość sporej ich ilości, bo ciasto rosło i wylewało się z miski. Z proporcji podanych w przepisie na którym się wzorowałam (z jednego ze starszych numerów Pani) wyszły mi dwa ciasta w formach na babkę (przepis zmniejszyłam o połowę i uzupełniłam o swoje uwagi, sposób przygotowania dyni itp.).

Ciasto nie zawiera jajek ani masła. Zamiast tego - purée z dyni i oliwa z oliwek. Bardzo mięsiste i wilgotne, nie znajdziecie w nim ani sypkości ani pulchności. Ale bardzo ciekawe i smaczne. Jak dla mnie może trochę za mało słodkie (1/2 szklanki cukru). Na pewno przyda mu się posypka z cukru pudru.

Duży plus to ziarna dyni zatopione w cieście i dość proste przygotowanie. Pachnie drożdżami i jak zwykle przy drożdżowym - dobrze mi smakowało z kubkiem gorącego mleka z miodem. Podobno - najlepsze jest jednak na trzeci dzień...

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Więcej zdjęć i przepis na ciasto dyniowe:

Etykiety: Dla dzieci

Delikatne i puszyste kluseczki francuskie, rozpływają się w ustach. Swoją strukturę zawdzięczają ubitym na pianę białkom i utartych z masłem żółtkom. Posmak grzybów jest dość słabo wyczuwalny, ale stanowi niewątpliwą atrakcję. Można sobie na tą ekstrawagancję pozwolić w przypadku posiadania nadmiaru świeżych grzybów i chęci ich wykorzystania. Dla 3 łyżeczek posiekanych borowików chyba nie warto jechać na grzyby? Przygotowując jednak zupę (rosół lub barszcz) na przyjęcie dla gości, na pewno warto się pokusić o odrobinę odmiany i charakteru.

Polecam też same kluseczki bez dodatku borowików, do każdej innej zupki i do codziennego gotowania. Nawet gotowane bezpośrednio w mleku, a nie w osolonej wodzie, będą smakować dzieciom w postaci zupy mlecznej.

Przepis na kluseczki z grzybami znalazłam w serwisie kulinarnym ugotuj.to. Dodałam dwa razy więcej mąki niż w przepisie, gdyż początkowo moje ciasto miało całkowicie płynną konsystencję, a także więcej grzybów.

Kluski z jajek, masła i mąki nazywa się kluskami francuskimi, a z dodatkiem wody lub mleka - półfrancuskimi.

Zobacz więcej zdjęć i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Paluszki rybne z filetów z soli z chrupiącą skórką. Z własnym sosem tatarskim z marynowanymi borowikami. Mąż ocenił, że to „świetne jedzenie”. Rybka jest bardzo delikatna i dość odważnie zdominowana przez panierkę. Ale to przecież paluszki rybne... Żaden maluch im też nie odmówi. Wykonanie ekspresowe, dla rodziców - na przekąskę do winka.

Polecam koniecznie z sosem tatarskim. Mój jest dość delikatny: ze śmietany, musztardy sarepskiej i majonezu z oliwy z oliwek (Olivio Hellmann's). Z posiekanymi w drobną kosteczkę marynowanymi borowikami. Sos ten można wykorzystać też do kanapek, pieczonych mięs, pasztetu i tuńczyka z puszki. Dziś zapraszam na paluszki...

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zobacz więcej zdjęć i przepis:

Etykiety: Sola, Dla dzieci

Soczyste, z idealnie zrumienioną skórką i mięciutkim mięskiem. Bardzo dobrze doprawione, kwaskowatość cytryny przełamana jest słodkim syropem klonowym, z wyczuwalnym aromatem listków laurowych. Dodatek rozkruszonych ziaren czarnego pieprzu sprawia, że skrzydełka są zdecydowane w smaku i po prostu nieziemsko smaczne.

Świetny sposób na gorącą przekąskę na przyjęcie czy imprezę dla znajomych. Skrzydełka najlepiej podać w naczyniu żaroodpornym w którym się piekły. Dzięki temu będą dłużej ciepłe. Dając mniej pieprzu (lub wyjmując mięsko ze środka skrzydełek tak jak ja to robiłam) możemy poczęstować skrzydełkami również dzieci.

Fajny pomysł, który ja stosuję to naczynie żaroodporne, które po wyjęciu z piekarnika ustawia się na metalowym stelażu, pod którym palą się dwie świeczki. Podgrzewają one delikatnie potrawę oraz dodatkowo wprowadzają w nastrojowy klimat - mój sprawdzony sposób na kolację we dwoje!

Skrzydełka piekę bez przykrycia przez 45 - 60 minut, aż ładnie się zrumienią. Podczas pieczenia nie przewracam ani nie polewam skrzydełek sokami, nie ma takiej potrzeby. W ogóle najlepiej zostawić je w spokoju. Nie trzeba też wcześniej kurczaka marynować. Wszystko to sprawia, że skrzydełka to danie bardzo komfortowe i proste do przygotowania. Bardzo polecam.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Dla dzieci

Danie, które mnie urzekło. Kiedyś miałam okazję go spróbować w jednej z francuskich restauracji La Maison De Marie w Nicei. Serwowane w żeliwnej i głębokiej patelni, z niesamowitą ilością oliwy. Patelnia czy raczej naczynie żeliwne podawane było na stół bardzo gorące. Utrzymywało ono odpowiednią temperaturę potrawy, co szczególnie miało znaczenie podczas jedzenia na dworze w późnojesienne popołudnie.

Spróbowałam odtworzyć przepis, zresztą bardzo prosty: najpierw w niewielkiej ilości bulionu podgotowałam ziemniaki z dynią, następnie przełożyłam je do żeliwnej patelni (można użyć naczynia żaroodpornego), ułożyłam dorsza i zapiekłam w piekarniku z dodatkiem oliwy z oliwek oraz świeżego tymianku.

Potrawa ta różni się od przygotowywanej ostatnio Casserole z kurczakiem i dynią tym, że jest pieczona bez przykrycia i z mniejszą ilością sosu, z dodatkiem oliwy z oliwek. Tym razem chciałam uzyskać efekt ładnie zrumienionych ziemniaków i filetów z dorsza, bardziej niż ugotowanych.

Polecam to danie szczególnie dla dzieci, jak również na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi. Można je serwować w naczyniu żaroodpornym.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Zrobiłam je po raz pierwszy, ale na pewno nie po raz ostatni. Teraz to moje ulubione danie z dyni. Za naleśnikami specjalnie nie przepadam, ale te przypadły mi do gustu szczególnie. Po pierwsze za sprawą samych naleśników, wyjątkowo delikatnych, cieniutkich i miękkich (połowę od razu zjadł mi prosto z patelni synek). Po drugie - nadzienie: ugotowana na parze dynia i ser biały. Jeszcze naturalny słodzik - syrop imbirowy, który powstał z odparowania soku pomarańczowego z miodem i tartym świeżym imbirem.

Bardzo lubię połączenie dyni z imbirem, dlatego sosu przygotowałam więcej i dodatkowo polewałam nim naleśniki. Sos imbirowy jest dość intensywny, gdyż na każde 250 ml soku pomarańczowego dodaję 1 łyżkę tartego świeżego imbiru (można dodać dowolną ilość). Polecam też deser z DYNI W SYROPIE IMBIROWYM z przepisu Claudii Roden, a pochodzący z kuchni tureckiej.

Dla osób, które nie mają możliwości zakupu sera białego (szczególnie tym na emigracji) polecam zastąpić ser biały serem feta.

Inspiracją do przygotowania Naleśników z dynią był przepis z książki „Zdrowa kuchnia dla smakoszy” (czyli coś dla mnie :-) autorstwa Paule Nathan, z mojego ulubionego wydawnictwa dla książek kucharskich Larousse.

Zobacz zdjęcia i przepis na naleśniki z dynią:

Etykiety: Imbir, Dla dzieci

Powstają z wytrawnego ciasta ptysiowego, dla mnie wciąż pozostającego zagadką. Jak z tak gęstego i trudnego do wymieszania ciasta, bez żadnych środków spulchniających rosną takie puchowe poduchy, lekkie jak piórko. A to wszystko otrzymuje się w tak krótkim czasie i minimalnym nakładem pracy.

Gougères są specjalnością regionu Burgundia w środkowej Francji. Tradycyjne przygotowuje się je z serem żółtym Gruyère, który dodaje się zarówno do masy lub/i do posypania po wierzchu. Dla mnie posypka z sera była trochę gorzkawa (mniej zaraz po upieczeniu, bardziej odczuwalna w godzinę po). Nie wiem czy następnym razem nie zrezygnowałabym z niej, chociaż ptysie utracą wtedy swój „rustykalny” wygląd.

Myślę, że można użyć tutaj innego sera żółtego, ale chcących spróbować klasycznych Gougères namawiałabym do wypróbowania sera Gruyère. Jest on serem z mleka krowiego, raczej twardym i o „typowym”, dla mnie dość intensywnym „zapachu sera”. Nadal nie do końca przekonuję się do niego, chociaż do ptysi pasuje idealnie.

Gougères tradycyjnie serwuje się w porze lunchu jako przekąskę lub do koktajli. Jak pisze autor przepisu (informacja poniżej), podobno mają duże powodzenie na imprezach wśród gości i jako pierwsze znikają z koszy, w których są serwowane. Nie miałam okazji jeszcze „przetestować” ich na gościach, zrobiłam mniejszą porcję na potrzeby domowe. Te które ja zrobiłam są dość spore, około 8 -10 cm średnicy, ale można też upiec malutkie ptysie.

Podobno można nadziewać je też różnymi farszami, grzybami i mieszankami warzyw i serów. Pascal w jednym ze swoich odcinków polecał podawać je z DIPAMI.

Przepis z samego źródła, od paryskiego cukiernika i piekarza Marcela Haupois, tego samego od którego pochodzą najlepsze według mnie CROISSANTY i PAIN AU RAISINS, wyjątkowe drożdżówki z kremem i rodzynkami. Przepis zamieszczony w książce Lindy Dannenberg, "Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries".

Zobacz zdjęcia i przepis na Gougères:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Znów moja ulubiona dynia, tym razem w połączeniu z kurczakiem. Bardzo prosta i fajna potrawa z jednego garnka, mój pomysł na rodzinny obiad lub danie dla przyjaciół na imprezę. Można je podawać w naczyniu, w którym się gotowało i piekło. Dynia, kurczak, ale i fasola, oliwki i małe ziemniaczki. Wszystko w ziołowym sosie, w którym przenikają się aromaty świeżego rozmarynu z kminem rzymskim. Żaden z nich nie dominuje, ale obydwa dobrze ze sobą współgrają, przeplatają się i uzupełniają. Dla odmiany kmin rzymski w całych nasionkach oraz świeży rozmaryn można zamienić na suszoną kolendrę oraz świeży tymianek. Kabaczek może spokojnie zastąpić dynię.

Potrawa można powiedzieć dietetyczna, bez dodatkowego tłuszczu (jedynie z bulionu drobiowego). Nie polecałabym jednak zamiany na bulion warzywny, gdyż ten z kurczaka najlepiej tutaj pasuje. Mimo braku masła czy oliwy danie nie traci na tym, dzięki przyprawom jest pełne aromatów. Jedynie piersi kurczaka najlepiej już na talerzu pokroić i maczać w sosie, aby były bardziej soczyste.

Casserole to zarówno potrawa gotowana i podawana z jednego garnka jak i duży oraz głęboki garnek, który można wstawiać do piekarnika jak i podawać na stół wraz z potrawą. Są i takie garnki, które oprócz tego, że można wkładać do piekarnika, dodatkowo nadają się do gotowania na kuchence. To właśnie danie można przygotować w takim naczyniu i tak jest najprościej. Warzywa z bulionem najpierw gotuje się na kuchence w bulionie, następnie zapieka z kurczakiem w piekarniku. Ale można też wszystko przygotować w zwykłym garnku i przełożyć potrawę do naczynia żaroodpornego, tak jak ja to zrobiłam i było pyszne!

Zobacz zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Dla dzieci

Kto przynajmniej raz próbował risotto, dobrze wie, że nie smakuje ono tak jak ugotowany w wodzie ryż, wymieszany z dodatkami (choć bardzo podobnie wygląda). Ryż do risotto najpierw chwilę podsmaża się na patelni, następnie podlewając co jakiś czas bulionem, gotuje aż ryż będzie al dente. Risotto to danie dla zapracowanych, nie mających czasu na długie stanie w kuchni, a chcących zjeść coś wyjątkowo smacznego. Ryż gotuje się 17 minut, a w międzyczasie można przygotować składniki, które dodaje się do gotującego się ryżu.

Risotto z dynią potrzebuje masła, nie ma tu oliwy z oliwek. To duży plus dla niego, masło świetnie pasuje do dyni. Risotto o prostej kompozycji, co jest charakterystyczne dla kuchni włoskiej, z której pochodzi to risotto. Z moich zmian w przepisie: zwiększyłam ilość dyni i pominęłam gałkę muszkatołową, gdyż jakoś nie mogę się do niej przekonać (choć jest to jedna z nielicznych przypraw jakich unikam).

Według oryginalnego przepisu (info poniżej) pokrojoną dynię najlepiej moczyć w mleku przez 12 godzin (np. przez noc), ja jednak moczyłam ją krócej. Ale jeśli nie masz czasu, możesz też skrócić lub pominąć ten etap. Dynię dodaje się do ryżu w dwóch partiach, jedną część na początku, a drugą pod koniec smażenia risotto. Dzięki temu część dyni prawie się rozgotowuje tworząc smaczny sos a część pozostaje w całości.

Zobacz zdjęcia i przepis:


To danie jest wyjątkowe, bo przepis na Risotto di Zucca (Pumpkin and nutmeg risotto) pochodzi z książki Made in Italy: Food & Stories, autorstwa włoskiego kucharza, Giorgio Locatelli, jednego z najpopularniejszych i jednego z nielicznych mogących pochwalić się tak ogromnym dorobkiem pracy.

W książce zdradza nie tylko krok po kroku sekrety przygotowywania potraw, ale wplata też swoje historie z życia oraz rodzinne fotografie. Ukoronowaniem jego ciężkiej pracy jest restauracja jaką prowadzi w Londynie, Locanda Locatelli, zajmująca obecnie zaszczytne 10 miejsce wśród najlepszych restauracji londyńskich (a trzeba przyznać, że konkurencja jest silna, bo Londyn to przecież stolica kulinarna świata). Książka jest bardzo ciężka, typowa „cegła”. Będzie mi na pewno służyć bardzo długo. Można się z niej dowiedzieć jak powinno się profesjonalnie przygotować w domu prawdziwy włoski obiad czy deser.

Sezon na dynię nie może minąć bez tego prostego dania...Autor przepisu poleca do tego risotto swoją ulubioną odmianę dyni - Rossa Piacentina.

Etykiety: Dla dzieci

Te proste ciasteczka kokosowe z miodem to specjalność znanego francuskiego cukiernika z Paryża MOULIN DE LA VIERGE. Stanowią jak na francuską sztukę cukierniczą dość nietypowy wypiek. Ze względu na dość rzadko używany w wypiekach kokos oraz ich prostotę wykonania. Składniki na ciastka wystarczy jedynie wymieszać ze sobą.

Nie są kruche, raczej mięsiste, nie za słodkie, ale zdecydowanie bardzo bardzo kokosowe. Szczególnie polecam je miłośnikom małych wypieków z wiórkami kokosowymi.

Przepis na Coco au Miel pochodzi z książki Lindy Dannenberg, "Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries".

Ciasteczka piecze się przez 25 - 30 minut, w formie do muffinów. Po upieczeniu będą mogły wydawać się za bardzo zrumienione (też miałam takie wrażenie po obejrzeniu zdjęć z książki), ale po spróbowaniu nie odczułam nieprzyjemnego smaku.

Zobacz zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Musiały być właśnie te i koniecznie z tego przepisu, ze strony www.joyofbaking.com, z najlepszymi przepisami na amerykańskie słodkości.

Miałam „zadanie specjalne” do wykonania, zlecone przez męża, zrobić dokładnie takie Cinnamon Rolls, jak te serwowane w lokalach w USA, broń Boże nie lepsze :-). Duże, słodkie, mocno cynamonowe. Nie zawiedliśmy się, przepis super i wypiek też bardzo udany.

Najlepsze cynamonowe bułki są oczywiście zaraz po upieczeniu, następnego dnia to już nie to samo. Najważniejsze jest to, że można (podobno, bo nie próbowałam) ciasto przygotować wieczorem, a rano następnego dnia włożyć blaszkę z gotowym ciastem do piekarnika i upiec bułki. Za 25 minut zasiąść do „śniadania po amerykańsku”. Porcja dość obfita, wystarczy dla całej rodziny... Polecam, koniecznie do zrobienia!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Tradycyjne polskie pierożki ze śliwkami i słodką śmietanką. Z moim akcentem fusion - świeżą bazylią. Pierożki w trochę innym kształcie niż zwykle. Tym razem będą piramidki lub jak kto woli koperty. Zamiast kółek z ciasta wycina się kwadraty i składa cztery rogi ciasta do środka, zlepiając dokładnie brzegi. Można oczywiście przygotować klasyczny kształt pierogów.

Polecam na szybki i lekki obiad. Nie zapominajcie o pachnącej bazylii!

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Maślane bułeczki drożdżowe nadziewane kawałkami czekolady. Francuski specjał Brioches aux Gouttes de Chocolat, od paryskiego cukiernika Gerarda Mulota z długą tradycją cukierniczą. Wypieki z jego patisserie były szczególnie popularne wśród elit Paryża, z Catherine Deneuve i Marcello Mastroianni na czele. Dzisiaj patisserie Gerarda Mulota jest dużym lokalem, w którym można dostać zarówno tarty wytrawne jak i słodkie ze świeżymi owocami, słynne macarons. Jego specjalnością są przede wszystkim oryginalne czekoladowe brioszki, które właściciel sprzedaje jako bułeczki śniadaniowe jak i słodki podwieczorek dla dzieci po szkole.

Według mnie są wspaniałe zarówno na śniadanie do kawy jak i na podwieczorek z herbatą. Dzieci je wprost uwielbiają. Mięciutkie, pięknie żółte ciasto drożdżowe, bardzo maślane i delikatne, jak na klasyczną drożdżową BRIOCHE. Bułeczki przełożone są kremem pâtissière oraz kawałeczkami ciemnej czekolady. Ciasto najlepiej przygotować wieczorem, odstawić do lodówki do wyrośnięcia a rano upiec brioszki.

Z podanych składników otrzymamy około 24 czekoladowych brioszek. Najlepsze są zaraz po upieczeniu i ostudzeniu lub w dniu pieczenia. Jeśli chcemy je zamrozić, najlepiej zrobić to gdy brioszki są świeże. Przepis na Brioches aux Gouttes de Chocolat pochodzi z książki Lindy Dannenberg, "Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries".

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia, przepis i film:

Etykiety: Brioche, Dla dzieci

Dzisiaj kontynuacja dań rodzinnych, klasycznych i prostych w przygotowaniu. Dwa pomysły na dania z filetów z soli. Pierwszy - Sola Meunière, z kuchni francuskiej. Klasyczny i podstawowy sposób na podanie soli, z masłem, sokiem z cytryny i natką pietruszki. Drugi sposób to Sola w sosie z gorgonzoli i szpinaku, danie często pojawiające się w menu restauracji, a pochodzące z kuchni włoskiej. Obydwa przepisy są proste i możliwe do przygotowania na codzienny obiad po pracy.

Sola jest rybą delikatną, krótko się ją smaży czy też gotuje na parze, nie potrzebuje zbyt wielu dodatków czy skomplikowanych metod gotowania. Polecam - prosty obiad w stylu “restauracyjnym” we własnej kuchni...

WERSJE DO DRUKU (PDF):
Sola Meunière
Sola w sosie z gorgonzoli i szpinaku

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Sola, Szpinak, Dla dzieci

Dynia i wanilia - wspaniała para! Gęsta i kremowa zupa, która nie potrzebuje już więcej dodatków, aby mnie zachwycić. Zupa, którą przygotowałam głównie z myślą o sobie, jako że to ja zwykle jestem smakoszką gęstych zup kremów. Ta jest moją ulubioną i jednocześnie bardzo prostą w przygotowaniu. Do dwóch porcji zupy dodałam ziarenka z całej laski wanilii i jak dla mnie nie było to zbyt dużo.

Zupa jest lekka, zdrowa, z dodatkiem 1 łyżki oliwy na której zeszkliłam jedną cebulkę szalotkę. Krem najbardziej mi smakował z grzankami posmarowanymi masłem. Polecam!

Do kremu użyłam dyni piżmowej (Butternut Squash), o bardzo smacznym i pachnącym miąższu. Dynia ta ma kształt dzwonu, nie jest zbyt duża, a jej skóra jest dość cienka i relatywnie łatwo się obiera. Można oczywiście użyć innej dyni o zwartym miąższu bez włókien.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Bardzo kruche, wytrawne paczuszki wypełnione tartymi warzywami, np. cukinią, dynią czy kabaczkiem. Do warzyw tartych na tarce dodaje się jeszcze cebulkę oraz sól i pieprz. Ciasto robi się bardzo szybko i dodaje do niego drożdże. Placuszki pieczone są w piekarniku.

Ja, aby nie zniechęcić do placuszków mojego malucha, do części placków nie dodałam cebulki i nie doprawiałam farszu pieprzem. Dla dorosłych zdecydowanie polecam dodatek zarówno cebulki jak i pieprzu. Placki są bardziej wyraziste i smaczniejsze. Mi do placków najlepiej pasowało zimne mleko, ale można podać dowolny napój, herbatę lub sok.

Przepis dostałam od znajomej z Uzbekistanu. Niestety nie udało mi się już dowiedzieć czy jest to typowe danie dla kuchni z jej kraju.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Małe wypieki z ciasta duńskiego (danish pastry), wykonanego bardzo uproszczoną metodą. Nieco chrupiące, warstwowe ciasto drożdżowe, wypełnione słodką mieszanką ciemnej czekolady i mielonych migdałów. Świetnie pasują do porannej kawy. To także dobry sposób na słodką przekąskę na przyjęcie dla dzieci lub imprezę “na stojąco” dla dorosłych.

Ciasto duńskie z którego wykonane są “danisze” przypomina nieco ciasto francuskie na croissanty. Również przygotowywane jest na drożdżach, ale o wiele prostszą metodą. To ciasto nie wymaga żadnych skomplikowanych zabiegów i robi się je naprawdę szybko. Według mnie danisze - choć bardzo smaczne - nie dorównują jednak w smaku i jakości francuskim croissantom, którym trzeba poświęcić trochę więcej czasu.

Ciasto duńskie najlepiej przygotować wieczorem, rano rozwałkować, wypełnić nadzieniem i upiec. Można je składać na różne sposoby: w rogaliki, w koperty, trójkąty, pleść z niego warkocze i lepić wiatraczki, a także wypełniać dowolnym nadzieniem, np. jabłkowym z rodzynkami lub morelowym z migdałami.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Delikatne i miękkie jak puszek. Będą smakować z różnymi dodatkami, np. klasyczną zrumienioną bułką tartą z masłem jak i Parmezanem czy gęstymi sosami. Świetne z młodymi warzywami gotowanymi na parze, również z dodatkiem bułki tartej - jak w przypadku BOBU Z PANGRATTATO. Gnocchi z ricotty to też dobry i “bezpieczny” sposób na danie dla dzieci.

WERSJA DO DRUKU (PDF)

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Jestem na wakacjach... jem truskawki. Dzisiaj danie dla leniwych, gotowe w pół godziny. Wystarczą truskawki oraz mąka i jajko na ciasto pierogowe. Jeszcze gęsta śmietana z cukrem i mamy obiad, z którego niejeden maluch będzie bardzo zadowolony... Zapraszam też na więcej dań z TRUSKAWEK!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Zdrowa zielona zupa - bardzo prosta i smaczna, którą przygotowuje się w ciągu zaledwie pół godziny. Dobry pomysł na danie dla przyjaciół lub rodziny. Najlepiej ugotować ją rano i jeszcze tego samego dnia podać gościom. Przed serwowaniem krem należy podgrzać i uzupełnić kawałkami serka ricotta i grzankami.

Oprócz brokuła do kremu dodaje się pora i garść szpinaku. Pokrojonego pora podsmaża się na maśle z czosnkiem, następnie dodając bulion, brokuły i resztę składników. Zupę polecam przez cały rok!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Ekspresowe i smaczne danie sezonowe na delikatnie słodko. Wystarczy parę truskawek i przeciśnięte przez praskę ugotowane ziemniaki. Knedle obtacza się w chrupiącej posypce ze zrumienionych orzechów i odrobiny brązowego cukru. Panierka ta daje dodatkowy smaczek tym popularnym kuleczkom.

Polecam knedle z truskawkami w sezonie truskawkowym a poza nim - ze śliwkami lub morelami. Ze śmietaną i brązowym cukrem. Zobacz też więcej pomysłów na TRUSKAWKI.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Rogaliki, którym trudno się oprzeć. Z drożdżowego ciasta francuskiego. Kruche, warstwowe oraz delikatnie maślane. Z dżemem i sokiem pomarańczowym to wymarzony zestaw na śniadanie.

Ich domowa produkcja nie wymaga ani specjalnych umiejętności ani dużo pracy. Ciasto francuskie na rogaliki zjada po prosty dużo Twojego wolnego czasu, w trakcie którego ciastem trzeba się opiekować i wykonać parę czynności jak jego rozwałkowywanie, schładzanie w lodówce i oczekiwanie...

Przepis na Croissanty pochodzi z książki Lindy Dannenberg, "Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries".

Zapraszam do obejrzenia filmu o tym jak rodziły się moje croissanty, który mam nadzieję zachęci też innych miłośników dobrego francuskiego pieczywa do spróbowania własnych sił...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia, film video oraz przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Ten szybki i prosty deser to dobry sposób na wykorzystanie truskawek z poprzedniego dnia, które są jeszcze świeże, ale nie wyglądają już tak efektownie jak w dniu zbierania. Do kubeczka oprócz truskawek można włożyć maliny, jagody lub borówki. Kubeczki mają też przykrywkę z ciasta. Do środka wsypuje się zrumienione płatki migdałowe, cukier puder i dodaje likier oraz ekstrakt z wanilii. Z tego wszystkiego powstaje słodka i gorąca "zupka truskawkowa". Można podawać z bitą śmietaną lub serem mascarpone.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Gofry lekkie i puszyste, ładnie wyrośnięte, smakują biszkoptowo. Z cukrem pudrem, bitą śmietaną i truskawkami. Polane słodkim sosem truskawkowym. Najlepsze zaraz po usmażeniu.

Zapraszam do obejrzenia filmu i zabawy w gofrowanie!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia, film video oraz przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Ciekawy pomysł na odmianę klasycznych paluszków rybnych smażonych w bułce tartej. Te są obtoczone w kaszce kuskus, doprawionej natką pietruszki i skórką cytrynową. Paluszki podaje się z majonezem. Polecam też chrupiącą surówkę Coleslaw z białej kapusty, marchewki i cebuli z dodatkiem oliwy z oliwek a także grillowane kawałki ziemniaków.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Bardzo kruche i malutkie rogaliki, w sam raz do popołudniowej kawy lub herbaty. Nadziewane marmoladą, wiśniami lub czekoladą. Świetnie smakują również posmarowane nutellą. Są niezbyt słodkie, ale można je posypać cukrem pudrem a także nabierać nimi dodatkowy dżem ze słoiczka. Ciasto szybko się robi, ale wymaga schłodzenia w lodówce przez 2 godziny. Po uformowaniu rogalików nie trzeba już czekać na ponowne wyrośnięcie ciasta.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Paryskie bułeczki zawijane w spiralki, tak samo popularne jak croissanty i brioche. Szczególnie polecane na niedzielne śniadanie. Są bardzo delikatne, wyszukane w smaku oraz wykwintne. Smakują jak te sprzedawane w dobrych francuskich pâtisserie. Przepis pochodzi właśnie od jednej z nich. Aż trudno uwierzyć, że w domu również można upiec takie smakołyki.

Pains aux Raisins wykonane są z ciasta klasycznego na Brioche, z dodatkiem rodzynek oraz kremu budyniowego - crème pâtissière, używanego również do wypełniania wielu innych francuskich ciast. Polane są też rumowym lukrem.

Ciasto zagniata się dnia poprzedzającego pieczenie drożdżówek (czyli np. w sobotę wieczorem) i wkłada do wyrośnięcia do lodówki na całą noc. Dzięki temu będziemy cieszyć się świeżymi i pachnącymi bułeczkami podczas niedzielnego śniadania. Taki to właśnie prezent zrobiłam sobie na moje dzisiejsze imieniny.

Przepis na Pains aux Raisins pochodzi z książki Lindy Dannenberg, "Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries".

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia, film video oraz przepis:

Etykiety: Brioche, Dla dzieci

Przez niektórych nazywane pierogami lubelskimi, ja od zawsze znam je z domu rodzinnego jako pierogi wiejskie. Dobrze pamiętam zapach uprażonej w prodiżu kaszy gryczanej... Można powiedzieć, że na tych pierogach wyrosłam. Są tak delikatne, że mogę zjeść ich naprawdę dużo...

Dziś kaszę gryczaną do farszu wygodnie gotuję w torebkach. Wystarczy zmieszać ją z twarogiem i ewentualnie posiekaną miętą. Nadzienie gotowe. Jeszcze klasyczne, podstawowe ciasto na pierogi i mamy pyszny obiad na stole! Dzieci będą zachwycone...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kasza gryczana, Dla dzieci

Jeden z najsłynniejszych sposobów na piersi kurczaka. Kotlet de volaille ma francuskie pochodzenie a jego historia sięga XVIII wieku, kiedy to został po raz pierwszy usmażony. Bardzo smaczny, z chrupiącą panierką i delikatnym mięsem w środku. A co najbardziej charakterystyczne, z ziołowym aromatycznym masełkiem w środku. Kotleta de volaille po prostu trzeba zrobić. Polecam z młodą glazurowaną marchewką oraz z ziemniakami gotowanymi na parze ze śmietaną i szczypiorkiem.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Kurczak, Dla dzieci

Powszechnie uważa się, że francuskie naleśniki są najlepsze. Trudno się z tym poglądem nie zgodzić. Jednym z wielu sposobów na udoskonalenie ciasta naleśnikowego, naturalne jego spulchnienie jest dodanie cydru, czyli jabłecznika lub inaczej wina jabłkowego, napoju lekko gazowanego, orzeźwiającego. Powszechnie podawanego zarówno do popijania naleśników ze słodkim nadzieniem jak i do potraw słonych.

Do nadzienia przygotowałam słodką konfiturę z rabarbaru i daktyli, a całość polałam syropem klonowym. Do naleśników z cydru będzie też pasowało dowolne inne nadzienie słodkie lub słone.

Zarówno przepis na ciasto naleśnikowe jak i konfiturę to oryginalne francuskie przepisy.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Włoski biszkopt rodem z Genui o wszechstronnym wykorzystaniu w słodkich kompozycjach. Może być przekładany dowolnymi owocami sezonowymi i pieczony przez cały rok - z malinami, brzoskwiniami, gruszkami, pigwą a także pomarańczą. Z rabarbarem jest po prostu wyśmienity...

Pyszny, mięciutki biszkopt, delikatnie maślany. Przełożony gotowanym oddzielnie i odparowanym rabarbarem i bitą śmietaną. Mój faworyt jeśli chodzi o wykorzystanie rabarbaru w deserze. Bardzo polecam!

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

To jest bardzo dobry przykład jak połączyć lekkie i zdrowe danie ze wspaniałym smakiem. Piersi kurczaka pieczone w piekarniku z sokiem z limonki, miodem i tymiankiem, idealnie miękkie i aromatyczne. Składniki marynaty gęstnieją i "przyklejają się" do kurczaka.

Kurczaka proponuję podać w towarzystwie zielonych szparagów pieczonych w piekarniku z chrupiącymi okruchami chleba i gremoladą (mieszanka natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku). Posypka ta zapieczona w piekarniku wraz ze szparagami daje naprawdę piorunujący efekt! Polecam...

Kliknij aby zobaczyć przepis i zdjęcia:

Etykiety: Kurczak, Szparagi, Dla dzieci

Chyba nie ma prostszego ciasta. Naczynie żaroodporne smaruje się masłem, układa pokrojone owoce, posypuje kruszonką z mąki, cukru i masła i zapieka. Ciasta na kruszonkę nie trzeba ugniatać i wyrabiać, wystarczy posiekać składniki nożem. Jabłka w tym deserze są soczyste, idealnie słodkie, jest ich dużo w porównaniu z ciastem.
Dla mnie idealna harmonia proporcji. Powiedziałabym, że najlepszy przepis na kruszonkę. Nic tylko robić ponownie i próbować z innymi owocami. Świetny, zdrowy deser dla dzieci. Zaspokaja wielki apetyt na jabłka. Polecam!

Kliknij aby zobaczyć przepis i więcej zdjęć:

Etykiety: Dla dzieci, Zapiekanka

Kurczak w orzechowej panierce z młodymi ziemniaczkami w papilotach, pieczonymi z cytryną i tymiankiem. Z orzeźwiającą surówką z ogórków i szczypiorku z sosem francuskim. Bardzo smaczny zestaw. Polecam nie tylko na niedzielny obiad.

Ziemniaki pieczemy w piekarniku zawinięte w papier do pieczenia - bardzo proste. Tak przygotowane ziemniaki zachowują cały smak i wartości. W tym czasie smażymy piersi z kurczaka w chrupiącej panierce z orzechów, parmezanu i natki pietruszki. A pokrojonego ogórka mieszamy ze szczypiorkiem, natką i sosem francuskim, z octu balsamicznego, oliwy, musztardy, miodu i soku z cytryny. Pyszności!

Szczególnie polecam ziemniaczki w papilotach, są to chyba najlepsze ziemniaki jakie przygotowałam. Więcej pomysłów na ziemniaki znajduje się w dziale Ziemniaki. Zapraszam!

Kliknij aby zobaczyć przepis na kurczaka:

Etykiety: Kurczak, Dla dzieci

Około 41% Polaków będzie gotowało barszcz biały a 26% - żurek. Czym się różnią? Istnieje wiele definicji określających obydwie zupy. Dla wielu to ta sama zupa. Dla innych żurek koniecznie musi być postny, z dodatkiem jajka i ziemniaków. Natomiast biały barszcz ma być gotowany na białej kiełbasie, z wędzonką i suszonymi grzybami. Żurkiem może być też tylko zupa gotowana na zakwasie z mąki żytniej, a barszczem białym - z mąki pszennej. Obydwie podawane są z jajkiem i białą kiełbasą. Dla mnie Święta Wielkanocne to barszcz biały.
Nie pamiętam Świąt Wielkanocnych bez jego obecności na stole. Barszcz biały to specjalność mojej mamy. Gotowany bez zakwasu, na białej kiełbasie, z wkładem z wędzonki. Podawany z jajkiem, białym serem i chlebem.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Szybkie bułeczki na niedzielne śniadanie. Kroi się je na pół i smaruje masłem, dżemem truskawkowym oraz śmietaną. Najlepsze jeszcze ciepłe, zaraz po upieczeniu. Dla mnie wymarzony dodatek do porannej kawy. Przygotowanie i pieczenie zajmie Ci maksymalnie 25 minut. Te kruche bułeczki z rodzynkami to brytyjskie "Scones", znane i bardzo popularne na Wyspach oraz w Stanach. Dziś robią karierę na całym świecie.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć przepis:

Etykiety: Piknik, Dla dzieci

Szybko znika w ustach nie tylko maluchów. Najprostsze ciasto świata, z jogurtem naturalnym i olejem. Kubeczek po jogurcie wykorzystuje się do odmierzenia reszty składników. Ciasto jogurtowe nie potrzebuje dekoracji i zbędnych dodatków. Tylko cukier puder.
To jedno z tych ciast, które jeśli zrobisz, będziesz już zawsze do niego wracać. Jeśli jeszcze go nie znasz, to zapraszam...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Dla dzieci

Chrupiące kulki z cielęciny oraz makaronu kuskus, nadziewane na patyki bambusowe i przeplatane brokułem oraz małymi ziemniaczkami. Zapiekane w piekarniku, zdrowe i smaczne danie dla całej rodziny. Ale nie koniecznie w postaci szaszłyków. Przygotowałam do nich gęsty sos miętowy, ze świeżej mięty, jabłka i białego wina. Okazał się trafionym i odpowiednim dodatkiem. Składniki na kulki oraz sam sos miętowy można przygotować wcześniej, a resztę czynności dokończyć przed samym podaniem.
Więcej:

Etykiety: Cielęcina, Dla dzieci

Krupnik rodem z Trydentu.
Pewnej niedzieli moja mama poprosiła mnie o pomysł na zupę... Najlepiej gdyby była polska, tradycyjna, z popularnych warzyw, którą wszyscy chcieliby ze smakiem zjeść. Nie mogłam przegapić takiej okazji i namówiłam ją na krupnik z kaszy perłowej... Ale nieco inny, z dodatkiem fasolki, bardzo delikatny, oszczędnie przyprawiony. Zgodnie z przepisem zupę posypuje się już na talerzach świeżo startym parmezanem. Ja doprawiłam ją dodatkowo aromatyczną oliwą, koperkiem oraz suszoną szałwią. Była naprawdę smaczna.
Zapraszam do wypróbowania Krupnika po trydencku, z przepisu tradycyjnej kuchni włoskiej!

Link do przepisu ze zdjęciami:

Następnego dnia dowiedziałam się, że mama doprawiła resztę zupy "po swojemu": białą kiełbaską, kostką rosołową i majerankiem. I zjadła ją nie z parmezanem, ale z kromką chleba. Pomysł na połączenie fasoli i kaszy perłowej spodobał się nie tylko mi.

Etykiety: Dla dzieci, Kasza jęczmienna

Są takie desery, które robi się tylko raz w życiu i więcej się do nich nie powraca, a są i takie, które goszczą na stołach często, niemalże przez całe życie. Tak jest w przypadku wafelków, do których niejeden ma sentyment, a wielu o nich już zapomniało. Mi kojarzą się z dzieciństwem i przypominają czasy beztroskiego zajadania się prostymi słodyczami domowej produkcji. Pasują do niedzieli, rodzinnego spotkania, imienin czy urodzin. Zawsze na miejscu, mile widziane, tak smaczne, że nie mają szansy zbyt długo poleżeć na stole. I dobrze, bo wafelki najsmaczniejsze są zaraz po zrobieniu.

Link do przepisu na wafelki Mamy:

Trochę inaczej pokrojone, w długie, wąskie paski, włożone do wysokiej szklanki, mogą stanowić idealne zakończenie nawet bardziej nowoczesnego, eleganckiego przyjęcia. Słodkie wino deserowe lub odrobina likieru i zaręczam, że wafelki takie cieszyć się będą dużą popularnością wśród gości, i to o nich będą pamiętali wychodząc z imprezy!

Etykiety: Dla dzieci

Ciąg dalszy dań z mojej Multipiastry, włoskiej patelni grillowej. Mini książeczka z przepisami dołączona do zakupu patelni jest skarbnicą pomysłów i ciekawych dań, które można przygotować nie posiadając specjalnych akcesoriów kuchennych, na zwykłej patelni teflonowej lub grillowej. Z książeczki pochodził już pomysł na jajka smażone w papryce oraz mini pancakesy. Teraz dołączają mini burgery, kotleciki z drobno siekanego łososia z pietruszką. Kotleciki można podać z sałatką lub włożyć pomiędzy dwie połówki lekko stostowanej i posmarowanej majonezem bułki, czy też w towarzystwie ziemniaków podać na obiad...

Link do zdjęć i prostego przepisu na Mini burgery:

Etykiety: Łosoś, Dla dzieci

Pancakesy, czyli amerykańskie naleśniki, tradycyjnie z dużą ilością proszku do pieczenia (!), tym razem przyrządzone po włosku. Przepis pochodzi z książeczki z przepisami, dołączonej do zakupionej we Włoszech grilowej patelni - Multipiastry. Jest to patelnia w kształcie tacy, umożliwiająca smażenie jednocześnie kilku składników dania w różnej temperaturze. Świetnie nadaje się do smażenia bez tłuszczu mini naleśników czy burgerów. Rynienki po bokach patelni umożliwiają zbieranie soków z potrawy.

Link do przepisu i zdjęć z multipiastrą:

Myślę, że pancakesy z tego przepisu są smaczniejsze niż te oryginalne, amerykańskie. Są mniejsze, delikatniejsze, może dzięki ubitemu jajku. W amerykańskiej wersji wszystkie składniki miksuje się razem i zamiast mleka dodaje maślanki.

Etykiety: Dla dzieci

To jest burger widziany moimi oczyma... Połączenie delikatnego mięsa indyka i pure z ziemniaków. Połączenie bardzo udane, sam kotlet jest delikatny i miękki, dlatego jest to również wymarzone danie dla dzieci, szczególnie dla tych, które niechętnie sięgają po mięso. Przygotowując to danie inspirowałam się brytyjskimi fishcakes, czyli kotletami ze zmielonego mięsa z białej ryby, najczęściej dorsza i pure z ziemniaków. Burger taki jest obtaczany w jajku, tartej bułce lub tartym chlebie, później smażony na patelni jak zwykły kotlet.
Na wierzch można ułożyć jajko ugotowane w koszulce, udekorować papryczką lub podać z sałatką.

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Dla dzieci

Z serii szybkie, smaczne i ulubione dania dzieci...
Placuszki z pokrojonych jabłek w delikatnym, cieniutkim i chrupiącym cieście. To mój prosty sposób na ciepły deser. Dodając śmietankę lub jogurt otrzymamy naprawdę satysfakcjonujące danie.
Nie wolno zapomnieć o cukrze pudrze, w którym po usmażeniu należy placuszki obtoczyć... Ja tym razem zapomniałam i musiał wystarczyć brązowy cukier i miód, ale dzięki temu przekonałam się, że tak też dobrze smakują. W ten sposób można usmażyć połówki śliwek.

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Dla dzieci

Do kopytek nie trzeba chyba nikogo przekonywać. Ja przyrządzam je z ziemniaków i sera białego. Najlepiej smakują mi te ugotowane poprzedniego dnia, przysmażane na patelni. Niezbędne dodatki to "breadcrumbs", tarty suchy chleb (tak jak bułka tarta, ale o niebo lepszy!), zrumieniony na patelni i wymieszany z roztopionym masłem oraz sól i pieprz. Do przygotowanych ostatnio gnocchi dyniowych najlepiej pasuje mi dodatkowo parmezan a także zrumienione orzechy włoskie lub świeże liście szałwi...

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Dla dzieci

Dla uspokojenia podniebienia danie z cielęciny, ulepionej w kulki i zapiekanej z małymi ziemniaczkami. Zaspokoi gusta całej rodziny, a przede wszystkim dzieci. Charakteru dodaje sos musztardowy wspaniale podkreślający smak chrupiącego groszku cukrowego...

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Cielęcina, Dla dzieci

Tortelli di zuca, czyli pierożki z nadzieniem z dyni. Bardzo smaczne, sezonowe danie. Dynia i duuużo parmezanu! Farsz pasuje zarówno do tradycyjnego ciasta pierogowego z mąki i wody, jak i twardszego ciasta makaronowego z dodatkiem jajek.

Link do przepisu na farsz do pierożków z dyni:

Zobacz również nowe pierożki z avocado.

Etykiety: Dla dzieci

Link do zdjęć i przepisu:

Tym razem z pokruszonej crostaty, jabłek, rodzynek i cynamonu zrobiłam jesienny deser, prosty ale taki, który często do mnie powraca. Do pełni szczęścia odrobina lodów waniliowych...

Etykiety: Dla dzieci

Naleśniki z figami, chwilę gotowanymi w słodkim sosie z masła i miodu.
Link do strony z naleśnikami:

Polane jogurtem greckim, to świetny sposób na śniadanie.

Etykiety: Dla dzieci

Dostałam drugi, letni numer kwartalnika "Kuchnia Włoska". Akurat zostało mi trochę ciasta na pierogi. Słone faworki to coś szybkiego, nic innego jak tylko mąka, woda i sól. W sam raz do podgryzania przed telewizorem. Dobrze posolone grubą, ziarnistą solą morską to dobry partner do piwa lub białego wina. Ze słodką konfiturą figową lub z rozmarynem.

Przepis i zdjęcia w dziale Włoskie smaki:

Etykiety: Dla dzieci