Omlet to świetny pomysł na śniadanie. Jest sycący i dostarczy nam energii na kilka godzin. Wybór dodatków jest w zasadzie nieograniczony. Możecie oczywiście usmażyć omleta bez cukinii, z samych jajek a w końcowej fazie zamiast łososia dać np. szynkę. Dobry jest też omlet na wolno i długo podsmażonej papryce. W sezonie szparagowym robiliśmy omlet z dodatkiem zielonych szparagów. Teraz warto jest też usmażyć omlet, dodając na koniec miąższ ze świeżych pomidorów oraz szczypiorek.

Dodatek tartej cukinii do masy jajecznej sprawia, że omlet nie ścina się tak szybko jak przyrządzony z samych tylko jajek. Jest bardziej wilgotny i przy dużej ilości jajek może być ciężki do przewrócenia, szczególnie gdy nie mamy do dyspozycji dużej i szerokiej łopatki do omletów. Nie to jest jednak najważniejsze w sztuce przyrządzania i podawania omletów. Ważne jest to, aby omlet był puszysty, lekki, wyrośnięty. Jest wówczas o wiele smaczniejszy i lżejszy dla żołądka.

Nie wiem jak Wy, ale ja do swoich omletów dodaję mleko a nie wodę oraz wsypuję odrobinę mąki. Tak smażyła omlet moja mama i tak już pozostało :-) Dodatek płynu jest niezbędny, gdyż tworzy parę, dzięki której omlet jest puszysty.

Zobacz też jajecznicę z wędzonym łososiem. Tutaj są inne omlety, a tutaj znajdziecie więcej pomysłów na śniadania.

Zdjęcia, film i przepis - kliknij na obrazek poniżej:

Etykiety: Łosoś wędzony, Jajka

Pieczone w piekarniku klasyczne placki ziemniaczane z tartych ziemniaków. Z dodatkiem cebulki i natki pietruszki. Podane z kozim serem, wędzonym łososiem, pieczonym buraczkiem, orzeszkami pinii i kolendrą. Ale to tylko jedna z wielu opcji ich podania.

Pieczone placki są zdrowsze od tych smażonych na tłuszczu, i jak dla mnie są też o wiele lepsze w smaku. Mają chrupiący, zrumieniony i dość sztywny spód, bardzo łatwo je więc wziąć do ręki. Są dobrą przekąską na przyjęcia. Placki można przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem. Dość długo zachowują swoje walory smakowe.

Mogą być podawane z kwaśną śmietaną lub z sosem grzybowym, czyli z dodatkami, podobnymi jak przy plackach ziemniaczanych smażonych na patelni.

Do surowych ziemniaków, oprócz tartej cebulki i dowolnych, świeżych ziół, można też dodać np. tarty żółty ser, ser pleśniowy lub tak jak ja próbowałam - ser kozi w roladzie. Eksperyment powiódł się, ale dodając ser, należy zmniejszyć ilość ziemniaków, aby placki nie były za grube i za bardzo wilgotne w środku.

Do surowych ziemniaków nie dodawałam soli. Placki doprawiłam już po ich upieczeniu. Do pieczenia wykorzystałam formę z wgłębieniami jak na muffiny, dzięki czemu miały podobny kształt i były dość równe. Wydaje mi się, że nic nie stoi na przeszkodzie, aby piec je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, ale tej wersji jeszcze nie próbowałam. Można przygotować większe placki i podać je na śniadanie, z ułożonym na wierzchu jajkiem sadzonym, szynką lub zrumieninym boczkiem. Większe placki to również dobry dodatek do dań głównych. Można na nich ułożyć kawałki mięsa lub ryby, np. grillowanego łososia.

Bardzo polecam, u nas znikają w ciągu minuty :-)

Polecam też Ziemniaki zapiekane z serem oraz Pieczone ziemniaki z tymiankiem. Tutaj jest więcej pomysłów na Ziemniaki.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Ser kozi, Łosoś wędzony

Przyznam się, że to moje pierwsze pierożki z łososiem, a dokładnie mieszanką łososia wędzonego i świeżego. Już dawno miałam na nie ochotę i myślałam nad tym z czym najbardziej by mi smakowały... z oliwą, masłem, śmietanką... a może z sosem pomidorowym lub sosem z suszonych pomidorów (np. na bazie pasty z suszonych pomidorów). Okazało się, że najlepiej smakowały gorące, prosto z wody, skropione sokiem z cytryny. Reszta będzie odsmażana i myślę, że będzie tak samo smacznie jak dzisiaj.

Przy okazji dzisiejszych pierożków, przypomniały mi się równie dobre Pierożki z krewetkami, które szczególnie polecam Waszej uwadze oraz pyszne smarowidło z mieszanki łososia wędzonego i świeżego, idealne na przyjęcia: Rillettes z łososia.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony, Łosoś

Jajecznica, nasza ulubiona, z łososiem wędzonym. Ale tym razem w towarzystwie zielonych szparagów i pesto z kolendry. Pesto (może być też z bazylii lub nawet natki pietruszki), świetnie pasuje zarówno do szparagów jak i jajecznicy. Jeszcze nie jedliśmy jajecznicy z pesto... ale na pewno będziemy, bo bardzo nam posmakowała :-)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Jajka, Łosoś wędzony, Szparagi

Wiosenny makaron, kolejny smakowy, tym razem żółty, szafranowy. Z chrupiącymi główkami zielonych szparagów, z wędzonym łososiem, kawałkami sera brie, cieniutkim szczypiorkiem oraz tartym Parmezanem.

Szafran w dzisiejszej paście dodałam też do musu... a powstał on ze zmiksowanych samych łodyżek zielonych szparagów. Końcówki pozostawiłam w całości i dodałam do makaronu razem z wędzonym łososiem.

Mój ulubiony szafran stanowi razem ze szparagami równie dobre połączenie jak z cukinią (np. jak w Makaronie z cukinią i szafranem). Polecam Wam też moje inne dania ze szparagami.

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony, Szparagi, Szafran

Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię makarony smakowe. Wybór jest naprawdę imponujący. Do makaronów bardziej popularnych, np. barwionego na czarno sepią oraz zielonego ze szpinakiem, dołączają cytrynowe z pieprzem, z truflami, z czosnkiem i bazylią oraz z dodatkiem kakao. Dzisiejszy makaron to ekspresowa pasta w kolorze pomarańczy i o smaku łososia. Wybór dodatków był prosty i wielokrotnie już sprawdzony - wędzony łosoś, orzechy włoskie, natka pietruszki i oliwa z oliwek. Polecam na szybką obiado - kolację na ciepło!

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony

To był hit poranka. Jaja wycięte w „łódeczkę”, pyszny wędzony łosoś, zielony kawior wasabi z alg morskich... Z dodatkiem majonezu i świeżego tymianku...

Z wyciętego żółtka i łososia wędzonego pokrojonego w kosteczkę powstało pyszne nadzienie do tych jajeczek. Kupiłam łososia na wagę, ze stoiska z wędzonymi rybami. Pachnie i smakuje o wiele lepiej niż ten paczkowany. Z takiego łososia wycinam skórkę, zarówno tą „łososiową” jak i twardszą część z górnej części filetu. Łososia paczkowanego można pokroić w całości. Jeśli jajka przewidujemy dla gości, myślę, że warto pokusić się o dobrą rybę. Świetnie smakuje też sam łosoś posiekany z żółtkiem, położony na chrupkim chlebie razowym z masłem.

Natomiast kawior wasabi (wasabi caviar) o smaku chrzanu, polecany jest do sushi, ale nie tylko. Świetny jest też do jajek i łososia wędzonego. W jego składzie jest 85% alg, a także olej rzepakowy i przyprawy. Kosztuje około 8 - 9 zł za słoiczek. Do dzisiejszych jajek jest idealnym dodatkiem. Bardzo go polecam, fajnie smakuje, super wygląda i może zaskoczyć niejednego smakosza ;-)

Majonez polecam Kielecki (według mnie najlepiej smakuje i jest bez konserwantów) a jajka tzw. „free range” od kur żyjących w naturalnych warunkach, np. z gospodarstw ekologicznych. Jaja takie są już dostępne w delikatesach, numer na każdym jaju rozpoczyna się od 0 lub 1).

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Jajka, Łosoś wędzony

Młody szpinak, łosoś wędzony i jajko... to wszystko na gorąco, w smacznej maślano - kokosowej oprawie...

Możliwości jest jeszcze więcej... Zamiast łososia można też użyć ulubionej szynki. Może to być szynka parmeńska lub inna, np. gotowana. Zamiast śmietanki kokosowej możesz użyć też śmietanki kremowej 30% lub pozostając przy kokosowym smaku - mleka kokosowego. W zależności od producenta jest ono mniej lub bardziej gęste, trzeba więc odpowiednio dostosować czas gotowania ze szpinakiem (1 - 3 minuty), tak aby płyn się zredukował. Młody szpinak potrzebuje niewiele, tylko pół minuty na rozgrzanej patelni z niewielką ilością masła, aby zmięknąć.

Kubeczki ze szpinakiem to gorąca przekąska i ekspresowy posiłek w porze lunchu. Idealna również dla gości... każdy dostaje swoją gorącą miseczkę i delektuje się smakiem wędzonego łososia zatopionego w młodym szpinaku o smaku kokosowym...

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Jajka, Łosoś wędzony, Szpinak, Mleko kokosowe

Jajecznicę z wędzonym łososiem zjadamy chyba tak samo często jak " jajecznicę - jajecznicę" z samych tylko jajek. Bardzo nam smakuje to połączenie, ale koniecznie musi być do tego szczypiorek. Jajecznica ta pachnie tak wspaniale, że nawet niechętny do łososia wędzonego synek, nigdy nie przepuści okazji i zajada się jajecznicą razem z nami.

Układamy ją zwykle na grzankach posmarowanych masłem. Lepiej smakuje i nie stygnie tak szybko. Jajecznicę nauczył mnie smażyć mój mąż :-) - TO danie potrafi zrobić! Dopiero od całkiem niedawna robię to ja, z małymi wyjątkami jednak :-). Jajecznica ma być wilgotna, choć ścięta i być w dużych kawałkach. Nie mogą to być "suche wiórki", dlatego jajek na patelni nie mieszam intensywnie tylko delikatnie przesuwam je po patelni.

Zapraszam więc na smakowite i pachnące śniadanie...

Miłośnikom śniadań na ciepło polecam też Jajecznicę z pieczarkami (pyszna!) oraz Jajecznicę z awokado.
Więcej pomysłów na Śniadania.

Przepis, zdjęcia:

Etykiety: Łosoś wędzony, Jajka

Chciałabym wszystkim bardzo serdecznie podziękować za życzenia noworoczne! Cały nasz rodzinny zespół Kwestii Smaku życzy Wam również wiele radości i uśmiechu na każdy dzień nadchodzącego Nowego 2009 Roku! Tylko samych udanych potraw i wypieków z Kwestii Smaku :-)

Na naszego Sylwestra przygotowaliśmy wspólnie z mężem terrinę z wędzonego łososia i zielonego ogórka, czyli propozycję przystawki na imprezę dla większej liczby osób. Zdjęcia terriny wykonał mój mąż i przygotował je według swojego pomysłu. Przy okazji mężu, w Nowym Roku życzę Ci wielu sukcesów i realizacji wszystkich planów. Szczęścia i miłości w rodzinnym domu oraz zadowolenia z żony i dzieci :-)

A jeśli chodzi o samą terrinę, jest ona bardzo prosta w przygotowaniu, składa się tylko z 4 składników: wędzonego łososia, serka ziołowego, ogórka i skórki z cytryny. Zrobisz ją w pół godziny, ale musisz zostawić na noc w lodówce. Wędzony łosoś powinien być pokrojony w cienkie plasterki, a ziołowy serek najlepiej gdyby miał dość zwartą konsystencję. Mi ziołowa Philadelphia wydawała się najbardziej zwarta i taką właśnie użyłam. Jeśli lubisz i znajdziesz taki, użyj serka ziołowo - czosnkowego, również będzie pasował. Terrinę podaje się z pieczywem oraz kawałkami cytryny do skrapiania. Oprócz widelców należy podać też noże do krojenia łososia.

Jeśli chcesz przygotować terrinę na potrzeby domowe możesz zmniejszyć ilość składników i przygotować ją np. z połowy porcji. Możesz spróbować zamiast jednej podłużnej formy użyć kilku mniejszych ramekinów lub zwykłych kubeczków po serkach homogenizowanych. Co prawda nie próbowałam takiej wersji, ale myślę, że mogłyby się udać, zobacz Kubeczki z łososia i krewetek. Zapraszam też po więcej pomysłów na Łososia wędzonego.

Przepis i zdjęcie:

Etykiety: Łosoś wędzony

Trudno o bardziej prostą pastę... Wystarczy ugotować makaron i dodać do niego paseczki wędzonego łososia, rukolę i skórkę cytrynową. Nie trzeba oddzielnie gotować sosu ze śmietanki, wystarczy dodać ją do makaronu.

Delikatny, kremowy i naprawdę smakowity... Makaron dla początkujących oraz tych, którzy zmęczeni wyszukaną kuchnią i bogactwem świątecznych smaków tęsknią za prostotą i dobrymi, mało skomplikowanymi połączeniami składników.

To jedna z nielicznych potraw, które smakowały mi również po ostudzeniu (wtedy udawała trochę sałatkę makaronową). Muszę dodać, że zwykle wszystko podgrzewam do temperatury niemalże 100 stopni :-), a kanapki popijam gorącą herbatą. Najlepiej jednak trzymajcie się przepisu i zjadajcie pastę zaraz po przygotowaniu, jeszcze ciepłą.

Makaron z łososiem wędzonym to też trochę danie awaryjne lub ekspresowy obiad po pracy... Jeśli chciałbyś je nieco wzbogacić o inne dodatki, zajrzyj na stronę z moimi pierwszymi wersjami Makaronu z łososiem wędzonym. Zapraszam też po więcej pomysłów na Łososia wędzonego.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Łosoś wędzony

W grudniu, gdy brakuje świeżych owoców i warzyw z ogródka, warto sięgnąć po warzywa zimowe. I nie tylko w wersji ugotowanej np. w zupie, ale przede wszystkim na surowo, w sałatkach. Dzisiaj kolejna propozycja na wykorzystanie smacznego selera korzeniowego. Jest to sałatka z selera z dodatkiem jabłka, orzechów i kaparów, z sosem majonezowym remoulade (więcej o nim - poniżej).

Sałatka ze startego selera jest bardzo dobrym dodatkiem i bazą do kanapek. Przygotowuje się bardzo szybko. Można ją np. włożyć pomiędzy dwie połówki przekrojonej bagietki wraz z plasterkami szynki. Można też układać ją na pokrojonych kromkach pieczywa, również z szynką (np. parmeńską) lub tak jak w mojej dzisiejszej propozycji z kawałkami wędzonego łososia.

Sos remoulade jest to rodzaj majonezu z dodatkiem musztardy. Został wynaleziony we Francji, ale popularny jest też w wielu innych krajach. Oryginalnie stosowano go jako dodatek do mięs. Obecnie bardziej popularne jest dodawanie go do dań z owoców morza, np. smażonych filetów z soli. Podawany jest też do frytek, pieczonej wołowiny czy hot dogów. Występuje w wielu wersjach, z dodatkiem curry, pikli, chrzanu, papryki w proszku, kaparów czy też anchovies.

Sos remoulade jest bardzo popularny we Francji, ale również Danii i w USA. We Francji najczęściej występuje razem z sałatką z selera: céleri rémoulade.

Zapraszam do spróbowania domowej wersji sosu remoulade oraz sałatki z tartego selera z tym właśnie sosem...
Po więcej pomysłów na selera korzeniowego i naciowego zapraszam do działu SELER. Wszystkie sosy i dressingi znajdziecie Tutaj.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Łosoś wędzony

To pyszna propozycja przekąski dla gości na imprezę, przyjęcie lub święta. Idealnie sprawdzi się na szwedzkim stole. To również dobry sposób na urozmaicenie codziennej kolacji. Podawana w jednej salaterce, z grzankami lub chlebem w koszyczku obok. Z dodatków najlepiej smakuje z małymi kiszonymi ogórkami i z lampką białego wina...

Rillettes oznacza smarowidło podobne do pasztetu, którym smaruje się grzanki lub chleb. Najczęściej przyrządzane jest z mięsa wieprzowego, najpierw długo gotowanego, następnie rozdrobnionego. Przygotowuje się je także z innych rodzajów mięsa, kaczki, kurczaka, królika oraz z ryb, oprócz łososia jeszcze z anchovies i z tuńczyka.

Moje rillettes przygotowałam z pieczonego łososia z dodatkiem łososia wędzonego (użyłam łososia wędzonego na zimno). Dodatki jakie wykorzystałam to sok z cytryny, koperek, szczypiorek i śmietana. Dodałam jeszcze musztardę dla zaostrzenia dość delikatnego w smaku łososia. Wszystkie dodatki sprawiły, że smarowidło jest naprawdę dobrze skomponowane i doprawione. Z innych opcji możesz też przygotować rillettes tylko z łososia pieczonego, już bez dodatku wędzonego.

Przepis i zdjęcia:

Etykiety: Łosoś, Łosoś wędzony

Ze śmietaną i wędzonym łososiem lub miętową salsą z arbuza i twarożku koziego. Dwie propozycje podania, obydwie tak samo smaczne: pierwsza klasyczna, właściwie niezastąpiona i konieczna do przygotowania, szczególnie dla próbujących blinów po raz pierwszy. Druga, bardziej nowoczesna: z arbuzem, świeżą miętą i kozim serkiem, to też wersja lżejsza i delikatniejsza, wynik moich eksperymentów i prób łączenia smaków, polecam serdecznie z dodatkiem łyżeczki płynnego miodu...

Bliny pochodzą z tradycyjnej kuchni rosyjskiej, ale obecne są też w polskiej kuchni i to od bardzo dawna. Same bliny są dość proste w smaku, nabierają charakteru i finezji wraz z ciekawymi dodatkami, nierzadko dość wykwintnymi jak kawior czy właśnie łosoś. Możesz je też podać z roztopionym masłem lub z różnymi dipami czy też np. twarożkiem ze szczypiorkiem. Bliny to fajny pomysł na poczęstowanie nimi gości, smażone na bieżąco podczas imprezy i podawane partiami, bezpośrednio na stół, z dodatkami, znajdującymi się już na stole.

Nie takie trudne w przygotowaniu jak by się mogło wydawać. Ciasto rośnie bardzo szybko, w ciągu godziny możemy mieć już gotowe placuszki. Są różne sposoby i metody przygotowania blinów. Wydaje mi się, że przepis ten jest naprawdę super niezawodny. Ciasto idealnie puszyste i delikatne. Bliny, choć długo zachowują świeżość, najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu. Najlepiej na oleju roślinnym (arachidowym, z orzeszków ziemnych). I choć próbowałam smażyć je też na suchej patelni (bardzo ładnie się udają), zdecydowanie pozostaję przy poprzedniej wersji z olejem.

Fakt, że bliny w dużej części składają się z mąki gryczanej ma też duże znaczenie. Daje to całkiem niesamowity efekt, ta mąka ma dla mnie po prostu klasę.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony, Ser kozi

Smaczna kanapka, klasyczne połączenie wędzonego łososia i jajka ugotowanego na twardo. Z dodatków - rukola oraz majonez lub SOS CHRZANOWY, lekko pikantny o kremowej konsystencji, znacznie podniesie walory smakowe tej kanapki.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony, Jajka

Buraczki z łososiem wędzonym łączy kremowy sos chrzanowy. Razem tworzą bardzo smaczny zestaw na przystawkę lub przekąskę na zimno. Buraczki jak zwykle piekę w piekarniku zawinięte w folię aluminiową. Często przygotowuję ich więcej, aby wykorzystywać je do innych potraw.

W kompozycji z łososiem wędzonym, koperkiem i sokiem z cytryny, pieczone buraczki sprawdziły się wyśmienicie!

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony

Krem chrzanowy, czyli chrzan zmieszany ze śmietaną (może być z odrobiną majonezu i soku z cytryny). Ostatnio się nim zajadam. Z łososiem wędzonym smakuje chyba najlepiej. Do tej kanapki polecam łososia "wędzonego na gorąco" (hot smoking), czyli najpierw wędzonego tradycyjną metodą a później pieczonego na węglu drzewnym.

Łosoś taki sprzedawany jest w większych kawałkach, na wagę. Jego mięso łatwo się dzieli na cząstki, w przeciwieństwie do tego tradycyjnie wędzonego. Ładnie wygląda na talerzu i ma bardzo bogaty i intensywny smak. W zestawie z sałatą, rzodkiewką i kremem chrzanowym jest wyśmienity. Polecam.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Inny pomysł na sos chrzanowy, z młodymi ziemniaczkami, szczypiorkiem i rzodkiewką znajdziecie w dziale Ziemniaki.

Etykiety: Łosoś wędzony

Nie lekceważ maku w tej kanapce! W kompozycji z wędzonym łososiem otrzymamy niepowtarzalny efekt smakowy wynikający z połączenia dwóch różnych tekstur.

Kup miękki chleb tostowy z mąki z pełnego przemiału, koniecznie posmaruj grubo masłem. Plus rzeżucha. Zapraszam do spróbowania...

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Łosoś wędzony

Naleśniki ryżowe a pod nimi cienko pokrojony łosoś wędzony. W środku - sałatka z makaronu ryżowego, ogórka i mięty. Naleśniki są bardzo delikatne i najlepiej smakują na przekąskę. Jedzone palcami, zanurzane w sosie sojowym. Można przygotować wcześniej, zatem są dobrym daniem na przyjęcie. Makaron ryżowy i naleśniki nie wymagają gotowania, wystarczy zanurzyć je na chwilę w gorącej wodzie. Można do nich wkładać w zasadzie wszystko i zjadać już tak przygotowane lub też przez chwilę podsmażane w oleju. Polecam, fajna rzecz.

Kliknij aby zobaczyć zdjęcia i przepis:

Etykiety: Łosoś wędzony, Sos sojowy, Piknik

Mogą stanowić samodzielną przekąskę na przyjęcie czy elegancką kolację lub dodatek do zupy, np. białego barszczu (może nawet świątecznego) lub do kremu ze szpinaku. Cienko pokrojony pumpernikiel lub chlebek pełnoziarnisty, łosoś wędzony, jajko i duuuużo szczypiorku...

Kliknij na obrazek aby zobaczyć zdjęcia:

Etykiety: Jajka, Łosoś wędzony

Kubeczki z wędzonego łososia, a w nich krewetki i kremowy serek. Z rukolą i chrupiącym pieczywem. Szybkie danie z gotowych składników. Śniadanie lub przekąska, a może nawet propozycja na Święta. Kubeczki najlepiej przygotować wieczorem poprzedniego dnia i włożyć do lodówki. Przełożyć na talerz przed samym podaniem.

Kliknij na obrazek aby zobaczyć kubeczek w środku:

Etykiety: Łosoś wędzony

Dziki łosoś pacyficzny z Alaski - Alaska Salmon, ze względu na swój przepiękny, intensywny i jaskrawy kolor ładnie komponuje się w różnego rodzaju przekąskach i przystawkach. Do tego czarne oliwki dla kontrastu oraz cytryna.
Link do zdjęć i przepisu:

Etykiety: Łosoś wędzony