Przygotowanie faworków jest nieco łatwiejsze niż smażenie pączków. Być może dlatego chrust cieszy się tak dużą popularnością w tłusty czwartek :-) Ciasto na faworki nie zawiera drożdży, sody ani proszku do pieczenia. Jest kruche i lekkie dzięki wtłoczonemu w nie powietrzu podczas wałkowania.

Wałkowanie ciasta wygląda podobnie jak w przypadku ciasta francuskiego, ciasto rozpłaszczamy, składamy i wałkujemy, znów składamy i wałkujemy. Moja mama miała inną metodę, energicznie obijała wałkiem ciasto co chwilę je składając. Ważną rzeczą jest odczekanie po zagnieceniu ciasta około 30-60 minut. Po takim odpoczynku ciasto mięknie, nabiera plastyczności i jest o wiele łatwiejsze do rozwałkowania. Jeśli mamy przystawkę do miksera do wałkowania makaronu, sprawdzi się tutaj wyśmienicie, zaoszczędzi nam dużo pracy :-)

Przepis i zdjęcia - kliknij na obrazek poniżej: