Bakłażany zapiekane z farszem z chudego mielonego mięsa, kaszy gryczanej, pomidorów i przypraw. Przykryte sosem z jogurtu greckiego i sera feta. To kolejne zimowe danie z piekarnika. Można zrobić więcej porcji i odgrzać następnego dnia, a nawet zamrozić. Do farszu mięsnego dodałam kaszy gryczanej, ale możecie zrobić swoją wersję np. z ryżem, kaszą jaglaną, także z ugotowaną ciecierzycą lub soczewicą. Farsz można zrobić też z samego mięsa a dodatki podać oddzielnie. W wersji wegetariańskiej dajemy np. kaszę gryczaną i soczewicę zamiast mięsa. Bakłażany podawałam z domowym hummusem. W miarę możliwości wybierajmy średnie lub małe bakłażany, te bardzo duże nie są już tak smaczne. Muszą mieć błyszczącą, gładką skórkę bez uszkodzeń, zielona szypułka też musi być świeża.

Zdjęcie i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Kasza gryczana, Cielęcina, Zapiekanka

To jeszcze jedna pyszna propozycja na podanie pomidorów. Długie pieczenie sprawia, że pomidory są słodkie i rozpływają się w ustach. Dopiero po rozkrojeniu na talerzu uwalniają mnóstwo pysznego słodkiego soku. Danie jest bardzo łatwe do zrobienia, pomidorów nie trzeba nawet obierać.

Pomidory możemy zapiekać z chrupiącą posypką z natką pietruszki, czosnkiem i oliwą extra vergine. Możemy też na sam koniec pieczenia - tylko do roztopienia - dodać tarty ser np. cheddar lub mozzarellę. Pomidory można faszerować mielonym mięsem (polecam chudą cielęcinę lub wołowinę) i świeżymi ziołami. W tej wersji nasunęły nam nawet pewne skojarzenie z gołąbkami ;-)

Pieczone pomidory można jeść same np. z bagietką lub też mogą stanowić świetny dodatek do innego dania, zastąpią nam surówkę lub sałatkę. Do zapiekania najlepiej nadają się bardzo duże pomidory.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Cielęcina, Mozzarella

Dzisiaj dwa sposoby na wykorzystanie dyni. Całkowicie różne od siebie, ale obydwie będące ciekawą inspiracją na smaczny obiad. Pierwsza propozycja to danie wegetariańskie, nowoczesne, zdrowe i ciekawe w smaku. Szybki sposób na lunch, który można zabrać do pracy lub domowa obiadokolacja, którą można przygotować w ciągu pół godziny. Mąż zachwycił się smakiem właśnie tej sałatki i prosił o dokładkę :-). Do sałatki użyłam ciekawej czarnej odmiany soczewicy, ale można też użyć zielonej lub pomarańczowej. Dynię ugotowałam na parze, dodałam dużo świeżej kolendry, a całość polałam winegretem z octem balsamicznym i miodem. Tutaj znajdziecie jeszcze inne pomysły na soczewicę.

Drugi pomysł to bardziej tradycyjne podejście, pieczeń ze schabu cielęcego z dodatkiem dyni i aromatycznego sosu grzybowego. Przyznam, że pomysł na dodanie dyni do mięsa w postaci gulaszu, czy mięsa pieczonego chodził za mną już od ubiegłego sezonu dyniowego. Wystarczy na 15 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną dynię. Przygotowałam wersję z mięsem w kostkę (podsmażanym a później pieczonym), jak i pieczeń, na którą przepis prezentuję na stronie. Choć danie smakowo było w porządku, ja pozostaję jednak zwolenniczką dyniowych dań bezmięsnych, np. w stylu zapiekanki z dorszem, ziemniaczkami i dynią lub curry z dynią i krewetkami z mlekiem kokosowym.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazki poniżej:

Etykiety: Cielęcina, Ser kozi

Otwarte pierożki z aromatycznym farszem z mielonego mięsa i krewetek. Podawane z sosem sojowym, który wzbogacam o kilka dodatków: ocet ryżowy, olej sezamowy, imbir i drobno posiekaną zielona części pora.

Ciasto na pierożki Dim Sum robi się bardzo szybko, podaję na nie prosty przepis. Według kuchni chińskiej do klasycznego farszu mięsno - krewetkowego używa się mielonej wieprzowiny. Ja użyłam cielęciny, ale może też być mięso drobiowe lub wołowina. Do farszu można dodać marchewkę lub inne warzywa, można też doprawić pikantną chilli. Ja dodałam cebulkę i pora. Część pierożków zrobiłam w wersji dla dzieci (bez imbiru) i nie mogłam się napatrzeć jak pałaszują je ze smakiem. Synek z sosem sojowym a córeczka z oliwą z oliwek :-)

Używanie surowego mięsa do pierożków (zamiast gotowanego, jak w klasycznych polskich pierogach z mięsem), oraz krótkie ich parowanie, sprawia, że są soczyste, aromatyczne i idealnie miękkie. Proces przygotowania takich pierożków jest też znacznie krótszy, a lepienie pierożków nie sprawia żadnych trudności (ciasta nie trzeba sklejać do końca i nie rozpada się ono podczas gotowania).

Dziś polecam też gotowane na parze chińskie gołąbki z mięsem i krewetkami, Wontony (pierożki) z krewetkami oraz chiński bulion, do którego można wrzucić wszelkie chińskie pierożki.

Kuchnia chińska należy ponoć do najlepszych na świecie. Warto sobie o tym przypomnieć i od czasu do czasu przygotować coś orientalnego... może zacznijmy właśnie od Dim Sum, jednego z najbardziej popularnych chińskich smakołyków :-)

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Sos sojowy, Krewetki, Cielęcina, Imbir

Dobrze smakują o każdej porze roku. Z wody lub odsmażane. Ze skwarkami, roztopionym masłem lub śmietaną. Podawane np. z czerwonym barszczykiem ugotowanym na wywarze z mięsa. To klasyka, do której mam słabość :-)

Delikatne, z farszem z chudego cielęcego mięsa. Z dodatkiem kurek podduszonych na patelni z cebulką. Mięso na farsz można ugotować specjalnie pod pierożki lub wykorzystać takie, które pozostało np. z rosołu (można użyć mięsa mieszanego). Aby było jak najbardziej soczyste, gotuję je na parze. Jeśli mam apetyt na pożywny rosół, wówczas mięso gotuję w wodzie razem z warzywami.

Poza sezonem na kurki lub gdy skończą się nam zapasy kurek zamrożonych, możemy do przepisu użyć pieczarek lub boczniaków. Z grzybów świeżych można też użyć borowików, podgrzybków, kozaczków czy gołąbków. Polecam też pierożki z cielęciną i kaszą kuskus, pierożki z kurkami i ricottą oraz pierożki z łososiem. Tutaj jest więcej pierogów.

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Cielęcina, Dla dzieci

Jeden z najsmaczniejszych sposobów na bakłażana. Bardzo prosty do przygotowania, minimalnym nakładem pracy. Nie wymaga wcześniejszego podsmażania mięsa, wystarczy wymieszać je z miąższem bakłażana i dodatkami smakowymi i obiad dla całej rodziny mamy już gotowy :-) Pieczenie bakłażana trwa ponad godzinę, ale naprawdę warto na niego poczekać :-).

Długo pieczony bakłażan jest wspaniale aromatyczny, a chrupiąca skorupka na wierzchu dodaje mu jeszcze charakteru. Bardzo dobry jest odgrzewany, tak więc można przygotować sobie więcej i zaoszczędzić pracy przy kolejnym obiedzie :-)

Mi bakłażan najbardziej smakował po ostudzeniu i ponownym podgrzaniu. Smaki jakby się ze sobą "przegryzły", ale prosto z piekarnika jest równie smaczny. Część nadzienia do bakłażanów doprawiłam cynamonem i kardamonem, a część pozostawiłam bez przypraw. Tak prosta wersja też była przepyszna :-) Dodam, że bakłażany bardzo posmakowały moim dzieciom.

Tutaj są inne pomysły na bakłażana. Polecam też przepis na faszerowaną cukinię (z filmem).

Zdjęcia i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Cielęcina, Kardamon, Dla dzieci

Zapiekanka z mieloną wołowiną i purée (czyli angielskim mash) z ziemniaków i pasternaku. Z tartym serem Cheddar.

Może wygląda trochę na danie sycące i ciężkie, ale wcale tak nie jest. Mięso jest bardzo chude, a do całego dania dodaje się tylko 2 łyżki oleju. Mięso dusi się na patelni, pod przykryciem. Dużo tutaj gotowanych warzyw: cebula, marchewka, ziemniaki i 2 pasternaki...

Potrawa pogodzi gusta zarówno kobiece jak i męskie. Mięso i warzywa. Wszystko jest delikatnie doprawione i może troszkę słodkawe, dzięki dość sporej ilości marchewki i pietruszki. Dla mnie to same zalety.

Dobry pomysł na danie obiadowe dla 4 osób. Zapiekanka najlepsza jest zaraz po upieczeniu, ale i na następny dzień jest bardzo ok. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją wcześniej i tylko zapiec w piekarniku przed samym podaniem.

Świetnie się przechowuje, więc nawet jedzący w pojedynkę, zapracowani zwolennicy zdrowej kuchni, będą z niej zadowoleni, odgrzewając sobie po kawałeczku pysznej pie każdego dnia.

Nie martwcie się, jeśli na półkach w dziale z warzywami nie znajdziecie pasternaku, który stanowi część tej zapiekanki. Wygląda jak przerośnięta pietruszka i podobnie też smakuje. Okazuje się, że w Polsce często pasternak sprzedawany jest pod nazwą "pietruszka", choć wcale nią nie jest :-). Jeśli traficie więc na większe pietruszki (szerokie w jednym końcu), istnieją duże szanse, że właśnie znaleźliście pasternak... Wszystko jedno co użyjecie, pasternaku czy pietruszki, na pewno danie Wam posmakuje. Ser Cheddar jest również dostępny w delikatesach, i chcący zasmakować prawdziwej kuchni angielskiej na pewno go znajdą...

Danie pochodzi właśnie z kuchni angielskiej i jest to jedno z dań, których Anglicy wcale nie muszą się wstydzić :-). Zapraszam więc na Cottage pie with Cheddar and parsnip mash...

PS. Zapiekankę przygotowałam na prośbę męża, miłośnika kuchni Anglosasów, który wrócił właśnie z Londynu z pokaźnym kawałkiem najsłynniejszego angielskiego sera - Cheddar. Wspaniałego na kanapki, np. z jajkiem na twardo i majonezem wymieszanym z musztardą ... (to nasz ostatni dość częsty zestaw śniadaniowy :-). Świetnie nadaje się również do zapiekania... jak w tej właśnie Cottage Pie.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Wołowina, Cielęcina, Dla dzieci, Zapiekanka

Najlepszy pasztet robi mama mojego męża... Klasyczny, prawdziwy, pachnący, o idealnej konsystencji i wspaniałym smaku. Podzielę się tym sekretnym przepisem, na pewno wielu z niego skorzysta w okresie przedświątecznym. Zapewniam, że tego pasztetu nikt się nie powstydzi. Przy okazji polecam najlepszą szarlotkę, która wyszła również z tej samej ręki. Pozdrawiam serdecznie i proszę o więcej... :-)

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Wołowina, Cielęcina, Dla dzieci

Chrupiące kulki z cielęciny oraz makaronu kuskus, nadziewane na patyki bambusowe i przeplatane brokułem oraz małymi ziemniaczkami. Zapiekane w piekarniku, zdrowe i smaczne danie dla całej rodziny. Ale nie koniecznie w postaci szaszłyków. Przygotowałam do nich gęsty sos miętowy, ze świeżej mięty, jabłka i białego wina. Okazał się trafionym i odpowiednim dodatkiem. Składniki na kulki oraz sam sos miętowy można przygotować wcześniej, a resztę czynności dokończyć przed samym podaniem.
Więcej:

Etykiety: Cielęcina, Dla dzieci

Dla uspokojenia podniebienia danie z cielęciny, ulepionej w kulki i zapiekanej z małymi ziemniaczkami. Zaspokoi gusta całej rodziny, a przede wszystkim dzieci. Charakteru dodaje sos musztardowy wspaniale podkreślający smak chrupiącego groszku cukrowego...

Link do przepisu i zdjęć:

Etykiety: Cielęcina, Dla dzieci