Choć większość osób, które przygotowują święta swoje Menu ma już dawno zamknięte, może przyda się jeszcze taki oto awaryjny przepis na rybę :-). To mój ulubiony sposób. Filety ryby (u mnie halibuta) pieczone w piekarniku (10 minut) i chwilkę grillowane, dla uzyskania chrupiącej posypki.

Posypka ta to rozdrobnione i zrumienione pistacje, tyle samo dobrej bułki tartej, dużo natki pietruszki, cebulka, czosnek, oliwa z oliwek i odrobina skórki cytrynowej. Całość ładnie się prezentuje i nieźle smakuje. Nawet dzieci skuszą się, nie bacząc na ukrytą cebulę i czosnek :-). Pistacje można tutaj z powodzeniem zastąpić orzechami włoskimi.

Rybę podałam z tartymi buraczkami, które przygotowuję troszkę inaczej, niż robią to nasze mamy. Buraczki jak zwykle piekę w skórkach w piekarniku, zawinięte w folię i dopiero później ścieram na tarce. Ale to nie wszystko. Doprawiam skórką i sokiem z pomarańczy, jak przy tej pysznej Zupie krem z buraczków. Daję też pieprz i namoczone rodzynki oraz cynamon. Buraczki są słodkie, ale sok z pomarańczy czyni je bardziej soczystymi i wyrazistymi w smaku.
Rybę można podać z innym, dowolnym dodatkiem, ryżem, kawałkami pieczonych ziemniaków, surówką. Polecam też inne pomysły na podanie BURACZKÓW, a w szczególności Sałatkę z buraczków i kalafiora.

Przepis i zdjęcia: