Klasyk kuchni włoskiej i jedna z najczęściej gotowanych potraw z borowików. Choć mało skomplikowane w przygotowaniu to wymaga jednak dyscypliny podczas półgodzinnego gotowania. Mocno grzybowy zapach i smak ugotowanej potrawy jest jednak tak wspaniały, że rekompensuje wszystkie niedogodności :-)

Risotto z borowikami przygotowuję zarówno ze świeżych jak i suszonych grzybów. Namoczone wcześniej suszone borowiki daję na początku, a świeże na sam koniec gotowania risotto. Suszone borowiki dodaje się do risotta ze względu na ich esencjonalny, intensywny aromat. Ja korzystam z nich również dlatego, że wykorzystuję wodę z moczonych grzybów, gotując na nim potrzebny do potrawy bulion. Jeśli mamy dużo świeżych borowików, możemy nie dodawać już grzybów suszonych a w ich miejsce dodać więcej świeżych. Domowy bulion jarzynowy lub drobiowy sprawdzi się równie dobrze. Zobaczcie krótki film z przygotowania risotta.

Tutaj znajdują się wszystkie dania z grzybami. Dzisiaj polecam pyszny makaron z borowikami i krewetkami - borowiki i krewetki to popularne połączenie w kuchni włoskiej. Warto też skorzystać z przepisu na zupę grzybową z ziemniakami i śmietaną.

Polecam risotto z dynią i risotto z morelami (a dokładnie pilaf z morelami).

Zdjęcia, przepis i film - kliknij na obrazek poniżej: